AESANoticias n 12

7/28/2019 AESANoticias n 12

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12noviembre de 2007 SeguridadAlimentariay Nutricin

Convocados los Premios de

Estrategia NAOSy adems... Nueva Web contra lasdietas milagroII Encuentro de SeguridadAlimentaria y Nutricin - Santader

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EL MINISTERIO DE SANIDAD CONVOCA LOS PREMIOS ESTRATEGIA NAOS

Reconocern los proyectos que

promuevan la alimentacinsaludable y la actividad fsica

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El Ministerio de Sanidad y Consumo ha convocado por primera vez los Premios Estrategia NAOS

con el objetivo de reconocer las mejores actividades que se han puesto en marcha para prevenirla obesidad, en el marco de esta iniciativa, lanzada en 2005.Dado que NAOS (Nutricin, Actividad Fsica, Prevencin de la Obesidad y Salud) tiene carcter

multisectorial y multidisciplinar, se han establecido diversas modalidades de galardones paraabarcar todos los campos en los que en los que se est aplicando dicha Estrategia.

As, se contemplan premios para las acciones realizadas en el mbito familiar y comunitario, enel escolar, en el sanitario y en el laboral. Tambin habr uno dedicado a la mejor iniciativa empre-sarial y otro al mejor proyecto o trabajo de investigacin aplicada.

Por ltimo, se ha previsto la concesin de un premio especial a la trayectoria profesional.Con esta iniciativa el Ministerio pretende dar a conocer las acciones que ms han contribuido

a la consecucin de los objetivos propuestos por NAOS, favorecer su aplicacin en otros lugares,y estimular la puesta en marcha de nuevos proyectos.


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Composicin del JuradoEl Jurado encargado de valorar las candidaturas a los premios estar pre-sidido por Flix Lobo,Presidente de la AESAN y contar con representan-tes de la Federacin Espaola de Municipios y Provincias (FEMP), delMinisterio de Educacin y Ciencia, del Ministerio de Agricultura, Pesca yAlimentacin y del Consejo Superior de Deportes (CSD).

Tambin formarn parte de l representantes del Consejo de Consu-midores y Usuarios, del Consejo Econmico y Social, de las asociacio-nes de madres y padres de alumnos, de la Organizacin Mdica Cole-gial y de la Federacin Espaola de Sociedades de Nutricin, Alimen-tacin y Diettica (FESNAD).

A la hora de conceder los premios se valorarn especialmenteaquellas iniciativas que sean ms innovadoras, que propongan elabordaje combinado de los distintos factores determinantes de laobesidad y que se adapten a las recomendaciones consensuadasnacional e internacionalmente. Tambin se tendr en cuenta el queimpliquen en su desarrollo a diferentes sectores y disciplinas y el quepromuevan la sinergia y colaboracin entre las administracionespblicas y las diferentes organizaciones sociales y econmicas.

Plazo para presentar las candidaturasEl plazo para la presentacin de las candidaturas finaliza el da 30 denoviembre de 2007. Las bases completas de los Premios y los formu-larios para la inscripcin pueden descargarse desde la pgina webde la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin(AESAN): www.aesan.msc.es.

Las solicitudes y/o propuestas se deben dirigir a la Agencia (c/Alcal, 56. Madrid 28071) y aquellas personas que deseen ms infor-macin pueden solicitarla en el telfono de la Secretara tcnica 91563 91 52 o mediante correo electrnico a la direccin [email protected]

Uno de los principales logros de la Estrategia NAOS, que la ha hecho

merecedora del reconocimiento nacional e internacional, es el haber

implicado a toda la sociedad en la lucha contra la obesidad. Para

recompensar el esfuerzo realizado por los distintos sectores sociales

el Ministerio de Sanidad ha establecido siete categoras distintas de

premios, que son:

1.- Premio Estrategia NAOS en el mbito familiar y comunitario, que

se conceder a aquellas actividades, planes o programas que desta-

quen por su capacidad para inculcar hbitos alimentarios saludables y

la prctica regular de actividad fsica dentro del entorno familiar o

comunitario.

2.- Premio Estrategia NAOS en el mbito escolar, que premiar los

planes o programas que se hayan distinguido por la capacidad para

inculcar hbitos alimentarios saludables y la prctica regular de acti-

vidad fsica entre los escolares de los centros de enseanza infantil,

primaria y secundaria, a travs de actividades en el aula y de las acti-

vidades extraescolares.

3.- Premio Estrategia NAOS en el mbito sanitario, destinado a

galardonar las iniciativas que han logrado implantar medidas de

deteccin precoz del sobrepeso y la obesidad y que inculcan hbitos

alimentarios saludables y la prctica regular de deporte en la pobla-

cin a travs del personal de centros y servicios de salud de cualquiertitularidad, oficinas de farmacia o cualquier otro centro o institucin

sanitaria.

4.- Premio Estrategia NAOS en el mbito laboral, que se otorgar a

las iniciativas que se hayan distinguido por la capacidad para inculcar

hbitos alimentarios saludables y la prctica regular de actividad fsi-

ca entre los empleados de los centros de trabajo.

5.- Premio Estrategia NAOS a la iniciativa empresarial, que premia-

r a las empresas que acten en cualquier eslabn de la cadena ali-

mentaria y que se hayan distinguido por facilitar la adopcin de hbi-

tos alimentarios saludables entre la poblacin, mejorando la informa-

cin nutricional a los consumidores, la composicin y la publicidad de

los productos ofertados.

6.- Premio Estrategia NAOS al mejor proyecto o trabajo de investi-

gacin aplicada. Se conceder al mejor proyecto o trabajo publicado

desde 2005, que mejore uno de los siguiente aspectos:

a. El conocimiento acerca del impacto sobre la salud de la alimen-

tacin y la actividad fsica.

b. El comportamiento de los consumidores ante la alimentacin y la

actividad fsica.

c. Las herramientas para las intervenciones sobre hbitos alimenta-

rios, actividad fsica y prevencin de la obesidad.

d. La realizacin del seguimiento y evaluacin de planes y polticas

en estos mbitos.

7.- Premio Estrategia NAOS de especial reconocimiento. Ser otorga-do a personas fsicas, como homenaje a toda una vida de trabajo dedi-

cada a la promocin de una buena alimentacin y del ejercicio fsico.

Siete categoras

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Entrevista

La alimentacin del Siglo XXI

a debate

La Universidad Internacional Menndez Pelayo de Santander ha servido de marco a la segun-

da edicin del Encuentro de Seguridad Alimentaria organizado por la AESAN. En ella, un

nutrido grupo de expertos han abordado cuestiones como el reto que supone para la seguri-

dad alimentaria el desarrollo tecnolgico de la industria, el cambio de los hbitos alimenta-rios, los mecanismos para hacer frente a las crisis alimentarias o la perspectiva de la nutricin

de cara al futuro.

II ENCUENTRO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIN

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cadena alimentaria y record que en plenosiglo XXI las enfermedades infecciosassiguen siendo la primera causa de mortali-dad en todo el mundo y, especialmente, enlos pases subdesarrollados.

Tal y como seal Rodrguez Ferri, lasmodificaciones debidas a cambios en losagentes de infeccin en los patrones de sus-ceptibilidad del hospedador humano o ani-mal, incluyendo el denominado salto de labarrera de especie y los cambios en las tra-diciones alimentarias, entre otros muchosfactores, posibilitan la emergencia o reemer-gencia de agentes nuevos y de otros tradi-cionales que incrementan su virulencia ypatogeneidad, dando lugar a casos, brotes y

epidemias de enfermedades infeccionas queprovocan alarma social y sanitaria

Investigacin y desarrolloEl cierre de la jornada corri a cargo deMiguel ngel del Valle, Jefe del Servicio deSalud Pblica de Cantabria, con la ponenciaSeguridad Alimentaria: ganar el futuro enla que se extendi sobre los retos que seplantean en este siglo.

En palabras de Del Valle el uso de losalimentos como arma poltica, los desplaza-

mientos masivos de poblacin, el cambioclimtico y la perdida de biodiversidadamenazan la disponibilidad alimentaria deuna poblacin en crecimiento exponencialque cada vez requiere ms y mejores ali-mentos.

La solucin, segn el representante de laAdministracin cntabra, pasa por una deci-dida apuesta por el I+D+i y por la formacinsanitaria integral de la poblacin y de losagentes que intervienen en la cadena ali-mentaria, que son fundamentales paraganar el futuro.

El conocimiento del genoma humano, quepermitir una alimentacin personalizadabasada en la nutrogentica y en un gran

desarrollo de los alimentos funcionales, fueotra de las posibilidades apuntadas.

Nuevas tecnologasUnos de los aspectos ms ampliamente tra-tados durante este Encuentro ha sido el des-afo que suponen las nuevas tecnologas. Aellas estuvo consagrada una de las jornadasen la que, bajo el ttulo Las nuevas tecnolo-gas, eficacia y seguridad de las tcnicasanalticas como garanta de seguridad ali-mentaria, se abord el gran avance tecno-lgico que est experimentando la industriaalimentaria.

Estos cambios tienen como objetivo bus-car cada vez ms seguridad. Sin embargo,

como record Juan Antonio Ordez Pereda,catedrtico de Tecnologa de los Alimentos ymiembro del Comit Cientfico de la AESAN,todava no se han podido resolver algunassituaciones muy comunes, como la elimina-cin hasta niveles seguros de la salmonellaen los huevos enteros o la imposibilidad decontrolar las bacterias patgenas psicotrofasen los alimentos refrigerados, cuando otrosparmetros son favorables para su creci-miento.

Adems, este fenmeno se ha agravado

de forma espectacular debido,por una parte,a las nuevas prcticas, como el consumo deproductos escasamente cocinados e inclusocrudos y, por otra, a los nuevos estilos devida con la tendencia a consumir los alimen-tos rpidamente.

Abundando en este punto, Ordez sea-l que las nuevas presentaciones culinariascomo, por ejemplo, los loncheados o los ali-mentos listos para consumir pueden conta-minarse durante su manipulacin o envasa-do y que,por lo tanto, urge el desarrollo denuevas tecnologas para garantizar la segu-

ridad de estos productos.Para finalizar se refiri a las tecnologas

an en desarrollo o todava poco aplicadas

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Balance de la labor de la AESANEn el acto de inauguracin del Encuentro,Flix Lobo, Presidente de la Agencia Espao-la de Seguridad Alimentaria y Nutricin, hizobalance de la labor realizada y destac laconfianza que da a los ciudadanos la exis-

tencia de la Agencia y de la AutoridadEuropea de Seguridad Alimentaria (EFSA),cinco aos despus de la creacin de ambasentidades.

Tambin puso de relieve el apoyo quesupone contar con un Comit Cientfico,compuesto por 20 miembros de reconocidacompetencia en materia de seguridad ali-mentaria y nutricin. A ello hay que sumarlos esfuerzos del Comit Cientfico de laEFSA y de los investigadores de los pases dela Unin Europea, los ms avanzados delmundo en este campo, seal Lobo.

Cooperacin InternacionalLa primera sesin del II Encuentro deSeguridad Alimentaria y Nutricin cont conla presencia de Jos Ignacio Arranz, DirectorEjecutivo de la AESAN y de Carlos Escribano,Director General de Ganadera del Ministeriode Agricultura, Pesca y Alimentacin.

El primero present una ponencia sobre laorganizacin de los controles alimentarios ysobre la cooperacin entre las institucioneseuropeas, la Agencia espaola y las comuni-

dades autnomas. El segundo desarroll laponencia titulada El Ministerio de Agri-cultura, Pesca y Alimentacin. Implicacionesen la seguridad alimentaria y la nutricin.

Alimentos funcionalesAsimismo en esta primera jornada se celebruna mesa redonda sobre Perspectivas en laseguridad alimentaria y nutricin en la queparticip Manuela Jurez Iglesias, miembrodel Comit cientfico de la AESAN.

La Doctora Iglesias habl sobre la evalua-

cin de los fundamentos cientficos de lasdeclaraciones nutricionales y de propiedadessaludables de los alimentos y seal que laentrada en vigor en julio de 2007 del nuevoReglamento de Alegaciones Nutricionales dela Unin Europea, que establece las reglas aseguir para poder indicar que un alimentoposee determinadas propiedades saluda-bles, constituye un avance fundamental.

Patgenos emergentesPor su parte, Elas Rodrguez Ferri, catedrti-co de Sanidad Animal de la Facultad deVeterinaria de la Universidad de Len, queparticip en esa misma mesa, intervinohablando de los patgenos emergentes en la

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el uso de los alimentos como armapoltica, los desplazamientos masivos de

poblacin, el cambio climtico y la perdida

de biodiversidad amenazan la disponibilidadalimentaria de una poblacin en crecimientoexponencial que cada vez requiere ms ymejores alimentos


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Adems, la Doctora Lpez, anunci lo quedepara el futuro inmediato: los envases queliberen compuestos antimicrobianos o losenvases inteligentes que generan una sealvisual que alerta al consumidor en caso depeligro.

Por su parte, Juan Francisco Cacho Palo-mar, Director del Laboratorio de Aroma yEnologa de la Universidad de Zaragoza, serefiri en su intervencin a otro desafo de laindustria alimentaria: el aroma.

El aroma de los alimentos es, posible-mente, su cualidad hednica ms valorada.Por esta razn la industria agroalimentariademanda continuamente sustancias aro-matizantes que produzcan sensaciones

agradables, den placer y aceleren la diges-tin y asimilacin de los alimentos, dijoCacho.

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Anlisis qumicoFrancesc Centrich Escarpenter, Jefe del Ser-vicio de Qumica del laboratorio de la Agen-cia de la Salud Pblica adscrita al Consorciode Barcelona, cerr la descripcin del pano-rama actual, ofreciendo una visin general

de los procedimientos y tcnicas que se apli-can al anlisis qumico de los alimentos yresaltando los importantes retos que seplantean constantemente para garantizar suseguridad.

Aadi, adems, que estos retos requie-ren unos recursos analticos capaces de darrespuesta a una lista cada vez mayor decompuestos qumicos que se pueden dar entoda la variedad de alimentos, y ms, al con-siderar los problemas derivados de la globa-lizacin del mercado.

Plataformas tecnolgicasFederico Morais, Director de Innovacin yTecnologa de la Oficina de Transferencia deResultados de Investigacin de la FIAB(Federacin Espaola de Industrias deAlimentacin y Bebidas); Daniel RamnVidal, investigador en el Instituto deAgroqumica y Tecnologa de Alimentos(IATA), y Julio Boza Puerta, SubdirectorGeneral de Puleva Biotech, participaron enla mesa redonda Seguridad Alimentaria,Plataformas Tecnolgicas, Universidad y

Empresa que sirvi de broche a la jornada.Daniel Ramn Vidal coment que la entra-

da en vigor del nuevo Reglamento de la UEsobre alegaciones nutricionales y propieda-des saludables hace necesaria una mayorinvestigacin cientfica para obtener unavalidacin clara de las propiedades fisiolgi-cas que se pretenden publicitar.

Federico Morais, por su parte, trat eltema de las plataformas tecnolgicas de ali-mentos y mencion tanto la plataformaeuropea Food for Life como la espaola Food

for Life Espaa, creada por la FIAB.Estas plataformas estn en consonanciacon los objetivos marcados por la propiaComisin Europea que en su ComunicacinCiencia y Tecnologa, la clave del futuro deEuropa Direcciones para una futura polti-ca europea de apoyo a la investigacin pro-puso la reunin de empresas, centros deinvestigacin, entidades financieras y autori-dades polticas para definir una agendacomn de investigacin que movilice unamasa crtica de recursos pblicos y privados.

Futuro de la nutricinLa tercera jornada del Encuentro de Segu-ridad Alimentaria y Nutricin tuvo como pro-

comercialmente, como el uso de electronesacelerados (rayos beta); las altas presioneshidrostticas, que se han mostrado tiles enalgunos casos, y los pulsos lumnicos, de losque se sabe que tienen un poder de pene-tracin muy escaso pero que pueden resultarde utilidad en el tratamiento de superficies.

Importancia de los envasesMara Luisa Garca Lpez, catedrtica deNutricin y Bromatologa de la Facultad deVeterinaria de la Universidad de Len, tam-bin trat el tema de los nuevas presenta-ciones de los alimentos y afirm que paraminimizar el riesgo relacionado con ciertasbacterias patgenas presentes en este tipo

de preparaciones es fundamental la tempe-ratura, y el tipo y la concentracin de gasesusados en el envasado.


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Nutricin

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tagonista La nutricin humana y la compo-sicin de los alimentos.

Esta jornada cont con la presencia deIsmael Daz Yubero, miembro del Consejo deDireccin de la AESAN; Gregorio Varela,Presidente de la Sociedad Espaola de

Nutricin, que se detuvo en el anlisis de lanutricin y la salud de la mujer del siglo XXI;y Javier Aranceta, Presidente de la SociedadEspaola de Nutricin Comunitaria (SENC),que abord los programas escolares para laprevencin de la obesidad y, especialmente,en el Programa Perseo.

Del subdesarrollo al excesoEl enorme cambio que han sufrido los hbi-tos alimentarios de los espaoles centr laintervencin de Daz Yubero, quien manifes-t: Espaa ha pasado, en un periodo relati-vamente corto de tiempo, de tener una ali-mentacin claramente deficitaria, en la queeran frecuentes las patologas propias de lospases subdesarrollados, a tener las patolo-gas de las sociedades ms ricas.

Como ejemplo de esta situacin, el direc-tivo de la AESAN explic que hace cincuentaaos un comercio de alimentacin tena 550referencias y, actualmente, las disponibles enuna gran superficie superan la cifra de12.000.

A mediados del siglo pasado, continu

Daz Yubero, nuestra alimentacin se basa-ba en los productos recin recogidos, conmucha frecuencia, en la proximidad de loshogares. En la actualidad, el origen de loscomponentes alimentarios se ha ampliadomucho tanto en el espacio como el tiempo.

Alimentacin de la mujer en el siglo XXITodos estos cambios tambin han afectadoa las mujeres y este aspecto constituy elncleo de la exposicin de Gregorio Varelaque puso el nfasis en la idea de que lasmujeres tienen unas necesidades nutriciona-

les especficas y que su dieta debe variarpara adaptarse a las distintas circunstanciasde su vida.

Hablando de esas circunstancias, el profe-sor Varela hizo hincapi en dos de ellas: lapreocupacin por el control del peso corpo-ral y el cese de la etapa reproductiva feme-nina.

Con respecto al primer asunto, destacque la preocupacin por el control del pesolleva, en muchas ocasiones, a las mujeres aseguir dietas y prcticas que carecen de fun-damento cientfico con consecuencias quevan desde la malnutricin por exceso, quederiva en sobrepeso y obesidad, hasta lamalnutricin por defecto, que puede derivaren patologas como la bulimia o la anorexia.

En cuanto al segundo punto, el Presidentede la Sociedad Espaola de Nutricin incidien la necesidad de investigar y coment quea pesar de que la nutricin puede ser unaaliada de la mujer para mantener su calidadde vida en esta etapa, la menopausia es unagran desconocida desde el punto de vistanutricional.

La mesa redonda Hbitos alimentarios,actividad fsica y salud clausur esta jorna-da y cont con la asistencia de ClotildeVzquez, Jefa de Nutricin Clnica y Diet-tica del Hospital Universitario Ramn yCajal; Oscar Luis Veiga, Profesor titular de

Para poder realizar la evaluacin de la ingesta de nutrientes de lapoblacin a lo largo de la vida, tanto en situaciones de salud como deenfermedad, es necesario disponer de una herramienta que informede la composicin de los alimentos y que sea lo ms completa posi-ble, actualizada y de calidad contrastada.

Por eso, tanto a nivel europeo como mundial, la tendencia se orien-ta hacia la generacin de las denominadas Bases de Datos deComposicin de Alimentos (BDCA), mucho ms operativas, accesiblesy completas.

En Espaa hasta hace un tiempo se venan empleando las Tablas deComposicin de Alimentos (TCA), que recogan los alimentos msimportantes de la dieta de nuestro pas. Sin embargo, la mayor partede estas tablas ha sido publicada en formato de libro y no de accesoinformtico, por lo que su disponibilidad y su difusin han sido limi-tadas. Adems, la informacin recogida no era siempre completa niestaba suficientemente evaluada.

Para paliar esta situacin se cre la Red de Excelencia Europea

EuroFIR (European Food Information Resources, o Fuentes Europeasde Informacin de Alimentos), que constituye la primera fuente inte-grada de informacin europea sobre composicin de alimentos. Esta

red utiliza la interrelacin de las bases de datos de los distintos pa-ses europeos y permite la gestin, actualizacin y comparacin efec-tiva de las mismas.

En 2006, para que Espaa contara con una base que pudiera inte-grarse en el EuroFir, el Ministerio de Educacin y Ciencia impuls lacreacin de la RedBDECA, cofinanciada actualmente por la AgenciaEspaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin, cuyos objetivos son:

Disear e impulsar una organizacin para la creacin y manteni-miento de una base de datos de composicin de los alimentos dereferencia en Espaa.

Identificar los alimentos y nutrientes para su inclusin en dichabase.

Identificar y evaluar las principales fuentes de datos existentes ylas potenciales.

Colaborar con EuroFIR en el establecimiento de una plataformaeuropea de datos de composicin de los alimentos.

Disear y elaborar una pgina web que sirva como plataformapara la comunicacin interna de la red y para la difusin de susactividades.

Actividad Fsica de la Universidad Autnomade Madrid; y Gaspar Ros, Catedrtico deNutricin y Bromatologa de la Universidadde Murcia, que present el Proyecto Europeode Bases de datos de Composicin deAlimentos (RedBDECA).

Abandono de la dieta mediterrneaEn el seno de esta mesa redonda la DoctoraVzquez subray que la dieta mediterrneaha demostrado en numerossimos estudiosepidemiolgicos de diversa ndole ser elmejor patrn preventivo de enfermedadescardiovasculares, diabetes, algunos tipos decncer, y otras dolencias y puso sobre eltapete la posible relacin entre el aumentode este tipo de enfermedades entre lapoblacin adulta jven del Primer Mundo yel abandono, a veces abrupto, del patrnalimentario tradicional de la cuenca medi-terrnea, precisamente, por parte de losjvenes.

Tambin se puso de relieve que la princi-pales encuestas espaolas y europeas depoblacin escolar revelan que los escolaresse han apartado de forma masiva de la dietamediterrnea. Al mismol mismo tiempo,algunos estudios como el CAENPE de laComunidad de Madrid, el EnKid y, msrecientemente, el europeo Pro-Children per-miten afirmar que la minora que mantiene

una estructura alimentaria ms cercana alpatrn mediterrneo, realiza ingestas msadecuadas de vitaminas, minerales y fibra ypresenta un mejor perfil lipdico y menortasa de obesidad.

RedBDECA


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Alertas Alimentarias

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Las autoridades britnicas han puesto enconocimiento de la Autoridad Europea deSeguridad Alimentaria (EFSA) que un estu-dio, encargado a la Universidad de Southam-

pton por la Agencia de Seguridad Alimenta-ria britnica, sugiere la existencia de unarelacin entre el consumo de ciertos colo-rantes alimentarios y el aumento de la hiper-actividad infantil.

Si bien, por su diseo, ese estudio nopuede aportar informacin acerca de losmecanismos biolgicos que pudieran expli-car esa asociacin, s ha puesto de mani-fiesto que se da una relacin estadsticaentre los sntomas de hiperactividad y de-terminadas combinaciones de algunos col-orantes, unidas a benzoato de sodio. Estoscolorantes son, precisamente, utilizados enla industria alimentaria para la elaboracin

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SEGN UN ESTUDIO DE LA AGENCIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA BRITNICA

Posible relacin entre algunos

colorantes y la hiperactividadinfantil

de golosinas, bebidas refrescantes, bolleray helados.

Las combinaciones estudiadas son: Amarillo anaranjado (E110), tartrazina

(E102), carmoisina (E122) y rojo cochinilla4R (E124).

Amarillo anaranjado (E110), amarilloquinoleina (E104), carmoisina (E112) y rojoallura (E129).

Recomendacin de la AESANLa Agencia Europea de Seguridad Alimen-taria, que lleva algn tiempo reevaluando loscolorantes, de acuerdo con lo previsto en laDirectiva 94/36/CE, ha sealado que tendren cuenta el estudio britnico pero no ha for-mulado recomendacin alguna de cautela einsiste en que los aditivos en cuestin estntodos autorizados en la Unin Europea.

No obstante, la EFSA ha advertido a lospadres que tengan hijos con problemas dehiperactividad de que su comportamientoquizs pueda mejorar si eliminan de su dieta

los productos que contienen los colorantesreferidos, aunque recalca que este tipo dedesrdenes de la conducta estn asociadosa diversos factores (genticos, medioambi-entales, etc.). Por lo tanto, la interrupcin delconsumo de los colorantes puede no acar-rear ninguna mejora.

La Agencia Espaola de Seguridad Alimen-taria y Nutricin se ha unido a esta recomen-dacin y recuerda que los colorantes citadosestn obligatoriamente mencionados en eletiquetado de todos los productos que loscontienen. De este modo los padres que as lo

deseen pueden identificarlos fcilmente y nodar a sus hijos alimentos que los contengan.


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Alertas Alimentarias

501372 y el 501373. Esta inmovilizacin hasido notificada tanto a la Agencia Espaolade Seguridad Alimentaria y Nutricin comoa la empresa productora.

Blevit Digest es un preparado a base demanzanilla e hinojos que facilita la diges-tin de los lactantes y, aunque es altamen-te improbable una contaminacin generali-zada de todos los envases de los lotes afec-tados, en aplicacin del principio de precau-

cin y en consonancia con las medidasadoptadas, se aconseja a aquellos ciudada-nos que tengan en su casa algn envase de

los dos lotes de dicho producto que se abs-tengan de consumirlo.

Adems, conviene sealar que se estprocediendo a la bsqueda activa de posi-bles sospechosos de estar afectados, porpresentar sintomatologa compatible conbotulismo y haber consumido BlevitDigest de los lotes citados.

Sin embargo, desde la notificacin de laalerta no se han producido nuevas intoxica-

ciones, ni hay motivos para sospechar de laimplicacin de otros lotes distintos de lossometidos a inmovilizacin cautelar.

YA SE HA ACTIVADO LA RED DE ALERTA ALIMENTARIA

Detectados dos casos

de botulismo en Andaluca

La Consejera de Salud de la Junta deAndaluca ha detectado, a travs de la Redde Alerta de Vigilancia Epidemiolgica dela Comunidad, dos casos de botulismoinfantil.

Tras realizar las encuestas epidemiolgi-cas preceptivas, se estableci que la infu-sin instantnea Blevit Digest aparecacomo elemento comn en dos pacientescon sospecha clnica de botulismo. Por esta

razn se activ la red de alerta alimentariaa fin de inmovilizar cautelarmente los lotessospechosos, que eran nicamente dos: el


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Seguridad Alimentaria

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La sede de la Agencia Espaola de Seguri-

dad Alimentaria y Nutricin (AESAN), enMadrid acogi en octubre el Taller Interna-cional Estrategia global de la OMS sobredieta, actividad fsica y salud: un marco parala implantacin de la evaluacin y segui-miento.

Este encuentro, auspiciado por el Minis-terio de Sanidad y Consumo y por la propiaAgencia de Seguridad Alimentaria, congregen la capital espaola a expertos de laOrganizacin Mundial de la Salud y de laComisin Europea.

En total la reunin cont con represen-tantes de los siguientes pases: las islas Fidji,Espaa, Blgica, Armenia, Repblica Checa,Portugal, Brasil, Reino Unido, Filipinas, lasislas Seychelles, Suecia, Tailandia, Chile,Francia, India, Dinamarca, Estados Unidos yKenia.

Estrategia Global de la OMSA lo largo de las dos jornadas en las que sedesarroll el Taller se estudi y se debati eldocumento elaborado en 2006 por la OMS,

con la estrecha colaboracin de la AESAN,acerca de la evaluacin y seguimiento de lasactividades relacionadas con la Estrategia

Global de la Organizacin Mundial de laSalud (OMS).

Esta Estrategia, cuyo nombre completo esEstrategia Mundial sobre Rgimen Alimen-tario, Actividad Fsica y Salud (DPAS), fuecreada en 2004, ante el notable incrementoque la obesidad estaba experimentando, yresult aprobada por la Asamblea Mundialde la Salud el 22 de mayo de ese mismo ao.

Su objetivo era intentar reducir los facto-res de riesgo de enfermedades no transmisi-bles relacionados con las dietas poco salu-

dables y la inactividad fsica.La DPAS, que alentaba a todas las institu-

ciones a desarrollar actuaciones para mejo-

rar la dieta y reducir el sedentarismo, insta-ba, ya en el momento de su presentacin, areforzar y establecer sistemas de vigilanciapara evaluar la eficacia de las intervencionesrealizadas y para orientar la inversin y ges-tin de los recursos disponibles. Tambinplanteaba la necesidad de desarrollar indi-cadores de proceso y resultado para poderllevar a cabo un seguimiento adecuado.

Todos estos aspectos fueron tratados enel encuentro que tuvo lugar en la capitalespaola, que sirvi, asimismo, para revisar

y compartir experiencias y para discutir eldesarrollo de planes de accin especficosnacionales.

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La lucha contra la obesidad

rene en Madrid a expertosde todo el mundo

TALLER INTERNACIONAL

Representantes de la Comisin Europea yde la Organizacin Mundial de la Salud(OMS) han intercambiado experienciassobre cmo evaluar las actuaciones des-arrolladas para frenar esta enfermedad.

Segn la OMS en 2015 habr ms de2.300 millones de adultos con sobrepeso.


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Dictmenes del Comit Cientfico

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ao causadas por enfermedades relaciona-das con ella.

As, por ejemplo, se cree que tres cuartaspartes de la diabetes mellitus tipo 2, un ter-cio de la enfermedad coronaria isqumica,la mitad de la enfermedad hipertensiva, untercio de la enfermedad cerebrovascularisqumica y una cuarta parte de la osteoar-

tritis pueden ser atribuidas al exceso depeso.

Europa, situacin preocupanteLos datos relativos a nuestro continente noson ms tranquilizadores. La Oficina Regio-nal para Europa de la OMS estima una pre-valencia de obesidad de entre el 28% al78% en las mujeres y entre el 32% y el 79%en los hombres.

Adems, segn esta organizacin, seis de

los siete factores de riesgo de mala salud enla regin europea de la OMS estn ligados ala nutricin y a la actividad fsica.

salud pblica ha sido necesario establecerunas medidas de seguimiento para poderverificar su efectividad y su impacto en lapoblacin, y para incrementar la eficacia delos medios empleados.

Un problema que no cesa

Los ltimos clculos de la OMS indican queen 2005 haba en todo el mundo aproxima-damente 1.600 millones de adultos con so-brepeso, de los que 400 millones eran obe-sos. El nmero de menores de cinco aoscon problemas de este tipo era de, al menos,20 millones.

Segn estas mismas fuentes, se calculaque en 2015 sern ms de 2.300 milloneslos adultos con sobrepeso y ms de 700millones los que presenten obesidad.

De hecho, la obesidad es considerada ya

como una de las grandes epidemias queamenazan el mundo en el siglo XXI, siendoresponsable de millones de muertes cada

NAOSEntre las actividades relacionadas con ladenominada Estrategia Global de laOrganizacin Mundial de la Salud, cuya eva-luacin y seguimiento fueron analizados enel Taller promovido por la AESAN, se encuen-tra la Estrategia NAOS.

En 2005, de acuerdo con las directrices

emanadas de la OMS, el gobierno espaol, atravs del Ministerio de Sanidad y Consumoy de la Agencia Espaola de SeguridadAlimentaria y Nutricin puso en marcha estaEstrategia, como plataforma integral para lapromocin de una alimentacin saludable yde la prctica de la actividad fsica y para laprevencin de la obesidad.

NAOS, que se ha caracterizado por suenfoque multisectorial y multidisciplinar seha convertido, tal y como seal Flix Lobo,Presidente de la Agencia, en el discurso de

apertura del Taller en una pieza clave parala promocin de la salud en la sanidadespaola y como en toda intervencin de

Asistentes al Taller sobre Obesidad.


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La Agencia Espaola de Seguridad Alimen-taria y Nutricin (AESAN) incluye desde el 2de julio de este ao abundante informacinsobre las llamadas dietas milagro en supgina web www.aesan.msc.es.

Estas dietas, que se han hecho muy popu-lares, carecen de fundamento cientfico ysuelen ser muy restrictivas y muy bajas encaloras, de modo que aunque consiguenque el peso disminuya a corto plazo, consti-tuyen un riesgo muy serio para la salud.

Por esta razn la Agencia decidi incluirinformacin sobre ellas en su web. La inicia-tiva ha tenido una magnfica acogida entrelos usuarios que ya se han descargado msde 2.500 ejemplares de publicaciones rela-cionadas con la nutricin y alimentacin.Tambin han sido muchas las consultas

sobre este tipo de regmenes alimentariosrealizadas a travs del correo electrnico.

Rpida proliferacinEn los ltimos aos, a medida que la preo-cupacin por la esttica ha ido aumentando,han ido aparecido nuevas dietas de adelga-zamiento que son difundidas a travs deprogramas de televisin y radio, revistasfemeninas u otros medios de comunicacin.

Algunas, las conocidas como dietas mila-gro, presentan tres caractersticas que per-

miten identificarlas: la promesa de prdidade peso rpida -ms de 5 kilogramos pormes-; la afirmacin de que se pueden reali-zar sin esfuerzo, y el anuncio de que soncompletamente seguras, sin riesgos para lasalud.

Sin embargo, generalmente, son fruto dela bsqueda de beneficios econmicos msque de la promocin de una alimentacinsana y equilibrada, y suelen ser prescritaspor personas sin conocimientos cientficos niprofesionales en el campo de la nutricin.Adems, no consiguen sus objetivos y supo-nen un peligro para la salud de los ciudada-nos que las siguen.

En este sentido, conviene recordar que enmuchas ocasiones estas dietas rechazanalgunos grupos de alimentos, lo que puedeprovocar una falta o un desequilibrio denutrientes como protenas, vitaminas yminerales y, en consecuencia, problemas ali-mentarios o de salud ms graves.

Tambin pueden producir efectos psicol-gicos negativos y desencadenar, incluso,trastornos del comportamiento alimentario,como la anorexia o la bulimia, a veces demayor gravedad que el exceso de peso quese pretenda corregir.

Rigor cientficoCon el fin de facilitar a los ciudadanos infor-macin rigurosa y solvente, la AESAN ha reu-nido a expertos en nutricin y endocrinologa

para elaborar la informacin que aparece ensu web. De hecho, han participado en su pre-paracin la Sociedad Espaola para el Estudiode la Obesidad y la Sociedad Espaola deEndocrinologa y Nutricin, la Federacin Es-paola de Sociedades de Nutricin, Alimen-tacin y Diettica, la Organizacin Mdica Co-legial y el Consejo General de ColegiosOficiales de Farmacuticos.

Todas estas sociedades cientficas hasdotado de rigor a la informacin, que estdisponible en forma de fichas, en un lengua-

je claro y accesible. Tambin se recogenotros documentos relacionados con la nutri-cin y el ejercicio fsico y la recomendacinde consultar al mdico si se desea iniciar untratamiento para adelgazar.

Diversos tipos de dietas milagroAunque todas tienen en comn la promesade una rpida prdida de peso en un breveperiodo de tiempo y sin esfuerzo, existentres grandes grupos de las llamadas dietasmilagro:

Dietas hipocalricas desequilibra-das. Son, entre otras, la dieta de la Clnica

Mayo, la Dieta toma la mitad, la DietaGourmet y la Dieta Cero. Estos r eg mene ssuelen ser montonos y presentar numerosasdeficiencias en nutrientes, sobre todo si seprolongan por largos perodos de tiempo. Suprincipal inconveniente es el efecto rebote.

Dietas disociativas. Pertenecen a estegrupo la Dieta de Hay o Disociada, el Rgi-men de Shelton, la Dieta Hollywood, la Dietade Montignac, la Antidieta, etc. Todas ellasse basan en la idea de que los alimentos nocontribuyen al aumento de peso por s mis-mos, sino al ser consumidos combinadosentre si de determinadas formas.

No limitan la ingestin de alimentos ener-gticos sino que pretenden impedir suaprovechamiento como fuente de energa

con la disociacin. Esta teora carecede fundamento cientfico y los resultadosobtenidos slo obedecen a un menorconsumo de energa.

Dietas excluyentes. Se basan en elimi-nar de la dieta algn nutriente y hay unagran variedad. Pueden ser:

Ricas en hidratos de carbono y sin lpidosy protenas, como la Dieta Dr.Prittikin y la Dieta del Dr. Haas.Ricas en protenas y sin hidratos de car-

bono, como la Dieta de Scardale, la Dietade los Astronautas, la de Hollywood y laDieta de la Protena Lquida. Su efectoms adverso es la sobrecarga renal yheptica.Ricas en grasa, como la Dieta de Atkins yla de Lutz. Se conocen como dietas ceto-gnicas y pueden resultar muy peligrosaspara la salud, produciendo graves altera-ciones en el metabolismo.

Graves consecuenciasEn general, las dietas milagro inducen unarestriccin de la energa ingerida muy seve-ra, que conduce a deficiencias en vitaminas

Ms de 22.000 personas han consultado

la pgina desde la inclusin de estenuevo epgrafe, a principios de julio

LA WEB DE LA AESAN INFORMA SOBRE LAS DIETAS MILAGRO


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y minerales, a alteraciones del metabolismoy a una monotona alimentaria que las haceinsostenibles en el tiempo y peligrosas parala salud.

Se caracterizan, pues, por las escasascaloras que aportan. Ante esta situacincercana al ayuno, el organismo reaccionacompensando la falta de energa recibida

con un aumento de la destruccin de lasprotenas corporales, como fuente alternati-va de energa, lo que provoca una prdidade masa muscular y, por otro lado, la forma-cin de sustancias peligrosas para el orga-nismo cuando la dieta se prolonga.

Sin embargo, quien las sigue interpretaerrneamente la prdida de masa musculary, por tanto, de peso con el xito del rgimenescogido, pues dan resultados espectacula-res al subirse a la bscula durante las prime-ras semanas.

Esto se debe a que el tejido muscular es

muy rico en agua, con lo que se eliminamucho lquido en la primera fase. En ocasio-

nes este proceso se refuerza con el consumode diurticos (farmacos que promueven laexcrecin de orina), lo que conduce a unaan ms llamativa prdida de peso.

Efecto reboteUn problema aadido de estas dietas mila-gro es que favorecen una recuperacin

muy rpida del peso perdido (efecto rebo-te o yo-yo). La tendencia exacerbada a larecuperacin del peso se produce porque lassituaciones de ayuno ponen en marchapotentes mecanismos nerviosos y hormona-les que se oponen a la prdida de peso:mayor rendimiento del metabolismo corpo-ral, con un mayor ahorro energtico e incre-mento del apetito.

Estos mecanismos conducen a una rpidarecuperacin del peso perdido en cuanto sevuelve a comer de la forma habitual. El pesorecuperado se debe predominantemente a

la formacin de tejido graso, que es, preci-samente, el que origina problemas de salud

y el que deberamos reducir con la dieta.Por ltimo, cabe resear otro efecto nega-

tivo ms: al abandonar estas dietas, las per-sonas que las siguen no han aprendido acomer saludablemente y vuelven a las cos-tumbres que les hicieron engordar.

Importancia del ejercicio fsico

Los expertos coinciden en afirmar que, cuan-do existe un problema de sobrepeso u obe-sidad, la reduccin de la grasa corporal sedebe conseguir plantendose objetivos amedio y largo plazo y observando una ali-mentacin equilibrada que pueda mantener-se de por vida.

Asimismo, existe acuerdo en que no sedebe adelgazar solamente reduciendo laingesta de alimentos sino que tambin esnecesaria la prctica de ejercicio fsico deforma regular. Andar, pasear o subir escale-ras son formas de aumentar el gasto cal-rico y, por lo tanto, reducir la grasa acumu-lada.


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Nueva fase de la Campaa

Despierta desayuna!

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La campaa publicitaria Despierta, desayu-na, come sano y muvete, que fue lanzadapor el Ministerio de Sanidad y Consumo en

2006, ha vuelto a las calles y a los hogaresde los espaoles a travs de los medios decomunicacin. En esta ocasin el presupues-to ha sido de dos millones de euros y losanuncios y spots se han emitido desde el 9hasta el 23 de octubre del ao en curso.

El objetivo de esta iniciativa, que se enmar-ca dentro de la Estrategia NAOS de preven-cin de la obesidad y fomento de la actividadfsica, es inculcar hbitos saludables de ali-mentacin y, especialmente, promocionar eldesayuno entre los nios y los jvenes.

Los expertos coinciden en sealar la

importancia de la primera comida del dapara prevenir la obesidad infantil. Sin embar-go, diversos estudios, como la EncuestaNacional de Salud o el Estudio EnKid, ponende manifiesto que el 6,2% de la poblacininfantil y juvenil no desayuna habitualmentey slo el 7,5% de los nios toman un des-ayuno equilibrado, compuesto por leche,fruta o zumo e hidratos de carbono.

Segn estas mismas fuentes, este proble-ma se manifiesta con mayor magnitud a par-tir de los 14 aos, con un pico mximo a los

18. Por lo que respecta a los gneros, lascifras indican que los chicos tienen hbitosmenos saludables en este aspecto que las

chicas. El 9,8% de los varones no desayuna olo hace incorrectamente frente al 7,8% delas mujeres. En cuanto al nivel social, es enlos estratos econmicos bajos es los que estamala prctica se registra con ms frecuencia.

Poco y malEl estudio EnKid, realizado en 2001,ha reve-

lado que el 59,5% de los nios dedica aldesayuno menos de 10 minutos, lo que seasocia a una baja calidad nutricional. Porotro lado, la Encuesta Nacional de Saluddetecta tambin que el 19,3% de la pobla-cin infantil y juvenil slo toma un vaso deleche y el 56% lo acompaa nicamente dealgn hidrato de carbono.

Dada la relacin existente entre este malhbito y la obesidad, no sorprende que el18,2% de los espaoles con edades compren-didas entre los dos y los diecinueve aos pre-sente sobrepeso y el 8,5% padezca obesidad.

Amplia coberturaDurante los quince das que ha durado lacampaa ha habido 1.551 pases del spot entelevisin y 232 cuas de radio en las princi-pales emisoras.

Tambin se han publicado doce insercio-nes de media pgina a color en los principa-les peridicos nacionales y gratuitos, inclui-do el peridico Latino, que se dirige a lapoblacin inmigrante de origen sudamerica-no; seis inserciones en suplementos domini-

cales y ocho en revistas especializadas.Por lo que se refiere a la publicidad exte-

rior, ms de 3.200 carteles han sido situados

en diferentes soportes en las principales ciu-dades espaolas, invitando a los nios yjvenes a desayunar bien.

Como no poda ser de otro modo, tenien-do en cuenta el pblico al que se dirige lacampaa, la Red ha sido una herramientafundamental para la difusin de los mensa-jes, habindose contratado un milln de

impresiones en los portales y pginas webms relevantes.

Una comida muy importanteEl desayuno es una de las comidas msimportantes. De hecho, los nutricionistasconsideran que debe suponer, al menos, el25% de las necesidades de nutrientes delescolar.

Si la primera comida del da no es ade-cuada, el nio carece de energa para afron-tar el esfuerzo fsico e intelectual que requie-ren las actividades escolares y suele tenernecesidad a media maana, de un granaporte energtico. Esta situacin normal-mente se remedia con productos que poseenun alto contenido de azcares o de cidosgrasos trans, que estn claramente relacio-nados con el sobrepeso y la obesidad.

Para evitar esto, es necesario que el des-ayuno sea correcto y se adapte a las necesi-dades nutricionales. Es decir, debe ser varia-do e incluir los nutrientes necesarios. Por esose recomienda que lo compongan un lcteo(leche, yogur, queso), un cereal (galletas, pan,

copos, etc.), una grasa (aceite de oliva, man-tequilla o margarina), una fruta o un zumo,mermelada, miel, e incluso algn fiambre.

Su objetivo es promocionar el desayuno entre losnios y los jvenes y prevenir la obesidad infantil.

Slo el 7,5% de los nios toma un desayuno equi-

librado compuesto por leche, fruta o zumo e hidra-tos de carbono.


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Legislacin

Nueva legislacin comunitaria enmateria de residuos de plaguicidas

Directiva 2007/62/CE, de 4 de Octubrede 2007, que modifica algunos anexos delas Directivas 86/362/CEE y 90/642/CEE del

Consejo por lo que se refiere a los lmitesmximos de residuos de bifenazato, petoxa-mida, pirimetanil y rimsulfurona

Directiva 2007/55/CE, de 17 de Septiem-bre de 2007, de la Comisin, por la que semodifican los anexos de las Directivas76/895/CEE, 86/362/CEE, 86/363/CEE y90/642/CEE del Consejo en lo que respecta alos contenidos mximos del residuos deazinfos metil.

Directiva 2007/56/CE, de 17 de Septiem-bre de 2007, de la Comisin, por la que semodifican determinados anexos de lasDirectivas 86/362/CEE, 86/363/CEE y 90/642/CEE del Consejo en lo relativo a los conte-nidos mximos de residuos de azoxistrobina,clorotalonil, deltametrin, hexaclorobenceno,ioxinil, oxamil y quinoxifeno.

Directiva 2007/57/CE, de 17 de Septiem-bre de 2007, de la Comisin, por la que semodifican determinados anexos de lasDirectivas 76/895/CEE, 86/362/CEE, 86/363/CEE y 90/642/CEE del Consejo en lo que res-pecta a los contenidos mximos de residuosde ditiocarbamatos.

Directiva 2007/39/CE, de 26 de Junio de2007, por la que se modifica el anexo II dela Directiva 90/642/CEE del Consejo en loque respecta a los lmites mximos de resi-duos del diazinn.

Directiva 2007/28/CE, de 25 de Mayo de2007, de la Comisin, que modifica determi-

nados anexos de las Directivas 86/363/CEE y90/642/CEE del Consejo por lo que respectaa los contenidos mximos de residuos de

azoxistrobina, clorfenapir, folpet, iprodiona,lambda-cihalotrina, hidracida maleica,metalaxilo-M y trifloxistrobina.

Directiva 2007/27/CE, de 15 de Mayo de2007, de la Comisin, que modifica determi-

nados anexos de las Directivas 86/362/CEE,86/363/CEE y 90/642/CEE del Consejo por loque respecta a los contenidos mximos de

residuos de etoxazol, indoxacarbo, mesosul-furn, 1-metilciclopropeno, MCPA y MCPB,tolilfluanida y triticonazol.

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Desde mayo de 2007 la Comisin Europea ha promulgado numerosas directivas tendentesa mejorar la regulacin de los residuos de plaguicidas.

Otras novedades legislativas

Reglamento 1126/2007, de 28 de septiembre, de la Comisin, que modifica elReglamento (CE) no 1881/2006 por el que se fija el contenido mximo de determina-dos contaminantes en los productos alimenticios por lo que se refiere a las toxinas deFusarium en el maz y los productos del maz.

Orden 1070/2007, de 27 de Julio de 2007, por el que se aprueba la norma de cali-dad de la cuajada.

Reglamento (CE) 884/2007, de 26 de Julio de 2007, de la Comisin, relativo a lasmedidas de emergencia para la suspensin del uso de E 128 Rojo 2G como colorantealimentario (aplicable desde el 28 de julio de 2007).

Reglamento (CE) 557/007, de 23 de Mayo de 2007, por el que se establecen lasdisposiciones de aplicacin del Reglamento (CE) n 1028/2006 del Consejo, sobre lasnormas de comercializacin de los huevos.

Recomendacin 2007/331/CE, de 3 de Mayo de 2007, de la Comisin relativa alcontrol de los niveles de acrilamida en los alimentos.

La Comisin Europea tambin ha impulsado nuevas normas que se re-fieren a otros aspectos relacionados con la seguridad alimentaria co-mo las siguientes:

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AESAN informa

aesanoticias16 n

Conse

jo

de

Redaccin

Presidente

Flix Lobo

Director Ejecutivo

Jos Ignacio Arranz Recio

Jefe de Gabinete

Csar Mantecn

Secretario Gral.

Octavio Rivera

Subd. Gral. de Gestin de Riesgos Alimentarios

Rosa Sanchidrin

Subdirectora Gral. de Coordinacin de Alertas

Alimentarias y Programacin de Control Oficial

Beln Crespo Snchez-Eznarriaga

Subdirector General de Coordinacin Cientfica

Jess Campos Amado

Director CNA

Fernando Tovar

Subdirector CNA

Jos Juan Snchez SanzVocal asesor

Juan Manuel Ballesteros Arribas

Jefe de Prensa

Hctor Alonso

AESA. Alcal, 56. 28071. Madrid

e-mail: [email protected]

Elaboracin de contenidos

Corporacin Multimedia

Diseo y maquetacin

Montserrat Gmez

Impresor ArtegrafNIPO 355-07-004-9

D.L. M-

Gua diddicaLa alimentacin en la EducacinSecundaria Obligatoria

La Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin ha edita-do recientemente La alimentacin en la Educacin Secundaria Obli-gatoria. Gua didctica. Se trata de una publicacin que pretendeservir de ayuda a los profesores de ese nivel educativo y aportar unaspautas elementales que permitan a los alumnos adquirir hbitosnutricionales saludables.

Tal y como seala Flix Lobo, Director de la Agencia, en el prlogode esta obra: la adolescencia es una poca en la que se configurany se asientan muchos comportamientos futuros. Por ello, en estaetapa deben adoptarse hbitos que favorezcan el disfrute de unavida con mejor salud en la edad adulta y en la senectud. Adems, elmedio escolar resulta decisivo, pues no en vano es en el que se sien-tan buena parte de las bases de la educacin.

El objetivo de esta Gua es ofrecer a los profesores herramientaspara lograr que los jvenes reciban conocimientos sobre seguridadalimentaria y sobre nutricin, para que sean capaces de aplicar esosconocimientos a la realidad diaria.

Por esta razn el libro presenta un enfoque totalmente prctico,con diversas actividades que simulan actuaciones que se producenen la vida cotidiana, que pueden servir para desarrollar en el alumnoel papel de consumidor crtico y para ayudarle a que elija estilos devida ms saludables.

Carcter eminentemente prcticoLa alimentacin en la Educacin Secundaria Obligatoria est com-puesta por textos informativos y propuestas de actividades para elaula cuyo enfoque es interdisciplinar, aunque con predominio de con-ceptos y procedimientos del mbito cientfico y tcnico.

Los textos, en principio, no estn concebidos para el uso direc-to con los escolares aunque algunos fragmentos pueden manejar-se si son convenientemente seleccionados o adaptados por el pro-fesorado.

Por lo que respecta a las actividades, pretenden ser una sugeren-

cia variada de posibilidades didcticas destinadas a desarrollar des-trezas acordes con los objetivos de la enseanza secundaria, quesuponen la formacin cultural en trminos de ideas y conceptos, pro-

cedimientos intelectuales y manipulativos y valores y actitudes quese estiman como bsicos para todos los ciudadanos.

En cuanto a su contenido, la Gua consta de una introduccin, enla que se explica cul es su finalidad y su forma de utilizacin, y decinco captulos. El primero, dedicado a la alimentacin y la salud,aborda temas como la cadena alimentaria, la trazabilidad y la Agen-

cia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin.El segundo se refiere a los factores que pueden afectar a la segu-

ridad alimentaria y al manejo y conservacin de los alimentos. En ltambin se explica extensamente la etiqueta como garanta de segu-ridad alimentaria.

El capitulo tres aborda las crisis alimentarias y recoge aspectoscomo el control de la cadena alimentaria, las alertas y emergencias yla informacin al consumidor en las crisis, as como su papel en laponderacin del riesgo.

El cuarto capitulo est dedicado a la alimentacin y la nutricin, yel quinto y ltimo trata de los estilos de vida saludables.

Programa PerseoEsta Gua es uno de los materiales educativos que estn siendo edi-tados como complemento al Programa Perseo de lucha contra la obe-sidad en el mbito escolar. Perseo es un programa financiado por elMinisterio de Sanidad y Consumo y consiste en un conjunto de inter-venciones sencillas en los centros de enseanza que pretenden pro-mover hbitos saludables de vida entre los escolares, implicando almismo tiempo a las familias, y actuando simultneamente sobre elcomedor y el entorno escolar.

Adems, se estn editando otros materiales educativos sobreaspectos relativos a alimentacin saludable y a la actividad fsicapara el alumnado; guas de aplicacin prctica para las familias;guas para los centros sobre mens escolares; y guas para profesio-nales sanitarios de atencin primaria sobre las formas de detectar,prevenir y tratar la obesidad infantil.

Otras actuaciones que se estn desarrollando dentro del Programa sonmediciones antropomtricas a los alumnos, actividades de formacin eintervenciones sobre los comedores y la actividad fsica en el colegio.

Documents

AESANoticias n 12