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7/29/2019 Aporte 1trabajo Colaborativo 2 Mercadeo
Agropecuario
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1. Es posible crear una agroindustria? Por qu? Explique
Con la panela como producto e comercializacin claro que se puede
crear
agroindustria porque es un producto que se puede vender a la
comunidad engeneral, adems porque mediante las agroindustrias este
producto ser de mejor
calidad y con las condiciones adecuadas de higiene, adems de
tener una
presentacin ms acorde a las normas de seguridad alimentaria.
2. Cmo participa este producto dentro de las cadenas
agroalimentarias?
La cadena agroindustrial de la panela est integrada por los
productores de caapanelera, los intermediarios del sistema de
transporte de la caa y los
procesadores o beneficiadero de la caa panelera (trapiches). Los
eslabonescomerciales estn constituidos por mercados mayoristas
municipales y regionalesque surten a los comerciantes mayoristas y
minoristas y a los almacenes decadena. Se cuenta en la actualidad
con el Acuerdo Sectorial de Competitividad, elcual fue firmado el
18 de diciembre de 2001.
En concertacin con los actores de la cadena y en especial con
Fedepanela, seadelantan programas de: seguridad alimentaria,
promocin al consumo, calidad,acceso a mercados, investigacin y
transferencia de tecnologa. Los ncleos enlos cuales se viene
trabajando en la cadena son: Hoya del Ro Surez (Santandery Boyac),
Eje cafetero, Antioquia, Cundinamarca, Nario, Huila, Tolima y
Norte
de Santander.
Adicionalmente, se encuentra en operacin la Comisin Nacional de
Vigilanciapara la Calidad de la Panela reglamentada mediante
Decreto Nmero 1774 de2004. El sector tambin cuenta con el
Reglamento Tcnico sobre los requisitossanitarios que se deben
cumplir en la produccin y comercializacin de panela, elcual fue
expedido 17 de Marzo de 2006 mediante Resolucin 779 emitida por
elMinisterio de la Proteccin Social
3. Abra la oportunidad de crear una cadena del producto
seleccionado hasta el consumidor final?
Si es posible crear una cadena de la panela hasta el productor
final, ya que este
es de amplia utilizacin para el consumo humano, siempre y cuando
se cuente
con un producto de muy buena calidad.
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4. Qu requisitos debe cumplir mi producto para
comercializarlo a nivel nacional e internacional?.
http://latinpymes.com/site/2011/09/requisitos-sanitarios-para-produccion-y-comercializacion-de-panela/
El Gobierno nacional, a travs de la Resolucin 4121 del
Ministerio de laProteccin Social, modific los requisitos para la
produccin y comercializacin dela panela en el territorio
nacional.
Con la norma se busca esencialmente hacer ms fcil el
cumplimiento de lascondiciones que se exigan en materia de
infraestructura en los trapichespaneleros relacionados, entre otros
aspectos, con las instalaciones fsicas,sanitarias y sala de
procesos.
As mismo se estableci que, para que un trapiche pueda continuar
enfuncionamiento, el productor debe comprometerse con el INVIMA a
que en untiempo determinado, que l escoge, cumpla con los
requisitos. En consecuencia lafecha del 27 de septiembre ya no
aplica.
El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural estima que la
actividad deprocesamiento de la caa panelera genera 266 mil empleos
directos y ms de 532mil empleos indirectos, es decir representa el
12 por ciento de las fuentes detrabajo en el sector agrcola
colombiano.
Gran parte de la mano de obra es familiar y se considera que
afronta muchasdificultades para modernizar su produccin y expandir
sus mercados.
Es necesario resaltar el grado de informalidad del sector lo
cual se ve reflejado enel hecho de que el 77,4 por ciento de los
trapiches, correspondientes a 13 mil 840establecimientos
productores, no cuentan con figura de representacin
legalconstituida. De lo anterior se deduce que la mayora son
establecimientos basadosen una economa de subsistencia.
As mismo, de acuerdo con la informacin del INVIMA, el 91,24 por
ciento de losestablecimientos son administrados por sus
propietarios, lo cual resulta
consistente con el grado de informalidad del sector y el hecho
de que correspondaa una actividad econmica desarrollada
directamente por las propias familias.
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5. Cmo sera el empaque para el manejo y conservacin del
producto?
La panela es un producto con cualidades higroscpicas, lo cual
significa queabsorbe o pierde humedad por su exposicin al ambiente;
ello depende de las
condiciones climticas del medio y de la composicin del
producto.
La panela es propensa a sufrir alteraciones cuando presenta
concentraciones deazcares reductores altas, bajos contenidos de
sacarosa y alta humedad. Amedida que aumenta su absorcin de
humedad, la panela se ablanda, cambia decolor, aumenta los azcares
reductores y disminuye la sacarosa; en estascondiciones es propensa
a la contaminacin por microorganismos. Si la panelaelaborada posee
entre 7 y 10% de humedad, es necesario transportarla,distribuirla y
consumirla con rapidez, ya que un almacenamiento
prolongadodeteriora su calidad. A partir del 10% de humedad, la
superficie se muestrabrillante por la aparicin de goticas de
melaza; en estas condiciones, es imposible
almacenarla por el riesgo de invasin microbiolgica y de
alteracin fisicoqumica.Los materiales plsticos termoencogibles y
las lminas de aluminio plastificadoson ideales para almacenar la
panela durante largos periodos, sin que semodifiquen sus
caractersticas organolpticas (Corpoica Sena, 1998).La panela en
bloque se puede empacar en costales, cartn y
plsticotermoencogible.
El ms recomendado es el cartn, por cumplir su misin de aislar el
productoevitando que absorba humedad y, adems, es reciclable. La
panela pulverizada serecomienda empacarla en bolsas de
polipropileno biorientado.
Materiales de empaque que garanticen la vida til e inocuidad en
la panela
Usar un empaque que identifique el producto. Utilizar un
material resistente como el polipropileno biorientado o
laminado.
Imprimir el logotipo directamente en la bolsa.
Especificar la cantidad: una libra, un kilo, etc.
El empaque debe llevar la siguiente informacin (Garca et al.,
2003):- Marca o logo.- Contenido (peso).- Registro sanitario de
Invima.- Cdigo de barras.- Valor nutricional.- Fecha de
vencimiento.- Lugar de produccin.
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6. El estudiante desarrolla una etiqueta para el producto y
explica
el significado de cada una de las partes que lo componen .
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7. Cmo se transporta el producto a las grandes ciudades?
Qu inconvenientes se presentan al llegar a su destino? Cul
sera las posibles soluciones?
El transporte a las grandes ciudades se realiza en camiones los
cuales cumplen
con las normas de seguridad alimentaria pertinentes.
Las deficiencias en los sistemas de empaque, transporte y
almacenamiento de la
panela, que ocasionan prdidas considerables por deterioro del
producto.
8. Cmo se puede transformar este producto y darle un valor
agregado para el consumidor final?Se puede pulverizar la panela
para facilitar el uso a los consumidores.
