bioquimica 7

7/24/2019 bioquimica 7

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UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADREGROHMANN

FACULTAD DE INGENIERIA

Escuela Acadmc! "#!$es!%al de I%&e%e#'a(u'mca

LABORATORIO DE BIO(UIMICA

INFORME DE LABORATORIO N) *+

NOMBRE DE LA "R,CTICA- LPIDOS I - PARTE

DOCENTE-ing. Elia Cabrera Navarrete

ALUMNO-Jean Carlo Pizarro Rabanal

CODIGO-202-!"0#"

A.O-2$o

FECHA DE REALI/ACION- !-0-2%

FECHA DE ENTREGA- !--2

TACNA0"ERU1*23

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I4 OBJETIVOS-

E&a'inar alg(na) *ara*ter+)ti*a) $e a*eite) , gra)a).

II4 "RINCI"IOS TEORICOS-

L+i$o) gr(o /eterogneo $e )()tan*ia) org1ni*a) (e )e en*(entran en lo)organi)'o) vivo). Lo) l+i$o) e)t1n 3or'a$o) or *arbono /i$r4geno ,o&+geno a(n(e en roor*ione) $i)tinta) a *o'o e)to) *o'onente)aare*en en lo) az5*are). Se $i)ting(en $e otro) tio) $e *o'(e)to)org1ni*o) or(e no )on )ol(ble) en ag(a 6/i$ro)ol(ble)7 )ino en $i)olvente)org1ni*o) 6al*o/ol ter7. Entre lo) l+i$o) '1) i'ortante) )e /allan lo)3o)3ol+i$o) *o'onente) 'a,oritario) $e la 'e'brana $e la *l(la. Lo)3o)3ol+i$o) li'itan el a)o $e ag(a , *o'(e)to) /i$ro)ol(ble) a trav) $e la'e'brana *el(lar er'itien$o a)+ a la *l(la 'antener (n rearto $e)ig(al $e

e)ta) )()tan*ia) entre el e&terior , el interior.

La) gra)a) , a*eite) ta'bin lla'a$o) trigli*ri$o) )on ta'bin otro tio $el+i$o). Sirven *o'o $e4)ito) $e re)erva $e energ+a en la) *l(la) ani'ale) ,vegetale). Ca$a 'ol*(la $e gra)a e)t1 3or'a$a or *a$ena) $e 1*i$o)gra)o) (ni$a) a (n al*o/ol lla'a$o gli*erol o gli*erina. C(an$o (n organi)'ore*ibe energ+a a)i'ilable en e&*e)o a artir $el ali'ento o $e la 3oto)+nte)i))te (e$e al'a*enarla en 3or'a $e gra)a) (e o$r1n )er re(tiliza$a)o)terior'ente en la ro$(**i4n $e energ+a *(an$o el organi)'o lo ne*e)ite.A ig(al e)o 'ole*(lar la) gra)a) roor*ionan el $oble $e energ+a (e lo)

/i$rato) $e *arbono o la) rote+na).

Otro) l+i$o) i'ortante) )on la) *era) (e 3or'an *(bierta) rote*tora) enla) /o8a) $e la) lanta) , en lo) teg('ento) ani'ale). Ta'bin /a, (e$e)ta*ar lo) e)teroi$e) (e in*l(,en la vita'ina D , vario) tio) $e /or'ona).

S!lu5ldad- lo) $iver)o) l+i$o) tienen *ara*ter+)ti*a) $e )ol(bili$a$$i3erente) , *o'o tienen ba8a olari$a$ , )( e)o e) relativa'ente alto e) $ee)erar (e tengan ba8a )ol(bili$a$ en el ag(a.

E'(l)i4n9 la 'a,or+a $e lo) l+i$o) )on )ol(ble) en etanol ero 3or'an (nae'(l)i4n $e e(e:a) gotita) *(an$o )e le) agrega ag(a. E)to $a a la)()en)i4n (na aarien*ia le*/o)a *ara*ter+)ti*a , *on)tit(,e (na r(eba '(,)en)ible ara la) gra)a).

In)ta(ra*i4n9 lo) 1*i$o) gra)o) re)ente) en la) gra)a) ani'ale) e)t1ngeneral'ente )at(ra$o) 'ientra) (e a(ello) re)ente) en lo) a*eite)vegetale) *ontienen (no o '1) enla*e) $oble). La /i$rogena*i4n $e e)to)enla*e) *onvierte a lo) a*eite) vegetale) l+(i$o) en gra)a) )4li$a) )ien$o

e)to lo (e )e /a*e *o'er*ial'ente ara la ro$(**i4n $e 'argarina.

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III4 MATERIALES

Ma6e#ales

T(bo) $e en)a,o. Pieta. Probeta. E)1t(la. Pinza). ;otero. o)3oro.

Reac67!s-

?i$r4&i$o $e )o$io. A*eite $e oliva.


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Ag(a 3r+a -Ag(a *aliente -

Etanol -Etanol *aliente -

Cloro3or'o - In)ol(bleB Sol(ble

Ob)erva'o) (e )olo )on )ol(ble) el a*eite , la 'argarina en *loro3or'o'ientra) (e a'bo) en )ol(*i4n *on el etanol *aliente al agitarlo )e 3or'a (nae)e*ie $e e'(l)i4n.

19 De6e#m%ac;% de ca#ac6e#es !#&a%!l:6c!s-a.


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Ob)erva'o) (e *on el /i$r4&i$o $e )o$io rea**iona , 3or'a (na e'(l)i4n$ebi$o a (e e)to) enla*e) )e /i$rolizan *on (n 1l*ali )e ro'en , )eobtienen la) )ale) $e lo) 1*i$o) gra)o) *orre)on$iente) $eno'ina$o)8abone) 'e$iante (n ro*e)o $eno'ina$o )aoni3i*a*i4n'ientra) (e *on elag(a no )e )ol(biliza.


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Se ob)erva (e la reara*i4n $e la 3enol3tale+na *on (n 'e$io 1l*ali no) $a(na )ol(*i4n $e *olor ro)a$o a la *(al lo )eara'o) en tre) t(bo) $i)tinto)9

T(bo A9 le agrega'o) a*eite $e )o,a $i)(elto en *loro3or'o , )e ob)erva (ela )ol(*i4n e a*lara.

T(bo =9 le agrega'o) 'argarina , )e ob)erva (e ta'bin )e a*lara. T(bo C9 le agrega'o) a*eite $e oliva ob)erva'o) (e e)te t(bo )e a*lara '1)

(e lo) $e'1). Si $e)aare*e la *olora*i4n (iere in$i*ar (e la )ol(*i4n tiene 1*i$o) gra)o)

in)at(ra$o) , o)een (n enla*e $oble La $e*olora*i4n in$i*a ta'bin la $i)'in(*i4n $el ? )e $e*olora '1) en el

a*eite $e oliva $ebi$o a (e e)te o)ee a la ole+na la *(al o)ee trigli*ri$o)e&i)ten (na re)en*ia ab(n$ante $e 1*i$o) gra)o) 'ientra) (e en el a*eite$e )o,a )e en*(entra a la linole+na el *(al a,($a a $e*olorar )ien$o (n 1*i$ogra)o

@ en la 'argarina 6'ante(illa7 )e en*(entra la al'itina la *(al ta'bina,($a a $e*olorar la )ol(*i4n.

@9 "#ue5as :a#a l':d!s %sa6u#ad!s-

a. To'a'o) $o) t(bo) $e en)a,o e(e:o) li'io) , )e*o) a (no $e ello) le()i'o) 0.#'l $e a*eite , al otro t(bo (na e(e:a or*i4n $e 'ante*a.

b. Agrega'o) a *a$a t(bo la *anti$a$ '+ni'a $e etanol ara $i)olver la '(e)tra.*. Agita'o) lo) t(bo) /a)ta $i)olver lo) l+i$o).$. A:a$i'o) a *a$a t(bo gota a gota , agitan$o la )ol(*i4n $e ,o$o $e ?(bl

/a)ta ob)ervar *a'bio).

e. Reeti'o) lo) a)o) , 2 en otro) $o) t(bo) $e en)a,o , a:a$i'o) a *a$at(bo ag(a $e bro'o en l(gar $e la )ol(*i4n $e ,o$o agitan$o $e)() $e*a$a a$i*i4n /a)ta (e el bro'o )e $e*olore *o'leta'ente.

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3. Co'ara'o) la *aa*i$a$ $e lo) l+i$o) en)a,a$o) ara $e*olorar la))ol(*ione) $e ,o$o , bro'o.

Para el ?(bl9 6a'arillo o)*(ro7 Ob)erva'o) (e *(an$o le agrega'o) a la 'argarina la )ol(*i4n )e v(elve

'1) a'arillenta 'ientra) (e *on el a*eite ta'bin )(*e$e lo 'i)'o a'bo))e $e*oloran.

Para el Ag(a $e =ro'o 6naran8a )(ave7 Ob)erva'o) (e *(an$o le agrega'o) a la 'argarina e)ta )e $e*olora

'(*/o 'ientra) (e en el a*eite )e $e*olora ero no tanto *o'o en la $e la'argarina.

NOTA9 el ag(a $e bro'o )ie're )e (tiliza en la *a'ana $e e&tra**i4n

or(e e) '(, vol1til a$e'1) )e *onta'ina r1i$a'ente.

V4

CONCLUSIONES-

En la )ol(bili$a$ )e ($o *o'robar *lara'ente (e lo) )olvente) org1ni*o))on 'e8ore) (e lo) 'inerale) (e) el l+i$o )e )ol(biliz4 en el *loro3or'o$ebi$o a )er e)te (n )olvente aolar.

Lo) 1*i$o) gra)o) o)een (na zona /i$r43ila el gr(o *arbo&ilo 6-COO?7 , (nazona li43ila la *a$ena /i$ro*arbona$a (e re)enta gr(o) 'etileno 6-C?2-7 ,gr(o) 'etilo 6-C?!7 ter'inale).

Por e)o la) 'ol*(la) $e lo) 1*i$o) gra)o) )on an3i1ti*a) (e) or (na artela *a$ena ali31ti*a e) aolar , or tanto )ol(ble en $i)olvente) org1ni*o)6li43ila7 , or otra el gr(o *arbo&ilo e) olar , )ol(ble en ag(a 6/i$r43ilo7.

En lo) *ara*tere) organolti*o) lo) a*eite) eran l+(i$o) vi)*o)o) or )erin)at(ra$o) a $i3eren*ia $e lo) )at(ra$o) (e )e re)entan al e)ta$o )4li$o.

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Ace6e7e&e6al!l7a9

A'arillo Li(i$o a*eit(na

Ace6e s!=a9 A'arillo )(ave Li(i$o A*eitema#&a#%a A'arillo ten(e )oli$o


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Ob)erva'o) (e al agregarle a la gli*erina el )(l3ato 1*i$o $e ota)io , al *alentarloe'ana (n olor $e)agra$able , i*ante.E)ta e) al rea**i4n (e )(*e$e9

La a*role+na e) (n l+(i$o in*oloro o a'arillo $e olor $e)agra$able. Se $i)(elve31*il'ente en ag(a , )e evaora r1i$a'ente *(an$o )e *alienta. Ta'bin )e in3la'a

>1*il'ente.

Pe(e:a) *anti$a$e) $e a*role+na )e (e$en 3or'ar , entrar al aire *(an$o )e(e'an 1rbole) taba*o , otra) lanta) ga)olina , etr4leo. La a*role+na )e ()a *o'olag(i*i$a ara *ontrolar alga) lanta) a*(1ti*a) ba*teria) , 'ol()*o). Ta'bin )e()a en la 'an(3a*t(ra $e otra) )()tan*ia) (+'i*a).

La a*role+na e) (n al$e/+$o $e olor $e)agra$able (e )e 3or'a al *alentar el gli*erolen re)en*ia $e (n agente $e)/i$ratante *o'o el )(l3ato a*i$o $e ota)io 'e$iantela rea**i4n.

Pla'itato $e gli*erol Dial'itato $e gli*erol

Trial'itato $e gli*erol o al'itina E)tearina Ole+na 6a*eite $e oliva7 el (tiliza$o no $e)ren$i4 '(*/o olor $ebi$o a la

*anti$a$ $e rea*tivo (tiliza$o.

E)to) gli*ri$o) rea**ionar+an *on el ?SO or(e *ontienen el gli*erol en )(e)tr(*t(ra.

>4 E:!%&a sus !5se#7ac!%es s!5#e la :#ue5a de l!s ?cd!s as!s4 (u?cd!s as!s es6a#?% :#ese%6es e% l!s l':d!s e%sa=ad!s Esc#5a sus$;#mulas4

Al agregar gota a gota la )ol(*i4n $e 3enol3tale+na '1) el NaO? al a*eite $i)(elto enetanol ob)erva'o) (e el *olor ro)a$o $e)aare*e lo (e in$i*a (e /a, re)en*ia $e1*i$o).

Al agregar gota a gota la )ol(*i4n $e 3enol3tale+na '1) el NaO? al a*i$o al'+ti*o$e)aare*e el *olor ,a (e e)te e) '1) a*i$o

C?!6C?27HC?C?6C?27HCOO?7 *i$o olei*o

C?!6C?27COO?. A*i$o al'+ti*o

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@4 E:!%&a sus !5se#7ac!%es s!5#e la :#ue5a de %s6au#ac;% #e$e#e%6e alace6e = ma#&a#%a em:lead!s4 (u u6ldad 6e%e la :#ue5a Cu?l de l!s:#!duc6!s es el m?s %sa6u#ad! = cual el me%!s %sa6u#ad!

Para el ?(bl9 6a'arillo o)*(ro7Ob)erva'o) (e *(an$o le agrega'o) a la 'argarina la )ol(*i4n )e v(elve '1)a'arillenta 'ientra) (e *on el a*eite ta'bin )(*e$e lo 'i)'o a'bo) )e $e*oloran.

Para el Ag(a $e =ro'o 6naran8a )(ave7Ob)erva'o) (e *(an$o le agrega'o) a la 'argarina e)ta )e $e*olora '(*/o'ientra) (e en el a*eite )e $e*olora ero no tanto *o'o en la $e la 'argarina.

E)ta r(eba tiene la (tili$a$ $e i$enti3i*ar 1*i$o) gra)o) in)at(ra$o) $e la )erieetilni*a.

El '1) Sat(ra$o e) el a*eite $e Oliva , el 'eno) e) la 'ante*a.

+4 Es6a5leca u%a #elac;% e%6#e el es6ad! $'sc! de u% l':d! = u% ad! de%s6au#ac;%

El 1*i$o al'+ti*o e) (n )4li$o blan*o (e )e li*5a a (no) "! KC. S( 34r'(la (+'i*a e) C?!6C?27COO?. Lo) l+i$o) $e e)ta$o 3+)i*o l+(i$o tienen 'eno) gra$o $e in)ta(ra*i4n.

VII4 BIBLIORAFA-

;(+a $e r1*ti*a $e laboratorio $e =io(+'i*a9

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