Y SUS COMPONENTES

¡Cuáles son los Componentes de los Alimentos?Se denominan NUTRIENTES a los componentes de los alimentos aprovechables por nuestro organismo que hacen posible la vida y que se encuentran en ellos repartidos de forma desigual y se distinguen:

MACRONUTRIENTES: ocupan la mayor porción de alimentos

ProteínasGlúcidos (hidratos de carbono) Lípidos (grasas)Fibra y agua

MICRONUTRIENTES:

Vitaminas Minerales

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCIÓN

Energéticos: Aquellos que se usan generalmente como combustible celular. De ellos se obtiene la energía al oxidarlos en le interior de las células, con el oxigeno que transporta la sangre.

Plásticos: Construyen y regeneran nuestro propio cuerpo, la mayor parte pertenece al grupo de las proteínas.

Reguladores: Facilitan y controlan las funciones no químicas que tienen lugar en el interior de los seres vivos, este grupo está constituido por las vitaminas y los minerales.

Agua: Actúa como disolvente se otras sustancias, principalmente en las reacciones químicas vitales y además el medio de eliminación de los productos de desecho del organismo.

ETAPAS ALIMENTARIAS CRECIMIENTO: necesidad de alimentos que proporcionen nutrientes plásticos o formadores dela estructura y órganos corporales.

JUVENTUD: necesidad de alimentos energéticos que suministren las calorías necesarias para desarrollar un mayor trabajo físico.

MADUREZ: necesidad de nutrientes reguladores, capaces de normalizar todos los procesos que tiene lugar en e organismo.

LOS NUTRIENTES NOS AYUDAN A PREVENIR

Alergias alimentarias en la infancia. Anemia en a adolescencia y el embarazo. Desordenes alimenticios en la juventud. Osteoporosis en la menopausia. Obesidad, enfermedades coronarias a lo largo

de la madurez y la vejez.

Son los nutrientes que se descomponen para suministrar energía al organismo humano.

Nutrientes energéticos

Hidratos de

carbono

Principal fuente de energía rápida para nuestro

organismo, son básicamente azucares y

almidón.

FUENTES

Grasas o Lípidos

Constituyen la energía de reserva para nuestro organismo por excelencia

Se clasifican según su Composición en:

Grasa saturada Grasa mono

insaturada Grasa poliinsaturada

OTRAS FUNCIONES:

Aísla el cuerpo e impide pérdidas excesivas de calor

Envuelve órganos vitales como el corazón y riñones.

Es el vehículo de transporte de las vitaminas liposolubles (A, D, E, K).

Es imprescindible para la formación de determinadas hormonas.

Suministra ácidos grasos esenciales (linoléico, linolénico) que no puede sintetizar el organismo.

Nutrientes Constructiv

os

Con ellos se forma la estructura del organismo, se renuevan y reparan los tejidos, se mantiene en buen estado nuestro sistema de defensas que nos protege frente a agentes externos e infecciones.

Proteínas

Son el material fundamental para la construcción de nuestros tejidos, aunque desempeñan también otras funciones muy importantes. Siguiendo con el ejemplo del coche, las proteínas para el organismo son como la carrocería y los mecanismos del coche.

FUENTES:Fuentes alimentarias de proteínas: De origen animal (proteínas completas): carne, pescado, huevos y lácteos. De origen vegetal (proteínas incompletas): legumbres, cereales y frutos secos.Orugas, Insectos en general, Soja, Jamón serrano, Habas secas, Lentejas, Perdiz, Salchichón, salami, Atún, Faisán, Alubias , Hígado, Chorizo, jamón cocido, Conejo, Garbanzo.

Minerales

Son elementos que el cuerpo requiere en proporciones bastante pequeñas para su

crecimiento, conservación y reproducción.

Funciones generales de los minerales

Estructura ósea y dental.Regulación del balance hídrico,

ácido-base y de la presión osmótica.Excitabilidad nerviosa, contracción

muscular, transporte...Sistema inmunológico, crecimiento

celular.

Oligoelementos

SILICIO: se encuentra en el organismo de una proporción de unos 7 gr de silicio orgánico.

Presentes en los tejidos, en el hígado en el bazo y páncreas.

Níquel

Es un mineral necesario para el buen funcionamiento del páncreas

CROMO Aparece en el organismo en

cantidades mui pequeñas Interviene en el metabolismo del

azúcar mejorando la diabetes

Litio

Metálico fundamental para la regulación del sistema nervioso

central

MOLIBDENOEs un mineral que ayuda a prevenir la

anemia y la caries

SelenioEs un mineral presente en el

organismo en pequeñas cantidades,Tienen propiedades desintoxicantes.

Protege de enfermedades

Agua Los minerales con el agua son

componentes inorgánicos de la alimentación.

Aquellos que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres

vivos.Son necesario para la elaboración de los

tejidos.Para sintetizar las hormonas

Fibra

Gracias compañeros

Por su atención