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GD-FM-016 V4

Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad Ministerio de Comercio, Industria y Turismo

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Las Mipymes en Colombia

son el soporte de la

generación de empleo y la

productividad del aparato

productivo nacional

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3GD-FM-016 V4

... reducir las altas tasas de informalidad

Tasas de informalidad laboral en Colombia por ramas de la actividad

económica – Trimestre IV de 2011

* Datos corresponden a empresas de 5 trabajadores o menos

Fuente: Dane; cálculos MCIT

69.0%

62.7%59.8%

50.6%

41.9%38.8% 36.8%

15.1%10.0%

2.1%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

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4GD-FM-016 V4

…Las pymes representan mas del 96%

de las unidades empresariales y 60%

del empleo…

Fuente DANE

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22/08/2013 5

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22/08/2013 7

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ANTECEDENTES

PROTECCIÓN Y ACCESO A LOS MERCADOS

ANTES (con el riesgo que regresen):

• ARANCELES

• LICENCIAS Y CUPOS PARA IMPORTAR

• ESTÍMULOS Y SUBSIDIOS

HOY:

• CALIDAD

• PRECIO

A través de la creación, desarrollo y defensa del

conocimiento, de elementos que fortalecen la

competitividad del sector productivo en el comercio de

bienes y servicios

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12GD-FM-016 V4

%

?

1947 2013

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Pasaremos a tener 14 tratados vigentes en 2014 con más de 50 países para poder atender más mercados

Acceso preferencial a 1.400 millones de consumidores

Vigentes:

CAN, MÉXICO, CHILE, MERCOSUR, TRIÁNGUL

O NORTE, EEUU, CANADÁ, EFTA, UNIÓN

EUROPEA, TURQUÍA, PANAMÁ,

VENEZUELA*, COREA, ISRAEL, ALIANZA DEL

PACIFICO

Suscritos:

JAPÓN, SINGAPUR, COMUNIDA

D DEL GOLFO,

REPÚBLICA

DOMINICANA, COSTA RICA

Iniciadas: MOU:

AUSTRALIA, INDONESIA, MALASIA, RUSIA,

SURÁFRICA Y OTROS AFRICANOS

Canadá

Estados Unidos

México

Triángulo Norte

Panamá

CAN

Chile MERCOSUR

Venezuela

Costa RicaCARICOM

R. Dominicana

Unión Europea

EFTA

Rusia

Turquía

Suráfrica

Comunidad del Golfo

Australia

Indonesia

MalasiaSingapur

CoreaJapón

… alcanzar una mayor inserción

internacional

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22/08/2013 14

Entidad acreditadora

c/ credibilidad inter.

Liberación del comercio

Mayor competencia

exige

Mayor normatividad

exige

Requisitos técnicos, mediciones correctas, pruebas de laboratorioexigen

Mejor calidad e

inocuidaddemostrar conformidad

respecto a normas

Patrones de medición - instru. calibrados - labs acreditados

Laboratorio nacional

con reconocimiento inter.

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• … entre Alemania y Suiza…

• …resulta con 54 cm de diferencia de altura

¿Un Puente, y dos extremos a cada lado del mar?

¿Como aseguramos la Calidad?

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Como aseguramos la confianza de los

productos

?

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17GD-FM-016 V4

El Comercio

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18GD-FM-016 V4

El Comercio

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Elementos como:

Normas Técnicas.

Reglamentos Técnicos.

Medidas Sanitarias y Fitosanitarias.

Procedimientos de evaluación del

cumplimiento de requisitos.

Se convierten en:

- Soporte de las transacciones globales de

mercancías.

- Pero también, en barreras técnicas al comercio.

… en el Comercio de bienes y servicios

Page 21: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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Es un conjunto de propiedades inherentes a un producto

que le confieren capacidad para satisfacer necesidades y

requerimiento de los clientes.

Que es Calidad

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En la Terminología de La Norma ISO 9000:

CALIDAD se define como: “grado en el que un

conjunto de características inherentes cumple con los

requisitos.”

Estos requisitos están definidos para cada producto o

proceso en normas o estándares, y la conformidad

es evaluada en el marco de un Sistema (Nacional) de

Calidad conformado por

certificadoras, organismos de inspección y

laboratorios debidamente acreditados por

organismos independientes.

Page 23: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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Desde el punto de vista de los productos

agroalimentarios, según la FAO, la calidad puede

considerarse como una característica compleja de los

alimentos que determina su valor o aceptabilidad para

los consumidores (22ª Conferencia Regional de la FAO

para Europa, Oporto, 2000).

Que es Calidad Aptitud, satisfacer,

necesidad, usuario y mejora continua

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Los componentes de la calidad de un alimento están relacionados con:

Características del alimento:• Calidad higiénica/inocuidad.

• Calidad nutricional.

• Calidad organoléptica.

Calidad de uso o servicio.• Facilidad de empleo.

• Capacidad de conservación.

Calidad psicosocial o subjetiva.• Satisfacción, placer.

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Atributos de la calidad de un producto

Cumplir con las expectativas delconsumidor. Incluye característicasde:

• Sabor

• Apariencia

• Textura

• Consistencia

• Tamaño

• Olor

• Inocuidad

• Aspectos funcionales del producto como vida poscosecha, etc.

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Se incluyen, por ejemplo:

• La producción orgánica.

• Organismos Genéticamente Modificados.

• Preocupación por el medio ambiente.

• El origen del producto, etc.

Atributos de la calidad de proceso

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Page 28: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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Otros atributos de la calidad como Presencia o ausencia decontaminantes microbiológicos o químicos en un productohortofrutícola, o su valor nutricional, generalmente no puedendeterminarse sobre la base de la experiencia del consumidor o supercepción del producto.

• Estos atributos sólo pueden sercomunicados mediante un indicadorexterno, como una certificación yapoyado en pruebas y ensayos delaboratorio.

• Lo mismo sucede con otrosatributos de proceso, como elimpacto ambiental de ciertasprácticas de producción.

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Integridad Económica

Es el no cometer fraudeeconómico por acciones ilegales, como son:

• Masa o volumen incorrecto

• Conteo incorrecto

• Sustitución de especias

• Abuso de aditivos

• Mal etiquetado

• Etc.

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¿Por qué son necesarios los procesos de

normalización y de certificación de la calidad?

La Infraestructura de la Calidad

Es un conjunto de actividades y entidades quegeneran CONFIANZA en las acciones einteracciones públicas y privadas, facilita elacceso a los mercados y el desarrollo integral.

Page 31: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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Reglamentación

Evaluacion

de la

conformidad

Metrología

Acreditación

Evalucion de conformidad

Procedimiento que

determina el grado de

cumplimiento.

Inspección, certificación, P

rueba, calibración y

verificación.

Acreditación

Reconocimiento de

competencia técnica

Normalización

Definición de propiedades,

dimensiones, tolerancias,

etc. (doc. Normativos,

naturaleza voluntaria)

Metrología

Garantía de medidas

exactas y confiables

Reglamentación

Requisitos obligatorios

bienes o servicios

Normalización

Infraestructura de la CalidadElementos que encajan

perfectamente para asegurar la

Confianza

Confianza

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Page 33: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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En Colombia, la infraestructura de la calidad es el Subsistema Nacional deCalidad – SNCA, que es un conjunto organizado de instituciones públicas yprivadas, de normas técnicas, reglamentos técnicos, acreditación,designación, evaluación de la conformidad y metrología, con los que elEstado y el mercado buscan:

El Subsistema Nacional de la Calidad

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34GD-FM-016 V4

3. EVALUACIÓN DE LA

CONFORMIDAD1. NORMALIZACIÓN Y

REGLAMENTACIÓN

Acreditación Infraestructura de la CalidadNormas

Reglamentos

Técnicos

Cumplimiento

Voluntario

Cumplimiento

Obligatorio

Verificación

y Control

INTERNACIONALIZACIÓN

2. METROLOGIA

M. Industrial

M. Científica

Page 35: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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Para ti, ¿Qué es Calidad?

Page 36: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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SUBSISTEMA NACIONAL DE LA CALIDAD

REGLAMENTACIÓNEVALUACIÓN DE

LA CONFORMIDADMETROLOGÍA ACREDITACIÓN

MinisteriosY Comisiones de

Regulación

Organismos de Certificación, Inspección, Laboratori

os de Ensayo y Calibración

Instituto Nacional de Metrología

- INM

Organismo Nacional de Acreditación de Colombia

- ONAC

NORMALIZACION

Instituto Colombiano de

Normas Técnicas y Certificación -

ICONTEC

¿Como aseguramos la calidad de los productos?

Page 37: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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RESOLUCION NUMERO 0000 DE 2013

Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo

referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y

comercialización de Frutas y Hortalizas.

EL MINISTRO DE SALUD

En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,

METROLOGÍAEVALUACION DE LA

CONFORMIDADACREDITACIÓN

NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2

3 4 5

Papaya

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38GD-FM-016 V4

RESOLUCION NUMERO 0000 DE 2013

Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo

referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y

comercialización de las Frutas y Hortalizas.

EL MINISTRO DE SALUD

En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,

METROLOGÍAEVALUACION DE LA

CONFORMIDADACREDITACIÓN

REGLAMENTACIÓNNORMALIZACIÓN1 2

3 4 5

Papaya

Page 39: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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1. Normalización: Proceso, referentes técnicos (doc.Normativos, naturaleza voluntaria, competitividadsistema productivo, facilitar el comercio)

INST

ITU

CIO

NES

Principales Actores

Otras instituciones públicas

Organismo Nacional de Normalización(ICONTEC)

• Estudiar, aprobar y adoptar las normastécnicas colombianas, ya sean elaboradastotalmente por él o preparadas por lasunidades sectoriales de normalización• Asesorar al Gobierno en todo loconcerniente a la normalización técnicaOrganismo Privado.

UnidadesSectoriales deNormalización

• Aprobar y adoptar normas técnicasrelacionadas con áreas específicas comoagricultura, meteorología y salud.(ICA, SENA, INS, IDEAM).

1 NORMALIZACIÓN

Page 40: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

40GD-FM-016 V4

Charla

¿Cómo y quiénes hacen los

documentos normativos

Colombianos?

Page 41: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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ICONTEC

Organismo Nacional de Normalización

Decreto 2269 de 1993

GUIAR

DESARROLLAR

PROMOVER

NTC y Documentos

Normativos

Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

1 NORMALIZACIÓN

Page 42: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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Documento aprobado en consenso por un organismo reconocido, que

establece reglas, directrices o características de un producto o proceso.

Documento NormativoConcepto

1 NORMALIZACIÓN

Page 43: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

43GD-FM-016 V4

1 NORMALIZACIÓN

Page 45: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

El Codex Alimentarius, o código alimentario, se ha convertido en un punto de

referencia mundial de gran trascendencia para:

22/08/2013 45

Page 46: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

46GD-FM-016 V4

RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986

Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo

referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y

comercialización de los Derivados Lácteos.

EL MINISTRO DE SALUD

En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,

METROLOGÍAEVALUACION DE LA

CONFORMIDADACREDITACIÓN

NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2

3 4 5

Papaya

Page 47: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

47GD-FM-016 V4

Principales Actividades

•Coordinar en el nivel nacional la elaboración de losreglamentos técnicos•Elaborar la reglamentación técnica, cuando la mismano ha sido asignada a otro regulador•Dirigir, coordinar y administrar el punto de contactode Colombia en materia de obstáculos técnicos alcomercio y aplicación de medidas sanitarias yfitosanitarias

Reglamentación Técnica. Procedimiento Gubernamental para establecerrequisitos técnicos obligatorios (bien, servicio, proceso), con la finalidad decontrolar los riesgos que afecten o puedan afectar objetivos legítimos, talescomo, la vida humana, la salud, seguridad nacional, el ambiente, la salud animaly vegetal o prevenir prácticas que puedan inducir a error al consumidor.

Ministerio de Comercio, Industria y TurismoIn

stit

uci

on

es

Otras entidades públicas (Ministerios, Comisiones)

•Elaborar reglamentación técnica para productosy sectores específicos: Ministerio de la ProtecciónSocial, Ministerio de Transporte, Ministerio deMinas y Energía, Ministerio del MedioAmbiente, Comisiones de Regulación

2 REGLAMENTACIÓN

Page 48: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

48GD-FM-016 V4

La Reglamentación busca proteger y defender los

Objetivos Legítimos:

Protección de la vida y salud de seres vivos.

Seguridad.

Protección del Medio Ambiente.

Prevención de prácticas que induzcan a error.

2 REGLAMENTACIÓN

Page 49: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

Organización Mundial del Comercio

El Acuerdo sobre

Aplicación de Medidas

Sanitarias y Fitosanitarias

(MSF)

El Acuerdo sobre

Obstáculos Técnicos al

Comercio (OTC)

Las medidas adoptadas por los Países

Miembros, deben estar basadas en

normas, directrices o recomendaciones

internacionales.

Page 50: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

50GD-FM-016 V4

Reglamentos

Técnicos

Vajillas

Cinturones

de seguridad

IVC de carnes

Refrigeradores y

calentadores

Etiquetado de calzado

Panela

Gasodomesticos

Instalaciones

eléctricas

Etiquetado alimentos

envasados

Cilindros y tanques

estacionarios

EXPEDICIÓN DE

REGLAMENTOS TÉCNICOS

• Reguladores: Ministerios• Entidades territoriales

2 REGLAMENTACIÓN

Page 51: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

NORMAS TÉCNICAS

VS.

REGLAMENTOS TÉCNICOS

Page 52: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y

hortalizas procesadas (42 documentos)

Documentos Normativos

Ratificados Recientemente

Legislación Nacional Vigente

- Documentos de Referencia

NTC 3549:2012, REFRESCOS DEFRUTAS Y REFRESCOS CONCENTRADOSDE FRUTAS.

MINISTERIO DE SALUD. Resolución numero 7992 de 1991. Por Ia cual sereglamenta parcialmente el Título V de Ia Ley 09 de 1979, en lorelacionado con la elaboración, conservación y comercialización de Jugos.Concentrados, Néctares, Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas.

MINISTERIO DE SALUD. Resolución 14712 de 1984. Por la cual sereglamenta lo relacionado con producción, procesamiento, transporte,almacenamiento y comercialización de vegetales como frutas y hortalizaselaboradas.

NTC 2188:2012, INDUSTRIASALIMENTARIAS. VINAGRE.

MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL Resolución número 775 DE 2008(6-03-08 Diario 46.923) . Por la cual se establece el reglamento técnicosobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las fábricas queprocesen, envasen, transporten, expendan, almacenen, importen,exporten y comercialicen vinagre para consumo humano .

Page 53: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y

hortalizas procesadas (42 documentos)

Documentos Normativos Ratificados Recientemente

Legislación Nacional Vigente- Documentos de Referencia

NTC 1756:2012, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.MAYONESA Y SALSA O ADEREZO TIPO MAYONESA.

REPÚBLICA DE COLOMBIA. Ministerio de Salud. Resolución17882 de 1985. Por la cual se dictan normas para la aplicacióndel Título V de la Ley 09 de 1979, sobre alimentos en lorelacionado con Mayonesa, su elaboración, conservación ycomercialización.

NTC 5856:2011, BOCADILLO DE GUAYABA.ESPECIFICACIONES.

No existe reglamentación

MINISTERIO DE SALUD. Resolución 14712 de 1984. Por la cual sereglamenta lo relacionado con producción, procesamiento,transporte, almacenamiento y comercialización de vegetalescomo frutas y hortalizas elaboradas.

NTC 1755:2011, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.MOSTAZA.

MINISTERIO DE SALUD. Resolución numero 19021 de 1985. Porla cual se dictan normas para la aplicación del Título V, de la Ley09 de 1979, sobre Alimentos, en la concerniente a la Mostaza,su elaboración, conservación y comercialización.

Page 54: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y

hortalizas procesadas (42 documentos)

Documentos Normativos Ratificados

Recientemente

Legislación Nacional Vigente

- Documentos de Referencia

NTC 4929:2011, FRUTAS DE HUESO ENCONSERVA.

Codex Stan 242:2003.

Page 55: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

Reglamentos Transversales

REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN

SOCIAL. Resolución número 2906 de 2007. Por la cual se establecen

los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas – LMR en alimentos

para consumo humano y en piensos o forrajes.

REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN

SOCIAL. Resolución número 0676. Por la cual se establece el

reglamento técnico de emergencia a través del cual se adopta el Plan

Nacional de Control de Residuos de Medicamentos Veterinarios y otras

Sustancias Químicas 2007 que deben cumplir los productos acuícolas

para consumo humano y se dictan otras disposiciones.

REPUBLICA DE COLOMBIA. MIMISTERIO DE AGRICULTURA Y

DESARROLLO RURAL. Resolución No. 000187 de 2006. Por la cual

se adopta el Reglamento para la producción primaria, procesamiento,

empacado, etiquetado, almacenamiento, certificación, importación,

comercialización y se establece el Sistema de Control de Productos

agropecuarios Ecológicos.

Page 56: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

Reglamentos Transversales

REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN

SOCIAL. Resolución numero 005109 de 2005. Por la cual se establece

el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que

deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos

para consumo humano.

REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE TRANSPORTE

Resolución número 002505 de 2004. Por la cual se reglamentan las

condiciones que deben cumplir los vehículos para transportar carne,

pescado o alimentos fácilmente corruptibles.

REPUBLICA DE COLOMBIA. MIMISTERIO DE LA PROTECCIÓN

SOCIAL. Resolución número 00004254 de 2011. Por medio de la cual

se expide el Reglamento Técnico que establece disposiciones

relacionadas con el rotulado o etiquetado de alimentos derivados de

Organismos Genéticamente Modificados – OGM para consumo

humano y con la identificación de materias primas para consumo

humano que los contengan.

Page 57: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

Reglamentos Transversales

REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE SALUD Y DE LA

PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 000684 de 2012. Por la

cual se define el Protocolo para la aprobación de nuevas declaraciones

de propiedades de salud de los alimentos.

REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN

SOCIAL. Resolución número 333 de 2011. Por la cual se establece el

reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado

nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo

humano.

REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN

SOCIAL. Resolución número 002606 de 2009. Por la cual se establece

el reglamento técnico sobre los requisitos que deben cumplir los

aditivos alimentarios que se fabriquen, procesen, envasen, almacenen,

transporten, expidan, importen, comercialicen y se empleen en la

elaboración de alimentos para consumo humano en el territorio

nacional.

Page 58: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

Reglamentos Transversales

REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto 3075 de 1997. Por el cual se

reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras

disposiciones.

REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto 60 de 2002. Por el cual se

promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de

Control Crítico - HACCP en las fábricas de alimentos y se reglamenta

el proceso de certificación.

REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto No. 4444 de 2005. Por el cual

se reglamenta el régimen de permiso sanitario para la fabricación y

venta de alimentos elaborados por microempresarios.

REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN

SOCIAL. Resolución número 00001506 de 2011. Por medio de la cual

se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o

etiquetado que deben cumplir los aditivos que se emplean para la

elaboración de alimentos para consumo.

Page 59: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

Reglamentos Transversales

REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN

SOCIAL. Resolución número 2195 de 2010. Por la cual se establece el

reglamento técnico sobre los requisitos que se deben cumplir durante

el proceso térmico de alimentos envasados herméticamente de baja

acidez y acidificados, que se fabriquen, transporten, expendan,

distribuyan, importen, exporten y comercialicen para el consumo

humano.

Fuente:

http://web.invima.gov.co/portal/faces/index.jsp?id=1303

Page 60: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

60GD-FM-016 V4

RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986

Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo

referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y

comercialización de los Derivados Lácteos.

EL MINISTRO DE SALUD

En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,

METROLOGÍAEVALUACION DE LA

CONFORMIDADACREDITACIÓN

NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2

4 53

Papaya

Page 61: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

61GD-FM-016 V4

Principales Actores

Verificación a través de pruebas y ensayos del cumplimiento de requisitosLa actividad se desarrolla en condiciones de

mercado.

Procedimiento de Evaluación de la Conformidad. Todoprocedimiento utilizado, directa o indirectamente, para determinarque se cumplen las prescripciones pertinentes de los reglamentostécnicos o normas técnicas.

Soportado por la Metrología

AC

TIV

IDA

DES

Certificación

Ensayos

Inspección

Procedimiento mediante el cual una tercera parte daconstancia por escrito o por medio de un sello queuna persona, bien, proceso, servicio o sistemacumple los requisitos especificados en unreglamento técnico o norma técnica. La actividad sedesarrolla en condiciones de mercado

Verificación por personasLa actividad se desarrolla en condiciones demercado.

3 EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD

Page 62: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

62GD-FM-016 V4

RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986

Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo

referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y

comercialización de los Derivados Lácteos.

EL MINISTRO DE SALUD

En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,

METROLOGÍAEVALUACION DE LA

CONFORMIDADACREDITACIÓN

NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2

4 53

Papaya

Page 63: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

¿Qué es Metrología?

Según el Vocabulario Internacional de Metrología (VIM):

Ciencia de las mediciones y sus aplicaciones

Nota: La metrología incluye todos los aspectos teóricos y prácticos de las mediciones, cualesquiera que sean su incertidumbre de medida y su campo de aplicación.

Page 64: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

INSTITUTO NACIONAL DE METROLOGÍA (INM)

Decreto 4175 de 2011

METROLOGÍA

CIENTÍFICA

METROLOGÍA

INDUSTRIAL

Crea el Instituto Nacional de Metrología con el objetivo de

“avanzar hacia la producción de bienes de alto valor agregado y

mejorar la competitividad nacional y garantizar que el aparato

productivo nacional esté en la capacidad de realizar procesos que

cumplen con métodos precisos de aseguramiento máximo de la

calidad.”

Decreto 4175 de 2011

Page 65: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

FUNCIONES DESTACADAS

PROPORCIONAR Y DETERMINAR LAS CAPACIDADES DE MEDICIÓN Y CALIBRACIÓN-CMC

Proporcionar servicios de calibración a los patrones de medición de los laboratorios, centros de

investigación, a la industria u otros interesados, cuando así se solicite, así como expedir los

certificados de calibración y de materiales de referencia correspondientes.

Page 66: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

SERVICIOS OFRECIDOS1. Oferta de servicios de calibración en los siguientes laboratorios

Balanzas.

Corriente continua y alterna.

Densidad.

Fuerza.

Masa.

Metrología dimensional.

Par torsional.

Potencia y energía eléctrica.

Presión.

Temperatura y Humedad Ambiental.

Tiempo y frecuencia.

Volumen.

Page 67: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

SERVICIOS OFRECIDOS2. Capacitación en temas de metrología

Grandes Volúmenes

Calibración de Medidores, Patrones y Transformadores de Energía Eléctrica

Corriente AC y DC Masa Nivel 1, 2 y 3

Incertidumbre de la Medición

MedicionesGeométricas

Metrología Básica Tiempo y Frecuencia

Humedad Ambiental

Pequeños Volúmenes

Metrología DimensionalNiveles 1 y 2

Patrones Medidores de Energía Eléctrica

Page 68: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

68GD-FM-016 V4

RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986

Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo

referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y

comercialización de los Derivados Lácteos.

EL MINISTRO DE SALUD

En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,

METROLOGÍAEVALUACION DE LA

CONFORMIDADACREDITACIÓN

NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2

3 45

Papaya

Page 69: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

69GD-FM-016 V4

Principal Actor

Procedimiento mediante el cual se reconoce lacompetencia técnica y la idoneidad de organismosde certificación e inspección, laboratorios deensayos y calibración para que lleven a cabo lasactividades de evaluación de la conformidad connormas técnicas y reglamentos técnicos.

(ONAC- Organismo Nacional de Acreditación deColombia) e instituciones nacionales en relación contemas específicos (e.g. Instituto Nacional deMedicina Legal)

Acreditación

AC

TIV

IDA

DES

5 ACREDITACIÓN

Page 70: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

70GD-FM-016 V4

5 ACREDITACIÓN

Page 71: Estrategia nacional para el acceso a mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

71GD-FM-016 V4

Cultura y mentalidad de la CALIDAD

Principales retos frente a la productividad y competitividad de la

Mipymes

Acceso a nuevos mercados

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22/08/2013 72

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