Cebolla

La cebolla es un alimento que posee una potente

accin contra el reumatismo, de manera similar

al ajo (ambas se encuentran en el mismo gnero

taxonmico). Esta disuelve el cido rico

(responsable de la enfermedad de la gota, que

afecta a los riones y las articulaciones), lucha

contra las infecciones gracias a sus sales de

sosa y su potasa, que alcalinizan la sangre.

UTILIDAD EN NIOS: porque sus propiedades nutricionales y su facilidad de

digestin hacen a estas verduras aptas para el consumo infantil, cocinadas en

forma de papilla.

Berenjena

Es una planta de fruto comestible generalmente

anual del gnero Solanum dentro de la familia de

las solanceas.

Propiedades nutritivas

Su valor energtico y nutritivo es pequeo

comparado con otros frutos, verduras y

hortalizas. Contiene escasas vitaminas,

hidrocarbonos, protenas y minerales, siendo el

componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composicin. El

mineral ms abundante es el potasio y en pequeas cantidades fsforo, calcio,

magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.

Es de medio contenido fibroso pero repartido ms en piel y semillas. Su contenido

calrico es casi inexistente.

Las berenjenas contienen unas sustancias como las aminas (serotonina y

tiramina) que a algunas personas sensibles les puede provocar reacciones

alrgicas y dolores de cabeza.

Utilidad en nios; Su valor energtico y nutritivo es pequeo comparado con

otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidrocarbonos,

protenas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en

un 92% de su composicin.

Zanahoria

Es una hortaliza que pertenece a la familia de las

umbelferas, tambin denominadas apiceas, y

considerada la especie ms importante y de

mayor consumo dentro de esta familia. Es la

forma domesticada de la zanahoria silvestre,

oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Se

cultiva por su raz mucho ms grande, sabrosa y

de textura menos fibrosa, pero contina siendo la

misma especie.

UTILIDAD EN LOS NIOS: Los usos de esta

especie son muy variados. El producto natural, no procesado, se utiliza cocido en

ensaladas fras, aunque se reconoce una tendencia creciente a su uso en

ensaladas crudas. La zanahoria tambin se utiliza en la elaboracin de varios

guisos, como sopas, currys y pepitorias. Se pueden consumir asadas, hervidas,

cocidas al vapor o fritas al dente. Debido a su alto contenido en azcares, las

zanahorias tambin son utilizadas en repostera para elaborar flanes, magdalenas

y tartas, as como mermeladas. Las zanahorias licuadas se usan en zumos y

ccteles.

Apio

Es una especie vegetal perteneciente a la

familia de las Apiceas, antiguamente

conocidas como umbelferas.

UTILIDAD EN NIOS : Es comn la creencia

de que el apio resulta un vegetal difcil de

digerir para el ser humano, adems de ser

considerado como un compuesto de caloras

negativas, es decir, se quema ms energa en

procesar y digerir el apio que la energa que se

obtiene de su digestin. Segn diversas fuentes, este rumor no es realmente

cierto, ya que las 6 caloras que se queman por ramillete de apio resulta poco

significantes comparadas con las 13,6 Kcal que aportan 100 gramos de apio. De

todas formas, el apio resulta muy positivo en la dieta humana debido a su alto

contenido de fibra diettica, vitaminas y minerales, adems de ser considerado un

buen diurtico debido al alto porcentaje de agua.

Cilantro

Es una hierba anual de la familia de

las apiceas (antes llamadas

umbelferas). Es la nica especie del

gnero Coriandrum, que es tambin

el nico miembro de la tribu

Coriandreae.

Sus orgenes parecen inciertos,

aunque generalmente se considera

nativo del norte de frica y el sur de

Europa.

Utilidad en nios: por sus propiedades antiespasmdicas el cilantro resulta muy

til en los casos de diarreas, tanto en nios como en adultos.

Como digestivo es muy til para tratar casos de estreimiento, digestiones

dolorosas y trastornos del sistema digestivo en general.

Habichuela

Las habichuelas son una rica fuente de

vitamina C, vitamina K , vitamina A

(contienen beta-caroteno) y riboflavina

(vitamina B2). Tanto la beta-caroteno

como la vitamina C contienen

propiedades desinflamantes, por lo cual

ayudan a reducir los sntomas de ciertas

enfermedades como el asma, la artritis

y el reumatismo.

Utilidad en nios: Son adems una fuente muy buena de fibra, ayudando en la

disminucin del colesterol malo, as como de minerales, entre los que podemos

encontrar: magnesio, hierro, cobre y manganeso.

Lechuga

Es una planta herbcea propia de las

regiones semitempladas que se cultiva con

fines alimentarios. Debido a las muchas

variedades que existen y a su cultivo cada

vez mayor en invernaderos, se puede

consumir durante todo el ao. Normalmente

se toma cruda, como ingrediente de

ensaladas y otros platos, pero ciertas

variedades, sobre todo las de origen chino,

poseen una textura ms robusta y por ello

se emplean cocidas.

Utilidad en los nios: Concentra gran cantidad de aminocidos que el cuerpo

transforma en protenas. Como la alanina, imprescindible en la creacin de

msculos y tejido nervioso. La glicina, para el sistema inmunolgico. Adems de

contener gran cantidad de vitamina C, E y betacarotenos que el organismo

transforma en vitamina.

Pescado

El trmino pescado se refiere a

los peces que se usan como

alimento. Estos peces pueden

ser pescados en el agua

ocanos, mares, ros, lagos,

pero tambin pueden ser

criados mediante tcnicas de

acuicultura. En concordancia

con los distintos tipos de

peces, se obtienen distintos

tipos de pescado. El trmino se aplica simplemente a los peces, de ah la palabra

pescado, y desde la cada del Imperio romano hasta los inicios de la Edad

Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuticas como los patos, los gansos y

las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se poda comer otra

carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las

barnaclas, que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se

clasificaba a estas aves como pescado.

Utilidad en nios : En lneas generales, todas las variedades de pescado son

ricas en protenas y minerales esenciales; el pescado de agua salada (el que se

pesca en el mar) suele ser excepcionalmente rico en cidos grasos, en especial

cidos grasos insaturados, omega 3 y minerales como el yodo, cinc, fsforo,

selenio. Tales elementos combaten los efectos nocivos del colesterol LDL

beneficiando inmediatamente al sistema circulatorio y, as, a toda la salud, estos

elementos incluso refuerzan al sistema inmune contra los carcinomas (por ejemplo

existen algunas evidencias al respecto muy notorias en el cartlago de tiburn). El

hgado de muchos pescados (por ejemplo el del bacalao) es muy rico en vitamina

D.