-ENSILADOS

5/20/2018 -ENSILADOS

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ENSILADOS


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Ensilado

Es un proceso de conservacin del

basado en una

que produce

y una disminucin del

Permite retener las cualidades nutritivas del pasto original mucho mejorque el henificado, pero precisa de mayores inversiones y conocimientospara conseguir un producto de calidad.

forraje

fermentacin lctica del

pasto

cido lctico

pH por debajo de 5.


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Maneras de almacenamientoyconservacin de forrajes

La va cuyo resultado es elheno.

La conservacin es posiblegracias a la desecacin,

nicamente bajo la accin delsol (secado natural)

o complementndose con airecaliente producido por

quemadores que llevan a unporcentaje de humedad dealrededor del 15% en elforraje, lo que asegura suestabilidad.

La va hmeda llamadaensilado, que se aplicatanto a las gramneasforrajeras como al maz y,eventualmente, asubproductos alimenticioscomo la pulpa de remolacha,los bagazosde cerveza.


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Tcnicas

El ensilaje en balas de vegetalescubiertas con plstico tiende a sustituirla fermentacin en silos

Con el plstico blanco se acumula menos calor y hace quelos desgarros o agujeros sean ms visibles

Las balas pueden ser rectangulares, optimizandoel almacenamiento.

Silo semienterrado, comnmente utilizados
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fahrsilo.JPGhttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kuilvoerbalen.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Silageballen-patpatpat1.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wrapped_bales_3235.jpg


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Aditivosautorizados

Conservadoresdestinados a

Aumentar la rapidez de laacidificacin,

La estabilidad y la vidatil del ensilaje.

Son de tres tipos:


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BIOLGICOS (bacterias lcticasseleccionadas, con o sin aadidosde azcares solubles) aumentan lafermentacin lctica.

Ejemplos de ello son las cepasseleccionadas deLactobacillusplantarum oinoculaciones que incluyen cepas

de Lactobacillusbuchneri,Enterococcusfaeciumy Pediococcus.

CIDO FRMICO

y diferentes salescidas que causan laacidificacin artificial

del forraje

BACTERIOSTTICAS (cloruro

de sodio) que limitan elcrecimiento de bacterias y lafermentacin alcohlicadurante el consumo de forrajepara los animales


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La utilizacin del maz ensilado en la

produccin de leche

principales puntos positivos que han estimulado suuso:

Alta produccin Existencia de variedades de ciclo corto Resistencia a herbicidas en las primeras etapas de

desarrollo Secado en pie Perodo de cosecha prolongado Cuando es conservado como ensilado da un producto

de composicin uniforme


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ENSILADO DE MAZ

Tiene gran aceptabilidad y uncontenido de energa dedigestibilidad de bajo amoderado

Contiene mucho grano(hasta50% en cultivos con bastantesmazorcas.

No se pueden obtener los

ndices mximos decrecimiento animal o deproduccion de leche sin uncomplemento de protena y deenerga.

El tratamiento en el momentodel ensilaje con piedracaliza(0,5%) u otras sales de Catiende a amortiguar los cidosque se producen durante la

fermentacin y causa unaumento muy importante enla produccion de acido lctico,una mejora en la ingestin yel rendimiento animal.


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La adicion de urea (0.5-1%) o de amoniacoanhidro al ensilado de

maiz aumenta elcontenido de proteinacruda y da buenresultado en vacas

lecheras.

El valor del N agregadodependera de laspracticas de fertilizacion

utilizadas en el cultivo,ya que una fertilizacioncon grandes cantidadesde N aumenta el

contenido de N en laplanta.


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sorgo

El ensilado de sorgo tiene unvalor nutricional un pocomenor que el ensilado de maz

Esto es resultado de unamenor digestibilidad y menorcontenido de azcar en el talloy del paso por el conducto GIde las semillas pequeas que

no se trituraron durante elensilaje.

Cuando las semillas se trituranparcialmente, el ensilado desorgo es comparable al de

maz si el contenido de granoes semejante.


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Composicin y digestibilidad de avena loca verde y material delmismo campo, que se seco artificialmente o con el que se hizo

un ensilado marchito o no marchito

CONCEPTO PASTO FRESCO PASTO SECO ENSILADO MARCHITO ENSILADO NO MARCHITO

Composicion de lamateria seca

Materia organica% 90.8 92.0 92.2 91.7

Carbohidratos

hidrosolubles Totales %

9.2 8.4 Traza traza

Celulosa % 24.2 24.3 25.0 26.8

Hemicelulosa % 14.0 13.3 12.9 13.1

N TOTAL % 2.85 2.99 3.09 3.08

ENERGIA BRUTA, kcal/g 4.59 4.55 4.46 4.89

DIGESTIBILIDAD %

ENERGIA 67.4 68.1 67.5 72.0

CELULOSA 75.2 75.5 76.5 80.6

HEMICELULOSA 59.4 57.7 59.9 63.2

N 75.2 71.0 76.5 76.4


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Ensilados de pastos y leguminosas

Son ricos en protena cruda(20% omas) y carotenos pero su energa dedigestibilidad es moderada.

Esta cantidad de protena esdemasiado grande para la mayora de

los rumiantes, se pueden esperarresultados ptimos si secomplementa el ensilado de pastocon alguna forma de energa(granos)o se diluye la protena al suministrarotra forma de forraje con pocacantidad de protena.

El ensilado con pocahumedad(ensilado marchito) es unalimento con mucha aceptabilidad.

Probablemente porque tiene menosacido actico y menos N en forma deamoniaco y otros compuestos NNPque el ensilado con un contenido dehumedad alto.

Se utiliza para vacas lecheras.

Este tipo de ensilados se hace mejoren silos hermticos que ahora son de

uso comn en muchas reas o enbolsas de plstico reciclables.


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Efecto de la madurez en el valor nutritivodel ensilado de maz como alimento

ETAPA DE MADUREZ

CONCEPTO GRANO MUY TIERNO GRANO TIERNO GRANO INMADURO GRANO CRISTALIZADO

MATERIA SECA% TALCOMO SE DA

24 27 32 39

PROTENA CRUDA %

DE MS

8.0 7.7 7.8 8.0

FIBRA CRUDA % DEMS

24.0 20.9 17.8 16.6

ELN % MS 58.4 62.9 65.9 68.3

INGESTION DE MS %

PESO CORPORAL/DIA

1.66 2.02 1.90 1.71

DIGESTIBILIDAD DE LAENERGIA BRUTA %

67.7 68.1 65.7 65.0

DIGESTIBILIDAD DE LAPROTEINA %

53.7 53.9 53.8 54.6

EQUILIBRIOENERGETICO, kcal/dia

962 3285 2870 2341


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Otros ensilados

una amplia variedad demateriales herbceos se hanusado para hacer ensilados.

El desperdicio de las enlatadorasq procesan cultivos alimentarioscomo maz dulce, ejotes,chcharos y diversas races oresiduos vegetales se utilizan conbuen resultado.

Los residuos de este tipo sondifciles de usar frescos porque el

suministro diario es variable oporque estn disponibles enperiodos breves.

El ensilaje tiene la ventaja de quetiende a dar como resultado unalimento uniforme y unsuministro conocido, permite unaplaneacin mas eficaz.

Algunos forrajes de fibra de bajacalidad, como pajas de pasto, sepueden ensilar y si se agreganaditivos como melaza, urea sepuede producir un productorazonable aceptable y digerible.


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llenado de grano

grano pastoso

duro

granopastoso

30

31

32

35

% materiaseca plantaentera


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CARACTERES ORGANOLEPTICOS DE ENSILADOS

fermentacin lctica fermentacinbutrica

fermentacinptrida

calentado mohoso

Color amarillo-verdoso verde obscuro apardo

verde obscuroa negro

marrn manchasblancas

Olor agradable picante desagradable no

picante

repulsivo carameloatabacado

ranciono picante

Textura firme compacto blando viscoso blandogelatinoso

floja floja gelatinosa

pH 3,5 - 4 > 4,5 > 5 variable > 5

Aceptabilidad buena muy baja rechazomuy bajo

buena rechazomuy bajo,


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Riesgos ambientales y sanitarios

Riesgo de botulismo: relacionado con la posiblepresencia de cadveres de animales en las balas deforraje o en el silo.

Riesgo de intoxicacin por toxinas fngicas obacterianas: Es un riesgo para los animales queconsumen los productos de un ensilaje mal hecho

(por ejemplo: las aflatoxinas.

Riesgo de listeriaen ensilado mal acidificado quepermite el desarrollo de la bacteria (sobre todo enlas explotaciones lecheras, especialmente si seproducen quesos de leche cruda).

Tambin existe el riesgo de meningitis para elganado vacuno joven alimentado con ensilado demaz y sometido a estrs (condiciones de cra,cambio repentino de la dieta,...).

Riesgo de produccin de etanoltxico para los rumiantes, por logeneral despus de una fermentacinalcohlica permitida por el incorrectosellado del silo o la lmina de plstico

.

Riesgo de presencia excesiva de

bacterias butricas. causada por laincorporacin de tierra en el forrajedurante la cosecha. Inocuas para losanimales y para los seres humanos, sonperjudiciales para la transformacin delqueso, y son responsables de malossabores en los quesos suaves y de lahinchazn y el estallido de los quesos depasta prensada y cocida tales como el

Emmental

Estas bacterias pueden multiplicarse yformar esporas resistentes en losensilajes contaminados, tambinobservamos este fenmeno en lascosechas de heno con residuos detierra, y que han se han enmohecido.


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Riesgo de contaminacin: Ellquido producido por el

ensilado de vegetalesdemasiado hmedos es cido,corrosivo y contaminanteoloroso.

Riesgo de contaminacin: Ellquido producido por elensilado de vegetalesdemasiado hmedos es cido,corrosivo y contaminanteoloroso.

Riesgo de saturnismo: loslixiviados de ensilaje, muycidos y corrosivos, puedenfacilitar la migracin y labiodisponibilidad de los

contaminantes metlicos,incluido el plomoacumuladoen el suelo, de los metalesprovenientes del silo


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Bibliografa consultada

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