Material de estudioBioenergtica. Textos complementarios para el
curso de Fisicoqumica.Informacin de las clases tericas.Informacin
de clases de seminarios y trabajos prcticos.!umica Fsica" #t$ins"
sexta edicin%aptulo &' &.( #cti)idad biolgica' la %aptulo
&' &.( #cti)idad biolgica' la termodinmica del
#T*termodinmica del
#T*BI+,-,./,TI%#BI+,-,./,TI%#Intercambiosdeenergadelosseres )i)os
con su medio ambiente %ambios de energa en las reacciones
qumicasyprocesosfisicoqumicosde los seres )i)osAnaloga entre seres
vivos y otras mquinasEQUILIBRIO QUMICOA B0as concentraciones se
mantienen constantes en funcin del tiempo -o tienen posibilidad de
efectuar trabajoE!A"O E!ACIO#ARIOA C B 0as )elocidades de produccin
y degradacin se igualan Tienen capacidad de reali1ar trabajoistema
$errado#o mantiene la vidaEvolu$iona %a$ia el equili&rioistema
a&iertoMantiene la vidaEstado esta$ionarioERE 'I'O2quinas
qumicas que operan a T y * constantes3istemas termodinmicos
abiertos en estado estacionarioE#ER(AI#COR)ORACI*#AU!O!RO+O
,E!ERO!RO+OU!ILI-ACI*#"E(RA"ACI*#CALORAumento de
E#!RO)A"EEC,OEnerga
solarAlimentosME!ABOLIMO3umadetodaslastransformaciones
qumicasqueseproducenenunaclulau
organismo*rocesosenloscualesseobtieney utili1a la energaE!U"IO "E
)ROCEO "E COMBU!I*#Li&era$i.n de $alorConsumo de
O/Li&era$i.n de CO//lucosa 4 +5%+5 4 65+4 calorcmaras
calorimtricasO0I"ACIO#E BIOLO(ICACalor de $om&usti.n de
$om1uestos orgni$os,idratos de $ar&ono(rasas)rotenasCalor de
$om&usti.nCalor li&erado en organismos2345g6 2345g6789:;
:O/:CO/ > :,/OC;,?O;2C@O,86; > 7=A? O/ 7?CO/ > 7; ,/O
C:,7;O/#> 8A? O/ ?A? CO/ > ?A? ,/O > BA? CO/2#,/6//
C:,7;O/# >7@A? O/ 7/ CO/ > 7; ,/O > #/ME!ABOLIMO
BAAL,nerga necesaria para el desarrollo de las funciones )itales y
el mantenimiento de la temperatura corporal.%ondiciones para
determinacinFunciones reducidas al mnimo reposo muscular 7posicin
acostada8 ayuno pre)io de 95 : despierto y en reposo
mentalcondicionesambientalesqueconstituyanunmicroclima
trmicamenteneutro75;urmiendo#costado>e pie%aminando
lento%aminando ligero%orriendo,scribiendo a mquinaTrabajando
encarpintera5?5@55=@&A@?95BB5@ABBA(9;;=)rimera Ley de la
!ermodinmi$aEn todo $am&io la energa no se $rea ni se destruye9
se transCormaAC D q 4 EC D q 4 EC D qingresa qegresa 4 Eingresa
< EegresaEingresa D ;F qingresa DCcomb.alim Csistema D
Ccomb.alim < qegresa < Eegresa Ccomb.alim D 6comb.alim <
*G Ccomb.alim 6comb.alim Csistema D 6comb.alim< qegresa <
Eegresa Eegresa D ; Csistema D 6comb.alim< qegresa 6comb.alimH;F
qegresaDqI; para el organismo.,n estado estacionario" sin )ariacin
de peso" organismo adulto" inter)alos acotados' J6comb.alim J DJq 4
E J U D BEnerga de alimentosCalor !ra&aFoEl individuo mantiene
su 1eso $onstanteEnerga qumi$a Calor9 tra&aFoI#(E!AG Anlisis de
los alimentos%ontenido calrico 7$KLg8 Total 7$K8(& g protenas?(
g grasas@;; g
glMcidos9?"9@&"@9?"999A;5&A?B9@;&5&?E#ER(A
LIBERA"AG Calorimetra dire$ta&5;? $KLda,nerga qumica de los
alimentos H energa liberada como calor4trabajo D La energa qumi$a
se transCorma en energa qumi$a de sustan$ias de reservaA,jemplo'
%recimiento" embara1o,nerga qumica de los alimentos I energa
liberada como calor4trabajo D La energa qumi$a de las sustan$ias de
reserva se transCorma en $alor>tra&aFo.,jemplo' *rdida de
pesoegunda Ley de la !ermodinmi$a!odo 1ro$eso es1ontneo resulta en
un in$remento neto de entro1a9 o desorden9 del sistema ms sus
alrededores Los organismos vivos1resentan un alto grado de orden9
Hse $ontradi$e la segunda ley de la
termodinmi$aI%.,%I2I,-T+CJlula"isminu$i.n de entro1aAumento de
energa li&reAlrededoresAumento de entro1a"isminu$i.n de energa
li&reUniverso Aumento de entro1a"isminu$i.n de energa
li&re,3T#>+ ,3T#%I+-#.I+CJlulaEntro1a $onstanteEnerga
li&re $onstanteAlrededoresAumento de entro1a"isminu$i.n de
energa li&reUniverso Aumento de entro1a"isminu$i.n de energa
li&re>,/.#>#%I+-CJlulaAumento de entro1a"isminu$i.n de
energa li&reAlrededoresEntro1a $onstanteEnerga li&re
$onstanteUniverso Aumento de entro1a"isminu$i.n de energa
li&reAnlisis termodinmi$o de la a$tividad
&iol.gi$aGConven$iones7A ,l estndar biolgico de p6 D ?
7acti)idad 9;
