Cocina Mexicana

EL CORAZON DEL SABOR

VICTOR ALFONSO SILVERIO CHAVEZ

Reseña históricaLa comida de México es una mezcla rica de las comidas de España y los indios nativos. La variedad de la comida de México es un buen representación de la variedad de la cultura mexicana. La comida mexicana tiene un historia muy larga y complicada. La historia comenzó con las primeras personas de México quienes eran los olmecas. Los olmecas usaron métodos primitivos de cazando y comenzaron la cultivación de maíz. Después de los olmecas eran los mayas. Los mayas descubrieron cacao y métodos avanzados de agricultura. Los aztecas eran el último imperio antes de la conquista. Los aztecas comieron conejos, perros y pavos domesticados y también animales salvajes, párajos, pescados, anfibios, reptiles, y insectos. Cuando los españoles llegaron a México, ellos trajeron ambos cambios en la cultura y la dieta. Los españoles introdujeron muchas comidas nuevas de España a México. Esta fusión de comidas indígenas y europeas es la base de qué ahora es llamado comida mexicana.

VICTOR ALFONSO SILVERIO CHAVEZ

Veracruz Ceviche Escabeche de pescado jalapeño Huachinango veracruzano Jaibas en chilpachole Molotes Palanqueta Panuchos de Veracruz Picadas veracruzanas Sopa de ajo

VICTOR ALFONSO SILVERIO CHAVEZ

Puebla Chiles en nogada Garnachas poblanas Huachinango a la poblana Mole poblano Rosquitas de naranja Tinga

VICTOR ALFONSO SILVERIO CHAVEZ

Durango

Cazuela Caldillo durangueño Gallina borracha Pollo en limón Venado asado

VICTOR ALFONSO SILVERIO CHAVEZ

Aguascalientes

Codornices a la pastora Gallina en huarache MembrillatePacholas

VICTOR ALFONSO SILVERIO CHAVEZ

Oaxaca Caldillo de vigiliaCecina en salsaChile de Oaxaca Chiles rellenos de sardinas. ChocolateManchamantel Mole coloraditoMole negroNieve de tunaPan de claras con chocolate Pizatl en chiltextli Salsa de chiles serranos Salsa michichiltextli

VICTOR ALFONSO SILVERIO CHAVEZ

Quintana Roo

Ceviche de caracol Cochinita pibil Chocolomo Panuchos de pavo

TULUM CANCUN

CHETUMAL PLAYA DEL CARMEN

VICTOR ALFONSO SILVERIO CHAVEZ

Tabasco Chocolate Frijoles de Tabasco Pejelagarto en chirmol Pollo en chirmole Sisgua

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