*CAZUELA DE BAGRE

4 LIBRAS DE PESCADO BAGRE 1 Cebolla CABEZONA Laurel Y TOMILLO 1 1/2 LIBRAS DE PAPA 1/2 LIBRA DE Mantequilla 1 LITRO DE LECHE 1/2 CEBOLLA CABEZONA 4 HUEVOS COCINADOS O DUROS 1 TAZA DE Crema de leche SAL Y PIMIENTA 2 TOMATES PEQUEÑOS QUESO PARMESANO

LAS PAPAS SE COCINAN YA PELADAS Y CORTADAS EN CASCOS CON LA 1/2 CEBOLLA, EL TOMATE. SAL Y PIMIENTA, MANTEQUILLA Y AGUA; LUEGO CUANDO ESTEN COCIDAS SE LES AGREGA LA LECHE Y SE DEJAN COSER A FUEGO LENTO HASTA QUE SEQUEN UN POCO. LA SALSA DE LA CAZUELA SE PREPARA EN UNA OLLA COLOCANDO TOMATE, LA CEBOLLA, EL LAUREL Y EL TOMILLO, LA SAL Y LA PIMIENTA, Y LA MANTEQUILLA, SE COCINA Y CUANDO ESTE SE LICUA. LUEGO LA SALSA SE COLOCA EN UNA SARTEN Y ALLI SE COCINA EL PESCADO, SIN ESPINAS Y SIN PIEL A FUEGO LENTO POR 30 MINUTOS, EVITANDO QUE NO SE DESHAGA, YA LISTO SE REPARTE EN LAS CAZUELAS ALTERNANDO CON LAS PAPAS Y LOS HUEVOS COCIDOS CORTADOS EN CASCOS, POR ENCIMA SE LE AGREGA CREMA DE LECHE Y QUESO PARMESANO Y SE GRATINA EN EL HORNO, SIRVA INMEDIATAMENTE.

BAGRE A LA CRIOLLAIngredientes para 6 personas-1 cebolla cabezona rallada-6 filetes de bagre-6 dientes de ajo-1 pastilla de caldo pescado-6 tomates cortados en rodajas-1 pizca de sal-200 gramos de arroz-4 gajos de cebolla larga picada-4 cucharadas de mantequilla-1 pizca de pimienta-1 cucharadita de cominos-6 lomones-4 cebollas cabezonas en rodajas

Elaboración:Con una hora de anticipación, adobar el pescado con la cebolla cabezona rallada, la cebolla larga, el ajo machacado, el jugo de 4 limones, sal, pimienta y cominos. En una sartén derretir la mantequilla, sofreír por 3 minutos la cebolla y el tomate en rodajas. Agregar el cubo de caldo y una taza de agua, cuanto este caliente añadir el pescado con todo su adobo, tapar y dejar conservar durante 5 minutos. Con mucho cuidado, voltear los filetes, esperar 5 minutos más y servir enseguida. Acompañar de arroz banco y casquitos de limón.

Receta de Cazuela de bagre con camarones

Ingredientes

Bagre picado en cuadritos

Camarones

4 dientes de Ajo (picados finamente)

Crema de leche

Una pastilla de caldo

4 tazas de leche

Pan tostado (rayado)

Dos cucharadas de mantequilla

Una Cebolla mediana (picada en cuadritos finos)

Un Tomate mediado (picado en cuadritos finos)

Sal.

Preparación:

1. A fuego medio en un recipiente con Agua diluir la pastilla de caldo y una pisca de sal

al gusto, agregar el bagre en cuadritos y los camarones dejando asi cocinar por apox

7 minutos, aparte en un sartén hondo a fuego medio agregar dos cucharadas de

mantequilla, la cebolla ya picada en cuadritos, el tomate igualmente picado en

cuadritos, ajo debidamente picado, dejar sofreír por 3 minutos, transcurrido el tiempo

agregamos el bagre y los camarones al sartén hondo (conservar aparte el caldo

donde se cocino el bagre y camarones) dejando sofreír en el satén hondo no dejar de

revolver aprox 5 minutos.

2. Luego en el mismo sartén agregamos dos tazas del caldo donde se cocinó el bagre y

camarones, dejamos que empiece a hervir, luego agregamos las 4 tazas de leche y

revolvemos suavemente, cuando ya veamos q este hirviendo agregamos crema de

leche al gusto, revolver suavemente, cuando veamos q este espesando le añadimos

el pan tostado rayado....

3. Dejamos espesar... Y Cazuela lista para llevar a la mesa.........

PD: Este plato puede ser muy bien acompañado con unos deliciosos patacones y si

desean Arroz con coco.....

BAGRE FRITOIngredientes: 4 libras de bagre cortado en rodajas 2 cucharadas de jugo de limón 4 huevos 4 cucharadas de harina de trigo 1 cucharada de perejil picado fino

Sal y pimienta al gusto Aceite

Se adoban las rodajas con jugo de limón, sal y pimienta,. Se dejan reposar 1 hora. Se baten los huevos, la harina, el perejil condimentados con un poco de sal y pimienta. Se rebozan las rodajas en el batido y se fríen en aceite hasta que se doren por ambos lados. Se sirven con papas fritas y arroz, se rocían con jugo de limón al gusto