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PRODUCION AVICOLA
DIEGO CAJAMARCA C
Producción avícola
Ing. DIEGO CAJAMARCA C
Propuesta de acuerdos
ACUERDOS
EXPECTATIVAS
NECESARIO PARA EL DESARROLLO DE UNA SANA
ACTIVIDAD EDUCATIVA, ES EL PARTIR DE
CÚALES SON LAS EXPECTATIVAS DE USTEDES...
LES DOY LA PALABRA:
QUE OBSERVAN EN ESTA
ESCENA?
TAPAR EL GRAFICO
OBSERVE LA SIGUIENTE IMAGEN Y...
1. Por qué las soluciones no funcionan?
2.Quiénes están involucrados en un
proyecto educativo
3. Cuáles aspectos son claves del éxito?
HAGAMOS UN EJERCICIO DE APLICACIÓN
EJERCICIO 1
ENTREVISTA Y PRESENTACIÓN DEL COMPAÑERO
1.- INDICACIONES:
Trabajo en parejas
Entrevistar a su compañero
Obtener la información solicitada de la
proyección
Realizar la presentación de su compañero
2.- MATERIAL: Formato, papel,
computador
3.- DURACION: 15 min
- Nombre del compañero
- Experiencia en la materia
- Conocimiento de la cátedra
- Objetivos personales del semestre
-Información adicional sobre el entrevistado
que seria útil o de interés
Situación Actual Mundial
Situación Actual Ecuador
Productos Avícolas
Clasificación de las aves
GENERALIDADES
CIENCIA
AVICULTURA
ARTE
Cuidar, explotar y reproducir
aves domesticas
Económicos
Científicos y
Recreativos
Cultura que existe
alrededor de esta
actividad
Objetivo de la producción Avícola
Clasificación taxonómica de las aves
Reino Animal
Tipo Cordados
Subtipo Vertebrado
Clase Aves
Subclase Neornikes
Superorden Neognates
Orden Gallinae
Suborden Galli
Familia Phaisanidae
Genero Gallus
TIPOS DE AVICULTURA
Avicultura industrial Avicultura campera
Avicultura recreativa Avicultura científica
Características de la Industria Avícola
ETAPAS
Control genético Prod. Aves Reprod. Alimento Balanceado
Incubación Comercialización Crianza
Características de la Industria Avícola
Considerando en al actualidad como UNA CADENA AGROINDUSTRIAL
1.- PRODUCCIÓN AGRARIA PRIMARIA DE MAIZ Y SOYA
2.- FABRICACIÓN DE ALIMENTO BALANCEADO
3.- INDUSTRIALIZACIÓN DE CARNE - HUEVOS
INTERDEPENDIENTES
Centros de Reproducción
CENTROS DE PRODUCCION
Granjas
Centros de Selección - Multiplicación
Esquema de la Estructura de la Industria Avícola
Plantas de Incubación
Centros de logística
Fabrica
de
Piensos
Servicios
Veterinarios
Control
SanitarioEmpresas
Asociadas
BioseguridadControl
Ambiental
HISTORIA DE LA PRODUCCIÓN
AVICOLA
Posiblemente a través de Rusia.
Expansión hacia Europa Oriental.
China 8000 años Evidencias Arq.
India hace 3000 años (Gallos de riña)
EVOLUCION DE LA AVICULTURA EN EL PAIS
1ra ave domestica
CHINOS:
INDIA:
EGIPCIOS: Primer pueblo que presto
atención gallinas – patos
GRIEGOS Y ROMANOS: Impulso a la
cría
FRANCIA: 1ra incubadora
INGLATERA: Creación y depuración
de las razas
HISTORIA
1528 1600
17011920 1940
1950
RESEÑA EN EL ECUADOR
RESEÑA EN EL ECUADOR
1960
60´s y 80´s
60´s y 90´s
RESEÑA EN EL ECUADOR
90´s – 2000
2000 – 2008
OFERTA 2013
RESEÑA EN EL ECUADOR
La avicultura de Calidad en Argentina
http://www.youtube.com/watch?v=wPFfghDSIYY
Principales Productores de carne de pollo en América 2000 - 2013
Fuente: http://www.elsitioavicola.com/articles/2213/tendencias-avacolas-mundiales-2012-produccian-de-
pollo-en-amarica-superara-las-40-millones-de-toneladas-en-2013
Producción Mundial de carne de Pollo Broiler
Fuente: USDA 2010 Live Stock and Poultry: World Markets and Trade
Principales Productores de carne de pollo Broiler a nivel Mundial
Fuente: USDA 2010
Principales países productores de Huevos en el Mundo
Fuente: UNA 2011 Unión de Avicultores México
Consumo Mundial Per capital de carne de Pollo (Kg)
Fuente: (WRIGHT & AHO,2010)
Consumo Mundial Per capital, por tipo de carne (kg, equivalente en peso a la canal)
Fuente: FAO. (2009) WORLD AGRICULTURE TOWARS 2015 – 2030
Ranking en América de la Producción de Carne de Pollo ( expresada en Ton)
Fuente: EVANS,T (2010) The Poultry Site. Retrieved
Consumo Per capital de cerne de pollo en América
Fuente: (ALA, 2010)
Valor de la Producción agropecuaria en el Ecuador
Fuente: (CONAVE 2008)
Entorno de la Industria Avícola en el Ecuador
Fuente: CONAVE. (2008) El libro del Huevo Quito : ANAVIH
ECUADOR EN CIFRAS AVICOLAS
Fuente: Censo avícola 2006 - CONAVE
ECUADOR EN CIFRAS AVICOLAS
Fuente: Censo avícola 2006 - CONAVE
ECUADOR EN CIFRAS AVICOLAS
Fuente: Censo avícola 2006 - CONAVE
ECUADOR EN CIFRAS AVICOLAS
Fuente: Censo avícola 2006 - CONAVE
Incubadoras registradas
1 Guayas Avimarquez Cia. Ltda. 2 Guayas Burgja Inc. S.A. (Burgos Pacheco Manuel) 3 Guayas Planta de Incubación Agrodisa 4 Guayas Incubadora Nacional C.A. (INCA) 5 Guayas Incubadora Ave Guayas (Pronaca) 6 Guayas Indecampo S.A. 7 Guayas Anhalzer 8 Guayas Incubadora Llaguno Cia. Ltda. -Incluye a ex Calsa- 9 Guayas Fincavic S. A. 10 Guayas Insupollo (Avidecsa) 11 Guayas Incubadora Fernández 12 Guayas Incubadora Orense (Orincusa) 13 Guayas Avesca (Incubesa) 14 Pichincha Avepica (Pronaca) 15 Pichincha Incubadora del Valle (Duque Arturo) 16 Pichincha Reproimav S:A.
17 Pichincha Incubadora Costales 18 Imbabura L.P.M. Pacheco 19 Imbabura A. I. Vargas Velásquez 20 Imbabura Andy (Reproavi) 21 Imbabura Incubadora Oro (Avícola Oro) 22 Los Ríos Incubandina S.A. 23 El Oro Incubadora Dalate 24 El Oro Incuconsa (El Cóndor) 25 El Oro Incupasaje 26 El Oro Avícola Las Orquideas (Loayza Bolívar) 27 El Oro Fertrosa Cia. Ltda. –no constaba en el directorio- 28 Napo Aves del Oriente S.A. Inc. Pto. Napo (Oriavesa) 29 Manabí Incubadora Manabita 30 Manabí S.N. (Pollo Criollo) Juan Intriago Orlando 31 Manabí Expollito (Hugo Orlando)
ECUADOR EN CIFRAS AVICOLAS
Fuente: Censo avícola 2006 - CONAVE
Principales provincias productoras de huevos y de pollos parrilleros
REGIÓN/Provincia
Pollos ( Broilers)
Número de
GranjasCapacidad Broiler
Número de Pollos
(broilers)
Guayas 80 7,639,800 5,951,900
Pichincha 246 7,694,050 5,581,259
Chimborazo 38 1,414,000 1,201,870
El Oro 206 2,299,975 890,105
Imbabura 68 1,960,180 776,623
Manabí 127 1,733,350 759,760
Tungurahua 62 667,800 398,350
Fuente: Censo avícola 2006 - CONAVE
Principales provincias productoras de huevos y de pollos parrilleros
Fuente: Censo avícola 2006 - CONAVE
REGIÓN/Provincia
Ponedoras
Número de
Granjas
Capacidad
Ponedoras
Número de
Ponedoras
de huevos
de mesa
Tungurahua 133 4,798,600 3,937,255
Manabí 79 2,100,330 1,497,500
Pichincha 28 1,438,350 1,217,649
Cotopaxi 25 1,082,319 987,317
Guayas 1 110,480 140,000
PRINCIPALES EMPRESAS AVICOLAS DELECUADOR
EMPRESA UBICACIÓN
Aso. De avicultores de Puellaro PichinchaAvícola Ecuatoriana S.A Avesca PichinchaAvícola la Pradera PichinchaAvitalsa PichinchaGrupo Oro PichinchaIncubadora Anhalzer PichinchaPollo Favorito S.A PROFASA PichinchaPollo Supremo PichinchaProcesadora nacional de aves (PRONACA) PichinchaCooperativa la Fortuna ManabíEcuavigor GuayasAndy (Grupo Andrade) ImbaburaNutripollo ImbaburaGrupo Galindo AzuayIncubandina TungurahuaAvícola Agoyan Tungurahua
Fuente: CONAVE
ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCION DE POLLO EN PIE EN ECUADOR
Fuente: FENAVI
ESTRUCTURA DE COSTO PARA HUEVO EN EL ECUADOR
Fuente: Empresa Avícola Ofiagro
RAZAS AVICOLAS EXPLOTADAS EN ECUADOR EN LAS FASES DE REPRODUCCION E INCUBACION
MACHOS % HEMBRAS %
ISA BROWN 40 ISA BROWN 40
LOHMAN 40 LOHMAN 40
HY LINE 20 HY LINE 20
Fuente: CONAVE
RAZAS AVICOLAS EXPLOTADAS EN ECUADOR EN LA FASE DE ENGORDE
MACHOS % HEMBRAS %
HUBBARD 10 HUBBARD 10
ROSS 70 ROSS 70
COBB 20 COBB 20
Fuente: CONAVE
DISTRIBUCION GEOGRAFICA GRANJAS REPRODUCTORAS
Fuente: CONAVE, Estadísticas del sector Avícola del Ecuador 2004
PLANTAS DE INCUBACION
Fuente: CONAVE, Estadísticas del sector Avícola del Ecuador 2004
LAS EMPRESAS VINCULADAS AL SECTOR AVICOLA
PRODUCCION DE BALANCEADO POR TIPO DE EMPRESA
Fuente: AFABA
Materias Primas
Fuente: SIGAGRO – AFABA
Destino de la Producción Ecuatoriana De alimentos Balanceados
Fuente: AFABA 2011
Principales Productores de Balanceados en Ecuador
Fuente: LEON & YUMBLA 2011 (datos MAGAP, 2008)
ETAPAS DE LA PRODUCCIÓN AVICOLA
Fuente: Avícola Fernández.
VENTAJAS DE LA CARNE DE POLLO EN MATERIA NUTRICONAL.
CONTENIDO POR CADA 100 GRAMOS
CARNE COLESTEROL(mg) CALORIAS(Kcal) GRASA(Gr)PROTEINA
(%)
Pollo 73 140 3 27
Pavo 59 135 3 25
Res 77 240 15 23
Cordero 78 205 13 22
FODA DE LA PRODUCCION AVICOLA DEL PAIS.
FORTALEZAS
•La calidad del maíz duro nacional es superior a la del producto importado
•Existe una cultura de producción de cultivo de ciclo corto que favorece la producción de
maíz.
•Existe unidad de criterios entre los productores agrícolas y los industriales avícolas que
lideran el mercado, con altos niveles de productividad.
OPORTUNIDADES
•Las condiciones agroecológicas favorables que posee el país para el cultivo de materias
primas y para la actividad avícola en general.
•La vigencia del mecanismo de franjas de precios ha facilitado el aprovechamiento del
mercado colombiano
•La apertura del mercado andino, como mercado natural para las exportaciones.
DEBILIDADES
•Baja productividad de la producción de materias primas agrícolas, frente a la media
internacional.
•Ausencia de un sistema de instituciones financieras especializadas en el sector
agropecuario.
•Demanda insatisfecha sobre oferta, demanda, precio, mercado interno y comercio
mundial.
AMENAZAS
•La inestabilidad política y económica afecta a todos los eslabones de la cadena
•Tasa de interés que dificultan el financiamiento y la inversión
•Un levantamiento del mecanismo de Franja de precios
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