7/25/2019 Caso Bembos1
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Caso bembos
Giorman- cliente
Chumpi administrador
Gianina cocinera
Kissy cocinera
Pamela cocinera
Caso 1: proceso no adecuado, cuello de botella
- El proceso comienza desde el pedido del cliente,
estainterpretacin ser realizado por !iorman" el cual
e#ectuar el pedido a la ca$era !ianina" ella tomara el
pedido y !enerara una orden a la cocina- El cliente se dar
cuenta %ue hay un le&e retraso en el
pedido' (olesto por eso decidir cancelar su pedido,esto causara
preocupacin estr)s y molestia entre los
traba$adores de la sucursal de bembos'- El retraso se da por la
mala or!anizacin y distribucin
de tareas %ue hay en la cocina, ya %ue casi todas lastareas lo
hace el cocinero *le+ander" y los ayudantes
%ue $usto se inte!raron ese da, estn un poco
con#undidos acerca de su #uncin solo esperanordenes sin dar una
iniciati&a' * esto se le suma la
poca comunicacin del cocinero principal'- En este caso el
administrador die!o" al &er esto solo
da rdenes al cocinero principal *le+ander" de %ueor!anice el
e%uipo con#ormado por pamela y issy" y
no inter&iene en el proceso- Como era ob&io %ue pase,
los pedidos se iban
acumulando y solo salan al!unos causandoindi!nacin a los
clientes acerca del ser&icio %uebrindan, ya %ue no tenan %ue$as
antes y esto a su &ez
causo una !ran preocupacin hacia los colaboradoresde ese
establecimiento %uienes se #ueron
descontentos y desmoti&ados a sus casa por el mal da%ue
haban tenido'
7/25/2019 Caso Bembos1
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Caso .: solucin del problema y moti&acin al personal/En este
caso la e+plicacin es casi similar, lo 0nico %ue cambia ser
losubrayado
- El proceso comienza desde el pedido del cliente,
estainterpretacin ser realizado por !iorman" el cuale#ectuar el
pedido a la ca$era !ianina" ella tomara el
pedido y !enerara una orden a la cocina
- El cliente se dar cuenta %ue hay un le&e retraso en
elpedido' (olesto por eso decidir cancelar su pedido,esto causara
preocupacin estr)s y molestia entre los
traba$adores de la sucursal de bembos'- 2a ca$era entender la
molestia del cliente y se
disculpara por la molestia o#reci)ndole un combo!ratis' El
cliente aceptara las disculpas y esperara unpoco ms sus pedidos
- Gianina habla con el administrador in#ormando lo %ue
est pasando'- Es en esta parte decide inter&enir el
administrador
die!o" %ue se da cuenta del problema %ue se est
!enerando por no traba$ar en e%uipo a causa de esto&eri3ca
como est el proceso de preparacin y obser&a%ue solo 1 cocinero
se encar!a de casi todo, ya %ue
sus ayudantes reci)n inte!rados ese da estn un pococon#undidos
acerca de la elaboracin del producto'
- El administrador toma las riendas y reparte tareas atodos los
cocineros, se distribuye los tiempos de tal
#orma %ue un pedido sale en el tiempo su!erido'- Como es de
esperarse los comensales estn contentos
por recibir sus pedidos a tiempos, al i!ual %ue lostraba$adores,
ya %ue lo!raron superar ese problemame$orando su comunicacin y
traba$o en e%uipo
