8/14/2019 Brie

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Briees unqueso de pasta blanda elaborado con leche cruda devaca.Se denomina as por laregin geogrficafrancesa de la cual procede, laBrie.Su rea de produccin se extiende al estedePars,en la reginIsla de Francia.

Se elabora con leche cruda devaca,salvo en EEUU y Australia donde se usa leche pasteurizada.

Est cubierto con una suave capa completamente comestible, formada por elmohoPenicillium

candida(y a veces por otrasbacterias como laBrevibacterium linens)que aparece durante el

periodo de curacin. La pasta es de color plido, marfil o amarillo claro. La textura es cremosa y el

sabor delicado, aunque ste va adquiriendo un sabor ms fuerte conforme madura. Desprende un

ligero aroma aamonaco.

Se elabora en forma derueda,pudiendo comercializarse entero o encuastriangulares.Puede

tomarse como aperitivo o como postre, entabla de quesos,ensndwich,y acompaado porpan.

Marida bien convino tinto (del Rdano,Bourgueil,Brouilly,Saint-milion oPinot Noir)

QUESO Y SU SALUD

Es queso saludable?

o Queso proporciona la mayor parte de los nutrientes que se encuentran en la leche

en forma concentrada. Comer diferentes variedades de queso regular es una

manera sabrosa para ayudar a satisfacer las necesidades del cuerpo de calcio,

protenas, minerales y vitaminas.

Qu pasa con la grasa?

o El queso se hace de slidos de leche (protenas, grasas, minerales y vitaminas) y la

humedad. Los quesos duros contienen ms materia slida y por lo tanto ms

nutrientes y caloras que los blandos. Por ejemplo, Brie es 50 por ciento de

humedad. Puesto que no hay grasa en agua, una "crme double" Brie delicioso e

indulgente no contiene ms grasa por onza que un queso mucho ms seco, como

cheddar. La grasa en el queso tambin ayuda en la absorcin de vitaminas solubles

en grasa.

Qu son los quesos bajos en grasa?

o Algunos quesos se hacen con parte descremada o leche descremada, lo que los

hace naturalmente bajos en grasa que los productos elaborados con leche

entera. Gracias a la experiencia de nuestros queseros, usted debera ser capaz de

encontrar varios excelentes variedades de queso de degustacin con un menorcontenido de grasa en su supermercado local. Prsident ofrece Brie Light, Fat

Feta gratuito naturales y aromatizados, y Luz Rondele by Prsident gourmet

quesos para untar en diversas variedades. Las principales categoras son: grasa

reducida (25% menos de grasa), luz (50% menos de grasa), baja en grasa (menos

de 3 gramos de grasa por porcin) y grasa (menos de 0,5 gramos de grasa por

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porcin). Muchas veces estos productos se venden en su propia seccin de la caja

de quesos de especialidad.

Yo soy intolerante a la lactosa. Puedo comer queso?

o Muchos quesos contienen menos de un gramo de lactosa por porcin. El proceso

de maduracin se descompone la mayor parte de la lactosa, la glucosa y la

galactosa en la leche, la fabricacin de queso ms fcil de digerir para personas

que luchan con intolerancia a la lactosa.

Alguno de sus quesos sin gluten?

o Muchos de los quesos que fabricamos son de los ingredientes que se consideran

libres de gluten, pero ya que no confirmamos esto con pruebas, que se abstengan

de hacer tales afirmaciones. Somos conscientes de la importancia de este tema es

que muchos de nuestros clientes. Por favor, vuelva con nosotros de vez en

cuando. Esto es algo que estamos actualmente trabajando.

Qu pasa con los carbohidratos?

o La mayora de los quesos contienen menos de 2 gramos de carbohidratos por

porcin, lo que hace que el queso una excelente opcin para las personas que

buscan una dieta baja en carbohidratos.

Y las protenas?

o El queso es una gran fuente de protena nutricional, y un excelente combustible

para el cuerpo. Se necesita ms tiempo para que el cuerpo para descomponer las

protenas de los hidratos de carbono, por lo que te sentirs satisfecho por ms

tiempo. Por eso, un poco de queso va un largo camino.

Estoy embarazada. Existen quesos de que debo evitar?

o Generalmente, los mdicos desalientan a las mujeres embarazadas de comer

quesos de leche cruda o quesos muy suaves, ya que pueden ser ms propensos a

desarrollar bacterias indeseables.