V. CUESTIONARIO:a) Elabore la tabla de solubilidad de los
alcoholes empleados en la prctica.b) Elabore la tabla de
propiedades fsicas de los alcoholes estudiados: color, olor, estado
fsico, PHALCOHOLESCOLOROLORESTADO FISICOSOLUBILIDAD EN
AGUASOLUBILIDAD EN ETER
METANOLincolorocaractersticoLiquido SolubleInsoluble
ETANOLIncoloroCaractersticoLiquidoSolubleInsoluble
1-BUTANOLIncoloroIrritanteLiquidoInsolubleSoluble
2-BUTANOLIncoloroCaractersticoLiquidoInsolubleSoluble
ALCOHOL
ISOPROPILICOIncoloroCaractersticoLiquidoSolubleSoluble
ALCOHOL AMILICOincolorocaractersticoLiquidoInsolubleSoluble
c) Escriba la reaccin de oxidacin de etanol:
d) El pisco obtenido de las uvas contienes adems de agua,
aldehdo, acido. Esteres, alcohol etlico y lo denominados alcoholes
superiores. Averiguar los nombres de estos alcoholes.El etanol
(alcohol del vino) se ha venido produciendo desde la antigedad por
fermentacin de los azcares (como glucosa), contenidos en jugos de
frutos, para la fabricacin de bebidas alcohlicas. La fermentacin se
produce por la accin de enzimas (o fermentos), que son
catalizadores orgnicos complejos segregados por las clulas de
levaduras, obtenindose, como productos finales, etanol y CO2, segn
la reaccin global:
C6H12062CO2 + 2CH3CH2 OH
GlucosaEtanol
Adems de la glucosa pueden tambin fermentar por la accin de
levaduras otros azcares ms complejos y el almidn, contenido en la
patata y cereales, que primero se desdoblan en azcares simples,
antes de la fermentacin alcohlica propiamente dicha. Una
concentracin elevada de alcohol impide el proceso de fermentacin,
por lo que slo pueden obtenerse concentraciones del 10 al 18 % en
etanol, que son tpicas de los vinos naturales. Por destilacin
fraccionada puede lograrse aumentar la riqueza en etanol hasta el
95 %, con 5% de agua, que es la composicin que circula en el
comercio y se vende en las farmacias como alcohol puro.
