-
Caracterización morfológica, agronómica y de calidad de
una colección de 10 variedades tradicionales valencianas de
berenjena en condiciones de bajos insumos
Rosa-Martínez, E., Figás, M.R., García-Martínez, M.D., Raigón,
M.D., Prohens, J., Soler, S*.1Institut de Conservació i Millora de
l’Agrodiversitat Valenciana, Universitat Politècnica de València,
Camí de Vera, 14.
E46022 València, Spain.*Autor de contacto, e-mail:
[email protected]
mailto:[email protected]
-
Introducción
185,977
13,151
6,696
5,445
5,094
0 25 50 75 100 125 150 175 200
ANDALUCÍA
C. VALENCIANA
EXTREMADURA
NAVARRA
CATALUÑA
miles de toneladas
PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS DE BERENJENA EN ESPAÑA
Superficie cultivada inscrita Producción estimada
110,08 ha 4.647,1 toneladas
Datos de PRODUCCIÓN ECOLÓGICA de berenjena en España (MAPAMA,
2017):
-
Introducción
PRINCIPALES TIPOS CULTIVADOS
‘Larga negra’
http://www.elhuertodelabuelo.es
VARIEDADES TRADICIONALES
http://www.wikipedia.es
‘Berenjena de Almagro’ Reconocimiento gastronómico ‘Llistada de
Gandia’
https://www.rareseeds.com
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Introducción
IMPORTANCIA DE RECUPERAR LAS VARIEDADES TRADICIONALES
• Fuente de diversidad genética
• Variedades adaptadas a condiciones agroclimáticas
específicas.
• Buena adaptación a sistemas de cultivo ecológico.
• Suelen presentar una mayor calidad organoléptica, muy
apreciada por el consumidor actual.
FÁCIL ADAPTACIÓN DE LA BERENJENA AL CULTIVO ECOLÓGICO
• Rusticidad.
• Tolerancia o resistencia a la mayoría de estreses bióticos que
afectan a otros cultivos de la misma familia.
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Objetivo
Caracterización morfológica, agronómica y de calidad de
10entradas de berenjena tradicionales de distintos
territoriosvalencianos, con el fin de recuperar y dar a conocer
elgermoplasma de berenjena valenciano.
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Material y métodos
Código entrada Procedencia
SM-GANDIA-1 Gandía, Valencia
SM-XERACO-1 Jaraco, Valencia
SM-ORIOLA-1 Orihuela, Alicante
SM-ORIOLA-2 Orihuela, Alicante
SM-DOLORES-1 Dolores, Alicante
SM-BENIJOFAR-1 Benijófar, Alicante
SM-SANFULGENCIO-1 San Fulgencio, Alicante
SM-NOVELDA-1 Novelda, Alicante
SM-BENEIXAMA-1 Beneijama, Alicante
SM-MONCADA-1 Moncada, Valencia
LLISTADA DE GANDIA
(control comercial)Gandía, Valencia
València
E u r o p aValència
Mar
Mediterrània
A
B
C
D
A: Dellà lo riu d’Uixò
B: Horta i Riberes
C: Dellà lo riu Xúquer
D: Dellà lo riu Xixona
SM-GANDIA-1SM-XERACO-1
SM-ORIOLA-1SM-ORIOLA-2
SM-DOLORES-1
SM-BENIJÓFAR-1
SM-SANFULGENCIO-1
SM-NOVELDA-1
SM-BENEIXAMA-1
SM-MONCADA-1
-
Material y métodos
• Parcela al aire libre• Localidad de Burriana (Castelló)•
Cultivo ecológico
CONDICIONES DE CULTIVO
• Un abonado de enmienda de gallináceas
• Riego según necesidades
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Material y métodos
CARACTERIZACIÓN MORFOAGRONÓMICA
CARACTERIZACIÓN DE CALIDAD NUTRICIONAL
Compuesto Método analítico Referencia
Antocianos y clorofilas en piel Espectrofotométrico Silva et
al., 2017Wellburn, 1999
Contenido en sólidos solubles (CSS) Refractométrico Anza et al.,
2006
Vitamina C Cromatográfico: HPLC Cano y Bermejo, 2011
Ácidos orgánicos: málico y cítrico Cromatográfico: HPLC
Fernández-Ruiz et al., 2004
Azúcares: glucosa, fructosa y sacarosa Cromatográfico: HPLC
Fernández-Ruiz et al., 2004
IPGRI
14 caracteres de planta
12 caracteres de fruto
Producción media por entrada
-
Resultados y discusión
CARACTERIZACIÓN MORFOAGRONÓMICA
• Se encontró una gran
variabilidad en forma,
tamaño y color.
• Predominaron los tipos
listados; aunque también
con cierto grado de
variabilidad morfológica
dentro de este tipo.
-
Resultados y discusión
SM-GANDIA-1
SM-XERACO-1SM-ORIOLA-1
SM-ORIOLA-2
SM-DOLORES-1
SM-BENIJOFAR-1
SM-SANFULGENCIO-1
SM-NOVELDA-1
SM-BENEIXAMA-1
SM-MONCADA-1
LISTADA DE GANDÍA
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
2
3
4
-6 -4 -2 0 2 4 6 8
+Curvatura del fruto+Relación L*/w** fruto+Color fruto
-Forma ápice-w** hoja y fruto
+L* hoja y fruto+Espinas cáliz
-Forma strans*** fruto-Color fruto
C1 (34,2%)
C2
(17,
1%)
ACP
-
Resultados y discusión
SM-GANDIA-1
SM-XERACO-1SM-ORIOLA-1
SM-ORIOLA-2
SM-DOLORES-1
SM-BENIJOFAR-1
SM-SANFULGENCIO-1
SM-NOVELDA-1
SM-BENEIXAMA-1
SM-MONCADA-1
LISTADA DE GANDÍA
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
2
3
4
-6 -4 -2 0 2 4 6 8
+Curvatura del fruto+Relación L*/w** fruto+Color fruto
-Forma ápice-w** hoja y fruto
+L* hoja y fruto+Espinas cáliz
-Forma strans*** fruto-Color fruto
C1 (34,2%)
C2
(17,
1%)
ACP
Listadas oblongas Color uniforme
oscurasAlargadas
-
Resultados y discusión
SM-GANDIA-1
SM-XERACO-1SM-ORIOLA-1
SM-ORIOLA-2
SM-DOLORES-1
SM-BENIJOFAR-1
SM-SANFULGENCIO-1
SM-NOVELDA-1
SM-BENEIXAMA-1
SM-MONCADA-1
LISTADA DE GANDÍA
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
2
3
4
-6 -4 -2 0 2 4 6 8
+Curvatura del fruto+Relación L*/w** fruto+Color fruto
-Forma ápice-w** hoja y fruto
+L* hoja y fruto+Espinas cáliz
-Forma strans*** fruto-Color fruto
C1 (34,2%)
C2
(17,
1%)
• SM-BENIJOFAR-1 es la que presenta frutos de un color más
oscuro, casi negro y de
morfología alargada y más curvada que el resto de entradas
• SM-SANFULGENCIO-1 es aquella que presenta frutos más pequeños
y redondeados
• SM-ORIOLA-1 destaca por ser la variedad que produce frutos más
grandes y
achatados, con un color de piel predominantemente verde, y de
ápice deprimido.
ACP
-
Resultados y discusión
0,0 50,0 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 350,0
SM-GANDIA-1
SM-XERACO-1
SM-ORIOLA-1
SM-ORIOLA-2
SM-DOLORES-1
SM-BENIJOFAR-1
SM-SANFULGENCIO-1
SM-NOVELDA-1
SM-BENEIXAMA-1
SM-MONCADA-1
LISTADA DE GANDÍA
Ant media(ug/cm²) Clorofilas media(ug/g)
• SM-SANFULGENCIO-1, SM-NOVELDA-1, SM-BENIJOFAR-1 y SM-MONCADA-1
serían
buenos candidatos para la mejora de antocianos y clorofilas en
piel.
• SM-DOLORES-1 fue la de menor contenido en estos compuestos.
Sin embargo, es la
variedad con mejor perfil para calidad de la carne del
fruto.
-
Resultados y discusión
0,00 2,00 4,00 6,00 8,00 10,00
SM-GANDIA-1
SM-XERACO-1
SM-ORIOLA-1
SM-ORIOLA-2
SM-DOLORES-1
SM-BENIJOFAR-1
SM-SANFULGENCIO-1
SM-NOVELDA-1
SM-BENEIXAMA-1
SM-MONCADA-1
LISTADA DE GANDÍA
CSS (ºBrix)
0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50
SM-GANDIA-1
SM-XERACO-1
SM-ORIOLA-1
SM-ORIOLA-2
SM-DOLORES-1
SM-BENIJOFAR-1
SM-SANFULGENCIO-1
SM-NOVELDA-1
SM-BENEIXAMA-1
SM-MONCADA-1
LISTADA DE GANDÍA
Sacarosa media (g/100g MF)Glucosa media (g/100g MF)Fructosa
media (g/100g MF)
• SM-DOLORES-1 destacó para el
contenido en sólidos solubles y
para los tres azúcares analizados
individualmente.
-
Resultados y discusión
0,0 100,0 200,0 300,0 400,0 500,0 600,0 700,0 800,0
SM-GANDIA-1
SM-XERACO-1
SM-ORIOLA-1
SM-ORIOLA-2
SM-DOLORES-1
SM-BENIJOFAR-1
SM-SANFULGENCIO-1
SM-NOVELDA-1
SM-BENEIXAMA-1
SM-MONCADA-1
LISTADA DE GANDÍA
Ácido málico media (mg/100g MF) Ácido cítrico media (mg/100g
MF)
• SM-DOLORES-1 de nuevo fue la que tuvo un mayor contenido en
los principales ácidos
orgánicos de berenjena.
• Estos ácidos junto con los azúcares contribuyen al sabor del
fruto. Por tanto, SM-DOLORES-
1 es una buena candidata a la mejora de la calidad
organoléptica. SM-MONCADA-1 y SM-
GANDIA-1 también tuvieron un buen comportamiento, por detrás de
SM-DOLORES-1.
-
Resultados y discusión
0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0
SM-GANDIA-1
SM-XERACO-1
SM-ORIOLA-1
SM-ORIOLA-2
SM-DOLORES-1
SM-BENIJOFAR-1
SM-SANFULGENCIO-1
SM-NOVELDA-1
SM-BENEIXAMA-1
SM-MONCADA-1
LISTADA DE GANDÍA
Vitamina C media (mg/100g MF)
• La vitamina C es un potente antioxidante. Aunque no es el
principal antioxidante en
berenjena, todas las variedades tradicionales presentaron un
contenido de la misma por
encima de la media (2.2 mg/100g MF según USDA report 11209)
.
• SM-GANDIA-1, SM-DOLORES-1 y SM-NOVELDA-1 son variedades
candidatas para la mejora
del contenido en vitamina C de berenjena.
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Conclusiones
• Los resultados obtenidos abren la puerta a la selección de
entradas de
berenjena para la mejora de la calidad organoléptica y
nutricional, y con una
buena adaptación a condiciones de cultivo ecológico. Así, por
ejemplo:
• SM-SANFULGENCIO-1, SM-NOVELDA-1, SM-BENIJOFAR-1 y SM-
MONCADA-1 para la mejora del contenido en antocianos y
clorofilas en piel.
• SM-DOLORES-1, SM-MONCADA-1 y SM-GANDIA-1 para la mejora
del
contenido en azúcares y ácidos orgánicos.
• SM-GANDIA-1, SM-DOLORES-1 y SM-NOVELDA-1 para la mejora
del
contenido en vitamina C y del poder antioxidante.
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Agradecimientos
Grup de Conservació i Millora de Varietats Tradicionals
Valencianes
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MUCHAS GRACIAS
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