DIAGRAMA DE ISHIKAWA

Esta herramienta de gestión empresarial sirve para analizar y determinar las causas que están produciendo un problema en la empresa. Son diagramas causa-efecto o espina de pez (debido a su forma). El análisis se estructura en torno a 4 posibles familias de causas o “espinas” en el dibujo:

El esquema básico de trabajo para realizar este análisis es:

1. El análisis se realizará en grupos de trabajo

2. Se propondrán causa en torno a cada una de las 4m: maquinaria, material, mano de obra y método. Se puede ampliar a 5 con la variable: entorno.

3. Se define bien el problema a solucionar

4. Se completa el diagrama estructurando las causas principales y subcausas en función del tema en el que se genera.

5. Unas causas pueden influir en otras, por lo que se observarán estructuradas en el gráfico

6. Si se cuenta con datos objetivos se podrá jerarquizar las causas

7. Se valorará que causas hay que corregir, en función del impacto (a cuantas personas va a afectar la solución del problema) y de las posibilidades de implantar la solución (posibilidades técnicas, valoración económica, disponibilidad de mano de obra cualificada, etc).

8. Se propondrán acciones correctivas para solucionar el problema.

EJERCICIO

En un restaurante han observado que en las últimas semanas los clientes devuelven una gran cantidad de patatas fritas que vuelven a la cocina con los restos de comida. Deciden aplicar el Diagrama de Ishikawa para encontrar el origen de este problema que está provocando una disminución en la satisfacción de los clientes.

Para ello concretan la definición del problema a solucionar y analizan la situación en torno a las siguientes variables: mano de obra (cocineros), maquinaria, materiales y método.