INFORME: VISITA INDUSTRIAL A LA GRAN CENTRAL DE ABASTOS DEL CARIBE: PLANTA DE

COMPOSTAJE

Ingeniería Ambiental- Profesora: Ximena Vargas.Por: María Fernanda Bermúdez.

Universidad Del Atlántico; Facultad de Ingeniería; Ingeniería Agroindustrial.Viernes 15 De Mayo De 2015

Barranquilla.

INTRODUCCION

A nivel mundial existe una nueva tendencia llamada las 4R (Reducción, Reutilización, Reciclaje y Reconversión) que evitan los gases invernadero, reducen emisiones de contaminantes, ahorran recursos y disminuyen la necesidad de construir nuevas instalaciones de destrucción de residuos. Actualmente, en los países bajos el 97% de los residuos orgánicos separados en la fuente son tratados en instalaciones de compostaje. Estudios han demostrado que el tratamiento de compostaje aplicado a los residuos orgánicos contribuye a la mitigación de los gases efecto invernadero en 60 kg por cada tonelada de residuo tratado.

En Colombia el panorama es muy distinto. Las compañías entregan todos los residuos generados de sus procesos productivos a las empresas de aseo, las cuales vierten estos residuos a los rellenos sanitarios, lugares donde entran en un estado de descomposición descontrolada generando malos olores, proliferación de insectos, roedores y aves de rapiña. Estos residuos orgánicos representan teóricamente el 65% de los residuos sólidos del país.

El compostaje se considera como un proceso industrial gobernado por organismos descomponedores, el cual se basa en el reciclaje de la materia que se da en la biosfera; entendiéndose ésta como el conjunto de la materia viva y la capa del planeta donde es posible su existencia. El producto del compostaje se denomina compost (del latín compositus, que significa compuesto). Considerando que el compostaje está basado en el reciclaje de la materia, su origen se asocia a la forma espontánea como algunas antiguas culturas retornaban al suelo los desechos de las cosechas mezclados con estiércoles con el ánimo de preservar la fertilidad del suelo. Esta práctica, entendida por la gran mayoría de los agricultores, se conserva hasta nuestros días. El compostaje, es en su origen una herramienta tecnológica de la agricultura.

OBJETIVOS

Analizar y estudiar la forma correcta y responsable cómo deben ser manejados los residuos Solidos

Adquirir conocimientos técnicos acerca de los tratamiento a la que pueden ser sometidos los residuos sólidos

Crear conciencia de los peligros ambientales que pueden ocasionar un mal manejo de los residuos solidos

GENERALIDADES

LA GRAN CENTRAL DE ABASTOS DEL CARIBE S.A

La Gran Central de Abastos del Caribe S.A, ubicada en el Km 4 Prolongación Avenida Murillo Sur, Vía Circunvalar; cuenta con una área de 65 Ha la cual el área construida es de 25000 m2 y cuya actividad productiva es el manejo de plazas o centrales de comercio de mayorista de víveres y centros de acopio generando ventas diarias en un montón de $ 2 500 000.

Unos de los aspectos de mayor trascendencia para la Central ha sido el control del medio ambiente; lograr que los operadores, empleados de la empresa y usuarios del mercado gocen de un ambiente limpio, saludable y muy acogedor. Para conseguirlo se incluyo desde el año 2.000, la Gestión Medio Ambiental, como parte de la división operativa de la en la estructura organizacional de la empresa.

Dicha gestión comprende: Zonas verdes, Plantas de Aguas Residuales, Manejo de Desechos.

HISTORIA

A finales de los años 70´s la política de comercialización de productos agropecuarios tenía como objetivo lograr la unificación de la estructura de ventas a nivel nacional con el fin de estabilizar sus precios favoreciendo tanto a los productores agropecuarios, mayoristas, minoristas, y consumidores finales.

Ciudades como Bogotá, Medellín y Cali, a pesar de ciertos inconvenientes, habían logrado cumplir esta meta en el marco de una bien constituida central de abastos. Por su parte Barranquilla contaba con el mercado de Barranquillita el cual presentaba una infraestructura y condiciones de salubridad y seguridad inadecuadas para el mercadeo de productos alimenticios. Estas razones motivaron el desarrollo del proyecto para construir la central de abastos de la capital del Atlántico la cual se presentaba como la mejor alternativa para solucionar la problemática.

La Cámara de Comercio de Barranquilla, a través de su departamento de Promoción y Desarrollo, lideró los esfuerzos para actualizar un estudio de la problemática del abastecimiento mayorista de la ciudad con las experiencias de las Centrales de Abastos de Bogotá, Medellín y Cali.

Los estudios se convirtieron en propuestas y éstas últimas se tradujeron en la construcción de la Gran Central de Abastos del Caribe, GRANABASTOS, la cual bajo la gerencia de Alex Riveira Acosta Madiedo, anterior secretario de la Cámara de Comercio e impulsor del proyecto desde sus comienzos, fue inaugurada en junio de 1988 con la presencia del entonces Presidente Virgilio Barco Vargas.

Así se logró erigir la Gran Central de Abastos del Caribe S.A. localizada en el municipio de Soledad, Área metropolitana de la ciudad de Barranquilla, la cual desde que abrió sus puertas al público el 18 de septiembre de 1989, ha cumplido con éxito su misión de satisfacer las necesidades de abastecimiento y desabastecimiento de la ciudad y los municipios aledaños.

Hoy por hoy GRANABASTOS, con el apoyo de la Cámara de Comercio, la Universidad del Norte y Bancoldex entre otros, se prepara para internacionalizar sus actividades y ampliar la cobertura de sus servicios con el fin de dar respuesta a las nuevas necesidades del sector, surgidas a raíz de los grandes cambios que representa vivir en un mundo globalizado, aprovechando sus ventajas comparativas como su posición estratégica e infraestructura especializada para convertirse en operador logístico de actividades de comercialización nacional e internacional dándole a la ciudad el impulso que exige para crecer con miras hacia el futuro.

Misión

Ofrecer INFRAESTRUCTURA y servicios TÉCNICO-LOGISTICOS, adecuados para la distribución mayorista; promover la modernización de la producción agropecuaria, orientada a satisfacer las necesidades del mercado de consumo; elevar el nivel nutricional de la población y apoyar el control del medio ambiente en la región de la costa atlántica colombiana.

Visión

Ser en el próximo lustro el primer Centro de Distribución Mayorista de la región norte colombiana y ocupar uno de los primeros lugares el área del Caribe soportado por el liderazgo en la prestación de servicios técnico logístico para la distribución comercial.

PROCESO

La planta de compostaje de la Gran Central de Abastos del Caribe (Gran Abastos) ofrece el Servicio de Gestión Integral de Residuos Sólidos a locales que se encuentren ubicadas dentro de la central que dentro de sus procesos productivos o de comercialización generen este tipo de residuos, los cuales son recolectados y transportados artesanalmente a la planta de aprovechamiento de residuos de Orgánicos, donde por medio de procesos controlados son transformados en abono orgánico. Cumpliendo con los requisitos legales de la gestión integral de residuos, establecido en el Decreto 1713 de 2002. Así mismo se da al cumplimiento de la Responsabilidad social, ahorro en la ejecución del presupuesto de aseo y por ultimo contribuir a la preservación del medio ambiente.

Este servicio se generó mediante la resolución No 000582 del 4 de Diciembre de 2001 otorgada por la CRA ya que aproximadamente el 44% de los residuos que generaban en GRANABASTOS son de tipo orgánicos, estos se descomponen rápida y naturalmente (biodegradables) sin ningún tipo de control, transformándose en otro tipo de materia orgánica; ocasionando impactos negativos al ambiente, algunos de estos son:

Contaminación de los afluentes de los ríos por la generación de lixiviados. Producción de CO2 y gas metano que contribuyen a la destrucción de la capa de

ozono. Generación de malos olores. Proliferación de insectos, roedores y aves de rapiña. Generación de enfermedades para el ser humano. Contaminación visual.

El Servicio de Gestión Integral de Residuos Solidos que ofrece la planta de Compostaje de la Gran Central de Abastos del Caribe S.A, es el aprovechamiento de los residuos orgánicos por medio del proceso de compostaje, el cual consiste en descomponer técnicamente los residuos orgánicos en presencia de oxígeno, microorganismos benéficos y controlando variables como temperatura, humedad y pH.

Cabe resaltar que el nivel de producción de la planta de compostaje de GRAN ABASTOS es a pequeña escala ya que su nivel de producción es menor a las 100 toneladas/ día de material orgánico separado en fuente.

En la producción del compost, las etapas que experimenta el proceso la podemos apreciar en el diagrama de proceso:

Recepción de la Materia Orgánica a Procesar

Clasificación de la Materia Organica

Chipeado o Picado, Triturado y Molienda

Formacion de las Pilas en Hileras

Adicion de Inoculos (Corrección del pH)

Control de la Temperatura

Volteo y Mezcla(Control de Aireacion)

Humectacion(Control de Humedad)

Refinación

Cribado

COMPOST

Recepción de la Materia Orgánica a Procesar Al recibir la materia prima para el proceso es importante realizar una preselección del material, debido a que pueden presentarse algunos elementos no deseables para la compostación. La selección de estos materiales puede hacerse de forma manual, para minimizar los costos del proceso, con los implementos necesarios para su manipulación.

Chipeado o Picado, Triturado y Molienda Dependiendo de las características físicas de los componentes de los residuos, algunos de estos requieren del chipeado o picado, triturado y/o molienda, lo que permite aumentar el área de superficie del material para facilitar la acción de los microorganismos, agilizándose así el proceso. Adicionalmente, se mejora la aireación hacia el interior de la pila o núcleo.

Disposición en hileras La mezcla se dispone con una pala mecánica formando hileras, dentro de un espacio sin paredes, pero cubierto y encima de pavimento adecuado para la recolección

Volteado de las pilas y control de las condiciones ambientales del proceso Para que los microorganismos puedan descomponer adecuadamente la materia orgánica, hay que mantener las condiciones de humedad y temperatura adecuadas y la concentración de oxigeno suficiente. La humedad se mantiene regando periódicamente las pilas . La oxigenación se consigue removiendo totalmente las pilas con una maquina volteadora..

Recogida de los lixiviados y de las aguas pluviales Los líquidos que desprenden las pilas (lixiviados) se recogen y sirven para continuar regando las pilas. Toda la superficie de la planta estará pavimentada de manera que las aguas pluviales puedan ser recogidas y aprovechadas para el riego del compost.

Refinación Frecuente con el compost se presenten restos de materiales en distintas etapas de biodegradación o bien el residuo original contenga aún componentes inorgánicos, debido a que la materia prima en la clasificación quedó trazas en la fracción orgánica recuperada de los Residuos Sólidos de Gran Abastos. El material retenido puede ingresarse de nuevo al proceso en otra pila de compost o ser descartado dependiendo de sus características.

Cribado del compost maduro Al cabo de 12-14 semanas, el compost, ya maduro, se criba para obtener un material final homogéneo y fino. El desecho vegetal que pueda quedar se retorna al principio del proceso.

Compost Finalmente se obtiene un compost maduro y estable que es utilizado como abono o corrector de suelo

Los parámetros a tener en cuenta en la elaboración del compostaje son los siguientes

Corrección del pH En lo posible se debe tratar que el pH no se tenga necesidad de corregir y esto se evita tratando que los microorganismos se adapten naturalmente. En caso de que esto no suceda se debe ajustar el pH lo más cercano a 7 para garantizar una degradación eficiente por parte de las diferentes colonias de bacterias.

Control de la Temperatura La temperatura debe ser tomada en el núcleo de la pila. Existen termómetros especialmente diseñados para este fin. Si no se cuenta con un termómetro de este tipo, pueden utilizarse termómetros para uso textil (teñidos), o bien termómetros para parafina, utilizados en laboratorios de histología, se recomienda tomar la temperatura en puntos equidistantes y tomar el valor promedio aritmético entre los puntos.

Control de la humedad Para este sistema se debe considerar que el sitio donde se desarrolla el proceso de compostaje debe ser techado así como cercado perimetralmente y con sistemas de drenajes hidráulicos para evitar las aguas de escorrentía, para evitar el exceso de humedad lo que alteraría el sistema. En el sistema de pilas, dónde se garantice una buena aireación los valores óptimos de humedad deben encontrarse entre el 40-60%.

Control de la Aireación La aireación se aplica mediante volteo manual del material (paleo. Aunque no existe una frecuencia de operación preestablecida, debido a que las condiciones ambientales y las características del material no son siempre las mismas, esta se debe aplicar en el momento en que se produzca malos olores, pues esto indica que se estarían presentando condiciones anaerobias, lo cual se debe evitar. Hay que tener en cuenta que en la primera etapa se requieren volteos más continuos. Se recomienda realizar las aireaciones, cuando comienza a decrecer la temperatura, luego de haber alcanzado su valor máximo en etapa termogénica. Inmediatamente a la remoción del material la temperatura experimenta un descenso, y paulatinamente vuelve a subir hasta completar una nueva etapa termogénica.

CONCLUSIONES

Gracias al proceso de manejo de residuos sólidos que se lleva a cabo es posible recuperar del total de los residuos sólidos generados cerca del 44 % en residuos orgánicos en compostaje, 12% en residuos inorgánicos reciclables, reduciendo a 44% los residuos no recuperables que son depositados en el botadero de la ciudad.

Mientras el total de residuos sólidos generados en el mercado de Barranquillita son botados, en Gran abastos el 56 %es recuperado mediante compostaje y reciclaje.

BIBLIOGRAFIA

https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/9112/1/Evaluaci%C3%B3n%20Comparativa%20de%20la%20calidad%20del%20compost.pdf

http://www.crautonoma.gov.co/documentos/resoluciones/res%20685%20de%2029-10-08.PDF

http://vie.uis.edu.co/ATLAS/ANEXO_E_ATLAS.pdf

ANEXOS

Granabastos S.A. desarrolla su Plan de Gestión Ambiental, adoptado según Resolución 351 del 23 de Julio de 2009, que contempla acciones para mitigar el impacto ambiental; sin embargo, se observó en los canales para aguas lluvias, que en el momento de la visita de inspección efectuada por el equipo auditor, se estaban utilizando temporalmente para el vertimiento de las aguas de salida de la Planta de Tratamiento, se encontraban cubiertos de maleza y lodo, lo que genera estancamiento de las mismas produciendo malos olores, lo que en determinado momento podría producir una inundación en la zona a causa del represamiento; de otra parte, atrae gran cantidad de aves de carroña y otros animales que contaminan con sus excrementos la zona forestal, situación que podría incidir en la problemática de la aeronavegación del Aeropuerto “Ernesto Cortizos” de Barranquilla, por estas ubicada la Central de Abastos en la zona aledaña. También se observó que la zona se encuentra

Esta práctica ha cumplido con nuestras expectativas, ya que nos sensibilizó con respecto a la importancia del manejo adecuado de residuos peligrosos, el cuidado que se debe tener en cada parte del proceso desde su obtención hasta la disposición final, es una gran responsabilidad, y siempre se debe velar por la conservación del medio ambiente, adoptando todas las medidas necesarias para preservar nuestro entorno y las salud de quienes lo habitan