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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y
ADUANAS
TITULO: “PROYECTO DE EXPORTACIÓN DE BROCOLI TIPO LEGACY DESDE QUITO- ECUADOR HACIA
LONDRES – INGLATERRA MEDIANTE LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA TIPO BROKER.”
AUTOR: LILIANA SORIA
DIRECTOR: ING. MAURICIO MONGE.
AÑO – 2011
QUITO – ECUADOR
DEDICATORIA
El esfuerzo impregnado en esta tesis que refleja la culminación
de una de las tantas etapas importantes de mi vida, se la
dedicó en primera instancia a Dios quién con su infinita
sabiduría a sabido guiarme por el camino del bien dándome
fortaleza para llegar a la cuspide de mi meta.
A mis padres Jorgito y Lupita, seres maravillosos a quienes
respeto y adoro que estuvieron siempre junto a mí apoyandome
tanto moral, ecónomica y espiritualmente, siendo una fuente de
inspiración y un eje fundamental y esencial en mi vida.
A mis hermanos por estar siempre pendientes de mi crecimiento personal y profesional, por alentarme en todo momento, por sus consejos, pero sobre
todo por su apoyo y amor incondicional
AGRADECIMIENTO
Principalmente le doy gracias a Dios por permitirme llegar a la culminación
de un capítulo más en la historia de mi vida, por darme valentía y fortaleza
para poder superar las pequeñas y grandes pruebas que se han puesto en
mi camino.
También quiero agradecer infinitamente a mis padres, quienes con su apoyo
incondicional, cariño y esfuerzo hicieron posible que llegue hasta este
momento.
A mis hermanos y a mi familia en general quiero agradecerles por siempre
creer en mi, por sus palabras de aliento, por todo su tiempo y paciencia , por
estar siempre en los momentos más especiales de mi vida apoyandome con
todo su amor y cariño.
A mis profesores que siempre han sido justos y han sabido compartir sus
conocimientos y experiencias conmigo.
Y a todas las personas que fueron parte de mi vida universitaria con las
cuales compartí muchos momentos inolvidables que siempre guardare en mi
mente y en mi corazón.
Autorización de publicación:
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
AUTORIZACIÓN
Yo, Liliana Guadalupe Soria Jurado
Autorizo a la Universidad Tecnológica Equinoccial, la publicación en la biblioteca virtual de la Institución del trabajo “Proyecto de exportación de brócoli tipo Legacy desde Quito-Ecuador hacia Londres-Inglaterra mediante la implementación de una empresa tipo broker”, cuyo contenido, ideas y criterios son de mi exclusiva responsabilidad y autoría.
_____________________________ LILIANA GUADALUPE SORIA JURADO
ÍNDICE
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN CONTENIDO PAG.
1.1. Planteamineto del problema : .......................................................................... 1
1.1.1 Situación Actual ............................................................................................. 1 1.1.2 Análisis y Relación de las Causas y Efectos ................................................. 3
1.2. Formulación del Problema ............................................................................... 5
1.3. Objetivos: ........................................................................................................... 6
1.3.1 Objetivo general. .......................................................................................... 6 1.3.2 Objetivos específicos. .................................................................................... 6
1.4 Justificación e Importancia ............................................................................... 7
1.4.1 Razones, causas y argumentos para realizar la investigación ...................... 7 1.4.2 Trascendencia ............................................................................................... 8 1.4.3 Beneficiarios al desarrollarse la investigación ............................................... 8
1.5. Marco Referencial ............................................................................................ 9
1.6 Hipótesis...................................................................................................... 20
1.7. Metodología de la Investigación ................................................................... 20
1.7.1 Tipo de Investigación .................................................................................. 20 1.7.2 Población y Muestra ................................................................................. 21 1.7.3 Muestra ..................................................................................................... 22 1.7.4 Recolección de la Información .................................................................. 23 1.7.5 Instrumentos de Investigación .................................................................... 23 1.7.6 Tratamiento y análisis de los datos. ......................................................... 25
CAPITULO II: ANTECEDENTES CONTENIDO PAG.
2.1. Historia del brócoli .......................................................................................... 33
2.1.1 Historia de la Oferta Ecuatoriana del brócoli .............................................. 34
2.2. Características del Sector .............................................................................. 35
2.3. Proveedores ..................................................................................................... 40
2.4. Evolución de las Exportaciones .................................................................... 42
2.4.1 Totales, por sector y por producto ............................................................... 42
2.5. Principales Mercados ..................................................................................... 45
2.5.1 Destinos de las exportaciones del brócoli ................................................... 45 2.5.2 Países importadores de brócoli ecuatoriano ............................................... 46 2.5.3 Principales Competidores ............................................................................ 47
2.6. Características de la producción del brócoli ................................................ 48
2.6.1 Generalidades ............................................................................................. 48 2.6.2 Tipos ............................................................................................................ 51
2.7. Proceso de elaboración .................................................................................. 52
2.8. Base Legal ...................................................................................................... 53
2.8.1. Entidades Relacionadas ............................................................................. 53 2.8.2 Leyes Conexas ............................................................................................ 57
CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO CONTENIDO PAG.
3.1. Identificación del mercado de Inglaterra ...................................................... 59
3.1.1 Datos del país de Destino. .......................................................................... 60 3.1.2 Situación Geográfica de Inglaterra: ............................................................. 61 3.1.3 Balanza Comercial ...................................................................................... 63
3.2. Principales Exportaciones del Reino Unido ................................................ 65
3.3. Acceso al Mercado de Londres..................................................................... 65
3.3.1 Requisitos Específicos para el brócoli en Inglaterra ................................... 65 3.3.2 Programas Preferenciales .......................................................................... 68 3.3.3 Documentos que se deben presentar en la aduana de Inglaterra ............. 71 3.3.4 Descripción del Producto según Arancel .................................................... 72
3.4. Análisis de la Demanda de brócoli ................................................................ 72
3.4.1 Metodología para proyectar la Demanda .................................................... 73 3.4.2 Producción Nacional .................................................................................... 74 3.4.3 Importaciones .............................................................................................. 76 3.4.4 Población Económicamente Activa.- ........................................................... 78 3.4.5 Consumo per cápita .................................................................................... 80 3.4.6 Consumo recomendado: ............................................................................. 81 3.4.7 Demanda Insatisfecha. ................................................................................ 81
3.5. Análisis de la Oferta de brócoli ...................................................................... 82
3.6. PRECIOS .......................................................................................................... 82
CAPÍTULO IV. ESTUDIO TÉCNICO CONTENIDO PAG.
4.1. Objetivo del estudio técnico........................................................................... 83
4.2. Tamaño y Localización óptima del Proyecto ................................................ 83
4.2.1 Tamaño del Proyecto .................................................................................. 83 4.2.2 Localización del Proyecto ............................................................................ 83
4.3. Financiamiento ........................................................................................... 86
4.4. Organización .................................................................................................... 86
4.4.1 Estructura Organizacional .......................................................................... 87 4.4.2 Estructura Funcional .................................................................................... 87 4.4.3 Estructura de la Empresa ............................................................................ 88
4.5 Canal de Comercialización .............................................................................. 93
4.5.1 Comercialización del producto .................................................................... 93 4.5.2 Transporte ................................................................................................... 95 4.5.3 Canales de Distribución. .............................................................................. 97
4.6. Requisitos y Trámites para Exportar ........................................................ 98
4.6.1 Trámite en la aduana ................................................................................... 98 4.6.2 Certificaciones .......................................................................................... 102
4.7. Envase, Empaque, Embalaje y Etiquetado del Producto ..................... 102
4.7.1 Estándares de Empaque ........................................................................... 104 4.7.2 Cubicaje del brócoli .................................................................................. 105 4.7.3 Etiquetado ................................................................................................. 106
4.8. Preferencias unilaterales otorgadas al Ecuador ........................................ 107
4.8.1 El Sistema Generalizado de Preferencias ................................................. 107
CONTENIDO PAG.
4.9. Condiciones y términos de negociación ..................................................... 109
4.10. Forma de pago: ........................................................................................... 111
4.11. Volúmenes de producción.......................................................................... 111
CAPÍTULO V: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO CONTENIDO PAG.
5.1. Inversión. ....................................................................................................... 112
5.1.1. Activos Fijos ............................................................................................. 112 5.1.2. Activos Diferidos. ...................................................................................... 117 5.1.3. Capital de Trabajo. ................................................................................... 117
5.2. Financiamiento. ............................................................................................ 118
5.2.1. Resumen de inversión para el proyecto. ................................................ 118 5.2.2. Estructura del Financiamiento. ................................................................ 119
CAPÍTULO VI: COSTOS E INGRESOS CONTENIDO PAG.
6.1. Costos Fijos: ................................................................................................. 121
6.1.1. Materia Prima. .......................................................................................... 122 6.1.2. Seguros. ................................................................................................... 122 6.1.3. Mantenimiento y Reparaciones. .............................................................. 123 6.1.4. Amortizaciones. ........................................................................................ 124 6.1.5. Depreciación ............................................................................................ 125
CONTENIDO PAG.
6.2. Costos variables: .......................................................................................... 129
6.2.1. Mano de Obra Directa .............................................................................. 129 6.2.2. Materiales Indirectos ................................................................................ 130 6.2.3. Mano de Obra Indirecta ............................................................................ 131 6.2.4. Insumos. ................................................................................................... 131
6.3. Gastos del Proyecto. .................................................................................... 132
6.3.1. Gastos Administrativos. ......................................................................... 132 6.3.2 Gastos de Comercialización o Venta. ....................................................... 132 6.3.3. Gastos Financieros. .................................................................................. 133 6.3.4 Costos Totales del proyecto. ..................................................................... 134
6.4. Ingresos del Proyecto. .................................................................................. 135
CAPITULO VII: EVALUACIÓN FINANCIERA CONTENIDO PAG.
7.1. Estado de Situación Inicial del Inversionista. ............................................ 136
7.2 Estado de Resultados. .................................................................................. 137
7.3. Flujo de Caja. ................................................................................................ 138
7.4. Costo de Oportunidad................................................................................... 139
7.5 Cálculo del Valor Actual Neto. ...................................................................... 139
7.6. Cálculo de la Tasa Interna de Retorno. ...................................................... 140
7.7. Período de Recuperación de la Inversión. ................................................. 141
7.8. Cálculo del Punto de Equilibrio. .................................................................. 142
CONTENIDO PAG.
Conclusiones y Recomendaciones .................................................................... 147
BIBLIOGRAFÍA. .................................................................................................... 151
ANEXOS ................................................................................................................ 154
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
1
CAPITULO I
1. INTRODUCCIÓN
1.1. Planteamiento del Problema:
Exportación de brócoli congelado a la ciudad de Londres en Inglaterra.
1.1.1 Situación Actual
La producción de brócoli ha mostrado un fuerte dinamismo en los últimos
años, constituyéndose como un producto bandera dentro de los no
tradicionales de exportación ecuatorianos.
Por otro lado, las magníficas características del brócoli ecuatoriano, como
las excelentes condiciones ambientales en las áreas de producción, la
estandarización de prácticas agrícolas basadas en las tendencias del
mercado mundial y un proceso de floreteo manual, han hecho que este
producto sea fuertemente reconocido a nivel mundial.
Ecuador se ha convertido en el primer exportador de brócoli de Sudamérica,
con el 98 por ciento de su producción; siendo uno de los tres principales
proveedores de la legumbre al mercado europeo, gracias a la organización
de su gremio. Por este motivo he decidido implementar a través de este
proyecto una conexión más directa para la comercialización del brócoli
ecuatoriano promoviendo así las exportaciones; buscando que las
empresas ecuatorianas productoras de brócoli tengan apertura a un
mercado potencial que en este caso es Londres en el que puedan ofrecer un
producto con valor agregado de calidad que satisfaga las necesidades del
mercado inglés, puesto que su población como se detallará posteriormente
han cambiado sus hábitos alimenticios y esta es una excelente pauta, para
que se acreciente el consumo de hortalizas ecuatorianas.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
2
Tales ventajas han ocasionado un crecimiento sostenido en las ventas de
brócoli, siendo los principales mercados de destino: Estados Unidos, la
Unión Europea y Japón. El brócoli además se ha convertido en una
importante fuente de empleo en áreas rurales del país, lo cual sin duda le da
una mayor importancia a la producción de esta hortaliza.
Un factor muy importante que se debe tomar en cuenta es que las zonas
adecuadas para el cultivo de brócoli están caracterizadas por ser bosques
secos y zonas húmedas montano bajas, con clima templado y frío, por lo que
la región andina se convierte en la ideal para este cultivo. Cotopaxi es la
principal provincia productora del país con el 68% de la producción total,
seguida por Pichincha e Imbabura que producen el 16% y el 10% del total
nacional respectivamente.
Estas zonas presentan condiciones favorables para la producción de esta
hortaliza durante todo el año, siendo las principales variedades: Legacy,
Marathon, Shogum, Coronado y Domador. Para efectos de este proyecto he
decidido elegir la variedad de Legacy por su sabor inigualable, apariencia,
tamaño y color sería un fuerte competidor en el mercado Europeo.
Las presentaciones del producto al consumidor final son diferentes:
* Floretes (cabezas con tallo de diferentes tamaños),
* Picado (cuadritos de tallos y pedazos de cabeza),
* Cortes de brócoli (cuadritos de tallo con cabezas enteras)
* Tallos picados en menor medida.
Una gran ventaja que tiene el cultivo de brócoli es que no es estacional,
obteniéndose hasta tres cosechas anuales.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
3
Cabe recalcar que los principales meses de siembra son: febrero, junio y
octubre; mientras que los de cosecha son: enero, mayo y septiembre.
Más del 98% de la superficie sembrada de brócoli son monocultivos del
producto; mientras que hay un pequeño porcentaje (menos del 2%) que se
cultiva junto a otros productos.
Sistema de Cultivo:
El sistema de propagación es con semilla. En el Ecuador no se producen
semillas de brócoli, ni se conducen investigaciones para el desarrollo de
nuevas variedades. Todas las semillas son importadas, principalmente
desde Estados Unidos, por distribuidores locales.
Las etapas del cultivo comprenden:
Selección y preparación de suelo
Siembra de almácigo
Transplante de las plantas de semillero
Deshierbe y riego
Cosecha manual (con cuchillos comunes)
Poscosecha (transporte interno en jabas o carretones).
1.1.2 Análisis y Relación de las Causas y Efectos
El motivo en sí que lleva a la implementación de este proyecto, es que el
consumo de brócoli en la actualidad está fuertemente asociado con la salud
y el bienestar.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
4
La prosperidad en el ingreso lleva a cambios en la elección de alimentos y
las tendencias reflejan la inclinación de los habitantes de Inglaterra por los
productos exóticos y con mayor valor agregado en sus nutrientes.
El valor nutritivo de la planta radica en su alto contenido de vitaminas y
minerales, además es rico en carbohidratos y proteínas. En los últimos años,
se le ha dado una mayor importancia a su consumo, debido a resultados de
investigaciones que afirman su efectividad en la prevención y control del
cáncer, por el alto contenido de ácido fólico en la inflorescencia y en las
hojas. El ácido fólico está catalogado como el anticancerígeno número uno,
este componente también es utilizado para controlar la diabetes,
osteoporosis, obesidad, hipertensión y problemas del corazón.
Existe también una creciente preocupación por la presencia de residuos de
pesticidas en los alimentos, especialmente en los vegetales frescos. En el
mercado inglés se exige que el brócoli esté libre de estas sustancias lo que
da una apertura al mercado ecuatoriano quien todavía procesa el brócoli de
manera artesanal.
El estilo de vida de los ingleses cambia gradualmente, teniendo un efecto en
los hábitos alimenticios. Una de las consecuencias más evidentes es la
reducción del tiempo que tienen para preparar alimentos. Cada vez más
mujeres, quienes tradicionalmente los preparan, participan de la fuerza
laboral principalmente en la ciudad de Londres. Los solteros tienden a
comer pocas comidas caseras, por lo que ha aumentado el consumo de
productos convenientes y de fácil acceso.
El brócoli preparado o cocinado con anterioridad requiere menos tiempo de
preparación. Estos tipos de productos son particularmente populares entre
consumidores jóvenes londinenses quienes prefieren productos procesados
que vayan acorde a su tiempo pero que a la vez no perjudiquen su salud.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
5
Tanto la coliflor como el brócoli son segmentos muy estables en el mercado
Inglés en términos de volumen, sin embargo en términos de valores se
registran variaciones que dependen de la demanda y calidad.
El éxito alcanzado, por el brócoli ecuatoriano en los países europeos se
debe a la capacidad de aprendizaje de los pequeños productores y a la
sensibilidad de algunos empresarios que lograron concebir y atender las
necesidades de dichos productores; apoyándolos con recursos,
capacitación, asesoramiento técnico y transporte, logrando así el óptimo
funcionamiento de la cadena productiva.
1.2. Formulación del Problema
¿Tendrá el brócoli ecuatoriano una aceptación parcial o total en el
mercado londinense?
¿Qué cantidad de brócoli ecuatoriano será exportado hacía Londres
mensualmente?
¿Cuál será la reacción del consumidor británico en relación al brócoli
ecuatoriano comparado con otras variedades que se exportan de
otros países?
¿Tendrán las empresas ecuatorianas productoras de brócoli que
cambiar ciertos parámetros en sus procesos de cultivo para adaptarse
a las exigencias del mercado londinense?
¿Cómo debería promocionarse el brócoli ecuatoriano para expandir la
apertura de mercados y crear nuevas sucursales?
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
6
1.3. Objetivos:
1.3.1 Objetivo general.
Implementar un proyecto de exportación de brócoli con el propósito de
introducir en el mercado británico un producto de calidad, con valor
agregado basado en los más altos estándares a nivel internacional que
satisfaga las necesidades de los consumidores británicos, pudiendo así con
posterioridad determinar la aceptación y consumo del brócoli ecuatoriano
en la ciudad de Londres.
1.3.2 Objetivos específicos.
Promover la exportación de nuevos productos no tradicionales del
Ecuador, incrementando así la utilización de mano de obra y materia
prima nacional, para brindar al mercado inglés un producto de calidad
hecho totalmente en el Ecuador.
Tener una aceptación parcial en los primeros meses en el mercado
internacional de Inglaterra, iniciando con Londres y luego de que el
producto este posesionado a nivel comercial alcanzar una aceptación
total y reconocimiento en las otras ciudades de este país.
Realizar una gran proyección y comercialización del brócoli ecuatoriano
a través de la implementación de una publicidad estratégica que nos de
ventaja sobre la competencia internacional que también exporta brócoli
a Londres.
Tratar de incrementar el cultivo de brócoli en el Ecuador a través de la
promoción internacional mediante la creación del servicio de Broker en
la empresa ASERPRO CÍA.LTDA, a la vez que se busque aprovechar
la utilización de los espacios fértiles de producción que existen en la
sierra ecuatoriana y que todavía no han sido explotados.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
7
1.4 Justificación e Importancia
1.4.1 Razones, causas y argumentos para realizar la investigación
En primera instancia, el factor que más prevaleció para la implementación de
este proyecto de la exportación del brócoli, es la búsqueda de un
expansionismo parcial de las empresas productoras de este producto ya que
pese a que sólo son 5 empresas dedicadas a su fabricación estas no cubren
en su total la extensa oferta exportable del Ecuador, por lo tanto he visto la
importancia de la creación de un nexo que interrelacione las empresas
productoras de brócoli con sus potenciales consumidores siendo en este
caso la ciudad de Londres, por este motivo quiero brindar el servicio de
broker a través de la empresa ASERPRO CÍA.LTDA, la que estará
encargada de no solo ser un intermediario entre comprador y vendedor sino
que ira mucho más allá buscando una promoción estratégica ubicando de
manera competitiva a los productos ecuatorianos en el mercado
internacional.
Tratando de cumplir así con el propósito de ver al Ecuador ganar
trascendencia internacional, no solo por ser un productor de materia prima
en la fabricación de productos más elaborados; así como también nosotros
brindemos a nivel internacional productos con excelente valor agregado de
calidad que nos hagan ver más competitivos en el mercado con relación a
otros países buscando así resaltar y demostrar al mundo nuestras grandes
ventajas en biodiversidad.
El brócoli es un producto que tiene grandes beneficios puesto que
anteriormente ya se exportaba a países de Europa como Inglaterra que
abarca un mercado muy grande que no esta satisfecho totalmente, ya que
su producción nacional no cubre con toda la demanda, siendo por eso es
una gran oportunidad, para que el brócoli ecuatoriano se de a conocer y
cubra con esta demanda insatisfecha.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
8
1.4.2 Trascendencia
La utilidad práctica que se le va a dar a este proyecto y lo que se busca
alcanzar en sí, es ayudar a la comunidad de productores de brócoli a que
tengan un comprador más seguro al cuál puedan vender su producto
provocando así el incremento en el cultivo del brócoli y el aprovechamiento
de los lugares de siembra no utilizados.
A futuro se proyecta ampliar la comercialización del brócoli a través de la
promoción de este producto en los principales markets y supermarkets de
Londres, la misma que será desarrollada por la empresa ASERPRO
CÍA.LTDA mediante el servicio de Bróker Comercial, quien con esto tratará
de posesionar más directamente al producto en su mercado meta, logrando
una integración más estrecha entre los clientes y sus proveedores para a
futuro ir incursionando con la promoción de nuevos productos ecuatorianos
de calidad.
Otra razón, por la cuál me gustaría trascender con este proyecto es poner en
práctica mis conocimientos adquiridos en la carrera de comercio exterior,
puesto que más allá de tratar de obtener una ganancia sustentable el deseo
de servir a la sociedad y promover los productos ecuatorianos prevalece.
1.4.3 Beneficiarios al desarrollarse la investigación
En sí muchas personas se verían beneficiadas con la implementación de
este proyecto puesto que para los fabricantes sería una gran oportunidad de
expandir su mercado del brócoli internacionalmente debido a que el mercado
es un nuevo y poco saturado. En el caso de ASERPRO CÍA.LTDA como
intermediario su beneficio se reflejaría en la inmersión de capital al
momento de ser un lazo conector entre las empresas y los compradores
ingleses.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
9
1.5. Marco Referencial
1.5.1 Marco Teórico y Conceptual
Para realizar la presente investigación se ha tomado como referencia las
siguientes variables con la finalidad de tener un concepto más detallado de
como y porque se va a realizar la exportación del brócoli en Londres –
Inglaterra.
Como dice Miguel Ángel Acerenza en su libro Marketing Internacional: “El
mercado es un lugar o área geográfica en la cual se encuentran y operan los compradores y
vendedores, se ofrecen a la venta mercancías o servicios, y en que se transfiere la propiedad
de un titulo…” (1)
El mercado meta del brócoli ecuatoriano es Londres, ya que relacionado con esta
definición es el lugar propicio en el que se va a realizar la transacción comercial del
producto a través de la empresa ASERPRO CÍA.LTDA, que como intermediaria
buscará expandir su consumo a una nueva área geográfica internacional.
Como establece Simón Andrade en su libro Diccionario de Economía:
Demanda es la cantidad de bienes o servicios que el comprador o consumidor está dispuesto
a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido, con cuyo uso pueda satisfacer parcial o
totalmente sus necesidades particulares o pueda tener acceso a su utilidad intrínseca (2)
Es muy importante conocer la demanda del brócoli en el país de destino, ya que
podremos determinar el precio adecuado al que se debe vender el producto, así
como la cantidad exigida por el consumidor para poder cubrir la demanda
insatisfecha y las expectativas de satisfacción del cliente.
(1) Acerenza, Miguel Ángel, Marketing Internacional, Editorial Trillas, México D.F, Cámara Nacional de la Industria
Editorial, 1990, Primera edición, Pág. 68 2) Andrade Simón, Diccionario de Economía, Editorial Planeta, Segunda Edición, Pág. 34
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
10
Como indica Laura Fisher y Jorge Espejo en su libro Mercadotecnia: “La
oferta se refiere a las cantidades de un producto que los productores están dispuestos a
producir a los posibles precios del mercado…" (3)
Es importante saber cual es la oferta actual que se posee de brócoli en el Ecuador,
para poder determinar si se podrá cubrir total o parcialmente la demanda
insatisfecha y plantear estrategias y tácticas que permitan a nuestro ganar
aceptación en el mercado británico.
Como dice Miguel Ángel Acerenza en su libro Marketing Internacional: “El
producto es una necesidad o un deseo del consumidor al cual se pretende satisfacer, es todo
aquello que se obtiene de un proceso de fabricación o de manufacturación, o de una fase de
estos…” (4)
El producto que se pretende promocionar en este proyecto es el brócoli en vista de
que Londres se ha vuelto un mercado más optativo para las hortalizas y verduras
gracias a que sus habitantes han cambiado sus hábitos alimenticios, por unos más
saludables siendo este un factor primordial para que la comercialización del
producto se vuelve más factible.
(3) Fisher Laura y Espejo Jorge, Mercadotecnia, Argentina, 2002, Pág. 22
(4) Acerenza, Miguel Ángel, Obra Citada, Pág. 98
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
11
Como menciona María Livanos Cattaui en el Documento Incoterms 2010:
FCA (Franco Porteador).- significa que la empresa vendedora entrega la mercancía al
porteador o a otra persona designada por la empresa compradora en las instalaciones de la
empresa vendedora o en otro lugar designado. Es muy recomendable que las partes
especifiquen, tan claramente como sea posible, el punto en el lugar de entrega designado, ya
que el riesgo se transmite al comprador en dicho punto.
Para la presente investigación he visto factible la utilización del Incoterm FOB
debido a que la empresa ASERPRO CÍA.LTDA va a ser una comercializadora
intermediaria entre exportador e importador porque se encargará de todos los
gastos de logística desde las bodegas del exportador hasta el puerto origen
iniciando con este incoterm para posteriormente ir subiendo el grado de
responsabilidad para el exportador a medida que el producto vaya ganando
posicionamiento
Como establece Joseph Bertrán en su libro Marketing Internacional y
Exportación:
Las ferias son un elemento de gran eficacia para la búsqueda de representantes. El expositor,
en este caso la empresa exportadora, tras elegir una feria en el país donde quiere exportar,
puede colocar un letrero en su zona de exposición donde indique que busca compradores. El
emplazamiento de la feria es de por sí un condicionante para que haya más interesados de
aquella zona. (6)
Para la promoción directa del brócoli en Londres se la va a realizar por medio de
ferias internacionales en las cuáles se dará a conocer las características y
cualidades del producto y como dice la definición este es un excelente método
conector entre los exportadores y compradores para expandir el mercado y buscar
más interesados que quieran comprar brócoli ecuatoriano.
(5) Livanos, María, Incoterms 2000, Documento del la Cámara de Comercio Internacional, Bruselas, 2000, Pág. 53
(6 ) Bertrán, Joseph, Marketing Internacional y Exportación, Ediciones Gestión 2000 , Barcelona, Romayá – Valls ,
1994, Primera Edición, Pág. 106
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
12
Como expresa Miguel Ángel Acerenza en su libro Marketing Internacional:
La exportación Indirecta es una de las formas más sencillas para iniciarse en el negocio de la
exportación. Requiere muy poca inversión e implica un menor riesgo, dado que la mayoría
de veces, especialmente cuando se trata de pequeñas y medianas empresas, la labor de la
exportación se traduce en una simple operación de compra-venta (7).
La exportación Indirecta tiene mucho que ver con los parámetros para
exportar el brócoli, ya que se trata de unificar a las empresas productoras y
buscarles potenciales compradores en la ciudad de Londres, por medio de
un intermediario, que facilite la exportación puesto que es muy costoso
realizar una exportación directa a un mercado nuevo si no se tiene contactos
posesionados en el país de destino que garanticen la correcta llegada del
producto.
Como señala Miguel Ángel Acerenza en su libro Marketing Internacional:
Bróker es un gestor e intermediario entre el comprador y el vendedor de uno o varios
productos, se especializa en contactar y negociar con ambas partes para llegar a un negocio
determinado. Para llegar al cierre de un negocio debe poseer basta información y experiencia
del producto, de las legislaciones vigentes, tratados, regulaciones aduaneras, del mercado y
del Comercio Exterior. (8).
La empresa ASERPRO CÍA.LTDA quiere ser un intermediario que trabaje
en el área de exportación de brócoli, adquiriendo el brócoli en bruto para
luego empacarlo y distribuirlo entre los principales supermercados ubicados
en la ciudad de Londres previo contacto. La empresa responderá a la
confianza de todos aquellos que deciden contratar sus servicios
profesionales, basadose en el pilar fundamental de la profesionalidad y
confidencialidad.
(7 ) Acerenza, Miguel Ángel, Obra Citada , Pág. 140
(8) Acerenza, Miguel Ángel, Obra Citada, Pág. 150
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
13
Como indica Joseph Bertrán en su libro Marketing Internacional y
Exportación:
Las franquicias son un método de colaboración entre empresas distintas e independientes,
jurídicas y financieramente, en el que el franquiciador ofrece al franquiciado una
determinada técnica empresarial con medios y servicios de apoyo que prácticamente
aseguren el éxito al franquiciado, a través de un conjunto original de productos o servicios
presentados según un sistema comercial experimentado, uniforme y continuamente
actualizado. (9)
Un punto clave del proyecto es promover a las empresas ecuatorianas en el
mercado internacional, para lo cuál la creación de franquicias se torna muy
viable puesto que sería más fácil tener un contacto en Londres que este
pendiente de la llegada de las mercancías asegurando así la calidad del
producto y garantizando permanentemente su frescura y sabor.
Como establece Juan Luís Colaiacovo en su libro Exportación,
Comercialización y Administración Internacional:
La empresa debe establecer con la mayor objetividad posible metas específicas que desea
alcanzar dentro del nuevo mercado, estos objetivos definidos en forma operacional van a
permitir todo el trabajo de auditoria operativa posterior, así como definir el nivel de esfuerzo
necesario y los recursos a destinarse a la mezcla comercial ( 10 ) .
El énfasis de los objetivos del proyecto es promover la exportación de
productos no tradicionales del Ecuador como es el caso del brócoli
potenciando su comercialización mediante una correcta promoción que
resalte todos los beneficios de este producto orgánico, a la vez que se trata
de incrementar la producción en las áreas fértiles no utilizadas en su
totalidad y con esto generar más ingresos para el país.
(9) Bertrán, Joseph, Obra Citada, Pág. 108 (10) Colaiacovo, Juan Luís, Exportación, Comercialización y Administración Internacional Lima, 1993, Pág. 184
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
14
Como dice Salvador Mercado en su libro Comercio Internacional I: “Las
economías de exportación son aquellas que se dedican a extraer materias primas, minerales,
agrícolas o ganaderas que luego se exportan al exterior…” (11)
La exportación del brócoli se basa principalmente en ser una economía de
exportación debido a que se va a proceder a la extracción del brócoli como
producto agrícola, para que este posteriormente se procese y convierta en
producto con un alto valor agregado para que sea luego comercializado,
buscando con esto aportar a la economía del país gracias a los ingresos
que se pretende obtener de la venta del producto.
Como indica Héctor Félix Árese en su libro Comercio y Marketing
Internacional:
“Las leyes aduaneras debe tomar en cuenta el código aduanero que es el que dispone las
pautas fundamentales en que las actividades de importación y exportación se llevarán a
cabo…” (12)
Para realizar el procedimiento de la exportación del brócoli se debe tomar en
cuenta las leyes que rigen tanto al país de origen como al país de destino,
también se debe cumplir todos los permisos de exportación fitosanitarios,
así como tener en regla todos los documentos de acompañamiento para
realizar los procesos necesarios para que el producto pueda ingresar y salir
de la aduana hacia su lugar de destino sin ningún inconveniente y a la vez
garantizar su llegada, afianzando el compromiso que se tiene con el cliente.
Cabe recalcar que en lo que se refiere a la Legislación Nacional en el último
año a Cambiado siendo la mayor Ley Aduanera el Código de la producción,
comercio e inversiones expedido el 29 de Diciembre del 2010 mediante
Registro Oficial No. 351.
(11) Mercado, Salvador, Comercio Internacional I, Editorial Litusa , México D.F, Editorial Mexicana, 1989, Pág. 32 (12) Árese, Héctor Félix, Comercio y Marketing Internacional, Grupo Editorial Norma, Buenos Aires, Impreco Gráfica,
1999, Pág. 401
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
15
Como menciona Salvador Mercado en su libro Comercio Internacional I:
El empaque y el embalaje es el conjunto de materiales, procedimientos y métodos
que concurren a acondicionar, presentar, proteger y transportar las mercancías
después de ser fabricadas hasta el momento de su consumo o uso por el último
consumidor final (13).
El empaque y embalaje que van a ser utilizados, para la exportación del
brócoli deben garantizar su frescura al máximo hasta que llegue a su
destino, por lo tanto se va a implementar el sistema Individual Quick Frozen
mediante el cual tiene el cuidado de congelar cada uno de los racimos de
brócoli individualmente afianzando su sabor, también se va a utilizar un
embalaje especial y el empaque será en plástico de poliuretano para
garantizar que no se dañe el producto durante el viaje.
Como indica Héctor Félix Árese en su libro Comercio y Marketing
Internacional:
Contenedor es el recipiente de mercadería diseñado especialmente para facilitar el
traslado de mercadería en uno o varios medios de transporte, construido de forma tal
que por su resistencia y fortaleza pudiere soportar una utilización repetida y ser
llenado o vaciado con facilidad y seguridad provisto de accesorios que permitan su
manejo rápido y seguro en la carga y descarga o trasbordo (14).
El contenedor que se debe utilizar, para transportar el brócoli fresco hacia
Londres es el contenedor reefer o refrigerado, por medio de este se
garantizará la frescura y el sabor del producto sin ningún daño; estos
contenedores son óptimos para el almacenaje estático de mercadería
perecedera, como complemento o alternativa de cámaras frigoríficas.
(13) Mercado, Salvador, Obra Citada, Pág. 131 (14) Árese, Héctor Félix, Obra Citada, Pág. 427
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
16
Como expresa Miguel Ángel Flores en su libro Introducción a los Negocios
en un Mundo Cambiante:
La logística es una función operativa importante que comprende todas las
actividades necesarias para la obtención y administración de materias primas y
componentes, así como el manejo de los productos terminados, su empaque y su
distribución a los cliente (15)
La logística que se va a aplicar en el proyecto de exportación de brócoli debe ser
muy minuciosa, para cuidar cada uno de los parámetros de calidad, desde el
momento de la adquisición del producto, donde se debe exigir parámetros a los
fabricantes para poder cubrir las exigencias del mercado meta, por lo tanto el
cuidado del producto va desde su retiro en la fábrica, para posteriormente cuidar
los factores del transporte y manipuleo hasta llegar al envío y distribución final.
Para Ricardo Romero, autor del libro Marketing:
La promoción es uno de los instrumentos fundamentales del marketing con el que la
compañía pretende transmitir las cualidades de su producto a sus clientes, para que
éstos se vean impulsados a adquirirlo.; por tanto, consiste en un mecanismo de
transmisión de información (16)
La promoción es uno de los aspectos principales al momento de querer exportar un
producto, se necesita hacer un adecuado impulso del mismo, para que pueda ser
conocido y así llegar al público con una imagen de confiabilidad, garantizando su
venta posterior. Se ha analizado en el presente proyecto la probabilidad de realizar
la promoción del brócoli mediante la creación de una pagina Web, en la que se dé
a conocer todos los datos relativos al brócoli ecuatoriano, proporcionando todas las
facilidades, para que los importadores conozcan más nuestro producto, sus
propiedades y puedan adquirirlo.
(15) Flores, Miguel Ángel, Introducción a los Negocios en un Mundo Cambiante, Mc Graw HilL, Montevideo, Cuarta
Edición, 2004, Pág. 282. (16) Romero, Ricardo, Marketing, Editora Palmir E.I.R.L., Medellín, Prentice Hall, 1998, Pág. 277.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
17
Como dice Jorge Espejo en su libro Mercadotecnia:
La venta es un contrato en el que el vendedor se obliga a transmitir una cosa o un
derecho al comprador, a cambio de una determinada cantidad de dinero. También
incluye en su definición, que "la venta puede considerarse como un proceso personal
o impersonal mediante el cual, el vendedor pretende influir en el comprador (17).
Las ventas es uno de los objetivos primordiales de este proyecto, por este concepto
el eje fundamental es la obtención de ingresos de la empresa, a través de las
ventas, cuya forma de pago podrá ser mediante cartas de crédito que avalicen una
adquisición rápida y efectiva, además de poder realizar transferencias bancarias
respaldando y asegurando la transacción lo cual da un poco más de accesibilidad a
los importadores y tranquilidad a los proveedores al momento de realizar la
negociación.
Como indica José Daniel Baquero en su libro Marketing de Clientes ¿Quién
se ha llevado a mi cliente?: “La palabra cliente proviene del griego antiguo y hace
referencia a la «persona que depende de». Es decir, mis clientes son aquellas personas que
tienen cierta necesidad de un producto o servicio que mi empresa puede satisfacer…” (18)
El cliente es aquel por quién se planifican, implementan y controlan todas las
actividades de las empresas u organizaciones, por lo tanto el cliente para nuestra
empresa ASERPRO CÍA.LTDA es muy importante y se debe enfocar todo el
esfuerzo hacía la satisfacción de sus necesidades en lo referente al consumo del
brócoli. En este proyecto se va a enfatizar en controlar todos los parámetros desde
el sabor, la contextura y cantidad, para cumplir con los estándares de calidad
previstos en la Unión Europea.
(17) Espejo, Jorge, Mercadotecnia, Mc Graw Hill, Santiago, Tercera Edición 2002, Págs. 26 y 27.
(18) Baquero, José Daniel, Marketing de Clientes ¿Quién se ha llevado a mi cliente?, McGraw-Hill Interamericana de
España, Madrid, Segunda Edición, 2007, Pág. 1.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
18
Como establece Naresh Malhotra en su libro Investigación de Mercados Un
Enfoque Práctico:
La investigación de mercados es la identificación, recopilación, análisis y difusión
de la información de manera sistemática y objetiva, con el propósito de mejorar la
toma de decisiones relacionadas con la identificación y solución de problemas y
oportunidades de mercadotecnia (19).
Es necesario investigar el comportamiento del mercado londinense para determinar
cuales son sus gustos y exigencias, permitiendo implementar estrategias para
obtener una ventaja mayor en relación a la competencia, analizando previamente la
aceptación del producto en el mercado. La investigación de mercados es un
proceso muy útil que garantiza una visión más amplia, para el emprendimiento de
un proyecto, desde el punto de vista demográfico, geográfico, cultural, poblacional,
entre otros factores que nos ayudarán a determinar el comportamiento del
consumidor.
Como Expresa Enrique Zamorano en su libro Equilibrio Financiero de las
Empresas:
El punto de equilibrio es aquel nivel de operaciones en el que los ingresos son
iguales en importe a sus correspondientes en gastos y costos. Es la cifra de ventas
que se requiere alcanzar para cubrir los gastos y costos de la empresa y en
consecuencia no obtener ni utilidad ni pérdida (20).
Lo que busca nuestra empresa comercializadora es llegar a establecer un punto de
equilibrio entre los ingresos que se perciba y los gastos que se efectúen, reflejando
un equilibrio financiero sustentable que pueda ir creciendo paulatinamente.
(19) Malhotra, Narres, Investigación de Mercados Un Enfoque Práctico, Prentice Hall, Islamabad, Segunda Edición,
1997, Pág. 21
(20) Zamorano, Enrique, Equilibrio Financiero de las Empresas, Gerstenberg Editorial CECSA, Bogotá, Tercera
edición, 2004, Pág. 112.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
19
Como menciona Allen Brealey en su libro Principios de Finanzas
Corporativas:
La tasa interna de retorno (TIR) es la tasa de descuento que iguala la suma del valor
actual o presente de los gastos con la suma del valor actual o presente de los ingresos
previstos. Es la tasa de interés por medio de la cual se recupera la inversión ya que
es la tasa de interés máxima a la que se pueden endeudar para no perder dinero con
la inversión (21)
La tasa interna de retorno es aplicable en el proyecto, esto nos permite conocer el
nivel de endeudamiento y como financiarlo, invirtiendo las ganancias sea con la
compra de acciones en el mercado o con la compra de nueva infraestructura; esto
dependerá mucho del posicionamiento que vaya tendiendo el producto ya que
mientras más altos sean los ingresos la inversión se irá incrementando.
Como dice Allen Brealey en su libro Principios de Finanzas Corporativas:
Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado
número de flujos de caja futuros, originados por una inversión. La metodología
consiste en descontar al momento actual (es decir, actualizar mediante una tasa)
todos los flujos de caja futuros del proyecto. A este valor se le resta la inversión
inicial, de tal modo que el valor obtenido es el valor actual neto del proyecto (22).
En el valor actual neto del proyecto se debe evaluar si existe o no riesgo para que
el mismo sea implementado, en tal caso se tomará como referencia el tipo de la
renta fija, de tal manera que con el VAN se estimará si la inversión es segura, sin
riesgo especifico que se pueda ver reflejado en las finanzas.
(21) Brealey, Allen, Principios de Finanzas Corporativas, Editorial , Mc Graw Hill, México D.F, Octava
Edición, 2006, Pág. 85.
(22) Brealey, Allen, Obra citada, Pág. 83
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
20
1.5.2 Variables de investigación
VARIABLES DEPENDIENTES VARIABLES INDEPENDIENTES
DEMANDA CLIENTE
OFERTA MERCADO
PROMOCIÓN PRODUCTO
EXPORTACIÓN DIRECTA LEYES ADUANERAS
LOGÍSTICA
EMPAQUE Y EMBALAJE
INCOTERMS
TASA INTERNA DE RETORNO
PUNTO DE EQUILIBRIO
VALOR ACTUAL NETO
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
PRECIO
ECONOMIAS DE EXPORTACION
CONTENEDOR
1.6 Hipótesis
En Londres existe mercado y demanda para la comercialización de brócoli
ecuatoriano, lo cual permitirá obtener una rentabilidad aceptable.
1.7. Metodología de la Investigación
1.7.1 Tipo de Investigación
La investigación que se utilizará para realizar el proyecto es exploratoria,
principalmente se investigará el grado de la tendencia que tiene el producto
en el mercado, también se realizará una investigación descriptiva tomando
en cuenta que se pueden adquirir datos estadísticos de otros países.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
21
Investigación Exploratoria: se aplicará porque no se conoce con
exactitud cual va a ser la tendencia del mercado luego de
posesionado el producto, se debe hacer un análisis posterior de la
venta del brócoli, para saber cual esta siendo su tendencia en el
mercado y en que cantidad se va exportando.
Investigación Descriptiva: debido a que se puede conocer en que
posición se encuentra el brócoli ecuatoriano actualmente en relación
con los brócolis de otros países, esto se puede medir mediante datos
estadísticos o una investigación de mercado.
Investigación Correlacional: porque mide la relación entre el
mercado y la creación de nuevas sucursales, además de medir la
promoción del producto y la venta mientras exista una publicidad
adecuada que haga conocer el producto.
1.7.2 Población y Muestra
Para el proyecto se ha tomado como referencia la población de la ciudad de
Londres específicamente Supermercados, demostrando que estos
representan una gran demanda y estarían interesados en adquirir nuestro
producto. Sus clientes son la mayoría vegetarianos siendo esta un ventaja
importante para la inserción del brócoli ecuatoriano así como también el
hecho de que el estilo de vida de los británicos cambia gradualmente, lo que
tiene un efecto en sus hábitos alimenticios siendo las últimas tendencias
cuidar más su salud y por ende inclinarse a la compra de productos
naturales; además cabe recalcar que Londres siempre se ha identificado
como una ciudad cosmopolita con gran apertura comercial y financiera.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
22
1.7.3 Muestra
Para definir el tamaño de la muestra del presente proyecto nos basaremos
en el concepto del muestreo probabilístico que trata de que todos los
individuos tengan la misma probabilidad de ser elegidos, para formar parte
de una muestra.
En este caso, para la exportación de brócoli se tomará como referencia los
supermercados de la ciudad de Londres que es alrededor de 186
registrados en toda la ciudad, escogiendo la muestra por medio del Muestreo
aleatorio simple, que consiste en que los elementos de la muestra se eligen
al azar.
Escogimos a las 23 Principales Líneas de Supermercados que venden
frutas, vegetales y productos congelados, siendo nuestros potenciales
compradores para el brócoli ecuatoriano.
Esta será nuestra población para la presente investigación y mediante la
aplicación de la siguiente fórmula, se determinó una muestra de 11 Líneas
de Supermercados ubicadas en Londres, representando la población que se
investiga.
N * Z *p *q
n=----------------------------------------
e2 (N - 1) + Z2 * p * q
23 (1.96)2*(0.5)* (0.5)
n=-------------------------------------------------------
(0.05)2 (23-1) + (1.96)2 * (0.5) * (0.5)
n= 11
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
23
Donde:
N= Cantidad de establecimientos
p= Probabilidad de que ocurra un evento (porcentaje de confiabilidad)
q= Probabilidad de que no ocurra
e= Margen de error permitido
Z= Niveles de seguridad deseado, depende del valor de probabilidad
para 95%, Z= (1.96)
La muestra anteriormente determinada constituye el número de
supermercados a las cuales se les encuestó con el objeto de conocer sus
proveedores, preferencias al adquirir el producto y por ende aceptación para
el brócoli ecuatoriano.
1.7.4 Recolección de la Información
La información se va a recolectar a través de varias técnicas de
investigación, permitiendo la obtención de datos específicos que servirán
como base para el estudio de factibilidad del mercado, a fin de establecer
las preferencias de los consumidores y proyectar una idea más clara del
camino hacia el cual se quiere dirigir el proyecto.
1.7.5 Instrumentos de Investigación
Encuesta
Pagina Web
Blogs
Las técnicas e instrumentos que se van a utilizar para la investigación son:
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
24
Encuesta: Las encuestas en vista a la fórmula realizada serán aplicadas a
11 supermarkets de la ciudad de Londres, con la finalidad de conocer sus
requerimientos en lo que al brócoli se relaciona, para así poder determinar
los factores más primordiales que se debe tener en cuenta al momento de
exportar, garantizando excelente calidad. Para esto se debe empezar por la
fábrica pasando por logística hasta llegar al punto de destino.
En vista de que se va implementar una empresa tipo broker, se deberá
tomar en cuenta la disponibilidad, capacidad, eficiencia y eficacia que se
debe brindar al comprador, afianzando así la venta internacional del
producto mediante los resultados de la encuesta.
Página Web: Se realizará la creación de una página Web mediante la cuál
los compradores pueden conocer mucho más acerca de cómo opera la
empresa, además de las cualidades y ventajas del producto y también
podrán realizar sus pedidos vía Internet facilitando así su compra, además
por medio de esta página Web podrán conocer más sobre el proceso del
cultivo de brócoli.
Lo que se propone a través de este instrumento es promover un vínculo más
estrecho entre el productor y el consumidor a fin de que la compra satisfaga
las necesidades del cliente mediante una empresa seria y responsable.
Blog : Se creará un blog de fácil acceso en una página Web de carácter
vegetariano en “vegetariana. Blogspot” la cual es muy conocida en Europa,
este será un vinculo conector, para saber que es lo que opinan los posibles
compradores en Londres acerca del brócoli ecuatoriano así podremos
determinar por medio de sus comentarios y preguntas si el sabor, tamaño,
color, entre otras características cubre las expectativas del consumidor o en
que podemos cambiar o mejorar para satisfacer las exigencias del mercado.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
25
1.7.6 Tratamiento y análisis de los datos.
Los datos van a ser procesados mediante un análisis mixto, se empleará
diferentes técnicas realizando una investigación cuantitativa, para el caso de
las encuestas lo que se pretende es cuantificar o medir la variable que en
este caso es el producto; otra es la inversión cualitativa que analiza hábitos
del consumidor y sus preferencias, para determinar los efectos que el
producto tiene en el cliente, sin influir en su decisión.
La tabulación de los datos adquiridos mediante la investigación de campo
van a ser efectuados a través de un programa de computación que en este
caso sería Excel. Este tipo de recolección de datos posee filtros que son
muy útiles para procesar datos a nivel intermedio; luego de que se realice los
gráficos correspondientes para determinar las tendencias, se hará el análisis
de los resultados.
ENCUESTA
DATOS 1. Nombre del Establecimiento:______________________________________ 2.Representante legal:_____________________________________________ 3.Dirección:____________________________________________________ Por favor Llene esta encuesta. la información que nos proporcione será utilizada para conocer el grado de aceptación del brócoli ecuatoriano en el mercado de Londres y su futura inserción. Gracias.
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
26
1) ¿Importa actualmente brócoli congelado? SI NO 2) A la hora de Importar brócoli congelado ¿Cuál fue la importancia que le dio usted a cada uno de los siguientes aspectos?:
Muy
importante Importante
Poco importante
Nada
importante
Precio
Tamaño
Calidad
Durabilidad
Accesibilidad
País de Procedencia
3) ¿Cuál es su grado de satisfacción en general con el brócoli congelado que usted Importa?
Completamente satisfecho
Sastisfecho
Instatisfecho
Completamente insatisfecho
4) ¿De cuál de los siguientes países importa usted Brócoli?
España EEUU Francia
Italia
México
5) ¿Estaría interesado en importar brócoli congelado de Ecuador?
SI NO ¿Por qué?
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
27
QUIZ
DATA 1. Name of Establishment:______________________________________ 2. Agent: ____________________________________________________ 3. Address___________________________________________________
Please fill out this survey. The information you provide will be used to determine the degree of acceptance of the Ecuadorian broccoli in the London market and its future integration.
Thanks.
1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:
Very
important Important Unimportant
Nothing important
Price
Size
Quality
Durability
Accessibility
Country of Origin
3) What is your overall satisfaction with the frozen broccoli you Import?
Completely Satisfied
Satisfied
Be dissatisfied
Completely dissatisfied
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
28
4) Which of the following countries you Import Broccoli? Spain U.S. France Italy Mexico 5) Would be interested in importing frozen broccoli from Ecuador?
YES NO ¿Why?
1.7.7 Tabulación de Datos
1) ¿Importa actualmente brócoli congelado?
Cuadro No. 1
Fr. Fa. SI 100% 11 NO 0% 0 100% 11
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
29
Gráfico No. 1
SI
1
En la primera pregunta podemos darnos cuenta de que todos los
supermercados encuestados están actualmente importando brócoli
congelado porque ven la necesidad de cubrir la demanda que existe en
Londres debido a que la fabricación de dicho producto en este país no es
suficiente, en vista con los hechos esta es una excelente apertura, para
promocionar el brócoli congelado ecuatoriano.
2).A la hora de Importar brócoli congelado ¿Cuál fue la importancia que le dio usted a cada uno de los siguientes aspectos?:
Cuadro No. 2
Muy Importante
Poco Nada Importante Importante Importante
Precio 6 4 1 0 11
Tamaño 4 5 2 0 11
Calidad 8 3 0 0 11
Durabilidad 7 3 1 0 11
Accesibilidad 3 7 1 0 11
País de Procedencia 4 5 2 0 11
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
30
Gráfico No. 2
Precio
Tamaño
Calidad
Durabilidad
Accesibilidad
País de Procedencia
Precio
Tamaño
Calidad
Durabilidad
Accesibilidad
País deProcedencia
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Para los importadores londinenses prevalecen aspectos como la calidad,
durabilidad y precio al momento de adquirir un brócoli de procedencia
extranjera ya que cuidan mucho que estos productos estén fabricados con
los mejores estándares para precautelar la salud y bienestar de sus
habitantes y por ende también que tengan un precio asequible en el
mercado, el tamaño también cuanta pero el sabor prevalece sin importar el
país del que proceda el brócoli, ya que la distancia logística que deba
recorrer este producto hasta llegar a Londres y los costos por concepto de
fletes y manipuleo no constituyen un impedimento para el proveedor
Europeo al adquirir un producto que satisfaga sus expectativas.
3) ¿Cuál es su grado de satisfacción en general con el brócoli congelado que usted Importa?
Cuadro No. 3
Fr. Fa.
Completamente satisfecho 27% 3
Satisfecho 45% 5
Insatisfecho 18% 2 Completamente insatisfecho 9% 1
100% 11
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
31
Gráfico No. 3
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Como se puede observar la mayoría de los Importadores se encuentran
parcialmente satisfechos con el brócoli que adquieren pero no tienen una
aceptación total del mismo ya que no cumplen plenamente sus expectativas,
por lo tanto mediante esto podemos implementar la inserción del brócoli
ecuatoriano vendiendo una imagen que certifique su calidad ya que se
buscara que su proceso sea totalmente orgánico y este valor agregado se
vera reflejado en su sabor, para luego poder así asegurar la aceptación de
los clientes
4) ¿De cuál de los siguientes países importa usted Brócoli?
Cuadro No. 4
Fr. Fa.
España 42% 5
EEUU 8% 1
Francia 8% 1
Italia 17% 2
México 25% 3
100% 12
27%
46%
18%
9%
Complet ament e
sat isf echo
Sat isf echo
Insat isf echo
Complet ament e
insat isf echo
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
32
Gráfico No. 4
42%
8%8%
17%
25%España
EEUU
Francia
Italia
México
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Según la investigación realizada los potenciales competidores, para el
brócoli ecuatoriano serán en América Latina México y en Europa Italia
teniendo un poco más de ventaja el último debido a que su situación
geográfica es más cercana a Londres.
5) ¿Estaría interesado en importar brócoli congelado de Ecuador?
Cuadro No. 5
Fr. Fa. SI 82% 9NO 18% 2 100% 11
Gráfico No. 5
82%
18%
SI
NO
Cerca del 80% de los proveedores en Londres si están de acuerdo con
adquirir brócoli ecuatoriano ya que conocen de su sabor y que es procesado
de una manera más orgánica que los otros por ende se tiene como
conclusión de que el producto si va a tener aceptación en el mercado
británico.
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
33
CAPITULO II
2. ANTECEDENTES
2.1. Historia del brócoli
Existen referencias históricas de que el cultivo del brócoli data desde antes
de la Era Cristiana, ha sido popular en Italia desde el Imperio Romano y en
Francia se cultiva desde el siglo XV, pero básicamente es una hortaliza
originaria del Mediterráneo y Asia Menor.
El brócoli proviene de la col salvaje de origen mediterráneo. Aparentemente
esta col fue domesticada hace miles de años y de ella nacen el brócoli, la
coliflor, la col y la col de brúcelas, entre otras especies. Los italianos llevaron
el brócoli a los Estados Unidos en 1806, pero fue en la década de 1920
cuando se volvió popular.
La creciente demanda de productos sanos acelera su implantación durante
la segunda mitad del siglo XX en Estados Unidos, Japón y el norte de
Europa que son los actuales grandes consumidores de brócoli en el mundo.
Debido al modelo neoliberal y las políticas de ajuste estructural de los años
ochenta, los países productores asisten a la privatización de las cadenas
agroindustriales y a una profunda recomposición de sus agriculturas. De este
modo, los países de América latina buscan nuevos modos de inserción en el
intercambio internacional y optan por los productos de exportación no
tradicionales, que son más específicos que los grandes productos
tradicionales de exportación como los cereales, el café, el azúcar, los
plátanos, etc. Es así como se emprende en el Ecuador el desarrollo de dos
nuevos cultivos: las rosas y el brócoli.
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
34
2.1.1 Historia de la Oferta Ecuatoriana del brócoli
Las características geográficas de Ecuador le permiten generar variedad de
productos, tanto para el consumo interno como para la exportación. En los
últimos años se han producido cambios fundamentales con la introducción
de productos no tradicionales como palma africana, flores y brócoli.
La cadena productiva de brócoli en Ecuador es decir su cultivo y
comercialización comenzó en 1990 y mostró un crecimiento fuerte y
constante durante todo el decenio; la expansión del cultivo y la consolidación
de este mercado fueron decisivas para la economía del país desde el 2000.
El brócoli, se convirtió en el segundo producto no tradicional de exportación,
después de las rosas. Ecuador logró salir adelante hábilmente a escala
mundial: ya que actualmente es el noveno productor de brócoli fresco y se
ubica entre los tres primeros proveedores que exportan a Europa brócoli
congelado los principales productores que compiten con el brócoli
ecuatoriano son: En Europa España e Italia en el caso del brócoli fresco, En
Latinoamérica México y Guatemala para el brócoli congelado.
El brócoli es un pilar fundamental para la economía del país ya que en total,
entre la producción y la transformación, el brócoli genera más de 11 500
puestos de trabajo y mantiene a más de 4 000 familias en Ecuador.
El brócoli en el Ecuador tiene una producción continua y un rendimiento
consistente gracias a la estabilidad de la temperatura durante todo el año.
Asimismo la luminosidad existente por estar en plena línea ecuatorial,
permite obtener un producto de un color verde más intenso y de una
uniformidad que es de ayuda para realizar mejores cortes que son muy
apreciados a nivel mundial.
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
35
La expansión del cultivo de brócoli puede explicarse a través de una
situación mundial favorable debido al aumento de su demanda internacional
ya que es reconocido por su elevado valor nutricional y se lo considera un
“poderoso anticancerígeno” en los principales países consumidores.
Además, el brócoli se beneficia del contexto de apertura de mercado
ecuatoriano debido a que las infraestructuras viales y portuarias que
permiten exportarlo rápidamente, incrementando así la inversión de
agroindustrias internacionales.
2.2. Características del Sector
La Sierra ecuatoriana reúne incomparables ventajas geográficas para la
producción de un buen brócoli. Dada su posición con respecto a los rayos
del sol, posee una luz única en el mundo que pinta los floretes de un color
verde intenso; además el cultivo en altura limita la presencia de plagas y
hace que los floretes tengan una densidad óptima; por último, gracias su
temperatura y rendimiento se puede producir tres cosechas anuales.
El sector productor de brócoli ha experimentado un crecimiento constante y
sostenido. Representa actualmente el 1.24% de las exportaciones no
tradicionales y cerca del 65% de vegetales exportados frescos y
congelados .
El valor nutritivo de la planta radica en su alto contenido de vitaminas y
minerales. Además, es rico en carbohidratos y proteínas. En los últimos
años, se le ha dado una mayor importancia a su consumo, debido a
resultados de investigaciones que afirman su efectividad en la prevención y
control del cáncer por el alto contenido de ácido fólico en la inflorescencia y
en las hojas. El ácido fólico está catalogado como el anticancerígeno número
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
36
uno. Además, este componente también es utilizado para controlar la
diabetes, osteoporosis, obesidad, hipertensión y problemas del corazón.
La región andina es ideal para el cultivo de este producto. Cotopaxi es la
principal provincia productora del país con el 68% de la producción total,
seguida por Pichincha e Imbabura que producen el 16% y el 10% del total
nacional respectivamente. Estas zonas presentan condiciones favorables
para la producción de esta hortaliza durante todo el año, siendo las
principales variedades sembradas en el país: Legacy, Marathon, Shogum,
Coronado y Domador para este proyecto hemos escogido a la variedad
Legacy debido a su sabor y color reconocido a nivel mundial.
Las empresas exportadoras de brócoli mantienen un riguroso control sobre
la fase agrícola, lo que garantiza la calidad de la materia prima del brócoli.
Aparte de la producción propia de las empresas, la provisión de brócoli
fresco funciona en base a contratos con agricultores selectos que manejan
superficies relativamente grandes. Las empresas proveen las plántulas,
insumos, e implementan asesoría y desarrollo técnico en los cultivos y los
agricultores se encargan del cuidado y recolección del producto.
Por ser un producto muy perecedero el brócoli debe ser almacenado con
buena circulación de aire y espacio entre las canastillas para evitar el
calentamiento. Un almacenaje más prolongado no es conveniente, porque
se deteriora el producto y se afecta la comercialización.
De acuerdo a su calidad se clasifica en Premium, Grado A y Estándar de los
cuales la calidad Premium y Grado A son destinadas a la exportación y la
Estándar es comercializada en el mercado nacional los factores que influyen
para la clasificación son: el corte, tamaño del tallo, calidad de la semilla,
mano de obra requerida y rendimiento industrial.
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
37
El 98% de la producción de brócoli ecuatoriano se destina al proceso
industrial IQF este sistema no necesita de ingredientes adicionales, agua, ni
preservantes, por lo que un producto IQF es considerado natural.
Control De Malezas y Fertilización.
El control de malezas se realiza manualmente mediante labores con
cultivadora y azadón las cuales se realizan durante los primeros 40 días,
antes que la planta cubra el terreno y produzca sombreamiento y se
efectúan alrededor de 2 a 3 controles por cosecha.
La aplicación de fertilizantes químicos y abonos orgánicos depende de las
particularidades de cada cultivo. El brócoli responde a la fertilización
nitrogenada; sin embargo, el exceso de nitrógeno causa tallos huecos, es
importante dotar al cultivo de cantidades suficientes de fósforo, potasio,
azufre, magnesio y sodio.
En el caso del Riego el brócoli es exigente en agua. El riego debe hacerse
por surcos entre hileras tratando que no llegue el agua directamente a la
base de la planta, para evitar enfermedades fungosas
En los cultivos con el sistema tradicional de riego por aspersión se realizan
hasta cuatro fertilizaciones durante el ciclo mientras que en un cultivo de
riego por goteo estas fertilizaciones se pueden realizar dos veces diarias
durante veinte minutos cada vez.
Proceso IQF – Individual Quick Frozen
El proceso IQF (del inglés Individual Quick Frozen, que quiere decir
congelación individual rápida) es un proceso de refrigeración que busca la
conservación de las propiedades organolépticas (propiedades físicas de los
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
38
alimentos, como son el sabor, el olor, la textura y el color) y las
características nutritivas de los alimentos. Su particularidad radica en que,
dada la rapidez de congelación, los cristales de hielo son de pequeños
tamaños que ayudan a conservar el producto.
Para congelar un alimento, es necesario extraer a este sus calores latente y
sensible, para ello se lleva al producto a una baja temperatura, lo cual
genera un cambio de fase del agua, solidificándola.
Beneficios del sistema congelado IQF
Fácil y rápida preparación
El trabajo con productos congelados permite tener una disponibilidad
de los mismos durante todas las épocas del año.
Los vegetales congelados conservan todos sus minerales, vitaminas y
nutrientes necesarios en la dieta diaria.
Debido a que pasan por un proceso de pre-cocción al vapor, los
productos son de rápida y fácil preparación.
Una de las ventajas en el uso de productos congelados IQF es que
para su uso no es necesario descongelar todo el producto, sino
solamente la cantidad deseada.
Brócoli congelado mediante el proceso Individual Quick Frozen
El proceso de Individual Quick Frozen en el brócoli consiste en congelar
instantáneamente cada tallo o florete de brócoli por separado; no entero.
Esto permite proteger las células y conservar los elementos nutricionales y
vitamínicos de la hortaliza, este proceso ayuda al consumidor a tener mayor
facilidad de uso del producto al no tener que descongelar porciones grandes
del mismo ya que puede permanecer por largo tiempo en el congelador sin
perder sus propiedades
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
39
Proceso IQF – Individual Quick Frozen en el brócoli
Recepción de materia prima: Se reciben las pellas completas y se
pesan
Control de calidad: Se realizan controles de color, consistencia,
tamaños, presencia de insectos o manchas
Preparación de floretes: El corte manual se hace según el tipo de
producto que se va a procesar, en esta etapa se genera un 45 - 50%
de pérdida en peso por la eliminación de ciertos tallos y hojas.
Diagrama de la Clasificación y peso por calibre:
Cuadro No. 6
Lavado:
Se aplica un
limpiador químico
al brócoli
Enfriado:
En agua ozonificada
fría a 2 ó 3° C para que el brócoli no
entre caliente y que el
proceso IQF sea más
eficiente.
Precocido en cámara
blancher: Paso por el
túnel de vapor a 140° C donde se eliminan
bacterias o micro-
organismos presentes.
Inspección: Las piezas congeladas
caen a una banda con detector de metales,
que permite un último control visual
Dosificación y empaque: Según la programación de la producción, las piezas caen en medidas apropiadas a las fundas seleccionadas. Ciertos tamaños de fundas se cierran manualmente y otros mecánicamente. Las fundas son luego empacadas en cajas de cartón.
Congelado rápido IQF: Se congela el brócoli en el túnel IQF con ventiladores que emiten aire forzado a -30° C, lo que evita que las
piezas individuales se peguen. Los ventiladores
hacen que pase el aire entre cada pieza.
Almacenamiento: Las cajas entran en una cámara fría a -20° C. y están listas para su posterior distribución
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
40
En un turno se produce aproximadamente 12 TM. Después de cada turno
es necesario detener el proceso durante 2 horas, tiempo en el que se
descongela el IQF y se lavan las bandas.
El sector productor de brócoli destina aproximadamente un 98% de su
materia prima a este proceso. El 2% restante se lo comercializa en fresco.
2.3. Proveedores
Las principales empresas exportadoras de brócoli en Ecuador son:
PROVEFRUT:
ECOFROZ
PROVEFRUT
En la planta procesadora de Provefrut –ubicada en Guaytacama
(Latacunga), a una hora de la capital– trabajan unas 1.000 personas y 650
más en las haciendas aledañas que proveen del producto.
Control de Calidad
Provefrut SA se compromete con una política para cumplir los requisitos del
cliente, asegurando que todos los productos cumplan con:
La correspondiente legislación, códigos y normas del Ecuador y otros
países de destino.
Recepción, procesamiento, almacenamiento y transporte de los
procedimientos establecidos de acuerdo a los sistemas de seguridad
alimentaria especialmente con las Buenas Prácticas de Manufactura,
HACCP (Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control), que
aseguran que el producto es apto para el consumo humano.
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
41
Durante los últimos tres años Provefrut ha mantenido diferentes auditorías y
certificados de calidad, como:
América certificador llamado AIB (American Institute of Baking): "nivel
superior"
AAP (Asociación de Procesadores de Alimentos)
Lucha contra las drogas del programa de seguridad llamado BASC
(Business Alliance Seguridad Comercio): Han cumplido con el 99% de los
requisitos del programa.
ECOFROZ Ecofroz se encuentra en un valle dentro de la Cordillera de los Andes en
Ecuador, a una altitud de 2.800 metros sobre el nivel del mar rodeado
de 3.000 hectáreas de tierras agrícolas.
La principal ventaja competitiva de ECOFROZ es que las
materias primas son de plantaciones controladas que están muy cerca de las
instalaciones de procesamiento.
Sus técnicos ofrecen las plantas, plaguicidas, fungicidas y fertilizantes a los
campos e inspeccionan a medida que crecen. Dado que los
campos están a 40 kilómetros de la planta, el producto se procesa y se
congela en un corto período de tiempo después de la cosecha.
Declaración de política de calidad
El Control de Calidad es un proceso integrado que supervisa de
cerca el producto en todas las etapas de producción: siembra, cosecha,
transporte, recepción, procesamiento, congelación, el empaque y envío.
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
42
La planta está en constante observación de HACCP (Análisis de Peligros
y Puntos Críticos de Control), normas y sigue cuidadosamente todas las
partes de la cadena del proceso.
Ecofroz constantemente ha sido auditado por la empresa
Laboratorios Silliker, American Institute of Baking (AIB), garantiza a sus
clientes que van a cumplir con los requisitos más exigentes que los
mercados demandan. Por lo tanto, tienen varias certificaciones y altos
estándares internacionales de calidad tales como:
*Silliker Laboratorios
*HACCP
*Kosher
*BASC
2.4. Evolución de las Exportaciones
“Para realizar el envió y venta de cualquier tipo de bienes a un comprador
en el exterior, es preciso tener en cuenta una información actualizada y
completa acerca de los procedimientos que se debe seguir para una
correcta exportación.” (23)
2.4.1 Totales, por sector y por producto
Evolución de las Exportaciones Totales
En el tercer trimestre de 2009, las exportaciones totales presentaron un
incremento de 0.43% respecto al trimestre anterior luego de algunos
trimestres consecutivos de reducción, sin embargo, al ser comparadas con el
tercer trimestre del año 2008, se observa una disminución de -4.91%. (23) www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/200642717741_ESTUDIODECASObrocoli.pdf
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
43
Los productos ecuatorianos siguen manteniendo a Estados Unidos
representando el 31.94% del total, seguido por Chile (9.24%), Perú (6.52%),
Colombia (5.26%), Venezuela (3.67%), Italia (3.67%) y Alemania (1.97%).
Evolución de las exportaciones
Cuadro No. 7
Evolución de las exportaciones del Sector Agrícola
.Las exportaciones agrícolas de Ecuador hacia Inglaterra se componen
principalmente de productos tradicionales como son el banano y las flores.
Esta poca diversificación de productos ecuatorianos hacia el mercado
británico se ha mantenido aunque con ciertos altibajos. En el 2009 se
registró un incremento en las exportaciones agrícolas hacia este mercado de
cerca del 15%.
Este incremento se debió principalmente al aumento en las exportaciones de
banano, coliflor y brócoli que fueron de 28.1 y 6.7 millones de dólares,
respectivamente.
Representando el 32% de las exportaciones totales de Ecuador hacia
Europa
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
44
Evolución de las exportaciones del sector agrícola
Gráfico No. 6
Fuente: Centro de estudios Asia – Pacífico
Evolución de las Exportaciones por Producto.
Las exportaciones ecuatorianas de brócoli en el período 2004-2008
presentan un crecimiento tanto en valor como en cantidad, con excepción
de 2008, año en el que Ecuador exportó el 1,4% menos en toneladas en
relación a 2007, lo cual se debió al alza de precios mundiales en alimentos
que no se reflejó en el valor FOB de ese año. En los últimos 5 años la
variación promedio de las exportaciones ecuatorianas de brócoli en miles de
dólares ha sido del 15%, y la variación en toneladas corresponde al 9,50%.
Gráfico No. 7
Fuente: Banco central del Ecuador - Exportaciones de brócoli 2004/2008
Elaborado por: CORPEI
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
45
2.5. Principales Mercados
2.5.1 Destinos de las exportaciones del brócoli
El principal destino del brócoli ecuatoriano es Estados Unidos cuya
participación en 2009 fue de 34%, seguido de Alemania con el 17%.
Alemania ha sido el segundo socio comercial en esta partida en el período
2005-2008 y Japón en los otros años del período analizado.
En términos generales estos 3 últimos países fueron los mercados con
mayor crecimiento en el período.
Por el contrario, las exportaciones del producto a las Antillas Holandesas
sufrieron una fuerte recesión del -45%. debido a que este mercado es poco
explotado y las cantidades de exportación son reducidas.
Cuadro No. 8
Fuente: TRADEMAP
Elaboración: CICO-CORPEI
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
46
Gráfico No. 8
Fuente: BCE / SIM
Elaboración: CICO-CORPEI
2.5.2 Países importadores de brócoli ecuatoriano
Estados Unidos es el principal importador mundial de brócoli con una
participación del 33%, seguido por Reino Unido cuya participación es del
25%.
Cuadro No. 9
Fuente: TRADEMAP
Elaboración: CICO-CORPEI
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
47
Gráfico No. 9
Fuente: TRADEMAP
Elaboración: CICO-CORPEI
En los últimos 5 años la variación promedio de las Importaciones Mundiales
de brócoli en miles de dólares ha sido del 2.55%, y la variación en toneladas
corresponde al 8.43%.
2.5.3 Principales Competidores
Los 10 principales países exportadores de brócoli producen el 91% de las
exportaciones mundiales del producto. Ecuador es el sexto exportador
mundial de brócoli; en el año 2010 y representa el 5,4% de las exportaciones
mundiales.
El principal competidor para Ecuador en la Unión Europea es España y en
América Latina México.
Las exportaciones españoles de brócoli presentan una tendencia
descendente en el período, siendo el valor exportado en 2009 el más bajo.
En cuanto a México es el país cuyas exportaciones mundiales presentan el
mayor crecimiento en 2009, casi 40% más que el Ecuador.
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
48
Principales países exportadores de brócoli
Cuadro No. 10
2.6. Características de la producción del brócoli
2.6.1 Generalidades
Familia: Crucíferas
Nombre científico: Brassica oleracea L. var italica Plenck
Nombres comunes: Brócoli, bróculi, broccoli, sprouting brócoli (inglés),
Brokkoli (alemán), brócoli (francés), cavolo broccolo (italiano).
Rendimiento por Ha: Es de 20 a 25 toneladas, a una temperatura de 15 a
18 grados.
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
49
Época de producción: Se produce durante todo el año, sin embargo la
mejor época es de mayo a octubre.
Características del brócoli:
El brócoli no sólo es un excelente ingrediente gastronómico sino que ha
demostrado tener gran cantidad de atributos como garante de la salud.
La planta es en forma de hongo, con cabeza redondeada de color verde
oscuro, de tallo corto y grueso de color verde claro, con hojas laterales
delgadas verde oscuras en la parte inferior del tallo, en donde posee una
cavidad por donde absorbe los nutrientes de la tierra.
El brócoli tiene un alto valor nutricional y medicinal que radica principalmente
en su alto contenido de vitaminas, minerales, carbohidratos de los cuales
contiene cantidades grandes de vitamina C y caroteno beta que son
importantes como antioxidante.
La superficie total de cultivo del brócoli está en constante crecimiento;
donde la variedad principal es Legacy (83%), seguida por Marathon (9%) y
Shogum (8%).
El brócoli es un vegetal que tiene una gran importancia desde el punto de
vista nutricional y sus componentes le otorgan al Brécol una gran cantidad
de beneficios para el organismo.
Como contiene más calcio que la leche, controla eficientemente la función
muscular y la formación de masa ósea, previniendo la osteoporosis.
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
50
Las presentaciones más comunes del brócoli ecuatoriano se pueden
clasificar según el tipo de corte en:
Floretes de Brócoli.- Son cabezas de brócoli con tallo de diferentes
tamaños. En esta presentación es muy importante la exactitud del
corte, por ejemplo, el corte más apetecido en Europa es el de cabeza
de brócoli con un tamaño de tallo muy corto los floretes ecuatorianos
presentan el tamaño y forma ideal sin necesidad de tallado extensivo.
Cortes de brócoli.- Es una combinación de cuadrados de tallo con
cabezas enteras. Esta presentación tiene diferentes variedades según
el porcentaje de contenido de cabezas y tallos.
Tallos de brócoli picados, que son cuadrados de tallo en diferentes
tamaños según la variedad de la presentación.
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
51
2.6.2 Tipos
Variedades de brócoli
Cuadro No. 11
Variedad Características
Esta variedad produce rendimientos con resultados sobresalientes para manojos, proceso y el creciente mercado de corte de corona. Desarrollado para lograr uniformidad y tamaño en frío.
Apreciado para congelación, tiene cabeza de domo
formada por retoños pequeños y apretados. De color
verde intenso.
Ligeramente más alto pero con mejor color. Ideal para manojos, Corte de corona y para congelado.
Adaptado para todas las temporadas, especialmente diseñado para las ventanas de ligero calor en el Invierno
Variedad adaptada a la producción en fresco y Congelado. Una de las variedades mas cultivadas actualmente.
Terso, con buena forma de domo, mercado fresco de coronas
Fuente: http://www.cci.org.co/cci/cci_x/datos/PHN/7%20PHN_cap_7_o5_brocoli.pdf
Elaborado por: La Autora
Marathon
Shogun
Patriot
Arcadia
Legacy
Triathlon
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
52
2.7. Proceso de elaboración
FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL BROCOLI
Cuadro No. 12
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Selección y preparación del suelo
Siembra de la semilla
Deshierbe y riego del brócoli
Recepción en planta
Precocido
Cortada del brócoli en trozos
Almacenaje.
Transporte interno en jabas o carretones
Lavado y congelado mediante el sistema IQF
Clasificación y envasado
Pesado y sellado
Tratamiento Térmico
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
53
2.8. Base Legal
Para desarrollar este proyecto se debe acudir a varias instituciones
vinculadas al comercio exterior, las mismas que nos ayudarán a la ejecución
de la empresa conforme a los requisitos nacionales e internacionales.
2.8.1. Entidades Relacionadas
Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE)
El servicio de aduana es una potestad pública que ejerce el Estado, a través
del Servicio Nacional de Aduana del Ecuador que tiene por objeto facilitar el
comercio exterior y ejercer el control de la entrada y salida de mercancías,
unidades de carga y medios de transporte por las frontera y zonas
aduaneras de la República, así como quienes efectúen actividades directa o
indirectamente relacionadas con el tráfico internacional de mercancías;
determinar y recaudar las obligaciones tributarias causadas por efecto de
la importación y exportación de mercancías, conforme los sistemas previstos
en el código tributario; resolver los reclamos, recursos, peticiones y
consultas de los interesados; prevenir, perseguir y sancionar las infracciones
aduaneras; y, en general, las atribuciones que le son propias a las
Administraciones Aduaneras en la normativa adoptada por el Ecuador en los
convenios internacionales (24)
Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro
(AGROCALIDAD)
Es el ente oficial, regulador y de control, define y ejecuta la política de
sanidad agropecuaria del país, está respaldado por normas sanitarias y
fitosanitarias nacionales e internacionales, dirigiendo sus acciones a:
(24) www.aduana.gob.ec
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
54
Proteger y mejorar la producción agropecuaria.
Garantizar la inocuidad de los alimentos.
Apoyar el comercio internacional.
Controlar la calidad de los insumos. Minimizar los riesgos de la salud pública y el ambiente incorporando al
sector privado y otros actores en estas acciones (25)
Esta entidad controla la calidad del producto exportable debido a que su
incumplimiento da lugar a que no se pueda comercializar y este factor es
primordial para el proyecto ya que se deberá cuidar de que las empresas
proveedoras del brócoli cumplan con los estándares de calidad impuestos
por esta institución.
Comité de Comercio Exterior (COMEX) Mediante Suplemento del Registro Oficial No. 351 de 29 de diciembre de
2010 se publicó el CÓDIGO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN,
COMERCIO E INVERSIONES, a través del cual se designa al organismo
que aprobará las políticas públicas nacionales en materia de política
comercial, será un cuerpo colegiado de carácter intersectorial público,
encargado de la regulación de todos los asuntos y procesos vinculados a
esta materia, que se denominará Comité de Comercio Exterior (COMEX). (26)
Este Comité realiza los estudios previos para el establecimiento de tarifas
arancelarias que graban a las importaciones y establece las medidas para-
arancelarias que se tienen que cumplir en las exportaciones e importaciones.
(25) www.agrocalidad.gov.ec
(26) www.comexi.gob.ec
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
55
Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones
( PRO ECUADOR )
El Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones, adscrito a la
Cancillería es el encargado de ejecutar las políticas y normas de promoción
de exportaciones e inversiones del país, con el fin de promover la oferta de
productos tradicionales y no tradicionales, los mercados y los actores del
Ecuador, propiciando la inserción estratégica en el comercio internacional.
PRO ECUADOR ve su nacimiento en el Registro Oficial N° 351 del 29 de
Diciembre del 2010 el mismo que en su artículo 95 establece: “Créase el
Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones Extranjeras, adscrito
al Ministerio rector de la política de comercio exterior, que se estructurará y
funcionará según lo que se establezca en el Reglamento.”
Esta entidad se encarga de promocionar las exportaciones ecuatorianas a
nivel mundial. (27)
Federación Ecuatoriana de Exportadores (FEDEXPOR) Es la encargada de impulsar las actividades exportadoras de valor
agregado, el liderazgo en el desarrollo competitivo y sustentable del sector
exportador ecuatoriano. Fue creada por Acuerdo Ministerial publicado el 29
de abril de 1976, como una entidad civil, privada, con finalidad social y
publica, sin ánimo de lucro. (28)
(27) http://www.proecuador.gob.ec
(28) www.fedexpor.com
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
56
Ministerio de Industria y Productividad (MIPRO)
Creado mediante Decreto Ejecutivo No. 145 del 27 de febrero del 2007, el
Ministerio de Industrias y Productividad MIPRO es el encargado de impulsar
el desarrollo del sector productivo industrial y artesanal, a través de la
formulación y ejecución de políticas públicas, planes, programas y proyectos
especializados, que incentiven la inversión e innovación tecnológica para
promover la producción de bienes y servicios con alto valor agregado y de
calidad, en armonía con el medio ambiente, que genere empleo digno y
permita su inserción en el mercado interno y externo. (29)
Este ministerio sirve para el fomento de la industria nacional.
Servicio de Rentas Internas (SRI)
El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad técnica y autónoma que
tiene la responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por
Ley mediante la aplicación de la normativa vigente. Su finalidad es la de
consolidar la cultura tributaria en el país a efectos de incrementar
sostenidamente el cumplimiento voluntario de las obligaciones tributarias por
parte de los contribuyentes. (30)
El SRI, es la entidad a la cual se deben declarar los impuestos tanto las
personas naturales como jurídicas para evitar complicaciones de índole
tributaria como el cierre del negocio, prisión, entre otras.
Superintendencia de Compañías
La Superintendencia de Compañías se encarga de controlar y fortalecer la
actividad societaria y propiciar su desarrollo apoyando al desarrollo del
sector productivo de la economía y del mercado de valores. (29) www.micip.gob.ec (30) www.sri.gob.ec
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
57
2.8.2 Leyes Conexas
Ley de Comercio Exterior e Inversiones, (LEXI) Art. 1.- La presente ley tiene por objeto normar y promover el comercio
exterior y la inversión directa, incrementar la competitividad de la economía
nacional, propiciar el uso eficiente de los recursos productivos del país y
propender a su desarrollo sostenible e integrar la economía ecuatoriana con
la internacional y contribuir a la elevación del bienestar de la población. (31)
Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones.
Art. 1.- Ámbito.- Se rigen por la presente normativa todas las personas
naturales y jurídicas y demás formas asociativas que desarrollen una
actividad productiva, en cualquier parte del territorio nacional.
El presente Código tiene por objeto regular el proceso productivo en las
etapas de producción, distribución, intercambio, comercio, consumo, manejo
de externalidades e inversiones productivas orientadas a la realización del
Buen Vivir. Esta normativa busca también generar y consolidar las
regulaciones que potencien, impulsen e incentiven la producción de mayor
valor agregado, que establezcan las condiciones para incrementar
productividad y promuevan la transformación de la matriz productiva,
facilitando la aplicación de instrumentos de desarrollo productivo, que
permitan generar empleo de calidad y un desarrollo equilibrado, equitativo,
ecoeficiente y sostenible con el cuidado de la naturaleza. (32)
Ley de Sanidad Vegetal Art 1.- Corresponde al Ministerio de Agricultura y Ganadería, a través de la
Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la calidad del Agro.
(AGROCALIDAD), estudiar, prevenir y controlar las plagas, enfermedades y
pestes que afectan los cultivos agrícolas. . (33)
(31) www.sice.oas.org (32) www. aduana.gob.ec
(33) www.agrocalidad.gov.ec
CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES
58
Ley de Compañías
Art 1.- Contrato de compañía es aquel por el cual dos o más personas unen
sus capitales o industrias, para emprender en operaciones mercantiles y
participar de sus utilidades. Este contrato se rige por las disposiciones de
esta ley, por las del Código de Comercio, por los convenios de las partes y
por las disposiciones del Código Civil.
Art 2.- Hay cinco especies de compañías de comercio a saber;
La compañía en nombre colectivo;
La compañía en comandita simple y dividida por acciones;
La compañía de responsabilidad limitada;
La compañía anónima; y,
La compañía de economía mixta.
Estas cinco especies de compañías constituyen personas jurídicas. La ley
reconoce, además de las cuentas en participación. (34)
Nomenclatura Arancelaria de Importaciones del Ecuador. El arancel de importación es un instrumento que permite la elaboración de
estadísticas, facilitación de las operaciones de comercio y básicamente el
desarrollo de un país, en ese sentido el Presidente de la República, tiene la
facultad de modificar el Arancel Nacional de Importaciones, mediante
Decreto Ejecutivo, previo dictamen favorable del Consejo de Comercio
Exterior, COMEXI. (35)
(34) Ley de Compañías del Ecuador
(35) www.todocomercioexterior .com. ec
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
59
CAPITULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Identificación del mercado de Inglaterra
En este capítulo, se realizará una caracterización general del mercado Inglés
detallando todos los aspectos relativos al Producto, la oferta y demanda;
también los Canales de Distribución, el precio al cual será vendido y las
proyecciones tanto de la producción nacional, como también de la población
y las importaciones para posteriormente determinar la demanda insatisfecha
que será cubierta.
El brócoli al ser considerado por parte de los consumidores como un
producto rico en vitaminas y con altas características nutritivas, es de fácil
acceso a los mercados internacionales, aportando con esto a determinar de
una manera más precisa el incremento de la demanda.
“El mercado es el es el lugar físico o virtual al que asisten las fuerzas de la
oferta y la demanda, para realizar las transacción de bienes y servicios a un
determinado precio.” (36)
Para el análisis del mercado de Inglaterra, en este proyecto tomaremos
como referencia las cuatro variables principales del mercado como son:
oferta, demanda, precio y comercialización del producto.
(36) Sapag Chain y Nasir Reinaldo, Preparación y revaluación de proyectos
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
60
3.1.1 Datos del país de Destino.
Nombre Oficial del País: Reino Unido de la Gran Bretaña e Irlanda
del Norte
Nombre del País en Inglés: United Kingdom of Great Britain and
Northern Ireland,
Superficie: 130.395 Km2
Población: 60.587.300 de Habitantes
Esperanza de Vida: * Hombres: 76,92 años
* Mujeres: 81,14 años
La Edad promedio de la población es de 38 años
Densidad: 395 hab. /Km2
Capital: Londres (7.582.997 Hab.)
Idioma Oficial: inglés británico
Moneda: Libra esterlina
PIB: US $2279000000000
PIB percápita: 37.400 dólares
Tasa de Interés: 0.50%
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
61
Tasa de Crecimiento: -0.50%
Tasa de inflación: 3.70%
Tasa de desempleo: 7.90%
Tasa de cambio: 1.59
Horario de diferencia: + 5 Horas con relación Quito – Londres
Principales Puertos y Aeropuertos:
El aeropuerto de Heathrow
Aeropuerto de Gatwick
El aeropuerto de Stansted
El aeropuerto de Luton
Southampton, puerto de cruceros
Dover, puerto de cruceros
Harwich Terminal de Cruceros
3.1.2 Situación Geográfica de Inglaterra:
Inglaterra comparte fronteras con Escocia al norte de Gales , al oeste el
Mar de Irlanda al noroeste el Mar Céltico, al suroeste el Mar del Norte, al
este con el Canal Inglés y al sur la Europa continental . La mayor parte de
Inglaterra comprende la parte central y sur de la isla de Gran Bretaña en el
Atlántico Norte . El país también incluye más de 100 islas más pequeñas
como la Islas de Scilly y la Isla de Wight .
Inglaterra es una de las principales naciones industriales y comerciales del
mundo. Es la sexta más grande con respecto a los tipos de cambio de
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
62
mercado, después de Francia y en términos de su producto interior bruto
(PIB), es el quinto después de Estados Unidos, Japón, Alemania y China.
En la industria, las principales actividades son la maquinaria, el material de
transporte y los productos químicos. En la minería las tradicionales minas de
carbón han suministrado a las centrales térmicas británicas la energía
necesaria para el desarrollo económico. El sector de servicios es el que más
aporta al PIB del país, destacando entre ellos la Bolsa y los servicios
financieros de banca y compañías de seguros. La Bolsa de Londres es la
segunda plaza financiera mundial tras la de Nueva York.
El turismo se ha convertido en factor clave dentro de la economía inglésa,
por atraer a millones de visitantes anualmente. Sus principales
exportaciones son los farmacéuticos, los automóviles, el petróleo extraído
de la parte inglésa del mar del Norte, los motores aeronáuticos, las bebidas
alcohólicas, entre otras.
Para el presente proyecto un dato importante es la insuficiencia agrícola en
Inglaterra, a pesar de su tecnología de punta, la producción de este país no
satisface las necesidades alimenticias de su población ya que la agricultura
representa únicamente el 1% del PIB y sus principales producciones son:
patatas, remolacha, trigo y cebada dejando insatisfecha al resto de
demanda alimenticia y esto se ve reflejado en su balanza agrícola deficitaria.
Un estudio realizado en Londres revela tres tendencias principales para el
consumo de alimentos en la Unión Europea: búsqueda de productos
naturales, la necesidad de reducir tiempo o productos convenientes y evitar
el consumo de productos que generen alguna alergia. Los productos
alimenticios más populares son los productos sin aditivos ni preservantes,
orgánicos, vegetarianos, productos para microondas, bajos en azúcar, bajos
en grasa. Como es el caso del brócoli que posee como valor agregado el
proceso IQF que garantiza más su durabilidad al almacenarlo aparte que
esta cultivado con abono orgánico y libre de pesticidas.
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
63
Hay una tendencia en el mercado de productos a tener certificaciones
orgánicas y de comercio justo. Estas pueden ser costosos y difíciles de
obtener, pero constituyen la forma más clara de ganarse la confianza de los
consumidores europeos.
En el caso del Reino Unido, el 80% de las compras de alimentos de los
hogares son realizadas en los híper y supermercados. Mediante la creación
del broker se ha visto factible enfocarse en estos supermercados para
vender el producto al por mayor.
Los Supermercados, tienen una fuerte venta de frutas y hortalizas en
Londres. En esto radica la importancia para que este sea un mercado
potencial para los productos frutihortícolas ecuatorianos.
3.1.3 Balanza Comercial
Evolución de la Balanza Comercial Ecuador – Inglaterra
Millones de Dólares
Cuadro No. 13
ACTIVIDAD 2008 2009 2010
Exportaciones
153,203 97,938 76,833
Importaciones
69,030 104,139 69,458
Balanza
comercial 84,173 -6,201 7,375
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: La Autora
La Balanza Comercial con Inglaterra, ha mantenido diversos resultados en
los tres últimos desde el 2008 al 2010 y esto fue debido a la crisis económica
que se vivió mundialmente en estos años.
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
64
En relación a las exportaciones del año 2008 al 2009 se puede notar un
decrecimiento sustentable ya que hubo una baja de alrededor del 36 %
puesto que las importaciones crecieron a $ 104,139.
Sin embargo para el año 2010 se tiene un equilibrio más favorable para el
Ecuador ya que la balanza comercial en este año asciende a USD. $ 7,375
siendo este un saldo positivo para el país.
Nuestras exportaciones a este mercado llegaron en el 2010 a los USD.$
69,458 millones FOB, cifra que significó el 0.49% del total general de
exportaciones ecuatorianas al mundo.
Balanza Comercial Total Ecuador Millones de Dólares
Enero-Diciembre del 2010
Cuadro No. 14
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
65
3.2. Principales Exportaciones del Reino Unido
Cuadro No. 15
Fuente: Proexant
Elaborado por: La Autora
3.3. Acceso al Mercado de Londres
3.3.1 Requisitos Específicos para el brócoli en Inglaterra
REACH
REACH es un reglamento de la Unión Europea, relativo al registro,
evaluación, autorización y restricción de sustancias químicas. Entró en vigor
el 1 de junio de 2007 y sustituye una serie de directivas y reglamentos
europeos.
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
66
REACH tiene varios objetivos que son:
Cuidar la correcta utilización de productos químicos para la
protección de la salud humana y el medio ambienta.
Hacer que las personas que comercializan productos químicos en el
mercado, sean responsable de entender y gestionar los riesgos
asociados a su uso.
Permitir la libre circulación de sustancias en el mercado de la UE.
REACH se aplica a las sustancias fabricadas o importadas en la Unión
Europea en cantidades de 1 tonelada o más al año. En general, se aplica a
todas las sustancias químicas, en preparaciones o en artículos si la
sustancia está destinada a ser liberada en condiciones razonablemente
previsibles y normales de uso de un artículo.
La Agencia de Investigación del Medio Ambiente (FERA)
La Agencia de Investigación del Medio Ambiente (Fera) es responsable de
la política de sanidad vegetal en Inglaterra, según lo establecido en la Ley de
Sanidad Vegetal (Inglaterra) del 2005.
El Departamento de Inspección de Sanidad Vegetal y Semillas (PHSI) es
parte de Fera, este ejecuta y hace cumplir la política de sanidad vegetal en
Inglaterra. Si se quiere cultivar, importar, exportar o comercializar ciertas
plantas o material vegetal, será necesario utilizar los servicios de este
departamento.
Hay dos elementos principales de control para los productores y los
agricultores y son:
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
67
La protección frente a los organismos de cuarentena, así como
medidas para impedir la introducción y propagación de plagas de las
plantas y enfermedades en los cultivos que no están establecidas en
la Unión Europea.
En toda la Unión Europea (UE), la importación, venta y
comercialización de la mayoría de las frutas y hortalizas está regulada
por la Comisión Europea (CE) esta emite normas de comercialización
destinadas a garantizar que la producción este sana y limpia,
debidamente etiquetada y que tenga calidad comercial La Agencia de
Pagos Rurales (RPA) gestiona estas normas en Inglaterra y Gales.
El Sistema de PE – ACH para importar plantas y productos frescos
El Procedimiento de Solicitud Electrónica de Certificados (PE-ACH) es una
herramienta en línea, para el cumplimiento de una serie de requisitos al
importar plantas, frutas y verduras que están sujetos a normas específicas
de comercialización en el Reino Unido, en el caso en que se importe de
países que se encuentren fuera de la Comunidad Europea.
Las importaciones de plantas y productos vegetales deben estar
acompañados por un certificado fitosanitario para confirmar su estado de
salud. Se debe proporcionar un aviso previo a través de PE-ACH de que un
producto está a punto de ingresar a Inglaterra.
El registro y la importación directa de terceros países
Si se desea importar productos fitosanitarios al Reino Unido se debe
registrar en el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos
Rurales (Defra).
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
68
Las importaciones de vegetales que llegan a Inglaterra directamente de un
tercer país, requieren el despacho de aduanas del Reino Unido, por lo tanto
deben estar acompañados por un Certificado Fitosanitario. Estas
importaciones deberán ser previamente notificadas (PHSI) en la agencia de
pagos rurales, posteriormente deberá registrarse el trámite en el sistema de
Procedimiento para la Solicitud de Certificados Electrónicos (PE-ACH) más
una copia y el original de certificado fitosanitario que debe ser presentado a
la ( PHSI). El PHSI llevará a cabo un documento, de identidad y control físico
de todas las partidas, los niveles de inspección pueden subir o bajar
dependiendo del nivel de los resultados de la plaga en el año anterior. Si
todo está en orden, el importador o agente podrá imprimir un Certificado de
Cuarentena de alzamiento (QRC) el cual se debe remitir al Servicio de
Aduanas e Impuestos (HMRC) para obtener el despacho de aduana para el
envío.
Prohibiciones de Importación:
La importación de ciertos productos está prohibida, o sólo permitida bajo
ciertas condiciones. Se imponen prohibiciones principalmente al comercio de
productos peligrosos, como en el caso de residuos químicos. También
pueden estar sujetos a prohibiciones por razones de salud y seguridad, las
medicinas, los pesticidas, los productos eléctricos y las plantas y animales
exóticos.
3.3.2 Programas Preferenciales
Barreras Arancelarias
Cuadro No. 16
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
69
Debido a que en el Ecuador se encuentra inmerso en el acuerdo del SGP
Plus los exportadores ecuatorianos que pretendan llegar a Reino Unido con
su producto no deben pagar este arancel.
Barreras No Arancelarias
Ley General de alimentos
La ley general de alimentos (EC) 178/2002 es la base de la ley europea de
alimentos, la cual establece parámetros obligatorios para ingresar al
mercado europeo.
Los principios básicos de esta ley son: seguridad alimentaría, principio
preventivo y trazabilidad.
Seguridad alimentaría: Los productos deben ser seguros, no
perjudiciales para la salud y adecuados para el consumo humano.
Principio preventivo: Todo alimento debe pasar por un análisis
científico de riesgo, el cual consiste en una evaluación y análisis de
riesgo por parte de la autoridad de seguridad alimentaría.
Trazabilidad: la cadena productiva y el origen de todos los
ingredientes del producto deben ser perfectamente detallados a la
autoridad encargada.
Medidas fitosanitarias
La importación de brócoli debe ir acompañada por un certificado fitosanitario
o un certificado fitosanitario de re-exportación que garantice la seguridad del
vegetal.
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
70
HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
Se enfoca en los estándares de higiene empleados durante la cadena de
producción y transporte, a fin de garantizar la seguridad y calidad del
alimento durante todo el proceso de producción.
Esta ley establece que los alimentos deben mantener la cadena de frío y que
debe haber un control microbiológico que se lo realiza en el examen de
riesgo. las compañías de alimentos deben identificar cada etapa dentro de
sus actividades, en donde se establezca los procedimientos de seguridad
establecidos para el manejo de los alimentos.
Good Agricultural Practise; GAP
Esta es una ley basada en las etiquetas ecológicas. Se debe cumplir con las
normas ISO 14000 y de Responsabilidad Social 8000 en las cuales se
enfatiza en que los productos orgánicos, o con la denominación “Eco”, son
productos cuya producción no tiene un impacto en el medio ambiente, y
requieren de una certificación que lo compruebe, para que los consumidores
se aseguren que el producto fue diseñado, producido y empacado, de una
forma amigable con el medio ambiente.
Por decisión de la Comisión Europea el método Evaluación del Ciclo de
Vida, donde los fabricantes deben estudiar las repercusiones de su producto
en el medio ambiente, durante todas las fases del ciclo de vida. será la
técnica a emplear para determinar si un producto es seguro con relación al
medio ambiente.
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
71
Normas de Comercialización de las Frutas y Hortalizas Frescas
· Estándares de calidad: requerimientos mínimos (humedad, no uso de
pesticidas, limpieza y clasificación.
· Estándares de presentación
Datos que debe llevar el Etiquetado
· Cantidad neta
· Nombre del producto y condiciones físicas del producto
· Fecha de caducidad
· Fabricante e importador
· Producción ecológica
· País de Origen
· Valor nutritivo
· Declaración de propiedades nutritivas y saludables.
3.3.3 Documentos que se deben presentar en la aduana de
Inglaterra
· Factura comercial
· Certificado de origen
· Declaración del valor en aduanas
· Seguros de transporte de mercancías
· Declaración Única Administrativa (DUA)
· Documentos de transporte
· Lista de carga
· Certificados de conformidad
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
72
3.3.4 Descripción del Producto según Arancel
3.4. Análisis de la Demanda de brócoli
“Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado
requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a
un precio determinado”. (37)
El principal propósito que se persigue con el análisis de la demanda es
determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan los requerimientos del
mercado londinense con respecto al brócoli, así como determinar la
posibilidad de participación del producto en la satisfacción de dicha
demanda.
Para llevar a cabo la investigación, es necesario recopilar datos que nos
permitan satisfacer los objetivos de la misma, en este caso, se utilizará la
información secundaria, que es aquella que ya se encuentra publicada la
cual tiene algunas ventajas como: es más económica comparada con la
información primaria y requiere de menos tiempo para obtenerla, en este
caso se utilizarán las estadísticas relativas a la producción nacional e
importación de brócoli por parte de Reino Unido que luego del respectivo
análisis arrojaran los datos necesarios para determinar la Demanda
Insatisfecha que es en la cual lo producido u ofrecido no alcanza a cubrir los
requerimientos del mercado.
(37) Baca Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Cuarta Edición, Mc Graw Hill
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
73
3.4.1 Metodología para proyectar la Demanda
Al analizar la demanda se debe tomar en cuenta un panorama a futuro, esta
proyección no es más que un estimado, con el cual nos ayudaremos para
planear las diferentes estrategias para el buen rendimiento de nuestro
proyecto.
Existen diferentes métodos de proyección tales como:
Modelos causales: Tienen por finalidad efectuar proyecciones sobre la
base de antecedentes históricos, suponiendo que no habrá cambios
substanciales de tipo estructural (cambio de sistema económico, cambios en
los gustos de los consumidores, cambios en el marco legal, etc. Entre los
métodos causales más utilizados se encuentran:
‐ El método de regresión
‐ El método del consumo aparente
Método de regresión: En base a un conjunto de información histórica, se
trata de predecir el comportamiento futuro, para esto se identifica la variable
dependiente (en este caso la demanda) y las variables independientes
(demanda histórica, ingreso nacional, tipo de cambio, precio del producto,
etc.)
Método de Consumo Aparente.- Este es el método que será utilizado en el
proyecto y sirve para poder cuantificar la demanda en base a la información
estadística existente, cuya finalidad es la de determinar y medir cuales son
las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado con respecto a un
bien o servicio y establecer la aceptación del producto en el mercado Inglés.
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
74
Consumo Nacional Aparente (CNA).- Es la cantidad de determinado bien
o servicio que el mercado requiere y se puede expresar mediante la
siguiente formula:
CNA = PRODUCCIÓN NACIONAL + IMPORTACIONES – EXPORTACIONES
Esta formula tratará de determinar la demanda del producto en base a una
estimación global de la producción, importaciones, exportaciones y población
de Londres, es decir la cantidad que este mercado está dispuesto a importar.
(38)
3.4.2 Producción Nacional
Cuadro No. 17
PRODUCCIÓN NACIONAL DEL BROCOLI EN INGLATERRA
AÑOS X PRODUCCIÓN NACIONAL
X2 XY Toneladas ( Y ) 2004 -3 4.771,54 9 -14.314,612005 -2 5.295,46 4 -10.147,862006 -1 5.073,93 1 -5.295,462007 0 4.557,70 0 0,002008 1 5.425,93 1 5.425,932009 2 5.674,65 4 11.349,302010 3 5.860,30 9 17.580,89
Total 0 36.659,50 28 4.598,20
Fuente: UK TRADE INFO-Office For National Statistics
Elaborado por: La Autora
(38) Baca Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Cuarta Edición, Mc Graw Hill
=b
a= y – bx
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
75
Cálculo de las proyecciones de la Producción Nacional:
a = y - bx
B= Promedio de Y 5237,07 a= 36659,50-(164,22)0
B= 7(4598,20) - (0)(36659,50)
7(28)
- 0 a= 5237,07
B= 32187,372 Y= a + bx 196 Y= 5237,07 + (164,22*4)
B= 164,22 Y= 5893,96
Cuadro No. 18
PROYECCIONES
AÑOS X PRODUCCIÓN NACIONAL
Toneladas ( Y ) 2011 4 5.893,96 2012 5 6.058,18 2013 6 6.222,40 2014 7 6.386,62 2015 8 6.550,84 2016 9 6.715,06 2017 10 6.879,28 2018 11 7.043,51 2019 12 7.207,73 2020 13 7.371,95
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Exportaciones
AÑOS
EXPORTACIONES
Toneladas ( Y ) 2004-2011 0 Total 0
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
La producción de Londres es consumida en su totalidad por sus habitantes por lo tanto no
existe exportaciones y esta variable para el presente proyecto es 0
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
76
3.4.3 Importaciones
Las Importaciones reales de Brócoli en Inglaterra en los últimos años fue de:
Cuadro No. 19
IMPORTACIONES DEL BROCOLI EN INGLATERRA
AÑOS X IMPORTACIONES
X2 XY Toneladas ( Y ) 2004 -3 116.615,84 9 -349.847,522005 -2 116.247,14 4 -232.494,282006 -1 117.632,52 1 -117.632,522007 0 122.396,21 0 0,002008 1 119.663,41 1 119.663,412009 2 117.300,28 4 234.600,562010 3 115.313,42 9 345.940,25
Total 0 825.168,82 28 229,90 Fuente: UK TRADE INFO - Office For National Statistics
Elaborado por: La Autora
Cálculo de las proyecciones de las Importaciones:
Para realizar el cálculo de la proyección tanto de las importaciones como de
la producción nacional, se tomó como referencia los datos históricos
correspondientes al período (2004 – 2010) y se aplicó el método estadístico
de Mínimos Cuadrados por ser uno de los más confiables y precisos.
a = y - bx
b= Promedio de Y 117881,259 a= 117881,259-(8,21)0
b= 7(229,90) - (0)(825168,82)
7(28)
- 0 a= 117881,259
b= 1609,3 Y= a + bx 196 Y= 117881,259 + (8,21*4)
b= 8,21 Y= 117914,10
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
77
Cuadro No. 20
PROYECCIONES
AÑOS X IMPORTACIONES
Toneladas ( Y ) 2011 4 117.914,10 2012 5 117.922,31 2013 6 117.930,52 2014 7 117.938,73 2015 8 117.946,95 2016 9 117.955,16 2017 10 117.963,37 2018 11 117.971,58 2019 12 117.979,79 2020 13 117.988,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Cuadro No. 21
Consumo Nacional Aparente del Brócoli en Reino Unido
AÑOS
IMPORTACIONES PRODUCCION NACIONAL CONSUMO
TM TM APARENTE
2004 116.615,84 4.771,54 121.387,37
2005 116.247,14 5.295,46 121.542,60
2006 117.632,52 5.073,93 122.706,45
2007 122.396,21 4.557,70 126.953,91
2008 119.663,41 5.425,93 125.089,34
2009 117.300,28 5.674,65 122.974,93
2010 115.313,42 5.860,30 121.173,71
2011 117.914,10 5.893,96 123.808,06
2012 117.922,31 6.058,18 123.980,49
2013 117.930,52 6.222,40 124.152,92
2014 117.938,73 6.386,62 124.325,35
2015 117.946,95 6.550,84 124.497,79
2016 117.955,16 6.715,06 124.670,22
2017 117.963,37 6.879,28 124.842,65
2018 117.971,58 7.043,51 125.015,08
2019 117.979,79 7.207,73 125.187,51
2020 117.988,00 7.371,95 125.359,95 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
78
3.4.4 Población Económicamente Activa.-
La población de Inglaterra ha ido creciendo durante los últimos años, razón
por la cual se ha considerado como un mercado potencial para la
exportación del brócoli, debido al cambio de hábitos de consumo y a los
altos ingresos que tienen sus habitantes.
La población de Reino Unido al 31 de Diciembre del 2010 fue de 60.587.300
mientras que la población total de Londres fue de 7.582.997 y su de
población económicamente activa estuvo representada por el 45% de la
población total que equivale a 3.412.349.
Cuadro No. 22
POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA DE LONDRES ( PEA ) AÑOS X PEA ( Y ) X2 XY
2004 -3 3.137.424 9 -9.412.2722005 -2 3.179.213 4 -6.358.4262006 -1 3.223.069 1 -3.223.0692007 0 3.267.861 0 02008 1 3.313.843 1 3.313.8432009 2 3.362.364 4 6.724.7282010 3 3.412.349 9 10.237.047
Total 0 22.896.123,00 28 1.281.851 Fuente: EURES-United Kingdom/2010
Elaborado por: La Autora
a = y - bx
b=
Promedio de Y 3270875
a= 3270875-(45780,39)0
b= 7(1281851) - (0)(22896123)
7(28) -
0 a= 3270875
b= 8972957 Y= a + bx
196 Y= 3270875 + (45780,39*4)
b= 45.780,39 Y= 3453996
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
79
Cuadro No. 23
PROYECCIONES
AÑOS X PEA ( Y )
2011 4 3.453.996 2012 5 3.499.777 2013 6 3.545.557 2014 7 3.591.337 2015 8 3.637.118 2016 9 3.682.898 2017 10 3.728.679 2018 11 3.774.459 2019 12 3.820.239 2020 13 3.866.020
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Actividades Del Mercado Laboral en Reino Unido en el 2010.
El total de personas empleadas nacidas en el Reino Unido para el año 2010
correspondió al 80% de la Población Económicamente Activa y las
empleadas en este país que son nacidas en el exterior corresponden al 20%
restante para el mismo período.
En el último trimestre del año 2010 la tasa de desempleo global en el Reino
Unido fue de 7,9% con relación a la tasa de desempleo para las personas
que están entre 16 y 24 años de edad fue de 20,5% debido a que estás
personas poseen trabajos más ocasionales.
A pesar del leve incremento de la Tasa de desempleo, el mercado laboral
del Reino Unido es uno de los más estables dentro de la Unión Europea.
La tasa de empleo nos muestra un panorama más favorable en este periodo
para los hombres, debido al incremento de 0,4% (75,7%), mientras para las
mujeres disminuyó -0,5% (65,3%). Esto demuestra, que a pesar de que el
número de mujeres desempleadas fue menor frente a los hombres, el
número de hombres empleados fue mucho mayor.
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
80
Tasa de Desempleo de la Unión Europea a Diciembre 2010
Fuente: Eurostat (Oficina Estadística de la Unión Europea) Oficina para estadísticas nacionales del Reino Unido.
3.4.5 Consumo per cápita
Es una magnitud que trata de medir la riqueza material disponible y se calcula
dividiendo el consumo aparente para la población económicamente activa. (39)
Cuadro No. 24
Consumo Percápita de los Habitantes de la ciudad de Londres
AÑOS
CONSUMO
P.E.A
CONSUMO
APARENTE ™ PERCAPITA
2004 121.387,37 3.137.424 0,04
2005 121.542,60 3.179.213 0,04
2006 122.706,45 3.223.069 0,04
2007 126.953,91 3.267.861 0,04
2008 125.089,34 3.313.843 0,04
2009 122.974,93 3.362.364 0,04
2010 121.173,71 3.412.349 0,04
2011 123.808,06 3.453.996 0,04
2012 123.980,49 3.499.777 0,04
2013 124.152,92 3.545.557 0,04
2014 124.325,35 3.591.337 0,03
2015 124.497,79 3.637.118 0,03
2016 124.670,22 3.682.898 0,03
2017 124.842,65 3.728.679 0,03
2018 125.015,08 3.774.459 0,03
2019 125.187,51 3.820.239 0,03
2020 125.359,95 3.866.020 0,03 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
(39) Baca Gabriel, Evaluación de Proyecto, Editorial Mc Graw Hill, Pág 86
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
81
3.4.6 Consumo recomendado:
En el caso de los alimentos (cereales y derivados; verduras y hortalizas;
frutas frescas; leche y sus derivados; carnes, pescados, huevos; azúcares y
grasas y legumbres secas) el consumo recomendado está determinado por
la Organización Mundial de la Salud OMS, con el objetivo de que la
población tengan una alimentación sana y variada.
Para el brócoli el consumo recomendado por la Organización Mundial de la
Salud es de 4,5 Kg. al año.
3.4.7 Demanda Insatisfecha.
“ La demanda insatisfecha es la cantidad de bienes o servicios que es
probable que el mercado consuma en los años futuros. Es aquella demanda
que no ha sido cubierta en el mercado y que pueda ser cubierta, al menos
en parte. Existe demanda insatisfecha cuando la demanda es mayor que la
oferta.” (40)
Una vez determinado el consumo recomendado, este se resta del consumo
percápita y la diferencia viene a ser el déficit o demanda percápita que
multiplicado por la población proyectada nos dará la demanda insatisfecha
total.
Cuadro No. 25
AÑOS
CONSUMO
P.E.A
CONSUMO CONSUMO DEMANDA DEMANDA
APARENTE PERCAPITA RECOMENDADO PERCÁPITA INSATISFECHA
(Kg)
2011 123.808,06 3.453.996 0,04 4,5 4,46 15.419.175,23
2012 123.980,49 3.499.777 0,04 4,5 4,46 15.625.014,56
2013 124.152,92 3.545.557 0,04 4,5 4,46 15.830.853,90
2014 124.325,35 3.591.337 0,03 4,5 4,47 16.036.693,24
2015 124.497,79 3.637.118 0,03 4,5 4,47 16.242.532,57
2016 124.670,22 3.682.898 0,03 4,5 4,47 16.448.371,91
2017 124.842,65 3.728.679 0,03 4,5 4,47 16.654.211,24
2018 125.015,08 3.774.459 0,03 4,5 4,47 16.860.050,58
2019 125.187,51 3.820.239 0,03 4,5 4,47 17.065.889,91
2020 125.359,95 3.866.020 0,03 4,5 4,47 17.271.729,25Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 3: ESTUDIO DE MERCADO
82
3.5. Análisis de la Oferta de brócoli
El proyecto no necesariamente estará destinado a satisfacer la totalidad de
la demanda insatisfecha, el valor que se pretende cubrir en este caso para
los primeros tres años es de 1.25% de la demanda insatisfecha y para los
siguientes años se incrementará al 1.50% según la aceptación que vaya
teniendo el producto en el mercado.
Cuadro No. 26
AÑOS
DEMANDA OFERTA REAL DEL
INSATISFECHA PROYECTO ( KG )2011 15.419.175,23 192000 2012 15.625.014,56 1,25% 195313 2013 15.830.853,90 197886 2014 16.036.693,24 200459 2015 16.242.532,57 203032 2016 16.448.371,91 1,50% 205605 2017 16.654.211,24 208178 2018 16.860.050,58 210751 2019 17.065.889,91 213324
2020 17.271.729,25 215897 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
3.6. PRECIOS
Brócoli Fresco - Precio Promedio Pagado en
Dólares AÑO Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar 2010 0.53 0,52 0,55 0.63 0.65 2011 0.67 0.68 0.70
Fuente: AMS- USDA ( New Covent Garden ) www.marketnews.usda.gov Elaborado por: La Autora
El precio del brócoli en lo que va del año ah sido variable ya que equivale a
0.70 dólares por 200 gr. de brócoli. Es decir que el kilo cuesta alrededor de
3.50 dólares para el presente proyecto se establece un precio de 3.01
dólares por kilo que equivale a 0.60 dólares en 200 gr. siendo este un
precio competitivo en el mercado meta.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
83
CAPÍTULO IV
4. ESTUDIO TÉCNICO
4.1. Objetivo del estudio técnico
El estudio técnico tiene como objetivo aportar información respecto a los
factores productivos que se requerirá para establecer el tamaño óptimo de la
empresa e identificar su localización adecuada, tomando como base sus
requerimientos tecnológicos, infraestructura, materiales, entre otros factores
que se utilizarán para exportar el brócoli.
4.2. Tamaño y Localización óptima del Proyecto
4.2.1 Tamaño del Proyecto
“La importancia de definir el tamaño que tendrá el proyecto se manifiesta
principalmente en su incidencia sobre el nivel de las inversiones y costos
que calculen y, por tanto, sobre la estimación de la rentabilidad que podría
generar su implementación.” (41)
“La determinación del tamaño de la empresa implica una gran importancia
puesto que permite establecer los niveles de inversión y su financiamiento,
de modo que refleje el análisis de rentabilidad apropiado.” (42)
4.2.2 Localización del Proyecto
El estudio de localización tiene como propósito encontrar la ubicación más
adecuada para el proyecto; es decir, cubriendo las exigencias o
requerimientos del proyecto y contribuyendo a minimizar los costos de
inversión y los gastos durante el periodo productivo del proyecto.
(41) Baca Gabriel, Evaluación de Proyecto, Editorial Mc Graw Hill, Pág 86 (42) Baca Gabriel, Evaluación de Proyecto, Editorial Mc Graw Hill, Pág 89
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
84
MACRO LOCALIZACIÓN Con el propósito de establecer la macro localización más conveniente, se
tomaron en cuenta varios factores y luego de un análisis se llego a la
conclusión de que resulta más conveniente ubicarla en la provincia
Pichincha.
Se decidió ubicar la nueva empresa en esta Provincia de Pichincha porque
se encuentra cerca a los centros de acopio de brócoli, cumple con las
exigencias climatológicas para este tipo de proyectos, además de que posee
una gran cantidad de terreno no utilizado todavía dentro de esta aérea que
podrá muy bien servir para la producción del brócoli, y por esta razón
convertirá a la nueva empresa en un proveedor estratégico para las futuras
exportaciones.
MICRO- LOCALIZACIÓN
Para el presente proyecto se ha procedido a realizar un análisis comparativo
de localización con el fin de seleccionar aquella alternativa que presenta una
apropiada ubicación para que se pueda desarrollar la empresa con éxito.
Para realizar la matriz de decisiones se tomo en cuenta los factores más
relevantes tanto para la creación como para el funcionamiento de la nueva
empresa y la vinculación que debe preponderar en ciertos factores
primordiales que deben poseer los futuros proveedores.
Para determinar la micro localización de la empresa, igualmente se tomaron
en consideración dos de la ciudades comerciales más Importantes del
Ecuador cómo son Quito y Latacunga
Inmediatamente se procedió a calificar cada factor de las 2 opciones de
ubicación, tomando en cuenta que 10 es el puntaje más alto y 1 es el menor.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
85
Cuadro No. 27
FACTOR RELEVANTE PESO
Opción 1.- Quito Opción 2 - Latacunga
calificación ponderado calificación ponderado
Costo del terreno 0,12 7 0,84 6 0,72
Infraestructura 0,13 9 1,17 5 0,65
Cercanía del mercado 0,10 7 0,7 6 0,6
Aeropuertos 0,05 7 0,35 7 0,35
Materia prima disponible 0,08 6 0,48 6 0,48
Mano de obra disponible 0,08 5 0,4 4 0,32
Costos de insumos 0,09 7 0,63 5 0,45
Medios de transporte 0,11 9 0,99 6 0,66
Medios de comunicación 0,09 6 0,54 7 0,63
Servicios Básicos 0,10 7 0,7 6 0,6
Servicios Varios 0,05 8 0,4 6 0,3
TOTAL 1,00 7,2 5,76Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
La ciudad más opcionada, para realizar el proyecto debido a su localización
es la ciudad de Quito ya que posee una buena infraestructura, medios de
transporte y esto es muy importante porque la exportación será mediante
vía aérea hasta llegar a la ciudad de Guayaquil desde donde se exportará el
brócoli por vía marítima hasta llegar a su lugar de destino.
La materia prima y mano de obra también son factores importantes porque
por medio de estas variables se garantiza la producción y los procesos en
los cuales tiene mucho que ver el costo de los insumos, ya que de la calidad
de los mismos luego se determinará el precio al consumidor final.
También se debe analizar los medios de comunicación ya que esto aporta
en gran parte a la publicidad y promoción del producto en el país de destino,
así como también se debe cuidar el manejo de la comercialización para no
tener ningún inconveniente que impida que el proyecto siga su curso
preestablecido.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
86
4.3. Financiamiento
El financiamiento para el presente proyecto va a estar conformado en parte
por un préstamo que se va a realizar en la Corporación Financiera Nacional
en vista de que esta institución ayuda a las pequeñas microempresas que
recién se van formando y también a las personas emprendedoras.
La otra parte estará compuesta por el aporte de los socios y las inversiones
de dinero que se hagan posteriormente que generaran los respectivos
intereses, los mismos que sustentarán la parte económica y financiera de la
empresa.
4.4. Organización
Para definir la organización de una empresa hay que considerar su
administración y establecer su estructura organizacional, antes de que la
empresa empiece su funcionamiento es necesario constituirla legalmente y
obtener los respectivos permisos, para con esto poder definir las tareas y
funciones de las personas que van a estar involucradas en la misma.
El tamaño de la empresa no está constituido solamente por su
infraestructura ya que quizá el factor más importante es el recurso humano,
la contratación de personal debidamente calificado y capacitado para las
áreas competentes asegura el futuro éxito de la compañía.
Se deberá considerar minuciosamente quién va a ocupar cada uno de los
cargos de la empresa, por lo tanto para este proyecto la empresa estará
constituida por:
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
87
4.4.1 Estructura Organizacional
Empresa “ASERPRO CÍA.LTDA”
4.4.2 Estructura Funcional
Las funciones de los distintos departamentos que conforman la empresa
serán detalladas a continuación:
Junta General de Socios: Constituye la máxima autoridad dentro de
la empresa, establecerán las políticas y normativa internas dentro de
la misma.
Asesoría Legal: Son los encargados de toda la asesoría legal de la
empresa para sus actividades comerciales.
JUNTA GENERAL
DE SOCIOS
Gerente General
Asesoría Legal
Departamento de compras
Departamento Administrativo Financiero
Departamento de Comercio Exterior y Logística
Despacho
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
88
Gerente General: Será el líder de todos los departamentos, creará un
ambiente laboral adecuado, posicionará a la empresa en el mercado a
través de la excelente comunicación que fomente.
Departamento de Compras: Realizará la compra del brócoli de la
mejor calidad proveniente de las distintas fincas del país.
Departamento Administrativo Financiero: Se encargará de
administrar y realizar las actividades financieras de la empresa,
cumpliendo con las respectivas obligaciones tributarias y con terceras
personas como: proveedores y personal.
Departamento de Comercio Exterior y Logística: Realizar las
operaciones de exportación cumpliendo con todos los requisitos
legales para el producto tanto en el país de origen como para el país
de destino.
Departamento de Despacho.- En este departamento se realiza todo
lo relacionado con el empaquetado, sellado y etiquetado del producto
para ser despachado posteriormente hacia su destino final.
4.4.3 Estructura de la Empresa
Base legal Se presentan distintos criterios y variables que deberán tenerse en cuenta
en el presente estudio, para enfrentar de manera adecuada los aspectos
legales de la constitución de la empresa
Constitución de la empresa Para la constitución comercial de la empresa es necesario realizar varios
trámites, tales como:
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
89
Requisitos legales para la constitución de la empresa
Los requisitos para la constitución de una empresa de responsabilidad
limitada son los siguientes:
Número de socios: La compañía se constituirá con tres socios, como
mínimo, o con un máximo de quince, en este caso estará formada por 6
socios.
La razón social: para este tipo de compañías el nombre debe darse por
los nombres de los socios en forma imperfecta o por el objetivo para el cual
se forma, incluyendo el texto de Compañía Limitada o su abreviatura Cía.
Ltda. En este proyecto el nombre de la empresa será ASERPRO CÍA.LTDA.
Responsabilidad de los socios: en una compañía de responsabilidad
limitada los socios responden solamente hasta por el valor de sus
participaciones sociales.
Capital: el capital mínimo con que ha de constituirse la compañía es de
cuatrocientos dólares de los Estados Unidos de América. El capital deberá
suscribirse íntegramente y pagarse al menos en el 50% del valor nominal de
cada participación. Las aportaciones pueden consistir en dinero o en bienes
muebles o inmuebles o, incluso, en dinero y especies a la vez.
Plazo de duración: el plazo mínimo es de 10 años.
Fundación: la compañía de responsabilidad limitada se constituye
mediante escritura pública autorizada por un notario. La constitución de la
compañía debe ser aprobada por la Superintendencia de Compañías, que es
el órgano de control de las sociedades en el Ecuador. Posteriormente debe
inscribirse en el Registro Mercantil, fecha a partir de la cual tendrá vida
jurídica.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
90
Administración: los accionistas o socios, dentro del marco general
establecido en la Ley de Compañías, determinarán en los estatutos sociales
la forma de administración de la sociedad, la que estará acorde con sus
necesidades específicas. El órgano supremo de esta empresa es la junta
general, formada por los accionistas o socios y las responsabilidades de
representante legal serán atendidas por el Gerente General.
Escritura pública: será aprobada por el Superintendente de Compañías,
el que ordenará la publicación de un extracto de la escritura y dispondrá la
inscripción de ella en el Registro Mercantil.
Obtención de Permisos
Registro Único de Contribuyentes (RUC) Los pasos que se requieren para la obtención del Registro Único de
Contribuyentes (RUC) de sociedades son los siguientes:
a) Formulario RUC-01-A y RUC -01-B (debidamente firmados por el
representante legal, apoderado o liquidador)
b) Original y copia de la escritura pública de constitución o domiciliación
inscrita en el Registro Mercantil.
c) Original y copia del nombramiento del representante legal inscrito en el
Registro Mercantil.
d) Original y copia de la Identificación del representante legal ya sea
ecuatoriano o extranjero.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
91
e) Original del documento que identifique el domicilio principal en el que se
desarrolla la actividad de la sociedad. Este documento puede ser planilla de:
servicio eléctrico, o, teléfono, o agua, o contrato de arrendamiento.
Patente Municipal
a) Presentar el Registro Único de Contribuyentes.
b) Cédula de identidad.
c) Formulario de declaración del impuesto de patentes (valor US$ 20).
d) Formulario para categorización (valor US$ 0.40).
Estos requisitos permitirán que la empresa funcione adecuadamente dentro
del marco legal que exige la ley de compañías del Ecuador.
Tipo de empresa
Sector
La empresa según el Clasificador Internacional Industrial Unificado CIIU se
encuentra dentro del sector de: 5111 de Actividades de los intermediarios
mayoristas en materias primas agrícolas y animales vivos, excepto café
Actividad
La actividad según el CIIU es: “La venta al por mayor a cambio de una
retribución o por contrata” en las cuales se incluyeron las actividades de
comisionistas, corredores de productos básicos y otros intermediarios que
actúan en nombre y por cuenta de terceros, debido a que su actividad
consiste, en poner en contacto a vendedores y compradores esto tiene que
ver relativamente con las actividades que cumple el broker en la empresa
ASERPRO CÍA.LTDA. (Fuente: DANE)
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
92
La Razón social
Para decidir el nombre de la empresa, es importante realizar una búsqueda
registral, que se efectuará ante la Superintendencia de Compañías y las
Cámaras de Comercio más representativas del país. Con ello, podremos
determinar si el nombre o Razón Social elegido para la empresa a
constituirse ya existe, lo cual acarrearía inconvenientes pues no está
permitido.
La nueva empresa se denominara ASERPRO CÍA.LTDA.
Análisis FODA de la Compañía
Fortalezas:
Reconocimiento de la calidad del
brócoli ecuatoriano a nivel mundial
Personal calificado
Entrega del producto en la cantidad y
tiempo establecido por las partes
Oportunidades:
Posibilidad de diversificación del
producto.
Incrementar la demanda en varias
ciudades del país de destino
Ingresar a ferias internacionales
Debilidades:
Distancia de la empresa con el país
de destino
Demora en la entrega del brócoli por
parte de los proveedores
Ser una empresa que recién
incursiona en el mercado
Amenazas:
Competidores tradicionales
Productos similares o sustitutos.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
93
4.5 Canal de Comercialización
4.5.1 Comercialización del producto
En lo que se refiere a la comercialización en el sector externo, es decir, a las
exportaciones del brócoli ecuatoriano, ninguna de las empresas productoras
de dicho producto presenta una compleja integración vertical para llegar al
mercado de Londres por lo que se plantea en este proyecto la opción de un
intermediario o broker que se encargará de la comercialización del producto.
Ventajas de la comercialización por medio de un Bróker:
El servicio de broker permite a las empresas llegar a mercados
extranjeros más fácilmente ya que tiene capacidad de establecer
sucursales en el exterior
Mediante el servicio de broker se posee mayor y mejor conocimiento
sobre los posibles gustos y preferencias de los consumidores de
brócoli en Londres.
Los Servicios de un broker son más baratos que instalar una oficina
comercializadora en Londres.
Entre las operaciones del broker se pueden destacar la conexión entre
comprador y vendedor, seguimiento de la orden de compra, control de
documentación, servicio de asesoramiento en la operación, etc.
En el servicio de broker de la empresa ASERPRO CÍA. LTDA, como
ganancias regulares, se estiman porcentajes que van desde el 3% hasta el
10% del monto a ser comercializado.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
94
Descripción de Procesos del Trámite del Bróker
En lo que se refiere a la creación de la empresa tipo broker se debe seguir el
siguiente procedimiento:
Primero se debe contactar a los productores y proponerles una alianza
comercial, explicándoles que se quiere exportar el producto que este caso
es el brócoli, en este punto es importante brindar confianza a los
proveedores mostrándoles ventajas como que su producto será comprado a
precio de finca, se expandirá su mercado, podrán obtener nuevos clientes y
lo mejor que ellos ya no deben preocuparse por nada con respecto a la
exportación.
Lo que se necesitará de los proveedores es una lista de precios y algunas
muestras, así como la cantidad con la que puede contar y cuánto tardarán
en cubrir su pedido trimestral (3 cosechas por año).
Cuando los productores estén de acuerdo, lo siguiente es determinar cómo
generar ventas en Londres; cuál será el precio del producto para cubrir los
gastos (en este caso el precio de venta para los supermercados será de 3.01
por kilo) y lograr obtener un porcentaje aceptable de ganancias que se a
estimado empezar a ganar del 30% al 40% de las ventas.
Luego se hará contacto con un socio extranjero que comercializará el
producto en Londres y quién actuará como representante de ventas, para el
presente proyecto trabajaremos con la empresa Betaa Trade LTD. que es
una de las empresas londinenses líderes en importación y exportación de
productos congelados que tiene varios contactos.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
95
Fue escogida esta empresa ya que lleva varios años en el mercado y conoce
perfectamente las exigencias de los consumidores europeos afianzando así
la aceptación del brócoli ecuatoriano.
Luego de que este broker en Londres llegue a un acuerdo con los
supermercados, se enviará muestras del producto, lista de precios y
cualquier otro tipo de información que pueda ser importante para el objetivo
del negocio.
Cuando ya se tenga la producción asegurada el representante de ventas en
Londres enviará la orden de compra con una carta de crédito de los
compradores, con las órdenes y la carta de crédito ya en nuestro poder se
comprará la producción y se la embarcará, para luego proceder al cobro de
la carta de crédito y pagar al proveedor a la vez que se percibe la comisión.
Una negociación como ésta tiene un riesgo muy bajo, ya que no se compra
ningún producto al fabricante local hasta que se haya hecho la venta en el
extranjero.
4.5.2 Transporte
Inglaterra tiene una amplia oferta de servicios marítimos ya que cuenta con
más de 250 puertos y subpuertos siendo de estos los que tienen mayor
actividad los puertos de Felixtowe, Southampton, Thames Port, Tilbury y
Liverpool en Londres el cual ha sido escogido en este caso para ser el
puerto de Destino para la exportación de brócoli ecuatoriano desde el Puerto
Marítimo de Guayaquil- Ecuador.
El puerto de Liverpool es el mayor centro de distribución de mercancía,
gracias a las redes de carreteras y ferrocarriles que lo comunican con el
resto del país.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
96
Este puerto cubre la mayoría de los servicios directos que zarpan desde
Ecuador ofreciendo opciones para todo tipo de carga en contenedores.
Para el desarrollo del producto se utilizará transporte marítimo, haciendo la
negociacion en término FOB de tal forma que el producto luego de ser
empaquetado y puesto el embalaje se transportará vía terrestre desde las
bodegas de la empresa ASERPRO en Quito hasta el puerto de Guayaquil,
cumpliendo con la obligación de entregar la mercancía sobrepasada la
borda del buque , concediendo en ese momento la responsabilidad a la
empresa Betaa Trade LTD que es el contacto de bróker en Inglaterra el cual,
se encargará de la llegada de la mercancía hasta el puerto de Liverpool en
Londres , para que el producto posteriormente sea distribuido a los
diferentes puntos de venta.
SECUENCIA DE ACTIVIDADES EN EL TRANPORTE INTERNACIONAL
1. CARGA Y ESTIBA EN VEHÍCULO.
2. TRANSPORTE INTERIOR (PAIS DE ORIGEN)
3. DESPACHO ADUANERO DE EXPORTACION.
4. ESTIBA Y CARGA DEL PRODUCTO EN EL PUERTO DE ORIGEN
5. TRANSPORTE INTERNACIONAL.
6. DESESTIBA Y DESCARGA EN EL PUERTO DE INTRODUCCION EN
DESTINO.
7. DESPACHO ADUANERO DE IMPORTACION.
8. TRANSPORTE INTERIOR (PAIS DE DESTINO).
9. DESCARGA EN DESTINO FINAL.
10. RECEPCIÓN.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
97
4.5.3 Canales de Distribución.
La tendencia en la concentración de los canales de distribución para frutas y
vegetales en la Unión Europea está aumentando cada día. El contacto
directo entre productores o exportadores y los múltiples canales de
distribución son cada vez menos comunes, especialmente cuando los
productos cuentan con un valor agregado. Es por ello que se ha vuelto más
común para algunos de los importadores contratar un intermediario de
confianza para que se encargue de asuntos como la logística de transporte,
los controles de calidad, y la coordinación de toda la cadena productiva
agrícola, se ha visto necesario utilizar para esta ocasión un Canal de
Distribución Indirecto largo ya que existen dos o más intermediarios entre el
fabricante y el consumidor final.
Cuadro No. 28
Fuente: http://www.export.com.gt
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
98
El canal de Distribución del brócoli inicia cuando el Productor/Exportador
produce y empaca el producto para enviarlo hasta la oficina del broker quien
se encargará de todos los trámites de exportación así como de conseguir el
contacto en Londres y enviar el producto primero por vía aérea desde Quito
hasta Guayaquil y luego por vía marítima hasta que llegue a el puerto de
Liverpool donde la empresa Betaa Trade LTD se hará cargo de distribuir la
mercadería hasta los supermercados y tiendas de Londres.
4.6. Requisitos y Trámites para Exportar
4.6.1 Trámite en la aduana
Declaración de Exportación.
Todas las exportaciones deben presentarse la Declaración Aduanera Única
de Exportación y llenarlo según las instrucciones contenidas en el Manual de
Despacho Exportaciones en el distrito aduanero donde se trasmita y tramita
la exportación.
Documentos a presentar. Las exportaciones deberán ser acompañadas
de los siguientes documentos:
RUC de exportador.
Factura comercial original.
Autorizaciones previas (Registro Fitosanitario).
Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite).
Registro como exportador a través de la página Web del Servicio
Nacional de Aduana del Ecuador.
Conocimiento de embarque
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
99
Trámite.
El Trámite de una exportación al interior de la aduana comprende dos fases:
Fase de Pre-embarque
Se inicia con la transmisión y presentación de la Orden de Embarque (código
15), que es el documento que consigna los datos de la intención previa de
exportar.
El exportador o su Agente de Aduana (cuando lo amerite) deberán transmitir
electrónicamente al Servicio Nacional de Aduana del Ecuador la información
de la intención de exportación, utilizando para el efecto el formato electrónico
de la Orden de Embarque, publicado en la página web de la Aduana, en la
cual se registrarán los datos relativos a la exportación tales como: datos del
exportador, descripción de mercancía, cantidad, peso y factura provisional.
Una vez que es aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo
de Comercio Exterior (SICE), el exportador se encuentra habilitado para
movilizar la carga al recinto aduanero donde se registrará el ingreso a Zona
Primaria y se embarcarán las mercancías a ser exportadas para su destino
final.
Fase Post-Embarque
Se presenta la DAU definitiva (Código 40), que es la Declaración Aduanera
de Exportación, que se realiza posterior al embarque.
Luego de haber ingresado la mercancía a Zona Primaria para su
exportación, el exportador tiene un plazo de 15 días hábiles para regularizar
la exportación, con la transmisión de la DAU definitiva de exportación.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
100
Para el caso de exportaciones vía aérea de productos perecibles en estado
fresco, el plazo es de 15 días hábiles después de la fecha de fin de vigencia
(último día del mes) de la orden de embarque.
Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de exportación, los
transportistas de carga deberán enviar la información de los manifiestos de
carga de exportación con sus respectivos documentos de transportes.
El SICE validará la información de la DAU contra la del Manifiesto de Carga.
Si el proceso de validación es satisfactorio, se enviará un mensaje de
aceptación al exportador o agente de aduana con el refrendo de la DAU.
Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentará ante el
Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual salió la mercancía,
los siguientes documentos:
DAU impresa.
Orden de Embarque impresa.
Factura(s) comercial(es) definitiva(s).
Documento(s) de Transporte.
Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique).
Pago a CORPECUADOR (para exportaciones de banano).
Agente Afianzado de Aduana
Es obligatorio la intervención del agente afianzado de aduanas en los
siguientes casos:
•Para exportaciones efectuadas por entidades del sector público.
• Para los regímenes especiales.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
101
Cuadro No. 29
Fuente: www.aduana.gob.ec
Además, el exportador deberá contar con la documentación respectiva para
el transporte adecuado del producto, según el tipo de medio utilizado:
• Vía marítima: Requiere de un Conocimiento de Embarque (Bill of lading)
que es un recibo de las mercancías emitido por la compañía transportista y
también un título de propiedad transferible que permite al tenedor de una de
las copias negociables reclamar la entrega de las mercancías.
• Vía aérea: Requiere una Guía Aérea comúnmente conocida como
(Air Way Bill) Es el documento por medio del cual se formaliza el Contrato
de Transporte Aéreo de Mercancías.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
102
4.6.2 Certificaciones
En 1998 el British Retail Consortium, respondiendo a las necesidades de la
Industria, desarrollaron e introdujeron las BRC Food Technical Standards
para evaluar a los proveedores de los establecimientos detallistas.
En poco tiempo, estos estándares adquirieron gran prestigio en el sector ya
que son vistos como referencia de las mejores prácticas dentro de la
industria alimentaria.
Muchos minoristas del Reino Unido exigen a sus proveedores la posesión de
la certificación Global Food Standard del BRC. Para el caso de nuestro
proyecto los supermercados que han sido elegidos coinciden en exigir la
certificación BRC mas no otras certificaciones.
4.7. Envase, Empaque, Embalaje y Etiquetado del Producto
Envase.
Es todo recipiente, caja o envoltura que contiene o guarda un producto,
protege la mercancía, facilita su transporte, ayuda a distinguirla de otros
artículos y presenta al producto para su venta.
Para el presente proyecto el envase de nuestro producto se ofrece en fundas
de polietileno en la presentación de floretes con capacidad de 200 gr.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
103
Empaque.
El objetivo primordial del empaque es proteger al producto, el envase o
ambos y ser promotor del artículo dentro del canal de distribución.
En el caso del brócoli El empaque se hace en cajas de cartón corrugado de
dimensiones (Largo x Ancho x Alto) 60x40x10 que contienen
aproximadamente 6 Kg. del producto y cada caja contiene 50 fundas.
Cajas de Cartón (Empaque)
Embalaje.
Son todos los materiales, procedimientos y métodos que sirven para
acondicionar, manipular, almacenar, conservar y transportar una mercancía.
Las cajas de brócoli se hubicaran en bloques de 15 cajas sobre pallets,
luego se rodeara los bloques con una capa de medios generadores de gas
preservante y con una cubierta semipermeable . El peso del embalaje
unitario es de 0.5 gr. Y del embalaje total es de 1175 gr.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
104
4.7.1 Estándares de Empaque
• La clasificación por peso y por calibre (diámetro) se realiza en una especie
de redes metálicas con espacios de diferentes tamaños, por donde caen los
floretes según sus calibres, y quedan en los varios niveles de la
clasificadora.
• La dosificación y empaque se lleva a cabo según la programación de
producción, las piezas caen en medidas apropiadas a las bolsas
seleccionadas. Ciertos tamaños de bolsas se cierran manualmente
y otros mecánicamente. Las bolsas son luego empacadas en cajas de
cartón.
• Las cajas entran en una cámara fría a -20°C.
• Del brócoli congelado de exportación el 65 -70% se empaca a granel en
bolsas de polietileno de baja densidad para asegurar la resistencia del
empaque.
Las bolsas de empaque a granel se empacan en cajas de cartón y luego
estás cajas son paletizadas para ser llevadas al contenedor.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
105
4.7.2 Cubicaje del brócoli
COTIZACIÓN DEL BRÓCOLI
Kiilos por año 192000 kg.Envio trimestral
48000 kg.
UNIDAD DE COTIZACIÓN 50 u
Envio / peso bruto = 4286 Cajas
PESO NETO 200 gr
PESO EMBALAJE UNITARIO 0,5 gr Volumen x caja 52 m3
EMBALAJE GLOBAL: PESO BRUTO 1175 gr
No. Contenedores por trimestre 2
VOLUMEN EMBALAJE
LARGO 60 cm No. Contenedores 8
ANCHO 40 cm Por año ALTURA 10 cm
Cajas por contenedor 2143
EMBALAJE GLOBAL PESO BRUTO 11200 gr = 11,2 kg VOLUMEN 24000 cm3 = 0,024 m3
CONTENEDOR 40´ Reefer VOLUMEN
VOLUMEN CONTENEDOR 40´ VOLUMEN CONTENEDOR (Reefer - Highcube) 40’
60 m3 0,024 m3 Capacidad de carga 2500 CAJAS Peso máximo de carga 24000 kg
Tara del Contenedor 2870 kg Peso grueso máximo 26870 kg Medidas internas PESO Largo 5460 mm
PESO CONTENEDOR 20" PESO Ancho 2240 mm24000 kg 11,2 kg Alto 2225 mm
2143 CAJAS
Capacidad Cúbica 60 m3
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
106
4.7.3 Etiquetado
Normas de Etiquetado de Alimentos en Reino Unido
La ley en el Reino Unido del etiquetado de los alimentos tiene múltiples
facetas y se extiende por muchas reformas y actos parlamentarios el
etiquetado de alimentos está regulado principalmente por 21 CFR parte 101
del FD & C . Codex Alimentarius y exige que la etiqueta debe tener las
siguientes especificaciones:
Nombre – Floretes de Brócoli Congelado
Información Nutricional - Si el fabricante hace afirmaciones que el
producto es "Orgánico", que debe ser apoyada con la información
nutricional.
Fecha de caducidad - debe ir seguido de un día o / y el mes en que
se debe consumir el producto, esto debe ser empleado con
exigencia en los alimentos perecederos como el brócoli.
Condiciones de almacenamiento - Si hay condiciones específicas
de almacenamiento para el producto deben señalarse, al brócoli se lo
debe mantener en refrigeración
Nombre de la empresa y dirección - Además de la razón social y
dirección, es necesario que se indique el fabricante o envasador y el
vendedor establecido dentro de la Unión Europea .
Lugar de Origen – En la comida es necesario especificar su lugar de
origen, en este caso Quito- Ecuador.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
107
Presentación - La etiqueta debe ser legible y fácil de leer, debe ser
escrito en Inglés, sin embargo, el fabricante también puede incluir
otros idiomas. (43).
4.8. Preferencias unilaterales otorgadas al Ecuador
Las relaciones comerciales entre la Unión Europea y la Comunidad Andina
se rigen por el Sistema Generalizado de Preferencias (SGP).
4.8.1 El Sistema Generalizado de Preferencias
Por medio del Sistema Generalizado de Preferencias (SGP), la Unión
Europea otorga preferencias comerciales unilaterales en beneficio de todos
los países en vías de desarrollo.
(43). http://en.wikipedia.org/wiki/United_Kingdom_food_labeling_regulations
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
108
El SGP se aplicó por primera vez el primero de junio de 1971 y su objetivo
principal es promover y fortalecer la diversificación de la producción y de las
exportaciones de los países beneficiarios, mediante el fomento a la
industrialización.
El SGP ha evolucionado en el transcurso del tiempo y cuenta con varios
regímenes de los cuales al que accede el Ecuador es el :
Régimen especial de lucha contra la producción y el tráfico de
drogas”. En América, se aplica a la Comunidad Andina (Bolivia, Colombia,
Ecuador, Perú y Venezuela), los países centroamericanos y Panamá.
Al hacer el análisis por país andino encontramos las exportaciones
ecuatorianas en el período 2004 a 2010 se vieron beneficiadas con un 16%
de rebajas arancelarias como resultado de la aplicación del arancel
ponderado de la UE a las exportaciones de Ecuador.
Cuadro No. 30
Aprovechamiento del SGP+ por País Andino
Bolivia1%
Colombia51%
Ecuador16%
Perú32%
Fuente: Comunidad Europea
Las Normas de Origen
Los beneficios arancelarios del SGP son otorgados en la medida en que los
productos sean considerados como originarios del país beneficiario. Son
considerados originarios los productos totalmente obtenidos en un país
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
109
beneficiario (fundamentalmente sector agrícola), como es el caso del brócoli
y también los productos que se fabrican en el país beneficiario pero que
incorporan insumos de terceros países, siempre que dichos productos hayan
sufrido procesos de elaboración o transformación determinados en las reglas
de origen específicas.
Situación Actual
Actualmente los productores y exportadores de brócoli en el Ecuador
solicitan al Gobierno la firma de acuerdos comerciales a largo plazo con la
Unión Europea (UE), ya que desde el 12 de febrero del 2011 El Sistema
Generalizado de Preferencias SGP se terminó, por lo tanto se han registrado
pérdidas económicas sustanciales ya que el Ecuador exporta 100
contenedores de brócoli al mes hacia la Unión Europea, lo que significa que
sin la Atpdea el sector pierde más de $200 000 mensuales ya que el arancel
que tiene el producto para ingresar a este mercado es del 14,4%,
4.9. Condiciones y términos de negociación
Términos de la Negociación
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales, regidos por la
Cámara de Comercio Internacional, que determinan el alcance de las
cláusulas comerciales incluidas en el contrato de compraventa internacional.
FOB.- (FREE ON BOARD) Libre a Bordo
La entrega se produce cuando la mercancía se entrega al transportista,
en este caso los costes de los medios de transporte interior hasta llegar a
casa del transportista internacional los paga el vendedor. La descarga del
vehículo, la posterior manipulación por la terminal y la carga al vehículo
que realizará el transporte principal van a cargo del comprador.
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
110
El comprador entrega la mercancía a bordo del barco en el muelle de
salida. La mercancía deja de ser del vendedor en el perímetro del buque.
En condiciones FOB, lo normal es que la mercancía se entregue sin
estibar, tarea que correrá a cargo del comprador.
La variedad de FOB estibado, implica que la mercancía pasa a ser
propiedad del comprador cuando ésta se encuentra ya estibada en las
bodegas del buque.
Obligaciones del Vendedor.
Entregar la mercadería y documentos necesarios
empaque y embalaje
Flete (de fábrica al lugar de exportación)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes )
Obligaciones del Comprador.
Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)
Pago de la mercadería
Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes )
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Flete y seguro (lugar de importación a planta)
Demoras
Pagos de la mercancía
CAPÍTULO 4: ESTUDIO TÉCNICO
111
4.10. Forma de pago:
Carta de Crédito
El broker iniciará el procedimiento al negociar las condiciones de la carta de
crédito y embarcar las mercancías;
El importador o comprador pondrá en marcha los trámites para establecer la
carta de crédito; banco emisor, es el que abre la carta de crédito de acuerdo
con las instrucciones del importador; banco intermediario (corresponsal)
cuya principal función es la de evaluar o calificar a los clientes y a los
documentos.
Al respecto, el importador solicita la apertura del crédito al banco emisor y
éste transmite las instrucciones al banco intermediario para que se lleve a
cabo la operación conforme a los términos y condiciones convenidas entre el
importador y exportador.
Por medio del banco corresponsal, el banco emisor avisa al beneficiario del
crédito para que proceda al embarque de la mercancía y una vez que
presente los documentos comprobatorios podrá hacer efectivo el importe de
la operación.
4.11. Volúmenes de producción
Volumen de producción
Cuadro No. 31
AÑO PAÍS Miles de TM.
2010 Ecuador 700.5Fuente: Agrocalidad y Provefrut
CAPÍTULO 5: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
112
CAPÍTULO V
5. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
El objetivo de este capítulo es el análisis de los diferentes indicadores
financieros, a efectos de establecer la viabilidad del estudio desde el punto
de vista económico y financiero, ya que constituye la sistematización
contable de los estudios de mercado y técnico, que permitirá verificar los
resultados e ingresos que genera el proyecto, al igual que su estructura
financiera expresada por el balance general proyectado.
5.1. Inversión.
El presupuesto de inversiones de la empresa ASERPRO CÍA.LTDA esta
compuesto por Activos Fijos, Activos intangibles y Capital de trabajo,
5.1.1. Activos Fijos
“Los activos fijos son aquellos que no varían durante el ciclo de explotación
de la empresa y que son utilizados de manera continua en el curso normal
de las operaciones de la empresa.” (44)
En base a estas apreciaciones, se realiza la presente investigación que
demuestra las necesidades de infraestructura y equipamiento que tiene el
proyecto para la comercialización del brócoli.
(44) Barreno, Luís, Compendio de Proyectos y Presupuestos
CAPÍTULO 5: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
113
Cuadro No. 32
ACTIVOS FIJOS
Descripcion Valor
Terrenos 22440,00
Infraestructura Fisica 51000,00
Maquinaria y Equipo 30702,00
Equipo de Oficina 228,48
Equipo de Computacion 1264,80
Muebles y enseres 1075,08
Vehículo 22440,00
TOTAL 129150,36Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Terreno.
Se estima que los terrenos no sufren desgaste por el uso a que son
sometidos, ni por el transcurso del tiempo, y por esta razón se consideran
no depreciables debido a que conforme transcurren los años el terreno
gana plusvalía.
Cuadro No. 33
Detalle Uni.
Medida Cantidad V/U V/T
Terreno m2 600 36,67 22000,00
Imprevistos 2% 440,00
TOTAL 22440,00Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Infraestructura física.
La infraestructura de la empresa estará conformada por la construcción de
una casa tipo hacienda ubicada en el Valle de los Chillos en donde se
encontrarán las oficinas y una bodega recubierta de una cámara de frío
para conservar y almacenar el brócoli hasta su exportación.
CAPÍTULO 5: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
114
Cuadro No. 34
Infraestructura Fisica
Detalle Uni.
Medida Cantidad V/U V/T
Area de almacenamiento m2 210 80,95 17000,00
Oficinas y recpción m2 295 98,31 29000,00
Estacionamientos m2 95 42,11 4000,00
SUBTOTAL 50000,00
Imprevistos 2% 1000,00
TOTAL 51000,00Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Maquinaria y equipo.
Para la conservación del brócoli hasta su futura exportación se necesitará
una cámara de frió que recubrirá la bodega manteniéndola fresca, también
se requerirá de un esterilizador para mantener al producto libre de
impurezas y una banda giratoria que clasificará el brócoli, para que luego
pase a la etiquetadora y sea empacado para por último ser llevado por los
montacargas hacía los camiones para su despacho final.
Cuadro No. 35
Maquinaria y Equipo
Detalle Uni.
Medida Cantidad V/U V/T
Esterilizador Unidades 3 800,00 2400,00
Banda giratoria Unidades 5 2100,00 10500,00
Etiquetadora Unidades 8 400,00 3200,00
Montacargas Unidades 4 1250,00 5000,00
Camara frigorifica Unidades 2 4500,00 9000,00
SUBTOTAL 30100,00
Imprevistos 2% 602,00
TOTAL 30702,00 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 5: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
115
Equipo de oficina.
Para poder mantener la comunicación dentro de la empresa es necesario
adquirir:
Cuadro No. 36
Equipo de Oficina
Detalle Uni.
Medida Cantidad V/U V/T
Telefenos Panasonic 2‐4 GHz Unidades 2 50,00 100,00
Telefax Panasonic PAPEL TERM Unidades 1 110,00 110,00
Calculadoras Unidades 1 14,00 14,00
SUBTOTAL 224,00
Imprevistos 2% 4,48
TOTAL 228,48Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Equipo de computación.
Dentro de estos equipos encontramos las computadoras y la impresora.
Que se utilizarán para la parte administrativa.
Cuadro No. 37
Equipo de Computo
Detalle Uni.
Medida Cantidad V/U V/T
Computadoras Hp Unidades 2 580,00 1160,00
Impresoras Canon Mp19‐34 Unidades 1 80,00 80,00
SUBTOTAL 1240,00
Imprevistos 2% 24,80
TOTAL 1264,80
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 5: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
116
Muebles y enseres.
Son los muebles y enseres que se utilizarán dentro de la parte
administrativa que estarán disponibles por un periodo de 10 años.
Tomando en cuenta ciertos cuidados y mantenimientos.
Cuadro No. 38
Muebles y Enseres
Detalle Uni.
Medida Cantidad V/U V/T
Escritorios de oficina Unidades 3 150,00 450,00
Sillas giratorias Unidades 3 55,00 165,00
Sillas de espera Unidades 4 21,00 84,00
Divisiones de oficinas Unidades 2 95,00 190,00
Archivadores de dos gavetas Unidades 1 165,00 165,00
SUBTOTAL 1054,00
Imprevistos 2% 21,08
TOTAL 1075,08Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Vehículo.
El proyecto realizará la compra de un pequeño camión Chevrolet para
trasportar el producto de la plantación a la bodega y desde la bodega hacía
el aeropuerto
Cuadro No. 39
vehículo
Detalle Uni.
Medida Cantidad V/U V/T
Camioneta Chevrolet D‐MAX Unidades 1 22000,00 22000,00
SUBTOTAL 22000,00
Imprevistos 2% 440,00
TOTAL 22440,00Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 5: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
117
5.1.2. Activos Diferidos.
Los activos diferidos son bienes o servicios adquiridos por la empresa
pero cuyo uso o consumo habrá de realizarse posteriormente por lo
general son pagos anticipados para la constitución de la misma.
Para la constitución legal de la compañía de responsabilidad limitada se
requiere lo siguiente:
Cuadro No. 40
Inversion en Activos Diferidos
Detalle V/T
Gastos de constitucion 2300,00
Publicidad pagada por anticipad 250,00
Patentes y marcas 100,00
SUBTOTAL 2650,00
Imprevistos 2% 53,00
TOTAL 2703,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
5.1.3. Capital de Trabajo.
“El Capital de Trabajo considera aquellos recursos que requiere el Proyecto
para atender las operaciones de producción y comercialización de bienes o
servicios y, contempla el monto de dinero que se precisa para dar inicio al
Ciclo Productivo del Proyecto.” (45)
(45) Nassir Sapang y Reinaldo Sapang Chain, Preparación y Evaluación de Proyectos
CAPÍTULO 5: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
118
Cuadro No. 41
Capital de trabajo
Detalle Valor Anual Cap.trab.trimest
Materia Prima 74419,20 24806,40
Materiales indirectos 173313,30 57771,10
Mano de obra indirecta 3304,80 1101,60
Gastos administrativos 21654,60 7218,20
Gastos de venta 63265,73 21088,58
Insumos 2411,28 803,76
Mano de obra directa 6462,72 2154,24
Mantenimiento y reparación 5375,18 1791,73
Seguros 4314,62 1438,21
TOTAL 354521,43 118173,81 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
5.2. Financiamiento.
Este proyecto se financiará en dos partes el 19.72% del total del capital
será financiado por las aportaciones de los socios ya sea en dinero en
efectivo o en especies (bienes) muebles o inmuebles e intangibles.
El 80.28% restante se financiará mediante un crédito directo realizado en
la Corporación Financiera Nacional a una tasa de interés del 10% anual a
un plazo de cinco años.
5.2.1. Resumen de inversión para el proyecto.
Cuadro No. 42
RESUMEN DE LA INVERSIÓN
Activos Fijos 129150,36
Activos Diferidos 2703
Capital de Trabajo 354521,43
TOTAL 486374,79Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 5: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
119
La inversión anual para poner en marcha este proyecto es de:
486374,79
5.2.2. Estructura del Financiamiento.
En el siguiente cuadro de fuentes y usos se puede observar como va a ser
la financiación de los Activos para constituir la empresa ya que algunos
serán cubiertos por su totalidad ya sea por recursos propios o por el
préstamo adquirido y en otros casos existirá un financiamiento mixto
cubierto en cierto porcentaje tanto por aportaciones de los socios como por
recursos ajenos.
Cuadro de Fuentes y Usos.
Cuadro No. 43
Recursos propios
Recursos Ajenos
Detalle Valor % Valor % Valor
Activos corrientes
Capital de trabajo 354521,43 20% 70904,29 80% 283617,14
Activo fijo tangible
Terrenos 22440,00 100% 22440
Infraestructura Fisica 51000,00 100% 51000
Maquinaria y Equipo 30702,00 50% 15351,00 50% 15351
Equipo de Oficina 228,48 50% 114,24 50% 114,24
Equipo de Computacion 1264,80 100% 1264,80
Muebles y enseres 1075,08 100% 1075,08
Vehículo 22440,00 20% 4488,00 80% 17952
Activo fijo intangible
Diferidos 2703,00 100% 2703,00
TOTAL DE CAPITAL 486374,79 19,72% 95900,41 80,28% 390474,38
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 5: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
120
Cuadro No. 44
Financiamiento
Detalle Valor
Capital accionario (capital propio) 95900,41
Capital prestado (financiado) 390474,38
TOTAL DE CAPITAL 486374,79Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Tabla de Amortización Gradual del préstamo.
El 80.28% del proyecto se financiará a 5 años al 10% anual.
Cuadro No. 45
Tabla de amortizacion gradual
Años Capital Interés Cuota de
Amortizacion Pago Capital Saldo
0 390474,38
1 390474,38 39047,44 103006,16 63958,72 326515,67
2 326515,67 32651,57 103006,16 70354,59 256161,07
3 256161,07 25616,11 103006,16 77390,05 178771,02
4 178771,02 17877,10 103006,16 85129,06 93641,97
5 93641,97 9364,20 103006,16 93641,97 0,00 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
( V ) Capital = 390474,38
( i ) Interés 0,1
Amortización Anual n = 5
Plazo = 5 años
a = V * i
1 ‐ ( 1 + i ) ^‐n
a = 390474,38 * 0.10 103006,16
1 ‐ ( 1.10) ^ ‐5
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
121
CAPÍTULO VI
6. COSTOS E INGRESOS
“Los costos son todos los elementos directos o indirectos que intervienen
en el proceso de fabricación o comercialización de un bien o producto,
además que el Costo es un egreso para financiar un bien o servicio que
generará un ingreso futuro.”(46)
El costo de producción es la valoración monetaria de los egresos incurridos
y aplicados en la obtención de un bien. Incluye el costo de los materiales,
mano de obra y los gastos indirectos de fabricación cargados a los trabajos
en su proceso. Se define como el valor de los insumos que requieren las
unidades económicas para realizar su producción de bienes y servicios.
Una vez que se ha determinado qué y cuanto vamos a producir, así como
donde vamos a producir, y como vamos a hacerlo, es oportuno afrontar el
problema relativo a cuanto nos va a costar producir y que cantidad de
ingresos recibiremos como remuneración a la labor de agentes productivos
que realizaremos en el contexto de la economía.
6.1. Costos Fijos:
“Son aquellos que en su magnitud permanecen constantes
independientemente de las fluctuaciones en los volúmenes de producción”
(47)
(47) Contabilidad de Costos”, 2a edición, de Juan García Colín, McGraw-Hill, Pág. 16 (46) Contabilidad de Costos”, 2a edición, de Juan García Colín, McGraw-Hill, Pág. 12 al 14
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
122
En definitiva se puede determinar que la mayoría de los costos fijos se
identifican con los costos indirectos.
Costos Indirectos: Los costos indirectos son aquellos de naturaleza
general que no puede ser intensificados con un determinado producto, y
que por lo tanto deben ser absorbidos por el total de la producción
6.1.1. Materia Prima.
La cantidad de brócoli que se va a utilizar para la exportación del primer
año esta basada en la cantidad e kilogramos que se desea cubrir de la
oferta es decir 192000 Kg.
Cuadro No. 46
Materias Primas
Detalle Uni.
Medida Cantidad V/U V/T anual V/T 1er envio
Brócoli KG 192000,00 0,32 72960 24320,00
SUBTOTAL 72960 24320,00
Imprevistos 2% 1459,2 486,40
TOTAL 74419,2 24806,40 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
6.1.2. Seguros.
Asegurar los Activos fijos de la empresa es de vital importancia ya que en
el caso de que se ocasione alguna catástrofe o robo se pueden recuperar
los bienes y esto sería beneficioso para la empresa ya que no debería
incurrir otra vez en la compra de nuevos activos.
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
123
Cuadro No. 47
Seguros
Detalle Valor Unidad V/ Seguro Porcentaje
V/T 1er envio
Infraestructura Fisica 50000,00 1 2000,00 3% 666,67
Maquinaria y Equipo 30100,00 7 1228,08 4% 409,36
Equipo de Oficina 278,00 6 5,56 2% 1,85
Equipo de Computacion 1820,00 5 91,00 5% 30,33
Muebles y enseres 1269,00 14 25,38 2% 8,46
Vehículo 22000,00 1 880,00 4% 293,33
SUBTOTAL 4230,02 1410,01
Imprevistos 2% 84,60 28,20
TOTAL 4314,62 1438,21
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
6.1.3. Mantenimiento y Reparaciones.
Es importante dar un cuidado primordial al mantenimiento y a las
reparaciones que los activos fijos puedan requerir.
Porque su óptimo funcionamiento asegurara la calidad de nuestro
producto así como también afianzará el tiempo de entrega mediante la
rapidez con la que se realice el envío.
Además que en el caso de que se ocasionare un daño se debe tener una
proyección del presupuesto para realizar las respectivas reparaciones.
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
124
Cuadro No. 48
Mantenimiento y Reparaciones
Detalle Valor Unidad V/ mantenim Porcentaje
V/T 1er envio
Infraestructura Fisica 50000,00 1 2500,00 5% 833,33
Maquinaria y Equipo 30100,00 7 1535,10 5% 511,70
Equipo de Oficina 278,00 6 11,12 4% 3,71
Equipo de Computacion 1820,00 5 72,80 4% 24,27
Muebles y enseres 1269,00 14 50,76 4% 16,92
Vehículo 22000,00 1 1100,00 5% 366,67
SUBTOTAL 5269,78 1756,59
Imprevistos 2% 105,40 35,13
TOTAL 5375,18 1791,73Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
6.1.4. Amortizaciones.
Toda empresa, para constituirse legalmente realiza una serie de egresos o
gastos denominados de organización y constitución, los mismos que por su
elevada cuantía pueden ser amortizados en cinco años, de acuerdo a lo
dispuesto en el Reglamento a la Ley de Régimen Tributario Interno.
AMORTIZACIÓN
Cuadro No. 49
AMORTIZACIÓN GASTOS DE CONSTITUCION
Años Capital
Cuota Valor
Amortización Residual
1 2300 460 1840
2 1840 460 1380
3 1380 460 920
4 920 460 460
5 460 460 0 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
125
6.1.5. Depreciación
Los Activos No depreciables son aquellos que no sufren desgaste por el
uso al que son sometidos, por lo tanto no pierden precio, al menos
contablemente entre los activos no depreciables tenemos a los terrenos ya
que estos no se desgastan ni por su uso ni por el transcurso del tiempo.
Formula para la depreciación
Dp= VA ‐ VR
VU
Cuadro No. 50
DEPRECIACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Costo: 5620
Vida Útil: 10 años
Porcentaje: 10%
PERIODO
DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN VALOR EN
ANUAL ACUMULADA LIBROS
0 30100
1 2709 2709 27391
2 2709 5418 24682
3 2709 8127 21973
4 2709 10836 19264
5 2709 13545 16555
6 2709 16254 13846
7 2709 18963 11137
8 2709 21672 8428
9 2709 24381 5719
10 2709 27090 3010 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
126
Cuadro No. 51
DEPRECIACIÓN DE INFRAESTRUCTURA FÍSICA
Costo: 50000
Vida Útil: 20 años
Porcentaje: 5%
PERIODO
DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN VALOR EN
ANUAL ACUMULADA LIBROS
0 50000
1 2375 2375 47625
2 2375 4750 45250
3 2375 7125 42875
4 2375 9500 40500
5 2375 11875 38125
6 2375 14250 35750
7 2375 16625 33375
8 2375 19000 31000
9 2375 21375 28625
10 2375 23750 26250
11 2375 26125 23875
12 2375 28500 21500
13 2375 30875 19125
14 2375 33250 16750
15 2375 35625 14375
16 2375 38000 12000
17 2375 40375 9625
18 2375 42750 7250
19 2375 45125 4875
20 2375 47500 2500
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
127
Cuadro No. 52
DEPRECIACIÓN DE EQUIPO DE CÓMPUTO
Costo: 1240
Vida Útil: 3 años
Porcentaje: 33%
PERIODO
DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN VALOR EN
ANUAL ACUMULADA LIBROS
0 1240
1 276,93 276,93 963,07
2 276,93 553,86 686,14
3 276,93 830,79 409,21 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Cuadro No. 53
DEPRECIACIÓN DE EQUIPO DE OFICINA
Costo: 224
Vida Útil: 10 años
Porcentaje: 10%
PERIODO
DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN VALOR EN
ANUAL ACUMULADA LIBROS
0 224
1 20,16 20,16 203,84
2 20,16 40,32 183,68
3 20,16 60,48 163,52
4 20,16 80,64 143,36
5 20,16 100,8 123,2
6 20,16 120,96 103,04
7 20,16 141,12 82,88
8 20,16 161,28 62,72
9 20,16 181,44 42,56
10 20,16 201,6 22,4 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
128
Cuadro No. 54
DEPRECIACIÓN DE VEHÍCULOS
Costo: 22000
Vida Útil: 5 años
Porcentaje: 20%
PERIODO DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN VALOR EN
ANUAL ACUMULADA LIBROS 0 22000 1 3520 3520 18480 2 3520 7040 14960 3 3520 10560 11440 4 3520 14080 7920 5 3520 17600 4400
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
Cuadro No. 55
DEPRECIACIÓN DE MUEBLES Y ENSERES
Costo: 1054
Vida Útil: 10 años
Porcentaje: 10%
PERIODO
DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN VALOR EN
ANUAL ACUMULADA LIBROS
0 1054
1 94,86 94,86 959,14
2 94,86 189,72 864,28
3 94,86 284,58 769,42
4 94,86 379,44 674,56
5 94,86 474,3 579,7
6 94,86 569,16 484,84
7 94,86 664,02 389,98
8 94,86 758,88 295,12
9 94,86 853,74 200,26
10 94,86 948,6 105,40 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
129
Cuota de depreciación del primer año
Cuadro No. 56
Detalle Valor Total V/ Depreciación
Infraestructura Fisica 50000,00 2375,00
Maquinaria y Equipo 30100,00 3010,00
Equipo de Oficina 224,00 20,16
Equipo de Computacion 1240,00 276,93
Muebles y enseres 1054,00 94,86
Vehiculo 22000,00 3520,00
TOTAL 9357,15
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
6.2. Costos variables:
“Son aquellos que tienden a fluctuar en proporción al volumen total de la
producción, de venta de artículos o la prestación de un servicio, se incurren
a la actividad de la empresa. “(48)
Costos Directos: Los costos directos son aquellos cuya incidencia
monetaria en un artículo se establece con precisión “(49)
6.2.1. Mano de Obra Directa
Es todo el dinero que se gasta para pagar el salario o sueldo de las
personas que participan directamente en la fabricación del brócoli. Este
rubro cubre la necesidad que tiene el proyecto, de personal para contribuir
a las tareas de selección, empacado y carga.
(48) Contabilidad de Costos”, 2a edición, de Juan García Colín, McGraw-Hill, Pág. 17 (49) Contabilidad de Costos”, 2a edición, de Juan García Colín, McGraw-Hill, Pág. 18
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
130
Cuadro No. 57
Mano de Obra directa
Detalle Cantidad V/U N. envíos V/T anual
V/T 1er envio
Obreros 2 264,00 4,00 6336,00 2112
SUBTOTAL 4,00 6336,00 1600
Imprevistos 2% 126,72 32,00
TOTAL 6462,72 1632,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
6.2.2. Materiales Indirectos
Para el embalaje del brócoli, se requiere de fundas plásticas de polietileno
de 200 gr cada una, las mismas que irán dentro de cajas de cartón
individuales con capacidad para 6 kilogramos, etiquetadas y selladas.
Cuadro No. 58
Materiales Indirectos
Detalle Cantidad V/U V/T anual V/T 1er envio
Fundas de polietileno con etiquetado 960000 0,11 144000,00 48000,00
Cajas de cartón corrugado 32000 0,80 25600,00 8533,33
Cintas de Embalaje 150 2,10 315,00 105,00
SUBTOTAL 169915,00 56638,33
Imprevistos 2% 3398,30 1132,77
TOTAL 173313,30 57771,10
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
131
6.2.3. Mano de Obra Indirecta
La mano de obra indirecta es muy necesaria para la empresa ya que
garantiza la limpieza del establecimiento así como su seguridad la cual en
forma indirecta también contribuye a la calidad del brócoli a comercializar y
a los costos que se incurre para dicha comercialización.
Cuadro No. 59
Mano de Obra indirecta
Detalle Uni.
Medida Cantidad V/U V/T anual
V/T 1er envio
Personal de Seguridad Unidades 1 270,00 3240,00 1080,00
SUBTOTAL 3240,00 1080,00
Imprevistos 2% 64,80 21,60
TOTAL 3304,80 1101,60Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
6.2.4. Insumos.
Para el embalaje es necesario tener cuidado especial con el manipuleo de
nuestro producto para no desmejorar su calidad, por lo cual hemos
propuesto utilizar los siguientes insumos:
Cuadro No. 60
Insumos
Detalle Uni. Medida Valor Anual V/primer envio
Agua potable M3 520,00 130,00
Teléfono MIN 320,00 80,00
Internet MB 224,00 56,00
Energía eléctrica KW 500,00 125,00
Combustible KG 640,00 160,00
Mascarillas Unidades 80,00 20,00
Guantes Pares 80,00 20,00
SUBTOTAL 2364,00 591,00
Imprevistos 2% 47,28 11,82
TOTAL 2411,28 602,82 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
132
6.3. Gastos del Proyecto.
6.3.1. Gastos Administrativos.
Son desembolsos que están relacionados con las actividades de gestión y
Son los gastos relacionados con la administración general de la empresa,
básicamente al área administrativa y gerencial, y estos no están vinculados
de manera directa a la producción
Cuadro No. 61
Gastos Administrativos
Detalle Cantidad V/TOTALV/ 1er envío
Gerente General 1 7200,00 2400,00
Ing. Comercio Exterior 1 4800,00 1600,00
Jefe de Compras 1 3600,00 1200,00
Contador 1 4300,00 1433,33
Suministros de Oficina Varios 150,00 50,00
Gastos generales Varios 480,00 160,00
Gastos de seguros Varios 550,00 183,33
Suministros de limpieza Varios 150,00 50,00
SUBTOTAL 21230,00 7076,67
Imprevistos 2% 424,60 141,53
TOTAL 21654,60 7218,20
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
6.3.2 Gastos de Comercialización o Venta.
Son los principales gastos que están enfocados con todo lo relacionado al
departamento de ventas o distribución, son los gastos que hacen posible la
comercialización del brócoli. En este rubro incluimos fletes y gastos
aduaneros.
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
133
Cuadro No. 62
Gastos de Venta
Detalle V/TOTAL V/ 1er envio
Publicidad 300,00 100,00
Documentos de exportacion 100,00 33,33
Almacenaje (2 días ) 16,50 5,50
Agente Afianzado 300,00 100,00
Porteo ( Contecom) 115,59 38,53
Recepción y Despacho ( Contecom) 99,06 33,02
Transporte Interno 120,00 40,00
Costos Contenedor 40´reefer 60974,08 7621,76
SUBTOTAL 62025,23 7972,14
Imprevistos 2% 1240,50 159,44
TOTAL 63265,73 8131,59 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
6.3.3. Gastos Financieros.
“Son desembolsos que se incurren para el financiamiento de las
operaciones (intereses) y se originan por la obtención de recursos
monetarios o crediticios ajenos.” (51)
El gasto financiero comprende los intereses generados por el préstamo al
que hemos recurrido para el financiamiento del proyecto.
Cuadro No. 63
Gastos Financieros
Detalle Uni.
Medida Cantidad V/TOTAL
Año 1 Unidades 1 39047,44
Año 2 Unidades 1 32651,57
Año 3 Unidades 1 25616,11
Año 4 Unidades 1 17877,10
Año 5 Unidades 1 9364,20
TOTAL 124556,41 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
134
6.3.4. Costos Totales del proyecto.
Estado de Costos y Gastos Proyectados
Cuadro No. 64
DETALLE Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Amortizaciones 460,00 460,00 460,00 460,00 460,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Mantenimiento y reparaciones 5375,18 5.620,82 5.877,69 6.146,30 6.427,19 6.720,91 7.028,06 7.349,24 7.611,61 7.883,34
Depreciaciones 9.357,15 9.357,15 9.357,15 9.080,22 9.080,22 5.560,22 5.560,22 5.560,22 5.560,22 5.560,22
Seguros 4314,62 4.117,44 3.929,28 3.749,71 3.578,35 3.414,82 3.258,76 3.109,83 2.314,65 1.722,79
Gastos administrativos 21.654,60 22.644,22 23.679,06 24.761,19 25.892,78 27.076,07 28.313,45 29.607,38 30.664,36 31.759,08
Gastos Financieros 39047,44 32651,57 25616,11 17877,10 9364,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL COSTOS FIJOS 80208,99 74851,20 68919,28 62074,52 54802,73 42772,02 44160,49 45626,67 46150,84 46925,43
Materia Prima 74419,20 77.820,16 81.376,54 85.095,45 88.984,31 93.050,89 97.303,32 101.750,08 105.382,56 109.144,71
Materiales indirectos 173313,30 181.233,72 189.516,10 198.176,98 207.233,67 216.704,25 226.607,64 236.963,60 245.423,21 254.184,81
Mano de obra indirecta 3.304,80 3.455,83 3.613,76 3.778,91 3.951,61 4.132,19 4.321,04 4.518,51 4.679,82 4.846,89
Insumos 2.411,28 2.521,48 2.636,71 2.757,20 2.883,21 3.014,97 3.152,76 3.296,84 3.414,53 3.536,43
Mano de obra directa 6.462,72 6.758,07 7.066,91 7.389,87 7.727,58 8.080,74 8.450,02 8.836,19 9.151,64 9.478,36
Gastos de venta 63265,73 66.156,98 68.518,78 70.964,90 73.498,35 76.122,24 78.839,81 81.654,39 84.569,45 87.588,58
TOTAL COSTOS VARIABLES 323177,03 337946,23 352728,80 368163,32 384278,73 401105,29 418674,57 437019,60 452621,20 468779,78
TOTAL 403386,02 412797,42 421648,08 430237,84 439081,46 443877,31 462835,06 482646,27 498772,04 515705,21
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
índice de Inflación a marzo del 2011 es de 3.57%
CAPÍTULO 6: COSTOS E INGRESOS
135
6.4. Ingresos del Proyecto.
Se determina el ingreso de ventas que generará el proyecto durante su vida útil, para ello se parte del costo unitario por kilogramo,
el cual se obtiene de la división del costo total para la producción efectiva de cada año a esto se le suma el porcentaje de utilidad que
se desea para el producto y se obtiene el Precio de venta para el brócoli.
Cuadro No. 65
Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Kilogramos 192000 195313 197886 200459 203032 205605 208178 210751 213324 215897
Costo de Producción 403.386,02 412.797,42 421.648,08 430.237,84 439.081,46 443.877,31 462.835,06 482.646,27 498.772,04 515705,213
Costo Unitario Produc. 2,15 2,19 2,21 2,20 2,21 2,21 2,27 2,34 2,39 2,44
Utilidad 38% 0,86 0,83 0,84 0,83 0,84 0,84 0,86 0,89 0,91 0,93
Precio de Venta 3,01 3,03 3,05 3,03 3,05 3,05 3,14 3,23 3,30 3,37
Ingresos 577.920,00 591.222,96 603.720,93 607.559,86 619.941,60 626.737,40 653.076,64 680.593,65 703.024,74 726.570,06
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA
136
CAPITULO VII
7. EVALUACIÓN FINANCIERA
7.1. Estado de Situación Inicial del Inversionista.
Empresa “ASERPRO” Estado de Situación Inicial
Cuadro No. 66
ACTIVOS PASIVOS
Activo Corriente Prestamos por Pagar 390474,38
Caja / Bancos 354521,43 Total Pasivo 390474,38
Total Activo Corriente 354521,43 PATRIMONIO
Activos Fijos Aporte Accionistas 95900,41
Terrenos 22440,00 Total Patrimonio 95900,41
Infraestructura Fisica 51000,00
Maquinaria y Equipo 30702,00 TOTAL PASIVO Y 486374,79
Equipo de Oficina 228,48 PATRIMONIO
Equipo de Computacion 1264,80
Muebles y enseres 1075,08
VehÍculo 22440,00
Total Activos Fijos 129150,36
Activos Diferidos
Gastos de constitucion 2353,00
Patentes y marcas 100,00 Publicidad Pag X adelantado 250,00
Total Activos Diferidos 2703,00
TOTAL ACTIVOS 486374,79
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA
137
7.2 Estado de Resultados.
“El Estado de Resultados conocido también como Estado de Pérdidas y Ganancias se lo define como un informe contable que
muestra el resultado de la actividad de la organización durante un determinado período, por lo general es de un año. “(52)
Empresa “ASERPRO”
Estado de Resultados
Cuadro No. 67
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Ingreso por ventas 577.920,00 591.222,96 603.720,93 607.559,86 619.941,60 626.737,40 653.076,64 680.593,65 703.024,74 726.570,06
( - ) Costo de ventas 279.418,25 291.344,66 303.834,14 316.634,64 330.326,14 340.678,99 355.681,80 371.384,51 383.538,23 396.357,56
( = ) Utilidad Bruta 298.501,75 299.878,30 299.886,80 290.925,22 289.615,46 286.058,41 297.394,84 309.209,14 319.486,51 330.212,50
( - ) Gastos Administrativos 21.654,60 22.644,22 23.679,06 24.761,19 25.892,78 27.076,07 28.313,45 29.607,38 30.664,36 31.759,08
( - ) Gastos de Ventas 63265,73 66.156,98 68.518,78 70.964,90 73.498,35 76.122,24 78.839,81 81.654,39 84.569,45 87.588,58
( - ) Gastos Financieros 39047,44 32651,57 25616,11 17877,10 9364,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 ( = ) Utilidad antes 15% particip. Trabaj 174.533,98 178.425,54 182.072,85 177.322,03 180.860,14 182.860,10 190.241,58 197.947,38 204.252,71 210.864,85
( - ) 15 % Particip. Trabajadores 26.180,10 26.763,83 27.310,93 26.598,30 27.129,02 27.429,01 28.536,24 29.692,11 30.637,91 31.629,73
( = ) Utilidad antes 25% imp. Renta 148.353,88 151.661,71 154.761,92 150.723,72 153.731,12 155.431,08 161.705,34 168.255,27 173.614,80 179.235,12
( - ) 25 % Impuesto Renta 37.088,47 37.915,43 38.690,48 37.680,93 38.432,78 38.857,77 40.426,34 42.063,82 43.403,70 44.808,78
( = ) Utilidad Neta 111.265,41 113.746,28 116.071,44 113.042,79 115.298,34 116.573,31 121.279,01 126.191,45 130.211,10 134.426,34 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
52)
CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA
138
7.3. Flujo de Caja.
“Este flujo refleja el movimiento del circulante durante un período determinado, que se obtiene mediante la diferencia entre
los ingresos y egresos realizados por una empresa.” (53)
Empresa “ASERPRO” Flujo De Caja
Cuadro No. 68
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Utilidad Neta 111.265,41 113.746,28 116.071,44 113.042,79 115.298,34 116.573,31 121.279,01 126.191,45 130.211,10 134426,34
( + ) Depreciaciones 9.357,15 9.357,15 9.357,15 9.080,22 9.080,22 5.560,22 5.560,22 5.560,22 5.560,22 5.560,22
( + ) Amortizaciones 460,00 460,00 460,00 460,00 460,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
( + ) Valor Residual 10507,21
( + ) Capital de Trabajo 354521,43
Prestamo 390474,38
( - ) Inversión inicial 486.374,79
( - ) Amortización Capital Prestamo 63958,72 70354,59 77390,05 85129,06 93641,96 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Total Flujo de Caja Neto -95.900,41 57.123,84 53.208,84 48.498,54 37.453,96 31.196,60 122.133,53 126.839,23 131.751,67 135.771,32 505015,20 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
(53)
CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA
139
7.4. Costo de Oportunidad.
Para obtener el costo de oportunidad o tasa de descuento para el flujo de
caja del inversionista aplicamos la fórmula de la tasa ponderada entre el
costo del capital ajeno y el propio.
Cuadro No. 69
Costo de Oportunidad 15,49%
K= TP ( % RP) + [ TA ( 1 ‐ t ) * ( % RA)] + Riesgo País + Inflación
k= 4,37%*( 19,72%)+[8,57% *(1‐0.3625)*(80,28%)]+5%+3,57%
( TP ) Tasa Pasiva = 4,37% ( % RP) Porcentaje Recursos Propios 19,72%
( TA ) Tasa Activa = 8,57%
( t ) Tasa Impositiva = 0,3625 ( % RA ) Porcentaje Recursos Ajenos 80,28%
Riesgo del proyecto = 5%
Inflación = 3,57%
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
El costo de oportunidad para el proyecto es de 15.49%
7.5 Cálculo del Valor Actual Neto.
El proyecto debe aceptarse si su valor actual neto es igual o superior a
cero. De acuerdo a esta definición podemos obtener los siguientes
resultados:
CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA
140
VAN = 0 Nos indica que el proyecto renta justo lo que el inversionista
exige a la inversión
VAN > 0 Indica que el proyecto proporciona una cantidad adicional por
sobre lo exigido por el inversionista, pues existe una ganancia adicional
luego de obtener la rentabilidad requerida.
VAN < 0 Indica que el proyecto proporciona una cantidad menor a lo
exigido por el inversionista.
Cuadro No. 70
Años
Flujo neto de Flujo neto de
Caja caja actualizado
0 ‐95900,41 $ ‐95.900,41
1 57123,84 $ 49.248,94
2 53208,84 $ 39.549,66
3 48498,54 $ 31.079,00
4 37453,96 $ 20.692,62
5 31196,60 $ 14.859,51
6 122133,53 $ 50.154,70
7 126839,23 $ 44.906,56
8 131751,67 $ 40.215,34
9 135771,32 $ 35.729,18
10 505015,20 $ 114.577,40
V.A.N. $ 345.112,50 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
7.6. Cálculo de la Tasa Interna de Retorno.
La Tasa Interna de Retorno evalúa el proyecto en función de una única
tasa de rendimiento por período con la que el total de los beneficios
actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en
moneda actual, lo que quiere decir que representa la tasa de interés más
alta que el inversionista podría pagar sin perder su dinero.
CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA
141
Cálculo de la Tasa Interna de Retorno.
TM‐tm = 0,11
VANtm‐VANTM= 22515,99
VANtm/(VANtm‐VANTM)= $ 0,95
(TM‐Tm)(VANtm/(VANtm‐VANTM))= 0,10
TIR= tm+((TM‐tm)(VANtm/(VANtm‐VANTM)) 61%
La tasa Interna de Retorno es del 61%
Cuadro No. 71
Años
Flujo neto de Tasa Menor ( tm ) Tasa Mayor ( TM )
Caja 51% 62%
0 ‐95900,41 ‐95.900,41 ‐95.900,41
1 57123,84 37.581,48 35.261,63
2 53208,84 23.030,14 20.274,67
3 48498,54 13.810,14 11.407,32
4 37453,96 7.016,55 5.437,98
5 31196,60 3.844,94 2.795,97
6 122133,53 9.903,15 6.756,86
7 126839,23 6.766,26 4.331,60
8 131751,67 4.623,89 2.777,38
9 135771,32 3.134,84 1.766,74
10 505015,20 7.671,29 4.056,53
V.A.N 21.482,27 ‐1033,72 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
7.7. Período de Recuperación de la Inversión.
“El período de recuperación de la inversión, expresa el número de períodos
necesarios para recuperar la inversión Inicial siendo ( FNCAA ), los
beneficios generados por el proyecto en cada período.” (54)
Para calcular el período nos basaremos en el Flujo Neto de Caja (FNC) y en
el Flujo Neto de Caja Actualizado (FNCA).
(54)
CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA
142
Período de Recuperación de la Inversión.
Cuadro No. 72
Periódo FNC FNCA FNCAA
0 ‐95900,41 $ ‐95.900,41 ‐95900,41
1 57123,84 $ 49.248,94 ‐46651,47
2 53208,84 $ 39.549,66 ‐7101,81
3 48498,54 $ 31.079,00 23977,19
4 37453,96 $ 20.692,62 44669,81
5 31196,60 $ 14.859,51 59529,32
6 122133,53 $ 50.154,70 109684,02
7 126839,23 $ 44.906,56 154590,57
8 131751,67 $ 40.215,34 194805,92
9 135771,32 $ 35.729,18 230535,10
10 505015,20 $ 114.577,40 345112,50 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
El presente proyecto iniciará la recuperación de la inversión en el tercer año,
porque el flujo acumulado se vuelve positivo en este período, pero cabe
recalcar que en el cuarto año se recuperará todo lo invertido y
adicionalmente se obtendrá un porcentaje de ganancia.
7.8. Cálculo del Punto de Equilibrio.
Es un instrumento que representa el nivel de operación en que los ingresos
totales son iguales a los costos totales, cualquier cambio en este nivel
producirá una utilidad o una pérdida
El punto de equilibrio no constituye una herramienta para evaluar la
rentabilidad de la inversión, pero brinda una importante referencia del nivel
de producción.
(54)
CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA
143
Punto de Equilibrio
Cuadro No. 73
DETALLE Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Costo fijo 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99 80208,99
Exportación en KG 192000,00 195312,68 197885,67 200458,67 203031,66 205604,65 208177,64 210750,63 213323,62 215896,62
Costo Variable 323177,03 337946,23 352728,80 368163,32 384278,73 401105,29 418674,57 437019,60 452621,20 468779,78
Costo Total 403386,02 418155,21 432937,79 448372,30 464487,72 481314,27 498883,56 517228,59 532830,19 548988,77
Precio Variable unitario 1,68 1,73 1,78 1,84 1,89 1,95 2,01 2,07 2,12 2,17
Ingresos 577.920,00 591.222,96 603.720,93 607.559,86 619.941,60 626.737,40 653.076,64 680.593,65 703.024,74 726.570,06
Precio de Venta 3,01 3,03 3,05 3,03 3,05 3,05 3,14 3,23 3,30 3,37
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: La Autora
. CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA
144
Para el cálculo del Punto de equilibrio se procede a clasificar los costos,
después se calcula el número de unidades que se tiene que vender para
mantener un equilibrio en la economía de la empresa.
Costo Variable Unitario= Costo Variable Total
Total de la producción
Costo Variable Unitario= 323177,03 1,68
192.000,00
Punto de Equilibrio = Costos Fijos
Precio de Venta ‐ Costo Variable Unitario
Punto de Equilibrio = 80208,99 50765,18
3,01-1,68
. CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA
145
7.9. Índices Financieros
Estos índices sirven básicamente para evaluar financieramente a la
empresa desde los diferentes aspectos como: su capacidad para cumplir
obligaciones, grado de financiamiento, rendimiento, etc.
Índice de Liquidez Mide la disponibilidad de la empresa, a corto plazo para cubrir sus deudas a corto plazo. Índice de Liquidez = Activo Corriente (=) 0.91
Pasivo Corriente
Indice de Liquidez = 354521,43 x 100 ( = ) 0,91
390474,38
La empresa posee un 91% más por cada dólar para solventar sus deudas. quiere decir que tiene una liquidez sostenida y creciente. Índice de Apalancamiento Financiero. Permite conocer la proporción entre el patrimonio y el pasivo total. Mientras mayor sea esta proporción más segura será la posición de la empresa, si la proporción es menor la posición de la empresa será comprometida y los acreedores tendrán mayor riesgo y menor garantía. Índice de Apalancamiento Patrimonio (=) 0.25
financiero = Pasivo Total
Indice de Apalancamiento 95900,41 (= ) 0.25
financiero = 390474,38
La empresa tiene 25% de proporción es decir que la posición de la empresa es aceptable y que los acreedores tienen más garantía de que se va a cubrir sus pagos en el futuro ya que la empresa tiene una imagen financiera aceptable.
. CAPÍTULO 7: EVALUACIÓN FINANCIERA
146
Índice de Endeudamiento Señala cuantas veces el patrimonio esta comprometido en el Pasivo total, un índice alto compromete la situación financiera, la que podría mejorar con incrementos de capital o con la capitalización de las utilidades. Índice de Endeudamiento Pasivo Total (=) 4.07
Patrimonio
Indice de Endeudamiento 390474,38 (= ) 4.07
95900,41
Este Índice refleja que la empresa se encuentra en una situación estable ya que tiene un valor promedio de 4.07 dólares para sustentar sus deudas es decir que si puede pagar a corto y mediano plazo. Índice de Rentabilidad La capacidad de la empresa para satisfacer el pago del capital e intereses por préstamos contraídos, se mide a través de la obtención de utilidades. Indice Rentabilidad = Costo de Ventas x100 (= ) 48.35%
ventas
Indice Rentabilidad = 279418.25 X 100 (= ) 48.35%
577920
La empresa posee un índice de rentabilidad del 48.35% que es un valor aceptable en virtud de que la empresa esta iniciando y por ende se encuentra en constante crecimiento pero pese a esto se encuentra en capacidad de cubrir el pago de sus préstamos, y al mismo tiempo generar una utilidad sustentable que puede ser invertida a futuro para su beneficio.
CONCLUSIONES
147
Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones:
Después de haber realizado el estudio financiero se ha llegado a la
conclusión de que este proyecto es viable y puede llegar a ser
atractivo para los inversionistas ya que posee una tasa interna de
retorno (TIR) de 61% que frente al costo de oportunidad de 15.49%
es favorable y una recuperación de la inversión al tercer año
demostrando con esto al futuro ganancias competitivas.
El costo de oportunidad que se utilizó en el proyecto fue de 15.49%,
los flujos netos actualizados a dicho costo de oportunidad arrojan un
Valor Actual Neto (VAN ) $ 345.112,50 dólares por tanto el proyecto
debe aceptarse.
Los índices Financieros son también favorables al proyecto,
concluyendo que este proyecto de prefactibilidad tiene una
consideración muy alta para su ejecución, ya que el mercado es
nuevo y poco explotado para este producto dando así una pauta para
que se promocionen los productos no tradicionales del país en nuevos
destinos que tienen demanda insatisfecha de brócoli y que podría ser
cubierta de una manera formidable por la oferta ecuatoriana mediante
la utilización correcta de los recursos y sobre todo de los espacios
fértiles de nuestro país.
CONCLUSIONES
148
A través del estudio técnico se concluye que el financiamiento no es
un limitante para la ejecución y puesta en marcha del proyecto, ya
que la corporación financiera Nacional esta brindado un gran apoyo al
sector agrícola y a los pequeños emprendedores quienes buscan
surgir frente a las adversidades aportando con nuevas ideas al
crecimiento económico del país.
El Ecuador posee la tecnología adecuada para procesar el brócoli
congelado lo que permite acceder al mercado de Londres en mejores
condiciones cualitativas, así como también a las exigencias del
consumidor que con el pasar de los años a concientizado en su salud
y ahora busca productos saludables que garanticen su calidad de vida
siendo esta una ventaja para promocionar al brócoli en el mercado
europeo donde más prevalece esta ideología.
RECOMENDACIONES
149
Recomendaciones:
Debido a que existe una demanda insatisfecha que sigue creciendo,
según lo analizado en los datos históricos se recomienda al gobierno
nacional a que incentive la producción de brócoli en las áreas fértiles
rurales que no han sido utilizadas hasta el momento ya que a la vez
que se trata de cubrir la demanda de mercados nuevos crecen las
fuentes de trabajo, por ende es un aporte sustentable para la
economía del país y con esto se rompería los esteriotipos del
monopolismo en la producción del brócoli ya que aparecerán nuevos
productores los cuales con una correcta capacitación ayudarán a
cubrir la demanda insatisfecha de nuevos mercados, solventando con
esto un reconocimiento mayor a nivel mundial del brócoli ecuatoriano.
Se recomienda a los agricultores tener un mejor control de los
químicos y pesticidas utilizados para el cultivo del brócoli ya que
muchas veces las empresas productoras dicen ofrecer un producto
totalmente orgánico y en ocasiones no es así, perjudicando con esto
la salud de los consumidores; sería factible proponer charlas o foros
en los que se hable de la nueva implementación de abonos orgánicos
para el brócoli creando practicas mas saludables para el cultivo del
brócoli obteniendo un producto orgánico de calidad, el cuál se
diferenciará del resto, siendo un fuerte competidor a nivel
internacional.
Promover a la industrialización de los productos para que el valor
añadido se quede en el Ecuador y sirva para invertir en nuevos
proyectos a la vez que se aprovecha los convenios internacionales
existentes y se incentive a la participación de los emprendedores
ecuatorianos y de la inversión extranjera.
RECOMENDACIONES
150
Se debería de incentivar a la firma de acuerdos internacionales de
mayor alcance y durabilidad con la Unión Europea puesto a que
siempre a constituido un problema el hecho de que las preferencias
arancelarias deban renovarse pasado un período de tiempo ya que
las pérdidas tanto económicas como productivas se ven reflejadas
notoriamente en el sector agrícola y sobre todo en el sector del brócoli
por lo tanto la búsqueda de nuevos acuerdos integracionales a nivel
internacional debe ser constante y enfatizada ya que no nos podemos
conformar con exportar a los mercados tradicionales de siempre ,
habiendo una gran gama de países nuevos por explorar.
Se recomienda la aplicación del proyecto ya que el análisis financiero
muestra claramente que es un proyecto rentable y que a su vez
generará fuentes de empleo al sector, promoviendo al cultivo y
utilización de la tierra fértil de nuestro país, buscando con esto llegar
hacia el consumidor con un producto totalmente orgánico que
pretende más allá de generar un lucro sustentable, consientizar a las
personas para que consuman productos naturales que aportan en
gran parte a su salud y bienestar.
BIBLIOGRAFÍA
151
BIBLIOGRAFÍA.
www.aduana.gob.ec
www.agrocalidad.gov.ec
http://www.proecuador.gob.ec
www.micip.gob.ec
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Edición
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Editorial Norma
Baca Gabriel, Evaluación de Proyecto, Editorial Mc Graw Hill
BIBLIOGRAFÍA
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Bertrán, Joseph, Marketing Internacional y Exportación, Ediciones
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Brealey, Allen, Principios de Finanzas Corporativas, Editorial, Mc
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Administración Internacional, Centro Internacional de Administración y
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Edición 2002.
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Funes Orellana Juan “Contabilidad de Costos”, de, editorial
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proyectos
Zamorano, Enrique, Equilibrio Financiero de las Empresas,
Gerstenberg Editorial CECSA, Bogotá, Tercera edición,
ANEXOS
158
SUPERMERCADOS DE LONDRES ESCOGIDOS PARA LA APLICACIÓN
DE LA ENCUESTA.
Fuente: http://www.allinlondon.co.uk/directory/1162/95617.php
ALDI
Aldi vende una amplia gama de comestibles, frutahortalizas frescas, alimentos refrigerados y congelaalcohol y artículos para el hogar.
BUDGENS
Tiendas Budgens es una cadena de tiendas de conveniencia que vende una variedad amplia de frutas y hortalizas frescas, así como alimentos, artículos de papelería, artículos de tocador y bebidas
CO-OP SUPERMARKET
Co-op Supermercado vende una selección de alimentos frescos y congelados, así como los productos lácteos, dulces, tabaco, alcohol y alimentos. También venden tarjetas de móvil encima de la tapa y los sellos.
COSTCUTTER
Costcutter es una cadena de tiendas de conveniencia y supermercados que venden una selección de alimentos, tabaco, alcohol, tarjetas de felicitación, tarjetas de teléfono, móvil top las tarjetas, el tabaco y periódicos. También ofrecen un servicio de entrega.
FARMFOODS
Farmfoods vender una variedad de alimentos congelados como carne, verduras y otros alimentos diferentes.
ICELAND
Es una cadena de supermercados que venden una gran variedad de frutas frescas, vegetales, alimentos congelados, productos lácteos, carne, pan y otros comestibles, así como el alcohol.
LIDL
Lidl es un supermercado de venta de una amplia selección de tiendas de comestibles y alimentos congelados, refrigerados y enlatados. También venden una amplia gama de cosméticos.
SAINSBURY´S
Sainsbury es una gran cadena de supermercados con sucursales en todo el Reino Unido almacenamiento de una amplia gama de productos lácteos, vegetales frescos, carne, alimentos congelados, y mucho, mucho más.
SOMERFIELD
Somerfield es una cadena de supermercados que venden alimentos, bebidas, artículos de tocador y otros enseres domésticos. Ofrecen un servicio de entrega a domicilio.
TESCO
Tesco es una cadena de supermercados que venden alimentos, bebidas, artículos de tocador y otros enseres domésticos.
ANEXOS
160
PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DEL BRÓCOLI
ESTADO INICIAL
PROCESO DE
TRANSFORMACION
PRODUCTO FINAL
Materias Primas
Semillas de brócoli
importadas desde Estados
Unidos tipo Legacy
Proceso:
Las etapas del cultivo
comprenden la
selección y
preparación del
terreno, siembra del
almacigo, trasplante de
las plantas de
semillero, deshierbas y
riego. La cosecha es
de tipo manual, con
cuchillos comunes,
cuando la
inflorescencia está
completamente
formada, y se escoge
tallos de 2 cm. Que se
depositan en javas
plásticas. El proceso
de pos cosecha
empieza con el
transporte interno en
javas o carretones.
Después de la
recepción se preparan
y clasifican los floretes
Producto:
Brócoli tipo legacy
congelado mediante
sistema IQF
ANEXOS
161
y tallos para comenzar
el proceso industrial.
Suministros:
Semilleros o pilones
Fertilizantes
Sustrato(compuesto
para el brócoli)
Fungicidas
Materiales:
Cajas de cartón
corrugado
Fundas de polietileno
Equipo Productivo:
*Máquina Clasificadora
del producto
* Máquina para lavar el
producto.
*Máquina para
etiquetado y empaque
del producto
Organización:
10 Obreros
Gerente general
Dos asistentes
Un experto en
comercio exterior
Un contador
Subproductos:
El brócoli que no
cumple con las
características
demandadas ya sea
por fallas de sabor o
tamaño.
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: La autora.
Desechos: Tallos y hojas del brócoli que podría ser vendido como alimento para animales o abono orgánico
ANEXOS
163
VALOR NUTRITIVO DEL BRÓCOLI La información nutricional está realizada en base a una porción de 100 gr. De brócoli
Fuente : http://www.londostockexchange.com/traders-and-brokers/.htm
ANEXOS
167
Balanza Comercial No Petrolera Ecuador
Millones de Dólares Enero – Diciembre del 2010
Exportaciones Importaciones Balanza Comercial
No Petroleras No Petroleras No Petroleras
TM FOB PART. TM FOB PART. TM FOB
Totales 6980,023 6980,159 100% 7302,595 13778,585 100% 322,572 6798,426
1 Venezuela 169,049 746,762 10.70% 210,689 88,071 0.64% 41,640 568,691
2 Rusia 1028,476 537,317 7.70% 86,235 42,853 0.31% 942,241 494,4643 Italia 856,282 528,479 7.57% 56,772 236,201 1.71% 799,510 292,278 4 Holanda 209,986 302,843 4.34% 69,533 105,074 0.76% 140,453 197,769 5 Francia 43,365 184,616 2.64% 10,154 77,540 0.56% 33,211 107,076 6 España 118,297 320,139 4.59% 51,434 224,805 1.63% 66,863 95,334
7 Nicaragua 8,769 20,523 0.29% 5,503 3,647 0.03% 3,266 16,8768 Honduras 18,812 14,174 0.21% 9,792 2,650 0.02% 9,020 12,064
9 Reino Unido 76,550 76,833 1.10% 9,063 69,352 0.50% 67,487 7,481
10 Belgica 358,846 216,033 3.09% 63,025 209,038 1.52% 295,821 6,995 11 Cuba 4,944 9,984 0.14% 0,078 0,317 0.00% 4,866 9,667
12 El Salvador 1,999 4,863 0.07% 4,406 3,301 0.02% 2,407 1,562
ANEXOS
174
QUIZ
DATA 1. Name of Establishment: ALDI 2. Agent: Jane Swan 3. Address:80-86 High Street TW13 4EX
Please fill out this survey. The information you provide will be used to determine the degree of acceptance of the Ecuadorian broccoli in the London market and its future integration.
Thanks.
1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:
Very
important Important Unimportant
Nothing important
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Accessibility
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3) What is your overall satisfaction with the frozen broccoli you Import?
Completely Satisfied
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175
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4) Which of the following countries you Import Broccoli? Spain U.S. France Italy Mexico 5) Would be interested in importing frozen broccoli from Ecuador?
YES NO ¿Why? It´s have a good size
X
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176
QUIZ
DATA 1. Name of Establishment: BUDGENS 2. Agent: Michel Sawyer 3. Address:1 Printers Avenue WD 187 PR
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Thanks.
1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:
Very
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3) What is your overall satisfaction with the frozen broccoli you Import?
Completely Satisfied
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177
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4) Which of the following countries you Import Broccoli? Spain U.S. France Italy Mexico 5) Would be interested in importing frozen broccoli from Ecuador?
YES NO ¿Why? It´s have a good size
X
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178
QUIZ
DATA 1. Name of Establishment: CO-OP SUPERMARKET 2. Agent: Alisson Swift 3. Address:200-206 Hither Green Lane SE 136RT
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Thanks.
1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:
Very
important Important Unimportant
Nothing important
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Durability
Accessibility
Country of Origin
3) What is your overall satisfaction with the frozen broccoli you Import?
Completely Satisfied
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179
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4) Which of the following countries you Import Broccoli? Spain U.S. France Italy Mexico 5) Would be interested in importing frozen broccoli from Ecuador?
YES NO ¿Why? It´s have a good size
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180
QUIZ
DATA 1. Name of Establishment: COSTCUTTER 2. Agent: Albert Allen 3. Address: 101 Lansbury Drive UB4 8 RW
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1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:
Very
important Important Unimportant
Nothing important
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3) What is your overall satisfaction with the frozen broccoli you Import?
Completely Satisfied
Satisfied
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181
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4) Which of the following countries you Import Broccoli? Spain U.S. France Italy Mexico 5) Would be interested in importing frozen broccoli from Ecuador?
YES NO ¿Why? It´s have a good size
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182
QUIZ
DATA 1. Name of Establishment: FARMFOODS 2. Agent: Elizabeth Mccartney 3. Address: 4 lodge Place SM 14 AU
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Thanks. 1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:
Very
important Important Unimportant
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Durability
Accessibility
Country of Origin
3) What is your overall satisfaction with the frozen broccoli you Import?
Completely Satisfied
Satisfied
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183
Completely dissatisfied
4) Which of the following countries you Import Broccoli? Spain U.S. France Italy Mexico 5) Would be interested in importing frozen broccoli from Ecuador?
YES NO ¿Why? It´s have a good size
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X
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184
QUIZ
DATA 1. Name of Establishment: ICELAND 2. Agent: John Grass 3. Address: North Street RM 11 1 RL
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1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:
Very
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Nothing important
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Durability
Accessibility
Country of Origin
3) What is your overall satisfaction with the frozen broccoli you Import?
Completely Satisfied
Satisfied
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185
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4) Which of the following countries you Import Broccoli? Spain U.S. France Italy Mexico 5) Would be interested in importing frozen broccoli from Ecuador?
YES NO ¿Why? It´s have a good size
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186
QUIZ
DATA 1. Name of Establishment: LIDL 2. Agent: Rachel Williams 3. Address:Peckham High Street SE15 5 DP
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Thanks. 1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:
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Accessibility
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3) What is your overall satisfaction with the frozen broccoli you Import?
Completely Satisfied
Satisfied
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187
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4) Which of the following countries you Import Broccoli? Spain U.S. France Italy Mexico 5) Would be interested in importing frozen broccoli from Ecuador?
YES NO ¿Why? It´s have a good size
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X
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188
QUIZ
DATA 1. Name of Establishment: SAINSBURY´S 2. Agent: Peter Adams 3. Address:116-126- Borough High Street SE 4LB
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1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:
Very
important Important Unimportant
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Durability
Accessibility
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3) What is your overall satisfaction with the frozen broccoli you Import?
Completely Satisfied
Satisfied
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189
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4) Which of the following countries you Import Broccoli? Spain U.S. France Italy Mexico 5) Would be interested in importing frozen broccoli from Ecuador?
YES NO ¿Why? It´s have a good size
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ANEXOS
190
QUIZ
DATA 1. Name of Establishment: TESCO 2. Agent: Stacey Rumsfeld 3. Address: Bideford Avenue TW13 4EX
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Thanks.
1) Imports currently frozen broccoli? YES NO 2) When frozen broccoli Import What was the importance you gave to each of these aspects?:
Very
important Important Unimportant
Nothing important
Price
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Quality
Durability
Accessibility
Country of Origin
3) What is your overall satisfaction with the frozen broccoli you Import?
Completely Satisfied
Satisfied
X
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191
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4) Which of the following countries you Import Broccoli? Spain U.S. France Italy Mexico 5) Would be interested in importing frozen broccoli from Ecuador?
YES NO ¿Why? It´s have a good size
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X
ANEXOS
193
Tabla de Amortización del Préstamo por Trimestres Tabla de Amortización Gradual
Años Trimestres Capital Interés
Cuota de Pago
Saldo Amortización Capital
0 390474.38
1 390474.4 39047.44 45864.97 6817.53 383656.85
1 2 383656.8 38365.68 45864.97 7499.29 376157.56
3 376157.6 37615.76 45864.97 8249.21 367908.35
4 367908.3 36790.83 45864.97 9074.14 358834.21
1 358834.2 35883.42 45864.97 9981.55 348852.67
2 2 348852.7 34885.27 45864.97 10979.70 337872.96
3 337873 33787.30 45864.97 12077.67 325795.29
4 325795.3 32579.53 45864.97 13285.44 312509.85
1 312509.8 31250.98 45864.97 14613.99 297895.86
3 2 297895.9 29789.59 45864.97 16075.38 281820.48
3 281820.5 28182.05 45864.97 17682.92 264137.56
4 264137.6 26413.76 45864.97 19451.21 244686.34
1 244686.3 24468.63 45864.97 21396.34 223290.01
4 2 223290 22329.00 45864.97 23535.97 199754.04
3 199754 19975.40 45864.97 25889.57 173864.47
4 173864.5 17386.45 45864.97 28478.52 145385.95
1 145385.9 14538.59 45864.97 31326.38 114059.57
5 2 114059.6 11405.96 45864.97 34459.01 79600.56
3 79600.56 7960.06 45864.97 37904.91 41695.64
4 41695.64 4169.56 45864.97 41695.41 0.00
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