JUEVES 17 DE MARZO DE 2016

Edición: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseño: Leandro Gonzalez Badenas | Colaboran: Carlos Joseph, Juan Carlos Fola, Josefina Marcenaro. Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

AGROy alimentaciónAGRO

y alimentaciónAÑO 5 | Nº 207

El injerto es una práctica agrícola que se remonta casi 3.000 años, cuando la sociedad se dio cuenta de que la adhesión de una rama cortada de una planta a otra podía mejorar la calidad de dicho cultivo. P2

Los EFA o ácidos grasos esenciales desempeñan funciones muy importantes en la salud y vitalidad de nuestro organismo. Comúnmente

se las conoce como omega 3 y 6. P3

Al argentino medio le encanta ver un plato repleto de comida, signo no sólo de glotonería sino también de falta de criterio. ¿Cómo sino entender que los que van a un tenedor libre coman hasta reventar? P4

PLANTAS INJERTADAS: COMPARTIENDO INFORMACIÓN

¿QUÉ SONLOS OMEGAS?

QUINTO PECADO: COMER MUCHO NO ES COMER BIEN

Como lo hizo José Hernández en el Martín Fierro: “Al punto me santigüé, y eché de ginebra un taco; lo mesmito que el mataco, me arroyé con el porrón; si han de darme pa tabaco, dije, ésta es güena ocasión”. P4

LA “GINIEBRA”, BEBIDA GAUCHA

El equipo de científicos descu-brió que las dos plantas, tanto

el injerto como la planta recep-tora, mantienen sus genomas originales y no comparten ADN, pero la información genética sí se comunica dentro de la planta.Los investigadores han seguido el flujo de información epige-nética (más allá de los genes), centrándose en las moléculas conocidas como sRNAs. Los cien-

tíficos diseñaron un experimento de injerto con tres variaciones de Arabidopsis: dos variedades de tipo salvaje y una tercera varie-dad modificada creada para ca-recer de cualquier tipo de sRNAs. Después de cada injerto, los in-vestigadores observaron que las plantas estaban transmitiendo información. También encontra-ron que miles de fracciones del genoma del Arabidopsis fueron

silenciados por las sRNAs.“El injerto es algo que se hace a menudo en el mundo comercial, y, sin embargo, realmente no entendemos por completo las consecuencias para las dos plan-tas”, afirma Joseph Ecker, uno de los autores principales del documento. “Nuestro estudio muestra que la información ge-nética está fluyendo en realidad de una planta a la otra, esa es

la sorpresa para mí”. El equipo concluye que los efectos genéti-cos del RNA móvil son propensos a ser mayores con las plantas de cultivo que en las especies usadas en el estudio. Los dos

grupos de investigación están planeando expandir la investiga-ción y explorar estos efectos en los tomates y otros cultivos.

FUENTE: Salk News

PLANTAS INJERTADAS: COMPARTIENDO INFORMACIÓNEL NIDITO DE LA SAPIENCIA El injerto es una práctica agrícola que se remonta casi 3.000 años, cuando la sociedad se dio cuenta de que la adhesión de una rama cortada de una planta a otra podía mejorar la calidad de dicho cultivo. Un estudio de investigadores británicos del Instituto Salk y la Universidad de Cambridge demostró que las plantas injertadas comparten rasgos genéticos.

AGROBUSINESS ¡CANEJO!

En Perico, Jujuy se inauguró el molino “Nor-te Grande”, que dedicará su producción al

consumo local y también para exportar a países vecinos. La empresa produce sémola, harina de maíz, y garbanzo, y en un futuro próximo, comenzaría con chía y quinua. La cerealera ya realizó sus primeras exportaciones a Tarija (Bo-livia) y se suman pedidos de maíz pisingallo, garbanzo y lenteja para Antofagasta (Chile).

El aroma de Café Martínez sigue creciendo cumpliendo su plan de expansión para el

2016. Hace pocas semanas abrió sus puertas un nuevo Martínez en el Shopping Jesuitas de Ciu-dad del Este, Paraguay. Esta apertura es la 165 a nivel mundial y la sexta en el país hermano. El tradicional Café tiene presencia en Uruguay, España, Dubai, Pakistán, Arabia Saudita y se pro-yecta a Estados Unidos y Bolivia.

Ferrero Rocher, invita a celebrar estas Pascuas. Tal como afirma la marca, “Cada momento pue-

de ser de oro”, compartir un Ferrero Rocher es se-ñal de que el tiempo compartido con los demás es significativo. En estas Pascuas la marca presenta un portfolio con su inigualable chocolate con leche, donde se fusionan una delicada avellana entera, suave crema de chocolate; y una cobertura de una crujiente oblea bañada y trocitos de avellanas.

JUJUY SUMA VALOR MARTINEZ GUARANÍ HUEVOS DE ORO

y Alimentación

facebook.com/supleAgro

P2 | Jueves 17 de marzo de 2016

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) pone en marcha la VII Compulsa Técnica para Proyectos de Investigación mediante la cual busca promover y apoyar la investigación científico-tecnológica

coordinada, movilizando esfuerzos y recursos para la resolución de problemas concretos y aprovechamiento de oportunidades en el ámbito sectorial. El llamado pretende abordar con rigor científico y excelencia académica las siguientes temáticas: 1-Ganadería argentina y los desafíos del cambio climático, 2-Estrategias de diferencia-ción en carne vacuna de nuestros competidores en mercados de alto poder adquisitivo, 3-Aspectos microbio-lógicos del procesamiento y manipulación de la carne en plantas frigoríficas, 4-Evaluación de alternativas para adecuar el equipamiento de plantas frigoríficas a las nuevas exigencias de calidad del negocio, 5-Evaluación de viabilidad de proyectos de estrategias de agregado de valor en la cadena de carne vacuna, 6-Maduración y estudios de análisis sensoriales en carne proveniente de diferentes categorías de hacienda, 7-Evaluación de alternativas de comercialización y distribución, 8-Evaluación de alternativas para mejorar el sistema de trazabili-dad, 9-Estudio de vida útil y calidad en carne vacuna. Las bases completas están disponibles en www.ipcva.com.ar Se recibirán los proyectos en la sede del IPCVA (Esmeralda 130 Piso 22, CABA) desde el 2 de mayo de 2016 hasta el 15 de junio de 2016. Más información: Ing. Agr. M. Sc. Adrian Bifaretti, Jefe Departamento Promoción Interna IPCVA, a.bifaretti@ipcva.com.ar, Tel: 011-43288152

Los precios de la carne después de acomodarse en enero bajaron, y en febrero volvieron a bajar 1,5 % más de lo que había bajado en enero, según midió el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna

Argentina”, sostuvo Miguel Schiariti, Presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). En cuanto a la disminución del consumo de carne, explicó: “Sigue cayendo básicamente porque la inflación no es sólo el precio de la carne, siguieron aumentando todos los productos y la gente tiene que consumir con salarios anteriores, hasta tanto no terminen las paritarias”. “La gente redujo la cantidad de proteína animal. Bajó cuatro el de carne. No es preocupante para la Argentina de todas maneras porque consume 117 kilos de proteína animal”, agregó. “La carne en realidad no está cara, si vemos que se sigue consumiendo prácticamente lo mismo, porque el con-sumidor hace la cuenta de lo que rinde un kilo de carne, o lo que sale una pizza, y lo que pasa es que los salarios están bajos”, dijo.

Mauricio Macri visitó Expoagro, la mega feria que finalizó la semana pasada en Ramallo, y fue recibido como si fuera un “rockstar”. El público, acompañó al Presidente durante una hora con arengas, gritos

de “Sí se puede” y fotos. La simpatía ideológica entre Macri y el campo, que encontró especial sintonía durante la campaña electoral, fue incentivada por el Gobierno con un paquete de medidas -como la elimi-nación de las retenciones- durante sus primeros días de gestión que habían sido reclamadas durante años por el sector. Mientras el Gobierno espera con ansias la liquidación de divisas de las cerealeras, el Presidente volvió a destacar la importancia de la agroindustria como “el motor de la economía argentina”, durante el discurso de inauguración de la muestra, que pronunció escoltado por la gobernadora bonaerense María Eu-genia Vidal y su par santafecino Miguel Lifschitz. Macri se quejó de la herencia kirchnerista y pidió “paciencia” para implementar los cambios que pretende su gestión. El contrapunto no podía haber sido más explícito después del fuerte enfrentamiento del campo con el kirchnerismo. Macri fue el primer presidente que visitó Expoagro. El ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, tomó el volante del vehículo oficial: un carrito colmado por una decena de funcionarios de primera línea. El Presidente recorrió 500 metros acompañado por el público. Lo acompañaron el diputado Emilio Monzó, el ministro Francisco Cabrera y el sindicalista Geró-nimo Venegas. La protagonista en el segundo carrito era la gobernadora María Eugenia Vidal, que despertó en el público casi tanto interés como el Presidente.

COMPULSA TÉCNICA DE PROYECTOS DE INVESTIGACION

LA CARNE NO ES CARA: LOS SALARIOS ESTÁN BAJOS

MACRI Y VIDAL EN EXPOAGRO

Combina las clásicas posturas de la disciplina con insultos y una pinta de “birra” para dejar atrás los malos momentos.

NUEVO “YOGA DE LA BRONCA” INCLUYE CERVEZA TERAPÉUTICA

Yoga de la bronca” (Rage Yoga) pue-de sonar un poco contradictorio,

pero es el último grito de la moda en Calgary, Canadá, gracias a la instruc-tora de yoga no convencional Lindsay Istace. En sus clases combina posturas de yoga regular con insultos, gestos ofensivos y cerveza, como una manera para que los participantes dejen atrás su rabia.Si lo tuyo es el yoga auténtico esta nueva variedad puede parecer un tanto “blasfema”, pero Istace afirma que es muy terapéutico. La pelirroja con-torsionista contó que la idea se le ocurrió mientras pasaba por una dolorosa ruptura. La joven comenzó a insultar y a gritar durante su práctica de yoga, y la ayudó a superar sus proble-mas con las adicciones y la ira.“Tengo una personalidad muy fuerte y colorida,” contó a CBC News. “Cuando empecé a ir a clases de yoga, me sen-tía como que no encajaba realmente, y eso que probé en muchos estudios diferentes. Existe un enfoque muy se-rio e inexpresivo, un enfoque excesiva-mente sereno de las cosas. Pero yo no funciono así”.Así que creó la “Yoga de la rabia” y

la encontró tan efectiva que decidió compartirlo con los demás, y desde entonces da clases en el Dickens Pub, a un valor de 12 dólares, que incluyen un descuento en la pinta de cerveza del pub.

Pero Istace admite que el “Yoga de la rabia” no es para todo el mundo. “A algunos profesores de yoga no les gusta realmente el enfoque”, dijo entre risas. “En realidad, no piensan que sea yoga de verdad, que mal-decir y tomar cerveza lo vuelve ile-gítimo. Y está bien. Todo el mundo tiene derecho a su propia opinión. Hay diferentes cosas para diferentes personas y no todos tienen que estar de acuerdo”.

PIZZAS ALMUERZOSEMPANADAS

Pizza

Horno a leñaAhora también pizza al molde

ABRIMOS AL MEDIODÍATODOS LOS DÍAS 11HS. A 14:30HS. Y 19HS. A 24HS.

DOMINGOS DE 19HS A 24HSSuc. TemperleyTel: 4231-9087/1190

Av. H. Yrigoyen 10.438

Suc. AdroguéTel: 4214-7626 / 4294-4301

Av. San Martín 11.529

Jueves 17 de marzo de 2016 | P3

EN SÍNTESIS…Es sumamente importante la incorporación de pescados y alimen-tos ricos en omega 3 en nuestra dieta diaria para poder equili-brar mejor la relación omega 3: omega 6 y disfrutar de todos sus beneficios. Animémonos a comer más variado.....a aumentar el consumo de pescado y semillas que tantos beneficios nos dan.

El presidente Mauricio Macri cumpliendo la promesa al Momo Venegas. Presente en la Matera de la UATRE en Expoagro 2016, antes de la inauguración oficial.

Stand de Tractores Agrale en la presentación del modelo 7215 a

producirse en Mercedes, Pcia de Bs As a partir de Mayo.

¿QUÉ SON LOS OMEGAS?

POSTALES DE EXPOAGRO 2016

Los EFA o ácidos grasos esenciales desempeñan funciones muy importantes en la salud y vitalidad de nuestro organismo. Comúnmente se las conoce como omega 3 y 6.

El equilibrio de los OmegasLos EFA son esenciales o in-dispensables para mantener la buena salud del organismo, y se las llama así porque no son sintetizables por el propio orga-nismo, deben ser incorporadas por la alimentación.Para un funcionamiento ade-cuado del organismo, es impor-tante un equilibro de ambos, aunque actualmente debido a que la dieta occidental es dema-siado rica en aceites refinados y alimentos procesados, se ha alterado ese equilibrio lleván-dolo a un elevado incremento

de omega-6. El exceso de gra-sas omega-6 y la deficiencia de grasas omega-3 son factores que contribuyen a la aparición de muchas enfermedades cróni-cas. La relación recomendada entre ambos omegas es de 5:1 (omega 6 vs omega 3). En la mayoría de las dietas occiden-tales esta relación es superior a 20:1 a favor del Omega 6, pu-

diendo incluso superar 50:1. Según las investigaciones cien-tíficas los EFA más beneficio-sos para el organismo pertene-cen al grupo omega-3, como el ácido eicosapentanoico (EPA en inglés) y el ácido docosa-hexanoico (DHA en inglés). Y dentro del grupo omega-6 el ácido gammalinoleico (GLA en inglés).

Ácidos grasos esenciales Omega-3El ácido graso omega-3 es im-prescindible para el correcto funcionamiento del organismo,

básicamente por su beneficio en:* Salud cardiovascular, el EPA ayuda a proteger el corazón y los vasos sanguíneos.* Ayuda al funcionamiento del cerebro, favoreciendo las co-nexiones neuronales ya que este contiene DHA.* Ayuda a la vista protegiendo de la degeneración macular ac-tivada por la edad.

* Ayuda a proteger el cerebro de sustancias dañinas generadas en situaciones como derrames cerebrales, falta de oxígeno o enfermedades neurológicas.* Es antiinflamatorio y anticoa-gulante favoreciendo el sistema cardiovascular y el correcto funcionamiento del cerebro.

Alimentos fuentes de Omega-3:* Pescados: principalmente los azules de aguas frías y profun-das: salmón, caballa, atún, sar-dina, anchoa, pez espada, tru-cha, bacalao.* Mariscos como gambas, meji-llones y ostras.* Yema de huevo * Vegetales: nueces, semillas de calabaza, etc.

Ácidos grasos esenciales Omega- 6:Uno de los mayores beneficios del omega 6 son las magníficas propiedades que aporta para

nuestra salud cardiovascular, disminuyendo el riesgo de pa-decer enfermedades que afectan al corazón y los vasos sanguí-

neos. El consumo de alimentos ricos en omega 6 ayuda a preve-nir que se formen coágulos en las arterias, reducir los triglicé-ridos y el colesterol. En defini-tiva, es excelente para mejorar

la circulación de la sangre, lo-grando que sea más fluida.

Alimentos fuentes de Omega-6:

* Aceites vegetales: principal-mente el de cártamo, también el de girasol, maíz, lino y soja.* Carnes y huevos.

Fuente: Producir XXI

Por: Lic. Josefina Marcenaro - jmarcenaro@hotmail.com

P4 | Jueves 17 de marzo de 2016

Por regla, los restaurantes de tenedor libre te llenan de comida, pero de baja cali-

dad. El subconsciente te lleva a tragarte todo como un avestruz, porque “ya pagaste por ello”.Tampoco nos agradan algunos restaurantes donde el volumen de los platos es tan grande como el precio que te cobran por él. ¿Re-sultado?: te obligan a compartir una comida cuando en realidad tu acompañante o vos mismo tenías ganas de comer otra cosa.La experiencia nos indica que al argentino medio le encanta ver el plato rebasando de ingredientes, no importa si éstos se hallan bien combinados, si hay buen gusto en el armado (imposible hacerlo si se coloca mucho más de lo que cabe en el plato), si la materia pri-ma es de calidad. Al parte del público local le en-cantan esas infames parrilladas gigantes que nunca terminás, por-que al llegar a la parte final ya se recocinó todo, la ropa se te im-pregnó de humo y te llenaste de riñones y chinchulines que es lo más barato que te meten en can-tidad.“¿Dónde hay una mollejita Vie-jo Gómez”, si la querés hay que pagarla aparte y a precio de oro, porque por algo es algo así como el “caviar de las pampas”.Si uno se despoja de la glotonería, por ejemplo comer en cualquier Farola esas milanesas abomina-bles con poca carne, mucho pan

QUINTO PECADO: COMER MUCHO NO ES COMER BIEN

LA “GINIEBRA”, BEBIDA GAUCHA

Al argentino medio le encanta ver un plato repleto de comida, signo no sólo de glotonería sino también de falta de criterio. ¿Cómo sino entender que los que van a un tenedor libre coman hasta reventar?

Envios sin cargo.lun-vie: 9.30-13.30hs / 16-20hs.sab: 10-14hs / 17-19hs.

tel: 2002 - 1908Dr. Melber 185 Llavallol

(ex Pobladora)

rallado y fritanga barata, la única opción que nos queda es apelar a la a veces ingrata tarea de ser chef de un restó gourmet.Mucha gente dice, sin razón, que en lugares como Tarquino y Aramburu las porciones son pe-queñas y se quedan hambre. En realidad, se quedan con ganas de más, pero no porque la cantidad ingerida se escasa, sino por la ca-lidad de lo que te ofrecen.En una visita al Restaurante Mai-do, en Lima, comimos un menú de 16 pasos. Nos contaba Micha, su chef propietario, que todo está fríamente calculado. Es medio kilo de comida, justo lo que se necesita para saciar el hambre.Pero sucede que los humanos (o al menos la gran mayoría de no-sotros) no se alimentamos única-mente para sobrevivir, sino que el placer es lo que nos lleva a ingerir más de lo que necesitamos. Por placer. De lo contrario, podría-mos robarle la comida al perro, ya que los alimentos caninos tienen todas las proteínas que el organis-mo requiere.

Como lo hizo José Hernán-dez en el Martín Fierro: “Al punto me santigüé,

y eché de ginebra un taco; lo mesmito que el mataco, me arro-yé con el porrón; si han de dar-me pa tabaco, dije, ésta es güena ocasión”.Como en el caso de otras bebidas espirituosas, esta bebida exótica (ya que nació en Holanda en el siglo XVII) fue creada por un

Por Juan Carlos Fola VINOS & ESCABIO

La gula es seguramente un pecado imperdonable. Porque nos lleva a comer kilos de comida y después nos sentimos mal.La verdad es que comer abundan-te no es lo mismo que comer bien. Lo bueno viene en frasco chico, dicen. Pero los glotones dirán que los mataron de hambre si el bife no pesa más de medio kilo, si no te sirvieron 30 ravioles en el pla-to, si no te llevan una milanesa que mida más de medio metro de largo.Y se ven la cantidad de café que hay en tu pocillo de ristretto, acabarán rezongando porque “te dieron menos café para ganar en rentabilidad”.Es mucho mejor comprobar que tu plato fue llenado razonable-mente y que te satisfaga, a que lo llenen hasta casi rebasar su capa-cidad lógica. Lo óptimo es que te sobre calidad y no cantidad,Desgraciadamente hay muchos que no aprendieron aún y se si-guen quejando. Como decía el es-pañol Baltasar Gracián, “lo bueno si breve dos veces bueno”.

médico que buscaba un remedio eficaz contra los cálculos biliares y afecciones renales, mezclando alcohol con cebada, centeno y maíz, aromatizando el destilado con bayas de enebro, de donde surge su nombre. La bebida llegó al Río de la Pla-ta con los primeros holandeses a fines del siglo XVII, hace más de 300 años. Y, de a poco, se ganó las preferencias del gaucho, que la tomaba pura, a temperatura ambiente, o mejor dicho la del “chifle”. El “chifle” es un recipiente rea-lizado con el asta o el cuerno del vacuno. Y solía estar acompañado por el “invite”, un recipiente pequeño del mismo material, que el gau-cho utilizaba para medir lo que bebían sus invitados cuando les ofrecía ginebra...¡Brindo por esos hombres de campo que hicieron a la Argen-tina!.

POR CARLOS JOSEPH