CarbohidratosCarbohidratos VitaminasVitaminas
GrasasGrasas MineralesMinerales
ProteínasProteínas AguaAgua
Karen I. Soto, PhD
Fuente Principal de Energía Rápida y Accesible
Fuente de Energía del SNC
Reestablecimiento del Glucógeno
Karen I. Soto, PhD
Almacenamiento de EnergíaAlmacenamiento de Energía
Formación de Membranas CelularesFormación de Membranas Celulares
Componente de Hormonas EsteroidesComponente de Hormonas Esteroides
Absorción de Vitaminas Solubles en GrasaAbsorción de Vitaminas Solubles en Grasa
AisladorAisladorKaren I. Soto, PhD
Formación de Membranas Celulares y otros
tejidos – uñas, pelo, tendones
Estructura y Contracción Muscular
Formación de Enzimas
Formación de Hormonas No-esteroides,
Proteínas Globulares, Anticuerpos
Pequeña Contribución de Energía
Balance del pH
Karen I. Soto, PhD
Gasto Energético Durante Actividades FísicasGasto Energético Durante Actividades Físicas
Deportes
Caminar Tenis Pesas Baloncesto Raquetbol Correr Nadar Esquiar
Varón Fémina
Karen I. Soto, PhD
btc.montana.edu/olympicsbtc.montana.edu/olympics
Solubles en AguaSolubles en Agua Solubles en GrasaSolubles en Grasa Complejo BComplejo B A-Visión, tejido A-Visión, tejido B1-TiaminaB1-Tiamina B2-Riboflavina-FADB2-Riboflavina-FAD D- Huesos, Calcio D- Huesos, Calcio B3-Niacina-NADB3-Niacina-NAD B5-Ácido Pantoteico-CoA B5-Ácido Pantoteico-CoA E- Antioxidante E- Antioxidante B6-Piridoxina –metabolismo de aaB6-Piridoxina –metabolismo de aa y grasasy grasas K-CoagulaciónK-Coagulación B12-Cobalamina-glóbulos rojos yB12-Cobalamina-glóbulos rojos y
nerviosnervios Ácido Fólico-DNAÁcido Fólico-DNA Biotina- energíaBiotina- energía C-Ácido Ascórbico - Antioxidante, colágeno, hierro, C-Ácido Ascórbico - Antioxidante, colágeno, hierro, inmunidadinmunidad
Co-enzimas que actúan como agentes catalíticos en las reacciones
químicas.Karen I. Soto, PhD
Compuestos inorgánicos requeridos enCompuestos inorgánicos requeridos enciertos procesos metabólicos y estructuralesciertos procesos metabólicos y estructurales
Karen I. Soto, PhD
CalcioCalcio – formación de huesos, contracción muscular – formación de huesos, contracción muscularHierroHierro – transporte de oxígeno – transporte de oxígenoCobreCobre – esencial en la producción de glóbulos rojos – esencial en la producción de glóbulos rojosZincZinc – necesaria en reacciones químicas energéticas – necesaria en reacciones químicas energéticasFósforoFósforo – crecimiento óseo – crecimiento óseoSodio, Cloro y PotasioSodio, Cloro y Potasio – transmisión nerviosa y – transmisión nerviosa y
contracción muscularcontracción muscular
Componente Líquido CelularComponente Líquido Celular Eliminación de DesperdiciosEliminación de Desperdicios Transporte de Nutrientes y GasesTransporte de Nutrientes y Gases Mantener Volumen de SangreMantener Volumen de Sangre Regulación de TemperaturaRegulación de Temperatura ProtecciónProtección
Mecanismo de Sed es Lento
Al ejercitarse – la sed llega cuando hemos perdido 2% del líquido.
Mínimo – 8 vasos de 8 oz. al día Karen I. Soto, PhD
Basado en una dieta balanceada deBasado en una dieta balanceada deEntre 1500 a 2800 kcal diariasEntre 1500 a 2800 kcal diarias.
Karen I. Soto, PhD
Basado en Proporciones de Nutrientes EnergéticosBasado en Proporciones de Nutrientes Energéticos
Karen I. Soto, PhD
AtletaAtleta CHOCHO GrasaGrasa ProteínaProteínaIntermediIntermedioo
(normal)(normal)
55 – 60%55 – 60% 25 – 25 – 30%30%
10 – 10 – 15%15%
FondoFondo 65 – 70%65 – 70% 20%20% 10 – 10 – 15%15%
FuerzaFuerza 55 – 55 – 60%60%
20 – 20 – 25%25%
15 – 15 – 20%20%
Carbohidratos:Carbohidratos: cereales, viandas, cereales, viandas, harinas, frutas, vegetalesharinas, frutas, vegetales
Grasas:Grasas: nuez, aceite vegetal, nuez, aceite vegetal, mantequilla, grasa animalmantequilla, grasa animal
Proteínas:Proteínas: pescado, aves, cerdo, pescado, aves, cerdo, res, huevo, habichuelasres, huevo, habichuelas
Karen I. Soto, PhD
Ingesta Calórico Registro recopilado
Determinar contenido
Requisito Calórico
Registro de actividades
Estimado de Gasto CalóricoEstimado de Gasto Calórico
Metabolismo Basal
MB = (10kcal) x (peso en libras)
Metabolismo Basal más Factor Metabolismo Basal más Factor de Actividad Físicade Actividad Física
MB x 1.1 --- Bien Liviana (perder peso, dormir)MB x 1.1 --- Bien Liviana (perder peso, dormir)
MB x 1.3 --- Liviana (trabajo de escritorio)MB x 1.3 --- Liviana (trabajo de escritorio)
MB x 1.4-1.7 --- Promedio ( trabajo cotidiano,MB x 1.4-1.7 --- Promedio ( trabajo cotidiano, limpieza)limpieza)
MB x 1.6-2.0 --- Ejercicio Frecuente (3 veces)MB x 1.6-2.0 --- Ejercicio Frecuente (3 veces)
MB x 1.8-2.4 --- Ejercicio Fuerte (intenso, mucho)MB x 1.8-2.4 --- Ejercicio Fuerte (intenso, mucho)
Registro de ActividadesRegistro de Actividades
1 MET = 1kcal/hr/kg de peso
Ejemplo: 30 minutos, 70 kg de peso, 8 METs
1kcal/hr/kg/MET x 8 MET = 8kcal/hr/kg
8kcal/hr/kg x 70 kg = 560kcal/hr
560kcal/hr x 0.5 hr = 280kcal
Registro de AlimentosRegistro de Alimentos
• Largo y tedioso
• Cliente de llevar registro fiel y exacto
•Debe estimar o precisar porciones
• Utiliza tablas de contenido calórico
• Pueden usar programas computarizados
• Posibilidad de errores
1. Peso y % de Grasa Actual
2. % de grasa deseado
Hombre – 70kgHombre – 70kg 3,300 kcal/día3,300 kcal/día
63% CHO63% CHO 530 gr.530 gr. 7.5 gr./kg. de peso7.5 gr./kg. de peso
22% Grasa22% Grasa 83 gr. 83 gr. 1.2 gr./kg. de peso1.2 gr./kg. de peso
15% Proteína15% Proteína 128 gr.128 gr. 1.8 gr./kg. de peso1.8 gr./kg. de peso
1 gramo de CHO equivale a 4 kcal de energía
1 gramo de grasa equivale a 9 kcal de energía
1 gramo de proteína equivale a 4 kcal de energíaKaren I. Soto, PhD
Problemas con UsoProblemas con Uso
Inversión de recursosInversión de recursos
Falta de estudios científicosFalta de estudios científicos
DopajeDopaje
Efectos secundariosEfectos secundarios
Contaminación del productoContaminación del producto
Rendimiento negativoRendimiento negativo
Propósitos o UsosPropósitos o Usos
•Adjunto con plan de dietaAdjunto con plan de dieta
•Ayudar a lograr metaAyudar a lograr meta
•Corregir deficienciaCorregir deficiencia
•Evitar deficienciaEvitar deficiencia
•Educar sobre uso apropiadoEducar sobre uso apropiado
Karen I. Soto, PhD
Contenido NutricionalContenido Nutricional
Barra Calorías CHO Proteína Grasa
Power Bar 225 75 17 8
X-Trainer 220 73 18 9
Tiger Sport 230 70 19 11
Ultra Fuel 490 82 12 6
Gator Bar 220 87 5 8
PR Bar 190 40 30 30
Gatorade 260 72 11 17
Karen I. Soto, PhD
Altas en CHO y proteínas
Bajas en grasa
Fortificadas
Antes y después del evento
Accesible y fácil de transporta
Karen I. Soto, PhD