UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE CIENCIAS

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

ASIGNATURA: MICROBIOLOGIA

1. DATOS INFORMATIVOS

1.1 Código : CB-2400 1.2 Pre - requisito : Biología y Bioquímica General 1.3 Semestre de estudios : VI Ciclo 1.4 Duración del curso : 18 semanas 1.5 Extensión horaria : Teoría : 3 horas semanales Práctica : 2 horas semanales 1.6 Créditos : 04 1.7 Año Académico : I – 2012 1.8 Profesor del curso : McBlga. Dorothy Torres de León,M.Sc.

2. OBJETIVOS GENERALES DEL CURSO Al finalizar el curso el estudiante estará en condiciones de:

Interpretar los conocimientos básicos sobre la estructura, fisiología y reproducción de

los microorganismos como bacterias hongos y virus Emplear las técnicas de cultivo apropiadas a los diferentes microorganismos en los

trabajos de laboratorio formulando conclusiones razonables lógicas a partir de los resultados obtenidos

Identificar las relaciones benéficas y/o perjudiciales entre los microorganismos y el medio ambiente.

Determinar la influencia de los diversos microbios en la vida del hombre, los animales y en otros entes vivos.

Evaluar el rol importante que cumplen los microorganismos en las enfermedades infecciosas de los organismos, en el manejo de aguas y alimentos en general.

Explicar los fenómenos inmunológicos y sus aplicaciones Desarrollar el deseo de profundizar sus conocimientos sobre las acciones de los

microorganismos tanto benéficas como perjudiciales al hombre.

3. METODOLOGIA

3.1 Clases Teóricas: Se desarrollarán mediante exposiciones orales con participación de los estudiantes. Tendrán una duración de 90 minutos.

3.2 Clases Prácticas: Se impartirán en el laboratorio correspondiente. Cada Grupo de prácticas constará como máximo de 20 alumnos.

3.3 Trabajos Prácticos o encargados: Serán ofrecidos a un grupo de alumnos previo asesoramiento del profesor del curso y serán sustentados en una fecha señalada oportunamente.

4. PROGRAMACION ACADEMICA

4.1 Introducción 4.1.1 Posición de los Microorganismos en la naturaleza. 4.1.2 Clases de Microorganismos: Eucarióticos y Procarióticos. 4.1.3 Aplicaciones de la Microbiología

4.2 Técnicas Generales de la Microbiología 4.2.1 Microscopia – Microscopio – Tipos. 4.2.2 Coloración – Clases – Colorantes – Clases; mordiente. 4.2.3 Medios de Cultivo – Clases, Constituyentes, Características de Cultivo –

Cultivo mixtos y puros.

I PASO

4.3 Bacteriología 4.3.1 Citología Bacteriana.

Morfología – Estructura – Composición Química. 4.3.2 Reproducción bacteriana. Crecimiento y reproducción de las bacterias. 4.3.3 Nutrición bacteriana. Enzimas bacterianas – Naturaleza y su localización.

Tipos de nutrición – Autótrofa, Heterótrofa. 4.3.4 Metabolismo de Carbohidratos y Polialcoholes.

Degradación de Carbohidrato Complejos: Celulosa, Almidón, Sacarosa, Lactosa. Degradación de monosacáridos Glucosa: Vías de degradación, productos finales.

4.3.5 Metabolismo de Proteínas. Aminoácidos. Ácidos nucleicos. Otras sustancias nitrogenadas.

4.3.6 Genética Bacteriana. Estructura del ADN – Genes. Genotipo y Fenotipo. Variación y mutación bacteriana. Recombinación genética. Transformación. Transducción y conjugación. Ingeniería Genética y sus aplicaciones. Sistemas de clonación de genes.

4.3.7 Taxonomía Microbiana. 4.3.8 Vista panorámica de algunas bacterias importantes.

I EXAMEN

4.4 Virología 4.4.1 Virus – Naturaleza de la partícula viral.

Clasificación – Principales grupos y sus características. Bacteriófagos – Ciclos lítico y lisogenia. Virus importantes en Patología animal, vegetal y en alimentos.

4.5 Micología 4.5.1 Morfología y Estructura de los hongos .Reproducción y Multiplicación.

Clasificación de los hongos. Aislamiento e identificación. Micotoxinas.

4.6 Control de los Microorganismos 4.6.1 Acción de los agentes físicos y químicos sobre los microorganismos. 4.6.2 Antibióticos – microorganismos productores de antibióticos – antibiograma y

espectro antibiótico.

II PASO

4.7 Ecología de los Microorganismos 4.7.1 Fundamentos de la Ecología microbiana Asociaciones microbianas. 4.7.2 Ciclos biogeoquímicos: participación de los microorganismos en el Ciclo del

carbono, nitrógeno y mercurio .

4.8 Inmunología 4.8.1 Los microorganismos como antígenos. Respuesta inmune – relación

huésped parásito. Antígenos y anticuerpos. Anticuerpos monoclonales.

II EXAMEN

5. PRÁCTICAS

1. Materiales de uso frecuente en el Laboratorio de Microbiología Material de vidrio- Equipos Limpieza del material de vidrio. Acondicionamiento del material. Uso del microscopio. Observaciones de microorganismos mediante preparaciones frescas y fijas.

2. Coloraciones y Características Morfológicas de las Bacterias Comunes Coloración simple. Coloración Gram. Coloración negativa. Coloración esporas.

3. Medios de Cultivo y soluciones Preparación de medios de cultivo y soluciones. Determinación del PH. Esterilización de medios de cultivo y otros.

4. Métodos de Cultivo de Microorganismos Aislamiento de colonias por agotamiento. Aislamiento por diluciones sucesivas y recuento de colonias. Siembra por transplante.

5. Acciones de los Microorganismos sobre Distintos Compuestos Prueba del RM, Producción de Indol, Producción H2S, hidrólisis de la Urea,

hidrólisis de almidón, Prueba de la catalasa, prueba de la oxidasa, Asimilación de citrato, fermentación de azúcares.

6. Efectos de los Agentes Físicos y Químicos sobre los Microorganismos Acción de la temperatura. Efectos de la concentración de hidrogeniones. Efectos de la presión osmótica. Poder fungicida de algunas sustancias colorantes y conservadoras. Efecto bactericida de fenol. Acción de los antibióticos.

7. Hongos Observaciones y descripción de las características de algunas colonias de

hongos. Reconocimientos de algunas estructuras somáticas y reproductoras. Cultivo en Cámara húmeda.

8. Aislamiento de microorganismos de muestras biológicas Aislamiento de plantas y animales

9. Ecología microbiana Asociaciones microbianas

10. Microbiología de la leche Aislamiento y recuento de microorganismos.

6. EVALUACIÓN, NORMAS DE CONTROL DE RENDIMIENTO

El estudiante que no rindiera las evaluaciones tendrá la nota mínima de CERO (00). Pasos: Los pasos (2) se tomarán en las fechas fijadas y se tomarán en cuenta los aspectos teóricos y prácticas desarrolladas anteriormente. Comprenden 25% del contenido del curso Examen práctico : Se hará en base a preguntas relacionadas con los temas de estudio. También se evaluará la presentación de informes. Exámenes :Se tomarán dos exámenes del 50% del contenido del curso.. Sólo se podrá rezagar por causas debidamente justificadas y con documentos probatorios. Los coeficientes empleados en la evaluación serán los siguientes:

Rubro de Número de Ponderaciones Evaluación Evaluaciones Pasos 02 20 % Exámenes 02 40 % Examen práctico, Informes 02 30 % Trabajos encargados 01 10%

7. BIBLIOGRAFÍA

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