Seguridad alimentariahace referencia a la disponibilidad
dealimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento
biolgico de los mismos. Se considera que un hogar est en una
situacin de seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de
manera sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad segn
las necesidades biolgicas. Dos definiciones de seguridad
alimentaria utilizadas de modo habitual son las ofrecidas por
laOrganizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin, conocida por sus siglas en ingls -FAO-, y la que
facilita elDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos(USDA
por sus siglas en ingls): La seguridad alimentaria existe cuando
todas las personas tienen acceso en todo momento (ya sea fsico,
social,1y econmico) a alimentos suficientes, seguros y nutritivos
para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias
culturales para una vida sana y activa.2 La seguridad alimentaria
de un hogar significa que todos sus miembros tienen acceso en todo
momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable.
La seguridad alimentaria incluye al menos: 1) la inmediata
disponibilidad de alimentos nutritivamente adecuados y seguros, y
2) la habilidad asegurada para disponer de dichos alimentos en una
forma sostenida y de manera socialmente aceptable (esto es, sin
necesidad de depender de suministros alimenticios de emergencia,
hurgando en la basura, robando o utilizando otras estrategias de
afrontamiento). (USDA)3Lasfases de la seguridad alimentariavan
desde la situacin de seguridad alimentaria hasta la dehambrunaa
gran escala. "El hambre y la hambruna estn ambas enraizadas en la
inseguridad alimentaria. La inseguridad alimentaria puede
categorizarse como crnica o transitoria. La inseguridad alimentaria
crnica conlleva un elevado grado de vulnerabilidad al hambre y a la
hambruna, por lo que para asegurar la seguridad alimentaria es
necesario eliminar esa vulnerabilidad. El hambre crnica no es
hambruna. Es similar a la malnutricin y est relacionada con la
pobreza que existe principalmente en los pases pobres.POR QU ES
IMPORTANTE LA SEGURIDAD ALIMENTARIALos diferentes gobiernos, por
ejemplo el Estado de Texas, ha impuesto como obligatoria la FOOD
MANAGER CERTIFICATION, porque existe el alto riesgo de que la gente
enferme e incluso pierda la vida por ingerir alimentos que no
fueron manejados con los controles de salud y limpieza adecuados, y
los responsables de manejar estos alimentos en los diferentes
establecimientos, ya sea como negocio u organizacion sin fines de
lucro tiene que tener por lo menos:1. Permiso para vender o
distribuir alimentos (FOOD DEALERS PERMITTING)
