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ALIMENTACIÓN MACROBIÓTICA PARA LOS QUE VIVEN EN BCN. En términos generales la manera de comer adecuada para nosotros es la siguiente: a) 50 a 60% de cereales integrales. b) Alrededor de un 5%, que equivale tan sólo a una o dos tazas por día, de sopa de miso. Algunas veces pueden sustituirla por sopa de tamari. c) 20 a 30% de vegetales, dos tercios de los cuales pueden ser cocidos y condimentados con sal marina o tamari, y el tercio restante vegetales modernos crudos. d) 10 a 15% de legumbres y algas. Las legumbres se cuentan entre las plantas más evolucionadas y las algas entre las más primitivas. Las primeras tienen un gran contenido en proteínas mientras que en las segundas abundan los minerales, complementándose por ello perfectamente. Cuando se cocinan juntas se está estableciendo un equilibrio entre el principio y el fin del proceso biológico, del mismo modo que, cuando se cuece el arroz o se hace el pan, se combinan cereales con agua y sal marina. e) Si desea tomar algo de postre pueden comer una pequeña cantidad de frutas, pero que no sean bananas ni otras frutas tropicales sino las que se cultivan en su propia región, tales como manzanas, melocotones, fresas, melón en verano, albaricoques en primavera, cerezas… Siempre fruta de temporada. Si lo desean pueden tomarlas cocidas o secas, pero si son frescas deben comer muy poca cantidad. f) Si quieren comer alimentos de origen animal pueden tomar pescado, pero no cada día sino dos o tres veces por semana, acompañado de verduras y siempre que, como ya he dicho, no sobrepase al 15% del total de la comida. g) Después de comer beban un té de hierbas, pero que no sea fragante ni aromático, como el de menta o el de pipermín, sino de olor suave. Les recomendamos el té bancha y otro que está muy equilibrado: el té mu. Si lo prefieren pueden beber un café de cereales como el yannoh. Y como aquí el clima es muy diferente al de las regiones del sur, nos abstendremos de tomar las especias que provienen se allí, tales como pimienta, el curry y la mostaza, ya que no es por casualidad que su cultivo no se da en nuestras latitudes. Si en lugar de alimentarse de esta manera comen carne y huevos en abundancia se sentirán atraídos por los productos de climas tropicales. La carne, alimento del norte, pide, para equilibrarse, alimentos que provengan del sur, como por ejemplo el azúcar. Del mismo modo, al comer carnes se sentirán atraídos por las bebidas refrescantes, los helados, las drogas, las especias y el alcohol. Se encaminarán hacia ello de una manera automática, intuitiva. Y esa intuición es correcta porque busca el equilibrio entre yang y yin. Sin embargo esa clase de equilibrio es muy difícil de lograr, y con el tiempo se desviarán inevitablemente hacia uno u otro lado, de modo que no podrán ya adaptarse a las condiciones actuales de Barcelona y empezarán a sufrir enfermedades físicas y mentales. Extraído de: Michio kushi, Seminario de macrobiótica en Barcelona, 1977.
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