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Contenido de hierro y zinc en Contenido de hierro y zinc en arroz integral y pulido en algunos arroz integral y pulido en algunos
papaííses de Amses de Améérica Latina y el rica Latina y el Caribe.Caribe.
XII Congreso Colombiano de nutrición y dietetica Armenia-Quindío 2,3 y 4 de Agosto de 2007
Jaime Borrero C.César P. Martínez.
LLííneasneas de de arrozarroz con con alto contenido alto contenido de de hierrohierro y zincy zinc
Objetivo: Desarrollar líneas de arroz con alto contenido de hierro y zinc para combatir la desnutrición en América Latina y el Caribe.
Colaboradores: CIAT - Programas Nacionales en Bolivia, Brasil, Colombia, Cuba, Republica Dominicana, Nicaragua y Panamá.
Financiado: CIDA-Canadá.
Cambio de paradigmaCambio de paradigma
La agricultura como un instrumentoinstrumento para mejorar la nutricinutricióón humanan humana.
Pero no solamente con los incrementos en la incrementos en la producciproduccióón agrn agríícola. cola.
Si no, uno que conjugue el incremento en incremento en producciproduccióónn con el mejoramiento del valor mejoramiento del valor nutricional de los cultivosnutricional de los cultivos.
GeraldGerald CombsCombs, USDA, USDA
El arroz es la principal fuente de proteína y calorías de la población más pobre de A.L., la cual equivale al 40% del total. Suministra más calorías a la dieta que el trigo, el maíz, la yuca o la papa.
Las regiones donde la población depende del consumo de arroz presentan problemas nutricionales. Los niños, ancianos y mujeres embarazadas, los mas afectados y vulnerables.
3.5 billones de personas afectadas por deficiencia Fe, incluyendo 94 millones en 94 millones en A.LA.L. y C.. y C.
Las estrategias empleadas para combatir la malnutrición no han dado los resultados esperados
(Sanint y Woods, 1998; Sanint, 2004)
Estado actual del Estado actual del problemaproblema
FitomejoramientoFitomejoramiento
Herramienta eficiente, confiable y de menos costo para el desarrollo de germoplasma con mayor valor nutricional.
(Pinstrup-Andersen, 2000; Bouis et al, 2000)
Existe variabilidad genética en el germoplasma para Fe y Zn.
(IRRI 2000, CIAT 2006).
Es posible combinar alto potencial de rendimiento con mayor contenido de micro-elementos.
Contenido de Fe (Contenido de Fe (ppmppm))
Grano
Cascara
Hoja bandera
TallosVainas
Hojas
Raquis
19%
8%
7%
LocalizaciLocalizacióónn del Fe en la del Fe en la PlantaPlanta(Fe mg/kg)(Fe mg/kg)
ContenidoContenido Total de Fe 12 Total de Fe 12 ppmppm Resurreccion et al. 1978
5.64 ppm (47%)
1.96 ppm (14%)
O.48 ppm (4%)
1.32 ppm(11%)
2.88 ppm(24%)
Salvado
Pulido
Sub-aleurona
Aleurona Media
Endosperma
DistribuciDistribucióónn del Fe en el del Fe en el GranoGrano
Fuente: Gregorio et al (2000) 21:382
Contenido de hierro de algunas variedades seleccionadas despuContenido de hierro de algunas variedades seleccionadas despuéés de s de diferente tiempo de pulido (tiempo pulido equivale a 15 minutos diferente tiempo de pulido (tiempo pulido equivale a 15 minutos ))
1. Establecimiento de protocolos y metodologías : Para identificar correctamente los materiales con mayor contenido de Fe y Zn.
2. Identificación de materiales : Evaluación y selección de variedades locales y líneas avanzadas para identificar aquellas que puedan ser de utilidad inmediata.
3. Desarrollo de poblaciones y líneas con un nivel alto de Fe y Zn, combinando buen potencial de rendimiento, tolerancia a las principales enfermedades, plagas y buena calidad de grano.
4. Evaluación de líneas promisorias y distribución a los Programas nacionales. (ensayos de campo).
5. Evaluación del estado nutricional . Trabajar con el sector de la salud para las estrategia de biodisponibilidad, y retención de nutrientes.
ActividadesActividades
a) MetodologMetodologíía de ana de anáálisis :lisis : Se estableció un protocolo para preparación de muestras de arroz para su análisis de hierro y zinc.
ÁÁrea limpiarea limpia Descascarado yDescascarado yPulidoPulido Harina de arrozHarina de arroz
AnAnáálisis de Fe/lisis de Fe/ZnZnMMéétodo de todo de
absorciabsorcióón atn atóómicamica
b) DeterminaciDeterminacióón del contenido promedio de Fe y n del contenido promedio de Fe y ZnZnen los arroces comerciales de los países de estudio para establecer una línea base partir de la cual es necesario incrementar su contenido.
Mate
rial
0 2 4 6 8 10 12
Espinal 2
Tolima 2
Tolima 4
Tolima 3
Tolima 5
Cali 2
Cali 3
Medellín 2
Cali 1
Tolima 1
Espinal 1
Huila 1
V/cio 1
V/cio 3
V/cio 2
Medellin 1
V/cio 4
Fe (mg/Kg)
a
b
Bc
bcd
cde
c-f
c-f
c-f
def
def
ef
fg
gh
ef
gh
gh
h
I n t e g r a lI n t e g r a l
Contenido de Contenido de hierrohierro en muestras de en muestras de arroz comercial (arroz comercial (mgmg//kgkg))
ColombiaColombia
Mate
rial
0 5 10 15 20 25
Espinal 2
Tolima 2
Tolima 5
Tolima 1
Cali 3
Medellin 1
Cali 2
V/cio 4
V/cio 2
V/cio 1
V/cio 3
Huila 1
Cali 1
Tolima 3
Tolima 4
Medellin 2
Espinal 1
Zn (mg/Kg)
a
b
c
d
de
def
efg
fgh
fgh
gh
hi
hi
i
j
jk
k
l
I n t e g r a lI n t e g r a l
Contenido de Contenido de ZincZinc en muestras de en muestras de arroz comercial (arroz comercial (mgmg//kgkg).).
ColombiaColombia
BOLIVIA
0
3
6
9
12
15
Fe (
mg
/Kg
)
COLOMBIA
0
3
6
9
12
15
Fe (
mg
/Kg
)
NICARAGUA
0
3
6
9
12
15
Fe (
mg
/Kg
)
R. DOMINICANA
0
3
6
9
12
15
Fe (
mg
/Kg
)
Integral
ParbolizadoBlanco
Parbolizado fortificado
Contenido de Contenido de hierrohierro en muestras de arroz comercial (en muestras de arroz comercial (mgmg//kgkg))en algunos paen algunos paíís de Ams de Améérica Latina y Caribe.rica Latina y Caribe.
BOLIVIA
0
10
20
30
Zn
(m
g/K
g)
COLOMBIA
0
10
20
30
Zn
(m
g/K
g)
NICARAGUA
0
10
20
30
Zn
(m
g/K
g)
R. DOMINICANA
0
10
20
30
Zn
(m
g/K
g)
Integral
Parbolizado
Blanco
Parbolizado fortificado
Contenido de Contenido de zinczinc en muestras de arroz comercial (en muestras de arroz comercial (mgmg//kgkg))en algunos paen algunos paíís de Ams de Améérica Latina y Caribe.rica Latina y Caribe.
Valores medios de Fe y Valores medios de Fe y ZnZn de de arroz blancoarroz blanco ofrecido a ofrecido a los consumidores en las tiendas y supermercados de los consumidores en las tiendas y supermercados de
los palos paííses estudio. ses estudio.
0
2
4
6
8
Colombia
Rep.D
omin
icana
Bolivia
Nicara
gua
Fe (
mg
/Kg
)
2 - 3 mg/Kg.
0
5
10
15
20
Colom
biaRep
.Dom
inica
na
Boliv
iaNica
ragu
a
Zn (m
g/K
g)
17 – 18 mg./Kg.
0
2
4
6
8
CIAT
Colombia
Rep.Do
minica
na
Boliv
iaNi
caragu
a
Fe
(m
g/K
g)
a
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2 - 3 mg/Kg.
0
5
10
15
20
CIAT
Colombia
Rep.Do
minica
na
Boliv
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caragu
a
Zn
(m
g/K
g)
17 – 18 mg./Kg.
Valores medios de Fe y Valores medios de Fe y ZnZn de de arroz blancoarroz blanco ofrecido a ofrecido a los consumidores en las tiendas y supermercados de los consumidores en las tiendas y supermercados de
los palos paííses estudio. ses estudio.
0
5
10
15
Boliv
ia
CIAT
Colombia
Rep.Do
minica
na
Fe (
mg
/Kg
)
0
10
20
30
CIAT
Colombia
Rep.Do
minica
na
Boliv
ia
Zn
(m
g/K
g)
9 - 10 mg/Kg.20 -25 mg/Kg.
Valores medios de Fe y Valores medios de Fe y ZnZn de de arroz Integralarroz Integral ofrecido ofrecido a los consumidores en las tiendas y supermercados a los consumidores en las tiendas y supermercados
de los pade los paííses estudio. ses estudio.
0
8
16
24
32
2.25
2.75
3.25
3.75
4.25
4.75
5.25
5.75
6.25
6.75
7.25
Fe (mg/kg)
Fre
cu
en
cia
de
lín
ea
s (
%)
0
8
16
24
32
6.75
8.25
9.75
11.3
12.8
14.3
15.8
17.3
18.8
20.3
21.8
Zn (mg/kg)
3. Desarrollo de poblaciones y líneas conun nivel alto de Fe y Zn
Mejoramiento Convencional : En las 400 L400 Lííneasneaspromisorios analizados en el 2007 Fe/Zn se encontraron :
4. Evaluación de líneas promisorias.
GXE
Adaptación
5. Evaluación del estado nutricional.
Plan de trabajo 2007 - 2009
Confirmar los datos de Fe/Zn.
Distribuir viveros con las líneas promisorias a todos los países colaboradores.
Multiplicar semilla de líneas promisorias para la evaluación preliminar de biodisponibilidad y retención de nutrientes.
Estudios de impacto agronómico y económico.
GRACIASGRACIAS