PROGRAMA DEL CONTROL DE PLAGAS 1.0Generalidades 1.1 Objetivos
1.2 Alcance 1.3 Definiciones 2.0 Mtodos de para controlar las
plagas 2.1 Proteccin de las edificaciones 2.2 Saneamiento bsico 2.3
Eliminacin de las plagas 3.0 Descripcin de procesos de 3.1
Diagnostico 3.2 Erradicacin 3.2.1 Actividades Previas 3.3 Prevencin
3.3.1 Prevencin de infestacin por cucarachas 3.4 Capacitacin 4.0
Tipos de sustancias 4.1 Descripcin y evaluacin de sustancias
empleadas en el control de plagas 4.1.1 Insecticidas. 4.1.1.1
Precauciones en la Aplicacin 4.2 Recomendaciones para el manejo de
sustancias 5.0 Plano de clasificacin de zonas de la planta para el
manejo de plagas y de sitios de ubicacin de cebos, dems elementos
6.0Procedimientos de verificacin 7.0Formatos y otros documentos de
referencia Documentos tpicos 1. Mapa de riesgos de plagas en la
planta 2. Registros de aplicacin de programas preventivos 3.
Registro de actividades de erradicacin de plagas 4. Fichas tcnicas
de los plaguicidas autorizados para su uso en la planta 5.
Registros de verificacin de la ausencia de plagas en la planta
trampas, lmparas atrapa-insectos y
6. Registros de acciones correctivas tomadas en el programa de
control de plagas 1.0 Generalidades Las plagas constituyen una
seria amenaza en la empresa no solo por lo que consumen y
destruyen, sino tambin porque la contaminan con saliva, orina,
materias fecales y la suciedad que llevan adherida al cuerpo.
Consideramos plagas a: Roedores: Ratas y ratones Insectos
Voladores: Moscas y mosquitos Insectos Rastreros: Cucarachas y
hormigas Taladores: Gorgojos y termitas.
Todas las reas de la planta deben mantenerse libres de plagas.
La empresa no tiene un plan de control y erradicacin de plagas. Con
este manual se busca disminuir las plagas en la empresa evitando
que haya contaminacin del producto antes, durante y despus de su
proceso de fabricacin. 1.1 Objetivo Documentar y estandarizar el
programa de control de plagas fundamentado en medidas conocidas
tanto de orden preventivo como de eliminacin para evitar la
contaminacin de los productos en la empresa y por ende la salud del
consumidor. 1.2 Alcance Este procedimiento se aplica a: reas
Externas reas de proceso reas de oficina Baos y alrededores
1.3 Definiciones Plagas. Conjunto de organismos vivos que pueden
causar infestacin, daos en las materias primas, materiales de
empaque, producto terminado, o transmitir bacterias y virus a los
seres humanos al entrar en contacto con el medio o los alimentos.
Las ratas, moscas, abejas, caros y cucarachas son algunos de los
enemigos de los alimentos, todo lo que tocan lo contaminan, en sus
patas y en su cuerpo llevan millones de microbios; muchos de ellos
sumamente peligrosos para la salud, adems estas plagas pueden
ocasionar perdidas de materia prima y producto terminado. Programa
Integrado de Control de Plagas. El control integrado de plagas es
un conjunto de actividades que se realizan para mantener el nivel
de plagas a un mnimo tolerable y que no afecten la salud pblica.
Este incluye: Control Fsico: trampas y/o barreras Control Cultural:
educacin Control Higinico: hbitos Control Biolgico: uso de animales
benficos Control Locativo: en la edificacin Control Qumico:
plaguicidas Operador de control de plagas. Es la persona o las
personas encargadas de realizar la operacin de control de plagas.
Estas personas han sido previamente capacitadas y calificadas para
realizar esta operacin por un ente autorizado del respectivo pas.
Deteccin y Prevencin de Plagas. Estas se pueden controlar si se
siguen las siguientes reglas: Prcticas correctas de saneamiento y
mantenimiento Medidas de control para exterminar pestes.
Participacin activa y directa de todos los individuos
relacionados con el lugar a tratar, la empresa.
2.0 Mtodos para controlar las plagas: Existen tres mtodos para
controlar las plagas; los dos primeros son preventivos y el tercero
es curativo por cuanto se basa en la eliminacin fsica de estas. 2.1
Proteccin de las edificaciones Despus de la realizacin del
diagnostico quedo claro para Carnes Fras Irlanda que debe: Mantener
el entorno de la planta limpio y libre de acumulacin de
inservibles, malezas, charcos, depsitos de basuras y cualquier otra
cosa que las atraiga. Esto es simplemente crear un espacio libre
llamado barrera sanitaria que separa suficientemente la planta de
las fuentes de infestacin. Colocar mallas anti insectos espuertas,
ductos de ventilacin y otras aberturas que pueden ser puerta de
entrada. Colocar rejillas anti ratas en desages, sifones y
conductos que comuniquen la planta con el exterior. Colocar laminas
anti ratas los bordes inferiores de las puertas. Instalar puertas
que abran hacia el exterior dotadas con un mecanismo de cierre
automtico. Instalar trampas anti insectos Instalar cortinas de aire
a presin en puertas
Todo anterior se controla por medio del Formato de registro FC
101 CONTROL DE ESTADO DE HIGIENE Y DESINFECCIN DE LA PLANTA. 2.2
Saneamiento Bsico Para llevar a cabo una completa erradicacin de
plagas, la empresa no cuenta con las instalaciones adecuadas para
evitar que stas obtengan refugio y alimento, para ello hay que
aplicar un riguroso plan de saneamiento que
contemple al menos: Eliminacin de todos los posibles criaderos
en el entorno. Registrado en el FC006 CONTROL A FUMIGACIONES.
Ejecutar un plan de saneamiento locativo, sellando fisuras, grietas
y otros sitios que puedan servir como escondite, registrado en el
FC110 REGISTRO DE ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO Controlar la sanidad
de los empaques que van a entrar a la planta y no almacenar en las
bodegas aquellos que sean sospechosos. Es preferible colocar las
materias primas en envases propios y eliminar los externos.
Almacenar cuidadosamente sobre estibas dejando espacios para poder
inspeccionar de rutina las bodegas. Mantener limpia y protegida la
bodega de almacenamiento de desechos especialmente orgnicos, y
disponerlos sanitariamente todos los das. Controlado por el
PROGRAMA DE DESECHOS SLIDOS. Mantener limpios y tapados todos los
recipientes que se usan para recolectar residuos en la planta
Mantener limpia la red de recoleccin de residuos lquidos.
Controlado por el PROGRAMA DE RESIDUOS LQUIDOS. No permitir el
almacenamiento de inservibles o elementos atrayentes. Mantener un
programa activo de limpieza y desinfeccin del entorno, la planta,
equipos y el techo.
2.3 Eliminacin de las plagas Todas las sustancias utilizadas
para el control eco sanitario de plagas cuentan con su respectivo
registro que los hace aptos para ser utilizados en la empresa. Este
control se ejerce al momento de realizar cada aplicacin, en donde
verifica si el producto cuenta con ficha tcnica definida dentro de
los parmetros de la empresa y se registra en el FC006 CONTROL A
FUMIGACIONES
Para un mejor entendimiento por parte del operario de control,
ste cuenta con un listado de condiciones como: Los productos que se
empleen deben tener Registro Sanitario y ser autorizado su uso por
las autoridades de salud. Se recomienda el uso de productos
anticontaminantes y para el control de insectos se recomiendan
especialmente las piretrinas. Los gorgojos y termitas requieren
controles especializados. En cualquier caso la eliminacin de plagas
debe ser ejecutadas por empresas o personas debidamente calificadas
y autorizadas por las autoridades de salud. Cualquier tratamiento
qumico que se realice debe garantizar la no contaminacin de los
productos. No se permite el uso de insecticidas residuales dentro
de la empresa. La eliminacin debe hacerse con base en un programa
especifico para cada planta y dicho plan debe contener al menos: 1.
Mapa de riesgos sealando los puntos crticos de control las
actividades de saneamiento bsico y la localizacin de trampas y
cebos. 2. Plan de monitoreo y verificacin
3. Registros de control y evaluacin 4. Plan de contingencia en
caso de accidentes 5. Listado de productos que se usan,
concentraciones, modo de aplicacin y antdotos 6. Plan de educacin
sanitaria y difusin del plan entre todos los operarios. En resumen,
el mejor control de pagas es el que se basa en la prevencin. NO LES
DE AGUA NO LES DE COMIDA NO LES OFREZCA ALBERGUE
3.0 DESCRIPCIN DE PROCESOS 3.1 Diagnstico Durante la inspeccin
de la empresa, se observ que las plagas que afectan a esta son:
Moscas, Cucarachas, Roedores, Mosquitos. Las cucarachas (alemana)
se pudieron detectar por el hallazgo de restos de caparazn, las
moscas y los mosquitos se observaron a simple vista y los roedores
se pudieron determinar por las condiciones higinicas de la planta.
Existen diversos factores que inciden en el incremento de estas
plagas tales como: Manejo inadecuado de residuos durante el tiempo
de embutido, restos de alimento en diferentes zonas de la planta,
aseo deficiente, inadecuado almacenamiento de las materias primas
que van a ser usadas durante el tiempo del proceso, dejar la puerta
abierta facilitando la entrada de moscas, mosquitos y animales
rastreros a la planta. Es importante tener en cuenta las seales de
infestacin; el xito del manejo del control integrado de plagas va a
depender mucho de un buen diagnstico y para que este sea exitoso se
debe hacerse una buena inspeccin. Segn la inspeccin realizada por
la empresa Fuminar, en el transcurso de las diferentes fumigaciones
se observar con ms precisin la presencia de los diferentes tipos de
plagas que se pueden encontrar en la empresa, ya que el mismo
insecticida hace que las mismas salgan a la vista.
Signos de infestacin por cucarachas: Presencia de insectos vivos
o muertos, tegumentos de ninfas ya vacos o fragmento de insectos.
Bolitas de secreciones y excrementos, que miden de 1 a 2 milmetros
de ancho y tienen diferentes longitudes. Olor ha enmohecido. Sus
heces son de forma esfrica, pequeas, de color negro o caf oscuro.
3.2 Erradicacin:
3.2.1 Actividades Previas. Antes de iniciar el control de plagas
se deben realizar las siguientes actividades:
-
Programar el control de plagas, dentro del tiempo en que la
empresa est sin estar produciendo. Informar a todos los operarios
cundo se har el control de plagas. Suspender toda actividad en la
empresa; no debe existir personal realizando labores en la empresa
mientras se realizan las fumigaciones. Hacer un aseo antes del
control de plaga a toda la empresa (produccin, zona de
almacenamiento del producto terminado, servicio sanitario, etc.).
Es importante tener en cuenta desocupar el cuarto de almacenamiento
y donde se guardan las materias primas y los empaques.
-
Durante el proceso de limpieza se debe tener cuidado al momento
de enjuagar, proceso que debe realizarse con abundante agua, para
evitar que sean inhibidos los insecticidas.
-
Verificar que los equipos de aplicacin y de proteccin personal
estn en perfecto estado. Disponer y llenar el respectivo registro
de control de plagas. FCP002
3.3 Medidas Preventivas 3.3.1 Prevencin de infestacin por
cucarachas: Teniendo en cuenta que las cucarachas pueden trepar
superficies speras, las medidas de control debern incluir tanto las
paredes de la empresa como los pisos. Las medidas de control deben
ser llevadas a cabo cuando la empresa no este produciendo y los
equipos desconectados, debido a que las cucarachas son sensibles a
las vibraciones y movimientos del aire.
-
Eliminar fuentes de alimentos a travs de un lavado cuidadoso.
Limpiar profundamente en las esquinas y rendijas. Mantener los
alimentos tapados. Mantener bien tapados los recipientes donde se
almacenan las basuras. Limpiar inmediatamente cualquier derrame. No
almacenar traperos y cepillos hmedos en el rea de preparacin de
alimentos. Recoger migas y pedazos de alimentos.
-
Almacenar alimentos, utensilios, etc. separados de la pared.
Brindar ventilacin suficiente. Inspeccionar los alimentos que
lleguen en cajas, bolsa.
4.0 TIPOS DE SUSTANCIAS 4.1 Preparacin de los Productos. 4.1.1
Insecticidas. En el Programa se utilizarn un Insecticida de choque,
que tienen como ingrediente activo, un Piretroide sinttico, Fumigax
Rastreros y Voladores LFC, viene en formulacin concentrado en forma
lquida, en frascos de 50 mL. Ver los Insecticidas recomendados en
el Programa en Tabla No 2, la forma como se preparan en la Tabla No
1 y la ficha tcnica del producto en el anexo 1. Tabla No. 1
PREPARACIN DE INSECTICIDA DE CHOQUE PRODUCTO DOSIS POR LITRO DE
AGUA Fumigax Rastreros y 10 mL Voladores LFC Nota: para la
preparacin del insecticida es importante seguir las ANTDOTO (DOSIS)
Atropina
recomendaciones de la casa productora. Ver anexo 2. 4.1.1.1
Precauciones en la Aplicacin.
-
Leer con cuidado la etiqueta del producto. Lavar bien con
detergente todos los objetos que hayan estado en contacto con el
producto. No almacenar con alimentos o drogas para consumo humano o
animal. No comer, beber o fumar durante su aplicacin. No contaminar
fuentes de agua. Mantener el producto fuera del alcance de personal
no autorizado.
-
Destruir los envases vacos y depositar los residuos en
vertederos
controlados. Tabla No. 2 INSECTICIDAS RECOMENDADOS EN EL
PROGRAMA INSECTICIDA PRINCIPIO ACTIVO PRESENTACIN Fumigax rastreros
y Piretroide sinttico Liquido voladores LFC Insecticida Azucarado
Insecticida M-3 Borato Seco Borato Crema Polvo Gel CATEGORA
TOXICOLGICA Categora Toxicolgica III: Categora Toxicolgica III:
Categora Toxicolgica III: Categora Toxicolgica III
Fumigax Ecolgico Insecticida Gel Borato Fumigax Ecolgico
Para la fase de erradicacin del control de plagas, se ha
considerado necesario hacer una fumigacin de ataque directo, que
tiene como finalidad producir una merma de la poblacin de plagas en
la empresa. Esta se llevar a cabo con Insecticida Fumigax rastreros
y voladores LFC. Esta fumigacin es con aspersores en toda la
empresa. Para el tratamiento de mantenimiento se recurrir a la
aplicacin de los insecticidas ecolgicos, entre los que estn el
insecticida ecolgico en polvo en aquellas reas como zonas de
maquina en donde no se puede colocar nada liquido, el insecticida
Gel, que se colocar en todos los rincones y espacios de difcil
acceso. Los controles en la empresa se realizaran al finalizar la
produccin, para lo cual diligenciar los siguientes registros:
Registro de servicio de control de plagas. FCP001 Registro de
actividades de plagas. FCP002 Formato control cambio de plaguicidas
en la empresa. FCP003 Documentos Asociados
Ficha de seguridad de INSECTICIDA FUMIGAX RASTREROS Y VOLADORES
LFC. Anexo 11 Ficha de seguridad de INSECTICIDA Gel FUMIGAX-
ECOLGICO. Anexo 12 Ficha de seguridad INSECTICIDA M-3 AZUCARADO
FUMIGAX. Anexo 13 Ficha de seguridad de INSECTICIDA SECO FUMIGAX
ECOLGICO. Anexo 14 Ficha de seguridad de TABLETAS MACUCA FUMIGAX
ECOLGICAS. Anexo 15 5.0 PLANO DE CLASIFICACIN DE ZONAS DE LA PLANTA
PARA EL MANEJO DE PLAGAS Y DE SITIOS DE UBICACIN DE CEBOS, TRAMPAS,
LAMPARAS ATRAPA-INSECTOS Y DEMS ELEMENTOS 6.0 PROCEDIMIENTOS DE
VERIFICACIN 7.0 FORMATOS Y OTROS DOCUMENTOS DE REFERENCIA FORMATO
DE SERVICIOS DE CONTROL DE PLAGAS ELABORADO: Lder inocuidad
alimenticia FECHA CDIGO FCP001 VERSI 01 N APROBADO: Carnes Irlanda
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REGISTRO DE SERVICIOS DE CONTROL DE PLAGAS EMPRESA CARNES FRAS
IRLANDA LUGAR FECHA HORA OPERARIO SUPERVISOR LUGAR PLAGA TIPO DE
PRODUCTO TRATADA APLICACIN USADO
CANTIDAD USADA
OBSERVACIONES : RESPONSABLE: JEFE DE PRODUCCIN
Firma Operario: ___________________Firma Supervisor:
____________________
FORMATO DE REGISTRO DE ACTIVIDADES DE PLAGAS ELABORADO: Lder
inocuidad alimenticia
FECHA CDIGO FCP002 VERSI 01 N APROBADO: Carnes Irlanda Pagina 1
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REGISTRO DE ACTIVIDADES DE PLAGAS EMPRESA CARNES FRAS IRLANDA
LUGAR FECHA TIPO DE PLAGA: ZONA DESCRIPCIN DE ZONA
HORA No. DE TRAMPAS CANTIDAD USADA
OBSERVACIONES :
RESPONSABLE: JEFE DE PRODUCCIN En observaciones se debe colocar
si hubo captura, excremento, daos o ruidos. Diligenciado por:
_________________ Supervisado por: _____________________
FORMATO DE CONTROL CAMBIOS DE PLAGUICIDAS ELABORADO: Lder
inocuidad alimenticia ELABORA Fecha Nombre Cargo Firma CONTROL DE
CAMBIO FECHA Fecha Nombre Cargo Firma UBICACIN
FECHA CDIGO FCP003 VERSI 01 N APROBADO: Carnes Irlanda Pagina 1
de 1 APRUEBA Fecha Nombre Cargo Firma RAZN DEL CAMBIO
REVISA
Firma del operario: ____________________
Firma del supervisor: ___________________
