030712025513

DIRECCIÓN DE INOCUIDAD DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

Rige a partir de:01/01/12

Código:DIPOA-MC-001-RE-005

Lista Maestra de Documentos Internos del SGC Versión 02 Página 1 de 8

Fecha de Actualización: 03 de julio de 2012

Documento Código Versión

Observaciones

Manual de Calidad DIPOA-MC-001 03Anexo 1 Política de Organismo tipo A DIPOA-MC-001 Anexo 1 01Organigrama DIPOA-MC-001-RE-001 03Lista Maestra Documentos Externos DIPOA-MC-001-RE-002 02 Actualizada

26/06/2012Siglas y Abreviaturas DIPOA-MC-001-RE-003 01Definiciones DIPOA-MC-001-RE-004 01Lista Maestra de documentos internos del SGC

DIPOA-MC-001-RE-005 02 Actualizada 26/06/2012

Lista de personal relacionado con el alcance de acreditación ante el ECA

DIPOA-MC-001-RE-006 01 19/06/2012

Declaración de conflicto por presión comercial

DIPOA-MC-001-RE-007 01 Se notifica vía oficio

Auditoría Interna del Sistema de Gestión de Calidad

DIPOA-MC-001-RE-008 01

Registro de establecimientos procesadores y exportadores de productos, subproductos y derivados de origen animal

DIPOA-PG-001 02

Registro de establecimientos de exportación

DIPOA-PG-001-RE-001 03

Registro de establecimientos nacionales y exportación

DIPOA-PG-001-RE-001-IN-001

03

Registro de centros de recibo y muelles DIPOA-PG-001-RE-002 02Registro de centros de recibo y muelles DIPOA-PG-001-RE-002-

IN-00102

Registro de embarcaciones DIPOA-PG-001-RE-003 02Registro de embarcaciones DIPOA-PG-001-RE-003-

IN-00102

Registro de medios de transportes de animales vivos, productos, subproductos y derivados de origen animal


Registro de medios de transportes de animales vivos, productos, subproductos y derivados de origen animal

DIPOA-PG-001-RE-004-IN-001

02

Registro para fincas de acuicultura DIPOA-PG-001-RE-005 02Registro para fincas de acuicultura DIPOA-PG-001-RE-005-

IN-00102

Registro para puntos de venta DIPOA-PG-001-RE-006 02Registro para puntos de venta DIPOA-PG-001-RE-006-

IN-00102

Establecimientos exportadores registrados en DIPOA

DIPOA-PG-001-RE-007 04 Actualizada 20/03/2012

Registro de establecimientos nacionales DIPOA-PG-001-RE-008 01Registro de firmas personal oficial DIPOA-PG-001-RE-009 01Registro de firmas DIPOA-PG-001-RE-010 01Plantas de sacrificio nacionales DIPOA-PG-001-RE-011 02 Actualizada

15/04/2012Caracterización de establecimientos internacionales


© Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada

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Vencimiento del Registro Anual de Exportadores

DIPOA-PG-001-RE-013

Auditoría del Sistema HACCP DIPOA-PG-002 02Instructivo General de Auditoria DIPOA-PG-002-IN-001 02Resumen de Auditoría Externa del Sistema HACCP


Auditoría documental del Plan HACCP para establecimientos exportadores


Plantilla de Verificación Semanal para la Auditoría Interna del Sistema HACCP


Reporte de Verificación Semanal para la auditoría interna del Sistema HACCP


Reporte de NO CONFORMIDADES de Verificación Semanal para la auditoria interna del Sistema HACCP


Demanda de Acción Correctiva DAC DIPOA-PG-002-RE-006 02Comunicado Oficial DIPOA-PG-002-RE-007 02Cronograma de cumplimiento de No Conformidades a las Auditorias del Sistema HACCP


Cronograma Oficial de Visitas a establecimientos con certificado exportador


Control Reinspección Carne Deshuesada Plan de Muestreo para Carne


Control de Temperatura de Cámaras y Salas de Proceso


Eliminación y Destrucción de Material de Riesgo para la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB)


Cero Contaminación Fecal Visible (PCC-1


Temperatura Interna de Sub-productos PCC-1


Concentración de ácido peracético PCC2 DIPOA-PG-002-RE-015 02Temperatura de Canales PCC-3 DIPOA-PG-002-RE-016 02Temperatura en Producto PCC-4 DIPOA-PG-002-RE-017 02Funcionamiento del Detector de Metales PCC-5


Tabla de Resultados Obtenidos de Verificación Bienestar Animal


Verificación de manejo y sacrificio humanitario de los animales


Control bienestar animal DIPOA-PG-002-RE-021 02Lista de productos químicos aprobados en uso


Lista de productos tóxicos en uso DIPOA-PG-002-RE-023 02Control de insectos DIPOA-PG-002-RE-024 02Control de Roedores DIPOA-PG-002-RE-025 02Lista de Inspección Antemortem Bovinos (Consumo local)


Lista de Inspección Antemortem Bovinos (Exportación)







Tarjeta inspeccion antemortem DIPOA-PG-002-RE-028 02Reporte Pre-operacional de Matanza ( Sección 1 SSOP y Sección 2 SPS)


Reporte Pre-operacional de Deshuese ( Sección 1 SSOP y Sección 2 SPS)


Reporte Pre-operacional de Formados ( Sección 1 SSOP y Sección 2 SPS)


Reporte Operacional de Matanza ( Sección 1 SSOP y Sección 2 SPS)


Reporte Operacional de Deshuese ( Sección 1 SSOP y Sección 2 SPS)


Reporte Operacional de Formados ( Sección 1 SSOP y Sección 2 SPS)


Control de Inspección de áreas externas DIPOA-PG-002-RE-035 02Verificación de pesos y contenidos de las cajas según su etiqueta


Control de cloro en el agua del establecimiento


Control de la temperatura del agua caliente en esterilizadores de deshuese


Control de la temperatura del agua caliente en esterilizadores de matanza


Control del lavado del tanque principal y revisión de válvulas check


Certificación de Inocuidad DIPOA-PG-002-RE-041 02Control de lavado de evaporadores DIPOA-PG-002-RE-042 02 Control de Productos y Sub-productos de Origen Animal Importados por el Establecimiento


Trazabilidad DIPOA-PG-002-RE-044 01Control de auditorías DIPOA-PG-002-RE-045 01 En revisiónTarjeta de inspección antemortem en aves

DIPOA-PG-002-RE-046 01 En revisión

Informe diario de decomiso post mortem en aves


Verificación semanal de bienestar animal en aves


Inspección / Verificación pre-operacional en aves


Inspección / Verificación operacional en aves


Verificación de Puntos Críticos de Control


Procedimiento resumen de embarque DIPOA-PG-003 08Resumen de embarque de exportación DIPOA-PG-003-RE-001 05Resumen de transporte de productos y subproductos de origen animal


Resumen de embarque para trasiego marítimo terrestre de productos pesqueros (barco bandera nacional)


Control de entrega resúmenes de embarque de exportación


Control de entrega de certificados de DIPOA-PG-003-RE-007 04






exportaciónControl de numeración de certificados de exportación a Hong Kong


Control de entrega de marchamos para exportación


Resumen pre-embarque DIPOA-PG-003-RE-011 02Inspección para trasiegos marítimo terrestre de productos pesqueros

DIPOA-PG-003-RE-012

Control de entrega de certificados de origen


Control de entrega de certificados de libre venta


Requisitos para la aprobación de productos químicos

DIPOA PG 004 RE 001 01

Lista de productos químicos aprobados DIPOA PG 004 RE 002 01 Actualizada 8/05/2012

Autorización de PQ (productos químicos) DIPOA PG 004 RE 003 01Muestreo Oficial para E. coli O157 H7 DIPOA-PG-005Programa Oficial de Muestreo E.coli O 157 H7

DIPOA-PG-005-RE-001

Procedimiento para la emisión de certificado de exportador por primera vez y registro anual de exportador

DIPOA-PG-006 03

Requisitos para optar por el certificado de exportador


Comunicado de incumplimiento de requisitos documentales para solicitud de certificado de exportador


Certificado de exportador DIPOA-PG-006-RE-003 02Requisitos para registro anual de exportador


Toma de muestras y Frecuencias Oficiales para Establecimientos que Elaboren Productos listos para Comer

DIPOA-PG-007 02

Acta de decomiso, retención, destrucción de Productos, subproductos y derivados de origen animal

DIPOA-PG-007-RE-001 01 En revisión para subir a la web

Control de certificados y marchamos oficiales dentro del establecimiento con inspección oficial permanente

DIPOA-PG-009 02

Control de numeración de Resúmenes de embarque en establecimiento con inspección oficial permanente


Solicitud de Certificados Oficiales y Marchamos


Control de Recibo y Entrega de Certificados de Exportación en establecimientos


Control de Certificados de Exportación DIPOA-PG-009-RE-004 03Control de Marchamos de Exportación en establecimientos con inspección oficial permanente


Certificado de Origen DIPOA-PG-009-RE-006 02







Certificado de Libre Venta DIPOA-PG-009-RE-007 02Control de Certificados de Origen otorgados en establecimientos con inspección oficial permanente


Control de Certificados de Libre Venta otorgados en establecimientos con inspección oficial permanente


Guía de Embarque de Exportación DIPOA-PG-009-RE-010 02Certificado de Origen de Pescado DIPOA-PG-009-RE-012 01Auditoría Interna para la supervisión del personal

DIPOA-PG-010 06

Auditoría Interna para la supervisión del médico veterinario coordinador de área


Auditoría Interna para la supervisión del MVIO


Auditoría Interna para la supervisión del Inspector Auxiliar Oficial


Plan de Acciones correctivas y medidas preventivas


Control de Sellos Oficiales dentro del Establecimiento con inspección oficial permanente

DIPOA-PG-012 02 En revisión V03

Solicitud de confección de sellos DIPOA-PG-012-RE-001 02Inventario de Sellos DIPOA-PG-012-RE-002 02Control de Salida y Entrada de Sellos Oficiales


Inspección post-mortem en bovinos DIPOA-PG-013 02 AlcanceInspección ante-mortem en bovinos DIPOA-PG-013-IN-001 En proceso de

revisiónCriterios técnicos para el decomiso de los estados patológicos)

DIPOA-PG-013-IN-002 01 Alcance

Instructivo para toma y envió de muestra para EEB

DIPOA-PG-013-IN-003 03 Alcance

Remoción, segregación y desecho de materiales específicos de riesgo/EEB

DIPOA-PG-013-IN-004 01 En elaboración

Constancia de sacrificio por brucelosis DIPOA-PG-013-RE-003 02 AlcanceConstancia de sacrificio por TBC DIPOA-PG-013-RE-004 02 AlcanceBoleta de retenido DIPOA-PG-013-RE-005 02 AlcanceBoleta de decomiso DIPOA-PG-013-RE-007 02 AlcanceCódigo de lesiones patológicas DIPOA-PG-013-RE-008 02 AlcanceInforme de inspección de decomiso de órganos, canales y animales íntegros, consumo local

DIPOA-PG-013-RE-009 04 Alcance

Informe de inspección de decomiso de órganos, canales y animales íntegros, exportación

DIPOA-PG-013-RE-010 04 Alcance

Control de carne retenida por cisticercosis bovina


Control de ingreso y sacrificio de animales con brucelosis


Constancia de decomiso o retención de animales o canales consumo nacional

DIPOA-PG-013-RE-014

Constancia de decomiso o retención de DIPOA-PG-013-RE-015






animales o canales exportaciónConstancia de decomisos de productos y subproductos en faena


Constancia de decomisos de derivados cárnicos


Envío de Análisis y Recepción de Resultados Oficiales de Laboratorio

DIPOA-PG-014 02

Control de envió de análisis y de recepción de resultados oficiales de laboratorio


Toma, Manipulación y Transporte de Muestras Oficiales

DIPOA-PG-015 01 En acutalización

Cronograma Oficial de Muestreo de Residuos y Microbiología

DIPOA-PG-015- RE-001 En elaboración

Inspección de BPH en la Industria Alimentaria de Productos de Origen Animal

DIPOA-PG-016 01

Guía de Buenas Prácticas Higiénicas para la Industria Alimentaria

DIPOA-PG-016-IN-001 01 No aparece en web

Inspección BPH en la Industria Alimentaria

DIPOA-PG-016-IN-002 01

Temperatura en centros de recibo, muelles y embarcaciones de mediana y avanzada autonomía y congeladores


Instructivo para las embarcaciones de pesca)


Instructivo de centros de recibo y muelles DIPOA-PG-016-IN-005 03Instructivo para medios de transporte de productos pesqueros y acuícolas


Inspección de Medios de Transporte DIPOA-PG-016-RE-001 01Inspección de BPH en la Industria Alimentaria de POA


Control de temperaturas en embarcaciones de mediana escala, avanzada y semi-industrial

DIPOA-PG-016-RE-003 04 repetido

Control de temperaturas de mantenimiento en embarcaciones de mediana escala, avanzada y semi-industrial


Control de Temperaturas en Embarcaciones de Tipo Industriales


Control de Temperaturas en Centros de Recibo y Muelles


Registro para las embarcaciones de pesca


Registros de centros de recibo y muelles DIPOA-PG-016-RE-008 03Registro para medios de transporte de productos pesqueros y acuícolas


Reporte de Verificación Semanal para la inspección de BPH


Gestión del Recurso Humano DIPOA-PG-021 05ANEXO 1 Descripción de puesto, Director de Inocuidad de Productos de

DIPOA-PG-021








Origen Animal (DIPOA) o Director TécnicoANEXO 2 Descripción de puesto, Departamento de Auditoría de la Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal

DIPOA-PG-021

ANEXO 3 Descripción de puesto, Departamento de Registro de la Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal

DIPOA-PG-021

ANEXO 4 Descripción de puesto, Departamento de Regulatorio de la Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal

DIPOA-PG-021

ANEXO 5 Descripción de puesto, Unidad de Gestión de la Calidad de la Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal

DIPOA-PG-021

ANEXO 6 Descripción de puesto, Médico Veterinario Inspector Oficial de la Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal

DIPOA-PG-021

ANEXO 7 Descripción de puesto, Médico Veterinario Oficinas Centrales coordinador de área

DIPOA-PG-021

ANEXO 8 Descripción de puesto, Inspector Auxiliar de la Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal

DIPOA-PG-021

ANEXO 9 Descripción de puesto, Secretarias

DIPOA-PG-021

ANEXO 10 Descripción de puesto, Encargado de Muestreo

DIPOA-PG-021

Orientaciones para la Conducta del Personal (Código de Conducta)


Compromiso de Confidencialidad, Imparcialidad y Objetividad


Programa de Inducción de Personal DIPOA-PG-021-RE-002 01Curriculum Vitae DIPOA-PG-021-RE-003 01Resultados de las Evaluaciones DIPOA-PG-021-RE-005 02Retroalimentación de la Capacitación DIPOA-PG-021-RE-007 01Encuesta de Satisfacción del Cliente DIPOA-PG-021-RE-008 01Programa de Capacitaciones Internas DIPOA-PG-021-RE-009 02Certificado DIPOA-PG-021-RE-010 01Agenda DIPOA-PG-021-RE-011 02Solicitud de Inspección a Socios Comerciales

DIPOA-PG-022 02

Carta de Solicitud de Inspección a Países Socios Comerciales


Solicitudes de Inspección a Países Socios Comerciales


Agenda de Inspección Internacional DIPOA-PG-022-RE-003 03Carta de Aprobación Países Socios DIPOA-PG-022-RE-004 02






ComercialesLista de contactos autoridades internacionales

DIPOA-PG-022-RE-005 01 Actualizada 18/04/2012

Control documental DIPOA-PG-023 02Custodia y control de equipos tecnológicos


Control de correos referenciados DIPOA-PG-023-RE-002 01Tabla de plazos de conservación de documentados


DIPOA-PG-023 Control documental(docx) DIPOA-PG-023-RE-001 Custodia y control de equipos tecnológicos(docx) DIPOA-PG-023-RE-002 Control de correos referenciados(docx) DIPOA-PG-023-RE-003 Tabla de plazos de conservación de documentos(DOCX)


http://www.senasa.go.cr/senasa/sitio/files/010612084101.DOCX

http://www.senasa.go.cr/senasa/sitio/files/010612082425.docx



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