Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Facultad de Qumica

Enologa

Coac (Cognac)

Equipo:Mendoza Uribe Ana CristinaMora Reyes Mario AlbertoQuezada Vaca Ma. CristinaZulueta Santoyo Lorena

ndice

Introduccin ----------------------------------------------------------------------------------- 3

Historia del coac ---------------------------------------------------------------------------- 4

Proceso de elaboracin ---------------------------------------------------------------------- 6

Caractersticas del coac -------------------------------------------------------------------- 11

Denominacin de origen -------------------------------------------------------------------- 12

Clasificacin del coac ---------------------------------------------------------------------- 15

Comercializacin del coac ----------------------------------------------------------------- 16

Formas de consumir coac ------------------------------------------------------------------ 17

IntroduccinEl coac es un tipo de brandy que procede de la regin de Cognac (Francia), el cual tiene un proceso especfico tanto para su destilacin (debe ser destilado mnimo dos veces) como de seleccin de uvas destinadas a su produccin. Muchas veces se tiende a englobar errneamente a los dos conceptos como equivalentes (Brandy y Coac). Para denominarse Coac, dicha bebida debe ser obligatoriamente elaborada en dicha regin (cualidad de la denominacin de origen propia), por lo que los pases productores de coac se limitan a Francia. En el resto de pases, sabemos que se elabora brandy, no coac.Diferencia entre Brandy y Coac:BrandyCoac

Bebida destilada elaborada a base del vino.

Para su elaboracin se pueden utilizar cepas tintas y blancas.

A pesar de que se elabore coac fuera de Francia, se les denomina Brandy

Tipo de brandy que tambin es destilado y elaborado a base del vino pero de cepas blancas.

Es de origen francs y debe su nombre a la comuna de Cognac.

Se elabora nicamente con cepas blancas de la regin de Cognac (Francia).

Debido a su denominacin de origen, solo es exclusivo de la regin francesa de Cognac.

Historia del coacUna de las bebidas ms conocidas y consumidas en el Viejo Continente es el coac o cognac, su historia se remonta hace ya ms de 2000 aos, cuando los primeros romanos llevaron a Francia sus primeros vinos. Despus de 500 aos, cuando finalmente dejaron la regin, ya haban sentado las bases para la conformacin de los grandes viedos que seran parte del mundo moderno.De esta forma, durante muchos siglos Francia hall en la produccin de sus vinos una poderosa fuente de ingresos, cuyo esplendor se podra situar a finales del siglo XVI y comienzos del XVII.Segn algunos historiadores, el antecedente ms inmediato del coac fue la decisin de los cultivadores galos de almacenar en toneles de robles por largos aos, en el siglo XVIII, sus vinos destilados y convertidos en aguardientes, por la poca demanda que entonces tenan en el mercado. Fue ese tiempo de almacenamiento en barrica lo que propici que el lquido tomara un color dorado, y que su viveza y ardor se transformaran en algo agradable al paladar, con un exquisito aroma.Otros investigadores, en cambio, sitan el nacimiento del coac, en los vinos de la regin, que inicialmente se reservaban para consumo domstico, hasta que empezaron a llegar a la regin marineros de todo el mundo y los vinicultores encontraron en el vino de una buena fuente de ingresos.Debido a que el comercio se expandi de forma significativa, los delicados vinos que eran transportados a travs del mar en un largo viaje, no podan mantenerse en buen estado. As fue como comenzaron a surgir nuevas tcnicas de conservacin para mantener las condiciones de los vinos, siendo la destilacin la preferida de los comerciantes de la poca.As surgi un nuevo producto, que inmediatamente fue bautizado por los holandeses, que ya haban iniciado una gran produccin de vino destilado, con el trmino de Brandewijn, cuya traduccin significa algo as como vino quemado. Precisamente de aquel trmino surgi la abreviatura de Brandy.Gracias a su prestigio, el brandewijn desembarc en la regin de Cognac, lugar en el que se comenz a utilizar otra tcnica de preparacin que dio lugar al nacimiento de una bebida que heredara el nombre de la regin. De all en ms se estableci la diferencia entre el brandy y el coac, marcada por el origen de las uvas con que se realiza la preparacin, ya que el brandy puede ser producido por la destilacin de cualquier tipo de vino, mientras que el coac debe ser elaborado slo con vinos destilados fabricados en dicha regin.Fue durante principios del siglo XVII que hace su aparicin la denominada doble destilacin, que mejor notablemente el producto, y permiti que se mantuviera conservado durante su transporte por va martima. Mientras tanto, los fabricantes franceses tambin optaron para implementar la doble destilacin, dando lugar al mtodo denominado Charentaise.Casi un siglo despus, precisamente en 1857 entr en uso el calentador de vino, que permita realizar una doble destilacin de forma ms rpida y al mismo tiempo ahorrar energa en el proceso. Pero para evitar una mala fabricacin del producto, se decret que para obtener la etiqueta de coac, el contenido no poda exceder los 30 hectolitros.Durante el siglo XVIII, debido a que la exportacin de coac lleg a ser realmente importante, se inici la produccin de la bebida en distintas plantas a lo largo y ancho del mundo, llevando su espritu a Inglaterra, el norte de Europa y ms tarde a los Estados Unidos y el lejano oriente.En el siglo XX las uvas tradicionales que se utilizaban para la fabricacin de coac, tales como Colombard y Folle Branche, fueron reemplazadas por las Ugni Blanc, las que en la actualidad son utilizadas en ms de 90% de la produccin de coac en todo el mundo. Hasta el da de hoy, Ugni Blanc sigue siendo la variedad dominante, ya que suele ser el 95% de la mezcla, el resto corresponde a Folle Blanche y Colombard.Por otra parte, con el fin de proteger la produccin, desde el ao 1909 fue claramente delimitada la zona geogrfica de produccin de la bebida. En la actualidad, todo lo referente a la elaboracin y comercializacin de coac es objeto de anlisis rigurosos en base a una regulacin que ha sido creada para proteger los intereses de la industria en su conjunto, una industria que abastece regularmente a ms de 150 pases en el mundo, que desean degustar una de las bebidas ms prestigiosas y populares.

Proceso de elaboracin del coacLa cosechaLa vendimia, el primer paso de la larga travesa de la produccin de Coac, comienza generalmente en la regin alrededor de la tercera o cuarta semana de septiembre. Hoy en da, la mayora de las uvas (an hay ciertas excepciones) se cosechan mecnicamente. Pocos viticultores continan practicando la cosecha manual. La gran mayora utilizan mquina cosechadora que separan la uva de la vid ya sea golpendola con unas paletas o bien agitando la vid. La uva se prensa inmediatamente y se fermenta. La adicin de azcar (chaptalizacin) est prohibida. El vino de estas variedades de uva alcanza un nivel muy bajo de alcohol (7-9 grados), manteniendo una alta acidez. Los vinos de este tipo son ideales para la destilacin. La destilacinEl principio de la destilacin se basa en las diferencias entre los diversos componentes qumicos. En un alcohol destilado slo quedan aquellas sustancias ms ligeras, que constituyen los principales componentes del bouquet (fragancia). El proceso de destilacin del aguardiente de la regin de Charente nos permite concentrar los aromas ms delicados y el bouquet del vino, manteniendo slo los mejores componentes y eliminando los mediocres. Inmediatamente despus de la fermentacin del mosto de uva, el vino blanco se destila para producir el aguardiente. La principal particularidad de la tcnica de la destilacin de coac radica en su doble destilacin: Para la elaboracin del coac slo se utiliza el "corazn" de la segunda destilacin, o sea, la parte media tambin llamada la "bonne chauffe". Las "cabezas", primer producto de la destilacin, demasiado ricas en alcohol, y las "colas", que carecen de armona, se retiran cuidadosamente y se destilan de nuevo hasta alcanzar la perfeccin. Hay una leyenda que relata la historia del Caballero de la Cruz Marrn como el origen iniciador del proceso de doble destilacin. La historia tiene un gran nmero de variantes pero todas tienen en comn el sueo del caballero en el que ve al diablo y un gran horno. El diablo amenaza al caballero con "hervir su cuerpo dos veces para extraerle el alma '. El caballero se despierta con la feliz idea de destilar el aguardiente dos veces, con el fin de "extraerle su alma". Para su primera destilacin, el vino no filtrado se lleva a punto de ebullicin en la caldera de cobre. Como el alcohol se evapora antes que el agua, los vapores alcohlicos pueden ser recogidos en la cpula en forma de cebolla del alambique y en el cuello de cisne, lo que ralentiza el proceso de rectificacin de los aromas, antes de pasar al largo serpentn del condensador. Los vapores se condensan al contacto con la superficie fra y se dan lugar a un lquido conocido como 'brouilli'. Este brouilli, tiene un contenido alcohlico por volmen del 27 al 30% y es el que se destila de nuevo en un proceso llamado "bonne chauffe" (buen calentador). Tarea clave del destilador es entonces de elegir el momento crtico en que se puede aislar el "corazn" de esta segunda destilacin, para desechar la "cabeza" y "cola". Este proceso de destilacin es delicado y lento. Dura aproximadamente 24 horas y requiere la atencin constante del destilador. Por lo general se empieza a destilar en noviembre y se lleva a cabo da y noche durante varios meses. La norma fija que se detenga a ms tardar a finales de marzo. La destilacin es un factor clave para conferir el Coac su carcter distintivo. La maduracin Slo un largo perodo de maduracin en barricas de madera de roble permite un aguardiente de convertirse en Coac. La madera de roble, muy porosa, mantiene al Coac en permanente contacto con el aire naturalmente hmedo o seco de las bodegas, mientras va perdiendo parte de su contenido alcohlico. El alcohol evaporado favorece la aparicin de un hongo negro, Torula compniacensis, que crece en las paredes de los barriles y suele frenar la evaporacin, sellando los poros de las paredes de los barriles de envejecimiento. El producto final es una mezcla con 40% de alcohol.Despus de la doble destilacin, el coac empieza a madurar con un contenido mximo de 72% de alcohol. El tiempo le har perder ms de un tercio, no pudiendo llegar a menos de 40% para poder comercializarse. El proceso de envejecimiento sigue tres fases principales. La extraccin, en que la madera transfiere al aguardiente la mayor parte de sus taninos, el bois (leoso) y el gusto. El aguardiente recin destilado, incoloro, va adquiriendo algunos de los taninos de la madera, hasta la consecucin natural de un color mbar dorado. Cada casa de Coac decide sobre la duracin respectiva de la permanencia en barricas jvenes y viejas, segn la calidad deseada: la madera joven transmitir mucho ms tanino al aguardiente que la vieja.

El envejecimiento, tambin llamado la degradacin o hidrlisis, es el perodo durante el cual el aguardiente se aplana. Tras dos o tres aos de maduracin, el aguardiente alcanza cualidades adecuadas para el consumo. Pero si se le deja ms tiempo, gana en la complejidad, en perfume, aroma y sabor. El bouquet y la suavidad alcanzan su plenitud a partir de los cincuenta aos.

Por ltimo, la oxidacin da al aguardiente su bouquet final y su tono dorado.

Las barricas La crianza se realiza en barricas que tienen entre 270 y 450 litros de aguardiente. La humedad natural de las bodegas en las que se almacenan los toneles, con su influencia sobre la evaporacin, es uno de los factores determinantes en el proceso de envejecimiento. La maduracin Coac puede durar dcadas, y es posible gracias a la porosidad de la madera, que permite el contacto indirecto entre el aguardiente de la barrica y el aire exterior. Con el tiempo, la transferencia de las caractersticas naturales de la madera de roble produce gradualmente los aromas de rancio y desarrolla el bouquet del Coac. El Coac envejece exclusivamente en barricas tradicionales de roble de los bosques de Tronais y Limousin. Se seleccionan esas dos variedades de roble debido a su dureza, porosidad y caractersticas de extraccin. La madera del bosque de Tronais, en Allier, es de grano fino ms suave, lo que es particularmente porosa al alcohol. El roble del Limousin produce madera de grano medio, ms dura y an ms porosa. Los taninos de roble Tronais son famosos por su suavidad, mientras que las de roble Limousin son conocidos por el poder y el equilibrio que comunican al Coac. Un aguardiente va a extraer ms taninos cuando se envejece en barricas de roble Limousin. La mayora de los aguardientes se empiezan a envejecer en barricas nuevas, para posteriormente transferirse a barricas viejas. Los aguardientes ya maduros permanecern en barricas antiguas que no desprenden taninos. Cada casa Coac almacena sus coacs ms antiguos en damajuanas (garrafones de vidrio) en las bodegas muy retiradas conocidas como 'Paraiso'. Una vez transferido al vidrio, el coac ya no est en contacto con el aire o la madera, y deja de madurar. Ya ser inmutable a travs de los aos. Rara vez nace de un solo aguardiente o una sola comarca de cultivo, sino que por lo general resulta de una mezcla de coacs diferentes en edad y comarca de procedencia, a veces hasta un centenar. La mezcla, o "matrimonio" se lleva a cabo bajo la atenta mirada del maestro de cava que ha de mantener el sabor de cada marca. En Coac, el maestro de cava es el gran alquimista del estilo. Cada casa guarda celosamente sus propios secretos en cuanto a la mezcla y montaje de sus aguardientes. Con un gran fondo de experiencia, combinado con intuicin y mtodo, el maestro de cava es la clave de ese misterio, y transmite su saber de generacin en generacin. Es el responsable de la compra de aguardiente, sigue su elaboracin hasta su madurez, decide su traslado de barricas jvenes a viejas y supervisa la mezcla. Su papel es esencial para alcanzar la consistencia de cada producto. La mayora de las casas grandes tienen cientos de proveedores cuyos aguardientes se funden para lograr un sabor constante.

Aditivos autorizadosLa mezcla final es hecha por el maestro mezclador que, como en armagac, tiene cuatro grupos de aditivos permitidos a su disposicin. El agua es el aditivo ms natural y normalmente se utiliza para cortar el exceso de alcohol o el calor (esencial para los productos de doble destilado), pero tambin rebajar el grado de cara a obtener menos presin fiscal.

El bois es un segundo aditivo permitido, producido a partir de viruta de madera en agua hirviendo, retirando luego las virutas y reduciendo lentamente el lquido restante. Lo que queda es un lquido de color marrn oscuro repleto de sabor a madera y tanino. Las razones para utilizar bois son simples. Bsicamente, da la impresin de crianza en barrica de al alcohol final. El bois por envejecimiento tambin est disponible para el enlogo, menos amargo que el artificial y ofrece aromas secundarios de madera como los frutos secos y la vainilla.

El almbar de azcar es la tercera herramienta de ajuste que se utiliza para aadir dulzor. Es viscoso, y puede ser oscuro o claro. Legalmente, el 2% del contenido de un Coac puede ser almbar de azcar.

Un atajo final es el caramelo, es un lquido a base de azcar quemado. Es de color oscuro y de sabor un poco amargo. No se utiliza para endulzar el coac sino para ajustar el color y establecer la consistencia o darle el coac la apariencia de ser ms viejo y por lo tanto ms suave.

Caractersticas del coac Es un tipo de Brandy que se elabora especficamente de vino de cepas blancas que crecen en los alrededores de la regin de Cognac, se emplea en mayor proporcin a Ugni Blanc Contiene un grado alcohlico final de alrededor 40 El microorganismo presente durante el proceso de maduracin es S. cerevisiaeA continuacin se muestra la informacin nutrimental del coac (por cada 100g de coac):

Denominacin de origenHace ya casi un siglo, los profesionales del Cognac definieron una lnea de conducta mano a mano con el Estado Francs con el fin de preservar la identidad y la especificidad del producto, desde su produccin hasta su comercializacin. Quien no respeta las normativas vigentes no tendra derecho a utilizar el nombre Denominacin de Origen Controlada Cognac.

La denominacin Cognac viene reglamentada por tres principales textos nacionales: El decreto modificado del 1 de mayo de 1909 determina la zona general de produccin de Cognac, la Regin Delimitada

El decreto modificado del 15 de mayo de 1936 define las denominaciones controladas Cognac, Eau-de-vie de Cognac y Eau-de-vie des Charentes

El decreto modificado del 13 de enero de 1938 define las diferentes zonas de denominacin dentro de la Regin Delimitada.

La zona de produccin del Cognac: La Regin Delimitada del Cognac, determinada en mayo 1909, incluye el departamento de la Charente-Maritime, una parte importante de la Charente y algunos municipios de Deux-Svres y de la Dordogne.

Viedos y cepasLos vinos destinados a la destilacin de los aguardientes y con derecho a ostentar las denominaciones controladas Cognac, Eau-de-vie de Cognac y Eau-de-vie des Charentes, proceden de las siguientes cepas (decreto de 1936):

Colombard Folle Blanche Juranon blanc Meslier Saint-Franois Montils Smillon Ugni Blanc (principalmente) Folignan Slect

(Cada una de estas variedades no puede representar ms del 10% de los viedos).

Vinificacin y DestilacinProhibicin de azucarado (decreto de 1936)La destilacin del Cognac se realiza en dos fases, segn un mtodo especfico (decreto de 1936): Procedimiento tradicional del brouillis y doble caldeo. Utilizacin del alambique tradicional de la regin, con una capacidad no superior a 30 hl y con un volumen de carga de 25 hl para el segundo caldeo llamado buen caldeo. Ttulo alcoholimtrico volmico mximo de destilacin: 72 % vol. a 15C. Fecha lmite de destilacin: 31 de marzo del ao siguiente al de la cosecha.

El Cognac debe envejecer en una bodega identificada por el BNIC (Organizacin de contrl) para conseguir, entre otras cosas, las certificaciones Cognac equivalentes a un certificado de edad y origen, otorgado por el BNIC, nico organismo legalmente autorizado, para las operaciones de exportacin. (Resolucin de 2003)

Tiene que envejecer en toneles de roble (tipo Limousin o Tronais, de roble pubescente o roble albar, segn su uso).

Contabilizacin y control de las edades por el Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) (Resolucin de 2003).

Envejecimiento mnimo de los Cognacs comercializables: cuenta 2 (24 meses despus del final del periodo de destilacin).

Normas de comercializacinEl ttulo alcoholimtrico volmico mnimo real: 40 % vol. en el momento de su venta al consumidor, tanto en Francia como en el extranjero (decreto de 1936). Prohibicin de aditivos (decreto de 1921) salvo: la reduccin del producto con agua destilada o desmineralizada, azcar, caramelo, infusin de virutas de roble (para afinar el producto final).

Las zonas de produccin de cada una de las siguientes denominaciones o menciones estn definidas dentro de la Regin Delimitada (decreto de 1938):

Grande Champagne: 12500 hectreas, 15.8% del total, produce el coac ms fino y caro, con notas florales que requieren una larga crianza en barricas para alcanzar su plena madurez (20-30 aos)

Petite Champagne: 15000 hectreas, 18.8% del total. Menos proporcin de yeso en el suelo, y por tanto la calidad es ligeramente inferior al de Grande Champagne, tiene un marcado sabor afrutado y aromas florales, se requiere una larga crianza en barricas para alcanzar su plena madurez (20-30 aos)

Borderies: 4000 hectreas, 5% del total, produce coac suave con aroma de violetas, alcanzan una calidad ptima despus de un periodo de envejecimiento ms corto que Grande Champagne y Petit Champagne

Fins Bois: 32000 hectreas, 41% del total. Cercanos a la costa, influencia de la brisa marina, producen coac que envejecen muy rpidamente (15 aos) y que poseen notas que recuerdan el aroma de las uvas recin aplastadas.

Bons Bois: 13000 hectreas, 16.5% del total. Cercanos a la costa, produce coac que se distinguen por sus aromas frutales, que son muy fieles a las variedades de uvas utilizadas en su produccin (Ugni Blanc, Colombard y Folle Blanche), de igual forma que el Fins Bois, envejece muy rpidamente (15 aos).

Bois Ordinaires: 2000 hectreas, 3% del total. Con una fuerte influencia martima, produce un coac de rpido envejecimiento (15 aos) y un caracterstico sabor martimo.

Esta denominacin se encuentra por lo general en cada botella, lo cual indica la procedencia exacta de la uva con que ha sido destilado el cognac.

Clasificacin del coacLa produccin del coac est regulada por las leyes francesas que vigilan desde el proceso de elaboracin, hasta el contenido de las etiquetas. Su clasificacin se rige por los aos de aejamiento, datos que se incluyen en las etiquetas con las iniciales siguientes: NAPOLEON son los destilados que se produjeron en la poca del emperador, y que an se conservan en barricas.

XO (extra old) {extra aejo}, tiene un aejamiento mayor de 6 aos, y es conocido tambin como "hors dage"

VSOP (very special old pale) {muy especial aejo plido}, llamado tambin reserva", tiene un aejamiento de entre 4 y 6 aos.

VS (very special) {muy especial}, llamado tambin *** (tres estrellas) tiene un aejamiento de 2 aos y medio.

Comercializacin del coacEl reglamento de la AOC Cognac, requiere 6 condiciones:1. Vino vendimiado y destilado en la zona delimitada de Cognac.2. De vinos blancos obtenidos al menos en un 90% de las variedades principales (Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche).3. Disponer de un certificado de no chaptalizacin (tcnica de azucarado para facilitar la fermentacin alcohlica y obtener un producto de mayor graduacin) elaborado por la administracin y haber sido destilado 2 veces en un alambique charentais tradicional de unos 30 Hectolitros.4. Haber envejecido en barricas de roble segn los usos legales constante durante al menos 24 meses.5. No tener menos de 72% de alcohol a la salida del alambique, ni menos de 40% en el momento de venta al pblico.6. No sufrir ninguna adicin, excepto el agua destilada.La botellaExisten ms de noventa formas de botellas. La "cognacaise", considerada como modelo original, es alta y delgada, parecida a la de Bordeaux pero en vidrio ms claro y transparente, esta es la botella preferida por los "amateurs" del "Licor de Dioses": El Cognac, Le Cognac.7.

Grandes marcas de Coac.De entre las 200 casas de coac que hay, cuatro representan el 70% del Mercado y son Hennessy, Rmy Martn, Martell y Courvissier. Augier: fue la primera que se instal en 1643. Camus: destacan su XO y Napolen. Martell: fundada en 1715 por Jean Martell. Destaca Cordn Bleu. Hennessy: fundad en 1765 por Richard Hennessy, destaca su XO y Paradis. Remy Martn: Fundada en 1724, destaca su Fine Champagne VSOP. Otard: fundada en 1795 por Jacques Otard de la Grange. Courvoissier: Fundada a principios del XIX por Manuel Courvoissier. Destaca el VSOP, Napolen y XO. Delamain, Gaston de la Grange, Polignac, Bisquit.

Forma de consumirPor su reconocida calidad, el coac debe beberse puro, en copa globo, cuya forma anatmica permite que la mano envuelva el contenido, transmitiendo el calor corporal a travs del cristal. Al llegar a la temperatura adecuada (18 20C), empiezan a emanar sus efluvios aromticos, los mismos que se van adhiriendo a las paredes del cristal, ya que la estrechez de la boca impide que los aromas se dispersen, de esta manera el degustador ve estimuladas sus facultades olfativas preparando las gustativas para recibir una bebida compleja en sabor y olor. En la actualidad existen mltiples cocteles preparados a base de coac:

La copaTambin tiene su propia copa, en forma de tulipn, ligeramente ensanchada en la base, para que respire cuando se sirva, ayudando a desplegar toda la gama aromtica contenida en el licor. As, al verter el coac en la copa, esta se gira para permitir el contacto con el aire y se calienta con las manos antes de llevarla a los labios, para degustar sorbo a sorbo de su milenaria historia. Se llena solamente un cuarto de la copa. El coac tiene un contenido alcohlico ms alto que el vino. Al sostener la copa, se toma la base en lugar de sostener el tallo. Una de las claves para beber coac es dejarlo entibiarse en tu mano unos seis o diez minutos, y tomar la copa por la base ayudar a lograrlo. En otras palabras, no tragues el coac o el aroma se evaporar. Inclina levemente la copa y observa la transparencia, el color y la viscosidad del licor. Esto puede ayudarte a determinar la edad del coac.

Maridaje del coacEl coac marida con pescados, platos con toques picantes, chocolates y con quesos. Una combinacin exquisita? Coac ms queso de cabra.

Bibliografa http://es.wikipedia.org/wiki/Brandy http://es.wikipedia.org/wiki/Arma%C3%B1ac http://blog.uvinum.es/diferencias-brandy-conac-1283121 http://www.excelenciasgourmet.com/noticia/la-milenaria-historia-del-cognac-2 http://www.saboresdefrancia.com.mx/Conac%20denominacion%20y%20reglamentacion.html http://www.wine-searcher.com/regions-cognac http://www.verema.com/blog/licores-destilados/981086-tipos-elaboracion-conac http://miniaturasdelperu.com/PAGINA%20WEB%20NUEVA/COGNAC%20750ml.%201.htm http://le-cognac.com/magnus/la-elaboracion-del-conac-de-la-vid-la-botella/ http://www.verema.com/blog/licores-destilados/981086-tipos-elaboracion-conac