RECETARIO NATURAL BODY CENTER

BERENJENAS CONFITADAS

Tiempo de preparación: 15 minutos

Es una receta muy española, primero por la forma como se prepara y segundo por el sabor aromático tan interesante que tienen todas las recetas de origen español.

INGREDIENTES

Berenjenas (previamente desangradas)PimentónCebollasAjosAlbahacaQuesoOréganoPimientaSalAceite de oliva

Preparación

Desangran la Berenjena: Luego de rebanarla en rodajas la sumergimos en agua con sal y la dejamos reposar, al cabo de media hora o más en el agua se volverá un poco oscura y los trozos de berenjena quedarán libres de amargor.

Laminamos las berenjenas, de tal manera que se cocinen más rápido.

Luego las confitamos: confitar es un proceso de cocción que se hace en aceite a fuego lento, de tal manera que los vegetales absorban todo el sabor del aceite. Es un proceso demorado pero muy agradable al paladar.

Por otra parte preparamos el salteado de vegetales que le vamos a colocar a las berenjenas.

Colocamos un poco de ajo, luego cortamos unas julianas de cebolla cabezona, adicional ponemos pimentón en cortes muy pequeños o en julianas, de tal manera que le den una presencia muy agradables a las berenjenas, por último le agregamos la albahaca previamente picada, el orégano (molido o seco), la sal y la pimienta.

Poco a poco vamos agregando a la sartén con aceite de oliva.

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Por otra parte alistamos otra sartén con otro poco de aceite de oliva a fuego lento, pasamos las berenjenas, lo ideal es que tengamos un recipiente plano para que las berenjenas no queden una encima de la otra.

A esto le vamos a agregar la salsa que preparamos con antelación y así nos va a dar un sabor agradable a las berenjenas.

Luego vamos a colocar el queso encima de las láminas de berenjenas, tapamos la sartén y dejamos 2 minutos las berenjenas a fuego lento.

Luego de esto las berenjenas están listas para servir. Podemos decorar el plato con

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