ALIMENTACIÓN SALUDABLE INNOVAMOS PARA … · TECNOLOGIAS DE LA INFORMACIÓN ... la actividad empresarial en este sector. MUNDO DIGITAL ... Porque nuestro trabajo no se entiende sin

TECNALIA SALUD Y ENVEJECIMIENTO

www.tecnalia.com

ALIMENTACIN SALUDABLE

INNOVAMOS PARA CREAR LOS INGREDIENTES Y ALIMENTOS DEL FUTURO

TECNALIA INSPIRING BUSINESS

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EN TECNALIA INVESTIGAMOS Y OFRECEMOS

SERVICIOS TECNOLGICOS AVANZADOS PARA

ACOMPAAR AL SECTOR ALIMENTARIO EN SU CAMINO

HACIA LA INNOVACIN EN PRODUCTOS Y PROCESOS.

El consumidor incrementa su preocupacin por su salud y el conocimiento del efecto de la alimentacin en ella.

Persigue una alimentacin adaptada a necesidades personales para lograr el equilibrio fsico, mental y emocional: Alimentacin personalizada.

Busca alimentos ms naturales, sin (conservantes, azcares aadidos...): Clean label.

Demanda alimentos adaptados a su estilo de vida y opta por un consumo de calidad, donde prevalece el disfrute, el equilibrio, la sostenibilidad y lo cercano.

Cambia sus hbitos de compra: compra por internet, compara precios y aprovecha ofertas, no paga ms si no est justificado.

TRANSFORMAMOSTECNOLOGA EN SALUD

EL CONSUMIDOR DEMANDA A LA INDUSTRIA NUEVAS SOLUCIONES.

Sabas qu? La franja de edad ms numerosa en la

actualidad es la de 35 a 39 aos pero en 2029 ser la de 50 a 54 y en 2064 la de 85 a 89 aos.

El aumento de la incidencia de enfermedades degenerativas, o relacionadas con la edad, est dando lugar a un creciente incremento del gasto sanitario del 5,7% del PIB en el ao 2000 al 7,2% en 2050.

En el ao 2050 la poblacin mundial ser de 9.100 millones de personas, un 34% superior a la de hoy en da. Para alimentar a esta poblacin en crecimiento, la produccin de alimentos deber aumentar un 70%.

Un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o se desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a cerca de 1.300 millones de toneladas al ao.

CONTRIBUIMOS A DESARROLLAR LOS ALIMENTOS DEL FUTURO

EVALUAMOS, CREAMOS Y DESARROLLAMOS INGREDIENTES Y ALIMENTOS PARA MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LAS PERSONAS.

TECNALIA INSPIRING BUSINESSALIMENTACIN SALUDABLE

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PODEMOS SER SU SOCIO TECNOLGICO DESDE LA CONCEPCIN HASTA EL DESARROLLO DEL ALIMENTO A TRAVS DE:

Seleccin y obtencin de ingredientes

alimentarios naturales

Desarrollo de alimentos y tecnologas para mejorar

las propiedades y el valor nutricional de los alimentos

Proteccin, estabilizacin y liberacin controlada de ingredientes

alimentarios

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OFRECEMOS NUESTRA EXPERIENCIA EN:

La alimentacin que hagamos a lo largo de nuestra vida va a condicionar nuestra salud en el futuro.

Identificacin de nuevas molculas y materias primas para obtenerlas.

Procesos de extraccin de ingredientes.

Procesos biotecnolgicos de obtencin de ingredientes.

Micro y nanoencapsulacin de ingredientes.

Obtencin de recubrimientos y films comestibles con actividad barrera, antimicrobiana y antioxidante.

Obtencin y evaluacin de alimentos funcionales y complementos alimenticios.

Desarrollo de alternativas naturales de conservacin de alimentos.

Alternativas para el incremento del valor nutricional de alimentos.

Alternativas para la obtencin de alimentos sin.

Caracterizacin y evaluacin de ingredientes y alimentos.

Anlisis de toxicidad, biodisponibilidad y funcionalidad de ingredientes y alimentos.

Bioeconoma aplicada al sector agroalimentario. Valorizacin de subproductos y desarrollo de biocompuestos.

Mejora y automatizacin de procesos alimentarios.

Damos valor aadido a las empresas alimentarias ayudndoles a desarrollar los alimentos del futuro.


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ABARCAMOS TODA LA CADENA DE VALOR: DEL INGREDIENTE AL ALIMENTO

PROTECCIN, ESTABILIZACIN Y LIBERACIN CONTROLADA DE INGREDIENTES ALIMENTARIOSDesarrollamos sistemas para la proteccin, estabilizacin y liberacin controlada de ingredientes alimentarios con el objetivo de evitar su deterioro, evitar interacciones con el alimento, mejorar su aplicacin y garantizar su liberacin en el punto del organismo en el que debe ejercer su actividad.

Con ello, conseguimos no slo incrementar el valor nutricional del alimento, sino adems, mejorar su funcionalidad y vida til a un coste asequible para la empresa, a travs de:

Anlisis de la solubilidad y estabilidad frente a pH, temperatura, luz, etc.

Desarrollo de alternativas de micro y nanoencapsulacin.

Recubrimientos comestibles.

Estudios in vitro de la liberacin de los ingredientes.

Estudios in vitro de la funcionalidad y bioactividad de los ingredientes.

Anlisis microbiolgico, fsico y qumico de los ingredientes.

SELECCIN Y OBTENCIN DE INGREDIENTES ALIMENTARIOS NATURALESAplicamos tecnologas fsico-qumicas y procesos biotecnolgicos para obtener:

Ingredientes tecnolgicos (antioxidantes, antimicrobianos, colorantes...).

Ingredientes funcionales (esteroles, probiticos, simbiticos, prebiticos, DHA, vitaminas) con efecto en la prevencin de enfermedades de alta incidencia: sndrome metablico, cncer, cardiovasculares, etc.

MATERIA PRIMA

Materia prima (vegetales, frutas, plantas, subproductos)

Procesos de extraccin enzimtica y fsico-qumica, fermentacin, cultivos celulares, procesos de purificacin

Anlisis fsico-qumico y evaluacin in vitro de la toxicidad, biodisponibilidad y funcionalidad

PROCESOS DE OBTENCIN CARACTERIZACIN Y EVALUACIN

Nuestro objetivo: lograr una nutricin sana y equilibrada, contribuir a mejorar la calidad de vida y ayudar a prevenir enfermedades de alta incidencia (cardiovasculares, sndrome metablico o cncer, entre otras).


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ALIMENTOS FUNCIONALES Y COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

Alimentos funcionales (con esteroles, probiticos, vitaminas, prebiticos, simbiticos...).

Complementos alimenticios con formatos innovadores.

Desarrollamos alimentos funcionales y complementos alimenticios especialmente orientados a la prevencin de enfermedades de alta incidencia (sndrome metablico, cardiovasculares, cncer...), contribuyendo a un envejecimiento activo y saludable de la poblacin actual y futura.

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REALIZAMOS:

Diseo de alimentos y complementos alimenticios con ingredientes funcionales.

Adecuacin del ingrediente a la matriz alimentaria: proteccin y estabilizacin.

Formulacin y elaboracin del alimento.

Formulacin y elaboracin del complemento alimenticio.

Ensayos clnicos de los productos desarrollados.

DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

03PROTECCIN Y LIBERACIN CONTROLADA DE LOS COMPUESTOS ACTIVOS

04BIOACTIVIDAD IN VITRO

05DESARROLLO ALIMENTOS / COMPLEMENTOS IN VIVO

01COMPUESTOS BIOACTIVOS /INGREDIENTES

02EVALUACIN DE LA ESTABILIDAD Y FUNCIONALIDAD

DESARROLLO DE ALIMENTOS Y TECNOLOGAS PARA MEJORAR LAS PROPIEDADES Y EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS



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APLICAMOS TECNOLOGAS INNOVADORAS PARA MEJORAR LAS PROPIEDADES, LA CALIDAD Y EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

MEJORA DE LAS PROPIEDADES Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS:

Incremento de la vida til de los alimentos.

Conservacin y mejora de las propiedades organolpticas.

Reduccin de compuestos no deseados (conservantes qumicos, azcar, grasas saturadas, etc.).

INCREMENTO DEL VALOR NUTRICIONAL EN ALIMENTOS Y DESARROLLO DE ALIMENTOS MS SALUDABLES:

Mejora de la biodisponibilidad de nutrientes.

Mejora de la digestibilidad.

Reformulacin de alimentos para incrementar su valor nutricional (alimentos ricos en fibra, etc.).

MEJORAMOS LA CALIDAD Y EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS, INCREMENTANDO SU VIDA TIL, REDUCIENDO LA PRESENCIA DE COMPUESTOS NO DESEADOS O MEJORANDO LA BIODISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES, LA DIGESTIBILIDAD O LA TEXTURA.

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TECNALIA INSPIRING BUSINESSALIMENTACIN SALUDABLE

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ALGUNOS DESARROLLOS TECNOLGICOS

Innovamos con la industria alimentaria para proporcionar al consumidor alimentos ms saludables con el objetivo de que logre una mayor calidad de vida y un envejecimiento activo y saludable.

ENCAPSULACIN DE INGREDIENTES

Suero lcteo, probiticos, polifenoles, carotenoides, omega 3, etc.

COMPUESTOS ACTIVOS

Obtenidos a partir de microalgas, plantas, subproductos agroalimentarios, etc. para el desarrollo de alimentos.

DESARROLLO DE ALIMENTOS MS SALUDABLES, EQUILIBRADOS Y DE MAYOR VALOR NUTRICIONAL

Reduccin de grasas, alimentos ricos en fibra, con omega 3, etc.

DESARROLLO DE FORMATOS INNOVADORES

Para alimentos, salsas, etc.

Aportamos valor aadido a las empresas alimentarias ayudndoles a dar respuesta a los grandes retos del sector.

PROBITICOS Y NUEVOS ALIMENTOS FERMENTADOS

Producidos a partir de subproductos agroalimentarios.

COLORANTES, ANTIOXIDANTES Y ANTIMICROBIANOS

ENVASADO Y RECUBRIMIENTOS ACTIVOS

Con compuestos naturales con actividad antimicrobiana y/o antioxidante.

De origen natural.


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SALUD

ESPECIALISTAS EN ALIMENTACIN SALUDABLE

SensoresBigData ITIntegracin SWCybersecurity / BlockchainVisual Analytics

ESPECIALISTAS EN INGENIERA INFORMTICA Y ELECTRNICA

TECNOLOGIAS DE LA INFORMACIN

ESPECIALISTAS EN INGENIERA DE DATOS

DATA SCIENCE

Machine LearningSignal ProcessingData MiningMeta-heuristics

ESPECIALISTAS EN ENSAYOS CLNICOS

SERVICIOS TECNOLGICOS

Clnica Nutricional Validacin ClnicaBioanlisis

Expertos en el desarrollo de alimentos saludables desde la obtencin del ingrediente hasta la elaboracin del alimento:

Biotecnologa para alimentacinExtraccin de compuestos activosMicroencapsulacin de ingredientesFilms comestibles Obtencin de alimentos Bioeconoma agroalimentaria

POR QU CON TECNALIA

Un equipo multidisciplinar especializado, con talento y experiencia, que combina y aglutina de forma nica conocimientos en las tecnologas de los sectores en los que operamos.

Por nuestra capacidad de identificar y desarrollar oportunidades de negocio a travs de la investigacin aplicada.

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CONTAMOS CON UN EQUIPO INTEGRADO POR ESPECIALISTAS EN ALIMENTACIN, ENSAYOS CLNICOS, DATA SCIENCE E INDUSTRIA 4.0 PARA DAR RESPUESTA A TUS NECESIDADES.


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TECNALIA APORTA SOLUCIONES TECNOLGICAS

A LO LARGO DE TODA LA CADENA DE VALOR

DEL DESARROLLO DEL ALIMENTO, DANDO RESPUESTA

A LOS GRANDES RETOS DEL SECTOR.

03DESARROLLO DE PILOTOSGran parte de las soluciones requieren un alto grado de personalizacin a la casustica de la empresa. En esta fase, se desarrollan y miden los beneficios a travs de proyectos piloto.

01DIAGNSTICO DE SITUACINComprender el punto de partida resulta crtico para decidir en qu mbitos debe ponerse el foco. En este paso, evaluamos la situacin de la compaa para abordar con xito el resto de pasos del proceso.

02ROADMAPPINGDependiendo del tipo de empresa, posicin de la cadena de valor en la que opera, se evala la informacin obtenida en el anterior paso, se detallan los proyectos que debe acometer para maximizar el impacto.

04ESCALADOPor ltimo, es momento de multiplicar el impacto a lo largo de la organizacin escalando los pilotos exitosos de la anterior fase, logrando as maximizar los resultados esperables.

Cada da construimos con pasin un futuro saludable. Nuestras tecnologas proporcionan a la industria alimentaria la innovacin que necesita en su reto de generar riqueza y bienestar para la sociedad.


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FABRICACINAVANZADANuevos desarrollos para la Industria y Fabricacin del Futuro que ser inteligente y conectada, automtica y cognitiva, flexible y adems sostenible, social y colaborativa.

SALUDY ENVEJECIMIENTOLa tecnologa puede jugar un papel clave en la mejora de la calidad de vida de muchas personas con limitaciones fsicas o problemas de salud. Apostamos por el desarrollo de nuevos dispositivos, sistemas y productos que, adems, impulsan la actividad empresarial en este sector.

MUNDO DIGITALE HIPERCONECTADOAvanzamos y evolucionamos haciaun mundo cada vez ms conectadoe interactivo. Trabajamos en este contexto para dar respuesta a los retos de la Economa Digital y los Sistemas Ciberfsicos.

ENERGA BAJAEN CARBONO

HBITAT URBANO

Apostamos por los territorios y ciudades inteligentes, porque creemos en su potencial de progreso, en su rol catalizador de innovacin y en su capacidad para constituirse en motor de desarrollo econmico.

CAMBIO CLIMTICOY ESCASEZ DE RECURSOSLos impactos del cambio climtico son ya una realidad. Necesitamos poner en marcha soluciones y acciones que minimicen sus efectos: valorizacin de residuos y materiales crticos, reduccin de emisiones, economa circular, bioeconoma, etc.

Las tecnologas limpias y las energas renovables desempean un papel fundamental en el avance hacia una sociedad ms sostenible, eficiente y con bajas emisiones de carbono.

RETOSCIENTFICO-TECNOLGICOS

TIPOLOGA DE SERVICIOS

Servicios tecnolgicos avanzados especializados en el mbito de la evaluacin y diagnstico de productos, materiales y procesos.

Proyectos de I+D+i para el desarrollo de nuevos productos y procesos o mejora de los ya existentes.

Desarrollo de activos tecnolgicos listos para generar nuevos negocios.

SERVICIOSTECNOLGICOSAVANZADOS _

OPORTUNIDADESDE INVERSIN

PROYECTOSDE I+D+i

SU PROYECTO

TECNALIAES UN CENTRO DE INVESTIGACIN APLICADA Y DESARROLLO TECNOLGICO

DE LA CIENCIA AL MERCADO

EMPRESASUNIVERSIDADES Y CENTROS DE INVESTIGACIN PBLICOS

TECNALIA

Transformamos la tecnologa en riqueza para obtener resultados visiblesy beneficiosos para las empresas, la sociedad, nuestro entorno y en definitiva, paralas personas.

MISIN

Transformamos la tecnologa en PIB

I nve s t i g a c i n B s i c a I nve s t i g a c i n A p l i c a d a D e s a r ro l l o E xp e r i m e nta l

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Directora de Alimentacin Saludable

M Carmen Villaran [email protected]

TECNALIAParque Cientfico y Tecnolgico de Gipuzkoa Mikeletegi Pasealekua 2 E-20009 Donostia-San Sebastin. Gipuzkoa (Spain)Tel.: +34 902 760 000

Porque nuestro trabajo no se entiende sin el tuyo, porque queremos trabajar junto a ti para que tu empresa pueda competir mejor. Porque contigo, estamos desarrollando la tecnologa capaz de transformar el presente.

El futuro es tecnolgico,compartmoslo.

TENEMOS MUCHO QUE HACER JUNTOS

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