Brie

Embed Size (px)

Citation preview

  • 8/14/2019 Brie

    1/2

    Briees unqueso de pasta blanda elaborado con leche cruda devaca.Se denomina as por laregin geogrficafrancesa de la cual procede, laBrie.Su rea de produccin se extiende al estedePars,en la reginIsla de Francia.

    Se elabora con leche cruda devaca,salvo en EEUU y Australia donde se usa leche pasteurizada.

    Est cubierto con una suave capa completamente comestible, formada por elmohoPenicillium

    candida(y a veces por otrasbacterias como laBrevibacterium linens)que aparece durante el

    periodo de curacin. La pasta es de color plido, marfil o amarillo claro. La textura es cremosa y el

    sabor delicado, aunque ste va adquiriendo un sabor ms fuerte conforme madura. Desprende un

    ligero aroma aamonaco.

    Se elabora en forma derueda,pudiendo comercializarse entero o encuastriangulares.Puede

    tomarse como aperitivo o como postre, entabla de quesos,ensndwich,y acompaado porpan.

    Marida bien convino tinto (del Rdano,Bourgueil,Brouilly,Saint-milion oPinot Noir)

    QUESO Y SU SALUD

    Es queso saludable?

    o Queso proporciona la mayor parte de los nutrientes que se encuentran en la leche

    en forma concentrada. Comer diferentes variedades de queso regular es una

    manera sabrosa para ayudar a satisfacer las necesidades del cuerpo de calcio,

    protenas, minerales y vitaminas.

    Qu pasa con la grasa?

    o El queso se hace de slidos de leche (protenas, grasas, minerales y vitaminas) y la

    humedad. Los quesos duros contienen ms materia slida y por lo tanto ms

    nutrientes y caloras que los blandos. Por ejemplo, Brie es 50 por ciento de

    humedad. Puesto que no hay grasa en agua, una "crme double" Brie delicioso e

    indulgente no contiene ms grasa por onza que un queso mucho ms seco, como

    cheddar. La grasa en el queso tambin ayuda en la absorcin de vitaminas solubles

    en grasa.

    Qu son los quesos bajos en grasa?

    o Algunos quesos se hacen con parte descremada o leche descremada, lo que los

    hace naturalmente bajos en grasa que los productos elaborados con leche

    entera. Gracias a la experiencia de nuestros queseros, usted debera ser capaz de

    encontrar varios excelentes variedades de queso de degustacin con un menorcontenido de grasa en su supermercado local. Prsident ofrece Brie Light, Fat

    Feta gratuito naturales y aromatizados, y Luz Rondele by Prsident gourmet

    quesos para untar en diversas variedades. Las principales categoras son: grasa

    reducida (25% menos de grasa), luz (50% menos de grasa), baja en grasa (menos

    de 3 gramos de grasa por porcin) y grasa (menos de 0,5 gramos de grasa por

    http://es.wikipedia.org/wiki/Quesohttp://es.wikipedia.org/wiki/Vacahttp://es.wikipedia.org/wiki/Franciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Brie_(regi%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Par%C3%ADshttp://es.wikipedia.org/wiki/Isla_de_Franciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vacahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mohohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Penicillium_candida&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Penicillium_candida&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Penicillium_candida&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Penicillium_candida&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Bacteriahttp://es.wikipedia.org/wiki/Brevibacterium_linenshttp://es.wikipedia.org/wiki/Brevibacterium_linenshttp://es.wikipedia.org/wiki/Brevibacterium_linenshttp://es.wikipedia.org/wiki/Amon%C3%ADacohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ruedahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cu%C3%B1ahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tri%C3%A1ngulohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tabla_de_quesoshttp://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1ndwichhttp://es.wikipedia.org/wiki/Panhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vino_tintohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Vignoble_de_la_vall%C3%A9e_du_Rh%C3%B4ne&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Bourgueilhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Brouilly&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Vignoble_de_Saint-%C3%89milion&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Pinot_Noirhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pinot_Noirhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Vignoble_de_Saint-%C3%89milion&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Brouilly&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Bourgueilhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Vignoble_de_la_vall%C3%A9e_du_Rh%C3%B4ne&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_tintohttp://es.wikipedia.org/wiki/Panhttp://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1ndwichhttp://es.wikipedia.org/wiki/Tabla_de_quesoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Tri%C3%A1ngulohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cu%C3%B1ahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ruedahttp://es.wikipedia.org/wiki/Amon%C3%ADacohttp://es.wikipedia.org/wiki/Brevibacterium_linenshttp://es.wikipedia.org/wiki/Bacteriahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Penicillium_candida&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Penicillium_candida&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Mohohttp://es.wikipedia.org/wiki/Vacahttp://es.wikipedia.org/wiki/Isla_de_Franciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Par%C3%ADshttp://es.wikipedia.org/wiki/Brie_(regi%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Franciahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vacahttp://es.wikipedia.org/wiki/Queso
  • 8/14/2019 Brie

    2/2

    porcin). Muchas veces estos productos se venden en su propia seccin de la caja

    de quesos de especialidad.

    Yo soy intolerante a la lactosa. Puedo comer queso?

    o Muchos quesos contienen menos de un gramo de lactosa por porcin. El proceso

    de maduracin se descompone la mayor parte de la lactosa, la glucosa y la

    galactosa en la leche, la fabricacin de queso ms fcil de digerir para personas

    que luchan con intolerancia a la lactosa.

    Alguno de sus quesos sin gluten?

    o Muchos de los quesos que fabricamos son de los ingredientes que se consideran

    libres de gluten, pero ya que no confirmamos esto con pruebas, que se abstengan

    de hacer tales afirmaciones. Somos conscientes de la importancia de este tema es

    que muchos de nuestros clientes. Por favor, vuelva con nosotros de vez en

    cuando. Esto es algo que estamos actualmente trabajando.

    Qu pasa con los carbohidratos?

    o La mayora de los quesos contienen menos de 2 gramos de carbohidratos por

    porcin, lo que hace que el queso una excelente opcin para las personas que

    buscan una dieta baja en carbohidratos.

    Y las protenas?

    o El queso es una gran fuente de protena nutricional, y un excelente combustible

    para el cuerpo. Se necesita ms tiempo para que el cuerpo para descomponer las

    protenas de los hidratos de carbono, por lo que te sentirs satisfecho por ms

    tiempo. Por eso, un poco de queso va un largo camino.

    Estoy embarazada. Existen quesos de que debo evitar?

    o Generalmente, los mdicos desalientan a las mujeres embarazadas de comer

    quesos de leche cruda o quesos muy suaves, ya que pueden ser ms propensos a

    desarrollar bacterias indeseables.