106343723 25 Recetas 25 Minutos Chef Cristina Morataya HIGH RES

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recetas

minutos

Idea original:Cristina MoratayaCésar HernándezFotografía de portada: Fernando RoblesFotografía del libro: César HernándezDiseño Gráfico: Diandra VallecilloDiseño y diagramación final: Allan SierraRevisión: Celeo Ramos

Dedico este primer proyecto electrónico culinario a mi tío;

ya que si no fuera por él, no hubiera tomado la decisión de

convertir un pasatiempo en una profesión; misma que llena

inmensamente cada día de mi vida. A mis padres, un pilar

durante todo este trayecto, a mi hermano y toda mi familia;

mis buenas amigas y amigos, ya que todos ellos han

contribuido infinitamente a que cumpla todas mis metas.

Cristina Morataya

Lo que es importante en la vida:

AMORcocinar y comida deliciosa. Riny Lenoire

La razón por la cual he decidido hacer este primer libro en formato electrónico de cocina es porque la cocina es una pasión, una forma de vida, y cuando se cocina, se cocina desde el corazón, y es algo que se debe difundir.

Quiero compartir mi primer proyecto 25 recetas 25 minutos con todas las personas que son amantes y apasionadas por la gastronomía, seguidores de nuevas recetas, todas aquellas que entregan un sentimiento en un platillo; a las que unen a la familia en el momento de la cena, a todos los que sin ser cocineros de profesión pero si de corazón, se atreven a cocinar.

En este primer libro electrónico de cocina, encontrará recetas fáciles de preparar, todas ellas con un promedio de elaboración de 25 minutos, los llevará por un viaje culinario muy variado; comenzando con 5 recetas de entradas, 5 recetas de pasta, 5 recetas de carne, 5 recetas de acompañantes y por supuesto 5 recetas de postres, indispensable para culminar una comida con broche de oro; 25 recetas donde usted podrá elaborar diversos menús diarios, mezclándolos a su antojo e instinto creativo, además de sugerir las bebidas para cada una de ellas.

Espero que disfruten a lo grande cocinar cada receta de este libro, de la misma forma como yo disfrute todo el proceso, desde la elaboración de la receta, la preparación y cocción, la toma de las fotos de cada delicioso platillo; Toda esta labor para compartirla con todos ustedes.

Introducción

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ENTRADAS Croquetas de Queso Pecorino pasteladas al vino blancoCasabe al horno Envoltino VegetarianoCaponata al gamberi Rol de fajitas de res

LA PASTA Fettuccine a la hierbasSpaguetti con le Cozze Spaghettis al pomodoroPasta con il prosciuttoLasagne a 4 quesos y peras

MUCHA CARNEPollo gratinadoInvoltino de carnes blancasPechuga de pollo marinada al olivaMedallones de res con el prosciutto a 3 quesosGrilled Steak con cebollas caramelizadas al balsámico

PARA ACOMPAÑARArroz con jalapeño y jamónEnsalada de pollo con confitura de cebollaVegetales EmpanizadosPapas gratinadasEnsalada con coliflor y manzanas

POSTRES / Crema de fresas y ricottaTorta suave de maízFrutas al vinoAffogato al espresso y marsala dulceRosquillas en leche

M E N U

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Cortamos el Queso Pecorino Añejado Sula en piezas de 2 cms. Aproximadamente. Tenemos aparte. Batimos los huevos con la sal, incorporamos poco a poco la harina, y de la misma forma el vino blanco hasta obtener una pasta cremosa; de ser necesario agregamos un poco mas de vino blanco. Sumergimos las piezas del queso en la pasta de vino blanco, dejamos escurrir para eliminar el exceso, y freímos en abundante aceite caliente de 2 a 3 min. Ó hasta que las croquetas estén doradas.

Servimos acompañadas con una reducción de balsámico, o bien, con una salsa picante.

Ingredientes:

½ libra de Queso Pecorino Añejado Sula½ taza de harina½ taza de vino blanco2 huevos2 cditas. De salAceite de oliva extra virgen ó el aceite de su preferencia (para freír las croquetas).

Cocina: Internacional

Rendimiento: 4 porciones

Categoría: Entradas

Bebida Sugerida: Vino Blanco Chardonnay

El queso es un alimento que se elabora a partir de

la leche cuajada de la vaca, cabra y oveja; muy rico en

calcio.

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Derretimos en una olla la mantequilla amarilla, agregamos el ajo en trocitos; luego agregamos el aceite de oliva extra virgen, mezclamos muy bien; seguidamente agregamos la leche de coco y cocinamos a fuego bajo por un minuto. Colocamos en una bandeja las lascas de casabe y con la ayuda de una brocha distribuimos por ambos lados la mezcla de mantequilla amarilla, aceite de oliva extra virgen y leche de coco, hasta que queden bien impregnadas, terminamos colocando un poco de queso parmesano sobre el casabe, condimentamos con un poco de sal y llevamos al horno a 300 °F por 12 minutos aproximadamente ó hasta que el casabe este dorado

Ingredientes:

3 hojas de casabe½ taza de leche de coco½ barra de mantequilla amarilla½ taza de aceite de oliva extra virgen3 dientes de ajo en cuadritosSal al gusto1 taza de queso parmesano

Cocina:Internacional



Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco

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Colocamos en una sartén el aceite de oliva, luego sofreímos a fuego medio la cebolla, el puerro, los chiles morrones, agregamos los hongos y cocinamos un par de minutos más. Luego agregamos los tomates, mezclamos y sazonamos con la sal y la pimienta; por último agregamos las almendras en rodajas. Colocamos en el plato una hoja de lechuga y rellenamos con la mezcla de vegetales y almendras; enrollamos y decoramos con un poco de alfalfa fresca.

Ingredientes:

4 hojas de lechuga romana1 taza de hongos crimini o champiñones frescos1 taza de tomates cherry en mitades1 cebolla amarilla en rodajas finas1 puerro en rodajas finas1 chile morrón rojo en tiras1 chile morrón amarillo en tiras1 taza de almendras en rodajas1 cda. De aceite de oliva extra virgen1 cdita. De sal1 cdita. De pimienta

Cocina: Internacional y creativa


Categoría: Entrada

Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco /

Vino Blanco Sauvignon Blanc

4Condimentamos la berenjena con un poco de sal y dejamos reposar un par de minutos. Mientras lavamos los camarones y eliminamos la cabeza y la vena de la parte superior.Salteamos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva extra virgen los camarones, por 2 min. Aproximadamente; luego en otra sartén sofreímos la berenjena, y vamos agregando uno a uno la cebolla, las alcaparras, las aceitunas, los chiles morrones, mezclamos muy bien y cocinamos a fuego medio por 10 minutos; agregamos el tomate seguidamente del vinagre, finalizamos agregando las hojas de albahaca fresca y los camarones; cocinamos por un minuto más, sazonamos con la sal y la pimienta. Servimos.

Cocina: Regional italiana


Categoría: EntradasBebida Sugerida: Vino Blanco Sauvignon Blanc – Vino

Blanco Riesling

La Caponata es la receta más famosa de la cocina Siciliana, en el sur de Italia; existenmás de 50 variaciones y hoy en día es un plato que se sirve como entrada ó como

acompañante.

Ingredientes:

3 ½ tazas de Berenjena en cuadritos 2 taza de tomates cherry en mitades12 camarones jumbo½ cebolla 3 cdas. de aceitunas negras ó verdesAceite de oliva extra virgen al gusto2 cdas. de vinagre de vino blanco ó vinagre de manzana1 chile morrón rojo en rodajas1 chile morrón amarillo en rodajas8 hojas de albahaca fresca2 cdas. de alcaparras1 diente de ajoAceite para sofreírSal al gustoPimienta al gusto

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Condimentamos la carne con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la salsa inglesa, mezclamos para que la carne se impregne con el sabor de estos ingredientes. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinamos a fuego medio por 8 minutos aproximadamente, tenemos aparte. Luego comenzamos a armar el rol, colocando sobre la tortilla 1 cda. De frijoles distribuida en el centro de la tortilla, seguidamente colocamos dos fajitas de res de la misma forma, terminamos con el quesillo y el queso cheddar; envolvemos de forma circular, presionando bien mientras lo enrollamos para darle forma, llevamos a una sartén previamente engrasada con la margarina y doramos 1 minuto a cada lado, ó hasta que los quesos se hayan

Ingredientes:

4 tortillas de harina1 lb. De carne de res para fajitas2 cdas. de salsa inglesa1 cda. De sal gruesa1 cdita. De pimienta1 cda. De aceite de oliva extra virgen1 taza de frijoles fritos1 taza de quesillo rallado1 taza de queso cheddar rallado1 cda. De margarina

La carne de res forma parte de nuestra dieta diaria; y este rol es una forma

creativa de llevarlo a la mesa.

Cocina: Internacional y creativa



Bebida Sugerida: Vino Tinto Tempranillo

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Llevamos a punto de ebullición el litro de agua, luego agregamos la sal y cocemos la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que la pasta este “al dente”. Escurrimos con un colador y bañamos con agua fría para detener la cocción.Mientras en otra sartén derretimos la mantequilla amarilla junto con el aceite de oliva extra virgen, saborizamos con los dientes de ajo; agregamos todas las hojas de hierbas aromáticas frescas y salteamos por un minuto más, retiramos del fuego junto con los ajos. Agregamos el fettucine a la mezcla de mantequilla amarilla y aceite de oliva extra virgen, cocinamos por un minuto más y servimos.

Ingredientes:

1 lb. De pasta seca fettucine (aprox. 400 grs.)½ barra de mantequilla amarilla6 cdas. de aceite de oliva extra virgen1-2 dientes de ajoHojas de albahaca frescaHojas de romero frescoHojas de tomillo frescoHojas de laurel frescoHojas de menta1 cdita. De sal1 cdita. De pimienta blanca½ cdita. De nuez moscada1 litro de agua para cocer la pasta3 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta

El Fettuccine es un tipo de pasta tradicional de la cocina

romana,se puede servir acompañada de diversos tipos

de salsas, ragús o quesos.

Cocina: CreativaRendimiento: 4 porciones

Categoría: Primer CursoBebida Sugerida: Vino Blanco

Prosecco

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Ingredientes:

1 lb. de Spaguetti o la pasta de su preferencia6 cdas. de consomé de marsicos ó camarón3 cdas. de vino blanco2 lbs. De Mejillones6 cdas. de aceite de oliva extra virgenPerejíl fresco al gusto3 cditas. De sal1 cdita. De pimienta blanca2 dientes de ajo1 litro de agua para cocer la pasta3 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta

Llevamos a punto de ebullición el litro de agua, luego agregamos la sal y cocemos la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que la pasta este “al dente”. Escurrimos con un colador y bañamos con agua fría para detener la cocción.Mientras calentamos en una sartén a fuego medio el aceite de oliva, agregamos los dientes de ajo para saborizar; retiramos del fuego después de un par de minutos evitando que se quemen, agregamos los mejillones, cocinamos por un par de minutos, luego agregamos el vino blanco, reducimos a la mitad, añadimos el consomé de camarón, aumentamos el fuego y cocinamos por 2 minutos más; agregamos la pasta, mezclamos para que se incorporen todos los ingredientes, sazonamos con la sal y la pimienta; finalizamos esta receta agregando las hojas de perejil fresco, y servimos.

Este es un plato de pasta muy clásico y tradicional, fácil de preparar,

con un sabor irresistible, otorgado por los mejillones frescos.

Cocina: Tradicional italianaRendimiento: 4 porciones

Categoría: Primer CursoRegión: Campania

Bebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco –Vino Blanco Soave

Ingredientes:

400 grs. de Spaguetti Hojas de albahaca fresca1 taza de pasta de tomate 1 taza de agua6 cdas. de aceite de oliva2 dientes de ajo1 litro de agua para cocer la pasta3 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta

Llevamos a punto de ebullición el litro de agua, luego agregamos la sal y cocemos la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que la pasta este “al dente”. Escurrimos con un colador y bañamos con agua fría para detener la cocción.Comenzamos preparando la salsa, colocamos un poco de aceite de oliva extra virgen y calentamos a fuego medio, sofreímos los dientes de ajo hasta que estén dorados (evitando que se quemen), los retiramos de la olla. Agregamos la pasta de tomate, agregamos el agua, cocinamos por 5 min. Aproximadamente, condimentamos con un poco de sal y de pimienta. Colocamos en otra sartén los spaguettis junto con la salsa, agregamos las hojas de albahaca fresca y cocinamos por un minuto más. Servimos con un poco de queso parmesano rallado.

Esta receta es un clásico de la cocina mediterránea, fácil y rápida de preparar.

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Cocina: Tradicional italianaRendimiento: 4 porciones

Categoría: Primer CursoBebida Sugerida: Vino Pinot Nero

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Ingredientes:

1 lb. De pasta de su preferencia (aprox. 400 grs.)½ barra de Mantequilla Amarilla6 cdas. de Aceite de Oliva extra virgen1 diente de ajo½ taza de crema de leche10 hojas de albahaca fresca1 lb. De prosciutto 1 cdita. De pimienta1 cdita. De cayenne1 litro de agua para cocer la pasta3 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta

Llevamos a punto de ebullición el litro de agua, luego agregamos la sal y cocemos la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que la pasta este “al dente”. Escurrimos con un colador y bañamos con agua fría para detener la cocción.En una sartén colocamos la mantequilla amarilla y el aceite de oliva; sofreímos a fuego medio el diente de ajo para darle sabor a la mezcla, retiramos de la sartén cuando ya esté dorado, evitando que se queme. Cortamos en tiras muy finas el prosciutto y tenemos aparte. Agregamos la pasta que ya tenemos cocida, seguidamente la crema de leche, la pimienta, el cayenne, mezclamos; luego agregamos el prosciutto, volvemos a mezclar, y finalizamos agregando las hojas de albahaca fresca, cocinamos

La pasta y el Prosciutto, dos elementos básicos de la cocina italiana; con los cuales podemos crear un platillo espectacular.

Cocina: Tradicional Italiana / CreativaRendimiento: 4 porciones

Categoría: Primer CursoBebida Sugerida: Vino Tinto Chianti Classico

Ingredientes:

1 lb. De lasagne1 lb. De queso mozzarella rallado ó quesillo1 lb. De queso gorgonzola ó blue cheese1 lb. De queso parmesano rallado1 lb. De queso ricotta ó queso cabaña1 cdita. De canela1 cdita. De nuez moscada1 cdita. De sal1 cdita. De pimienta6 peras 6 cdas. de aceite de oliva 6 cdas. de mantequilla amarilla2 litros de agua para cocer la pasta6 cdas. de sal gruesa para cocer la pasta

Pre calentar el horno a 300°F. Llevamos a punto de ebullición el agua, luego agregamos la sal y

cocemos las hojas de lasagne de 5 a 6 minutos aproximadamente, hasta que la pasta este “al

dente”. Tenemos aparte, y vamos colocando en una bandeja engrasada con un poco de aceite

de oliva. Mientras eliminamos el corazón, cáscara y semillas de las peras; cortamos en rodajas

finas. Mezclamos el queso ricotta con el queso parmesano, la canela, la nuez moscada, la sal

y la pimienta. Comenzamos a armar nuestra lasagne, colocando en un molde para hornear

un poco de aceite de oliva para engrasarlo, seguidamente, colocamos una capa de lasagne;

seguimos con otra capa de queso mozzarella; agregamos otra capa de lasagne, cubrimos

con el queso gorgonzola, después colocamos las peras en rodajas, cubrimos con una capa

de lasagne, agregamos la mezcla de queso ricotta y parmesano; cubrimos con otra capa de

lasagne, y terminamos agregando las cucharaditas de mantequilla amarilla para mantener

hidratada la pasta, tapamos el molde con papel aluminio y llevamos al horno por 20 minutos.

Después cortamos la lasagne en cuadros y servimos.

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Cocina: Tradicional italiana / creativaRendimiento: 4 porciones

Categoría: Primer CursoBebida Sugerida: Vino Blanco Prosecco– Vino

Moscato d´Asti

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Precalentamos el horno a 350 grados F. Después eliminamos el exceso de grasa en los filetes de pechuga de pollo. Luego los condimentamos con la sal y la pimienta por ambos lados, bañamos con el aceite de oliva y los colocamos en un molde para hornear que ya tenemos engrasado. Cubrimos la parte superior del filete con la miga de pan y presionamos; luego agregamos el queso rallado y las hojas de cilantro fresco, cubrimos el molde con papel aluminio. Llevamos al horno de 18 a 20 minutos. Servimos.

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo1 taza de miga de pan1/2 taza de queso parmesano rallado o queso pecorino2 cdas. de sal2 cdas. de pimienta blanca4 cdas. de aceite de oliva1 ramo de cilantro fresco

El pollo es una carne que forma

parte de nuestra dieta diaria, esta

es una manera de prepararla de

forma diferente, agregando un

poco de queso.


Categoría: Segundo curso / Carnes blancas

Bebida Sugerida: Vino Blanco Sauvignon Blanc

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Ingredientes:

½ lb. De carne de pollo molida½ de lomo de cerdo molido½ lb. De carne de pavo molida4 cebollines en rodajas½ taza de zanahoria en cuadritos1 puerro en cuadritos½ barra de mantequilla amarilla2 cdas. de aceite de oliva8 hojas de repollo½ taza de queso parmesano1 litro de agua3 cdas. de sal

Precalentamos el horno a 350 grados F. Llevamos a ebullición el agua, agregamos la sal y cocinamos las hojas de repollo por 4 minutos. Retiramos del fuego y bañamos con agua fría. Eliminamos el tallo ó centro de las hojas de repollo. Mientras sofreímos en una sartén con la mantequilla amarilla y el aceite de oliva, agregamos el cebollino, el puerro y la zanahoria, cocinamos por un minuto. Seguidamente agregamos la carne de pollo, la carne de cerdo, la carne de pavo y cocinamos por 6 minutos más a fuego medio. Comenzamos a armar el Involtino colocando dos hojas de repollo entrelaza-das, ponemos en el centro aprox. una cucharada de carne, envolvemos por los 4 la-dos, colocamos en una bandeja previamente engrasada y repetimos la operación con los otros tres. Cubrimos con queso parmesano y horneamos por 6 minutos. Servimos.

La forma perfecta de combinar tres tipos de carnes blancas, con una receta simple.


Categoría: Segundo curso / carnes blancasBebida Sugerida: Vino Pinot Grigio

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo8 cdas. de aceite de oliva4 dientes de ajoHojas de perejíl fresco4 cdas. de vinagre balsámico1 cda. De sal1 cda. De pimienta blanca½ libra de queso parmesano rallado

Comenzamos por eliminar el exceso de grasa de los filetes de pechuga de pollo; luego hacemos cortes diagonales a lo largo del filete de ½ cm. De profundidad y condimentamos con la sal y la pimienta por ambos lados. Trituramos los dientes de ajo, los colocamos en un recipiente junto con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y las hojas de perejíl fresco. Sumergimos los filetes por 5 minutos en la mezcla y llevamos al grill, cocinamos de 3- 5 minutos por lado y servimos cubriendo con el queso parmesano rallado.

El Aceite de oliva es un aceite que se extrae de las aceitunas, famoso

ingrediente de muchas recetas.

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Categoría: Segundo curso / carnes blancasBebida Sugerida: Vino Barbera d´Alba

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Ingredientes:

4 medallones de res de 2 cms. De grosor aprox.¼ de taza de vino tinto4 lascas de prosciutto¼ de lb. De queso gorgonzola¼ de lb. De queso Provolone¼ de lb. De queso mozzarella1 taza de leche3 cdas. de sal 3 cdas. de pimienta3 cdas. de aceite de oliva

Condimentamos los medallones de res con la sal y la pimienta por ambos lados, sofreímos en una sartén a fuego medio junto con el aceite de oliva. Cocinamos de 2 a3 minutos por lado, seguidamente subimos el fuego y agregamos el vino tinto, evaporamos y tenemos aparte. Mientras preparamos la salsa a 3 quesos; colocando en una olla el queso gorgonzola y el provolone con la leche. Cocinamos a fuego medio hasta obtener una salsa. Luego envolvemos los medallones de res con el prosciutto, servimos, y bañamos con la salsa y cubrimos con abundante queso mozzarella rallado.

El queso gorgonzola es un tipo de queso producido de leche entera de vaca, originario de la provincia

de Milano, Italia, caracterizado por su fuerte aroma y sabor.


Categoría: Segundo curso / Carnes rojasBebida Sugerida: Vino Tinto Barolo

Ingredientes:

4 steaks de res4 cdas. de aceite de oliva extra virgen3 cdas. de sal gruesaPimienta1 cda. De mantequilla amarilla2 cebollas blancas en rodajas4 cdas. de azúcar morena4 cdas. de vinagre balsámico

Condimentamos el steak con la sal por ambos lados, engrasamos con el aceite de oliva, y llevamos a cocinar al grill a fuego medio por 3 minutos cada lado. Mientras, en otra sartén, derretimos la margarina y sofreímos las cebollas por 3 minutos, agregamos el azúcar morena, mezclamos, y seguidamente agregamos el vinagre balsámico, cocinamos por 5 minutos más. Servimos el steak colocando sobre las cebollas caramelizadas al balsámico, agregamos pimienta recién molida sobre la carne.

El vinagre balsámico es un producto de sabor agridulce, que se elabora históricamente en la provincia de

Modena,Italia.

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Categoría: Segundo curso / Carnes rojasBebida Sugerida: Vino Tinto Brunello di

Montalcino – Barbaresco - Merlot

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Comenzamos por eliminar las semillas de los chiles jalapeños. Utilizar guantes para hacer esta operación. Sofreír a fuego medio con el aceite de oliva y la margarina, la cebolla, el ajo y los cuadritos de jamón, cocinamos por un par de minutos, agregamos los granos de arroz, sofreírnos por un minuto, y agregamos la mantequilla crema, la leche, y un poco del consomé de pollo, condimentamos con la sal y la pimienta y cocinamos a fuego medio por 10 m minutos más. En caso de ser necesario agregamos más consomé de pollo. Servimos.

Ingredientes:

1 lb. De arroz blanco6 – 8 chiles jalapeños frescos1 cda. De aceite de oliva½ cebolla en cuadritos1 diente de ajo en cuadritos½ barra de mantequilla amarilla½ lb. De mantequilla crema1 taza de leche entera2 tazas de consomé de pollo1 taza de jamón en cubos2 cdas. de sal1 cda. De pimienta blanca

El jalapeño es un chile muy

famoso, tradicional de la cocina

mexicana, de un intenso sabor

picante.

Cocina: CreativaRendimiento: 4 porcionesCategoría: Acompañante

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Ingredientes:

3 filetes de pechuga de pollo1 cebolla morada3 cdas. de vinagre balsámico1 cda. De vinagre de vino tinto4 cdas. de azúcar1 cda. De miel3 tazas de hojas de lechuga mixtas3 cdas. de aceite de oliva extra virgen1 rama de romero fresco1 cdita. De sal1 cdita. De pimienta

Cortamos la cebolla en rodajas finas, colocamos en una sartén junto con el azúcar, la miel, y cocinamos a fuego medio- alto por 12 minutos; revolviendo periódicamente. Dejamos enfriar y agregamos el balsámico. Cortamos el pollo en cuadritos y sofreímos junto con las hojas de romero fresco. Enjuagamos las hojas de lechuga, secamos y servimos en una ensaladera agregamos el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva e. v. y condimentamos con la sal y la pimienta. Servimos colocando en el centro del plato un poco de la ensalada con el vinagre de vino tinto, agregamos un poco de pollo y colocamos sobre la confitura de cebollas.

Las ensaladas funcionan como entradas, acompañantes ó platos únicos; son compuestas en su

mayoría por vegetales de la temporada.

Cocina: Tradicional ItalianaRendimiento: 4 porciones

Categoría: Plato único / AcompañanteRegión: Marche

Ingredientes:

½ lb. De zucchini en rodajas½ lb. De cebolla en rodajas½ lb. De chile morrón en rodajas½ lb. De berenjena en rodajas½ lb. De coliflor en flores½ lb. De brócoli en flores2 tazas de harina4 huevos batidos1 taza de miga de pan1 cdita. De salAceite de oliva para freír

Comenzamos por pasar los vegetales por la harina; luego los vamos a pasar por la mezcla de huevos batidos; seguidamente pasamos los vegetales por la miga de pan. Llevamos a freír en abundante aceite por 4 minutos ó hasta que estén dorados. Escurrimos sobre un papel toalla, condimentamos con la sal y la pimienta y servimos.

Los vegetales son parte importante de nuestra alimentación diaria, son uno de

los mejores acompañantes o guarniciones de nuestros platos.

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Cocina: Internacional Rendimiento: 4 porcionesCategoría: Acompañante

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Ingredientes:

1 lb. De papas½ libra de quesillo rallado1 cebolla mediana en cuadritos1 litro de consomé de res½ barra de mantequilla amarilla1 cda. De sal

1 cda. De pimienta blanca

Precalentamos el horno a 380 grados F. Lavamos y pelamos las papas, cortamos

en rodajas. En una sartén sofreímos la cebolla hasta que este transparente; mientras

mezclamos las papas con el quesillo rallado, agregamos la cebolla a las papas,

condimentamos con la sal y la pimienta, las colocamos en un molde engrasado con

un poco de mantequilla amarilla, cubrimos con el caldo de res. Llevamos al horno por

20 minutos. Servimos.

Una receta para cocinar las papas de una forma diferente.

Cocina: Tradicional ItalianaRendimiento: 4 porcionesCategoría: Acompañante

Región: Piemonte

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor cortada en flores1 manzana roja en cubos1 manzana verde en cubos4 cebollines en rodajas finas¼ taza de radicchio en rodajas½ taza de perejil fresco picado¾ de taza de queso ricotta ó queso cabañaEl jugo de un limón1 cda. De vinagre de vino blanco1 cdita. De sal1 cdita. De pimienta2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

Colocamos en un recipiente ó ensaladera la coliflor, las manzanas, los cebollines, el

radicchio, el perejil, el queso ricotta y mezclamos. Bañamos con el jugo de limón, el

vinagre blanco y condimentamos con la sal y la pimienta. Servimos.

El radicchio es un vegetal italiano,conocido por su peculiar sabor y

vistoso color morado.

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Categoría: Plato único / Acompañante

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Lavamos y eliminamos las hojas de las fresas, colocamos en un procesador de alimentos hasta obtener una crema. Montamos a punto de nieve la crema de leche; agregamos la azúcar pulverizada. Luego agregamos el queso ricotta, mezclamos por un par de minutos más. Colocamos en un recipiente y agregamos poco a poco la crema de fresas y mezclamos de forma envolvente. Servimos inmediatamente.

Ingredientes:

1 taza de crema para batir1 taza de queso ricotta2 tazas de fresas¼ de taza de marsala dulce½ taza de azúcar pulverizada

Las fresas son ricas en antioxidantes

y vitamina c; y no hay mejor forma de

consumirlas como en este exquisito postre.

Cocina: Internacional /CreativaRendimiento: 4 porciones

Categoría: Postre

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Ingredientes:

2 latas de maíz en granos3 huevos5 yemas1 lata de leche condensada2 barras de mantequilla amarilla a temperatura ambiente1 taza de harina1 cdita. De polvo para hornear½ cdita. De sal1 taza de dátiles

Precalentamos el horno a 380 grados F. En un recipiente vamos a colocar la mantequilla

amarilla junto con la leche condensada, batimos hasta que se unifiquen. Mientras, en

la licuadora colocamos el maíz escurrido, las yemas y los huevos, licuamos hasta

que se unifiquen los ingredientes. Agregamos esta mezcla de maíz y huevos a la

mantequilla amarilla y la leche condensada, seguimos batiendo y agregamos el

harina, la sal y el polvo de hornear. Vertimos en un molde de 11 IN previamente

engrasado, colocamos sobre los dátiles y llevamos al horno. Servimos

El maíz forma parte de nuestra dieta desde hace miles de años, es un ingrediente

distintivo de la cocina hondureña.

Cocina: Internacional /CreativaRendimiento: 4 porciones

Categoría: Postre

Ingredientes:

2 manzanas verdes2 peras2 melocotones4 tazas de vino tinto1 taza de azúcar3 rajas de canela1 cda. De nuez moscada

Lavamos y pelamos todas las frutas; eliminando el corazón y semillas, cortamos de

forma diagonal con aprox. 2 cms. De grosor. Preparamos la salsa de vino colocando

en una sartén el vino tinto junto con el azúcar, la canela y la nuez moscada, cocinamos

a fuego alto por 6 minutos, revolviendo periódicamente. Agregamos las frutas a la

sartén, bajamos el fuego y cocinamos por 3 minutos, apagamos el fuego y tapamos la

sartén. Después de 5 minutos, servimos las frutas con un poco de la salsa de vino tinto.

Un exquisito postre para concluir un gran almuerzo ó una fantástica cena.

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Cocina: Tradicional Italiana /CreativaRendimiento: 4 porciones

Categoría: Postre

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Ingredientes:

8 bolas de helado de vainilla ó del heladode su prefrencia1 taza de café espresso¼ de taza de Marsala dulce8 barquillos de chocolate

Mezclamos el café espresso junto con el Marsala. Colocamos en copas ó vasos

individuales dos bolas de helado; agregamos los barquillos, seguidamente

bañamos con la mezcla de espresso y Marsala. Servimos decorando con una

rodaja de cáscara de naranja, crema batida ó chocolate en cubos.

El Affogato es un postre ó bebida, compuesta por una bola de helado y un shot de café

espresso. Tradicional de la cocina Italiana.

Cocina: Tradicional Italiana /CreativaRendimiento: 4 porciones

Categoría: Postre

Ingredientes:

6 – 8 rosquillas1 lata de leche condensada1 ½ taza de leche1 cdita. De canela1 cdita. De nuez moscada1 cdita. Clavo de olor¼ de taza de ron

Preparamos el dulce colocando en una olla la leche condensada, la leche

entera, el ron, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y cocinamos a fuego

bajo, mezclando constantemente; cuando ya está en ebullición agregamos las

rosquillas, cocinamos de 5 a 8 minutos más, retiramos del fuego. Servimos.

Las rosquillas forman parte de la gastronomía y tradición hondureña, y son

elaboradas a partir de maíz, cuajada, azúcar y un poco de canela.

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Cocina: Tradicional HondureñaRendimiento: 4 porciones

Categoría: Postre

Alquiler Decoración Renta

Colonia El Castaño, Ave. Los Castaños # 2729

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