UNIVERSIDAD NACIONAL
PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA
V CICLO
TERCERA PRACTICA APARATO DIGESTIVO ASIGNATURA:Fisiologa y
Explotacin Aviar
DOCENTE: Vicente Gonzles Julca
INTEGRANTES: FERNANDEZ ALTAMIRANO ELVIZ.
OBLITAS CORDOVA JOEL ANGEL.
PURIHUMAN TEJADA JOE.
TAN CHAMAYA ALFREDO.
Lambayeque 6 de abril del 2010 APARATO DIGESTIVO
I.- INTRODUCCION:
Elaparatodigestivoes el conjunto de rganos en los que se produce
la digestin. La digestin es un proceso mediante el cual los
alimentos se dividen en partculas ms pequeas, llamadas
nutrientes.
La funcin de los rganos del aparato digestivo es descomponer los
alimentos en nutrientes, absorber estos nutrientes y eliminar los
restos de los alimentos en forma de heces.
II.- OBJETIVOS:
Identificar sus componentes (sus rganos).
Identificar los componentes de su ambiente.
Elaborar la Estructura o las relaciones entre.
Los rganos del aparato digestivo.
El aparato digestivo y los dems aparatos de la gallina.
III.- ANTECEDENTES BIBLIOGRAFICOS
1. RELACIONES ENTRE SUS ELEMENTOS U RGANOS
1.1. BOCA:
El pico superior epidrmico cubre los huesos Pre Maxilar y parte
de los huesos Nasal y maxilar, caudalmente rodea y parcialmente
cierra las Narices Externas y la punta aguda tiene una queratina
dura; el pico crneo inferior se extiende sobre los huesos de la
mandbula, la punta tambin tiene queratina.
Su techo est constituido por el paladar duro, hendidura de la
coana y base del crneo; en el Paladar Duro y en el pico se
encuentran otros rganos sensoriales y terminaciones nerviosas que
controlan la sensacin de la presin; su base est constituida por el
Maxilar Inferior sobre el cual se asenta la lengua .
Se comunica con el Esfago Anterior, y est inervada por las ramas
Lingual y Larngolingual del nervio Glosofarngeo Contiene dos
rganos: lengua y glndulas salivares.
La lengua, est cubierta por un grueso epitelio Escamoso
Estratificado que est cornificado en el dorso y en su parte ventral
la cornificacin termina en el pliegue lingual, desde donde empiezan
las papilas gustativas, las que estn en nmero reducido (12 en el
pollo joven y el doble en el ave de 3 meses de edad), tienen forma
de botella y estn compuestas por celulares exteriores que circulan
a las clulas gustativas, las que responden a los estmulos igual que
los mamferos, percibiendo los sabores salados, amargos o acido.
En el paladar duro y en el pico se encuentran otros rganos
sensoriales que tienen que ver con la sujecin del alimento.
Las glndulas salivares son tubulares, simples, ramificadas o
compuestas, se ubican en el techo y en el suelo de la boca, estn
formadas por clulas mucosas cilndricas que segregan moco durante la
alimentacin (saliva) el cual carece de enzimas. Existen diferentes
tipos.
1.2. ESFAGO Y BUCHE:
El esfago es largo, en la entrada al trax se ensancha y forma el
Buche, punto que lo divide en Esfago Anterior y Esfago Posterior,
est formado por epitelio escamoso estratificado que se introduce en
los pliegues longitudinales, permitiendo as una distensin
considerable sin dilatar excesivamente la mucosa; tiene glndulas
mucosas, cuya secrecin tienen funcin lubricadora; tienen inervacin
del nervio Vago y Simptico.
El buche, es una bolsa de almacenamiento, cuyo tejido es similar
al del esfago para facilitar la distensin, carece de glndulas
mucosas.
1.3. PROVENTRICULO:
Es un rgano ovoide, situado entre el esfago posterior y la
molleja, posee glndulas de secrecin gstrica, se distingue de la
molleja al 5 da de incubacin y empieza a secretar cidos y enzimas a
partir de los 9 das.
La superficie de la mucosa est cubierta con papilas macroscpicas
que tienen una abertura proveniente de las glndulas, est compuesta
por Epitelio Cilndrico Simple dispuesto concntricamente alrededor
de la abertura de la glndula.
El grosor de la pared del proventrculo es por su formacin a base
de lbulos redondeados formados a su vez por alvolos tubulares los
que drenan sus secreciones a travs de conductos primarios,
secundarios y terciarios a la luz del proventrculo; clulas mucosas
tapizan los conductos y se semejan algo a las clulas Caliciformes
Intestinales, las que segregan moco cuando la gallina ingiere
alimento, el cual es reemplazado por la secrecin de las clulas
bsales.
No tienen glndulas Oxnticas (secretoras de cido Clorhdrico) ni
Ppticas (secretoras de enzimas)como en los mamferos, las clulas de
los alvolos son Oxinticopepticas, y se disponen en un solo estrato
que revisten los alvolos y aparecen con bordes dentados en la luz y
son de forma cuboides y cilndricas.
El proventrculo est inervado por el Nervio Vago. En la inanicin,
casi todas las clulas estn densamente colmadas de grnulos
secretorios esfricos grandes, cuya produccin aumenta a medida que
se prolonga esta.
Luego de una comida, a los 30 la secrecin de grnulos de cimgenos
disminuye considerablemente y terminan transcurridas 3 horas,
reinicindose la secrecin luego, para mantenerse constante durante
la ingestin continua de alimentos.
SECRECIN PROVENTRICULAR:
el proventrculo secreta cido Clorhdrico y su cimgeno el
Pepsingeno. El pH del contenido se vuelve notablemente cido a
partir del vigsimo da de incubacin, inicindose la secrecin
glandular a partir del dcimo primer da, debidos a la ingestin de
Albmina por el embrin.
No se produce la formacin de Gastrina, aunque esto no se ha
demostrado, pues pareciera imposible que esto sea cierto.
La produccin de Jugo Gstrico dada la alimentacin adlibitum de la
gallina, es continua, con una produccin mxima de 30cc/ hora y una
mnima de 5cc., la que ocurre durante la noche.
1.4. MOLLEJA:
Presenta dos caractersticas morfolgicas especiales: un poderoso
desarrollo muscular y una cubierta dura y gruesa sobre la membrana
mucosa, que le confieren una accin trituradora excelente y la
proteccin de la mucosa.
El cuerpo principal est formado por dos msculos laterales
gruesos, opuestos, cuyos extremos estn adheridos a una aponeurosis
central y por dos msculos intermedios delgados. Tiene inervacin
vagal.
En la capa interna de la molleja est la submucosa delgada, la
mucosa glandular y un epitelio grueso resistente a la abrasin
compuesto principalmente por la secrecin endurecida de las glndulas
(la Koilina) y en el que se aprecian surcos y estras
longitudinales, este epitelio querantinoide se desgasta
frecuentemente por la accin trituradora pero se contrarresta por la
produccin continua aunque lenta de Koilina.
La capa glandular est compuesta por glndulas tubulares simples
dispuestas en grupos de 10 30, los cuales desembocan un una cripta,
tienen cuello, cuerpo y fondo que descansa en la submucosa; las
clulas que tapizan las glndulas y criptas son principalmente de un
solo tipo, se llaman Principales, son las que en el cuerpo y cuello
vierten sus secreciones en la superficie celular, entre las micro
vellosidades, formando una densa capa y filamentos que confluyen y
constituyen haces que se unen en la cripta formando uno solo grande
que sale al exterior ( los dientes).
La secrecin filamentosa de las Clulas Glandulares Principales,
la secrecin de las Clulas Epiteliales Superficiales y de la cripta,
as como las clulas epiteliales desprendidas constituyen la Capa de
Revestimiento de la Molleja; la secrecin filamentosa lateral unida
a la vertical sirven de sostn o red para la secrecin diferente de
las clulas de las criptas y del epitelio superficial; el
endurecimiento de las secreciones se origina por una reduccin del
pH, producida por la difusin de HCL, quien precipita la protena y
forma capas nuevas y slidas, a medida que las capas superiores del
revestimiento de la molleja desaparecen por la abrasin, la
sustancia recin segregada se dirige hacia la superficie para
endurecerse. En el ave adulta la capa de Koilina presenta un
aspecto homogneo y es poco el epitelio desprendido atrapado en su
sustancia, en el ave joven es al revs, especialmente en el pollo de
ceba.
1.5. INSTETINO DELGADO:
Posee una longitud sumamente corta, en comparacin con los
mamferos y tiene el mismo dimetro en toda su extensin. Su mucosa
contiene glndulas en espiral y vellosidades tapizadas con Clulas
Mucosas Cilndricas Altas, sus secreciones la protegen del cido
Clorhdrico del proventrculo; el Duodeno carece de glndulas de
Brnner, posee glndulas Duodenales o criptas de Lieberkhn; tiene
abundante tejido linftico en la Lmina Propia y este separa a las
glndulas tubulares.
SECRECIN DUODENAL: Est controlada por el Nervio Vago y por
hormonas, sin que se conozca con precisin esto; se sabe s que es
espontnea, siendo esta un jugo con poco y solid moco, de color
amarillo plido y contiene enzimas (Amilasas).
1.6. INTESTINO GRUESO:
Los Ciegos: son un par de sacos ciegos tubulares que nacen en la
unin del intestino delgado y el colon, se extienden cranealmente y
despus se encorvan sobre si mismos, en cada ciego hay 3 regiones:
una estrecha en el cuello que nace en la Vlvula Ileocecal, una
regin central ancha y una base de extremo redondeado; su mucosa est
formada por epitelio cilndrico.
En la base el epitelio es liso, mas no en la regin central del
cuello en donde tiene la forma de vellosidades por ser estas zonas
de absorcin; presenta tambin tejido linfoide en toda la submucosa.
No produce secreciones.
El Colon: Es un tubo corto y estrecho, extendido desde la Vlvula
Ileocecal hasta la cloaca, es un rgano de absorcin, por lo que su
epitelio cilndrico forma vellosidades cortas y de base ancha
revestidas por epitelio cilndrico.
La Cloaca: Es el punto de convergencia del Aparato Digestivo, el
Urinario y el Genital, es una cmara que esta separada del Colon por
la constriccin de la capa muscular circular engrosada y que termina
en el ano.
Se divide en 3 zonas el Coprdeo, es la mayor parte y sirve como
depsito de las heces y de la orina; el Urdeo en donde desemboca el
tero; y el Proctdeo, que comunica con el ano. En la pared dorsal
del Urdeo hay una masa linfoide, la Bolsa de Fabricio.
1.7. GLNDULAS ANEXAS
1.7.1. El Pncreas
Tiene 3 lbulos, es alargado, ocupa el espacio comprendido en la
U duodenal, sus tres conductos secretorios desembocan en el
Duodeno, en una papila comn con el conducto biliar.
Histolgicamente, es bien parecido al de los mamferos, con excepcin
de un tejido de islotes algo menos definido.
Las clulas de los cinos tienen forma piramidal irregular y en
inanicin el cimgeno llena la clula y desaparecen luego de una
comida.
Secrecin pancretica: La produccin de Jugo Pancretico es continua
durante la alimentacin adlibitum, disminuye solo durante la noche;
es un lquido transparente viscoso, con pH alcalino, por tener en su
composicin el in bicarbonato, adems de las enzimas: Ribonucleasa,
Amilasa, Lipasa, Desoxirribonucleasa, Quimotripsina, Tripsina, y
Carboxipeptidasas y .
El Pncreas del pollito recin nacido produce una gran cantidad de
amilasa que disminuye gradualmente en las 3 primeras semanas de
vida, mantenindose constante luego, as como una buena cantidad de
Lipasa, que se mantiene durante el crecimiento.
1.7.2. VESCULA BILIAR:El sistema biliar comprende 2 conductos:
el Conducto Cstico que drena bilis del lbulo derecho del hgado y el
Conducto Heptico que drena bilis del lbulo izquierdo; ambos
conductos se encuentran entre si al abandonar el hgado y al pasar
al extremo caudal del Asa Duodenal Ascendente, donde desembocan en
el duodeno en una papila comn con los Conductos Pancreticos.
Posee una membrana serosa vascular gruesa, capas musculares
longitudinales y una mucosa de tejido conjuntivo laxo.
El Hgado produce la bilis continuamente, observndose
producciones de 1CC/ hora en un gallo de 14 semanas; empieza a
producirse en el embrin de 7 9 das. La inanicin reduce la secrecin
y se acompaa de concentracin o almacenamiento en la Vescula Biliar.
Est formada por los pigmentos Bilirrubina y Biliverdina.
4.- MATERIAL Y METODO:
Material:
Un pollo vivo de 2 Kg. de masa corporal como mnimo.
Termmetro para uso corporal.
Equipo para diseccin.
Cinta mtrica de 100 cm. de longitud. Lupa. Separatas con la
informacin necesaria:
5. Mtodo:
a) Primero mida las constantes Fisiolgicas:
Medicin de la Frecuencia Respiratoria Medicin de la Temperatura
Corporal
b) Luego mediante las Tcnicas de Necropsia, Diseccin y
Observacin, identifique y estudie cada uno de los diferentes rganos
de este Aparato considerando las mismas variables: b.1.
Ubicacin:b.2. Forma, color y consistencia (muy suave, suave y
dura):
b.3. Tamao (largo, ancho y altura):
b.4. Contenidos (secreciones o no secreciones):
Cantidad (nada, poco, regular y bastante)
Color
Olor (normal, agradable, desagradable)
Cantidad de agua (poco, regular y bastante)
Textura (fina, poco gruesa y gruesa)
b.5. Componentes o elementos:
b.6. Relaciones entre:
* Los diferentes tejidos que forman parte de cada rgano, para
que estos cumplan sus funciones (especficas), cuya sumatoria
resulta ser la funcin general del Aparato Digestivo.
* Los diferentes rganos del Aparato Digestivo y los diferentes
rganos de los dems aparatos de la gallina que pertenecen al
Ambiente Interno, y
* Los diferentes rganos del Aparato Digestivo y los objetos del
Ambiente Externo.
5.- RESULTADOS Y DISCUSION:
1. MEDICIN DE LAS CONSTANTES FISIOLGICAS:
Pollo: macho
T CORPORALFERC. RESP./min
AVE 141.4 C22
AVE 2
AVE 3
X
2. ESTUDIO DEL APARATO DIGESTIVO
A. SUS ELEMENTOS (RGANOS):
A.1. Boca o Cavidad Oral u Orofaringe.
A.1.1. Pico:
A.1.1.1. Superior.
A.1.1.2. Inferior.
A.1.2. Techo de la boca.
A.1.3. Suelo de la boca: Lengua.
A.1.4. Glndulas Salivares.
A.2. Esfago:
A.2.1. Esfago Anterior.
A.2.2. Buche.
A.2.3. Esfago Posterior.
A.3. Pro ventrculo.A.4. Molleja.
A.5. Intestino Delgado:
A.5.1. Duodeno.
A.5.2. Yeyuno.
A.5.3. leon.
A.6. Intestino Grueso:
A.6.1. Ciegos.
A.6.2. Colon.
A.6.3. Cloaca.
A.7. Glndulas Anexas:
A.7.1. Pncreas.
A.7.2. Hgado.
A.7.3. Vescula Biliar.
B. ELEMENTOS DE SU AMBIENTE:
B.1. interno:
B.1.1. Aparato Urinario
B.1.2. Aparato Inmunitario
B.1.3. Aparato ReproductorB.1.4. Aparato Glandular
B.2. externo:
B.2.1. Alimento
B.2.2. Agua
B.2.3. Aire:
B.2.3.1. Composicin y
B.2.3.2. Movimiento (viento).
B.2.4. Sol:
B.2.4.1. Energa Solar: temperatura ambiental y temperatura
corporal
B.2.4.2. Luz
B.2.4.3. Oscuridad
B.2.5. Humedad Relativa
B.2.6. Microorganismos
B.2.7. Predadores
C. ESTRUCTURA O RELACIONES:
C.1. RELACIONES ENTRE SUS ELEMENTOS U RGANOSC.1.1. Boca o
cavidad oral u orofaringe. a) su estructura o sus relaciones:
a.1. Ubicacin:
Est ubicado en la parte anterior y ventral del crneo.
a.2. Forma, color y consistencia
Forma: el pico tiene forma de hoz, la lengua forma de lanza y
las glndulas forma de racimo de uvas.
Color: el pico es amarillo o negruzco, la lengua es de color
rosa plido al igual que las glndulas salivares.
Consistencia: el pico duro, la lengua suave y las glndulas muy
suaves.
a.3. tamao:
El pico 2.5 de largo/ 0.9 de altura/ por 0.5 de ancho.
a.4. Contenidos: (secreciones de las glndulas salivares).
Cantidad: poco.
Color: transparente.
Olor: normal.
Cantidad de agua: bastante.a.5. Funciones:
Sirve para recoger los alimentos (pico y lengua), y las glndulas
salivares para humedecer los alimentos.
C.1.2. Esfago.a) su estructura o sus relaciones:
a.1. Ubicacin:
Est ubicado en la parte anterior de la zona cervical.
a.2. Forma, color y consistencia
Forma: de tubo con un ensanchamiento en la parte distal
(buche).
Color: rosado Consistencia: suave.
a.3. tamao:
Esfago anterior: 10 cm de largo *0.4 cm de ancho. Buche: dimetro
4 cm. * 3.8 cm. De largo.
Esfago posterior: 5 cm. De largo.* 0.6 de ancho.a.4. Contenidos:
(secreciones).
Cantidad: regular Color: transparentes.
Olor: normal.
Cantidad de agua: poco.
a.5. Funciones:
Sirve de pasaje para los alimentos.
El buche sirve para reblandecer a los alimentos.C.1.3.
Proventrculo.a) su estructura o sus relaciones:
a.1. Ubicacin:
Est ubicado entre el esfago posterior y la molleja.
a.2. Forma, color y consistencia
Forma: ovoidea.
Color: blanco amarillento.
Consistencia: suave.
a.3. tamao:
Largo: 3.5 cm. Dimetro en la parte craneal: 2 cm Dimetro en la
parte medial: 3 cm. Dimetro en la parte caudal: 2 cm a.4.
Contenidos: (secreciones ac. Clorhdrico y pepsinogeno).
Cantidad: poco.
Color: verde amarillento. Olor: desagradable. Cantidad de agua:
regular.
a.5. Funciones:
Produce el jugo gstrico, el cual es de vital importancia para la
digestin de alimentos.
C.1.4. Molleja.a) su estructura o sus relaciones:
a.1. Ubicacin:
Est en la parte caudal del proventrculo.
a.2. Forma, color y consistencia
Forma: oval Color: rojizo.
Consistencia: dura.
a.3. tamao:
Largo 5 cm. * 4.5 cm. De ancho. a.4. Contenidos:
(secreciones).
Cantidad: bastante.
Color: verde amarillento.
Olor: desagradable. Cantidad de agua: pocoa.5. Funciones:
Sirve para la trituracin de los alimentos.
C.1.5. Intestino delgado.a) su estructura o sus relaciones:
a.1. Ubicacin:
Est ubicado en la parte caudoventral del abdomen.
a.2. Forma, color y consistencia
Forma: tubular.
Color: el duodeno es de rosado plido, yeyuno es amarillento y el
leon es de color amarillenta a rojo grisceo.
Consistencia: muy suave.
a.3. tamao:
Largo completo: 104 cm. Largo: en el duodeno Dimetro: el duodeno
0.8 cm. El yeyuno 0.7 cm. El leon 0.6 cm.
a.4. Contenidos: (secreciones del duodeno).
Cantidad: regular.
Color: rosado plido.
Olor: desagradable. Cantidad de agua: agua. Textura: fina.
a.5. Funciones:
Aqu se da la absorcin de los alimentos y de una parte de
agua.
C.1.6. Intestino grueso.a) su estructura o sus relaciones:
a.1. Ubicacin:
Esta a continuacin del leon y llega hasta la cloaca.
a.2. Forma, color y consistencia
Forma: tubular.
Color: los ciegos son de color grisceo, el colon es de color
gris verdoso y la cloaca es amarillenta.
Consistencia: muy suave (ciegos y colon) y suave la cloaca.
a.3. tamao:
Largo los ciegos derecho 11 cm. Izquierdo 12 cm.
Colon: 8 cm.
Cloaca: 1 cm. De dimetro.
a.4. Contenidos: (no secreciones).
a.5. Funciones:
Sirve para l absorcin de agua generalmente.
La cloaca sirve como depsito de las heces y luego ser
eliminadas.C.1.7. Glndulas anexas.a) su estructura o sus
relaciones:
b.1. Ubicacin:
El pncreas est entre la curvatura del duodeno.
El hgado por debajo de los pulmones y postero ventral a la
molleja.
La vescula biliar se ubica dorsalmente al hgado.
a.2. Forma, color y consistencia
Forma: el pncreas es alargado, la vescula biliar es ovoide y el
hgado es indefinido.
Color: pncreas es amarillo plido, el hgado es amarillo parduzco,
y la vescula verde oscuro.
Consistencia: suave.
a.3. tamao:
Pncreas 4 cm.
Hgado 5.5 cm.
Vescula biliar llena 1.2 cm.
a.4. Contenidos: (secreciones excepto en la vescula biliar).
Cantidad: regular.
Color: del pncreas transparente viscoso, y del hgado es
verduzco.
Olor: normal.
Cantidad de agua: bastante.
a.5. Funciones:
Son de mucha importancia por las secreciones las cuales juegan
un papel muy importante en la digestin de los alimentos.
C.2. RELACIONES ENTRE LOS ELEMENTOS DEL APARATO DIGESTIVO CON SU
AMBIENTE:
C.2.1. FORMADO POR LOS OTROS APARATOS:C.2.1.1. APARATO
REPRODUCTOR
El aparato reproductor del macho a travs de la Hormona
Testosterona que es secretada por las Clulas Intersticiales de
Leydig del Compartimiento Inter Tubular del testculo, estimula el
crecimiento de cresta, grgolas, lbulos de las orejas y espoln, as
mismo el mayor desarrollo y la forma de las plumas de la cola y la
coloracin compleja y vistosa de todas las plumas.
C.2.1.2. APARATO GLANDULAR
El Aparato Endocrino interacta con el Aparto Nervioso para el
control de los procesos fisiolgicos, como en la Ovulacin cuando el
vulo presiona al Folculo para abrirse paso, estmulo que por la
neurona sensorial o aferente viaja a la Hipfisis Anterior quien de
inmediato produce la hormona Oxicitocina que por va sangunea viaja
hacia el Oviducto del Aparato Reproductor de la gallina, ingresan
al interior de sus clulas mediante los receptores especficos y
causan los potenciales de accin tanto de las fibras motoras
Autnomas como del oviducto para contraerse y dirigirse a la espera
del vulo que abandon el folculo.
Esta interaccin es ms directa cuando las clulas endocrinas de la
Mdula Adrenal se encuentran directamente controladas por Neuronas
Pre ganglionares de la Mdula Adrenal, las hormonas Medulares son
liberadas inmediatamente como respuesta a los estmulos estresantes,
Estos dos aparatos tambin comparten transmisores con sustancias
tales como: la Adrenalina, Dopamina, Histamina y Somatostatina, las
que se hallan en el tejido Endocrino y Neural.C.2.1.3. CON EL
APARATO URINARIO
El Aparato Urinario tiene la funcin de eliminar los desechos,
purificando as la sangre de esta manera va a mantener normal y en
buenas condiciones al aparato digestivo.
Si el Aparato Urinario falla los desechos como acido rico va
afectar al aparato digestivo.C.2.1.4. CON EL APARATO
INMUNITARIO
El aparato inmunitario se encarga de la defensa del organismo as
mismo cuando hay heridas o lesiones en el Aparato digestivo, este
va evita que se produzca infecciones por agentes extraos.
En el aparato digestivo existen por ejemplo el jugo gstrico lo
cual tambin ayuda al sistema inmunitario.
6.- CONCLUSIONES:
El Aparato digestivo cumple la funcin de degradar los alimentos
a sustancias digeribles los cuales pueden ser absorbidos y llevados
a todas las clulas del organismo.
El Aparato digestivo siempre esta relacionndose con su medio
interno y externo que lo rodea, cumpliendo funciones junto con los
otros aparatos para el buen funcionamiento del organismo.
7.- BIBLIOGRAFA:
Sisson, S y Grossman, I.D. Anatoma de los Animales Domsticos.
Tomo II, Quinta Edicin. Editorial Salvat, Barcelona 1982. Paginas:
2035 2061.
95
ESOFAGO
BUCHE
PICO
PROVENTRICULO
MOLLEJA
INT. DELGADO
HIGADO
PANCREAS
CIEGO
INT. GRUESO
CLOACA
V. BILIAR
86
