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Arroz I+D+i
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ainia Centro Tecnológico 03
Desarrollo de nuevos productos: Cocineros en el laboratorio 08
Arroz y sostenibilidad: Gestión del residuo de la paja del arroz 11
Super-críticos gastronómicos 14
Bioproducción de aditivos como alternativa a los colorantes artificiales : El problema de los colorantes artificiales 16
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ainia Centro Tecnológico
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ainiacentro tecnológico con 25 años de experiencia en I+D+i alimentaria.
Nuestra misión es “Aportar valor a las empresas, liderando la innovación y el desarrollo tecnológico de manera responsable y comprometida”.
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ainiacentro tecnológico con 25 años de experiencia en I+D+i alimentaria
Infraestructuras:
• 7 laboratorios
• 10 plantas piloto
• planta industrial supercrítica
• sala de investigación
• aulas de formación
• Consumolab
Nuestras prioridades tecnológicas:
•Tecnología de alimentos
•Biotecnología
•Nanotecnología
•Electrónica y comunicaciones
•Tecnologías químicas
•Tecnologías medioambientales y energéticas
Nuestros servicios:• I+D
• Servicios analíticos
• Asistencia Tecnológica
• Productos Industriales
• Legislación alimentaria
• Formación especializada
• Estudios del Consumidor
• Proyectos Internacionales
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Trabajamos en:
• Alimentación y Salud
• Calidad y Seguridad
Alimentaria
• Diseño y Producción
Industrial
• Sostenibilidad
• Envases
Para los sectores:
• Alimentación
• Farmacia y Cosmética
• Químico
• Medio ambiente y
Energía
• Envases
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Desarrollo de nuevos productos: Cocineros en el laboratorio
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La cocción del arroz:
Bases técnicas: Cocción y estabilización
Dependencia de las variedadesTecnología al servicio de la gastronomíaPreparaciones quinta gama y al vacío
Tendencias: Dieta mediterránea
> Desarrollo de nuevos productos : cocineros en el laboratorio
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> Desarrollo de nuevos productos : cocineros en el laboratorio
Tendencias: Dieta mediterránea2014 Año Internacional de la Dieta Mediterránea
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Arroz y sostenibilidad: Gestión del residuo de la paja del arroz
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La paja del arroz:
Problemática: Legislación e impacto medioambientalOpciones: Ventajas e inconvenientes-biomasa-alimentación animal. -valorización energética
Enfoque práctico: dos problemas, una solución.
> Arroz y sostenibilidad: Gestión del residuo de la paja del arroz
Fuente:http://www.riberaexpress.es/2011/11/17/la-unio-apuesta-por-una-buena-gestion-de-las-aguas-para-no-quemar-la-paja-del-arroz/
Fuente:http://www.lasprovincias.es/v/20111002/valencia/vecinos-auguran-muerte-albufera-
20111002.html
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La paja del arroz:Enfoque práctico: dos problemas, una solución SOSTENIBLE
> Arroz y sostenibilidad: Gestión del residuo de la paja del arroz
Purines+
Paja de arroz
Biogas
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Supercríticos-Gastronómicos
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Una tecnología ¨limpia”para:
-la eliminación de TCA en corchos y vinos.-Extracción de colorantes alimentarios de cúrcuma y azafrán-Extracción de aceites de interés en cosmética del arroz
> Supercríticos gastronómicos
Fuente:http://chuscosduros.blogspot.com.es/2012_07_15_archive.html
Fuente:http://azafraneslibisosa.com/?pag=azafran
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Bioproducción: Alternativas a los colorantes artificiales
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Colorantes artificiales:
Problemática: Legislación e impacto en saludOpciones:-extracción de materias primas -Bioproducción a partir de fuentes renovables: microorganismos/medios de bajo coste.
> Bioproducción: alternativa a los colorantes artificiales
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Resources & FacilitiesPLANTA PILOTO DE BIOPRODUCCIÓN
Sala de Fermentación pequeño volumen Recuperación-Purificación
Piso superior09
Servicios auxiliaresPiso inferior08
Zona de autoclavado de residuosPiso inferior07
SAS materialesPiso inferior06
Sala de limpieza y almacén limpioPiso inferior05
Sala Fermentación gran volumen 300L Recuperación-Purificación
Piso inferior04
Almacén medios y reactivosPiso inferior03
SAS materialesPiso inferior02
Zona de vestuarioPiso inferior01
DESCRIPCIÓNUBICACIÓN EN PLANTA
ZONA
UNIDAD DE BIOPRODUCCION
• Equipos de fermentación DCU-3 multicuba/2,5 y 10L). 5 cabinas indep.
• Equipo filtración tangencial pequeños volúmenes • Equipo de filtración tangencial piloto• Liofilizador• Spray drying y equipos Gas y RESS FSC• Salas blancas GMP, SAS, Zona técnica 200m2• Sistema de bioproducción integral: upstream,
Fermentador gran volumen (300L) y downstream
Infraestructuras: UNIDAD DE BIOPRODUCCIÓN
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> Bioproducción: alternativa a los colorantes artificiales
Bioproducción de colorantes a partir de microalgas como alternativa a los colorantes artificiales y/o colorantes azóicos
