CarbohidratosCarbohidratos VitaminasVitaminas

GrasasGrasas MineralesMinerales

ProteínasProteínas AguaAgua

Karen I. Soto, PhD

Fuente Principal de Energía Rápida y Accesible

Fuente de Energía del SNC

Reestablecimiento del Glucógeno

Karen I. Soto, PhD

Almacenamiento de EnergíaAlmacenamiento de Energía

Formación de Membranas CelularesFormación de Membranas Celulares

Componente de Hormonas EsteroidesComponente de Hormonas Esteroides

Absorción de Vitaminas Solubles en GrasaAbsorción de Vitaminas Solubles en Grasa

AisladorAisladorKaren I. Soto, PhD

Formación de Membranas Celulares y otros

tejidos – uñas, pelo, tendones

Estructura y Contracción Muscular

Formación de Enzimas

Formación de Hormonas No-esteroides,

Proteínas Globulares, Anticuerpos

Pequeña Contribución de Energía

Balance del pH

Karen I. Soto, PhD

Gasto Energético Durante Actividades FísicasGasto Energético Durante Actividades Físicas

Deportes

Caminar Tenis Pesas Baloncesto Raquetbol Correr Nadar Esquiar

Varón Fémina

Karen I. Soto, PhD

btc.montana.edu/olympicsbtc.montana.edu/olympics

Solubles en AguaSolubles en Agua Solubles en GrasaSolubles en Grasa Complejo BComplejo B A-Visión, tejido A-Visión, tejido B1-TiaminaB1-Tiamina B2-Riboflavina-FADB2-Riboflavina-FAD D- Huesos, Calcio D- Huesos, Calcio B3-Niacina-NADB3-Niacina-NAD B5-Ácido Pantoteico-CoA B5-Ácido Pantoteico-CoA E- Antioxidante E- Antioxidante B6-Piridoxina –metabolismo de aaB6-Piridoxina –metabolismo de aa y grasasy grasas K-CoagulaciónK-Coagulación B12-Cobalamina-glóbulos rojos yB12-Cobalamina-glóbulos rojos y

nerviosnervios Ácido Fólico-DNAÁcido Fólico-DNA Biotina- energíaBiotina- energía C-Ácido Ascórbico - Antioxidante, colágeno, hierro, C-Ácido Ascórbico - Antioxidante, colágeno, hierro, inmunidadinmunidad

Co-enzimas que actúan como agentes catalíticos en las reacciones

químicas.Karen I. Soto, PhD

Compuestos inorgánicos requeridos enCompuestos inorgánicos requeridos enciertos procesos metabólicos y estructuralesciertos procesos metabólicos y estructurales

Karen I. Soto, PhD

CalcioCalcio – formación de huesos, contracción muscular – formación de huesos, contracción muscularHierroHierro – transporte de oxígeno – transporte de oxígenoCobreCobre – esencial en la producción de glóbulos rojos – esencial en la producción de glóbulos rojosZincZinc – necesaria en reacciones químicas energéticas – necesaria en reacciones químicas energéticasFósforoFósforo – crecimiento óseo – crecimiento óseoSodio, Cloro y PotasioSodio, Cloro y Potasio – transmisión nerviosa y – transmisión nerviosa y

contracción muscularcontracción muscular

Componente Líquido CelularComponente Líquido Celular Eliminación de DesperdiciosEliminación de Desperdicios Transporte de Nutrientes y GasesTransporte de Nutrientes y Gases Mantener Volumen de SangreMantener Volumen de Sangre Regulación de TemperaturaRegulación de Temperatura ProtecciónProtección

Mecanismo de Sed es Lento

Al ejercitarse – la sed llega cuando hemos perdido 2% del líquido.

Mínimo – 8 vasos de 8 oz. al día Karen I. Soto, PhD

Basado en una dieta balanceada deBasado en una dieta balanceada deEntre 1500 a 2800 kcal diariasEntre 1500 a 2800 kcal diarias.

Karen I. Soto, PhD

Basado en Proporciones de Nutrientes EnergéticosBasado en Proporciones de Nutrientes Energéticos

Karen I. Soto, PhD

AtletaAtleta CHOCHO GrasaGrasa ProteínaProteínaIntermediIntermedioo

(normal)(normal)

55 – 60%55 – 60% 25 – 25 – 30%30%

10 – 10 – 15%15%

FondoFondo 65 – 70%65 – 70% 20%20% 10 – 10 – 15%15%

FuerzaFuerza 55 – 55 – 60%60%

20 – 20 – 25%25%

15 – 15 – 20%20%

Carbohidratos:Carbohidratos: cereales, viandas, cereales, viandas, harinas, frutas, vegetalesharinas, frutas, vegetales

Grasas:Grasas: nuez, aceite vegetal, nuez, aceite vegetal, mantequilla, grasa animalmantequilla, grasa animal

Proteínas:Proteínas: pescado, aves, cerdo, pescado, aves, cerdo, res, huevo, habichuelasres, huevo, habichuelas

Karen I. Soto, PhD

Ingesta Calórico Registro recopilado

Determinar contenido

Requisito Calórico

Registro de actividades

Estimado de Gasto CalóricoEstimado de Gasto Calórico

Metabolismo Basal

MB = (10kcal) x (peso en libras)

Metabolismo Basal más Factor Metabolismo Basal más Factor de Actividad Físicade Actividad Física

MB x 1.1 --- Bien Liviana (perder peso, dormir)MB x 1.1 --- Bien Liviana (perder peso, dormir)

MB x 1.3 --- Liviana (trabajo de escritorio)MB x 1.3 --- Liviana (trabajo de escritorio)

MB x 1.4-1.7 --- Promedio ( trabajo cotidiano,MB x 1.4-1.7 --- Promedio ( trabajo cotidiano, limpieza)limpieza)

MB x 1.6-2.0 --- Ejercicio Frecuente (3 veces)MB x 1.6-2.0 --- Ejercicio Frecuente (3 veces)

MB x 1.8-2.4 --- Ejercicio Fuerte (intenso, mucho)MB x 1.8-2.4 --- Ejercicio Fuerte (intenso, mucho)

Registro de ActividadesRegistro de Actividades

1 MET = 1kcal/hr/kg de peso

Ejemplo: 30 minutos, 70 kg de peso, 8 METs

1kcal/hr/kg/MET x 8 MET = 8kcal/hr/kg

8kcal/hr/kg x 70 kg = 560kcal/hr

560kcal/hr x 0.5 hr = 280kcal

Registro de AlimentosRegistro de Alimentos

• Largo y tedioso

• Cliente de llevar registro fiel y exacto

•Debe estimar o precisar porciones

• Utiliza tablas de contenido calórico

• Pueden usar programas computarizados

• Posibilidad de errores

1. Peso y % de Grasa Actual

2. % de grasa deseado

Hombre – 70kgHombre – 70kg 3,300 kcal/día3,300 kcal/día

63% CHO63% CHO 530 gr.530 gr. 7.5 gr./kg. de peso7.5 gr./kg. de peso

22% Grasa22% Grasa 83 gr. 83 gr. 1.2 gr./kg. de peso1.2 gr./kg. de peso

15% Proteína15% Proteína 128 gr.128 gr. 1.8 gr./kg. de peso1.8 gr./kg. de peso

1 gramo de CHO equivale a 4 kcal de energía

1 gramo de grasa equivale a 9 kcal de energía

1 gramo de proteína equivale a 4 kcal de energíaKaren I. Soto, PhD

Problemas con UsoProblemas con Uso

Inversión de recursosInversión de recursos

Falta de estudios científicosFalta de estudios científicos

DopajeDopaje

Efectos secundariosEfectos secundarios

Contaminación del productoContaminación del producto

Rendimiento negativoRendimiento negativo

Propósitos o UsosPropósitos o Usos

•Adjunto con plan de dietaAdjunto con plan de dieta

•Ayudar a lograr metaAyudar a lograr meta

•Corregir deficienciaCorregir deficiencia

•Evitar deficienciaEvitar deficiencia

•Educar sobre uso apropiadoEducar sobre uso apropiado

Karen I. Soto, PhD

Contenido NutricionalContenido Nutricional

Barra Calorías CHO Proteína Grasa

Power Bar 225 75 17 8

X-Trainer 220 73 18 9

Tiger Sport 230 70 19 11

Ultra Fuel 490 82 12 6

Gator Bar 220 87 5 8

PR Bar 190 40 30 30

Gatorade 260 72 11 17

Karen I. Soto, PhD

Altas en CHO y proteínas

Bajas en grasa

Fortificadas

Antes y después del evento

Accesible y fácil de transporta

Karen I. Soto, PhD