2019

Estudio Prospectiva

2019

ANTICIPACION A LOS CAMBIOS TECNOLOGICOS

ESTADO DEL ARTE

IDENTIFICACION DE TENDENCIAS TECNOLOGICAS

Análisis de la prospectiva para el Centro

AnálisisRelacionalAtractivos turísticos

potenciales y diferenciados Biotecnología

Nuevos productos gastronómicos

Colombia como destino de categoría Mundial

Nuevos destinos

NTICS

Materia Prima inocua y sana

Desarrollo de lossectores Turismoe Industria de Alimentos

Recursos con los que cuenta el Centro

Nuestro centro será líder enLatinoamérica en la formaciónprofesional para el sectorturismo, facilitando la gestiónde destinos competitivos,sostenibles y el desarrollo deprestadores de serviciosturísticos que respondan aestándares de clase mundial .

Visión 2019 Sector Turismo

TURISMO

Gastronomía

Guianza turística

Hotelería

Agencias de viajes

Congresosy convenciones.

Investigación de mercados y productos turísticos

Didácticas fundamentadas en la aplicación de las NTIC

Generación de cultura turística

Estrategias Sector Turismo

Programas de formación orientados

a desarrollar la cultura del turismo

sostenible.

Acciones Sector Turismo

Actualización permanente de los

instructores en nuevas didácticas del

aprendizaje y en las especialidades del

sector.

Nuestro centro será líder en Latinoaméricaen la formación profesional de aprendices,para el sector de la Industria de alimentos,fundamentado en los procesosbiotecnológicos y la aplicación de lananotecnología, que respondan a losestándares de calidad e inocuidad a nivelinternacional y posicionen los recursosagroindustriales del país.

Visión 2019Sector Industria de Alimentos

INDUSTRIA DE

ALIMENTOS

LácteosFrutas y Hortalizas

Panadería y pastelería

Corte y procesamientode carnes

Chocolatería yconfitería

Formación permanente en el avance nano y biotecnológico en la industria de alimentos.

Incorporación de los procesos de bioconservación en la formación profesional.

Aplicación de la nanotecnología a los recursos agroindustriales del país.

Estrategias Sector Industria de Alimentos

Actualización y adecuación de las estructuras curriculares.

Acciones Sector Industrias Alimentarias

Intercambios, pasantías, con instructores internacionales.

Transferencia tecnológica por medio de convenios nacionales e internacionales.

Desarrollo de especializaciones de acuerdo con los avances en la bioconservación.

Investigación de nuevas aplicaciones a los recursos agroindustriales del país.

Adquisición de equipos y maquinaria para la aplicabilidad de la bioconservación.

Especialización de los instructores en el área de la bioconservación.

Acciones Sector Industrias Alimentarias

Generar y asistir a eventos académicos y tecnológicos relacionados con la bioconservación.

Recursos con los que cuenta el Centro

•Políticas institucionales.•Desarrollos tecnológicos del Sector Productivo.•Aprendices talentosos.•Instructores competentes.•Ambientes de aprendizaje pluritecnológicos.•Gestión administrativa.•Sistema Gestión de Centros – SOFIA.•Estructuras curriculares NCL.

REFERENTES PARA FORMULAR ESTRATEGIAS PARA APOYAR LA COMPETITIVIDAD REGIONAL

Y NACIONAL (2009 – 2019)

• Documento CONPES 3527 competitividad yproductividad.

• Sistema nacional de competitividad.• Plan de desarrollo Bogotá 2008-2012.• Plan de desarrollo de Cundinamarca.• Visión Colombia 2019 y 2032.

Fortalezas del Centro

Proyección Infraestructura Plan Tecnológico 2019

ERP

Proyección Infraestructura Plan Tecnológico 2019

Proyección Infraestructura Plan Tecnológico 2019

TURISMO

INDUSTRIA DE ALIMENTOS

•Tecnólogo en Gastronomía.•Especialización en gastronomía gourmet.•Especialización en Admón. Empresas de Gastronomía Casual.

•Tecnólogo en Administración de Empresas turísticas.•Especialización en Turismo de aventura.•Especialización en Administración de Empresas eco turísticas.•Especialización en diseño de productos turísticos personalizados.•Especialización en Admón. Empresas de Turismo de salud.•Especialización en Admón. Empresas de Turismo VIP.•Especialización en Turismo de responsabilidad social.•Especialización en Administración Empresas Turísticas sostenibles.•Especialización en diseño de recorridos turísticos en la redinternet.

PROGRAMAS DE FORMACION PARA TURISMO

•Técnico en procesos industriales de Alimentos :-Especialización en procesos térmicos-Especialización en procesos asépticos.

•Tecnólogo en control de procesos industriales de alimentos : -Especialización en procesos de trazabilidad-Especialización en producción limpia.

•Técnico en operación de procesos automatizados de alimentos

•Tecnólogo en innovación y desarrollo de procesos y productos alimenticios:-Especialización en bioprocesos-Especialización en Biocomercio-Especialización en Alimentos Funcionales

•Tecnólogo en implementación de procesos nanobiotecnológicos en alimentos•Especialización en materiales inteligentes para alimentos.•Especialización en aseguramiento de procesos con nanosensores.

PROGRAMAS DE FORMACION PARA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Proyección de metas

Corto Plazo

(2010)

Mediano Plazo

(2014)

Largo Plazo(2019)

Técnico 3308 4020 5131

Tecnólogo 4043 4914 6272

Especialización 1000 3868 7936

Servicios Tecnológicos

Servicios Tecnológicos

Innovación y Desarrollo Tecnológico

• E-Commerce• Mercados verdes

Innovación y Desarrollo Tecnológico

• Laboratorio de ensayo en nanotecnología aplicada.

• Laboratorio de biotecnología de alimentos aplicada.

• Implementación de estas tecnologías en la bioconservación de alimentos.

• El control de productos y procesos.• Utilización de enzimas• Utilización de fermentos.• Utilización de materiales inteligentes para

alimentos.

Proyectos Estratégicos

• Implantación de sistema de calidad en los ambientes de aprendizaje:• BPM• HACCP

• Sistemas integrales de Gestión:• ISO 22000• ISO 14000• ISO 26000• OHSAS• NTC5133

Alianzas Estratégicas Internacionales

• AIB - American Institute of Bakery.• Uruk Corporation (Red temática a nivel latinoamericano)• WACS –Association of chefs´societies• Foro Panamericano de Cocineros• OMT - Organización Mundial del Turismo.• Escuela de Hostelería de Valencia (España).• CONPETH – Confederación Panamericana de

Escuelas de Turismo, Hotelería y Gastronomía.• AEHT – L´association Européenne des Ecoles

d´hotelerie et de tourisme.• RED ALIMENTARIA, Argentina • Red de las Américas – Turismo sostenible

Alianzas Estratégicas Nacionales

• Ministerio de Comercio Industria y Turismo.• Asociación Colombiana de Cocineros• ACODRES• ANATO • COTELCO• Federación Nacional de Guías• Asogeclub• Asobares• Club el Nogal• AVESCO• Archie´s Gourmet

Alianzas Estratégicas Nacionales

• Grupo GHL• Cadena Royal• Hotel Crown Tequendama• Carrefour• Alkosto• Grupo Éxito• Frisby• Hamburguesas el Corral• Cadena Hotelera DANN• Hoteles Estelar• FEDEGAN• ALIPAN• ANDI• FRIOGAN

El SENA es uno solo

Perfil del Aprendiz

Perfil del Instructor