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demás de afectar la homeóstasis (lahabilidad o tendencia de un organismoo una célula para mantener el equili-brio interno ajustando sus procesosbiológicos) del organismo, el exceso deazúcar puede dar por resultado unbuen número de consecuencias signi-ficativas y nefastas. Enseguida se pre-senta una lista de algunas de las conse-cuencias metabólicas del azúcartomadas de varias revistas y publica-ciones científicas. Se proporciona lafuente para que usted investigue másal respecto, si así lo desea.
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El azúcar puede suprimir el sistema inmunológico A. Sanchez y colaboradoresEl papel de las azúcares en la fagocitosis neutrofílicashumanas
American Journal of Clinical Nutrition.Noviembre 1973, pp. 1180-1184.
El azúcar puede descomponer el balance mineral delorganismo
F. Couizy, C. Keen, M.E. Gershwin y F.P. MareschiImplicaciones nutricionales de la interacción entre losminerales
Progressive Food and Nutrition Science 17, 1933, 65-87
El azúcar puede ocasionar hiperactividad, ansiedad, difi-cultades de concentración e irritabilidad en los niños
J. Goldman y colaboradoresEfectos conductuales de la sucrosa en niños de pre-escolar
Journal of Abnormal Child Psychology 14, 1986,565-577
El azúcar puede ocasionar mayor y menor actividad enniños
D. Behar, J. Rapaport, Berg C. Adams y M. CornblatPruebas de azúcar con niños considerados con reacción conductual al azúcar
Nutritional Behavior 1. 1984, 277-288
El azúcar puede afectar adversamente las calificacionesescolares de los niños
Alexandre SchaussDieta, crimen y delincuencia
(Berkeley, CA; Parker House 1981)
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El azúcar puede producir una elevación significativa delos triglicéridos
S. Scanto y John YudkiEl efecto de la sucrosa de la dieta en lípidos de la san-gre, suero, insulina, adhesión de plaquetas y pesocorporal en voluntarios humanos
Postgraduate Medicine Journal 45: 1969, 602-607
El azúcar contribuye a tener una defensa débil contra lainfección bacteriana
W. Rinsdor, E. Cheraskin y R. RamsayFagocitosis neutrofílica de la sucrosa y resistencia a laenfermedad
Dental Survey 52. 12, 1976 46-48
El azúcar puede dañar el hígadoJ. Yudkin, S. Kang y K. BruckdorferEfectos de una demasiada cantidad de azúcar en la dieta
British Journal of Medicine, 281, Noviembre 22,1980, p. 1396
El azúcar puede reducir el colesterol de alta densidadbenigno (HDL) y promover una elevación de colesteroldañino (LDL)
Lewis GF; Steiner GEfectos agudos de la insulina en el control de la pro-ducción de VLDL en humanosImplicaciones para el estado de resistencia a la insulina
Departamento de Medicina, Universidad deToronto, Canadá, Cuidado de la Diabetes 1996Abr:19(4)390-3.R. Pamplona, M.J. Bellmunt, M. Portero y J. Prat Mecanismos de Glicación en aterogenesis Medical Hypotheses 40, 1990, pp. 174-181.
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El azúcar puede ocasionar deficiencia de cromoKozlovsky y colaboradoresEfectos de dietas altas en azúcares simples en la pérdi-da urinaria de cromo
Metabolism 35, Junio 1986, pp. 515-518
El azúcar puede ocasionar deficiencia de cobreM. Fields y colaboradoresEfecto de la deficiencia de cobre en el metabolismo ymortalidad de ratas alimentadas con dietas de sucrosa oalmidón
Journal of Clinical Nutrition 113, 1983, pp. 1335-1345
El azúcar interfiere con la absorción de calcio y magnesio
El azúcar en el cáncer de próstataHealth Express, Octubre 1982, p. 41
El azúcar puede ocasionar cáncer del pecho, ovarios,próstata y recto
R. M. Bostick, J. D. Potter, L.H. Kushi y colaboradoresConsumo de azúcar, carne y grasa y factores de riesgofuera de la dieta en la incidencia del cáncer de colonen mujeres de Iowa
Cancer Causes and Controls 5, 1994, pp. 38-52
El azúcar puede ocasionar cáncer de colon con un mayorriesgo en mujeres
Clara Moerman y colaboradoresConsumo de azúcar en la dieta en la etiología decáncer del tracto biliar
International Journal of Epidemiology 22, No. 2,1993, pp. 207-214
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El azúcar puede ser un factor de riesgo en el cáncer dela vejiga
J. Kelsay y colaboradoresDietas altas en glucosa o sucrosa en mujeres jóvenes
American Journal of Clinical Nutrition 27, 1974,pp. 926-936
El azúcar puede aumentar los niveles de ausencia de laglucosa en la sangre
J. LemannEvidencia de que la ingestión de glucosa inhibe la reab-sorción de calcio y magnesio renal tubular neto
Journal of Clinical Nutrition 70, 1967, pp. 236-245
El azúcar puede debilitar la visiónH. Ed Taub, ed.El azúcar debilita la visión
VM Newsletter 5, Mayo 1986
El azúcar eleva el nivel de un neurotransmisor llamadoserotonina, el cual puede contraer los vasos sanguíneos
Richard WurtmanUniversidad de California, Berkeley
Newsletter 6, No. 3, Diciembre 1989, pp. 4-5
19. El azúcar puede ocasionar hipoglicemia y producirun estómago ácido
William DuftySugar Blues (New York: Warner Books, 1975)
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El azúcar puede elevar los niveles de adrenalina en niñosy adultos
J. LewisResúmenes de Salud (Health Briefings)
Fort Worth Star Telegram, Junio 11, 1990
El azúcar puede aumentar el riesgo de enfermedad coro-naria del corazón
Katz RJ, Ratner RE, Cohen RM, Eisenhower E, Verme D¿Son la insulina y la proinsulina marcadores de riesgoindependientes para la enfermedad arterial coronariaprematura?
Departamento de Medicina, División deCardiologíaGeorge Washington University School of MedicineWashington, DC 20037 USADiabetes 1996, Jun;45(6)736-41
El azúcar puede acelerar el proceso de envejecimiento,ocasionando arrugas y canas
Annette T. Lee y Anthony CeramiEl papel de la glicación en el envejecimiento
Annals of the New York Academy of Science 663,pp. 63-70. D.G. Dyer y colaboradoresAcumulación de producción de reacción Maillarden el colágeno de la piel en la diabetes y el enve-jecimientoJournal of Clinical Investigation 91, No. 6, Junio1993, pp. 421-422
El azúcar puede llevar al alcoholismoE. Abrahamson y A. Peget
Body, Mind and Sugar (New York; Avon, 1977)
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El azúcar puede promover la caries dentalW. Glinsmann, H. Irausquin y K. Youngmee Reporte de la Fuerza de Choque del Azúcar de la FDA,1986. Evaluación de aspectos de salud de los azúcares con-tenidos en carbohidratos endulzantes
(Washington, DC: Center for Food Safety andApplied Nutrition, 1986, p. 39)
El azúcar puede contribuir a ganar peso y a la obesidadH. Keen, B. Thomas, R. Jarret y J. FullerInsumo de nutrientes, adiposidad y diabetes
British Medical Journal 6164, No. 1, Marzo 10,1979, pp. 655-658
El alto consumo del azúcar aumenta el riesgo de con-traer la enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa
T. CleaveDulces y peligros
(New York: Bantam Books, 1974, pp. 28-43)B.G. Persson y colaboradoresDieta y enfermedad inflamatoria del intestino
Epidemiology 3, No. 1, Enero 1992, pp. 47-51
27. El azúcar puede inflamar el tracto intestinal en carneviva en personas con úlceras gástricas o duodenales
T. CleaveDulces y peligros
(New York: Bantam Books, 1974, pp. 157-159)
28. El azúcar puede ocasionar artritisL. Darlington, Ramsey y MansfieldEstudio ciego controlado con placebo de terapia demanipulación dietética en artritis reumatoide
Lancet 8475, No. 1, Febrero 6, 1986, pp. 236-238
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El azúcar puede ocasionar asmaLawrence PowersSensibilidad: Usted reacciona a lo que come
Los Angeles Times, Febrero 12, 1985
El azúcar puede ocasionar candidiasis (infección produci-da por hongos)
W. CrookThe Yeast Connection
(Jackson, TN: Professional Books, 1984)
El azúcar puede ocasionar la formación de piedras en lavejiga
K. HeatonEl dulce camino hacia las piedras en la vejiga
British Medical Journal 288, Abril 14, 1984, pp.1103-1104
El azúcar puede ocasionar la formación de piedras en elriñón
N.J. BlacklockSucrosa y piedras renales idiopáticas
Nutrition and Health 5, No. 1-2, 1987, pp. 9-17
El azúcar puede ocasionar enfermedad isquémica delcorazón
J. YudkinGrasa y azúcar en la dieta
Lancet, Agosto 29, 1964, pp. 478-479
El azúcar puede ocasionar apendicitisT. Cleave La enfermedad de la zacarina
(New Canan, CT: Keat Publishing, 1974, p. 125)
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El azúcar puede aumentar los síntomas de esclerosismúltiple
S. ErlanderLa causa y la cura de la esclerosis múltiple
The disease to end disease 1, No. 3, Marzo 3,1979, pp. 59-63
El azúcar puede ocasionar hemorroides indirectamenteT. CleaveLa enfermedad de la zacarina
(New Canan, CT: Keat Publishing, 1974, p. 45)
El azúcar puede ocasionar venas varicosasT. Cleave y G. CampbellDiabetes, trombosis coronaria y la enfermedad de lazacarina
(Bristol, England: John Wright and Sons, 1960)
El azúcar puede elevar la respuesta de la glucosa y lainsulina en los usuarios de anticonceptivos orales
K. BehallInfluencia del contenido de estrógeno de los anticon-ceptivos orales y consumo de sucrosa en los paráme-tros de la sangre
Disease Abstracts Internationl B. 43, 1982, p. 1437
El azúcar puede ocasionar enfermedad periodontalW. Glinsmann, H. Irausquin y K. Youngmee Reporte de la Fuerza de Choque del Azúcar de la FDA,1986Evaluación de aspectos de salud de los azúcares con-tenidos en carbohidratos endulzantes
(Washington, DC: Center for Food Safety andApplied Nutrition, 1986, p. 39)
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El azúcar puede contribuir a la osteoporosisNancy AppletonLame los huesos del hábito del azúcar
Garden City Park, NY: Reacción a los monosacáridosAvery Publishing Group, 1989 con Protein: PossibleEvol. Pp. 36-38
El azúcar contribuye a la acidez de la salivaSchrezenmeir J. IIIHiperinsulinemia, hiperproinsulinemia y resistencia dela insulina en el síndrome metabólicoClínica Médica, Universidad Johannes-Gutenberg,Mainz, Alemania
Experientia 1996, Mayo 15;52(5):426-32
El azúcar puede ocasionar una disminución en la sensi-bilidad de la insulina
H. Beck-Nelson, O. Pedersen y Sorensen SchwartzEfectos de la dieta en el enlace de la insulina celular yla sensibilidad de la insulina en sujetos jovenes ysaludables
Diabetes 15, 1978, pp. 289-296
El azúcar ocasiona una disminución en la tolerancia dela glucosaH. Keen, B. Thomas, R. Jarrett y J. FullerFactores nutricionales en la Diabetes Melitus. J. Yudking,ed. Applied Science, 1977, pp. 89-108
El azúcar puede disminuir la hormona del crecimientoL. Gardner y S. ReiserEfectos de carbohidratos de la dieta en los niveles deayuno en la hormona del crecimiento humano y cortisol.
Resumen de la Society for Experimental Biologyand Medicine 169, 1982, pp. 3640
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45. El azúcar puede aumentar el colesterol totalS. ReiserEfectos de los azúcares de la dieta en los factores deriesgo metabólico asociados con las enfermedades delcorazón
Nutritional Health 3, 1985, pp. 203-216
46. El azúcar puede aumentar la presión sanguíneasistólica
R. Hodges y T. RebelloCarbohidratos y presión sanguínea
Annal of Internal Medicine 98, 1983, pp. 838-841. Insulina, hipertension y drogas antihipertensas enpacientes mayores: El estudio Rotterdam
Stolk RP, Hoes AQ, Pls HA, Hofman A, de Jong PT,Lamberts SW, Grobbee DE
Departamento de Epidemiología y Bioestadística,Erasmus
Escuela de Medicina Universitaria, Rotterdam,Los Países Bajos, J. Hypertens 1996Feb;14(2):237-42
El azúcar puede cambiar la estructura de la proteína oca-sionando interferencia con la absorción de proteína
J. Simmons. ¿Es azúcar la arena del tiempo?Longevidad, Junio 1990, pp. 49-53. F. Bunn y P.J.HigginsSignificancia. Science 213, Julio 10, 1981, pp. 222-224
Anthony Cerarni, Helen Viassara y Michael Brownlee,“Glucosa y envejecimiento”
Scientific American, Mayo 1987, p. 90
El azúcar causa alergias a la comidaNancy AppletonHealthy Bones.
(Garden City, NY: Avery Publishing Group, 1991)
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El azúcar puede contribuir a la diabetesJenkins DJ, Jenkins ALPrincipios nutricionales y diabetes. ¿Un rol para elCarbohidrato lente?Departamento de ciencias nutricionales, Universidad deToronto, Ontario, Canadá
Diabetes Care 1995, Nov;18(11):1491-8
El azúcar puede ocasionar toxemia durante el embarazoy contribuir al eczema en los niños
T. CleaveLa enfermedad de la zacarina.
(New Canaan, CT: Keats Publishing, 1974, pp. 132-133)
El azúcar puede causar enfermedades cardiovascularesRuth L. Caccaro y J. StamleRelación de glucosa plasma postcarga y la mortalidadcon un seguimiento
Diabetes Care 15, No. 10, Octubre 1992
El azúcar puede deteriorar la estructura del ADNAnnette T. Lee y Anthony CeramiModificaciones de proteínas y ácidos nucleicosreduciendo las azúcares: Posible papel en el enveje-cimiento
Handbook of the Biology of Aging (New York:Academic Press, 1990)
El azúcar puede ocasionar cataratasSuresh I.S. Rattan, Anastasia Derventzi y Brian ClarkSíntesis de proteína, modificaciones post-translacionales yenvejecimientoAnnals of the New York Academy of Sciences 663, 1992,pp. 48-62
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El azúcar puede ocasionar enfisemaV.M. MonnierGlicosilación no ensimática, la reacción Maillard y elproceso de envejecimiento
Journal of Gerontology 45, No. 4, 1990, pp. 105-110
El azúcar puede ocasionar arterioesclerosis y formaciónde radicales libres en la corriente sanguínea
R. Pamplona, M.J. Bellmunt, M. Portero y J. PratMecanismos de glucosa en la aterogenesis
Medical Hypotheses 40, 1990, pp. 174-181
El azúcar baja la habilidad de funcionamiento de las en-zimas
Nancy AppletonHealthy Bones (Garden City Park, NY: AveryPublishing Group, 1991)
El azúcar puede ocasionar pérdida de elasticidad y fun-cionamiento del tejido
Annette T. Lee y Anthony CeramiEl papel de la glucosa en el envejecimiento
Annals of the New York Academy of Science 663,pp. 63-70
El azúcar puede ocasionar división de las células delhígado, aumentar el tamaño del hígado, la cantidad degrasa en el hígado y el tamaño del riñón, produciendocambios patológicos en el riñón
Frances Sheridan Goulart¿Es inteligente con el azúcar?
American Fitness, Marzo-Abril 1991, pp. 34-38
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El azúcar puede sobre estresar el páncreas, ocasionandodaños
Kurt GreenbergUna actualización de la conexión de la levadura
Health News and Review, primavera 1990, p. 10
EL azúcar puede aumentar la retención de líquidos delcuerpo, ocasionar constipación, miopía y comprometerel recubrimiento de los capilares
Frances Sheridan Goulart¿Es inteligente con el azúcar?
American Fitness, Marzo-Abril 1991, pp. 34-38
El azúcar puede ocasionar hipertensiónLandsberg L.Sensibilidad de la insulina en la patogenesis de lahipertensión y complicaciones hipertensas
Departamento de Medicna, NorthwesternUniversity Medical SchoolChicago, Illinois 60611, USAClin Exp Hypertens 1996 Abril-Mayo:18(3-4):337-46
El azúcar puede ocasionar jaquecas, incluyendo migrañasJonell Nash
Health Contenders. Essence 23, Enero 1992, pp.79-81. E. GrandFood Allergies and Migraine. Lancet 8126, No. 1,1979, pp. 955-959
El azúcar puede ocasionar un aumento en ondas cere-brales delta, alfa y teta, lo cual puede alterar la capaci-dad de la mente para pensar con claridad y ocasionardepresión
Larry ChristensenEl papel de la cafeína y el azúcar en la depresión
The Nutrition Report 9, No. 3, Marzo 1991, pp. 17-24
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El azúcar puede aumentar la respuesta de la insulina enlas personas con alto contenido de azúcar en sus dietascomparado con los que tienen dietas bajas en azúcar
Shelton Reiser, J. Hallfrisch, M. Fields y colaboradoresEfectos del azúcar en los índices de tolerancia de laglucosa en los humanos
American Journal of Clinical Nutrition 43, 1986.Pp. 151-159
El azúcar aumenta la fermentación bacteriana en elcolon
W. Kruis, G. Forstraier, C. Cheurlen y F. StellaardEfectos de dietas bajas y altas en azúcares refinadas enel tránsito del intestino, metabolismo ácido de la bilisy fermentación bacteriana
Gut 32, 1991, pp. 367-370
El azúcar puede ocasionar desbalance hormonal yaumentar la adhesión de las plaquetas de la sangre locual aumenta el riesgo de coágulos sanguíneos
John Yudkin.Cambios metabólicos inducidos por el azúcar conrelación a las enfermedades coronarias del corazón ydiabetes
Nutrition and Health 5, No.1-2, 1987, pp. 5-8.
El azúcar aumenta el riesgo de la enfermedad deAlzheimer
Craft S , Newcomer J , Kanne S , Dagogo-Jack S , CryerP , Sheline Y , Luby J , Dagogo-Jack A, AldersonUn mejoramiento de la memoria después de hiperinsu-linemia inducida en la enfermedad de Alzheimer
Departamento de Psicología, WashingtonUniversity, St. Louis, MO 63130, USA.Neurobiol Aging 1996 Ene-Feb;17(1):123-30
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