ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD PARA MEJORAR UN HATO PORCINO UBICADO EN EL RANCHO “LA MORITA” EN EL

EJIDO DE PEÑASCO, SAN LUIS POTOSÍ.

Ana Cristina Pineda Luna

Universidad Autónoma de San Luis PotosíFacultad de Ingeniería

Ingeniería Agroindustrial

INTRODUCCIÓN

1(Godoy, 2009; Pérez, 2010)

CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIEPORCINA-Precocidad.-Prolificidad.-Corto ciclo reproductivo.-Gran capacidad transformadora de alimento enproteína.

ANTECEDENTES

FACTORES A CONSIDERAR:

-Parametros de crianza.

-Necesidades nutrimentales del cerdo.

-Medidas de bioseguridad.

-Conocer las características socioeconómicas de lazona.

(Pérez, 2010; Dueñas, 2013) 2

ANTECEDENTES

46.85%

30.27%

20.68%

0.80% 1.00% 0.40%

CONFORMACIÓN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIÓN DE CARNES EN MÉXICO (2010)

Pollo Bovino Porcino Caprino Ovino Guajolote

En tres ramas de la ganaderia se concentra el 98 por ciento de la produccion de carnicos.

(ASERCA, 2010) 3

MARCO TEÓRICO

Son: -El intensivo.-El extensivo.-Semi-intensivo.

(ASERCA, 2010) 4

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EXISTENTES

EXPLOTACIÓN DE CICLO COMPLETO

(Paez, 2013) 5

JUSTIFICACIÓN

• A pesar de llevar cerca de 7 años enfuncionamiento la explotación de cerdo deciclo completo dentro del rancho “LaMorita”, la misma no ha generado losingresos suficientes que puedan solventarsus costos totales y mucho menosobtener utilidades, lo cuál es una pautamuy importante para una reestructuraciónen cada una de las áreas de laexplotación..

6

OBJETIVO GENERAL

• Analizar la factibilidad tecnico-financiera para la mejora de la granja porcina.

7

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Elaborar una descripción minuciosa delfuncionamiento actual de la unidad deproducción para ganado de carne, ubicada en elrancho La Morita, en el ejido de Peñasco, en elmunicipio de San Luis Potosí.

• Determinar a traves del estudio de mercado, lademanda y la oferta para la carne de cerdo, asícomo identificar el precio adecuado para colocarla carne en el mercado.

• Por medio del estudio financiero determinar losrecursos a invertir y la rentabilidad de laproduccion de carne de cerdo.

8

METODOLOGÍA

• Descripción de la situación actual de la unidad.

• Estudio de mercado.

-Consulta y análisis de fuentes secundarias,comunicación personal con introductores de ganadoen el rastro.

• Estudio técnico

-Recopilacion de informacion en libros, consultas aprofesionales y cotizaciones.

• Estudio económico y financiero

-Desarrollo de una cedula de proyección.

9

SITUACIÓN ACTUAL

ÁREA DESCRIPCIÓNAprovechamiento de la tierra

4ha

Infraestructura 20 porquerizas (10 C, 10 M)Composición del hato

65 animalesRaza: criolla

Alimentación Alimento balanceado compuesto por cereales (salvado de trigo, maíz, pasta de soya), sal en grano.

Sanidad Desparacitación y vacunación (2v c/año), Hierro (2ml al nacer)

10

ÁREA DESCRIPCIÓNReproducción Monta directaCiclo productivo Largo, periodos de empadre y

lactancia prolongados, Comercialización Reducida y local. (Menos de una

tonelada por semestre)

11

ESTUDIO DE MERCADO

PRODUCTOS

• Cerdos engordados de 90-105 kilogramos (encanal).

• Lechones destetados.

12

PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL

Elaboración propia, a partir de los datos reportados en el Anuario de Estadísticas por entidadfederativa de INEGI , edición (2010-2014).

14

DEMANDA DE CARNE EN CANAL

Elaboración propia, a partir de los datos reportados en el Anuario de Estadísticas por entidadfederativa de INEGI , edición 2010-2011 e información proporcionado por el SIAP.

18.8%16.8%

15

CONSUMO PER CAPITA

Elaboración propia, a partir de los datos reportados en el Anuario de Estadísticas por entidadfederativa de INEGI , edición 2010-2011 e información proporcionado por el SIAP.

16

ENEROFEBRER

OMARZ

OABRIL MAYO JUNIO JULIO

AGOSTO

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

ENEROFEBRER

OMARZ

OABRIL

2014 2015

PRECIO CANAL 35 32 18 21 22 25 30 30 31 32 34 35 34 30 21 23

PRECIO EN PIE 29 27 14 13 17 18 23 25 27 27 28 29 29 28 19 16

0

5

10

15

20

25

30

35

40

PRECIOS DE LA CARNE DE CERDO

PRECIO CANAL PRECIO EN PIE

Elaboración propia, a partir de los datos recolectados a pie de rastro y de los datos reportadospor el SIAP 17

ESTUDIO TÉCNICO

INFORMACIÓN GEOGRÁFICA:Paralelos: 22° 40’ y 21° 57’ de latitudnorte; Meridianos: 100° 44’ y 101° 11’de longitud oeste.Altitud entre 700 y 2 800 m.

Ejido de Peñasco, en el municipio deSan Luis Potosí.

CLIMA: BWkw

(INEGI, 2009) 18

-Se encuentra a 14.3kmaproximadamente dedistancia desde elentronque de Peñascoubicado en el AnilloPeriférico Norte.-Población: 1096individuos.-Actividades principales:Agricultura y Ganadería

PEÑASCO

19

CARACTERÍSTICAS DE LA RAZARaza: LandranceCaracterísticas funcionales: 95kg en 6 meses.Rendimiento en canal: 75%.Se adaptan a sistemas intensivos y pastoreo.

20

CICLO DE PRODUCCIÒN

21

16 sem45 dias1sem de recuperaciónMonta calendarizadaVientres lotificados

ALIMENTACIÓN

CICLO DE

VIDA

CRECIMIENTO Y ACABADO REPRODUCTORES

peso

corporal

CERDOS

DE 5 - 10

KG

CERDOS

DE 10 -

20 KG

CERDOS

DE 20 -

35 KG

CERDOS

DE 35 -

60 KG

CERDOS

DE 60 -

100 KG

110 - 250

Ganancia

diaria kg

0.2 0.5 0.6 0.75 0.9 0.35

Consumo

diario Kg

0.3 0.75 1.7 2 2.6 3.6

Dias 30 25 25 34 45

Dietas a aplicar /1000kg

Concentrado 630 775 822 834 858 787

Maiz 271 184 135 134 108 162

Pasta de

soya

40 32 34 24 25 42

Sal 4 4 4 4 4 4 22

CONTROL DE LA ALIMENTACIÓN

• • Número de corral

• • Fecha de entrada de los animales al corral

• • Fecha de salida de los animales del corral

• • Número de cerdos iniciado y terminados

• • Peso promedio a la entrada y a la salida

• • Consumo semanal de alimentos

• • Peso semanal promedio del lote

• • Conversión alimenticia

MANEJO SANITARIO

ENFERMEDAD PRODUCTO DOSIS FRECUENCIA DE APLICACIÓN

Infección Peniyectil(Penicilina)

1ml c/20kg de peso

Cuando se presente enfermedad

Fiebre Dipirona 50 2ml c/25kg de peso

Cuando se presente enfermedad

Peste porcina Parvo lepto-7 5ml 6 mesesDesparasitación Virbamec

ADE1mlc/33kg de peso

Cada 3 meses

Vitaminas DuphasolADE

Cada 3 meses

23

PROVEEDORES

24

ANÁLISIS DE RENTABILIDAD

25

PROPUESTASÁREA ACTIVIDAD PROPÓSITO EVIDENCIA

Manejo general del

hato

Registro de

producción y

reproducción

Seleccionar loss

animales que tengas

mejores

características

reproductivas

Bitácora

Lotificación de

animales por etapas

productivas

Facilitar el manejo

zootécnico y

alimenticio

Movimiento de los

animales

Delimitar tiempos de

cada etapa

reproductiva

Agilizar la producción

de animales Registro

Alimentación Alimentación por

etapas productivas

Mejorar la eficiencia

productiva de los

animales

Propuesta de

alimentación

Reproducción Diagnóstico de

gestación

Detectar hembras

improductivas

Esquema de

seguimiento

reproductivo

Genética

Uso de sementales

de buena calidad

genética

Mejoramiento

genético Registros

Selección de pie de

cría

Identificar animales

de reemplazo y de

Registros

(reproductivos)

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

TALLER INTEGRADOR III

ACTIVIDAD/PERIODO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO

Consulta de referencias

Definir estructura del proyecto (objetivos -general y específico)

Introducción, antecedentes y marco teórico

Metodología

Resultados

Revisión final del proyecto

Presentación del Proyecto

REFERENCIAS

Valero, T.; Del Pozo, S.; Ruíz, E.; Ávila, J. & Varela, G.. (S.F.). Guía Nutricional de la Carne. 05 de Mayo de 2014, deFEN-FEDECARNE Sitio web: http://www.fedecarne.es/ficheros/swf/pdf/guiaNutricion.pdf

N.D. (2010). La producción de carnes en México 2010. 01 de Mayo de 2014, de Agencia de Servicios a laComercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Sitio web:http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/207/ca207-19.pdf

Paez Trejo, A.. (2013). Módulo de porcinos productores de carne. 22 de Noviembre de 2013, de UNAM. CEIEPAA. Sitioweb: http://www.fmvz.unam.mx/zootecnia/ceiepaacarne.html

N.F., (2013). Composición de la carne. Recuperado el 01 de Mayo de 2014, de FAO :http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/backgr_composition.html

De la Fuente, G.( 2008). Razas porcinas. En Enciclopedia porcina 37-40; 328-330 ) México 04510, DF: UNAM-Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

N.D.. (2003). Razas Porcinas. 01 de Mayo de 2015, de SAGARPA Sitio web:http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/ganaderito/razacui.htm

Rojas, A; Meneses, R.. (2004). Características de la RazaLandrance. 01 de Mayo de 2015, de Instituto de InvestigacionesAgropecuarias Sitio web:http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR31619.pdf

Financiera Rural. (2012). Monografía Ganado porcino. México,D.F.Baca Urbina Gabriel .(2013). Evaluación de proyectos.(Séptima Edición). Ed McGraw HillSAGARPA; AMEG (2009). Manual de Buenas Prácticas Pecuariasen la Producción de Carne de Cerdo. (3ª Ed). México, D.F.

INEGI. (2006). Anuario Estadístico de San Luis Potosí.

INEGI. (2011). Anuario Estadístico de San Luis Potosí, Tomo II.

GRACIAS POR SU ATENCIÓN