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Bioquímica 1
Unidad 8 Lípidos
Briseño
2
8.3.2 Lípidos complejos: Fosfolípidos, Esfingolípidos y Glucolípidos.
8.3.3 Lípidos no saponificables: Terpenos y Esteriodes.
8. Lípidos
Briseño
Lípidos.Clasificación.
BriseñoBioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.
Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 121.
Lípidos
SimplesÉsteres de AG con diversos
alcoholes
Complejos Ésteres de AG
con otros componentes
Precursores y Derivados
AG, glicerol, esteroides, otros
alcoholes, aldehídos grasos,
cuerpos cetónicos,
hidrocarburos, vitaminas
liposolubles y hormonas
Lípidos complejos.
Briseño
Ésteres de AG (alcohol y AG) que contienen otros grupos.oFosfolípidos.oEsfingolípidos.oGlucolípidos.
Bioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.
Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 121.
Lípidos complejos.Fosfolípidos o fosfoglicéridos.
Briseño
oLípidos que contienen, además de AG y un alcohol, un residuo ácido fosfórico.oEl fosfoglicérido más simple es el ácido fosfatídico.oLos demás fosfolípidos pueden considerarse derivados del ácido fosfatídico.
Bioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.
Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 121 y 124.Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.
Sección I. Los materiales de la célula.Capítulo 3. Lípidos: 46.
Lípidos complejos.Fosfolípidos.Ácido fosfatídico.
Briseño
oCompuesto por 2 ácidos grasos, glicerol (glicerina) y un residuo ácido fosfórico.
Lípidos complejos.Fosfolípidos o fosfoglicéridos.Derivados del ácido fosfatídico.
Briseño
Los fosfoglicéridos se nombran según el alcohol que contengan:oFosfatidilcolina (conocida como
lecitina)
oFosfatidiletanolaminaoFosfatidilserinaoFosfatidilinositoloFosfatidilglicerina conocida como cardiolipina Se encuentra en
grandes cantidades en la membrana interior de la mitocondria; se aisló por primera vez en el músculo cardiaco, en el que abundan las mitocondrias (de ahí su nombre).
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 46.Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.
Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 294.
Aminoalcohol
Azúcar-alcohol
Aminoalcohol
Aminoalcohol
PlasmalógenosSe encuentran en cerebro y músculo, se
parecen mucho a la
fosfatidiletanolamina
Bioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 125.
Lípidos complejos.Fosfolípidos o fosfoglicéridos.
Briseño
oSon lípidos estructurales de las membranas biológicas.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 47.
Lípidos complejos.Fosfolípidos o fosfoglicéridos.
Briseño
oLa membranas biológicas están formadas por una bicapa lipídica que constituye una barrera al paso de moléculas polares e iones.oLos lípidos de las membranas son anfipáticos; es decir, en un extremo de la molécula es hidrofóbico y otro hidrofílico.oLas interacciones hidrofóbicas e hidrofílicas entre ellos dirigen su empaquetamiento hacia la formación de bicapas.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 47.
Lípidos complejos.Esfingolípidos.
Briseño
Clase importante de componentes de la membrana.oEstán formados por el aminoalcohol esfingosina.oTodos los esfingolípidos tienen tres componentes básicos:
1. Una molécula de AG2. Una molécula de esfingosina3. Una molécula de alcohol
Lo que se forma es una ceramida.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 47.Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.
Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 297.
Lípidos complejos.Esfingolípidos.
Briseño
oLa cermida es la unidad estructural fundamental común de todos los esfingolípidos.oExisten varias clases de esfingolípidos (todos ellos derivados de la ceramida), Vg:oEsfingomielinas se
encuentran en membranas celular y en la vaina de mielina (de ahí su nombre) que rodea y aísla los axones de las neuronas mielinizadas.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 48 y 49.
Se han identificado al
menos 60 clases de esfingolípidos
en humanos.
Lípidos complejos.Glucolípidos.
Briseño
oTambién conocidos como glucoesfingolípidos.o Son lípidos que contienen1. Una molécula de AG2. Una molécula de esfingosina3. Una molécula de carbohidrato.oSe encuentran principalmente en la cara externa de la membrana celular dentro de este grupo se encuentran los Cerebrósidos, Globósidos y Gangliósidos.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 49.Bioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.
Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.Capítulo 15. lípidos de importancia fisiológica: 121.
Lípidos no saponificables.
Briseño
oEstos lípidos NO tienen Ácidos grasos en su composición (cosa que los caracteriza).oPor eso no pueden ser sometidos a la reacción de saponificación (de ahí su nombre).
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 50.
Lípidos no saponificables.
Briseño
Hay dos clases principales de lípidos no saponificables:1.Terpenos2.Esteroides
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.
Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 294.
Lípidos no saponificables.Terpenos.
Briseño
oSe forman a partir del hidrocarburo isopreno, que es un sillar de 5 átomos de carbono.oLos terpenos pueden ser moléculas lineales o cíclicas, algunos de ellos tienen ambos tipos de estructura.
El isopreno es un compuesto orgánico que se elabora de forma natural
en los animales y en las plantas
y es generalmente
el hidrocarburo más común en
el cuerpo humano.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 50.Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.
Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 302.
Lípidos no saponificables.Terpenos.
Briseño
oLos terpenos que tienen dos unidades de isopreno se denominan monoterpenos:oEn los vegetales actúan como pigmentos, señales moleculares (hormonas y feromonas) y agentes defensivos.oConstituyen el grupo más abundante de aceites de los vegetales proporcionándoles aromas y sabores característicos (vg: geraniol, limoneno, mentol, alcanfor, etc).
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 50.Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.
Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 302.
Lípidos no saponificables.Terpenos.
Briseño Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 50.Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.
Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 302.
oLos terpenos que tienen tres unidades de isopreno se denominan sesquiterpenos:oVg: Farnesol presente en
numerosos tipos de aceites esenciales de flores.oLos terpenos que tienen cuatro unidades de isopreno se denominan diterpenos:oVg: Fitol componente de la
clorofila.
Lípidos no saponificables.Terpenos.
Briseño
oLos terpenos que tienen seis unidades de isopreno se denominan triterpenos:oVg: Escualeno, que es un precursor importante en la biosíntesis del colesterol.oSe llama así por que se encontró por primera vez en el hígado de los tiburones.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 50.Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.
Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 302.
Lípidos no saponificables.Terpenos.
Briseño
oEntre otros terpenos se incluyen los carotenoides.oLos carotenoides pueden ser amarillos, rojos o púrpuras.oUn carotenoide importante es el b-caroteno, hidrocarburo precursor de la vitamina A.
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.
Parte 2. Catabolismo y producción de la energía del enlace fosfato.Capítulo 22. Transporte electrónico y fosforilación forosintéticos: 607.
Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 302.
Su color se debe a su estructura, por los enlaces dobles carbono-
carbono. Mientras el número de
enlaces dobles aumenta, la
longitud de onda de la luz absorbida
también lo hace, dando al
compuesto una apariencia más
rojiza
Lípidos no saponificables.Terpenos.Vitaminas A, E y K.
Briseño
oA partir de ciertos terpenos se forman algunas vitaminas liposolubles A, E y K.oAunque sólo se requieren cantidades mínimas (trazas), no pueden ser sintetizadas por el ser humano ni otros vertebrados, las vitaminas son esenciales para el metabolismo, por lo que tienen que administrarse en la dieta.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 52.Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.
Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 303.
Briseño
oPueden clasificarse entre los lípidos.oVitamina A Retinol, funciona como pigmento visual de los ojos de los vertebrados, el ácido retinoico es un derivado de la vitamina A que actúa a través de proteínas receptoras en el núcleo celular y regula la expresión genética en el desarrollo del tejido epitelial, otro derivado es el retinal, que es el pigmento encargado de iniciar la respuesta a la luz en la retina, produciendo una señal neuronal hacia el cerebro. Es esencial para la visión.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 52 y 53.Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.
Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 303.
Lípidos no saponificables.Terpenos.Vitaminas A, E y K.
Algunas fuentes de la Vitamina A son aceite de hígado de pescado, hígado, huevos, leche entera.Su carencia produce ceguera nocturna, resequedad en la piel, mucosas y ojos (xeroftalmia), retraso en el desarrollo y crecimiento.
Briseño
oPueden clasificarse entre los lípidos.oVitamina E Fue reconocida por primera vez
como un factor presente en aceites vegetales que restauraban la fertilidad de ratas de experimentación. Se aisló del gérmen de trigo y se le asignó el nombre de tocoferol (del griego tokos alumbramiento). En las plantas
se han encontrado varios tocoferoles diferentes, el más activo y abundante es el a-tocoferol. Los tocoferoles son antioxidantes biológicos, al ser capaces de reaccionar con las formas más reactivas del oxígeno y otros radicales libres (que atacan a los AG insaturados presentes en los lípidos de membrana oxidándolos, produciendo fragilidad celular).
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 53.Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.
Capítulo 13. Vitaminas y coenzimas: 364.
Lípidos no saponificables.Terpenos.Vitaminas A, E y K.
Los tocoferoles se encuentran en huevos, aceites vegetales y gérmen de trigo.Su carencia en animales de laboratorio ocasiona piel escamosa, debilidad muscular, pérdida de peso y esterilidad.Es rara su deficiencia en seres humanos.
Briseño
oPueden clasificarse entre los lípidos.oVitamina K (de la inicial danesa K, de
coagulación). Se conocen dos formas de vitamina K natural: K1 que se encuentra en las hojas de las plantas verdes y K2 se sintetiza por las bacterias de la flora intestinal de vertebrados. La vitamina K3 o Menadiona es un producto sintético. La vitamina K participa en la formación de la protrombina activa (una proteína plasmática esencial para la formación de coágulos), la protrombina es una enzima proteolítica que rompe enlaces peptídicos de la proteína sanguínea fibrinógeno, convirtiéndola en fibrina que mantiene unidos los coágulos.
Lípidos no saponificables.Terpenos.Vitaminas A, E y K.
Su carencia es rara en humanos, sólo se presenta en neonatos o lactantes.Por lo que usted indicará en los neonatos administración de vitamina K (Konakión IM)Su carencia puede ocasionar enfermedades hemorrágicas.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 54.Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.
Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.
Capítulo 13. Vitaminas y coenzimas: 365.
Lípidos no saponificables.Esteriodes.
Briseño
oLos esteroides se encuentran presentes en la mayoría de las células eucariotas.oDifieren unos de otros en el número y posición de dobles enlaces, localización de sustituyentes, etc.oDerivan de una estructura rígida y casi plana llamada ciclopentanoperidrofenantreno:
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 50.
Lípidos no saponificables.Esteriodes.
Briseño
oCiclopentanoerhidrofenantreno o esterano: se compone de carbono e hidrógeno formando cuatro anillos fusionados, tres hexagonales y uno pentagonal; posee 17 átomos de carbono.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 50.
Lípidos no saponificables.Esteriodes.Colesterol y sus derivados.
Briseño
oEl colesterol es el principal esteroide en los tejidos animales.oEs anfipático.oEs un alcohol monohidroxilado de peso molecular alto.oPresenta el núcleo de los esteroides (Ciclopentanoerhidrofenantreno), o sea que es un esteroide y por tener un grupo hidroxilo en el C 3 es del grupo de los esteroles, es un esteroide 3 monohidroxilado.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 50.
Lípidos no saponificables.Esteriodes.Colesterol y sus derivados.
Briseño
oSe encuentra en las membranas de tejidos animales y constituye típicamente del 30 al 40% de los lípidos de membrana.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 50 y 51.
Lípidos no saponificables.Esteriodes.Colesterol y sus derivados.
Briseño
oEn los mamíferos es el precursor metabólico de otros esteroides como hormonas y ácidos biliares.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 50 y 51.
Lípidos no saponificables.Esteriodes.Colesterol y sus derivados (ácidos biliares).
Briseño
oÁcidos biliares actúan emulsionando las grasas de la dieta para hacerlas más accesibles a las enzimas digestivas.oSon más solubles que el colesterol por tener varios grupos –OH.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 51.
Agentes EmulsificantesTienen dos funciones generales:a) Reducir la tensión entre los líquidos a ser emulsificadosb) Prevenir la coalescencia de las gotas dispersas.
Lípidos no saponificables.Esteriodes.Colesterol y sus derivados (hormonas esteroideas).
Briseño
oSe desplazan por la sangre en proteínas transportadoras desde su sitio de producción a su tejido diana, donde entran en las células.oEn el núcleo se unen a proteínas receptoras y provocan cambios en la expresión génica y el metabolismo.oDentro de este grupo se encuentran:
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 51.
Lípidos no saponificables.Esteriodes.Colesterol y sus derivados (hormonas esteroideas).
Briseño
oGlucocorticoides como el cortisol, que participa en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y lípidos.oAldosterona y otros mineralocorticoides que regulan la excreción de cloruro de sodio y agua por los riñones.oAndrógenos y estrógenos (testosterona y estradiol), hormonas que influyen en el desarrollo y función sexual.
Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 3. Lípidos: 51.
32
BibliografíaBioquímica Ilustrada. Harper.28a edición. 2010. Editorial Mc. Graw Hill.Sección II Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos.
Capítulo 15. Lípidos de importancia
fisiológica: 121-130.
Bioquímica. Conceptos esenciales.
Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez.
2011. Edit. Panamericana.
Sección I. Los materiales de la célula.
Capítulo 1. Las bases de la bioquímica:10.
Capítulo 3. Lípidos: 41-56.
Briseño
33
BibliografíaBioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular. Lehninger.28 ª edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 11. Lípidos, lipoproteínas y membranas: 285-314.Capítulo 14. Vitaminas y coenzimas: 341-367.Parte 2. Catabolismo y producción de la energía del enlace fosfato: 599- 628.
Briseño
34
Clase de danza
Edgar Degas
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