Departamento de Química Analítica, Nutrición y ...campus.usal.es/.../Quimica_Analitica_Nutricion_y_Bromatologia.pdf · Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015

Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015 DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

1

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

UNIVERSIDAD DE SALAMANCA Memoria curso 2014-2015


2

Director: Dr. D Bernardo Moreno Cordero

Subdirectora: Dra. Dª Ana María González Paramás

Secretario: Dr. D. Carmelo García Pinto

_ Universidad de Salamanca

Facultad de Ciencias Químicas – Plaza de los Caídos, s/n

37008 Salamanca

_ Teléfono: Ext. 1507

_ E-mail: [email protected]

Áreas de conocimiento:

Química Analítica Nutrición y Bromatología


3

ÁREA DE CONOCIMIENTO: QUÍMICA ANALÍTICA Personal Catedráticos de Universidad:

González Martín, Mª Inmaculada Moreno Cordero, Bernardo Pérez Pavón, José Luis Rodríguez Gonzalo, Encarnación

Profesores Titulares de Universidad:

Almendral Parra, Mª Jesús Delgado Zamarreño, Mª Milagros Domínguez Álvarez, Javier Fernández Laespada, María Esther García de María, Cándido García Hermida, César García Pinto, Carmelo Martín Mateos, Eladio Javier

Profesor Titular de Escuela Universitaria:

Pedraz Penalva, Francisco Profesor Contratado Doctor Interino:

del Nogal Sánchez, Miguel

Profesor Contratado Doctor: Bustamante Rangel, Myriam

Profesor Ayudante Casas Ferreira, Ana María

Personal Investigador Contratado Mateos Vivas, María Pérez Antón, Ana Pérez Martín, Lara González Paredes, Rosa María

Personal de Administracion y Servicios

Ana Gallego Hernández Fernando Luis Hernández Moreno


4

ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN Proyectos de innovación docente • Ambientalización curricular de asignaturas de Química en titulaciones de ingeniería.

Continuación de la divulgación y sensibilización de la comunidad universitaria Directora:. Fernández Laespada, M.E. Participantes: Bustamante Rangel. M. Entidades colaboradoras Universidad Salamanca. Innovación Docente

• La calidad en los laboratorios universitarios. Impacto de la capacitación de alumnos

de acuerdo con la norma ISO 17025. Directores: Almendral Parra, M.J., González Martín, M.I. Entidades colaboradoras Universidad Salamanca. Innovación Docente

Proyectos de investigación • Espectrometría de masas acoplada a técnicas separativas para el desarrollo,

validación y determinación de residuos tóxicos y compuestos bioactivos en alimentos y biomarcadores en muestras biológicas. Director: Rodríguez Gonzalo, E. Participantes: Bustamante Rangel, M., Carabias Martínez R., Delgado Zamarreño, M., Domínguez Álvarez, J., Hernández Méndez, J., García Gómez, D., Hernández Prieto, R., Pérez Martín, L. Entidades Colaboradoras: Ministerio de Ciencia e Innovación. PGE Año inicio: 2012, Año Fin: 2014.

• Puesta a punto de métodos rápidos en la caracterización de propóleos de Castilla y

León Directora: González Martín, M.I. Participantes: Revilla Martín, I., Vivar Quintana, A.M., Palacios, C., Blanco, M.A. Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca. Programa I Año inicio: 2015, Año Fin: 2015.

• Determinación de compuestos de interés para la salud en propóleos crudos y

preparados comerciales Directora: González Martín, M.I. Participantes: Revilla Martín, I., Vivar Quintana, A.M., Palacios, C., Blanco, M.A., Valentín, E., Salcedo, B. Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca. Programa I Año inicio: 2015, Año Fin: 2015

• Optimización de la alimentación en los sistemas de cebo del cerdo ibérico. Directora: González Martín, M.I. Participantes: Revilla Martín, I., Vivar Quintana, A.M.


5

Entidades colaboradoras: Diputación de Salamanca. I convocatoria de Proyectos orientados a ofrecer soluciones tecnológicas al sector primario. Año inicio: 2015, Año Fin: 2016.

• Biometal demostration plant for the biological rehabilitation of metal-bearing

wastewaters Director: García Roig, M. Participantes de la Universidad de Salamanca: García de María, C., Bello Estévez, F. Entidad financiadora: European Commision. Directorate-General for Research and Innovation Entidades colaboradoras: Contactica, S.L., Industrial Goñabe, S.L., LCW Consult S.A., Serviecología y Tratamiento de Aguas, S.A., Association pour la Recherche et le Developpement des Methodes et Processus Instruiels-ARMINES, Centro de Ciencias do Mar do Algarve, Universidad Complutense de Madrid, Hidrolab, S.L., Universidad Salamanca Año inicio: 2013, Año Fin: 2017.

• Optimización de un procedimiento general para la determinación de isótopos de torio en muestras ambientales e industriales Director: Lozano Lancho, J.C. Participantes de la Universidad de Salamanca: García de María, C. Entidad financiadora: Consejo de Seguridad Nuclear Entidades colaboradoras: Universidad País Vasco, Universidad Huelva, Universidad Salamanca, Universidad Sevilla Año inicio: 2012, Año Fin: 2015.

• Metodologías rápidas para la detección y cuantificación de biomarcadores volátiles mediante una nariz electrónica basada en espectrometría de masas Directores: Moreno Cordero, B. y Pérez Pavón, J.L. Participantes: Fernández Laespada, M.E., García Pinto, C., del Nogal Sánchez, M., Casas Ferreira, A.M. Entidad financiadora. Ministerio de Economía y Competitividad Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca Año inicio: 2014, Año Fin: 2016

• Puesta a punto de metodologías rápidas para la detección y cuantificación de biomarcadores volátiles mediante una nariz electrónica basada en espectrometría de masas Director: Moreno Cordero, B. Participantes: Pérez Pavón, J.L., Fernández Laespada, M.E., García Pinto, C., del Nogal Sánchez, M., Casas Ferreira, A.M. Entidad financiadora. Junta de Castilla y León Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca Año inicio: 2015, Año Fin: 2017


6

Contratos de I+D con empresas y administraciones • Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa

Investigador: González Martín, Mª Inmaculada Entidad Colaboradora: EQA I+D+I Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2008, Año fin: Continúa

• Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa

Investigador: Moreno Cordero, Bernardo Entidad Colaboradora: EQA I+D+I Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2008, Año fin: Continúa

• Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa Investigador: Moreno Cordero, Bernardo Entidad Colaboradora: Agencia de Certificación en Innovación Española (ACIE) Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2008, Año fin: Continúa

• Caracterización y diferenciación de Cafés de las variedades Arábica y Robusta

mediante una nariz electrónica basada en espectrometría de masas Investigador: Moreno Cordero, Bernardo Participantes: Pérez Pavón, J.L., García Pinto, C. Entidad Colaboradora: Prosol Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2014, Año fin: 2014

Publicaciones y actividades de difusión de resultados Colaboraciones en obras colectivas • ALMENDRLA PARRA, M.J., SÁNCHEZ PARADINAS, S.

Spectroscopic techniques based on the use of gold nanoparticles. Capítulo 12 Gold Nanoparticles in Analytical Chemistry. eds M.Valcárcel y A.I.López Lorente. Editorial Elsevier (2014).

Artículos en revistas

• PÉREZ, A., CASAS FERRERIRA, A.M., GARCÍA PINTO, C., MORENO CORDERO, B., PÉREZ PAVÓN, J.L. Headspace generation coupled to gas chromatography-mass spectrometry for the automated determination and quantification of endogenous


7

compounds in urine. Aldehydes as possible markers of oxidative stress. J. Chromatogr. A, 1367, 9-15 (2014)

• MATEOS VIVAS, M., RODRÍGUEZ GONZALO, E., DOMÍNGUEZ ÁLVAREZ, J., GARCÍA

GÓMEZ, D., RAMÍREZ BERNABÉ, R., CARABIAS MARTÍNEZ, R. Analysis of free nucleotide monophosphates in human milk and effect of pasteurisation or high-pressure processing on the their contents by capillary electrophoresis coupled to mass spectrometry. Food Chemistry, 174, 348-355 (2015)

• RODRÍGUEZ GONZALO, E., DOMÍNGUEZ ÁLVAREZ, J., MATEOS VIVAS, M., GARCÍA

GÓMEZ, D., CARABIAS MARTÍNEZ, R. A validated method for the determination of nucleotides in infant formulas by capillary electrophoresis coupled to mass spectrometry. Electrophoresis, 35, 1677-1684 (2015)

• GARCÍA GÓMEZ, D., RODRÍGUEZ GONZALO, E , CARABIAS MARTÍNEZ, R., Design and

development of a two-dimensional system based on hydrophilic and reserved-phase liquid chromatography with on-line sample treatment for the simultaneous separation of excreted xenobiotics and endogenous metabolites in urine. Biomedical Chromatography, 29, 1190-1196 (2015)

• MATEOS VIVAS, M., RODRÍGUEZ GONZALO, E., GARCÍA GÓMEZ, D., CARABIAS

MARTÍNEZ, R. Hydrophilic interaction chromatography coupled to tandem mass spectrometry in the presence of hydrophilic ion-pairing reagents for the separation of nucleosides and nucleotide mono-,di-and triphosphates J. Chromatogr. A, 1414, 129-137 (2015).

• HERRERO HERNÁNDEZ, E., RODRÍGUEZ GONZALO, E., RODRÍGUEZ CRUZ,

M.S.,CARABIAS MARTÍNEZ, R., SÁNCHEZ MARTÍN, M.J., Int. J. Environ. Sci. Technol. 12, 3079-3088 (2015)

• PÉREZ MARTÍN, L., BUSTAMANTE RANGEL, M., DELGADO ZAMARREÑO, M.M.,

Determination of isoflavones in legumes by QuEChERS-Capillary Electrophoresis-Electrospray ionization-Mass spectrometry Current Anal. Chem., 11, 117-123 (2015).

• DELGADO ZAMARREÑO, M.M., FERNÁNDEZ PRIETO, C., BUSTAMANTE RANGEL, M.,

PÉREZ MARTÍN, L. Determination of tocopherols and sitosterols in seeds and nuts by QuEChERS-liquid chromatography. Food Chemistry, 192, 825-830 (2015).

• GONZÁLEZ MARTÍN, M.I, VICENTE TAVERA, S., REVILLA MARTIN, U., VIVAR

QUINTANA, A.M., GONZÁLEZ PÉREZ, C., HERNÁNDEZ HIERRO, J.M., LOBOS ORTEGA, I.A. Role of the canonical biplot method in the study of volatile compounds in cheeses of variable composition. Grasas y aceties, 0017-3495 (2015) doi.org/10.3989/gya.0250151


8

Tesis Doctorales • Desarrollo de metodologías analíticas para el análisis de isoflavonas en legumbres

Directoras: Delgado Zamarreño, M.M., y Bustamante Rangel, M. Doctorando: Lara Pérez Martín Año: 2015

Trabajos de Grado de Salamanca • Título: Quantum dots de CdS sintetizados en solución acuosa y funcionalizados con

BSA. Procedimiento de control de tamaño, fluorescencia y estabilidad en el tiempo. Autor: Víctor Barba Vicente Directoras: Mª.J esús Almendral Parra Año: 2015

Ponencias y Comunicaciones a congresos Ponencias: • González Martín, M.I., Revilla, I., Vivar, A.M., Palacios, C., Blanco, M.A., Escuredo,

O., Seijo, M.C. Composición mineral de propóleos españoles y chilenos VII Congreso Apícola Hispánico. Santiago de Compostela 2014.

CONGRESOS NACIONALES • Mateos Vivas, M., Rodríguez Gonzalo, E., Domínguez Álvarez, J., García Gómez, D.,

Ramírez-Bernabé, R., Carabias Martínez, R. Analysis of nucleotide mono-and diphosphates in human milk by capillary electrophoresis-mass spectrometry (CE-MS). Effect of pasteurization or high-pressure processing on the free nucleotide contents Congreso XX Reunión Sociedad Española de Química Analítica (SEQA). Lugar de celebración: Santiago de Compostela. España. 2015 Premio mejor comunicación tipo póster

• Pérez Antón, A., García Ramos, A., del Nogal Sánchez, M., Pérez Pavón, J.L., Moreno Cordero, B. Determinación de posibles biomarcadores de cáncer de pulmón mediante HS-PTV-GC-MS Congreso XX Reunión Sociedad Española de Química Analítica (SEQA). Lugar de celebración: Santiago de Compostela. España. 2015

• González Paredes, R.M., García Pinto, C., Pérez Pavón, J.L., Moreno Cordero, B.

Determinación de posibles biomarcadores de cáncer de próstata y vejiga mediante HS-PTV-GC-MS


9

Congreso XX Reunión Sociedad Española de Química Analítica (SEQA). Lugar de celebración: Santiago de Compostela. España. 2015

• Palacios, C., González Martín, M.I., Revilla, I., Vivar, A.M., Blanco, M.A., Escuredo,

O., Coello, M.C. Contenido de metales pesados en muestras de propóleos ecológicos versus convencionales, estudios preliminares. Congreso: XI Congreso SEAE “Agricultura Ecológica Familiar” Lugar de celebración: Vitoria-Gazteiz, España. 2014

INTERNACIONALES

• Barba Vicente, V., Almendral Parra, M.J.

Synthesis of CdS Quantum Dots in homogeneous phase with BSA as capping ligand Congreso: Workshop en Nanociencia y Nanotecnología Analíticas. Lugar de celebración: Salamanca 2015

• Almendral Parra, M.J., Barba Vicente, V., Sánchez Paradinas, S., Sánchez Hernández, A.M., Alonso Mateos, A. New Methods of synthesis of CdS Quantum Dots in aqueous solution. A comparative study Congreso: Workshop en Nanociencia y Nanotecnología Analíticas. Lugar de celebración: Salamanca 2015

• Seijo, M.C., Betances, E.V., Escuredo, O., González Martín, M.I., Vivar, A.M., Revilla, I. Pollen spectra of propolis from the North of Spain Congreso Medpalymo. GPSBI. Roma 2014.

• Almendral Parra, M.J., González Martín, M.I. La calidad de los laboratorios universitarios. Impacto de la capacitación de alumnos de acuerdo a la norma ISO 17025 XII Foro Internacional sobre la Evaluación de la Calidad de la Investigación y de la Educación Superior. Sevilla 2015

Actividades de difusión científica

Conferencia: Optimización de la alimentación en los sistemas de cebo del cerdo Ibérico. Aplicación a la explotación Ibéricos Javier. Mª. Inmaculada Gonzalez Martín Salamaq´15. Salamanca 2015


10

Estancias Posdoctorales

Dª. Ana Mª. Casas Ferreira Centro: Kings College London (Reino Unido) Directora: Dra.Cristina Legido-Quigley Periodo: 03/03/2014 30/09/2014

Predoctorales

Dª. María Mateos Vivas Centro: Institute of Chemical Methodologies-Consiglio Nazionale delle Ricerche Tutor: Dr. Salvatore Fanali Línea de trabajo: “Nanocromatografía líquida” Periodo: 01/09/2014 – 30/11/2014

Dª. Ana Pérez Antón Centro: Helmholz-Centre for Environmental Research-UFZ. Leipzig (Alemania) Tutor: Línea de trabajo: “Nanocromatografía líquida” Periodo: 15/09/14 – 15/12/14

ACTIVIDADES DE GESTIÓN Y OTRAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS

Bernardo Moreno Cordero

Director de Departamento desde mayo de 2012

Miembro del Panel de Expertos del Programa ACADEMIA de ANECA

José Luis Pérez Pavón

Evaluador del programa Torres Quevedo del MINECO Evaluador del Programa de Personal Técnico de Apoyo del MINECO Miembro del Panel de Expertos (área Química Analítica) para el programa de Proyectos de Excelencia de la Junta de Andalucía


11

Moderador de una sesión científica en la XVIII Reunión de la Sociedad Española de Química Analítica Miembro del Comité Organizador de la Jornada Docente 2014 de la Sociedad Española de Química Analítica Miembro del Consejo de Investigación de la Universidad de Salamanca Tesorero de la Sociedad Española de Química Analítica

Delegado español de la Sociedad Española de Química Analítica en la División of Analytical Chemistry (DAC) de la European Association for chemical and Molecular Sciences (EnCheMS) Participación en el Bachillerato de Investigación de Excelencia del Instituto Vaguada de la Palma.

Encarnación Rodríguez Gonzalo

Coordinadora Programa de Doctorado “Ciencia y Tecnología Químicas” María Milagros Delgado Zamarreño

Miembro de la Comisión de Docencia de la Facultad de Farmacia Miembro de la Comisión de Trabajos Fin de Grado de la Facultad de Farmacia

María Jesús Almendral Parra

Presidenta de la Comisión de transferencia y reconocimiento de créditos del Máster en Química de la Universidad de Salamanca.

Presidenta de la Comisión de Calidad del Máster en Química

María Esther Fernández Laespada

Miembro de la Junta de Personal Docente e Investigador de la Universidad Miembro de la Comisión Premio Extraordinario de Fin de Carrera de la Escuela Politécnica Superior de Ávila Miembro de la Comisión para el Tribunal de Compensación de la Escuela Politécnica Superior de Ávila Miembro de la Comisión de Doctorado de la Escuela Politécnica Superior de Ávila


12

Carmelo García Pinto

Secretario de Departamento desde mayo de 2012 Miembro de la Comisión Académica del Máster en Ciencias Ambientales de la Facultad de Ciencias Ambientales Miembro de la Comisión de Trabajos fin de Grado de la Facultad de Ciencias Ambientales.

Miguel del Nogal Sánchez Secretario de la Comisión Académica del Máster ACTIVIDAD DOCENTE

ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR DE ÁVILA 106109-AV-Química (minas y energía)

* MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA 106210-AV Química de materiales

* MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL 106211-AV Química Ambiental

* JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ 300918-MAS-AV-Geomática y sostenibilidad en Ingeniería

* MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA ESCUELA TÉCNICA S.INGENIERÍA INDUSTRIAL BÉJAR

106304-BE-Química * FRANCISCO PEDRAZ PENALVA

106305-BE Química * FRANCISCO PEDRAZ PENALVA

106507-BE-Química * FRANCISCO PEDRAZ PENALVA

FACULTAD DE BIOLOGÍA 100608-BT Técnicas Instrumentales Básicas

* ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO * MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL * MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ

100629-BT-Control de calidad * MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN


13

17234-BT Control de Calidad * MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y AMBIENTALES 105602-CA Química

* CÉSAR GARCÍA HERMIDA * CARMELO GARCÍA PINTO * MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ

105613-CA- Técnicas Instrumentales de Análisis Ambiental * MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN * CÉSAR GARCÍA HERMIDA * JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ * MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL * MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ * ANA MARÍA CASAS FERREIRA * ROSA MARÍA GONZÁLEZ PAREDES

105620-CA-Contaminanción Atmosférica * ELADIO JAVIER MARTÍN MATEOS * ANA MARÍA CASAS FERREIRA

304013-MS-CCAA- Técnicas Analíticas basadas en espectrometría de masas

* CARMELO GARCÍA PINTO FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

104003-QU Operaciones Básicas de Laboratorio * CÁNDIDO GARCÍA DE MARÍA * ANA MARÍA CASAS FERREIRA

104006-QU Química II (A) * BERNARDO MORENO CORDERO

104006-QU Química II (B) * CARMELO GARCÍA PINTO

104009-QU-Química Analítica I * JOSÉ LUIS PÉREZ PAVÓN * ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO * ELADIO JAVIER MARTÍN MATEO * MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA * MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA * MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ

104019-QU-Química Analítica II * BERNARDO MORENO CORDERO


14

104022-QU-Gestión y control de calidad * ELADIO JAVIER MARTÍN MATEOS

104023-QU-Química Analítica III * JOSÉ LUIS PÉREZ PAVÓN * ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO * CARMELO GARCÍA PINTO

104025-QU Experimentación Química Analítica * BERNARDO MORENO CORDERO * MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN * MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA * CÁNDIDO GARCÍA DE MARÍA * MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA * JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ * ANA MARÍA CASAS FERREIRA * ROSA MARÍA GONZÁLEZ PAREDES

104025-QU Química Analítica Aplicada * BERNARDO MORENO CORDERO * ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO * ELADIO JAVIER MARTÍN MATEOS * MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO

104109-IQ Experimentación en Química * MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL * FRANCISCO PEDRAZ PENALVA

104113-IQ-Química Analítica * MARÍA INMACULADA GONZÁLEZ MARTÍN

104115-IQ- Métodos Instrumentales de Análisis * CÁNDIDO GARCÍA DE MARÍA

104137-IQ Gestión y Control de Calidad * MARÍA ESTHER FERNÁNDEZ LAESPADA * MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ

303260-MAS-Química Analítica Avanzada * JOSÉ LUIS PÉREZ PAVÓN * MYRIAM BUSTAMANTE RANGEL * MIGUEL DEL NOGAL SÁNCHEZ

303265-MAS-QU-Técnicas Analíticas Basadas en MS * BERNARDO MORENO CORDERO * ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO

303269-MAS-QU Introducción a la Investigación en Química


15

Analítica * ENCARNACIÓN RODRÍGUEZ GONZALO * MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA

303275-MAS-QU Química Analítica Supramolecular * BERNARDO MORENO CORDERO * JOSÉ LUIS PÉREZ PAVÓN * MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA

FACULTAD DE FARMACIA 100116-FA Análisis Químico

* CÉSAR GARCÍA HERMIDA * MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO * MARÍA JESÚS ALMENDRAL PARRA * JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ * MARÍA MATEOS VIVAS

100145-FA Métodos de Separación * MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO

300772-MAS-FA- Análisis cuantitativo en la industria farmacéutica * CÉSAR GARCÍA HERMIDA * MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO * JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ

300773-MAS-FA-Evaluacion y validación de los resultados analíticos * CÉSAR GARCÍA HERMIDA * MARÍA MILAGROS DELGADO ZAMARREÑO * JAVIER DOMÍNGUEZ ALVAREZ


16

ÁREA DE CONOCIMIENTO: NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA PERSONAL Catedráticos de Universidad:

García-Villanova Ruiz, Rafael Rivas Gonzalo, Julián Carlos Santos Buelga, Celestino

Profesores Titulares de Universidad:

Aparicio Cuesta, Mª del Pilar García Moreno, Mª Concepción Gómez Bárez, Juan Alfonso González Paramás, Ana María Gutiérrez Fernández, María Yolanda Peña Egido, Mª Jesús

Profesora Ayudante Doctor:

González Manzano, Susana Contratos Ramón y Cajal

Dueñas Patón, Montserrat

Personal Investigador Contratado: Alcalde Eon, Cristina Ayuda Durán, Begoña García Estévez, Ignacio Quijada Morín, Natalia

Personal Investigador en Formación: Delgado Ciruelos, Laura

Personal de Administración y Servicios: Pérez Alonso, José Joaquín Sierra Cuadrado, María José


17

ACTIVIDAD INVESTIGADORA Proyectos de investigación • Evaluación de estrategias tecnológicas adaptativas para vinificación en condiciones

de cambio climático (Ref. AGL2014-58486-C2-1-R) Director: Escribano Bailón, M. Teresa Investigadores:

Universidad de Salamanca: Alcalde Eon, C.; García Estévez, I; Quijada Morín, N.; Rivas Gonzalo, J.C. Universidad de Oporto (Portugal): Da Cruz Batista Mateus, Nuno Filipe; Fernandes Bras, Natercia; Pereira de Freitas, Victor Armando

Entidad Colaboradora: Ministerio de Economía y Competitividad Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 01/01/2015, Año fin: 31/12/2017

• Papel de los flavanoles y flavonoles en la intensidad y calidad de la astringencia de vinos y su interacción con el color (Ref. AGL2011-30254-C02-02) Director: Escribano Bailón, M. Teresa Investigador: Ferrer Gallego, R.; García-Estévez, I; Quijada Morín, N.; Rivas Gonzalo, J.C.; Alcalde Eon, C. Entidad Colaboradora: Ministerio de Ciencia e Innovación Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2012, Año fin: 2014

• Desarrollo de un nuevo producto con características saludables mejoradas a partir de subproductos de vinificación. Optimización y escalado del proceso de obtención y estudio de su metabolismo y efectos de modelos in vivo e in vivo. Programa INNPACTO (Ref.IPT-2012-0130-060000) Director: Santos Buelga, C. Investigador: González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S.; Ayuda Durán, B. Entidad Colaboradora: Ministerio de Economía y Competitividad y Bodegas Matarromera, S.L. Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2012, Año fin: 2015

• Estudio de los mecanismos moleculares implicados en la bioactividad de flavonoides de la dieta, utilizando Caenorhabditis elegans como modelo. (Ref. BFU2012-35228) Director: Santos Buelga, C.


18

Investigador: González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S.; Delgado Ciruelos, L. Entidad Colaboradora: Ministerio de Economía y Competitividad y Bodegas Matarromera, S.L. Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2013, Año fin: 2015

• Caracterización y evaluación funcional y de seguridad de compuestos bioactivos de frutas iberoamericanas como ingredientes alimentarios (CORNUCOPIA) (Ref. Red 112RT0460) Director: Santos Buelga, Celestino Investigador: González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S. Entidad Colaboradora: CYTED (Programa Iberoamericana de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo I+D) Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2012, Año fin: 2015

• VINOFLAVO - Red wine flavonoids: bioavailability and biological properties (Ref. PTDC/AGRTEC/2227/2012) Director en la Universidad de Salamanca: Santos Buelga, C. Investigadores en la Universidad de Salamanca: Ana María González Paramás y Susana González Manzano Entidad colaboradora: Proyectos de Investigación en colaboración con la Universidad de Oporto (Portugal). Financiado por la Fundaçao para a Ciencia e a Tecnologia de Portugal Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2013, Año fin: 2015

Contratos de I+D con empresas y administración • Elaboración de material diverso sobre alimentación saludable para las provincias de

Ávila, Salamanca y Zamora Director: Rivas Gonzalo, J.C. Entidad Colaboradora: Junta de Castilla y León, Consejería de Educación Año inicio: 2015, Año fin: 2015

• Evaluación de la actividad antimicrobiana de extractos fenólicos de uva tinta. Aplicaciones en la vinificación. Proyecto FITOTOX Director: Escribano Bailón, M. Teresa Investigador: Rivas Gonzalo, J.C. Entidad Colaboradora: Bodegas RODA, S.A.


19

Año inicio: 2013, Año fin: 2015

• Evaluación de la actividad antimicrobiana de extractos fenólicos de uva tinta. Aplicaciones en la vinificación. Proyecto FITOTOX Director: Rivas Gonzalo, J.C. Investigador: Escribano Bailón, M. Teresa Entidad Colaboradora: J. LAFFORT y CIA, S.A. Año inicio: 2013, Año fin: 2015

• Redacción de un libro blanco sobre las propiedades nutricionales de la leche de oveja Director: Concepción García Moreno Investigador: Peña Egido, M.J. Entidad Colaboradora: Leche GAZA Año inicio: 2014, Año fin: 2014

Publicaciones y actividades de difusión de resultados

Artículos en revistas • KOIKE, A.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; VILLAVICENCIO,

A.L.C.H.; FERREIRA, I.C.F.R. Irradiation as a novel approach to improve quality of Tropaeolum majus L. flowers: benefits in phenolic profiles and antioxidant activity. Innovative Food Science and Emerging Technologies 30, 138–144 (2015)

• TAOFIQ, O.; CALHELHA, R.C.; HELENO, S.; BARROS, L.; MARTINS, A.; SANTOS-BUELGA, C.; QUEIROZ M.J.R.P.; FERREIRA I.C.F.R. The contribution of phenolic acids to the anti-inflammatory activity of mushrooms: screening in phenolic extracts, individual parent molecules and synthesized glucuronated and methylated derivatives. Food Research International 76, 821-827 (2015)

• GASPARRINI, M.; FORBES-HERNANDEZ, T.Y.; AFRIN, S.; ALVAREZ-SUAREZ, J.M.; GONZÀLEZ-PARAMAS, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; BOMPADRE, S.; QUILES, J.L.; MEZZETTI, B.; GIAMPIERI, F. (2015). A Pilot Study of the Photoprotective Effects of Strawberry-Based Cosmetic Formulations on Human Dermal Fibroblasts. International Journal of Molecular Sciences 16, 17870-17884 (2015)

• BARROS, L.; CALHELHA, R.C.; QUEIROZ M.J.R.P.; SANTOS-BUELGA, C.; SANTOS, E.A.; REGIS, W.C.B.; FERREIRA I.C.F.R. (2015). The powerful in vitro bioactivity of Euterpe oleracea Mart. seeds and related phenolic compounds. Industrial Crops and Products, 76: 318-322.

• GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; ALCALDE-EON, C.; LE GROTTAGLIE, L.; RIVAS-GONZALO, J.C.;


20

ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Understanding the ellagitanin extraction process from oak wood. Tetrahedron 71 (20), 3089-3094 (2015)

• CAROCHO, M.; BARROS, L.; CALHELHA, R.C.; CIRIC, A.; SOKOVIC, M.; SANTOS-BUELGA, C.; MORALES, P.; FERREIRA I.C.F.R. Melissa officinalis L. decoctions as functional beverages: a bioactive approach and chemical characterization. Food & Function 6, 2240-2248 (2015)

• CHAHDOURA, H.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R.; ACHOUR, L. Seeds of Opuntia spp. as a novel high potential by-product: phytochemical characterization and antioxidant activity. Industrial Crops and Products 65, 383-389 (2015)

• PEREIRA C., BARROS L., ALVES, M.J., SANTOS-BUELGA C., PEREIRA L., FERREIRA I.C.F.R. Phenolic profile and antimicrobial activity of different dietary supplements based on Cochlospermum angolensis Welw. Industrial Crops and Products 74, 412-416 (2015)

• PEREIRA E., BARROS L., DUEÑAS M., ANTONIO, A.L., SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Gamma irradiation improves the extractability of phenolic compounds in Ginkgo biloba L. Industrial Crops and Products 74, 144-149 (2015)

• DIAS M.I., BARROS L., FERNANDES I.P., RUPHUY G., OLIVEIRA M.B.P.P, SANTOS-BUELGA C., BARREIRO M.F., FERREIRA I.C.F.R. A bioactive formulation based on Fragaria vesca L. vegetative parts: chemical characterization and application in k-carrageenan gelatin. Journal of Functional Foods 16, 243-255 (2015)

• CALEJA C., BARROS L., ANTONIO A.L., CIRIC A., SOKOVIC M., OLIVEIRA M.B.P.P., SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Development of a functional dairy food: exploring bioactive and preservation effects of chamomile (Matricaria recutita L.). Journal of Functional Foods 16, 114-124 (2015)

• MORALES, P.; BARROS, L.; RAMIREZ-MORENO, E.; A.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Opuntia matudae Scheinvar cv. Rosa by-products as potential functional ingredients. Food Chemistry 185, 289-297 (2015)

• LOBO-RORIZ, C.; BARROS, L.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Scientific validation of synergistic antioxidant effects in commercialised mixtures of Cymbopogon citratus and Pterospartum tridentatum or Gomphrena globosa for infusions preparation. Food Chemistry 185, 16-24 (2015)

• MARTINS M., BARROS L., DUEÑAS, M.; SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Characterization of phenolic compounds and antioxidant properties of Glycyrrhiza glabra L. rhizomes and roots. RSC Advances 5, 26991-26997 (2015)


21

• MARTINS M., BARROS L., SANTOS-BUELGA C., HENRIQUES M., SILVA S., FERREIRA I.C.F.R. Evaluation of bioactive properties and phenolic compounds in different extracts prepared from Salvia officinalis L. Food Chemistry 170, 378-385 (2015)

• RAÚL FERRER-GALLEGO, NATALIA QUIJADA-MORÍN, NATÉRCIA F. BRÁS, PAULA GOMES, VICTOR DE FREITAS, JULIÁN C. RIVAS-GONZALO AND M. TERESA ESCRIBANO-BAILÓN. Characterization of Sensory Properties of Flavanols - A Molecular Dynamic Approach. Chemical Senses Doi:10.1093/chemse/bjv018 (2015)

• CUEVA, C.; JIMÉNEZ-GIRÓN, A.; MUÑOZ-GONZÁLEZ, I.; ESTEBAN-FERNÁNDEZ, A.; GIL-SÁNCHEZ, I.; DUEÑAS, M.; MARTÍN-ÁLVAREZ, PJ.; POZO-BAYÓN, M.A.; BARTOLOMÉ, G.; MORENO-ARRIBAS, M.V. Application of a new Dynamic Gastrointestinal Simulator (SIMGI) to study the impact of red wine in colonic metabolism. Food Research International 72, 149-159 (2015)

• COSTA, G.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.; FIGUEIREDO, I.V.; SANTOS-BUELGA, C.; BATISTA, M.T. Novel heterodiflavans found in Cymbopogon citratus infusion: their contribution to the antioxidant activity. Food & Function 6, 932-937 (2015)

• KOIKE, A.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; VILLAVICENCIO, A.L.C.H.; FERREIRA, I.C.F.R. Edible flowers of Viola tricolor L. as a new functional food: antioxidant activity, individual phenolics and effects of gamma and electron-beam irradiation. Food Chemistry 179, 6-14 (2015)

• PINELA, J.; AMILCAR, A.L.; BARROS, L.; BARREIRA, J.C.M.; CARVALHO, A.M.; OLIVEIRA, M.B.P.P.; SANTOS-BUELA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Combined effects of gamma-irradiation and preparation method on antioxidant activity and phenolic composition of Tuberaria lignosa. RSC Advances 5, 14756-14767 (2015)

• JOAQUÍN-CRUZ, E.; DUEÑAS, M.; GARCÍA-CRUZ, L.; SALINAS-MORENO, Y.; SANTOS-BUELGA, C.; GARCÍA-SALINAS, C. Anthocyanin and phenolic characterization, chemical composition and antioxidant activity of chagalapoli (Ardisia compressa K.) fruit: A tropical source of natural pigments. Food Research International 70, 151-157 (2015)

• LANDETE, J.M.; HERÁNDEZ, T.; ROBREDO, S.; DUEÑAS, M.; DE LAS RIVAS, B.; ESTRELLA, I.; MUÑOZ, R. Effect of soaking and fermentation on content of phenolic compounds of soybean (Glycine max cv. Merit) and mung beans (Vigna radiata [L] Wilczek). International Journal of Food Sciences and Nutrition 66, 203-209 (2015)

• DUEÑAS, M.; CUEVA, C.; MÚÑOZ-GONZÁLEZ, I.; JIMÉNEZ-GIRÓN, A.; SÁNCHEZ-PATÁN, F.; SANTOS-BUELGA, C.; MORENO-ARRIBAS, M.V.; BARTOLOMÉ, B. Studies on modulation of gut microbiota by wine polyphenols: from isolated cultures to omic approaches. Antioxidants 4, 1-21 (2015)


22

• DUEÑAS, M.; MARTÍNEZ-VILLALUENGA, C.; LIMÓN, R.I.; PEÑAS, E.; FRÍAS, J. Effect of germination and elicitation on phenolic composition and bioactivity of kidney beans. Food Research International 70, 55-63 (2015)

• LIMÓN, R.I.; PEÑAS, E.; TORINO, M.I.; MARTÍNEZ-VILLALUENGA, C.; DUEÑAS, M.; FRÍAS, J. Fermentation enhances the content of bioactive compounds in kidney bean extracts. Food Chemistry 172, 343-352 (2015)

• DIAS, M.I.; BARROS, L.; OLIVEIRA, M.B.P.P.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Phenolic profile and antioxidant properties of commercial and wild Fragaria vesca L. roots: A comparison between hydromethanolic andaqueous extracts. Industrial Crops and Products 63, 125-132 (2015)

• MARTINS M.; BARROS L.; SANTOS-BUELGA C.; SILVA S.; HENRIQUES M.; FERREIRA I.C.F.R. Decoction, infusion and hydroalcoholic extract of cultivated thyme: Antioxidant and antibacterial activities, and phenolic characterization. Food Chemistry 167, 131-137 (2015)

• BASTOS, C.; BARROS, L.; DUEÑAS, M.; CALHELHA, R.C.; QUIEROZ, M.J.R.P.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Chemical characterization and bioactive properties of Prunus avium L.: The widely studied fruits and the unexplored stems. Food Chemistry 173, 1045-1053 (2015)

• PEREIRA, C.; BARROS, L.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA I.C.F.R. Infusions of artichoke and milk thistle represent a good source of phenolic acids and flavonoids. Food & Function 6, 56-62 (2015)

• LE GROTTAGLIE, L.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; ROMANO, R.; MANZO, N.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ALCALDE-EON, C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Effect of size and toasting degree of oak chips used for winemaking on the ellagitannin contend and on the acutissimin formation. LWT-Food Science and Technology 70, 934-940 (2015)

• CALEJA, C.; BARROS, L.; ANTONIO, A.L.; CIRIC, A.; SOKOVIC, M.; OLIVEIRA, M.B.P.P.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Foeniculum vulgare Mill. as natural conservation enhancer and health promoter by incorporation in cottage cheese. Journal of Functional Foods 12, 428-438 (2015)

• FANZONE, M.; GONZÁLEZ-MANZANO, S.; PÉREZ-ALONSO, J.J.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. JOFRÉ, V.; ASSOF, M.; SANTOS-BUELGA, C. Evaluation of dihydroquercetin-3-O-glucoside from Malbec grapes as copigment of malvidin-3-O-glucoside. Food Chemistry 175, 166-173 (2015)

• DUEÑAS, M.; MUÑOZ-GONZÁLEZ, I.; CUEVA, C.; JIMÉNEZ-GIRÓN, A.; SÁNCHEZ-PATÁN, F.; SANTOS-BUELGA, C. MORENO-ARRIBAS, M.V.; BARTOLOMÉ, B. A survey


23

of modulation of gut microbiota by dietary polyphenols. BioMed Research International: Article ID 850902, 15 pp DOI: 10.1155/2015/850902 (2015)

• CUEVA, C., BARTOLOMÉ, B., MORENO-ARRIBAS, M.V., BUSTOS, I., REQUENA, T., GONZÁLEZ-MANZANO, S., SANTOS-BUELGA, C., TURRIENTES, M.C., DEL CAMPO, R. (2014). Susceptibility and Tolerance of Human Gut Microbiota to Wine Polyphenols. Microbial Drug Resistance 21, 17-24 (2015)

• MARTINS M., BARROS L., SANTOS-BUELGA C., SILVA S., HENRIQUES M., FERREIRA I.C.F.R. (2014). Decoction, infusion and hydroalcoholic extract of cultivated thyme: Antioxidant and antibacterial activities, and phenolic characterization. Food Chemistry. 167, 131-137 (2015)

• GARCÍA-VILLANOVA, R.J.; RAPOSO FUNCIA, C.; OLIVEIRA DANTAS LEITE, M.V.;TORUÑO FONSECA, I.M.; ESPINOSA NIETO, M.; ESPUELAS INDIA, J. Direct injection ion chromatography for the control of chlorinated drinking water: simultaneous estimation of nine haloacetic acids and quantitation of bromate, chlorite and chlorate along with the major inorganic anions. Journal of Water and Health 12, 443-451 (2014)

• SANZ, L.; FERNÁNDEZ-MARCOS, M.; MODREGO, A.; LEWIS D.R.; MUDAY, G.K.; POLLMANN, S.; DUEÑAS, M.; SANTOS-BUELGA, C.; LORENZO, O. Nitric oxide plays a role in the stem cell niche homeostasis through its interaction with auxin. Plant Physiology 166, 1972-1984 (2014)

• CHAHDOURA, H.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R.; ACHOUR, L. (2014). Phytochemical characterization and antioxidant activity of the cladodes of Opuntia macrorhiza (Engelm.) and Opuntia microdasys (Lehm.). Food & Function 5, 2129-2136 (2014)

• PÉREZ, A., GONZÁLEZ-MANZANO, S., JIMÉNEZ, R., PÉREZ-ABUD, R., OSUNA, A., SANTOS-BUELGA, C., DUARTE, J., PÉREZ-VIZCAINO, F. (2014). The flavonoid quercetin induces acute vasodilator effects in healthy volunteers. Pharmacological Research 89, 11-18 (2014)

• MORALES, P.; BARROS, L.; RAMIREZ-MORENO, E.; A.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Exploring xoconostle by-products as sources of bioactive compounds. Food Research International 65, 437-444 (2014)

• TRIVELLINI, A., GORDILLO, B.; RODRÍGUEZ-PULIDO, F.J.; BORGHESI, E.; FERRANTE, A.; VERNIERI, P.; QUIJADA-MORÍN, N.; GONZÁLEZ-MIRET, M.L.; HEREDIA, F.J. Effect of salt stress in the regulation of anthocyanins and colour of Hibiscus flowers by digital image analysis. J. Agric. Food Chem. 62 (29), 6966–6974 (2014)

• SANTOS-BUELGA C, MATEUS N., DE FREITAS V. Anthocyanins. Plant pigments and


24

beyond. Journal of Agricultural and Food Chemistry 62, 6879-6884 (2014)

• DIAMANTI J.; MEZZETTI B.; GIAMPIERI F.; ALVAREZ-SUAREZ J.M.; QUILES J.L.; GONZALEZ-ALONSO A.; RAMIREZ-TORTOSA M.D.; GRANADOS-PRINCIPAL S.; GONZÁLEZ PARAMÁS A.M.; SANTOS-BUELGA C.; BATTINO M. Doxorubicin-induced oxidative stress in rats is efficiently counteracted by dietary anthocyanins-differently-enriched strawberry (Fragaria x ananassa Duch.). Journal of Agricultural and Food Chemistry 62, 3935-3943 (2014)

• GIAMPIERI F.; ALVAREZ-SUAREZ J.M.; MAZZONI L.; FORBES-HERNANDEZ T.Y.; GONZÁLEZ PARAMÁS A.M.; SANTOS-BUELGA C.; QUILES J.L.; BOMPADRE S.; MEZZETTI B.; BATTINO M. Anthocyanin-rich strawberry extract protects against oxidative stress damage and improves mitochondrial functionality in human dermal fibroblasts exposed to oxidant agent. Food & Function 5, 1939-1948 (2014)

• CAROCHO, M.; BARROS, L.; BENTO, A.; SANTOS-BUELGA, C.; MORALES, P.; FERREIRA, I.C.F.R. Castanea sativa Mill. Flowers amongst the Most Powerful Antioxidant Matrices: A Phytochemical Approach in Decoctions and Infusions. BioMed Research International, vol. 2014, Article ID 232956. (2014)

• PEREIRA, E.; BARROS, L.; CALHELHA, R.C.; DUEÑAS, M.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Bioactivity and phytochemical characterization of Arenaria montana L. Food & Fucntion 5, 1848-1855 (2014)

• LOBO RORIZ, C.; BARROS, L.; CARVALHO, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. Pterospartum tridentatum, Gomphrena globosa and Cymbopogon citratus: A phytochemical study focused on antioxidant compounds. Food Research International 62, 684-693 (2014)

• CHAHDOURA, H.; BARREIRA, J.C.M.; BARROS, L.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R.; ACHOUR, L. Phytochemical characterization and antioxidant activity of Opuntia microdasys (Lehm.) Pfeiff flowers in different stages of maturity. Journal of Functional Foods 9, 27-37 (2014)

• GIAMPIERI, F.; ALVAREZ-SUAREZ, J.M.; MAZZONI, L.; FORBES-HERNANDEZ, T.Y.; GASPARRINI, M.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M.; SANTOS-BUELGA, C.; QUILES, J.L.; BOMPADRE, S.; MEZZETTI, B.; BATTINO, M. Polyphenol-Rich Strawberry Extract Protects Human Dermal Fibroblasts against Hydrogen Peroxide Oxidative Damage and Improves Mitochondrial Functionality. Molecules 2014 19, 7798-7816 (2014)

• BARREIRA, J.C.M.; DIAS, M.I.; ZIVKOVIC, J.; STOJKOVIC, D.; SOKOVIC, M.; SANTOS-BUELGA, C.; FERREIRA, I.C.F.R. (2014). Phenolic profiling of Veronica spp. grown in mountain, urban and sandy soil environments. Food Chemistry 163, 275-283 (2014)

• ZIVKOVIC, J.; BARREIRA, J.C.M.; STOJKOVIC, D.; CEBOVIC, T.; SANTOS-BUELGA, C.;


25

MAKSIMOVIC, Z.; FERREIRA, I.C.F.R. Phenolic profile, antibacterial, antimutagenic and antitumour evaluation of Veronica urticifolia Jacq. Journal of Functional Foods 9, 192-201 (2014)

• MARTINS A., BARROS L., CARVALHO A.M., SANTOS-BUELGA C., FERNANDES I., BARREIRO F., FERREIRA I.C.F.R. Phenolic extracts of Rubus ulmifolius Schoot flowers: characterization, microencapsulation and incorporation into yogurts as nutraceutical sources. Food & Function. 5, 1091-110 (2014)

• MARTINS M., BARROS L., SANTOS-BUELGA C., HENRIQUES M., SILVA S., FERREIRA I.C.F.R. Decoction, infusion and hydroalcoholic extract of Origanum vulgare L.: different performances regarding bioactivity and phenolic compounds. Food Chemistry. 158, 73-80 (2014)

• DIAS M.I., BARROS L., DUEÑAS M., ALVES R.C., OLIVEIRA M.B.P.P, SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Nutritional and antioxidant contributions of Laurus nobilis L. leaves: would be more suitable a wild or a cultivated sample? Food Chemistry. 156, 339-346 (2014)

• JARA-PALACIOS M.J., HERNANZ D., GONZÁLEZ-MANZANO S., SANTOS-BUELGA C., ESCUDERO-GILETE M.L., HEREDIA F.J. Detailed phenolic composition of white grape by-products by RRLC/MS and measurement of the antioxidant activity. Talanta, 125, 51-57 (2014)

• TULIPANI S., ARMENI T., GIAMPIERI F., ÁLVAREZ-SUAREZ J.M., GONZÁLEZ-PARAMÁS A.M., SANTOS-BUELGA C., BUSCO F., PRINCIPATO G., BOMPADRE S., QUILES J.L., MEZZETTI B., BATTINO M. Strawberry intake increases blood fluid, erythrocyte and mononuclear cell defenses against oxidative challenge. Food Chemistry 156, 87-93 (2014)

• DELGADO L., FERNANDES I., GONZÁLEZ-MANZANO S., DE FREITAS V., MATEUS N., SANTOS-BUELGA C. Anti-proliferative effects of quercetin and catechin metabolites. Food & Function 5, 797-803 (2014)

• BARROSO M.R. A., BARROS L., DUEÑAS M., CARVALHO A.M., SANTOS-BUELGA C., FERNANDES I.P., BARREIRO M.F., FERREIRA I.C.F.R. Exploring the antioxidant potential of Helichrysum stoechas (L.) Moench phenolic compounds for cosmetic applications: chemical characterization, microencapsulation and incorporation into a moisturizer. Industrial Crops and Products 53, 330-336 (2014)

• ÁLVAREZ -SUAREZ J.M.; GIAMPIERI F.; TULIPANI S.; CASOLI T.; DI STEFANO G.; GONZÁLEZ-PARAMÁS A.M.; SANTOS-BUELGA C.; BUSCO F.; QUILES J.L.; CORDERO M.D.; BOMPADRE S.; MEZZETTI B.; BATTINO M. One-month strawberry-rich anthocyanins supplementation ameliorates cardiovascular risk, oxidative stress markers and platelets activation in humans. Journal of Nutritional Biochemistry 25,


26

289-294 (2014)

• FARIA A., MEIRELES M., FERNANDES I., SANTOS-BUELGA C., GONZALEZ-MANZANO S., DUEÑAS M., DE FREITAS V., MATEUS N., CALHAU C. Flavonoid metabolites transport across a human BBB model. Food Chemistry 149, 190-196 (2014)

• DIAS M.I., BARROS L., OLIVEIRA M.B.P.P, SANTOS-BUELGA C., FERREIRA I.C.F.R. Nutritional composition, antioxidant activity and phenolic compounds of wild Taraxacum sect. Ruderalia. Food Research International. 56, 266-271 (2014)

• FERRER-GALLEGO, R.; HERNÁNDEZ-HIERRO, J.M.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Sensory evaluation of bitterness and astringency sub-qualities of wine phenolic compounds: synergistic effect and modulation by aromas. Food Research International 62, 1100-1107 (2014)

• ALCALDE-EON, C.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; PUENTE, V.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Color stabilization of red wines. A chemical and coloidal approach. Journal of Agricultural and Food Chemistry 62 (29), 6984-94 (2014)

• ALCALDE-EON, C.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; MARTÍN-BAZ, A.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Anthocyanin and flavanol profiles of Vitis Vinifera L. cv Rufete grapes. Biochemical Systematics and Ecology 53, 73-80 (2014)

• ALCALDE-EON, C.; GARCÍA-ESTÉVEZ, I.; FERRERAS-CHARRO, R.; RIVAS-GONZALO, J.C.; FERRER-GALLEGO, R.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Adding oenological tannin vs. overripe grapes: Effect on the phenolic composition of red wines. Journal of Food Composition and Analysis 34, 99-113 (2014)

• QUIJADA-MORÍN, N.; WILLIAMS, P.; RIVAS-GONZALO, J.C.; DOCO, T.; ESCRIBANO-BAILÓN, N. Polyphenolic polysacharide and oligosacharide composition of Tempranillo red wines and their relationship with the perceived astringency. Food Chemistry 154, 44-51 (2014)

• HERNÁNDEZ-HIERRO, J.M.; QUIJADA-MORÍN, N.; MARTÍNEZ-LAPUENTE, L.; ZENAIDA, G.; AYESTARÁN, B.; RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO-BAILÓN, M.T. Relationship between skin cell wall composition and anthocyanin extractability of Vitis vinifera L. cv. Tempranillo at different grape ripeness degree. Food Chemistry 146, 41-47 (2014)

Colaboraciones en obras colectivas • SANTOS-BUELGA, C.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M. “Strategies in the Analysis of

Plant Flavonoids”, in Encyclopedia of Analytical Chemistry, eds R.A. Meyers, John Wiley: Chichester. DOI: 10.1002/9780470027318.a9924 (2014)


27

Ponencias y Comunicaciones a congresos INTERNATIONAL CONFERENCE ON ANTIMICROBIALS AGENTS AND CHEMOTHERAPY. Valencia, 4-6 de agosto de 2015 • N. Martins, L. Barros, C.Santos-Buelga, S. Silva, M. Henriques, I.C.F.R. Ferreira. “he

use of different pehnolic ocmpounds rich extracts obatined from cultivated thyme for antioxidant and antobacterial purposes. Publicado en Journal of Chemotherapy, 4: 57; 2015

6TH WORKSHOP ON GREEN CHEMISTRY AND NANOTECHNOLOGIES IN POLYMER CHEMISTRY. Bragança (Portugal), 15-17 de julio de 2015 • M.I. Dias, L. Barros, C.Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. M.F. Barreiro.

Microencapsulation of phenolic extracts in calcium alginate beads for nutraceutical applications.

• A. Ribeiro, C. Caleja, L. Barros, C.Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. M.F. Barreiro. Microencapsulation of Rosmarinus officinalis L. (rosemary) aqueous extract for application in functional foods.

INVINO ANALYTICA SCIENTIA IVAS- 2015. Trento (Italia), 14-17 de julio de 2015 • Virginia Fonseca-Ripoll, Natalia Quijada-Morín, Julián C. Rivas-Gonzalo, Alberto

Martín-Baz, M. Teresa Escribano-Bailón, Ignacio García-Estévez, Cristina Alcalde-Eon. Determination of flavanol composition in different clones of Vitis vinifera L. cv Rufete grapes by an optimized HPLC-DAD-MS/MS-multiple reaction monitoring method.

• Simone Giacosa, Ignacio García-Estévez, Natalia Quijada-Morín, Fabrizio Torchio, Susana Río Segade, Vincenzo Gerbi, Julián C. Rivas-Gonzalo, Luca Rolle, M. Teresa Escribano-Bailón. Impact on the anthocyanin content and extraction of the postharvest dehydration process of Nebbiolo winegrapes and their relationship with mechanical properties and skin cell wall composition.

• Ignacio García-Estévez, Natalia Quijada-Morín, Julián C. Rivas-Gonzalo, José Martínez-Fernández, Nilda Sánchez, Carlos M. Herrero-Jiménez, M. Teresa Escribano-Bailón. Relationship between hyperspectral indices, agronomic parameters and phenolic composition of Vitis vinifera cv Tempranillo grapes.

• Belén Gordillo, Francisco J. Rodríguez Pulido, M. Lourdes González-Miret, Natalia Quijada-Morín, Ignacio García-Estévez, M. Teresa Escribano-Bailón, Francisco J. Heredia. Assessing color stability of red wines from warm climate summited to different ageing systems by Differential Tristimulus Colorimetry.

• Susana Río Segade, Fabrizio Torchio, Vincenzo Gerbi, Natalia Quijada-Morín, Ignacio García-Estévez, Simone Giacosa, M. Teresa Escribano-Bailón, Luca Rolle. Impact of postharvest dehydration process of Nebbiolo winegrapes on mechanical


28

and acoustic properties of the seeds and their relationship with flavanol extraction during simulated maceration.

• Belén Gordillo, Berta Baca-Bocanegra, Francisco J. Rodríguez-Pulido, M. Lourdes González-Miret, Ignacio García-Estévez, Natalia Quijada-Morín, M. Teresa Escribano-Bailón, Francisco J. Heredia. Optimization of a wood-grape mix maceration process. Influence of chips dose and maceration time.

• Natalia Quijada-Morín, Ignacio García-Estevez, Julio Nogales-Bueno, Francisco José Rodríguez-Pulido, Francisco José Heredia, Julián C. Rivas-Gonzalo, M. Teresa Escribano-Bailón, José Miguel Hernández-Hierro. Trying to set up the flavanolic phases during grape seed ripening: a spectral and chemical approach.

• Raúl Ferrer-Gallego, Susana Soares, Nuno Mateus, Julián Rivas-Gonzalo, Victor de Freitas, M. Teresa Escribano-Bailón. Anthocyanin/Human saliva interactions. New malvidin 3-glucoside/salivary protein soluble complexes.

• Carlos Crespo-Expósito, Ignacio García-Estévez, Julián Rivas-Gonzalo, Natalia Quijada-Morín, M. Teresa Escribano-Bailón. Changes in salivary-protein profile after interaction with wine phenolic compounds.

• Raul Ferrer Gallego, Natércia Brás, Natalia Quijada-Morín, Susana Soares, Nuno Mateus, Victor de Freitas, M. Teresa Escribano-Bailón. Study of the interactions between proanthocyanidins and salivary proteins by mass spectrometry and molecular dynamic simulations.

• María Jesús Cejudo-Bastante, Bruno Rodríguez-Morgado, Julián C. Rivas-Gonzalo, Juan Parrado, Francisco J. Heredia. Potential use of an enzymatic extract of grape seeds for colour stabilization of wines in warm climate. Application of the differential tristimulus colorimetry and polyphenolic profile.

XIII CONGRESO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN ENOLÓGICA. Tarragona (España), 9-12 de junio de 2015 • Cueva C., Esteban-Fernández A., Gil-Sánchez I, Dueñas M, Martín-Álvarez P.J., Pozo-

Bayón M.A., Bartolomé B., Moreno-Arribas M.V. Evaluación del metabolismo colónico de un vino tinto mediante el empleo de un nuevo modelo de simulación gastrointestinal dinámico (SIMGI). Publicado en Enología 2015. Innovación vitivinícola. Grupos de Investigación Enológica (2015). ISBN: 978-84-8424-378-6, Editores: Josep Guasch i Torres, Olga Busto Busto, Montserrat Mestres i Solé, Laura Aceña Muñoz, Jaume Capdevila i Aranda. Editorial: Universidad de Tarragona. pp 503-506.

THIRD INTERNATIONAL CONGRESS ON RADIATION AND APPLICATION IN VARIOUS FIELDS OF RESEARCH. Budva (Montenegro), 8-12 de junio de 2015 • Eliana Pereira, Lillian Barros, Amilcar L. Antonio, Sandra Cabo Verde, Celestino Santos-

Buelga, Isabel C.F.R. Ferreira. Effect of gamma irradiation on the phenolic compounds of


29

Ginkgo biloba L. 9TH WORLD CONGRESS ON POLYPHENOLS APPLICATIONS. Malta, 3-5 de junio de 2015 • Eliana Pereira, Lillian Barros, Amilcar L. Antonio, Sandra Cabo Verde, Celestino Santos-

Buelga, Isabel C.F.R. Ferreira. The use of fennel polyphenols based ingredients as natural preservers for cottage cheese.

• Irene Gil-Sánchez, Begoña Ayuda-Durán, Susana Gonzalez-Manzano, Celestino Santos-Buelga, Marisa Sanz-Buenhombre, Alberto Guadarrama, Carolina Cueva, Begoña Bartolomé, M.Victoria Moreno-Arribas. Chemical and antioxidant characterization and in vitro colonic metabolism of grape pomace extracts.

• Cristina Caleja, Lillian Barros, Amilcar L. Antonio, Ana Ciric, Marina Sokovic, M. Beatriz P.P. Oliveira, Celestino Santos-Buelga, Isabel C.F.R. Ferreira. The use of fennel polyphenols based ingredients as natural preservers for cottage cheese.

XV CONGRESO NACIONAL DE CIENCIAS HORTÍCOLAS. Orihuela, España, 3-5 de junio de 2015 • P. Morales, M. Carocho, L. Barros, C. Santos-Buelga, M. Cámara, I.C.F.R. Ferreira.

Decocciones de Melissa officinalis L.: composición y actividad antioxidante. 2ND SYMPOSIUM ON MEDICINAL CHEMISTRY OF UNIVERSITY OF MINHO. Braga (Portugal), 8 de mayo de 2015 • C. Caleja, L. Barros, A.L. Antonio, A. Ciric, M. Sokovic, M.B.P.P. Oliveira, C. Santos-Buelga,

I.C.F.R. Ferreira. The use of fennel polyphenols based ingredients as natural preservers for cottage cheese

• E. Pereira, L. Barros, C. Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. Phenolic compounds among the bioactive molecules in Ginkgo biloba L.

• J. Pinela, J.C.M. Barreira, L. Barros, M.B.P.P. Oliveira, A.M. Carvalho, C. Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. Perennial spotted rockrose as a source of ellagitannins with therapeutic interest: influence of drying and extraction conditions.

ENOFORUM 2015. Vicenza (Italia), 5-7 de mayo de 2015 • García-Estévez, I.; Quijada-Morín, N.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Martínez-Fernández, J.;

Sánchez, N.; Herrero-Jiménez, C.M.; Escribano-Bailón, M.T. Relationship between hyperspectral índices, agronomic parameters and phenolic composition of Vitis vinífera Cv Tempranillo grapes. Comunicación oral.

• Quijada-Morín, N.; García-Estévez, I.; Ruiz-Larrea, F.; Tenorio, C.; Tomás, E.; Puente, V.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Escribano-Bailón, M.T. Inhibitory activity of phenolic compounds against microorganisms involved in oenologial fermentations.

5TH SPANISH WORM MEETING. Salamanca, 5-6 de marzo de 2015 • Delgado L., González-Manzano S., Ayuda-Durán B., Dueñas M., Santos-Buelga C.,


30

Gonzalez-Paramas A.M. Modulation of the antioxidant response by epicatechin in C. Elegans.

V CONGRESO ECUATORIANO DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y XIV JORNADAS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS. Quito (Ecuador), 25-28 de noviembre de 2014 • Santos-Buelga, C. Alimentación y salud: más allá de los nutrientes. Conferencia

inaugural • Santos-Buelga, C. Biodisponibilidad y metabolismo de flavonoides. Ponencia

invitada XX ENCONTRO LUSO-GALEGO DE QUIMICA. Porto (Portugal), 26 de octubre-2 de noviembre de 2014 • C. Caleja, L. Barros, A.L. Antonio, A. Ciric, M. Sokovic, M.B.P.P. Oliveira, C. Santos-Buelga,

I.C.F.R. Ferreira “Foeniculum vulgare Mill. como conservante e bioativo natural para incorporação em requeijão”

• J. Pinela, A.L. Antonio, L. Barros, J.C.M. Barreira, A.M. Carvalho, M.B.P.P. Oliveira, C. Santos-Buelga, I.C.F.R. Ferreira. Análise de compostos fenólicos em infusões e decocções de Tuberaria lignosa processada por tecnologia hurdle.

• J.C.M. Barreira, M.B.P.P. Oliveira, I.C.F.R. Ferreira, A.S.G. Costa, C. Santos-Buelga. Floral bio-residues of Crocus sativus L. as a potential source of anthocyanins.

SEMINARIO INTERNACIONAL “ALIMENTOS IBEROAMERICANOS: PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES”. Loja (Ecuador), 19 - 20 de noviembre de 2014 • Santos Buelga C. Compuestos fenólicos: descripción, biodisponibilidad y actividad

biológica. Conferencia invitada. • Santos Buelga C. C. elegans como organismo modelo en el estudio de la actividad

y biodisponibilidad de componentes bioactivos. Conferencia invitada. XXXVII CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO. Mendoza (Argentina), 9-14 de noviembre de 2014 • M. Fanzone, S. González-Manzano, V. Jofré, M. Assof, C. Santos-Buelga Evaluation of

dihydroquercetin-3-O-glucoside from Malbec grapes as copigment of malvidin-3-O-glucoside

VII INTERNATIONAL CONFERENCE AND EXHIBITION ON NUTRACEUTICALS AND FUNCTIONAL FOODS. Estambul (Turquía), 14-17 de octubre de 2014 • Debib A., Dueñas-Patón M., Meddah B., Mothana, R.A., Alioui L., Djazouli Z., Tirtouil

A. Synergetic hepatoprotective effect of the phenolic fractions obtained from Ficus carica dried fruit and extra virgin olive oil on CCl4-induced oxidative stress and hepatotoxicity in rats.


31

4TH INTERNACIONAL NUCLEAR CHEMISTRY CONGRESS. Sao Paulo (Brasi), 14-19 de septiembre de 2014, • A.C.R. Koike, J.C.M. Barreira, L. Barros, C. Santos-Buelga, A.L.C.H. Villavicencio, I.C.F.R.

Ferreira. Analysis of phenolic compounds in Tropaeolum majus (L.) processed by ionizing radiation.

Actividades de difusión científica

• Rafael García-Villanova Ruiz Impartición de la Conferencia “¿Qué debemos saber de Seguridad Alimentaria?” en el Banco de Alimentos de Salamanca, 16 de abril de 2015.

• M. Yolanda Gutiérrez Fernández Impartición de la Conferencia “Alimentación y Cáncer” en la Campaña contra el cáncer de colon de la Asociación Española contra el Cáncer (Salamanca). Béjar (Salamanca), 7 de mayo de 2015

• M. Jesús Peña Egido Impartición de la Conferencia “Dietas de adelgazamiento ¿son eficaces y seguras? En el Farmaforum 2015 – Desafíos de la farmacia para el siglo XXI, organizado por la Facultad de Farmacia de la Usal, 6-8 de mayo de 2015.

• Rivas-Gonzalo, Julián Carlos Jornadas Científico-Técnicas anuales de Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA-CL) Miembro del comité organizador

• Santos Buelga, Celestino Moderador en la mesa redonda sobre “Aportaciones científicas sobre las implicaciones del vino y sus componentes en la salud y el bienestar” desarrollada en la "Jornada Científica sobre Vino y Salud" en la Universidad de Burgos, 29 de enero de 2015

Actividades de asesoría científico-técnica

Rivas Gonzalo, Julián C. • Contrato art. 83 LOU con la Junta de Castilla y León (Consejería de Educación) para

la “Elaboración de material diverso sobre alimentación saludable para las provincias de Ávila, Salamanca y Zamora”. Marzo 2015

• “Alimentación saludable en comedores escolares”. Impartición de conferencias para profesores de Enseñanza (Primaria y Secundaria) y miembros de AMPAS de las provincias de Ávila, Salamanca y Zamora. Enero 2015

Organización de actividades de I+D

García-Villanova Ruiz, Rafael • Miembro del Comité Científico del XIII Congreso Español de Salud Ambiental y IX

Conferencia Nacional de Disruptores Endocrinos. Moderador de dos mesas de comunicaciones. Cartagena (España), 24-26 de junio de 2015.


32

González Paramás, Ana M. y Santos Buelga, Celestino • Miembros de los Comités Científico y Organizador del 5th Spanish Worm Meeting.

Salamanca, 5-6 de marzo de 2015 Santos Buelga, Celestino • Miembro del Comité Científico del 8th International Workshop in Anhocyanins.

Montpellier (Francia), 16-18 de septiembre de 2015 • Miembro del Comité Científico del 9th International Symposium In Vino Analytica

Scientia. Trento (Italia), 14-17 de julio de 2015 Participación en Programas de Doctorado

• Programa de Doctorado: “Farmacia y Salud “ de la Facultad de Farmacia Profesores participantes: Dueñas Patón, Montserrat; González Manzano, Susana; González Paramás, Ana M.; Rivas Gonzalo, Julián C.; Santos Buelga, Celestino

• Programa de Doctorado Interuniversitario “Enología, Viticultura y Sostenibilidad” Profesor participante: Rivas Gonzalo, Julián C.

Estancias de investigadores de otras Universidades y/o Centros de Investigación en los laboratorios del área • Dias, Ricardo Jorge

Universidad/Centro de investigación de procedencia: Universidad de Oporto (Portugal) Fechas: 1 de julio a 30 de septiembre de 2015

• Cittadini, María Cecilia Universidad/Centro de investigación de procedencia: Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud-INICSA) de Córdoba (Argentina). Fechas: 11 de mayo a 5 de junio de 2015

• Zotnierzcyk, Anna Katarzyna Universidad/Centro de investigación de procedencia: Universidad de Wroclaw (Polonia) Fechas: 2 de enero a 30 de junio de 2015

• Chakroun, Mouna Universidad/Centro de investigación de procedencia: Universidad de Sfax (Túnez) Fechas: 11 de marzo a 11 de junio de 2015

• Giacosa, Simone Universidad/Centro de investigación de procedencia: Universitá degli Studi di Torino (Italia) Fechas: 15 de octubre a 14 de diciembre de 2013 y 5 de mayo a 6 de julio a 2014

• Rosales-Castro, Martha Universidad/Centro de investigación de procedencia: CIIDIR-Instituto Politécnico Nacional. Durango (Méjico) Fechas: 20 a 30 de octubre de 2014

• Campos Arias, Martha Patricia


33

Universidad/Centro de investigación de procedencia: Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada-Instituto Politécnico Nacional. Méjico D.F. (Méjico) Fechas: 17 de marzo a 6 de diciembre de 2014


34

ACTIVIDAD DOCENTE Docencia de Grado

GRADO EN FARMACIA

Nutrición y Bromatología (Código 100125) Teoría y Seminarios: Grupo 1: Rafael García-Villanova Ruiz Mª Pilar Aparicio Cuesta Grupo 2: Julián C. Rivas Gonzalo Concepción García Moreno Prácticas: Mª Pilar Aparicio Cuesta Concepción García Moreno Rafael García-Villanova Ruiz Mª Jesús Peña Egido Julián C. Rivas Gonzalo Celestino Santos Buelga Montserrat Dueñas Patón Susana González Manzano Natalia Quijada Morín Laura Delgado Ciruelos Dietética (Código 100156) Teoría y Seminarios Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido Prácticas: Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido Química de Alimentos (Código100146) Teoría y/o Seminarios: Celestino Santos Buelga Pilar Aparicio Cuesta Montserrat Dueñas Patón Prácticas: Celestino Santos Buelga Pilar Aparicio Cuesta Montserrat Dueñas Patón Julián C. Rivas Gonzalo Natalia Quijada Morín Laura Delgado Ciruelos Sanidad Alimentaria (Código 100155) Teoría y seminarios: Mª Jesús Peña Egido Carmen Tejedor Gil Prácticas: Mª Jesús Peña Egido

Carmen Tejedor Gil


35

GRADO EN ENFERMERÍA

Nutrición y Dietética (Código 101518) Teoría y Seminarios: Concepción García Moreno Susana González Manzano Prácticas: Concepción García Moreno Susana González Manzano

GRADO EN BIOLOGÍA

Bromatología (Código 100534) Teoría y Seminarios: Pilar Aparicio Cuesta Celestino Santos Buelga Montserrat Dueñas Patón Prácticas: Pilar Aparicio Cuesta Celestino Santos Buelga Montserrat Dueñas Patón

GRADO EN INGENIERÍA AGROALIMENTARIA Análisis y Control De Vinos (código 105853) Teoría y seminarios: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Prácticas: Ana Mª González Paramás Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Análisis Físico-Químico, Sensorial y Microbiológico (código 105828) Teoría y prácticas: Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Bromatología (código 105807) Teoría y seminarios: Juan Alfonso Gómez Bárez Enología (código 105843) Teoría, prácticas y seminarios: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Química Enológica (código 105856) Teoría y seminarios: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Prácticas: Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás Nutrición (código 105848) Teoría, prácticas y seminarios: Juan Alfonso Gómez Bárez


36

Seguridad Alimentaria (código 105833) Teoría, prácticas y seminarios: Ana Mª González Paramás Trazabilidad (código 105836) Teoría y seminarios: Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Docencia de Máster

• Herramientas avanzadas en la gestión de la Seguridad Alimentaria (código 303985) Máster Universitario en Ingeniería Agronómica Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales Profesora: Ana Mª González Paramás

• Dirección del “Máster en Dirección y Gestión del Proyectos”. Título Propio de Máster de la Universidad de Salamanca (60 ECTs) Escuela Politécnica Superior de Zamora Profesora: M. Yolanda Gutiérrez Fernánez

Trabajos de Grado de Salamanca • Influencia de epicatequina sobre el estado oxidativo de Caenorhabditis elegans.

Estudio de diversos biomarcadores Estudiante: Ayuda Durán, Begoña Directores: Santos Buelga, C.; González Manzano, S. y González Paramás, A.M. Fecha: 18 de diciembre de 2015

Innovación Docente • Captación de estudiantes y promoción de la titulación de Ingeniería

Agroalimentaria. Código del proyecto: ID2014/0109 Coordinadora: Gutiérrez Fernández, Yolanda

• Participación en el Bachillerato de investigación/excelencia. Impartición del módulo “Enología” en el Instituto de Enseñanza Secundaria Claudio Moyano de Zamora Coordinadora: Gutiérrez Fernández, Yolanda

Cursos de Especialización y Posgrado • Codirección del Curso “Seguridad en los alimentos APPCC”. Curso Internacional on-

line 200 horas. 1ª edición: 20-Oct-2014; 2ª edición: 16-Mar-2015. Fundación General de la Universidad de Salamanca Rafael García-Villanova Ruiz


37

• “Toxicología de las Aguas”, en “MASTERTOX. Ampliación de Toxicología de Postgrado”. Curso internacional on-line, con una edición anual, coordinado por la Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) Rafael García-Villanova Ruiz

ACTIVIDADES DE GESTIÓN Y OTRAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS Rafael García-Villanova Ruiz

• Miembro del Consejo de Administración y delegado para España de la “Association Scientifique Européenne pour l’Eau et la Santé” http://www.asees.fr

• Editor Asociado de la Revista de Salud Ambiental • Miembro del Board of Directors del European Journal of Water Quality

Juan Alfonso Gómez Bárez

• Miembro de la Comisión de Transferencia y Reconocimiento de los Títulos (COTRARET)

Ana María González Paramás • Subdirectora del Departamento

Mª Yolanda Gutiérrez Fernández • Directora de la Escuela Politécnica Superior de Zamora • Consejo de Gobierno (representante de la división académica F,

correspondiente a Directores de Escuelas de Ávila, Zamora y Béjar) • Comisión de Planificación y Promoción (delegada de Consejo de Gobierno) • Consejo de Docencia de la Universidad de Salamanca • Comisión de Meta-evaluación Programa Docentia • Comisión Mixta de Evaluación de Correspondencias entre Estudios de

Formación Profesional de Grado Superior y Estudios Universitarios (Consejería de Educación - Junta de Castilla y León/Universidad de Salamanca)

En la EPS Zamora: • Comisión Permanente • Comisión Específica de Proyectos/Trabajos Fin de Carrera • Comisión Específica de Proyectos/Trabajos Fin de Grado • Comisión de Biblioteca • Comisión de Economía • Comisión de Calidad del Grado en Ingeniería Civil • Comisión de Calidad del Grado en Ingeniería Agroalimentaria • Comisión de Calidad del Grado en Ingeniería de Materiales • Comisión de Plan de Estudios del Grado en Ingeniería Agroalimentaria • Jurado de Centro para la Propuesta de Premios de Grado • Tribunal de Compensación • Tribunal para Revisión y Reclamaciones de Proyectos y Trabajos Fin de Carrera

Julián C. Rivas Gonzalo


38

• Académico constituyente de la Academia de Farmacia de Castilla y León • Vocal del comité de evaluación de títulos (CET) de UNIBASQ • Miembro del Claustro de la Universidad de Salamanca • Vocal del Consejo Rector del Instituto de Biología Funcional y Genómica (IBFG) • Miembro de la Comisión Académica del Programa de Doctorado “Farmacia y

Salud” de la Facultad de Farmacia (Universidad de Salamanca) • Miembro de la Comisión Académica del Programa de Doctorado

Interuniversitario “Enología, Viticultura y Sostenibilidad” con la participación de las Universidades de Castilla la Mancha, La Rioja, Murcia, Salamanca y Valladolid.

• Miembro de la Comisión de Calidad de la Facultad de Farmacia

Celestino Santos Buelga • Asesor Científico de la International Foundation for Science (Estocolmo, Suecia),

desde abril 2005. • Miembro del International Advisory Board del Centro de Botânica Aplicada à

Agricultura (Lisboa, Portugal), desde julio de 2009. • Coordinador del grupo estable de trabajo “Consumo, seguridad y salud” de la

Plataforma Tecnológica del Vino desde su constitución en 2011. • Editor de la revista Phytochemical Analysis, desde enero de 2005. Evaluación y

selección de artículos de investigación para su publicación. • Miembro de la Comisión de selección de proyectos I+D+i para Jóvenes

Investigadores del Programa Nacional de Recursos y Tecnologías Agroalimentarias, Subprograma de Tecnología de Alimentos, marzo 2015.

Documents

Departamento de Química Analítica, Nutrición y ...campus.usal.es/.../Quimica_Analitica_Nutricion_y_Bromatologia.pdf · Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2014-2015