Comida de tipo artesanal (se elabora sin ingredientes industriales o artificiales).Las races culinarias de antao, cuando la comida era el principal motivo de reunin, implicaba largos procesos manuales y el manejo de productos naturales, parecen estarse rescatando dentro del boom artesanal que experimenta Monterrey a travs de mercados gastronmicos o gastromercados.Es un hecho que estos lugares han existido desde siempre, aunque la llegada de tiendas de autoservicio provoc que muchos dejaran de visitarlos.Ahora, en nuevos espacios, estn resurgiendo, como sucedi hace ms de una dcada en Estados Unidos con los famosos "farmer market", en donde los ingredientes frescos, sobre todo orgnicos, acapararon la atencin.Sin embargo, hoy la oferta se extiende al incluir productos hechos en casa por manos creativas, que usan una manufactura casi igual a la de las abuelas.En Monterrey primero fue el Mercado de la Fregonera, en la Colonia Del Valle, el que reuni a gente dedicada a la elaboracin de delicias artesanales.

Chocolate amargo(tambin llamado chocolate negro o puro1) es un tipo dechocolatehecho con granos decacaotostado sin la adicin deleche. Algunas variantes permiten su uso como base parapostres,pastelesygalletas. Se debe utilizar un mnimo de cacao del 35%, de acuerdo con las normas europeas. Se caracteriza por contener poco azcar

Elchocolate(ennhuatl:xocolatl)?es el alimento que se obtiene mezclandoazcarcon dos productos derivados de la manipulacin de las semillas delcacao: lapasta de cacaoy lamanteca de cacao.1A partir de esta combinacin bsica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporcin entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales comolecheyfrutos secos.