PERFIL DE PUESTOSPANADERIA Y PASTELERIA DULCIPAN E.I.R.L.ELABORADO POR:LUPE AMELIA RIVERA GONZALESINTERNA DE PSICOLOGIA

ASESOR Y SUPERVISOR DE INTERNADO:PSICOLOGO ROBERTO OLAZABAL

PIMENTEL -2014

PERFIL DE PUESTOS DEL PERSONAL DE SUPERMERCADOS EL SUPER S.A.C. PIMENTEL

RAZON SOCIAL : PANADERIA Y PASTELERIA DULCIPAN .E.I.R.LLa panadera Dulcipan es una panadera dedicada a satisfacer las necesidades del pblico en general, ofreciendo productos de panadera y pastelera, en la panadera se cuenta con una misin visin y objetivos para seguir una ruta correcta hacia donde queremos llegar en el mercado local y regional.MisinProveer a nuestros clientes una excelente calidad, servicios y honestidad; productos de panadera y pastelera en general manteniendo el liderazgo con la colaboracin, iniciativa y creatividad de nuestros recursos humanos. VisinDar satisfaccin a nuestros clientes garantizando eficazmente la cali8dad de los productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimizacin de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo.

Valores Desarrollar una estructura integral de nuestro equipo de trabajo, actitud de servicio, conveniencia y armona en un ambiente de profesionalismo, honestidad y entusiasmo, en cada lugar de trabajo de la empresa.Objetivos Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes. Prestar un excelente servicio. Ser honestos. Generar recordacin de la marca a nuestros clientes.

PERFIL DE PUESTOS: SECCION PANADERIA

PERFIL DEL PUESTO: PERFIL DE PERSONAL DE ATENCION AL CLIENTE EN PANADERIA.1.- Habilidades: 1. Habilidades 1.1. Escolaridad Escolaridad a nivel: Secundaria terminada.Deseable: Con estudios universitarios .1.2 Complejidad tcnica-Personal dinmico, proactivo con cualidades y aptitudes para atender al pblico.-Edad: hasta 28 aos de edad.-Preferente Sexo femenino.-Estado civil: no requerido.-En el rea: Hacer requerimientos de produccin, llenado de formatos de panadera y pastelera.-Recepcin de sus productos.-Hacer inventario diario y encuadre de caja.1.3. Experiencia:-Experiencia en atencin al cliente no menor de 6 meses a ms.1.4. Manejo de Idiomas:-Ingles Bsico o Comercial (preferible pero no indispensable)

2. Anlisis y Solucin de Problemas 2.1. Anlisis de Problemas Puesto en el que se espera que el ocupante desarrolle suficiente creatividad y genere ideas, recomendable debe mantener reglas de higiene, limpieza de vitrinas y piso.2.2. Toma de Decisiones Las funciones tpicas del puesto implican la necesidad de tomar decisiones basadas en mtodos o procedimientos preestablecidos, donde se generan diferentes alternativas. Por ejemplo en la rotacin de los productos el empleado verificar el estado de cada producto as como la fecha de vencimiento.3.- Condiciones del puesto: -El trabajo se desarrolla de pie o caminando de un 90% del tiempo. -Se ofrece Salario Mnimo: 750 nuevos soles. -Agradable ambiente de trabajo.3.- RESPONSABILIDAD DEL AREA DE ATENCION AL CLIENTE EN PANADERIA: AREA PRODUCCION-Saludar cordialmente al cliente.-Sonra-Mirar a los ojos cuando se habla al cliente.-Decir: Seor, Seora, Seorita, en qu lo puedo atender? Estamos para servirle.-Disipar dudas sobre los productos panes, tortas, pasteles etc...- Mantener limpios vitrinas y piso.- Las vitrinas de exposicin de los productos deben estar impecables.-Rotacin de productos.-Abastecimiento de gaseosas.-Revisar el stock de descartables, platos, cucharitas, servilletas y artculos de limpieza (lavavajillas).-Abastecerse de frutas para los jugos.-Cada turno debe dejar limpio e inventariado para el turno siguiente.PERFIL DE LA SECCION EMPAQUE O CONTROL DE PRODUCCIONFUNCIONES : 7:30 am: Revisar hoja de produccin y trabajar el da. Sacar mercadera e insumos del almacn para trabajar. Trabajar en la panadera y pastelera con vestimenta apropiada, botas, gorro, pantaln, polo, guantes etc... Distribuir los pasteles y panes a todos los puntos de Chiclayo, proveerse de cajas de cartn, ordenar los pedidos y mantenerlos con higiene y buena presentacin. La liquidacin del da enviarla a la administracin. La hora de refrigerio ser a partir de las 3 de la tarde y durar de 30 a 45 minutos. Todos los das se proceder a limpiar las maquinarias, as como la zona de trabajo y el rea de produccin. Tambin est incluido la limpieza de los servicios higinicos diariamente.PERFIL DE PANADERO 1. Habilidades 1.1. Escolaridad Escolaridad a nivel: Secundaria terminada. El nivel deseable es: Bachillerato o Carrera Tcnica de Panificacin . El nivel mnimo aceptable es: Primaria terminada.1.2 Complejidad tcnica En las reas de: Un rea de mtodos, procedimientos y/o habilidades especializadas, tcnicas y complejas. 1.3. Experiencia Previa en puestos similares: De 1 a 3 aos. El tiempo mnimo para dominar este puesto es: 3 meses.1.4. Manejo de idiomas extranjeros NO REQUERIDO: 2. Anlisis y Solucin de Problemas 2.1. Anlisis de Problemas Puesto en el que se espera que el ocupante desarrolle suficiente creatividad y genere ideas como alternativas de solucin, sin que esto implique la toma de decisin. De su tiempo utiliza: Del 10% al 50% de la jornada de trabajo.2.2. Toma de Decisiones Las funciones tpicas del puesto implican la necesidad de tomar decisiones basadas en mtodos o procedimientos preestablecidos, donde se generan diferentes alternativas. El grado de afectacin es de: Implica trabajo del ocupante del puesto exclusivamente. 3. Responsabilidades 3.1. Impacto en la organizacin Se requiere que el ocupante del puesto trabaje con sumo cuidado y esmero, a fin de evitar errores tpicos del puesto, que son irreversibles y difciles de detectar. El Grado al que est expuesto es de: Del 10% al 50% de la jornada de trabajo. 3.2. Supervisin Este puesto no supervisa personal. 4. Relaciones 4.1. Relaciones Internas Los contactos se realizan dentro del mismo equipo o seccin. El ocupante puede tener contactos con otros empleados. Ocasionalmente trata asuntos de relevancia menor. Con una frecuencia de: De 10% a 50% de la jornada de trabajo. 4.2. Relaciones Externas El puesto se desarrolla en forma aislada del pblico, no requiere de contactos externos, salvo aquellos que se realicen por telfono o correo para tratar asuntos sencillos. Con una frecuencia de: Menos del 10% de la jornada de trabajo. 5. Condiciones de TrabajoEl trabajo se desarrolla de pie o caminando de un 90% del tiempo. El sueldo ser de acuerdo a horas trabajadas. Bsico 750 nuevos soles. 5.1. Normas de Trabajo La hora de ingreso del personal de produccin es desde 7 y media de la maana en las dos reas Panadera y Pastelera. Inmediatamente colocarse la indumentaria adecuada para iniciar la produccin. Revisar los formatos de Requerimientos de Produccin de todos los puntos de ventas en caso de tener dudas llamar inmediatamente. Proveerse de los insumos para la produccin del da. Cada producto que sale del almacn ser registrado en el Kardex (por peso). La produccin de las dos reas de panadera y pastelera debern trabajar coordinadamente de manera que no haya inconvenientes con el tiempo de horneado de los productos. El rea de produccin se mantendr completamente limpia durante la produccin. Se debe tener en cuenta los PEPS en el uso de insumos. Se deben lavar constantemente las manos. No mezclar los productos crudos con los cocidos para evitar contaminacin. En el caso el amasador panadero-pastelero tenga una herida avisar al jefe inmediato para cambio de rea. El personal debe estar completamente sano, debidamente afeitado, con uas cortas, cabello corto sin anillos. Una vez lista la produccin; es decir la produccin es decir produccin que sale del horno inmediatamente pasar a ser enfriado. En el caso de los panes suaves deben estar fros para evitar se maltraten en las jabas de distribucin, las cuales deben estar completamente limpias e identificadas con el nombre de cada puesto de venta. En el caso de los pasteles luego del enfriado pasan a ser rellenados y/o decorados dependiendo del tipo de postre para luego ser colocados en los tapers, que deben estar completamente limpios e identificados con el nombre de cada puesto de venta. Todos los productos deben estar debidamente contados y registrados en la hoja de REQUERIMIENTO para su LIQUIDACION y envo de facturas y /o proformas a los puntos de venta para el pago respectivo. Una vez listo los productos en sus respectivas jabas, tapers y cajas deben ser contados y entregados a la persona encargada del transporte. (verificar que el vehculo de transporte debe estar completamente limpio para evitar contaminacin).

------------------------------------------ Evaluadora Interna Lupe Rivera Gonzales Psicologa USS.

Pimentel 27 de Febrero 2014