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SUMARIO
DIRECTORA: Sara Pascual / REDACCIÓN: Beatriz Rodríguez,Leticia Medina / PUBLICIDAD: Sara Pascual, Carme Brau / COLA-BORADORES: Mariano Palacios, David Parera, Miguel Soler, GuidoCottini, Salvador Bascompte, Àngel Amat, Elías Díaz / DISEÑO YMAQUETACIÓN: Anna Negre / IMPRESIÓN: ROTIMPRES /DISTRIBUCIÓN: SGEL / DEPÓSITO LEGAL: B- 6216-2010 / ISSN:2014-0290
La empresa editora únicamente manifiesta sus opiniones a través del editorial. Estarevista se considera plural por lo que respeta en todo momento la libertad deopinión de sus contenidos. Los artículos y anuncios que se publican en esta revista,se presentan únicamente con fines informativos y no suponen recomendación nigarantía de esas empresas por parte de Restauración y Hostelería. FDS yRestauración y Hostelería no recomiendan ni garantizan los resultados de losproveedores ofertados. Toda la información comercial aparecida es suministradadirectamente a Restauración y Hostelería por las empresas proveedoras. Quedaprohibida expresamente la reproducción total o parcial de cualquier texto o imagenpor cualquier medio sin autorización expresa del editor.
Franchise Development Services España S.L. Via Augusta 246, Entlo. 08021 Barcelona. Tel. 93 390 69 33. Fax 93 490 19 62. www.inforestauracion.com
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FOOD ALIMENTACIÓNwww.foodalimentacion.com
4 Eblex: cordero con sello de calidad
6 Berlys: Da con el sabor tradicional del bizcochode toda la vida
9 Caviar Investment: Caviar inraní, el lujo quevuelve
10 Kaffa: la cremosidad está en el café Goa de kaffa
11 Maheso: Celebra el año chino con la mejor receta
12 Vendinova: Cómo hacer las mejores mousses
Fichas Proveedoreswww.foodalimentacion.com
17 Torrons i Mel Alemany
17 Eblex
17 Berlys Alimentación
18 Ció Gastronomía Selecta
18 Catalonia gourmet
18 Clos Figueras
19 Vendinova
19 Petit Plaisir
19 Betara
20 Embotits Salgot
20 Erre de Vic
20 Trias Galetes-Biscuits
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Las últimas técnicas productivas y genéticas utilizadas han conseguido que la carneno tenga la misma composición de ácidos grasos, por lo que su sabor es más suavey su textura más tierna y jugosa.El mayor tamaño de los animales sacrificados hace que los cortes ingleses seandiferentes a los españoles. Su objetivo es maximizar la canal y ofrecer nuevos yatractivos productos al mercado, especialmente al sector Horeca.
NUEVOS E INNOVADORES CORTES PARA INCREMENTAR EL CONSUMO DECORDERO
Estos nuevos cortes y productos difundidos por EBLEX son capaces de ofrecermárgenes mejorados en toda la cadena de suministro a través de la utilización delas canales y de la mejora de las técnicas de carnicería.EBLEX ha trabajado en estrecha colaboración con los procesadores y los minoris-tas, no sólo en mejorar las especificaciones para producir una mejor utilización dela canal y con mayor calidad para el consumo, sino también en asegurar un aspec-to y métodos de presentación más atractivos para el cliente. El Salón del Gourmetha sido un marco excelente para dar a conocer todos estos aspectos y característi-cas de la carne de ovino. De hecho, EBLEX contó con las demostraciones en car-nicería a cargo del maestro carnicero Jose Ignacio Vaquero y el showcooking diri-gido por el Chef Rubén Cordero de Paz.
¿QUÉ RECETAS PREPARAR CON ESTOS NUEVOS CORTES?
Los siguientes cortes y recetas calaron entre el público congregado en el Salón delGourmet:Kebabs de cordero con Tabulé, receta de Rubén Cordero, elaborada con un prepa-rado a partir de la pierna y la cadera, con el nombre de Cordero para asar a l´ast.Silla de Cordero Asada al estilo Romano, receta de Pepe Gorines, elaborada con uncostillar de 7 huesos, al cual se le quitan tres costillas a intervalos alternados y esconocido con el nombre de Costillar estilo banquete.Carré de Cordero al sarmiento, cremoso de trigo sarraceno, con torta del casar y tejaefervescente, receta de Ernesto Hinojal, elaborada con un costillar cortado de la sec-ción de costillas del cuarto delantero.
Los cortes de cordero presentados porEBLEX (Organización para el sec-tor del ovino y vacuno en Inglaterra)en el Salón del Gourmet se centra-
ron en tres cortes principales: pierna, silla ycuarto delantero. Lejos de la típica piernaasada o las chuletillas a la plancha, los nuevoscortes optimizan al máximo el aprovechamien-to de cada pieza, obteniendo piezas atractivasy presentaciones muy variadas.¿Qué tiene de especial la carne de corderoinglés con sello de calidad? El sistema de pro-ducción de ovino en el Reino Unido se basa enuna alimentación de pastos durante la mayorparte de la vida de los animales, siendo sacrifi-cados a pesos ligeramente superiores que enEspaña y con cinco a seis meses de edad, debi-do a los modernos programas de genética cár-nica.
Estos nuevos cortes para el corderoaportan valor al mercado y estándiseñados para ofrecer unaexcelente relación calidad-precio eincluyen desde cortes de cuartodelantero, asequibles y utilizablespara elaborar platos a diario, hasta laventa de carne de cordero picada,como un producto muy versátil ycon excelentes aplicaciones. ¿Losprimeros en probarlo? En el SalónGournet de Madrid.
TEXTURA MÁS TIERNA Y SABOR MÁS SUAVE CON LOS NUEVOS CORTES DE OVINO INGLÉS DE EBLEX
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Corderocon sellode calidad ¡Para todoslos gustos yépocas! SI QUIERES VER MÁS
INFORMACIÓN DE LA MARCA,PINCHA AQUÍ
Eblex 24/4/13 12:53 Página 4
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¿Quién se puede resstir alauténtico bixcocho casero?Berlys te ofrece dos: eltradicional con azúcar en susuperficie, y el bizcocho dechocolate que incorporapequeños chips en dosformatos para tiendas,pastelerías y como postre enrestaurantes. ¿Cuál eliges?
Berlys da con el sabortradicional del bizcochode toda la vida
Estos bizcochos están elaboradoscon ingredientes naturales y sepueden encontrar en el cómodoformato de Plancha rectangular.
Cada plancha tiene un peso de 2.400 gque ya viene precortada en 30 porciones,ideales para vender por unidades en latienda, en la panadería, pastelería o comopostre individual en Horeca. Además,estos nuevos lanzamientos se completancon otros dos bizcochos de formatoSavarín de 500 g: el Savarín de canela,que lleva un ligero toque de esta especiaen su masa y va decorado con azúcar per-lado; y el Savarín de chocolate, queincorpora grandes trozos de nuez en susuperficie. El formato Savarin se sirve encajas de 6 unidades surtidas.
CUATRO VARIEDADES PARA DOS FORMATOS: EN PLANCHA Y SAVARÍN
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berlys 24/4/13 12:47 Página 6
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SSu sabor, su delicadeza, color, eltamaño de su grano... ¿Qué dife-rencia al caviar iraní? CaviarInvestment lo subraya, indepen-
dientemente de lo que salta a la vista y algusto, su proceso de elaboración es único.Desde que es alevin hasta que llega elmomento de sacar las huevas y procesarlases un proceso milenario, elaborado conmucho mimo y cuidado para su calidad final.Así es como el Caviar Pasión Boluga conti-núa triunfando, a pesar de la crisis, en lasmesas de los restaurantes, en hoteles, esta-blecimientos e includo pequeñas tiendasdelicatesen. Cualquier entorno, desde el másgrande al más pequeño, es perfecto paracomercializar, adquirir o probar este produc-to. "De hecho, en estos momentos tanto elcaviar como las huevas de salmon tienen unasalida fabulosa, dentro de que estamos encrisis claro está", señalan desde la central deCaviar Investment.Caviar Investment posee su propia piscifac-toría en Irán, a orillas del Mar Caspio, de laespecie Beluga Huso-huso, "donde criamosesta especie autóctona en su hábitat natural,ponemos a disposición de los consumidores
auténtico caviar Beluga en carácter de exclu-sividad en España"Después de 4 años de prohibición europea ala entrada de caviar salvaje, tener caviarIraníaunque sea de piscifactoría resultanovedoso y muy esperado. Además, el mer-
cado español es uno de los más abiertos aeste producto. "Son muchos años de tradi-ción, adquiriendo esteproducto en España",señalan
CAVIAR INVESTMENT TE PONE EN LA MESA SU CAVIAR PASIÓN PERSA BOLUGA
Caviar de sabor delicado eintenso, grano mediano y decolor maron dorado oscuro...Pocos pueden resistirse a susabor y su exquisito proceso decrianza y extracción que dacomo resultado un caviar que,aunque sea de piscifactoria,continúa fiel a una tradiciónmilenaria y a estar presente enrestaurantes, hoteles y tiendasgourmet.
Caviar iraní, el lujo que vuelve
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caviar investment 24/4/13 12:50 Página 8
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¿Qué café tomar? Si es encápsulas la empresa KaffaHispania te propone unaselección llena de matices consu propio sistema de cápsulasdesarrollado por Kaffa. Y detodas, Goa es la que te aportamás cremosidad y de aromaenvolvente. Te la presentamos.
La cremosidad está enel café Goa de Kaffa
Es uno de los tipos de café másvendidos de Kaffa Hispania:sus cápsulas de café Goa.Además de presentar un aroma
único, sugerente y que atrapa al consumi-dor desde el primer sorbo, Goa se caracte-riza por su deliciosa crema espesa y ater-ciopelada que otorga más profundidad alcafé una vez servido. El sistema de cápsu-las Kaffa, preparadas en atmósfera con-trolada, le ofrece un café con el molidoperfecto y siempre en las mejores condi-ciones de conservación. El resultado es uncafé donde aroma y la intensidad viven enpleno equilibrio.Kaffa además, completa este productoscon sus selección de máquinas KaffaColors, que le permiten ofrecer a susclientes un café expresso de alta calidad,preparado con una cantidad de café ideal.Además, tienen una ventaja añadida: lascápsulas Kaffa System son compatiblescon los sistemas de cápsulas Italico y cáp-sulas Digrato de El Corte Inglés. .
SEDUCE CON SU SISTEMA DE CÁPSULAS KAFFA SYSTEM
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kaffa 24/4/13 12:58 Página 10
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Celebra el año chinocon la mejor receta
LOS NUEVOS ROLLITOS DE PRIMAVERA DE MAHESO
Cómo dejar de disfrutar de unos deliciososRollitos de Primavera? Quizás una de las recetasmás extendidas de la gastronomía china en nues-tro país y que ahora Maheso ha reinventado con
motivo de la celebración del nuevo año chino. El resulta-do es un auténtico lujo asiático: una sabrosa mezcla deverduras frescas envueltas en una fina y crujiente masasegún la auténtica receta del lejano Oriente. Este nuevopack incluye su deliciosa salsa agridulce para combinarcon los rollitos. ha llegado el momento de dejarse seducirpor el exotismo de esta receta y descubrirás una formadiferente de comer verduras.
¿Han dado todo el sabor y el cuidado propio de lamarca a estos nuevos rollitos, elaborados con una
fina y crujiente masa que envuelve una exqusitaselección de verduras. ¿Vas a tardar mucho en
probarlos?
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maheso 24/4/13 12:59 Página 11
Es el complemento que le faltaba. Con la gama DolceIn -que incluyetambién desayunos, además de postres- Vendinova pone en el sectoruna serie de productos de máxima calidad para el restaurador, dondedestaca sobre todo la rapidez en su preparación. Para elaborar natillas,
mouses o gelatinas con la máxima rapidez y comodidad a la hora de trabajar; tansólo se precisa mezclar el preparado con agua. Esta gama da vía verde a los pro-fesionales para ser más eficaces: hasta 90 raciones pueden salir de un solo pre-parado.El consumidor podrá elegir una extensa lista de productos con una variedad desabores, aromas y colores que harán de su presentación una tentación para cual-quier paladar.
Listos para degustar; así es lalínea que Vendinova destina alCanal Horeca: su nueva gama
de postres que incluyen lasnatillas y mousses facilitarán el
trabajo en la alta cocina y supresentación dejará satisfechos
a sus clientes más exigentes.
DOLCEIN DE VENDINOVA TE DA LA RESPUESTA
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¿Cómo hacer lasmejores mousses?
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Vendinova 24/4/13 13:04 Página 12
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Persa Boluga, un caviar idealpara grandes celebraciones ycomo regalo. Este productoexquisito es uno de los mejoresdel mercado ¿Cómo diferen-ciarlo? Su grano de grosormediano es muy similar encolor y aspecto al SelecciónImperial Irani. Una delicia aprobar...
El caviar Pasión Boluga es uno de los mejores caviares delmercado. Es de una calidad excelente y con un sabor real-mente bueno que destaca por su delicada textura e intensogusto. A primera vista, el Pasión Boluga se puede distinguirpor su grano mediano y de color marrón dorado oscuro.Este caviar, procede de la especie Huso Dauricus proceden-te de China. Allí están los maestros Iranís desde hace unoscuantos años transmitiendo toda la sabiduría del buen haceren cuestiones de caviar.
LO TIENEN EN CAVIAR INVESTMENT
Persa Boluga, laexquisitez hecha caviar
El shiitake es una seta cada vezmás apreciada en la cocina euro-pea. Son múltiples las propieda-des que se le atribuyen a estehongo milenario, y lo mejor detodo: está delicioso.Nuestro Shiitake proviene de uninvernadero agroenergético ubi-cado en Andalucía, integrandoen una misma superficie dos actividades de marcado carácterecológico: producción agrícola y fomento de las energías reno-vables. La instalación dispone de salas de cultivo climatizadode control remoto que permiten obtener una seta de altísimacalidad durante todo el año. Una seta de perfumado sabor y unacarne consistente, que deja asombrado a todo aquel que la prue-ba, tanto a la plancha, en arroces, pastas o guisos.
UNA SETA ORIGINARIA DE ASIA DEL ESTE
Shiitake, una delicadezaecológica cultivada enAndalucía
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Sorprendió a un jurado exi-gente que quedó fascinadopor la presentación de estebocadillo elaborado a basede anchoas frescas, limpiasy abiertas preparadas a laparrilla sobre una base decebolla pochada en aceite decarbón, y terminado con untoque de mermelada depimiento de piquillo, com-
pletado con pan de Berlys. ¿Cómo sabrá?El bocadillo vencedor, que Juan Antonio González ha bau-tizado como “Anchoas a La Favorita”, tiene como base ele-gido por el Pan Mini BerriBerlys: un pan rústico, en formade rombo y de puntas pronunciadas, de corteza crujiente,miga ligera y fácil de comer.
A sus ya populares Pop Nuggets se les suma las Pechuguitasempanadas de Pollo y los Fingers, también de Pollo. Tresproductos considerados "excelentes" por los consumidorestras superar distintas pruebas y degustaciones a ciegas y ahíestá el premio Sabor del Año 2013 para atestiguarlo.
SU GAMA DE CÁRNICOS ACAPARA ELOGIOS
Fingers y pechuguitas depollo, reyes de Maheso
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CONCURSO ORGANIZADO POR BERLYS
'Anchoas a LaFavorita' by Burgos¡El mejor bocadillo!
Notas food 24/4/13 13:17 Página 13
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Once reconocidos chefscomo Abraham García,Chema de Isidro, ErnestoHinojal, María Capota,Marino Contreras, RubénCordero, Nesmi Chillida,Pepe Gorines, Sergio Pérez,Teresa Gutiérrez y TimWilson han cedido sus rece-tas a la Organización del Sector del Ovino y Vacuno enInglaterra. ¿Y qué ha surgido de ellas? Trece recetas -siete concarne de cordero y seis con carne de vacuno-, completan elrecetario ¡Buen Provecho! editado por EBLEX que se pre-sentará este mes en nuestro país. Todas las recetas han sidocedidas por reconocidos chefs, que han aportado su talento ysaber culinario para obtener excelentes aplicaciones culinariasaptas para todos los gustos y épocas del año.
¿CÓMO PREPARAR LA MEJOR CARNE BRITÁNICA?
¡Buen Provecho! elrecetario en españolde Eblex
Saludable, deli-cado, complejoy delicioso, fríosobre pan tosta-do caliente, asíse puede consu-mir este paté deconejo al Jerezque elabora ycomercializa laArtesa Seleccióncomo todo loque hace: productos gourmets a base de carne. Este paté esuna de las delicias que elabora y comercializa La ArtesaSelección, destacando por la originalidad de su sabor. Lamezcla de todas las materias primas de excelente calidad eslo que consigue dar forma a este exquisito paté con unaagradable textura. Es perfecto para consumir a cualquierhora, sobre todo como aperitivo con un tinto joven o comotradicional merienda para los más pequeños.
LO MÁS GOURMET DE LA ARTESA SELECCIÓN
Paté de conejo al Jerez
Un postre sofisticado,suave y elaborado deforma artesanal lo tienescon lo último de Trysa:mouse de capuccino concrema de coco; una pro-puesta innovadora con laque deleitar una buenacomida. Una alternativa dulce,fresca y artesana que nose puede dejar pasar; asíson las Mousse de capuc-cino con crema de cocode Trysa; uno de los productos estrella de esta empresamallorquina que al igual que el resto de sus postres se ela-boran con recetas artesanales y una vez terminados se ultra-congelan para no perder calidad en este proceso.
EL POSTRE MÁS ORIGINAL
Capuccino en mousede Trysa
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Tienen un sabor original yestán elaboradas de formaartesanal, con lo que el pro-ducto que ofreces es 100%de calidad. Las nuevas tos-tas de Romero de Farinsolson el complemento perfec-to para hacer canapés y
sabrosos montaditos con un toque muy, muy diferente.Y ¿Qué es lo que las hace tan especial? Además de su sabor,auténtico gracias a su proceso artesanal de elaboración,estas tostas aguantan crujientes hasta dos horas después desu preparación. Esto las convierte en un producto necesariopara cocineros y restauradores que quieran dar un serviciode calidad a sus clientes, facilitando su trabajo ya que pue-den preparar los canapés con la antelación necesaria sin queéstos pierdan un ápice su aspecto y su sabor crujiente.
RESISTEN CRUJIENTES HASTA DOS HORAS
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Tostas de RomeroParmina para elrestaurador
Notas food 24/4/13 13:17 Página 14
RENUEVA SUS CERTIFICACIONES ISO 9001, BRC E IFS
Maheso sigue sucompromiso con lacalidad
Gruit es la imagenespañola de la marcade cerveza belgaGruut, fabricada enGante por GentseStadsbrouwerij: unacerveza elaboradasiguiendo recetasMedievales, fórmulasque durante sigloshan sido secretos bienguardados. Estamos, pues, delante de una bebida casi alquímica,cuya historia ha perdurado en el tiempo hasta llegar a nuestrasmanos.Desde el mes de enero del año 2013 podemos disfrutar, en
España, de las nuevas cervezas Gruit. Cuando probamos unaGruit no estamos delante de una cerveza de importación cual-quiera, sino que nos encontramos frente a algo nuevo y diferente.
ARTESANA CON AROMAS DE LA EDAD MEDIA
La cerveza belga Gruiten España
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No sólo la variedad de susproductos y su calidad decara al consumidor, sinotambién los métodos deelaboración han hecho queMaheso renueve sus certi-ficaciones para su sistemade calidad.Varios han sido los factores que han contribuido adesarrollar normas uniformes de calidad y seguridad alimenta-ria como las demandas de los consumidores, la responsabilidadcada vez mayor de los productores, el incremento de requisitoslegales y la globalización en el suministro de productos.Esta certificaciones acreditan que Maheso cumple con todas lasleyes y regulaciones en vigor. Maheso, además, es responsablecon el medio ambiente y ha sido acreditada con el certificadoISO 14000. De este modo, garantiza la implementación de unsistema de gestión medioambiental, así como su mantenimien-to y mejora periódica.
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EL CONFIT DE CONEJO DE LA ARTESA SELECCIÓN
Confit, premiado comomejor Producto Tierrade Sabor 2012
Bollería precocida que sevende en Escandinavia y quees reconocida internacional-mente por su textura excepcio-nalmente ligera y crujiente y susabor delicioso. Lantmanen tela trae con algunas de las mássuculentas propuestas como laexquisita Mini Corona deFrambuesa. La singularidad deesta bollería son sus 24 capasde delicioso hojaldre que se deshacen en la boca. Así te encuen-tras con una amplia oferta de productos llenos de sabor y muyfáciles de preparar para el restaurador como la mini corona deframbuesa. Este producto se cuece directamente en horno pre-calentado a 190°C durante 15 minutos para dejar enfriar duran-te otros 15 minutos antes de decorar. El aspecto es tan delicio-so como su sabor. Se comercializan en cajas de 120 piezas.
LA MINI CORONA FRAMBUESA DE SCHULSTAD
Saborea la auténticabollería danesa conLantmannen-unibake
Como en casa, pero en un estableci-mientos así son las cremas de ver-duras frescas de patata natuarl quese pueden difrutar con Indecove:con verduras frescas, la ausencia dearomas y colorantes añadidos y uncuidado proceso de fabricación.Elaboradas con las mejores mate-rias primas; son unas conservasnaturales aptas para cualquier dietaalimenticia y libre de gluten. Lagama ha salido al mercado con lascuatro primeras referencias pero con la intención de crecer: Cremade 7 Hortalizas, Crema de Tomate, Crema de Calabaza con GranaPadano y Crema de Calabacín con Mascarpone. Están disponiblesen formatos de 400grs netos y 2600Grs netos, adaptándose a lasnecesidades de nuestros clientes.
DISPONIBLES EN VARIOS FORMATOS
Cremas naturales deIndecove: rápidas ynaturales
La receta 'Huevo Dalí' deArmando Saldanha, del res-taurante Amaranto de SantaCruz de Tenerife, ha salidovencedora en esta edicióndel consurso Gusti Negrinicon ingredientes italianos,celebrado durante la segundajornada de Madridfusión. Elchef del restauranteAmaranto de Santa Cruz enTenerife ha presentando un plato cuidadosamente preparado,suculento y , donde Italia está presente. El Jurado Calificador, compuesto entre otros por Juan MariArzak, Ramón Freixa, Nicoletta Negrini y los periodistas gas-tronómicos Alberto Luchini y Juan Manuel Bellver, destacó,precisamente, del plato de Saldanha su originalidad, sabor y suelaborada preparación.
GANADOR DEL VII CONCURSO DE COCINACREATIVA GUSTI NEGRINICREATIVA GUSTI NEGRINI
Lo gourmet e italiano,tiene dueño
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La Artesa Sselección ha sido galardonada con este prestigiosopremio de Plata al Mejor Productopor su receta preparadaConfit de Conejo. Se trata de uno de los productos estrella'Cocinados al Vacío' de La Artesa Selección., elaborado con losingredientes de máxima calidad como son el muslo de conejo,con aceite de oliva, sal y especias seleccionadas. de exquisitosabor y con la garantía de la Artesa que trabaja desde hace añosen la eaboración de sabrosos platos preparados.
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EBLEXPromoción y acciones de marketing para el sector del ovino y vacu-no en Inglaterra
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Carne de OvinoCarne de ovino con sello decalidadLa diversidad del paisaje inglés yla variedad de climas y prácticasde agricultura han favorecido eldesarrollo de muchas razas deovejas como la famosa Suffolk,Southdown, Shropshire, Dorset yLeicester.
El clima templado y húmedo, asícomo las grandes superficies depasto hacen que los corderoscrezcan en un entorno natural,alimentados con hierba yproduciendo una carne de saborsuave, suculento y de texturatierna.
Carne de VacunoCarne de vacuno consello de calidadLa producción de carne devacuno combina técnicasbasadas en la tradición yla modernidad, desde elconocimiento de la cría deanimales hasta lagenética. Razas como laHereford, Shorthorn,Devon, Longhorn y otrascomo la Limusin yCharolais producen carne de vacuno de altísima calidad. Lossistemas de producción son comunes para el ganado de carney de leche, lo que permite ofrecer una gran variedad de tiposde ganado: cebón tradicional, vaquillas, añojo y diversas razasde vacuno.
MARCAS DE PRODUCTO
BERLYS ALIMENTACION S.A.U.Producción y comercialización de productos precocidos de panade-ría, bollería y pastelería
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Payesa de CerealesPan rústicoLa Payesa es un pan rústico deformato alargado y puntaspronunciadas. Elaborada conharinas especiales queincorporan en su masa unacombinación de semillas de lino,sésamo tostado, salvado de trigoy copos de avena.
Trenza de AlbaricoquePastelería delicatessenMasa de ligero hojaldrado a basede mantequilla fresca, rellena deuna suave mermelada dealbaricoques, recogidos en sumejor momento de maduración,con un delicioso acabado depiñones enteros en su superficie.
Panadería XpressPan horneado para restauraciónPara el canal Horeca, panaderíaque ya viene horneada al 90% yque tan sólo necesita unosminutos de cocción: Bollo (80 g),el Panecillo (55 g) y la Mini.Baguette (40 g) de la gama de panblanco, y la Chapatina (25 g), de lagama de rústicos.
Mini pain au chocolat GourmetMini Bollería gourmetEl Mini pain au chocolat Gourmetestá elaborado a base de unamasa hojaldrada de mantequillafresca, muy crujiente, que lleva ensu interior dos tiras de chocolateseparadas, y que se distingue porno llevar decoración.
Muffins de KörfestPastelería dirigida al CanalHoreca y tiendas alimentaciónSon únicos e irresistibles, porquetienen el tamaño ideal (125 g),están elaborados con una masasuave y esponjosa y estánrellenos con las combinacionesde cremas y pequeños chips másoriginales.
MARCAS DE PRODUCTO
TORRONS I MEL ALEMANY, SLEnvasado y comercialización de miel así como elaboración artesanade caramelos y turrones
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Miel de Azahar con NuecesMielUn postre saludable, miel confrutos secos, esta Miel de Azaharcon Nueces “Franquet” estáproducida en las tierras deLleida. Miel clara con nuecesFranquet, producidas en lastierras de Lérida.
Turrón Blando GranuladoTurronesTurrón con ingredientes deprimera calidad, sinconservantes ni colorantes. Setrata de una mini barra de turrón,postre saludable, miel conalmendras.
Caramelos de miel y limóncaramelosCaramelos de limón: hechos conmiel y esencia de limón.
Jarrita de miel de montañaMiel delicatessenCaracterísticas organolépticas:gusto dulce, con claras notassaladas y aroma floral, intenso ymedianamente persistente.
Miel de bosque ecológicaMieles ecosCaracterísticass organolépticas:guusto dulce suale con clarasnotas saladas y aroma intenso,medianamente persistente. Todacon productos ecológicos.
MARCAS DE PRODUCTO
FICHAS PROVEEDORES
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FICHAS PROVEEDORES
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CATALONIA GOURMETPlataforma de promoción de productos gourmet de Cataluña
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Betara s.l.Quesos artesanosBetara elabora quesos artesanosmadurados y quesos ecológicosartesanos madurados con lechede cabra, de oveja y de vaca.Betara nos ofrece unos quesoscon sabor y aroma originales,con identidad pròpia.
Erre de VicProductos cárnicos cocidos-curados sín alérgenos yproductos sin glutenElaboración de jamón cocido-curado de alta gama y sinalérgenos y productos derivadosde harinas sin gluten (pasta frescasin gluten y pizzas sin gluten).
TRIAS GALETES-BISCUITS S.A.Fabricantes de galletas de altacalidadEl sabor, el aroma y la textura denuestras galletas provienen denuestras recetas y de esmeradosprocesos de elaboración. Tambiéntenemos una nueva línea degalletas, bajo la marca TRIABÉ.
CIO GASTRONOMÍA SELECTAproductos gastronómicos pararestaurantes, cáteringsEs un referente gastronómicopara los cocineros y cocinerasde nuestro país, superando en laactualidad los 1.500 clientes y uncatálogo de más de 4.000productos.
CLOS FIGUERASElaboración y venta de vinos +RestauraciónClos Figueras cuenta con 18hect.s, de las que unas 12 estáncultivadas con las variedadesgarnacha, cariñena, syrah,cabernet sauvignon, monastrell,viognier, garnacha blanca ychenin blanc.
MARCAS DE PRODUCTO
CIÓ GASTRONOMIA SELECTADistribuidor de productos gastronómicos para restaurantes, cáte-rings, centros de producción, etc.
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LOMO DE VACA GALLEGALomo de vaca de Galicia.Producto seleccionado paraofrecer siempre la mejor calidad.Lomo de vaca de 5 a 8 añosseleccionado por sumarmoración en carne.
TRUFA MELANOSPORUMTrufa melanosporum frescaPiezas de entre 15gr. y 150gr.
LOMO DE BACALAO DESALADOLomo de bacalao extra en supunto de sal, a punto paracocinarLomos de 4 centímetros de anchoa punto para ser cocinado.Servido en bandejas de 4-5 lomos(2.5kg aprox./ bandeja).
BULBOS Y TUBERCULOSBulbos y tubérculosBulbos: Calçot, Ajo seco y tierno,Puerro, Etc.
Tubérculos: Crosne, Yuca,Aguaturna, Patata violeta, Etc.
CARNE NACIONAL EIMPORTACIÓNCarne nacional e importación deternera, cordero, vaca, buey etc.carne de ternera, vaca o buey.
MARCAS DE PRODUCTO
CLOS FIGUERASElaboración y venta de vinos + Restauración
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CLOS FIGUERES 2008 – DOQPRIORATVino Tinto de 16 meses decrianzaVino Tinto de 16 meses de crianzaen barricas de roble francés.
FONT DE LA FIGUERA 2009 -DOQ PRIORATVino Tinto de 12 meses decrianzaUn vino de doce meses decrianza en barricas de roblefrancés.
MARCAS DE PRODUCTO
Fitxes 24/4/13 13:18 Página 18
VENDINOVATostador de café y fabricante, productos lácteos y postres instantá-neos
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DOLCEINPostres instántaneosNuestras cremas, mousses,gelatinas, siropes y otrosfacilitarán el trabajo en la altacocina y su presentación dejarásatisfechos a sus clientes másexigentes.
MOUSSEPostresPreparados instantáneos demousse con diferentes sabores,dosificación óptima, envases de 1kg. con rendimiento para 90raciones. Se pueden elaborartanto con agua como con leche.
LA TAZZA DEL MUNDOCafé en granoBajo esta marca se englobantodos los productos de café engrano. Nuestros cafés aportan alconsumidor la garantía demáxima calidad y frescura. Con laexclusiva selección de la materiaprima en origen y posteriormenteel tostado y envasado ennuestras instalaciones,aseguramos un producto deconfianza.
NATILLAS y FLANESPostresPostres lácteo fácil de hacerdestinado al sector Food Serviceen las diferentes áreas cátering,restauración y Horeca.
PANACOTTAPostres instantáneosDentro de la gama de postres, lapanacotta es uno de losproductos estrella, elaborada conla máxima calidad para losclientes de FoodService.
MARCAS DE PRODUCTO
BETARAElaboración de quesos artesanos madurados y quesos ecológicos
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QUESO DE CABRACREMOSOQueso artesanal de cabraQueso madurado,pasteurizado de 30 días.Este queso es de cortezagris, textura cremosa y sedeshace en el paladar. Sucalidad y clase estánfuera de toda duda:Campeón del Mundo en elaño 2010 en la categoríade queso de cabrapasteurizado.
QUESO DE OVEJA 'TipoPirineo'Queso de oveja maduradoQueso madurado,pasteurizado de 30 días.Este queso es suave, decorteza oscura, gustoso,con todo el sabor delantiguo queso elaboradoen el Pirineo. Fue elsubcampeón del Mundoen el año 2010, en lacategoría de queso deoveja pasteurizado
MARCAS DE PRODUCTO
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PETIT PLAISIRVenta al por menor de bombones
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Petit Plaisir Detalles dechocolateChocolates para eventospresentados en cajas con 3 o 4unidadesSe combina al gusto del clientelos chocolates más deliciososcon las cajas más originales. Seimprimen los nombres con untipo de letra y un
color al estilo del cliente y secierra con un lazo a conjunto.
MARCAS DE PRODUCTO
PETITE ADICTIONLáminas de chocolate conespeciasFinas láminas de chocolatecubiertas con diferentesingredientes. Son combinacionesde sabores dulces y salados.
Mezclamos chocolate negro conespecias (jengibre, sesamo,curry, canela pimienta...);chocolate con leche con frutas(fresa, coco, platano...) ychocolate blanco con frutossecos (pipas, quicos, avellanas,pistachos).
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FICHAS PROVEEDORES
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EMBOTITS SALGOT, S.AEmbutidos
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Láminas de FuetEmbutidos curadosRaciones individuales de fuetpara comer de un bocado. Secomercializa en caja de 3 kgsaprox y caja de 12 unidades.
Llonganissa De Vic-IGPEmbutidos con denominación deOrigenProducto curado de máximacalidad. Salchichón de Vic decalibre generoso y color rojointenso. En el corte se observandados de grasa y pimienta engrano.
MARCAS DE PRODUCTO
ERRE DE VICProductos cárnicos cocidos-curados sín alérgenos y productos singluten
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GAMA DE JAMÓN COCIDO -CURADOElaboración de jamón cocido-curado de alta gama y sinalérgenosLas variedades de materia primaestan entre DUROC 100%,ecológico, DUROC 50%, Ibérico,paletillas, blanco extra…..
TEXTURAS de Jamón cocido-curado combinadas con frutasJamón cocido-curado para untar Como producto destacamos laTextura de jamón cocido-curado+ HIGO; Textura de jamón cocido-curado + reducción de VINO yALBARICOQUE o la textura +MANZANA.
PASTA FRESCA sin GLUTEN converduras frescas del huertoPasta blanca, con verdurasfrescas y también pizzas.Elaboración de productosderivados de harinas sin gluten.Pasta fresca sin glutenecológica: macarrones, espirales,espaguetis, tallarines, canelones,lasaña, envasadas en barquetasde 250g. Pizzes: base de pizza ypizza de jamón o champiñones.
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TRIAS GALETES-BISCUITS SAFabricantes de galletas de alta calidad
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EXCELLENCE 300grsSurtido de nueve tipos degalletas de almendra, totalmentenaturales, sin conservantes niaditivos.Son galletas elaboradas con unalto porcentaje de almendra, sinconservantes ni colorantes.
LATA CLASSIC 400grsSurtido tradicional de galletas Trias presentadas con lalata del logo clásico de los Abuelos TriasSurtido tradicional de Trias con las cuatro galletas,Teulas, canutillos, crocant y pralinet,
TRIABÉ SIN GLUTENNueva gama de galletas singlutenNueva gama que combinan elsabor y la textura de lasgalletas Trias, pero sin gluten.Contienen cuatro tipos degalletas, ametllats, crocant,coco-Choc y avellanats.Galletas, sin conservantes nicolorates, 100% naturales ysin Gluten.
MARCAS DE PRODUCTO
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