Presentacin de PowerPoint
Carbn asimtrico: rodeado por radicales diferentes unidos por
enlaces covalentes.
ENANTIOMERO UNO DEL OTROACTIVIDAD OPTICALos enantiomeros tienen
el mismo punto de ebullicin, de solubilidad, pero diferente
actividad ptica:
Monosacaridos
el carbonilo interacciona con grupos alcohol de la misma
molcula, produciendo enlaces hemiacetales intramoleculares.
Piranosas y furanosasEn las hexosas se producen generalmente
compuestos de conformacin de piranosa (anillos de seis tomos),
excepto en el caso de la fructosa, que es una furanosa (anillo de
cinco tomos)Chile puya, chile de arbol, jitomate . ASADOS Y FRITOS
CON AJO.Unin hemiacetal
Aminoazcares
Desoxiazcares
Azcares-alcoholes o poliolesReduccin de aldehdos o cetonas =
Hidroxilo
GlucsidosCarbn anomrico reductor + grupo alcohol propio o de
otro compuesto (enlace glucosidico)
