LA CORUÑA

Ed. Sanitaria - Demografía

04/12/2012

Lorena Iglesias Belloso

Índice

GEOGRAFÍA Y LOCALIZACIÓN........................................................................................2

Población y ordenación urbana..................................................................................2

Subdivisión en Parroquias.......................................................................................2

Entidades de población...........................................................................................3

Demografía.............................................................................................................3

PRODUCTOS TÍPICOS.....................................................................................................8

RECETA: PULPO A LA GALLEGA (POLBO Á FEIRA)........................................................10

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GEOGRAFÍA Y LOCALIZACIÓNLa Coruña, ciudad y municipio de España, perteneciente a la Comunidad Autónoma de Galicia, capital de la provincia que lleva su nombre.

Situado en la costa noroeste de la Península Ibérica, en las llamadas Rías Altas, es un importante puerto histórico.

El término municipal limita al norte con el Océano Atlántico, al suroeste con el municipio de Arteijo, al este con el municipio de Oleiros y la ría de La Coruña, y al sur con el municipio de Culleredo.

El municipio de La Coruña tiene una población de 246.028 habitantes (INE 2011), el segundo de Galicia tras Vigo. No obstante, la ciudad, con 221988 habitantes, constituye el núcleo urbano más poblado de Galicia.

Ubicación (coordenadas): 43º22’17’’N 8º24’19’’O

Altitud: 0 – 200 msnm (metros sobre el nivel del mar)

Superficie: 37,83 Km2

Densidad: 6503,52 habitantes/ Km2

Clima: Tipo oceánico con temperaturas suaves todo el año.

Humedad relativa anual: 77 %

Temperatura anual: 11,4ºC mínima; 17,4ºC máxima.

Una buena parte de la superficie dedicada a la actividad industrial se ha ubicado en Arteijo, municipio perteneciente a la parroquia de La Coruña. Su sector secundario se concentra fundamentalmente en el puerto y en la refinería de petróleo.

Población y ordenación urbana.

Subdivisión en ParroquiasAtendiendo a la subdivisión tradicional de los municipios gallegos, el término municipal coruñés estaría dividido en 5 parroquias:

- La Coruña (A Coruña)

- San Vicente de Elviña (Elviña)

- Santa María de Oza (Oza)

- San Cristóbal de las Viñas (As Viñas)

- San Pedro de Visma (Visma)

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Entidades de poblaciónSegún el nomenclátor de 2010, el término municipal comprende 46 entidades de población, siendo, la más poblada la capital municipal, La Coruña con 220.581 habitantes empadronados. Es la única que tiene categoría histórica de ciudad. El resto de entidades se reparten por las parroquias del municipio de la siguiente manera:

- Elviña: 13.181 habitantes en 14 entidades de población.

- Oza: 5.556 habitantes en 12 entidades de población.

- As Viñas: 4.045 habitantes en 11 entidades de población.

- Visma: 2.684 habitantes en 8 entidades de población.

DemografíaEn la última década del siglo XX, el municipio de La Coruña perdió alrededor de 3500 habitantes. A pesar de estos datos, la población empieza a recuperarse gracias a la inmigración. En los años 80 y 90 la inmigración era fundamentalmente de emigrantes retornados, profesionales y retirados. Actualmente la población inmigrante son jóvenes sudamericanos, y en muy menor medida, personas de extremo Oriente, el África subsahariana y Europa oriental.

A pesar de que la mayor parte de la población de La Coruña nació en el propio municipio (48%), hay un porcentaje importante de residentes nacidos en otras localidades de la provincia (24%) y de otras provincias gallegas (11%). Únicamente el 8% nació en otra comunidad autónoma, mientras que el 9% restante nació en el extranjero. Son precisamente estos extranjeros los que en los últimos años hicieron aumentar el padrón del municipio de La Coruña.

En el año 2008 residían en la ciudad un total de 21766 extranjeros. La mayor parte eran americanos: 13146 habitantes (principalmente sudamericanos, venezolanos y argentinos). Detrás se encontraban otros ciudadanos europeos: 6525 habitantes, destacando ciudadanos ingleses (1546 habitantes). En la siguiente tabla se muestran las 10 nacionalidades extranjeras principales en La Coruña:

Posición Nacionalidad Habitantes Posición Nacionalidad Habitantes

1ª Venezuela 2336 6ª Reino Unido 1162

2ª Argentina 2299 7ª Cuba 1007

3ª Uruguay 1786 8ª Francia 850

4ª Brasil 1713 9ª Portugal 729

5ª Colombia 1201 10ª Alemania 704

Gracias a los datos obtenidos por el Instituto Nacional de Estadística (INE), se ha podido realizar su pirámide de población en base al sexo y edad.

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Edad Varones Mujeres Edad Varones Mujeres0 a 4 5240 5115 55 a 59 7079 87575 a 9 4741 4549 60 a 64 7210 9023

10 a 14 4408 4191 65 a 69 6481 805915 a 19 4783 4605 70 a 74 5017 655920 a 24 5584 5595 75 a 79 4648 699025 a 29 7946 7962 80 a 84 2934 525030 a 34 10242 10530 85 a 89 1431 312935 a 39 10563 11013 90 a 94 431 142240 a 44 9327 9907 95 a 99 111 37945 a 49 8158 9383 100 y más 15 4650 a 54 7963 9252 Total 114312 131716

Según podemos observar, nos encontramos con una pirámide demográfica con forma de bulbo, con una base estrecha y se va ensanchando progresivamente para luego volver a disminuir de manera lenta. Esto nos indica que nos encontramos ante una población regresiva.

En base a estos los obtenidos del patrón municipal, se han realizado las diferentes tasas e índices:

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DEMOGRAFÍA ESTÁTICA (2011)

COEFICIENTE DE MASCULINIDAD:

Coeficiente masculinidad 2011varones/mujeres * 100 86,7867229

Esto nos indica que en la ciudad de La Coruña por cada 100 mujeres hay 86,7 hombres

ÍNDICE DE FEMINIZACIÓN:

Índice feminización 2011mujeres/pobl. total * 100 53,5369958

En la ciudad de La Coruña hay 53,53 mujeres por cada 100 habitantes en total, por lo tanto, por cada 100 habitantes hay 46,46 hombres.

ÍNDICE DE SUNDBARG:

Sundbarg, para analizar cómo es la población, parte del hecho que el grupo de edad de entre 15 y 49 años corresponde al 100% y en base a ese porcentaje, se calculan los otros dos grupos: de 0 a 14 y mayores o de edad igual a 50.

Índice de Sundbarg 20110-14 28244 24,4315 – 49 115598 100≥ 50 102186 88,40

Observando el gráfico se puede comprobar que el tramo de mayores o de edad igual a 50 años es bastante más amplio que el grupo que comprende 0 a 14 años, lo cual nos indica que la población

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coruñesa tiende a envejecer, es decir, es regresiva, como bien pudimos comprobar también mediante la pirámide de población.

ÍNDICE DE FRIZ:

Este índice es otra forma de calcular cómo es la población. Se obtiene dividiendo los menores de 20 años entre los de edades comprendidas entre 30 y 49 años y se expresa en tanto por ciento. Si ese porcentaje es superior a 160 sería una población joven; si se encuentra en el intervalo de 60 a 160, es población madura; pero si por el contrario, el porcentaje es inferior a 60 estamos ante una población envejecida.

Índice de Friz 2011<20/30-49 *100 47,5613918<20 3763230-49 79123

Basándonos en lo comentado anteriormente, con este índice podemos corroborar todo lo anterior comentado, estamos ante una población envejecida.

Otra serie de índices y tasa:

ÍNDICE DE DEPENDENCIA:

Índice de dependencia 2011<15+>65/15-65 * 100 49,2145898<15 2824415-65 164882>65 52902

ÍNDICE DE DEPENDENCIA DE ANCIANOS:

Índice de dependenciaAncianos

2011

32,0847636>65/15-65 * 100

TASA DE ENVEJECIMIENTO:

Tasa de envejecimiento 2011>65/pobl. total *100 21,5024306

DEMOGRAFÍA DINÁMICA (2010)

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TASA DE NATALIDAD:

Con ella se cuantifica la fecundidad, que refiere a la relación que existe entre los nacimientos en un período de tiempo (suele ser por año) y la cantidad total de habitantes en ese mismo período.

Se ha hallado la tasa de natalidad del territorio español, la de la comunidad autónoma (Galicia) y la de la provincia (La Coruña). Los datos corresponden al año 2010. Se expresa por mil habitantes (tanto por mil).

Tasa Bruta Natalidad 2010Provincia 8,334 CCAA 8,056 Nacional 10,53

Se puede observar que hay más nacimientos en la provincia gallega que en toda la comunidad.

En el siguiente gráfico se puede observar la natalidad en La Coruña (provincia) en los últimos 10 años, como se puede ver, del 2002 al 2007 fue creciendo la natalidad, para alcanzar en 2008 su mayor pico, volviendo luego a descender lentamente hasta el día de hoy.

TASA DE MORTALIDAD:

Nos indica el número de muertes acontecidas por cada mil habitantes en un territorio dado en un período de tiempo (generalmente un año).

Se ha hallado la tasa de mortalidad del territorio español, la de la comunidad autónoma (Galicia) y la de la provincia (La Coruña). Los datos corresponden al año 2010. Se expresa por mil habitantes (tanto por mil).

Se considera una alta mortalidad si supera el 30‰; una moderada mortalidad si se encuentra en el intervalo 15 y 30‰; y una baja mortalidad cuando está por debajo del 15‰.

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Tasa Bruta Mortalidad 2010Provincia 10,41 CCAA 10,87 Nacional 8,25

La mortalidad por provincia está por encima de la nacional, aún así es una tasa baja.

En el siguiente gráfico se muestra el transcurso de la mortalidad en La Coruña en los últimos 10 años, y aunque oscila en los valores (10,2 – 10,6 – 10,8), siempre está por encima del 10‰ salvo en 2001 y 2002 que baja de ese porcentaje.

ESPERANZA DE VIDA AL NACIMIENTO (POR PROVINCIA, EDAD Y SEXO):

Hombres 78,24 años

Mujeres 84,80 años

Ambos sexos 81,57 años

PRODUCTOS TÍPICOS.

Es típica la empanada gallega que en cada provincia se elabora con el relleno característico del ingrediente más popular. En La Coruña se elabora con lamprea, de aspecto similar a las anguilas.

Las costas coruñesas son pródigas en pescados y mariscos:

- El pescado más habitual es el rodaballo y la lamprea. Las preparaciones de sardinas son muy populares, destacan las sardinas con cachelos, empanadas de xouba, sardinas lañadas.

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- Se encuentran mariscos como centollos, cigalas, nécoras, mejillones, vieiras… Típica es la mariscada. Y el pulpo a la gallega, (polbo á Feira. Ver receta).

Un ingrediente emblemático de la provincia son los Pimientos de Padrón: (“uns pican e outros non”). Son un elemento básico tanto a la hora de las tapas como para acompañar a las comidas. Se suelen aderezar con mucha sal gorda.

Como preparado cárnico destacan:

- lacón con grelos: compuesto por lacón, tocino, chorizos diversos, cachelos y grelos.

- Chorizo con cachelos: muy apreciado. Compuesto por chorizo, patatas cocidas y algunas verduras.

- Callos a la gallega: muy popular y extendido por toda Galicia. Se preparan con garbanzos y chorizo, condimentados con pimentón y cominos.

- Cocido Gallego: más abundante y fuerte que el madrileño. No puede faltar: tocino, distintas variedades de chorizo y diversas piezas de carne de cerdo como lacón, oreja, cabeza, costilla y morro. Muchas veces se le añade carne de res y de aves de corral. Todo esto se acompaña con grelos, nabiza, berza, repollo, alubias blancas o garbanzos.

Dentro del terreno de los postres destaca:

- Tarta de Santiago: Sus principales ingredientes son almendras, azúcar y huevos.

- Leche frita: dulce de harina cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose en pequeños trozos que posteriormente se fríen. Se sirven espolvoreadas con azúcar y canela en polvo.

Uno de los derivados lácteos más comunes es:

- Queso de tetilla: es uno de los quesos con denominación de Origen (desde 1992). Elaborado fundamentalmente con leche pasteurizada de vaca de las razas gallegas, con una maduración mínima de 7 días. Su forma cónica es la que le da nombre ya que recuerda a una mama o “tetilla”.

Pero no podemos hablar de gastronomía sin incluir un pequeño apartado a las bebidas de toda la comunidad autónoma:

Vinos. Destacan entre otros:

- Albariño: vino blanco especialmente empleado como acompañamiento de mariscos. Se comercializa bajo la Denominación de Origen Rías Baixas.

- Ribeiro: el vino más histórico de Galicia. Combina con lo mejor de la cocina gallega (especialmente blanco y tinto) y armoniza con los mejores productos de la tierra.

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Aguardientes y derivados:

- Aguardiente blanco: aguardiente puro, no lleva añadidos de otros productos. Su producción se extiende por toda Galicia aunque es posible establecer variedades, fundamentalmente entre los del interior (con más cuerpo) y los del sur de las Rías Baixas (más ligeros)

- Aguardiente de hierbas: de color verdoso con matices. Se maceran hierbas o frutas en el aguardiente hasta impregnarlo de su sabor.

- Aguardientes tostados: sabor intenso y menor gusto alcohólico. Dos tipos: el que resulta de la maceración en el aguardiente de una mezcla de frutos secos, hierbas y frutas; y los añejos que adquieren el color tostado de manera natural

- Queimada: mezcla de aguardiente blanco, azúcar (100 g de azúcar para un litro de aguardiente), frutas (dependen del gusto que se le quiera dar), corteza de limón y granos de café. También es común añadirle algo de canela. En un recipiente de barro se incorpora el azúcar, el café y la corteza de limón, reservándose dos cucharadas de azúcar en el cucharón, y se añade el aguardiente. Se llena el cucharón de aguardiente y se le prende fuego para incorporarlo al recipiente y así prender la mezcla. Es preferentemente un consumo nocturno, tras la cena.

- Licor café: deriva del aguardiente. Lo tradicional es que no contenga más bebida alcohólica que el aguardiente, en el cual se depositan granos de café, azúcar y un poco de canela; a esto se le puede añadir monda de naranja y anís. Se deja macerar por un mínimo de 6 meses para que el licor absorba el mayor sabor posible. Se recomienda beber frío.

RECETA: PULPO A LA GALLEGA (POLBO Á FEIRA)Ingredientes para 4 personas:

- 1 pulpo de 1 kg y ½- 4 patatas medianas- 1 cebolla- Unas hojas de laurel- Sal- Sal en escamas- Pimentón dulce- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos días, y un día antes de cocinarlo lo descongelamos en la nevera puesto sobre una fuente para escurrir los jugos.

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El segundo paso es poner una cazuela con agua y una cebolla, y cuando rompa a hervir añadimos el pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo metemos y sacamos de la cazuela tres veces antes de soltarlo definitivamente (asustarlo). Lo dejamos al fuego unos cincuenta minutos.

Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar un cuarto de hora.

En la misma agua de cocer el pulpo cocemos las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas. Mientras se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos.

Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas, ponemos los trozos de pulpo.

Finalmente, aliñamos el pulpo con aceite de oliva y el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.

Valor nutricional del plato por ración (1 persona)

- Kcal: 510,84- Proteínas: 72,043 g- Lípidos: 8,1693 g

o AGS: 1,5906 go AGM: 2,5406 go AGP: 2,3501 g

- Hidratos de Carbono: 34,2255 go Complejos: 25,35 go Simples: 8,8455 g

- Colesterol: 180 mg- Fibra: 4,664 g

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