alimento1 Producto,naturaloelaborado,quetomanlosseresvivosyqueproporcionaalorganismolassustanciasnutritivasylaenergaquenecesitanparavivir:losalimentosricosenhidratosdecarbonoyotroselementossonenergticosporquenuestroorganismoobtienedeelloslaenerganecesariaparasufuncionamiento;losalimentosplsticostienenunaltocontenidoenprotenasydeellosseobtienenloscomponentesparalaestructuramaterialdelcuerpo;losalimentosquecontienencompuestoscomolasvitaminassonreguladoresporquecontribuyenaregularlasdiferentesreaccionesdelmetabolismo.Tipos. No obstante, si tenemos en cuenta lo que es la composicin de aquellos nos encontraramos con dos grandes grupos: Los orgnicos, que son los que nos aportan vitaminas, grasas, hidratos de carbono y protenas. Los inorgnicos, que nos dan oligoelementos, agua y minerales. Es decir, nos aportan energa.Sin embargo, del mismo modo, podemos clasificar los alimentos en base a lo que sera su funcin dentro de la nutricin. De esta manera, nos toparamos con tres tipos diferentes: Los alimentos formadores, que son ricos en calcio y protenas. Los alimentos energticos, que se diferencian porque son muy valiosos en cuanto a grasas e hidratos de carbono. Los alimentos reguladores, que se identifican porque cuentan con unos importantes niveles de minerales, vitaminas y oligoelementos.No obstante, la clasificacin ms habitual y utilizada de los alimentos es la que los agrupa en: Cereales, patatas y legumbres. Leche y derivados, que aportan un importante nmero de nutrientes. Pescado. Huevos. Carne. Esta, junto a los dos grupos anteriores, es la que se encarga de otorgar al cuerpo humano las protenas necesarias. Grasas y aceites, donde se encuentran, por ejemplo, los frutos secos. Frutas y verduras, que se identifican por su gran riqueza en cuanto a minerales y vitaminas. Azcares.Esta clasificacin es la que se usa a la hora de confeccionar una dieta sana y equilibrada que aporte las necesidades que tiene cada organismo. As, por ejemplo, para que los nios puedan crecer se aconseja que su alimentacin incluya carne, pescado, huevos y legumbres.El alimento permite laregulacin y el mantenimiento de las funciones del metabolismo. Sin alimentos, los seres vivos no pueden gozar de buenasalude incluso tienen posibilidades de morir. Los alimentos, por otra parte, actan a nivel psicolgico para brindar satisfaccin. En estos casos, el alimento no cumple tanto una funcin nutritiva, sino que proporciona placer (como el caso de una hamburguesa o un chocolate).Losnutrientesson las sustancias de los alimentos que resultan esenciales para el mantenimiento de los organismos vivos gracias a su accionar bioqumico. Estos nutrientes aportanenergay permiten metabolizar otras sustancias que resultan vitales. Las vitaminas, las protenas y los carbohidratos son ejemplos de nutrientes orgnicos, mientras que el agua y los minerales son nutrientes inorgnicos.La mayor parte de los alimentos proceden de animales (carne de vaca,carne de cerdo,pescados, etc.) y de los vegetales (frutas,hortalizas). Existen, sin embargo, alimentos de otras fuentes, como ciertos hongos (championes,grgolas).Se conoce comoalimentos taba aquellos que no se consideran aceptables para el consumo, ya sea por motivos culturales o religiosos. La carne vacuna es tab por los hindes, mientras que el cerdo es un alimento tab para los judos.Alimento, es un sentido simblico, puede sercualquier cosa que permite mantener la existencia de algo:El carbn es el alimento del fuego,Creo que subsisto gracias a la fe, que es el alimento que me sostiene cada da.DEFINICIN SIGUIENTE COMPARTIR DEFINICIONES RELACIONADAS

Lee todo en:Definicin de alimento - Qu es, Significado y Conceptohttp://definicion.de/alimento/#ixzz3ljQt0ccP

Qumica de los alimentos27 de julio de 2010Publicado por Mnica GonzlezTe preguntars qu es qumica de los alimentos. Pues, los primero que hay que tener en cuanta es que, por ejemplo, puede producirse en una cocina. Es el estudio, siempre desde un mbito de anlisis qumico, de los procesos y tambin interacciones que suceden en la industrializacin de alimentos cuando se manipulan estos y que existen entre los componentes no biolgicos y no biolgicos.

Las sustancias biolgicas van a aparecen en alimentos como las verduras, las carnes, las hortalizas, adems de bebidas como la cerveza o la leche.La qumica de los alimentos estudia a los ingredientes principales; como ser los carbohidratos, los lpidos, las protenas, entre otros que se utilizan para cocinar. Pero tambin no deja de lado el anlisis de las vitaminas, el agua, los minerales, los sabores, las enzimas y tambin el color de los alimentos.La qumica de los alimentos va a estudiar, de forma principal el procesado de alimentos, y a la nutricin. Algunos autores la definen como una ciencia que es interdisciplinaria que va desde la bacteriologa y la qumica.Esta ciencia entonces data del siglo XVIII, es decir desde los comienzos de la propia qumica.Como ya se dijo los elementos de estudio de la qumica de los alimentos, son precisamente estos ltimos. Y aunque suena fcil, es en realidad muy complicado. Es que en este caso los sujetos de estudio tienen algunas caractersticas que dificultan su anlisis. Sobre todo desde el punto de vista de la qumica.Por un lado, en general contienen complejos moleculares, no se encuentran es equilibrio termodinmico. Esto significa que siempre estn en constantes cambios en su composicin. Pero esto no es todo, existe un componente que agua juega un papel muy significativo en la qumica de los alimentos, el agua.Es que como sabes, esta en todas partes y en este caso es esencial en casi todos los alimentos. Interviene porque la concentracin y la comprensin de sus propiedades ayuda a que se pueda controlar por ejemplo la micro biolgica de los alimentos y la qumica del deterioro.Pero, exactamente que estudia la qumica de los alimentos? Pues, analiza al almidn, a la lactosa y a la sacarosa. Va a estudiar a las protenas simples, a las grasas de origen animal y a las grasas de origen vegetal.Por supuesto no se quedaran afuera los hidratos de carbono, ni las protenas conjugadas o las protenas derivadas.Para entenderlo mejor, un ejemplo: mediante los procedimientos de qumica analtica se determinan la cantidad de minerales en los alimentos. A travs de este proceso destruye los compuestos orgnicos y as se libera los minerales que existentes en las porciones analizadas.

Lee todo en:Qumica de los alimentos | La Gua de Qumicahttp://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/quimica-de-los-alimentos#ixzz3ljQgmXoJ