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BIOLOGÍA EN AGRONOMÍA
Volumen 4, No. 1 Marzo de 2014
ISSN 1853-5216
Universidad Nacional de Catamarca
Secretaría de Ciencia y Tecnología ‐Editorial Científica Universitaria
ISSN: 1853-5216
CALIDAD DEL AGUA DE CONSUMO EN ESCUELAS UBICADAS EN EL
CASCO CENTRICO DE LA CIUDAD DE CATAMARCA, ARGENTINA
Gabriela Maturano1, Aaron Juri1, Rocío Romero1, Mónica Adriana Acosta1,
Norma Karina Morales1 y 2
1. Escuela Secundaria Nº 3 “Dr. Fidel Mardoqueo Castro”. San Fernando del Valle de
Catamarca. 2. Departamento Biología. Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de
Catamarca. Argentina. E-mail: [email protected]
Recibido: 24/06/2013 Aceptado: 30/09/2013
______________________________________
RESUMEN
En el presente trabajo se realizó un estudio de la calidad sanitaria de las aguas
de los reservorios que abastecen a la comunidad educativa de las escuelas ubicadas
en el casco céntrico de la ciudad capital de Catamarca. Para ello se cuantificaron,
durante el periodo lectivo 2011, las bacterias mesófilas aerobias, organismos
coliformes totales y fecales, como así también el cloro libre, el pH, la conductividad, los
iones cloruros, la alcalinidad, la dureza y la materia orgánica, aplicando los métodos
de Standard Methods. Los establecimientos muestreados se seleccionaron
completamente al azar. El cien por ciento de las muestras de los reservorios de agua
examinados presentaron niveles de bacterias aerobias viables totales dentro de los
límites establecidos para aguas destinadas a consumo humano. La totalidad de las
muestras analizadas también registraron los valores de los parámetros fisicoquímicos
dentro de los rangos establecidos por la normativa en vigencia. Todo ello confirmó,
según el Código Alimentario Argentino, la calidad del agua consumida y su aptitud de
uso.
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PALABRAS CLAVES: Calidad del agua; Escuelas; Catamarca.
DRINKING WATER QUALITY IN SCHOOLS LOCATED IN THE CENTRAL CITY OF
HULL CATAMARCA, ARGENTINA
SUMMARY
In this paper a study of the sanitary quality of the water in the reservoirs that
supply the education community schools located in the central part of the city was
made capital of Catamarca. This is quantified during the academic year 2011,
mesophilic aerobic bacteria, total and fecal coliforms, as well as free chlorine, pH,
conductivity, chloride ions, alkalinity, hardness and organic matter, applying Standard
methods methods. Sampled establishments are completely randomized. One hundred
percent of the samples tested had water reservoirs levels of total viable aerobic
bacteria within the limits for water intended for human consumption. All the samples
analyzed also recorded the values of the physicochemical parameters within the
ranges established by the regulations in force. All this confirmed, according to the
Argentine Food Code, the quality of water consumed and its suitability for use.
KEY WORDS: Water quality; Schools; Catamarca.
______________________________________
INTRODUCCIÓN
El agua constituye un elemento natural indispensable para el desarrollo de la
vida y de las actividades humanas. Sin embargo no todas las personas disponen de
este recurso debido principalmente a la desigual distribución natural del agua en la
superficie terrestre. Pero las causas de la escasez no son exclusivamente naturales
sino también sociales. Existe una estrecha relación entre la posibilidad de
abastecimiento y el desarrollo, debido a que cuanto mayor es el desarrollo, mayor es
la capacidad para obtenerla pero también aumenta el riesgo de contaminación. Más de
mil millones de personas alrededor de mundo consumen agua contaminada, y cada
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año 3,4 millones de estas, principalmente niños, mueren a causa de enfermedades de
trasmisión hídrica.
La contaminación frecuente en el agua puede tener dos orígenes: Química y
Microbiológica. La contaminación química puede ser a partir de material inorgánico,
como el arsénico y los metales pesados, que pueden acumularse en el organismo
durante años y producir intoxicaciones graves o letales (OPS, 2004), o a partir de
material orgánico proveniente fundamentalmente del aporte de efluentes de diversos
orígenes como, por ejemplo, hidrocarburos, biocidas, tensioactivos y fenoles. Se han
identificado más de 20 enfermedades relacionadas con la ingesta de agua con elevado
contenido de sustancias químicas, entre ellas: el síndrome azul debido al nitrato, el
borismo al boro y la fluorosis al fluoruro (OMS, 2006).
Por otra parte, cuando el recurso hídrico se utiliza como medio de eliminación de
excretas y otros desechos orgánicos, el agua se convierte en un vehículo de
transmisión para numerosos microorganismos, principalmente bacterias de origen
intestinal. Es por esta razón que el control sanitario se realiza en función de la
presencia de este tipo de bacterias. Desde el punto de vista microbiológico, el examen
de la calidad sanitaria del agua tiene por objetivo determinar la presencia de ciertos
grupos de bacterias, que revelen una contaminación reciente por materia fecal o por
materia orgánica.
La investigación de bacterias mesófilas aerobias proporciona información acerca
del número total de bacterias viables, constituyendo un recurso valioso adicional para
determinar el grado de exposición del agua a la contaminación por materia orgánica.
El recuento de estos organismos representa un respaldo al significado atribuido a los
resultados de los análisis de coliformes.
La contaminación microbiológica puede tener dos aportes:
- Autóctono: correspondiente a la flora cuyo hábitat es acuático, como por ejemplo
bacterias del género Pseudomonas, Micrococcus, Bacillus, Proteus, Serratia,
Flavobacterium, Chromobacterium, cianobacterias, etc.
- Exógeno: correspondiente al aporte de alguna descarga sobre el agua, como por
ejemplo, la contaminación cloacal (enterobacterias, enterococos), o bien del suelo en
constante relación con la fuente (Bacillus).
Un análisis microbiológico del agua exige según el Código Alimentario Argentino
(CAA):
- Recuento de bacterias aerobias viables totales: se realiza un recuento sobre medio
de cultivo APC (agar para recuento), el cual no debe exceder las 500 UFC/ml.
Dependiendo del tipo de agua de consumo que sea (potabilizada, mineral, gasificada),
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este límite puede hacerse flexible por el hecho de que si se supera, se recomienda la
limpieza de los tanques, plantas embotelladoras, tomas, etc.
- Ausencia de Pseudomonas auriginosa en 100ml de la muestra: Pseudomonas
auriginosa es una bacteria autóctona que puede producir infecciones en humanos.
- Ausencia de Escherichia coli en 100 ml de muestra: Escherichia coli es una bacteria
coliforme de origen fecal, de la cual existen cepas altamente patógenas por su efecto
enteropatógeno invasivo, o por la liberación de enterotoxinas. Su ausencia debe
corroborarse trabajando con dichos volúmenes de muestra en los medios especiales
para ella.
Detección de contaminación cloacal: la importancia de la presencia de
contaminación cloacal se debe al potencial patogénico que ella arrastra, por la
presencia de agentes causantes de enfermedades como el cólera, hepatitis, polio,
fiebre tifoidea, giardiasis, amebiasis, etc. Debido a que la concentración de dichos
agentes habitualmente es baja, su detección directa en el agua se hace complicada,
por lo que se utilizan indicadores de contaminación cloacal. Siendo las “bacterias
indicadoras” un grupo bacteriano de habitat entérico, por lo general, cuya presencia
permite inferir la posibilidad de un riesgo para la salud del agua en cuestión, por
anunciar la convivencia posible con los gérmenes patógenos (virus, bacterias y
protozoos). Las bacterias indicadoras deben ser de fácil detección y recuento. Los
grupos utilizados habitualmente son: Enterobacterias, Enterococos y Clostridium
perfringens.
Aguas Argentinas utiliza a las enterobacterias como indicadoras de
contaminación fecal. Debido a que el límite de contaminación debe ser lo
suficientemente bajo por el riesgo sanitario, el agua presenta una dilución muy alta de
este grupo bacteriano, por lo que para su detección se recurre al método estadístico
conocido como Número Más Probable (NMP), ya que esta técnica utiliza volúmenes
mayores de la muestra (de 10 a 100 veces) que los inóculos habituales en placa,
trabajando en tubos con medios de cultivos adecuados. Un método de recuento que
aplica esta técnica es el Método de Wilson, que se utiliza para calcular el número de
bacterias coliformes por cada 100ml de muestra.
Una bacteria coliforme se define como aquella enterobacteria capaz de
fermentar la lactosa, liberando ácido y gas. En los suelos habitan bacterias coliformes
pero de origen no fecal (Enterobacter aerógenes, Citrobacter sp.), que también se
registran en este recuento.
El medio que sugiere este método para el recuento de coliformes totales y
fecales, es el caldo Mc Conkey o laurilsulfato, que contiene lactosa como fuente de
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carbono, peptonas como fuente de nitrógeno y además otros nutrientes, un indicador
de pH, y como accesorio una campana de Durham por tubo para verificar la
producción de gas. Mediante esta técnica, el CAA exige un límite equivalente a menos
de 3 coliformes totales / 100ml, es decir que no deben registrarse tubos positivos en
ninguna de las series sembradas.
Reconociendo que el agua es uno de los vehículos más importantes de las
enfermedades diarreicas de naturaleza infecciosa, resulta primordial evaluar la calidad
del agua que consume la comunidad educativa, siendo el interés inicial en esta
investigación los reservorios de agua, debido a la escasez de información al respecto.
Las instalaciones de almacenamiento y distribución de agua, ofrecen varios
puntos vulnerables a la contaminación bacteriana y al crecimiento de microorganismos
contaminantes aunque el agua reúne las condiciones de potabilidad, al ingresar al
sistema de distribución puede deteriorarse antes de llegar a destino, tanto por la
contaminación de tuberías y otros componentes de ese sistema, lo que puede
agravarse por el almacenamiento en cisternas, tanques u otros depósitos que no se
encuentren en óptimas condiciones (fisuras, falta de tapas de inspección, etc.).
En este trabajo se realizó un estudio para conocer la calidad de agua de
consumo proveniente de los reservorios en escuelas ubicadas en el casco céntrico de
la ciudad de Catamarca, mediante la investigación del recuento de bacterias aerobias
viables totales, el cálculo del número de bacterias coliformes y el análisis físico-
químico del agua.
OBJETIVO GENERAL
- Evaluar la calidad bacteriológica y físico-química del agua de consumo de los
reservorios de las escuelas ubicadas en el casco céntrico de la Ciudad Capital de
Catamarca.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Determinar la calidad bacteriológica del agua de consumo de los reservorios o
tanques de almacenamiento en escuelas ubicadas en el casco céntrico de la Ciudad
Capital de Catamarca.
- Determinar la calidad físico-química del agua de consumo de los reservorios o
tanques de almacenamiento en escuelas ubicadas en el casco céntrico de la Ciudad
Capital de Catamarca.
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MATERIAL Y MÉTODO
Área de estudio
El presente proyecto se llevo a cado en el casco céntrico de la ciudad capital
San Fernando del Valle de Catamarca. El casco céntrico comprende el sector
comprendido entre las cuatro avenidas principales de la capital de Catamarca: Avenida
Belgrano (al Norte), Avenida Virgen del Valle (al Oeste), Avenida Güemes (al Sur) y
Avenida Alem (al Este).
Muestreo
Del total de 27 escuelas del casco céntrico de la capital de Catamarca se
tomaron al azar cinco* establecimientos completamente al azar para realizar el
muestreo (Figura 1).
FIGURA 1: Casco céntrico de la capital de Provincia de Catamarca.
*En una segunda etapa se ampliará el número de establecimientos para lograr un muestreo
representativo.
Para el análisis microbiológico se recogió 500 mL de agua en un envase de
vidrio esterilizado. Se eligió un grifo conectado directamente al ramal que está en
comunicación directa con el tanque o reservorio de agua. Luego se limpió la boca del
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grifo, cuidando de eliminar la suciedad acumulada. Se dejó salir agua durante 2 o 3
minutos. Se esterilizó el grifo con un hisopo de algodón embebido en alcohol. Se abrió
nuevamente la cañilla durante medio minuto y se llenó el frasco previamente
acondicionado.
Para las determinaciones fisicoquímicas se muestrearon 2 litros de agua de la
misma grifería. El envase en este caso fue de plástico perfectamente lavado y
enjuagado con agua potable y por último, antes de la toma de muestra, enjuagado con
el agua a analizar.
En todos los casos los envases se llenaron completamente, se taparon, se
rotularon y se enviaron refrigeradas a los laboratorios para su análisis.
Todos las determinaciones fueron realizados en la Facultad de Ciencias Agrarias
de la Universidad Nacional de Catamarca; la determinación de Coliformes totales y
Bacterias Mesófilas en el Laboratorio de Microbiología Agrícola y los análisis físico-
químicos en el Laboratorio de Química Analítica.
FOTOS 1 y 2: Sitios de muestreo: Reservorios de agua de algunas escuelas objeto de
estudio.
FOTO 3: Toma de Muestra. Desinfección del grifo donde se raliza la toma de muestra.
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Metodología del análisis bacteriológico del agua
Diluciones suspensiones sucesivas: Ante la posibilidad que el agua analizada presente
más de 300 gérmenes por mL se procedió a realizar diluciones sucesivas. A partir de
cada muestra de agua prepararon dos diluciones sucesivas (Diluciones: 10-1, 10-2). Se
prepararon tubos de ensayos con 9 mL de agua peptonada estéril y se agregó 1mL de
la muestra, se agitó. De ésta solución se extrajo un 1mL y se lo colocó en otro tubo
con 9 mL de agua peptonada estéril.
Recuento de bacterias aerobias mesófilas viables totales:
- Medio de cultivo: Agar para recuento (APC ó Disco Plate Count Agar).
- Siembra: Inclusión en el medio.
- Se sembraron por duplicado (en dos placas) 1 mL de la muestra de agua y 1 mL de
cada una de las diluciones.
- Se vertieron en cada placa de Petri 15 mL del medio de cultivo fluido (45°C + 1°C).
- Se mezcló el inóculo con el medio de cultivo y dejó que solidifique.
- Se incubaron a 30°C + 1°C durante 72hs + 3hs.
- Se contaron las colonias desarrolladas e se informó el número de unidades
formadoras de colonias por mL de muestra (UFC/mL), según normas ISO.
Expresión de resultados
- Retener las placas que contengan un máximo de 30 colonias al nivel de 2
diluciones sucesivas. Es necesario que al menos una placa que contenga un mínimo
de 15 colonias.
- Se calculó el número (N) de microorganismos por mililitro.
N = Ʃ C______
(n1 + 0,1 . n2) . d
N = Número de microorganismos por mililitro.
Ʃ C = Suma de las colonias contadas en todas las placas retenidas de dos diluciones
sucesivas y con al menos una placa con un mínimo de 15 colonias.
n1 = número de placas retenidas en la primera dilución.n2 = número de placas
retenidas en la segunda dilución.
d = nivel de dilución correspondiente a la primera dilución retenida (d=1 cuando la
muestra para análisis se ha sembrado directamente, productos líquidos).
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Expresión del cálculo del número de colonias
MUESTRA 1 Muestra Primera dilución Segunda dilución
Número de
colonias
1 - 10
62 1 -
Entonces:
Ne = ______1 + 62 + 1_____ = __64__ = 30,47 UFC/ml
1 . (2 + 0,1 . 1) . 100 2,1
Ne = Número estimado de microorganismos por mililitro.
MUESTRA 2 Muestra Primera dilución Segunda dilución
Número de
colonias
4 - 18
2 2 -
Entonces:
Ne = ______4 + 2 + 2_____ = __8__ = 3,80 UFC/ml
1 . (2 + 0,1 . 1) . 100 2,1
Ne = Número estimado de microorganismos por mililitro.
MUESTRA 4 Muestra Primera dilución Segunda dilución
Número de
colonias
- 2 1
- 1 -
Entonces:
Ne = ______2 + 1 + 1_____ = __4__ = 19,04 UFC/ml
1 . (2 + 0,1 . 1) . 10-1 0,21
Ne = Número estimado de microorganismos por mililitro
MUESTRA 5 Muestra Primera dilución Segunda dilución
Número de
colonias
5 8 -
3 1 12
Entonces:
Ne = _____5 + 3 + 8 + 1___ = __17__ = 7,72 UFC/ml
1 . (2 + 0,1 . 2) . 100 2,2
Ne = Número estimado de microorganismos por mililitro.
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Recuento de bacterias coliformes mediante la técnica de Número Más Probable:
- Se dispuso una serie de tres tubos con 10 mL cada uno de Caldo Laurilsulfato de
doble concentración y tres series de 3 tubos con 10 mL cada uno con el mismo medio
de cultivo, pero simple concentración. Todos con campana de Durham en su interior
(Prueba Presuntiva del Análisis cualitativo del Protocolo de bacteriología del agua).
- Se sembró:
* 10 mL de la muestra en cada uno de los 3 tubos de doble concentración,
* 1 mL de la muestra en cada uno de 3 tubos de concentración simple y
* 1 mL de las diluciones 10-1 y 10-2 en cada uno de los 3 tubos de concentración simple
restantes.
- Se incubó en estufa a 35 ºC durante 48hs.
- A las 24 y 48 hs de realizada las siembras se observaron los tubos, para tratar de
determinar los que tenían gas en el interior de la campana de Durham (dichos tubos
serían considerados positivos).
- Se realizó el recuento de coliformes totales mediante la técnica del NMP (ISO 4831).
Esta técnica consiste en:
1. Elección de las diluciones: (Ninguna dilución presentó tres tubos positivos)
2. Determinación del coeficiente de NMP: (se obtiene mediante tablas).
3. Cálculo del número más probable (NMP): (que se obtiene multiplicando el
coeficiente NMP con el inverso de la dilución mas baja, la que tiene mayor
concentración de muestra. Cuando la dilución retenida más baja corresponde a los
tubos preparados a partir del medio a doble concentración –sembrados con 10ml–
habrá que dividir por 10)
Cálculo del Número Más Probable (NMP)
A partir del coeficiente de NMP obtenido de tablas se determinó el número de
microorganismos más probable por mililitro de agua con ayuda de la expresión:
Cs = M . F . Vs
V0
Siendo:
Cs: número más probable de microorganismos en un volumen de referencia Vs .
M: coeficiente NMP obtenido de tablas por la dilución base V0
F: inversa de la tasa de dilución correspondiente a la dilución eventual considerada
como dilución de base utilizada (generalmente F = 10, 100, etc.)
Vs : volumen de dilución elegido para expresar la concentración de microorganismos.
V0 : dilución de base.
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FOTO 4: Preparación de materiales para la relizar la siembra de las muestras de agua.
FOTO 5: Siembra en cámara de flujo laminar.
FOTO 6: Medios de cultivos 48 hs. después de la siembra.
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FOTO 7: Alumnos realizando el recuento de colonias.
Metodología del análisis fisicoquímico del agua
Los análisis fisicoquímicos se llevaron a cabo según la metodología propuesta
por el Standard Methods.
Parámetro Método
- Cloro libre Método de la ortotoluidina (in situ)
- pH Medición Potenciométrico
- Conductividad Medición con Conductímetro
- Oxígeno Disuelto Medición con Oxímetro
- Cloruro Método de Mohr
- Alcalinidad Titulación Ácido-base
- Dureza total, Calcio y Magnesio Titulación Complejométricas
- Materia Orgánica Titulación de óxido-reducción
FOTOS 8, 9 y 10: Realización de análisis fisicoquímico del agua.
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FOTO 11: Realizando una titulación.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Análisis Bacteriológico
El análisis de “Recuento de bacterias aerobias viables totales” no debe exceder
las 500 UFC/mL para aguas de consumo humano según lo exige el Código Alimentario
Nacional (CAA), por lo que la totalidad de las aguas analizadas resultaron aptas para
el consumo humano, en lo que respecta a el presente indicador (Cuadro 1).
CUADRO 1: Recuento de bacterias aerobias viables totales en muestras de agua y
determinación de su calidad y aptitud de uso según el Código Alimentario Argentino.
Muestras Número estimado de microorganismos por
mililitro (UFC/mL)
Calidad de agua Aptitud según el CAA
Capital 1 30 Muy pura Apta
Capital 2 4 Excesivamente pura
Apta
Capital 4 19 Muy pura Apta
Capital 5 8 Excesivamente pura
Apta
La ausencia de gas ó ácido a las 48hs indica reacción negativa y por lo tanto
termina el proceso dado que en las muestras analizadas no se encontraron
microorganismos fermentadores de lactosa y por consiguiente microorganismos
indicadores del grupo de enterobacterias o grupo de los coliformes (Cuadro 2)
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CUADRO 2: Resultados de análisis de recuento de bacterias coliformes mediante la
técnica de Número Más Probable en muestras de agua.
Muestras
10mL de muestra en
medio [doble]
1mL de muestra en
medio [simple]
1mL de diluc.10-1 en medio [simple]
1mL de diluc. 10-2 en medio
[simple]
24hs 48hs 24hs 48hs 24hs 48hs 24hs 48hs
Capital 1 - - - - - - - -
Capital 2 - - - - - - - -
Capital 4 - - - - - - - -
Capital 5 - - - - - - - -
De acuerdo al NMP, El agua se clasifica como agua “muy satisfactoria” debido a
que el NMP es inferior a 0,3 microorganismos por mililitro. Este resultado se debe
expresar como: “menos de 1 microorganismo en 1 mL de agua” (Cuadro 3).
CUADRO 3: Cálculo de bacterias coliformes mediante la técnica de Número Más
Probable en muestras de agua.
Muestras
Coeficiente NMP Cs = M . F . Vs V0
< 0,3
Cs = <0,3 . 1 . 1 = <0,3
100
Capital 1
Capital 2
Capital 4
Capital 5
Análisis Fisicoquímico
Cloro Libre: El cloro es el agente más utilizado como desinfectante en el agua de
consumo humano, debido a su carácter fuertemente oxidante, responsable de la
destrucción de los agentes patógenos (en especial bacterias) y numerosos
compuestos causantes de malos sabores, su inocuidad comprobada a las
concentraciones utilizadas y a la facilidad de controlar y comprobar unos niveles
adecuados. Es fundamental mantener en las redes de distribución pequeñas
concentraciones de cloro libre residual. No obstante, la ausencia de cloro libre residual
no implica la presencia de contaminación microbiológica. El cloro residual libre en el
agua de consumo humano se encuentra como una combinación de hipoclorito y ácido
hipocloroso, en una proporción que varía en función del pH. El cloro residual
combinado es el resultado de la combinación del cloro con el amonio (cloraminas), y
su poder desinfectante es menor que el libre. La suma de los dos constituye el cloro
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residual total. La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que no se ha
observado ningún efecto adverso en humanos expuestos a concentraciones de cloro
libre menores a 5 miligramos por litro de agua. No obstante recomienda, en
coincidencia con otros organismos reguladores, no superar 1 miligramo por litro (es
decir 1ppm).
CUADRO 1: Cloro libre del agua del agua de los sitios de muestreo en escuelas del
casco céntrico de la Capital de Catamarca.
Muestras Cloro libre (ppm)
M1 0,40
M2 0,60
M3 1,00
M4 0,20
M5 0,30
La totalidad de las muestras analizadas registraron valores normales.
Potencial Hidrógeno: El término pH es usado universalmente para determinar si
una solución es ácida o básica, es la forma de medir la concentración de iones
hidrógeno en una disolución. La escala de pH contiene una serie de números que
varían de 0 a 14, esos valores miden el grado de acidez o basicidad de una solución.
Valores inferiores a 7 a medida que se aproximan a cero indican aumento de la acidez;
los mayores a 7 a medida que se acercan a 14 indican aumento de la basicidad. El
valor de pH = 7 indica neutralidad.
CUADRO 2: Potencial Hidrógeno del agua de los sitios de muestreo en escuelas del
casco céntrico de la Capital de Catamarca.
Muestras pH
M1 7,54
M2 7,17
M3 7,41
M4 7,59
M5 7,50
El pH óptimo de las aguas para consumo humano debe estar comprendido entre
6,5 y 8,5 y el máximo aceptado es 9. Las aguas de pH menor de 6,5 son corrosivas
debido al anhídrido carbónico, ácidos o sales ácidas que tienen en disolución. El
código Alimentario Argentino fija valores de pH entre 6,5-8,5 por lo tanto la totalidad de
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las muestras analizadas se encuentran dentro del rango establecido y entrarían en la
categoría de aguas “ligeramente alcalinas”
Conductividad: El agua pura es un buen conductor de la electricidad. La
conductividad es una expresión numérica de la capacidad de una solución para
transportar una corriente eléctrica. Esta capacidad depende de la presencia de iones y
de su concentración total, de su movilidad, valencia y concentraciones relativas así
como de la temperatura de medición. Cuanto mayor sea la concentración de iones
mayor será la conductividad. En las aguas continentales los iones que son
directamente responsables de los valores de conductividad son entre otros el calcio,
magnesio, potasio, sodio, carbonatos, sulfatos y cloratos. Según el sistema de
unidades utilizado la conductividad se puede expresar de diferentes formas, lo más
común es expresarla en microhomios por centímetro (µmhos/cm) o si utilizamos el
sistema internacional en micro siemens por centímetro (µS/cm). Para poder relacionar
ambas unidades tendremos en cuenta que 1 mS/m = 10 µmhos/cm.
CUADRO 3: Conductividad del agua de los sitios de muestreo en escuelas del casco
céntrico de la Capital de Catamarca.
Muestras Conductividad ms/cm
M1 0,24
M2 0,30
M3 0,17
M4 0,17
M5 1,08
El rango para agua potable es de 0,05-0,5mS/cm. Las muestras analizadas se
encuentran dentro de los parámetros establecidos. Sin embargo la muestra 5, con el
máximo valor registrado, se ubica en la categoría de “alta salinidad”, la muestra 2 es
de “salinidad media” y el resto de las muestras son de “baja salinidad”.
Alcalinidad: La alcalinidad de una muestra de agua se debe fundamentalmente a
la presencia de iones carbonatos y bicarbonatos. Las muestras de agua analizadas
resultaron ser bicarbonatadas debido a que no se registró ningún caso de presencia
de carbonatos.
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CUADRO 4: Alcalinidad como bicarbonato y ppm de bicarbonatos del agua de los
sitios de muestreo en escuelas del casco céntrico de la Capital de Catamarca.
Muestras ppm bicarbonato Alcalinidad como bicarbonato
M1 70,50 117,50
M2 60,60 101,00
M3 63,30 105,50
M4 60,00 100,00
M5 178,50 292,50
El Código Alimentario Argentino es su normativa no establece valores de
referencia para la alcalinidad del agua de consumo humano. La provincia de Santa Fe,
a través de la ley 11220, establece como valores limites: 30-200 mg de carbonato de
calcio (1mg/l =1ppm), para agua potable. Teniendo en cuenta esta normativa los
parámetros encontrados en las muestras analizadas se encuentran dentro de los
normales.
Dureza Total, Calcio y Magnesio: Se habla de aguas duras o blandas para
determinar calidad de las mismas. Las primeras tienen alto tenor de sales de calcio y
magnesio disueltas. Las blandas son pobres en estas sales.
Bicarbonato de calcio y magnesio: Dureza Temporal
Sulfato y cloruro de calcio y magnesio: Dureza Permanente
Puede haber también nitratos, fosfatos, silicatos, etc. (dureza permanente). El
agua debe tener una dureza comprendida entre 60 y 100 mg/l no siendo conveniente
aguas de dureza inferiores a 40 mg/l, por su acción corrosiva.
CUADRO 5: Dureza Total, Calcio y Magnesio del agua de los sitios de muestreo en
escuelas del casco céntrico de la Capital de Catamarca.
Muestras Dureza total ppm Ca ppm Mg
M1 82,00 29,20 2,16
M2 118 26,00 12,72
M3 88,00 14,80 12,24
M4 77,00 14,80 9,60
M5 264,0 47,60 34,80
El valor máximo aceptable de Dureza Total (CaCO3) 400 mg/L. los valores
obtenidos en las muestras se encuentran dentro de los parámetros establecidos, sin
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embargo la muestra 5 presenta una dureza superior al resto clasificándose como “muy
dura”, mientras que el resto de las muestras se sitúa dentro de la categoría
“moderadamente dura”.
Cloruros y Materia Orgánica: Todas las aguas contienen cloruros. Una gran
cantidad puede ser índice de contaminación ya que las materias residuales de origen
animal siempre tienen considerables cantidades de estas sales. Un agua con alto
tenor de oxidabilidad, amoníaco, nitrato, nitrito, caracteriza una contaminación y por lo
tanto los cloruros tienen ese origen. Pero si estas sustancias faltan ese alto tenor se
debe a que el agua atraviesa terrenos ricos en cloruros. Los cloruros son inocuos de
por sí, pero en cantidades altas dan sabor desagradable.
CUADRO 6: Cloruros y Materia Orgánica del agua de los sitios de muestreo en
escuelas del casco céntrico de la Capital de Catamarca.
Muestras ppm Cl ppm O
M1 14,00 0,90
M2 8,00 2,90
M3 8,00 1,80
M4 7,90 1,90
M5 79,97 0,7
El valor máximo aceptable 350 mg/L por el Código Alimentario Argentino, todas
las muestras analizadas registraron valores muy por debajo del límite fijado. La
muestra 5, en coherencia con el alto valor de conductividad obtenido, fue la que
presentó la mayor concentración de iones cloruros.
CONCLUSIÓN
- Se determinó el grado de potabilidad de muestras de agua procedentes de los
reservorios de establecimientos escolares del Departamento Capital a través del
cálculo del recuento de bacterias aerobias viables totales y el cálculo de número de
bacterias coliformes, mediante la técnica de Número Más Probable (NMP) y dados los
resultados obtenidos con este último análisis se estima la ausencia de Pseudomonas
auriginosa y de Escherichia coli en 100 mL de muestra.
- Todas las muestras de agua analizadas bacteriológicamente son aptas para el
consumo humano verificándose su potabilidad.
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- Los parámetros físico-químicos se encuentran dentro de la normativa vigente para
aguas de consumo humano.
- Por lo que se concluye que el agua analizada procedente de los reservorios se
encuentran APTA PARA EL CONSUMO.
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