De Cultores 58

Marzo de 2014 - Nº 58Saber el vino

De Cultores

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 añosEdición impresa

Publicación coleccionable editada por Bodega Luigi Bosca - Familia Arizu

Sumario

• Riesling: intelectual y poco conocida

Es una de las cepas blancas más sutiles y delicadas del mundo. Sin embargo, dentro del mapa varietal de la Argentina se habla muy poco de esta variedad mineral que, por ahora, parece estar reservada soloa los conocedores.

• Durmiendo en la altura de un árbol

Muchos hoteles del mundo ofrecen a sus huéspedes la posibilidad de estar en contacto con la naturaleza. Sin embargo, el Treehotel de Suecia va más allá e invita a sus visitantes a borrar los límites y fundirse totalmente con ella.

• El aceite de oliva en la cocina

El aceite de oliva es uno de los productos gastronómicos más versátiles que tiene la cocina moderna: carnes, pescados, risottos o vegetales caen rendidos ante sus atributos, y todos mejoran su sabor con un toque aceite de oliva.

• Elisabeth Checa: vinos y buena vida

Periodista y escritora, la Checa encarna la voz femenina del vino en la Argentina. Trabajadora incansable, amante de la literatura, los viajes, la gastronomía y los vinos, acaba de publicar la séptima edición de su guía Los buenos vinos argentinos.

La tradición, los lazos de sangre y la herencia de Mendoza generan una identificación profunda entre las personas y el vino que en conjunto elaboran. Por eso, no es un dato menor que una bodega sea familiar y que los miembros del clan lleven adelante la conducción del establecimiento. Un caso icónico es el de Luigi Bosca, en la que, durante más de110 años, cuatro generaciones de Arizu comandaron los destinos de la empresa creada por Leoncio Arizu en 1901.

El valor de seruna bodega familiar

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Nuestro Malbec desdeahora vuela por LAN Chile

Las buenas noticias también vuelan, por eso, es un honor anunciar que la aerolínea LAN Chile ha elegido uno de los vinos de la colección de Bodega Luigi Bosca para for-mar parte de su carta de a bordo. Desde el mes de mayo de este año y hasta agosto, temporada estratégica a causa del tránsito de pasajeros que generará la Copa Mundial de la FIFA Brasil 2014, un evento de trascendencia inter-nacional, el Luigi Bosca Malbec 2011 se ofrecerá en la carta de bebidas de los vuelos de dicha compañía aérea. Con este acuerdo, el Malbec argentino contará con una nueva ventana al mundo para continuar seduciendo a los paladares más exigentes como lo hizo hasta hoy.

Luigi Bosca: una de las empresasmás prestigiosas del país

Bodega Luigi Bosca fue reconocida por la consultora Ceop y el diario Ámbito Fi-nanciero como una de las 100 empresas con mejor imagen de la Argentina; más precisamente, en el puesto 98 entre 200

marcas seleccionadas. El ranking de los Premios Pres-tigio se calcula a partir del top of mind de los ejecuti-vos, a través de una encuesta relacionada tanto con su rubro como con otros que no pertenecen a su campo. Entre las bodegas, Luigi Bosca se encuentra en el se-gundo puesto, reconocimiento que se agrega al logrado el año pasado, cuando se posicionó en el puesto 50 del ranking de “las 100 empresas con mejor imagen de la Argentina”, según la investigación que Sel Consultores lleva a cabo todos los años para la revista Apertura. En este caso, el estudio se realiza a partir de una encuesta a empresarios y consultoras y a través del análisis de distintas variables cuantitativas y cualitativas.Estos resultados son el fruto del excelente trabajo de Bodega Luigi Bosca y del esfuerzo de todos los que forman parte de esta empresa centenaria que continúa siendo pionera en la industria del vino argentino.

Editorial

Saber el vino

Muchos dicen que la felicidad solo es real cuando es compartida. Nosotros estamos seguros de que es así y no podría ser de otra manera. Formar parte del mismo árbol genealógico es un orgullo para todos los que nacimos en el seno de la familia Arizu, al igual que preservar una tradición vinícola centenaria y haber llevado el nombre de nuestros vinos, y a través de ellos el de nuestros ante-pasados, a lo más alto de la industria nacional.Hace más de 110 años que cuatro generaciones de bode-gueros acompañamos y lideramos el crecimiento de la vitivinicultura nacional con pasión, compromiso y una fuerte convicción del lugar que nuestros productos deben alcanzar, tanto dentro del país como a nivel mundial. Ese es el sueño que un joven Leoncio Arizu inició a comien-zos del siglo XX, con solo 18 años, cuando realizó su primera cosecha de Malbec en sus propios viñedos, y que hoy continuamos forjando día a día. Durante estos largos años hemos vivido esta tradición con orgullo y con pasión. Hemos trabajado mejorando la técnica, la observación y la comprensión de la na-turaleza para dar origen a nuestra visión del vino, a la impronta de Bodega Luigi Bosca. Así nació el compro-miso de mejorar, cosecha tras cosecha, preservando la riqueza del terroir de Luján de Cuyo y atesorando en botellas el espíritu representativo de la tierra mendoci-na, su máxima expresión.Además, nuestro compromiso con el vino argentino no solo se redujo a nuestra propia bodega, sino que fuimos pioneros en trabajar la pureza varietal en el país y hemos colaborado activamente en la fundación de la primera D.O.C. en 1989, la Denominación de Origen Controlada de Luján de Cuyo, que hoy se equipara con orgullo a otras D.O.C. del mundo. Asimismo, la innovación permanente y el espíritu de trabajo nos han permitido alcanzar una expansión internacional, especialmente en los últimos 15 años, que posicionó a la bodega como una embajadora del vino argentino en los cinco continentes.Hoy, con tanta historia detrás y tanto por venir, estamos muy orgullosos de que Bodega Luigi Bosca siga siendo una empresa familiar, centenaria y que, en manos de nues-tra familia, se haya convertido en un sinónimo de calidad, experiencia y prestigio en el mundo del vino.

Alberto Arizu (h)

La importancia del orgullo compartido

Novedades

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Si un intelectual es aquel que se dedica al entendimiento y a la reflexión crítica sobre la realidad, es posible afirmar que en el mundo del vino también hay inte-lectuales; conocedores con una curiosidad imparable que investigan, analizan y estu-dian la uva y la más noble de las bebidas. Ellos son, generalmente, quienes van en busca de una variedad como la Riesling; una cepa blanca de características únicas para un consumidor avezado. Sin embar-go, ya sea un aficionado o un experto en vinos, todos los que la prueban tienen algo en común: quedan maravillados.Oriunda de Alemania, la Riesling es una de las cepas que más versiones ofrece ya que su estilo varía notoriamente según el momento de la cosecha y las característi-cas del terroir donde se desarrolle. Cuan-do es joven, el Riesling alemán se distin-gue por sus aromas frescos e intensos que armonizan al envejecer, especialmente al pasar los diez años de guarda.En la Argentina, además de poco conocida,

la Riesling es una variedad poco extendida y existen escasos viñedos viejos que dan esta uva. Uno de ellos es el de la Finca Los Nobles de Bodega Luigi Bosca, situado en Las Compuertas, Luján de Cuyo, que ya cumplió sus primeros 60 años y es especial-mente cuidado por el Ingeniero Alberto Ari-zu (p). Allí, donde esta cepa se expresa en todo su esplendor, el clima es continental, con amplia diferencia de temperatura entre el día y la noche, muchas horas de sol y es-taciones marcadas que contribuyen al buen crecimiento de la planta. Es que la altura y su microclima son ideales para las uvas de esta cepa ya que les aportan un carácter único. El suelo de la finca es de estructura franco-arenosa, con presencia de canto ro-dado de tamaño variable en profundidad, y en ella no se utilizan herbicidas químicos; por el contrario, se realizan prácticas biodi-námicas para su cuidado y tratamiento. El resultado de este trabajo anual y la posterior intervención de los enólogos es un vino con carácter y personalidad, que representa el

terroir y la mano del hombre que han in-fluido en su creación. El Riesling Las Com-puertas de Bodega Luigi Bosca expresa la experiencia de la familia Arizu desde 1970, pionera en la elaboración de esta cepa en Mendoza, y todas las características de la finca de la que provienen las uvas con las que fue elaborado.Si pensamos en combinarla con comidas, hay varias alternativas para esta variedad fresca y sutil: la Riesling es perfecta para acompañar pescados en preparaciones ligeras, mariscos cocidos y comida japo-nesa o china a base de pollo o pescado. Como aperitivo, solo o en una comida, sin dudas es un varietal que se debe tener en cuenta e incorporar al abanico de alter-nativas a la hora de elegir un rico blanco para engalanar cualquier momento.

Riesling, una uva desconocida e intelectualEs una de las cepas blancas más sutiles y delicadas del mundo. Sin embargo, dentro del mapa varietal de la Argentina, se habla muy poco de esta variedad mineral que, por ahora, parece estar reservada solo a los conocedores.

Cepajes

De un brillante color amarillo con tintes verdosos muy sutiles, sus aromas son singulares; evocan al tilo y tiene cier-tos recuerdos florales (retama), a cás-cara de limón y a rosa mosqueta, que se combinan con una sutil nota mineral. Su entrada en boca es redonda, algo untuosa y con cierta cremosidad; tiene, además, muy buena estructura y un pa-ladar con volumen y acidez refrescante.

Viñedos: Finca Los Nobles, Las Compuertas (Luján de Cuyo, Mendoza).

Antigüedad de las vides: 60 años.

Altitud: 1.050 metros.

Ing. agrónomos: Ing. Alberto Arizu (p) / Ing. Juan Sola.

Enólogos: José Irrera / Vicente Garzia.

Luigi Bosca Riesling Las Compuertas 2013

De Cultores | Marzo de 2014

Saber el vino

Una bodega familiar

viene de pág. 1

Una empresa puede ser confiable y exito-sa, tener un agradable ambiente laboral, alcanzar muy buenas ventas y mejor re-putación aún; sin embargo, que sea fami-liar es un valor agregado insustituible. Y mucho más cuando se trata de la industria vitivinícola, que en la Argentina tiene una larga tradición y está íntimamente ligada a la conformación social del país. En el extremo sur del continente america-no, la vitivinicultura comenzó a tomar for-ma de la mano de los inmigrantes italianos y españoles que se fueron estableciendo en distintas zonas del territorio nacional y trajeron a estos pagos su modo de vida, sus saberes y sus creencias: todo lo que conforma una cultura. Así, sus hábitos, sus prácticas, sus costumbres y sus tradiciones se fueron arraigando en estas tierras, desde la infaltable pasta familiar de todos los do-mingos hasta la elaboración de vinos y de aceite de oliva, productos originales de las culturas mediterráneas y que son pilares de su dieta característica. Históricamente, en las bodegas argentinas trabajaban el inmigrante y toda su fami-

Para una familia de bodegueros, el viñedo tiene un valor simbólico; es parte de su propio legado, de su identidad, de su memoria y de su historia

lia ya que todos comprendieron desde el principio que el vino está muy lejos de ser un producto de intercambio mercantil más. Elaborar tintos y blancos tiene im-plicancias simbólicas, es una bebida que está inmersa en la cultura nacional, que es parte de la alimentación, que acompa-

ña momentos entrañables. Por eso, justa-mente, es tan significativo que las bode-gas sean familiares; por el respaldo que le da a una marca tener una tradición y, a la familia, seguir forjando lo que hicieron sus ancestros, conservar ese “saber hacer” primario y característico.

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Cuatro generaciones de Arizu comandaron la bodega a lo largo de sus 110 años

La tradición, los lazos de sangre y la herencia de Mendoza ge-neran una identificación profunda entre las personas y el vino que en conjunto elaboran. Por ello, hoy día, varios son los miembros de la familia Arizu que se desempeñan en las distin-tas áreas de la bodega Luigi Bosca.

Lic. Roberto Carlos Arizu: Presidente

Ing. Alberto Arizu (p): Vicepresidente y Jefe de Agronomía

Sra. Estela Elsa Arizu: Directora

Ing. Raúl Arizu: Director

Cristian Brugaletta Arizu: Director

Lic. Alberto Arizu (h): Director Comercial

Cecilia Porcel Arizu: Auxiliar administrativa de Tesorería

Gonzalo Roberto Arizu: Auxiliar de Comercio Exterior

Ing. Gustavo Arizu: Jefe de División de Aceites

Luciano Brugaletta: Auxiliar administrativo de Logística

Marcos Andrés Arizu: Auxiliar de Enología

Marta Alicia Porcel Arizu: Auxiliar de Recursos Humanos

Lic. Patricia María Renee: Jefa de Sistemas

Roberto Brugaletta Arizu: Ventas

Sebastián Alejandro Arizu: Auxiliar de Recursos Humanos

Los Arizu: una familia completa

Asimismo, no se puede dejar de lado que uno de los principales objetivos de todo tipo de empresa es la rentabilidad económica, ganar dinero para que la compañía siga subsistiendo. Sin em-bargo, cuando en otras industrias todo se reduce a términos de números, la visión familiar del negocio vitivinícola refuerza los lazos de las empresas con el lugar en el que están instaladas de acuerdo con un feliz silogismo que asocia a la familia con los va-lores históricos y culturales del terruño. Es decir que este tipo de bodegas siempre va a ser fiel a las tradiciones de ese sitio y nunca se va a regir únicamente por las modas del mercado.Muchas veces, para otro esquema de empresa, una finca es sim-plemente una unidad productiva más, que es útil siempre y cuan-do otorgue uvas de variedades que se vendan. En cambio, para una familia, el viñedo tiene un valor simbólico, es parte de su propio pasado, de su identidad, de su memoria y de su historia. Del mismo modo, la relación que las bodegas familiares tienen con el producto final es de tipo emocional: están orgullosas del vino al que han lle-gado por la carga emotiva que tiene para los miembros de su familia.

Luigi Bosca, un emblemade Luján de CuyoLas bodegas familiares trascienden al tiempo y a las distintas coyun-turas que atraviesa un país; tal es el caso de Luigi Bosca, cuya historia no se puede contar separada de la historia misma de Luján de Cuyo. Con más de 110 años de tradición familiar, Luigi Bosca es un caso icónico en Mendoza. Todo comenzó en 1890, cuando el inmigran-te español Leoncio Arizu llegó solo a la provincia con apenas 7 años de edad para vivir con su tío Balbino en el poblado de Villa 25 de Mayo. Allí comenzó trabajando en un almacén de ramos ge-nerales y luego se dedicó, junto con su tío, a la actividad vitiviní-cola. Balbino, quien no había tenido hijos, fue una figura paternal para el pequeño y lo envió al colegio Don Bosco para que com-pletara sus estudios y aprendiera sobre vitivinicultura. Así, cuando Leoncio cumplió los 18 años, levantó la primera y exitosa cosecha de sus propios viñedos de Malbec. Este auspicioso hecho, esa es-peranza de prosperidad que tenía Don Leoncio, inauguró en el año 1901 una fecunda y prolongada historia vitivinícola familiar que se extendió a lo largo de cuatro generaciones, cada una de las cua-les aportó lo suyo a la bodega y le sumó sus propias características. Actualmente, Luigi Bosca cuenta con siete fincas en la provincia de Mendoza: Los Nobles, La Linda, La España, Don Leoncio, El Paraíso, La Puntilla y Los Miradores. En total son más de 700 hectáreas dedicadas al cultivo, estudio y entendimiento de la vid. Las vides de hoy son el resultado de la selección de lo mejor de los antiguos viñedos familiares.El futuro de la bodega es un desafío y el presente transcurre en la combinación del trabajo diario con la construcción de nue-vas ideas pensando con anticipación. Así es Luigi Bosca, así la concibe la familia Arizu y así es como la historia, para ellos, co-mienza todos los días porque, aquí, el pasado es siempre prólogo.

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Dormir en las alturas de un árbolMuchos hoteles del mundo ofrecen a sus huéspedes la posibilidad de estar en contacto con la naturaleza. Sin embargo, el Treehotel de Suecia va más allá e invita a sus visitantes a borrar los límites y fundirse con ella.

Saber el vino

Diseño y arquitectura

Inmerso en los frondosos bosques de la lo-calidad de Harads y a orillas del río Lule, en plena Laponia sueca, se encuentra un alojamiento único en el mundo: Treeho-tel. Este refugio tan singular propone a sus huéspedes vivir la naturaleza de otra ma-nera: desde las copas de los árboles, en ha-bitaciones suspendidas entre cuatro y seis metros sobre el nivel del piso. El proyecto está inspirado en la película The tree lo-ver, dirigida por Jonas Selberg Augustsén, que narra la historia de tres hombres de la ciudad que quieren volver a sus raíces me-diante la construcción de una casa en un arbusto y propone una reflexión filosófica acerca de la importancia que los árboles tienen para los seres humanos. En Treehotel, la experiencia de los visi-tantes comienza con una cálida recepción en el comedor Britta’s Pensionat, antes de ser guiados a su propio “treeroom”. Cada una de las habitaciones es una crea-ción única de varios de los principales arquitectos de Escandinavia, a través de diseños modernos que se fusionan a la perfección con el entorno silvestre, entre

las que se destacan el nido de pájaros, el cono azul, el cubo de espejos y el OVNI. Asimismo, Treehotel se basa en una expe-riencia genuina en la naturaleza; por eso, la sostenibilidad y la ecología son dos de sus pilares fundamentales. Las habita-ciones fueron construidas en medio del bosque sin afectar el entorno, en árboles

vivos, y los materiales y las técnicas de construcción fueron especialmente elegi-dos para causar el menor impacto ambien-tal posible. El suelo exterior es de madera Eco, que no contiene ninguna sustancia química, los refugios se calientan gracias al sistema de losa radiante y todo el alum-brado consiste en sistemas LED de bajo consumo. Asimismo, las habitaciones no tienen sistema de alcantarillas y para lim-piarlas se usan exclusivamente productos respetuosos del medioambiente; además, los baños tienen desagües eficientes, mientras que las duchas están situadas en un edificio separado.Siempre que el clima lo permite, en los al-rededores del Treehotel se puede disfrutar de actividades como senderismo, visitas guiadas por Harads, recorridos en moun-tain bike, kayaking y cabalgatas. En invier-no, con temperaturas extremas que pueden descender hasta los -30ºC, se pueden hacer paseos en motos de nieve, excursiones en trineos tirados por perros o pescar en hielo, entre otras propuestas.

En el aire: integradas al entorno, las habitaciones del Tree Hotel están suspendidas de los árboles

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A lo largo de la historia, el aceite de oliva fue considerado por los pueblos del Medi-terráneo como un alimento de un alto valor nutricional y se usó principalmente para condimentar platos crudos. Sin embargo, en las últimas dos décadas, adquirió un rol diferente y se convirtió en un alimento con capacidad de transmitir sensaciones y emo-ciones. De la mano de las mejoras de su ca-lidad, se empezaron a conocer también las diferentes variedades y sus particularidades de aromas y sabores, que influyeron en su inserción en la gastronomía moderna.Hoy por hoy, el aceite de oliva con sus ca-racterísticas particulares se convirtió en un elemento más con el cual llevar un plato hacia ese equilibrio que el chef imaginó. Es que, gracias a su versatilidad, puede usarse tanto para cocinar como para condimentar, perfumar o saborizar un plato. Algunos de los usos más comunes son los siguientes:En adobos y marinadas: Mezclado con otros ingredientes, como especias, ajo, pi-mentón o vinagre, se usa para adobar o ma-rinar diferentes tipos de carnes.En ensaladas: Funciona como aderezo uni-versal, pero también para hacer vinagretas en las que se lo puede combinar con otros ingredientes, como mostaza, crema, mayo-nesa, miel, salsa de soja, hierbas o especias.En pescados: Se lo emplea como materia grasa durante la cocción y también para per-fumar o terminar un plato.En salsas: Es un ingrediente fundamental y se utiliza para emulsionar todo tipo de sal-sas. En las salsas a base de tomate, se usa tanto para la cocción como para darles un dejo de sabor a oliva en la terminación.En pastas: Muchas veces, el aceite de oliva se convierte en la salsa en sí misma que con-dimentará las pastas. Generalmente se usa uno con carácter y se combina con elementos como ajo, mariscos, hongos o hierbas.

El aceite de oliva en la cocinaEs uno de los productos gastronómicos más versátiles que tiene la cocina moderna: carnes, pescados, risottos o vegetales caen rendidos ante sus atributos, y todos mejoran su sabor con un toque aceite de oliva.

En masas: Es un ingrediente que aporta sa-bor a la elaboración de distintos tipos de ma-sas, como pizzas, pastas, panes o focaccias.En carnes: Se puede usar como materia grasa para grillar una carne; aunque también para darle un toque de sabor antes de servirla.En arroces y risottos: Se lo puede usar como condimento del arroz, aunque tam-bién es ideal como materia grasa para mon-tar los risottos en sustitución de la manteca.En mayonesas: Para realzar su sabor y tex-tura, las mayonesas pueden ser elaboradas con aceite de oliva en lugar de aceite común.En quesos: Se usa para condimentar quesos de pasta blanda, como mozzarellas.En postres: Es ideal para dar un toque de sabor a los helados frutales, para elaborar cremas dulces, e inclusive para experimen-tar con postres a base de chocolate.


Aceite de oliva

Cada variedad de aceituna da aceites de características únicas, que pueden ser utilizados para distintos platos

Los tres fruttatos de la Bodega Luigi Bosca, con sus características distin-tivas, son ideales para diferentes com-binaciones e instancias gastronómicas según su carácter.Essencia Luigi Bosca | Fruttato Suave: Ideal para cocinar pescados, verduras, milanesas y huevos fritos.Essencia Luigi Bosca | Fruttato Me-dio: Ideal para acompañar pastas, coci-nar pescados y perfumar quesos.Essencia Luigi Bosca | Fruttato Inten-so: Ideal para acompañar ensaladas de hojas verdes, verduras grilladas y pesca-dos de gran cuerpo.

Los Essencia Luigi Bosca y las comidas

Elisabeth Checa; vinos y buena vida

Elisabeth Checa es, indiscutiblemente, la voz femenina del vino argentino. Es escrito-ra y periodista, y desde hace mucho tiempo escribe sobre “las cosas buenas de la vida”, como a ella le gusta llamar a los viajes, la gastronomía y, por supuesto, la más noble de las bebidas. Su afición por las letras nació mucho antes de ser “la Checa” que hoy todos conocen: durante su adolescencia jugaba a ser Simo-ne de Beauvoir, lo que derivó en su paso por la carrera de Filosofía. Sus primeros artículos fueron publicados en Clarín y La Nación, y en el mundo gourmet se inició en Cuisine & Vins. Más tarde llegó su corona-ción en elgourmet.com.Trabajadora incansable, en diciembre de 2013, Elisabeth lanzó la séptima edición de la guía Los buenos vinos argentinos, para la que seleccionó más de 270 etiquetas. Un testimonio de su pasión por el buen vivir.

¿Cómo cambió a lo largo de los años tu visión sobre el vino?Cada vez me convenzo más de que el vino es existencial, no esencial. Depende de las circunstancias, los platos, la compañía; hay vinos para ocasiones diferentes, pero, en ge-neral, todo vino debería ser para comer, no para revoleo de copa con perorata. Cuando comencé a escribir sobre vinos había muy pocas bodegas, con algunos vinos muy bue-nos, intensos y complejos, y otros siempre algo oxidados. Esos vinos representan una identidad y hay una reconsideración de ese estilo. Mi visión no cambió; cambiaron los vinos, felizmente: son cada vez mejores.

¿Qué estilo de vino es tu preferido?Cada vez más me gusta la frescura, la ama-bilidad, los taninos que no te ericen. No sentir el maderazo. Y aprecio la mineralidad que, por suerte, se da cada vez más.

Periodista y escritora, la Checa encarna la voz femenina del vino en la Argentina. Trabajadora incansable, amante de la literatura, los viajes, la gastronomía y los vinos, publicó a fines del año pasado la séptima edición de su guía, una consulta ineludible para los amantes del vino.

Catando para tu guía ¿cómo viste el perfil de los vinos argentinos?Muchos vinos idénticos, fotocopias, con al-gunas excepciones creativas, de vanguardia, en los que se busca explorar en la vinifica-ción, en el terruño, especialmente en el sue-lo, y en ellos se notan los resultados.

Ya hiciste varias guías, ¿cómo es la expe-riencia de hacer una guía todos los años?Las bodegas proliferan y, a su vez, incor-poran nuevas líneas. En la guía, en la que catamos junto a Paz Levinson, aparecen los vinos que elegimos, sin puntuación, los re-comendamos, simplemente, con una breve descripción. Son los que nos gustan. Ade-más, incorporo siempre algunas notas perio-dísticas, otros textos. En cada edición incluyo

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años

De Cultores Nº 58 - Marzo de 2014Director: Emma Castello| Editor responsable y propietario: Leoncio Arizu S.A. - Alicia Moreau de Justo 740 Of 7/8, Dock 5 - (C1107AAP) Buenos Aires, Argentina - (54-11) 4331-2206 e-mail: [email protected] | Impreso en Galt Printing | Ayolas 494 - Ciudad de Buenos Aires | Registro de la Propiedad Intelectual Nº 5013799. Permitida su reproducción total y/o parcial mencionando la fuente. Ejemplar de distribución gratuita.

Saber el vino

Perfiles

www.luigibosca.com.ar

nuevas bodegas, nuevos vinos, nuevas varie-dades y, por supuesto, nuevas cosechas. Es que, a veces, algún vino que no nos gustó en alguna oportunidad, devino fantástico un año después; o nosotras cambiamos.

¿Creés que los vinos argentinos son buenos para acompañar comidas?Es su destino natural, está en el orden de las cosas. No solo el Malbec con el ojo de bife, hay diversidad de cepajes, por un lado, y fu-siones gastronómicas naturales, somos mezcla de razas. ¿Con qué acompañás una milanesa napolitana a la suiza con papas españolas? Puede ser un Bonarda o un Semillón… esa es la fusión natural argentina.

Pasás mucho tiempo viajando, ¿qué ex-trañás de Buenos Aires?El verde, los árboles con flores, el Botáni-co, mi barrio plateado por la luna y, claro, el bife de cuadril con Malbec en la parrilla de la esquina.

Catando para tu guía, ¿cómo viste los vinos de Luigi Bosca?Siempre muy bien posicionados. En la última guía elegí desde La Linda Malbec hasta Gala 4. Virtuosos, cada uno en su estilo. Creo que fui de los primeros perio-distas que escribieron sobre estos vinos; Luigi Bosca fue pionero en muchas va-riedades, por ejemplo, en Pinot Noir y en Sauvignon Blanc. De hecho, este último lo descubrí en los años 90 de la mano de Alberto Arizu. Recientemente me gusta-ron mucho los vinos que la bodega pre-sentó a fines del 2013 con el acento pues-to en el terroir, especialmente el Riesling Las Compuertas 2013, el mejor de la Ar-gentina, por lejos, y el Gran Pinot Noir La Consulta, con sus acentos minerales sin perder esa sutileza tan Pinot.


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