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Certificacin de
Productos Orgnicos
Ing. Taurino Reyes Santiago
www.certimexsc.com
http://www.maff.go.jp/e/jas/specific/organic.htmlhttp://www.certimexsc.com/
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Antecedentes de la certificacin de
Productos orgnicos
1984, visita de representantes de
compradores de EU, USA
1988, Certificacin para EU de acuerdo
con el Reglamento CEE 2092/91
2002, Certificacin para Estados Unidos
de acuerdo con el NOP (National Organic
Program)
2003, Certificacin para Japon de
Acuerdo con el JAS (Japanis Acreditation
System).
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Productos y procesos orgnicos certificados
Productos agrcolas
Apicultura
Productos Pecuarios
Acuicultura
Productos procesados
Productos de recoleccin silvestre
Textiles
Productos de belleza
Servicios de restaurantes, Hoteles, etc.
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Normas gubernamentales para la
agricultura orgnica?
Reglamento de la Unin Europea nmero 2092/91 (Nuevo reglamento
CE
834/2007, 889/2008 y 1235/2008)
Reglamento para productos orgnicos de los Estados Unidos NOP
National Organic Program. Octubre de 2002
Reglamentos del Japn 1605, 1606,1607 y 1608 del 2005
Ordenanza Suiza para la agricultura orgnica
Reglamento de Argentina para la produccin orgnica.
Reglamento de Costa Rica para Produccin Orgnica
Ley para productos orgnicos de Mxico. 08.02.2006
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Normas Privadas o voluntarias para la
agricultura orgnica
Normas y directrices de IFOAM
Normas de Naturlad de Alemania
Normas de Biosuisse de Suiza
Normas de Soil Asosiation de Inglaterra
Normas de OCIA de los Estados Unidos
Normas Bioland de Alemania
Normas EOCERT de Francia
https://mail.ocia.org/exchangehttp://www.bioland.de/index.html
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Normas Privadas equivalentes a
Reglamentos de la UE
Normas IBD de Brasil
Normas BioLatina de Latinoamerica
Normas CERTIMEX de Mxico
Normas Bolicert de Bolivia
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Requisitos de las normas UE NOP JAS
Capacitacin obligatoria a los responsables
de produccin, clasificacin de
producto orgnico
NO NO SI
Plan de Manejo o de produccin orgnica SI SI SI
Periodo de conversin 36 meses para
cultivos perennes y 24 meses cultivos
anuales
SI NO SI
Reconocimiento retroactivo del periodo de
conversin
SI SI NO
Produccin paralela o produccin dividida NO SI NO
Zonas de amortiguamiento entre parcelas
orgnicas y convencionales
SI SI SI
Uso de semillas orgnicas SI SI SI
Uso de semillas no orgnicas sin tratamiento SI SI SI
Certificacin de grupo de agricultores SI NO SI
Inspeccin anual SI SI SI
Vigencia anual del certificado SI NO NO
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Requisitos UE NOP JAS
Inspecciones no anunciadas (sorpresa) SI SI SI
Toma de muestras para anlisis de laboratorio SI SI SI
Requisitos especficos para el rea de empaque o
procesamiento
SI SI SI
Etiquetado del producto 100% Orgnico NO NO NO
Etiquetado del producto orgnico (al menos 95%) de
ingredientes orgnicos
SI SI SI
70% de ingredientes orgnicos (Echo con) SI SI SI
OGM o sus derivados NO NO NO
Uso de sello orgnico obligatorio en materia prima SI NO SI
Uso de sello orgnico obligatorio en producto
terminado
NO SI SI
Certificados de venta, de control o de transaccin SI NO SI
Trazabilidad del producto orgnico (cosecha, acopio,
empaque, procesamiento, ventas)
SI SI SI
Resguardo de registros de produccin, certificacin
obligatorios
SI SI SI
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Esquema de inspeccin y Certificacin
Certificado orgnico
EU, NOP, JAS
Asignacin de inspectores
Inspeccin en campo
Informe de inspeccin
Dictamen
Productor
Procesador
comercializador
Normas y
Procedimientos
Administrativos
Tramite de
Permisos de
Importacin en
EU y Suiza
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Pasos para la certificacin orgnica
1.- Conocimiento de las normas (UE, NOP, JAS)
2.- Solicitud de certificacin
3.- Plan de Manejo o Produccin orgnica
3.- Capacitacin del gerente de produccin, manager grading (Slo
aplica para JAS)
4.- Aprobacin de la solicitud y plan de manejo
5.- Contrato
5.- Pago de los costos de certificacin
6.- Inspeccin de cultivos en campo o a las instalaciones de
empaque, almacenamiento y procesamiento
7.- Informe de inspeccin con sus respectivos anexos
8.- Pruebas de laboratorio (suelo, agua, producto o cultivo)
9.- Dictamen
10. Apelacin
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Pasos para la certificacin orgnica
1.- Conocimiento de las normas (UE, NOP, JAS)
2.- Solicitud de certificacin
3.- Plan de Manejo o Produccin orgnica
3.- Capacitacin del gerente de produccin, manager grading (Slo
aplica para JAS)
4.- Aprobacin de la solicitud y plan de manejo
5.- Contrato
5.- Pago de los costos de certificacin
6.- Inspeccin de cultivos en campo o a las instalaciones de
empaque, almacenamiento y procesamiento
7.- Informe de inspeccin con sus respectivos anexos
8.- Pruebas de laboratorio (suelo, agua, producto o cultivo)
9.- Dictamen
10. Apelacin
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Aspectos a evaluar durante una inspeccin
Encargo de inspeccin por parte de la certificadora y se
planifica la visita en el sitio del productor.
Visita al productor en el lugar de su produccin, por lo general
debe realizarse la visita en el tiempo que hay produccin.
Pltica inicial con el responsable de la produccin: explicar los
alcances de la inspeccin y ajustar la agenda.
Revisin del plan de manejo o de produccin orgnica.
En caso de cultivos anuales o ciclo corto: revisar plan de
rotaciones, prcticas agrcolas para el control de la erosin de
suelo, biodiversidad.
Revisar registros que demuestren que actividades se desarrollan
en la plantacin y/o cultivo y los insumos aplicados
Verificar las parcelas que componen la finca o unidad de
produccin.
Verificar las colindancias con cultivos convencionales
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Inspeccionar el almacn de insumos y maquinaria o equipo,
verificar bitcora de control de ingresos y salidas de
insumos
Visita a semilleros y viveros. Verificar las bitcoras de
control
de insumos
Verificar lista de compra de insumos: fertilizantes,
pesticidas,
plaguicidas, coadyuvantes, semillas
Verificar planillas de trabajadores
Visita el rea de empaque o procesamiento que tengan en la
finca o rancho
Revisin de comercializacin de la finca o rancho
Subcontratos o servicios de terceros: revisarlos,
especificaciones de la actividad que se va a realizar, en
todo
caso el subcontratista debe cumplir con las normas que
aplican en la produccin, procesamiento y comercializacin
de productos orgnicos
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Personal para el control interno
1. Coordinador del Control Interno Responsable de
Calidad
2. Inspectores internos
3. Comit Interno de aprobacin
Funciones del coordinador del control interno
Capacitar y seleccionar a los inspectores internos.
Elaborar y actualizar la ficha tcnica
Organizar y coordinar la ejecucin de la inspeccin
interna
Coordinar el Comit Interno de Aprobacin
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Evaluar fichas tcnicas en el Comit Interno de Aprobacin.
Elaborar las listas de productores orgnicos segn los
resultados emitidos por el Comit Interno de Aprobacin.
Participar en la ejecucin de la inspeccin externa.
Funciones de los inspectores internos
Participar en eventos de capacitacin.
Inspeccionar parcelas, reas de
almacenamiento de cada productor
Rellenar las fichas tcnicas en el campo.
Inspeccionar nicamente a los socios de las comunidades
donde no tiene conflicto de inters.
Apoyar al Comit Interno de Aprobacin.
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Documentos para el personal de control interno
Constancias de capacitacin en agricultura orgnica
Declaracin de confidencialidad
Declaracin de conflicto de inters.
http://www.certimexsc.com/servicios_documentos.htm
http://www.certimexsc.com/servicios_documentos.htmhttp://www.certimexsc.com/servicios_documentos.htmhttp://www.certimexsc.com/servicios_documentos.htmhttp://www.certimexsc.com/servicios_documentos.htmhttp://www.certimexsc.com/servicios_documentos.htmhttp://www.certimexsc.com/servicios_documentos.htmhttp://www.certimexsc.com/servicios_documentos.htmhttp://www.certimexsc.com/servicios_documentos.htmhttp://www.certimexsc.com/servicios_documentos.htm
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Asamblea General de CERTIMEX y
personal de Oficina
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Inspectores CERTIMEX
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Acreditaciones de CERTIMEX
Convenios de colaboracin
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Conclusiones La demanda de inspeccin y certificacin de
productos
orgnicos en Mxico la constituyen bsicamente
pequeos productores, en su mayora indgenas y que
tienen de 2 a 3 ha. de terreno.
Ms del 85% del volumen de productos orgnicos
mexicanos certificados se exportan principalmente a
Europa, Estados Unidos, Canad y Japn.
Para dar certidumbre a los productores y consumidores
mexicanos de productos orgnicos, es necesario y
urgente tener la reglamentacin de la LPO y
Lineamientos para la produccin orgnica.
Es necesario y urgente estructurar programas de
incentivos para pagos de certificacin e implementacin
de sistemas de control interno en las organizaciones de
pequeos productores.
Es muy importante promover el desarrollo del mercado
nacional, sobre todo impulsar ms los tianguis de PO
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Desarrollar la certificacin participativa con equivalencia
a la certificacin orgnica de tercera parte.
La certificacin de productos orgnicos es una
oportunidad para los productores de diferenciar su
producto en el mercado y con ello encontrar mejores
condiciones de venta, pero sobre todo garantizar el no uso
de agroqumicos de sntesis artificial, no uso de
transgnicos, favorecer la conservacin del suelo, la
biodiversidad, a conservacin de los recursos naturales y
protege la salud del productor y del consumidor.
La certificacin de los productos y procesos orgnicos
tiene la responsabilidad de generar confianza y credibilidad
al consumidor que adquiere los productos orgnicos,
quien est dispuesto a pagar un sobre precio por la calidad
de estos productos lo cual redunda en un mejor ingreso
para los productores.
Conclusiones
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La certificacin NO es solamente poner una leyenda
o sello en la etiqueta del producto en la cual se
mencione la palabra orgnico o certificado orgnico, y
detrs de ello no tener un proceso de inspeccin y
certificacin legalmente reconocido.
La certificacin debe cumplir con los siguientes
principios bsicos: Imparcialidad, Objetividad,
Competencia tcnica.La tarea y compromiso moral de todos los
productores y certificadores orgnicos est en
respectar las normas y procedimientos de certificacin
para evitar engaos al consumidor-
Conclusiones
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Oficina Central Calle 16 de Septiembre Nmero 204
Ejido Guadalupe Victoria, Oaxaca, Mxico
Tel. ++9515202687; Fax. ++9515200617
Ing. Taurino Reyes Santiago
Oficina en ChiapasAv. Central Norte Poniente Nmero 148 - 6
Tuxtla Gutirrez, Chiapas, Mxico
E-mail: [email protected]
Tel. 9616128393
Ing. Rosemberg Prez Rodrguez
Oficina en MichoacnCalle del nio nmero 20, Colonia del nio,
Uruapan, Michoacn, C.p. 60090
E-mail: [email protected]
Ing. Roco Pacheco Garca
MUCHAS GRACIAS
www.certimexsc.com
mailto:[email protected]:[email protected]://www.certimexsc.com/
