DIETES

RACIONS ALIMENTÀRIES

DIETES

ALIMENTS GRASSOS

• Oli oliva : 3-6 r / dia

1 ració = 10 ml oli = 1 cullera sopera

• Fruits secs: 3-7 r / set

1 ració = 20-30 g = 1 grapat

LÀCTICS

• 2-4 racions / dia.

• Una ració

200 ml de llet 1 tassa de llet

125 g de iogurt 1 unitats de iogurt

15-20 g formatge semi 2-3 llesques

15-20 g formatge curat 2 culleres de formatge ratllat

30-40 g fresc 1 porció individual

ALIMENTS PROTEICS

• 2 racions / dia alternat

Peix-marisc : 3-4 set

Carn magre: 3-4 set

Ous: 3-4 set

Llegums: 2-4 set

• Una ració

125-150 g peix 1 filet o 2 o 3 rodanxes

100-125 g de carn 1 filet, ¼ de pollastre o conill

40-60 g ous 1-2 unitats

60-80 g de llegums 1 plat normal

CEREALS I TUBERCLES

• 4 -6 racions / dia

• Una ració

60-70 g pasta o arròs 1 plat normal

40 g de pa 3 llesques / 1 panet

150-200 g patates 1 gran o 2 petites

30-40 g de cereals ½ tassa

40 g galetes 4-5 unitats

40 g torrades 2-4 unitats

VERDURES I HORTALISSES

• > 2 racions /dia

• 1 ració: 120-200 g.

1 plat d’amanida variada

1 plat de verdura cuita

1 tomàquet gran

2 pastanagues

1 bol de gaspatxo

FRUITES

• > 3 racions /dia

• 1 ració: 120-200 g.

1 got de suc (150ml)

1 peça mitjana de fruita (150-200g)

1 tassa de cireres, maduixes o raïm

3 prunes, mandarines

2 rodanxes de síndria o meló

ÀPATS

DIETES

ESMORZAR-MIG MATÍ

• Hauria d’incloure:

CEREALS

LÀCTICS

FRUITA

25 % de AET (aportació energètic total)

DINAR

• Hauria d’incloure els grups d’aliments següents:

CEREALS, TUBERCLES O LLEGUMS

VERDURES I HORTALISSES

PROTEICS

OLI OLIVA

FRUITA I/O LÀCTICS

AIGUA

30-40 % de AET (aportació energètic total)

BERENAR

• Poden formar part del berenar:

CEREALS

LÀCTICS

FRUITA

FRUITS SECS


SOPAR

• Ha ser més digerible

• Recomanable que inclogui:

CEREALS O TUBERCLES

VERDURES

PROTEICS

FRUITA I / O LÀCTICS

OLI

AIGUA


GUIA DIÀRIA D’ALIMENTS

DIETES

ESMORZAR- MIG MATÍ

DINAR BERENAR SOPAR

1 rac. làctic Cereals i tubercles (2)

Làctics (1) Cereals i tubercles (1,5-2)

1 rac. cereals Proteics/ ous/ llegums (1)

Cereals (0,5-1) Proteics /ous/ llegums (1)

1 rac. fruita Verdura (1) Fruita (opcional) Verdura (1)

1 rac. greix Fruita (1) Complements: sucre...

Fruita (1)

COMPLEMENTS: sucre, melmelada, pernil...)

Greix (1) Greix (1)

20-25 % AET 30-40 % AET 10-15 % AET 25-30 % AET

MODEL DE GUIA SETMANAL

DIETES

DIA 1 2 3 4 5 6 7

ESMORZAR - MIG MATÍ

DINAR

BERENAR

SOPAR

DIETES TERAPEUTIQUES

DIETES

DIETES PROGRESSIVES

ABSOLUTA

• No ingereix res via oral

• Alimentació parenteral o per sonda

LÍQUIDA

• Aigua, infusions, té,

sucs (no cítrics)

• Brous sense greix o

vegetals

• Llet (si es tolera)

• Sorbets

• Gelatines

• Preparats comercials

líquids o en pols.

SEMI - LÍQUIDA

• Pures (patata...)

• Brous sense greix o

vegetals amb sèmola,

tapioca, arròs o pasta

• Proteïnes: ous afegits a les

sopes o purés

DIETA TOVA

• Sopes de pa

• Làctics: formatge fresc i mató

• Truita o ou passat per aigua

• Peix blanc i carn magre

• Pa de motlle

• Pasta i purés de patata o

llegums

• Verdures (no flatulentes) en

puré

• Fruita molt madura o en batut

• Brioxeria suau

DEMÈNCIA SENIL O ALZHEIMER

• Menjar en entorn tranquil

• Grans tovallons per evitar taques

• Utensilis de plàstic

• Plat únic complet

• Si no menja amb coberts preparar menjar que

pugui agafar amb les mans.

OBESITAT

1. 2 litres d’aigua diaris

2. No salses comercials. Si tomàquet natural, vinagre, llimona i espècies.

3. Làctics desnatats.

4. 5 àpats diaris, no picar entre hores i menjar poc a poc, mastegant bé.

5. No begudes alcohòliques.

6. Disminuir l’oli.

7. No fregits, ni guisats, ni estofats. Si planxa, vapor, bullits o forn.

8. Realitzar exercici físic, adequat a l’edat la condició física de la persona.

9. No sucre o mel, si sacarina.

10. Millor peix que carn. Les carns magres.

• Cal realitzar una dieta hipocalòrica no inferior a 1500 kcal.

• Reducció del 10-25 % de l’AET de la dieta habitual del pacient.

• A mesura que es va perdent pes podem baixar les calories de

la dieta.

• La dieta ha de ser rica en fibra

• Suplementar-la amb vitamines i minerals si és necessari.

PROTEÏNES CARBOHIDRATS(mai menys de 70gr)

GREIXOS(insaturats)

15-20% 50-55% 30%

HIPERCOLESTEROLÈMIA

• Reduir l’aportació d’aliments rics en lípids.

• Substituir el greix animal per oli d’oliva.

• Incloure omega-3 (peix blau, fruits secs i algunes

llavors)

• Incloure omega-6 (oli de gira-sol)

• Evitar fregits, arrebossats i precuinats.

• Evitar grasses vegetals hidrogenades (margarines,

brioxeria, pastisseria...)

Increment de fibra

• 2 peces de fruita diàries

• Cereals integrals cada dia

• Llegums (2-4 rac/ set)

• Verdures (2 rac. dia)

Increment de greix insaturat

• 5 unitats de fruits secs diàries.

• Oli oliva enlloc de greix animal (no més

quantitat !!!)

• Peix blau: sardines, tonyina...Increment d’antioxidants

• Fruites i hortalisses

• Cereals integrals

• Fruits secs

• All i ceba!!!

Reducció de colesterol

Reducció de greixos saturats

• Ous

• Formatge i llet

• Mantega ...

• Ous

• Làctics sencers

• Mantega ...

• Carns no magres

• Pastisseria industrial...

DIABETIS

• Dieta equilibrada

• Excloure aliments rics en sucres d’absorció ràpida

• Moderar el consum de greixos que poden conduir a la obesitat i

incrementar els nivells de sucre en sang.

• 4 o 5 àpats al dia

• Repartir i controlar els hidrats de carboni ingerits segons la

medicació i l’exercici realitzat

• No abusar de la fruita

• Consumir força fibra soluble, que disminueix la velocitat

d’absorció.

ALTERACIÓ PROTEICA

HIPOPROTÈICA

• Màxim 40-50 g de

proteïna diaris.

• Reduir les racions de

carn, peix, ous, làctics i

llegums a la meitat.

HIPERPROTÈICA

• 1 g de prot · kg / dia

LAXANT

• Incrementar exercici

• Incrementar consum hídric (3 l /dia)

• Menjar poc a poc (15-20min per fer la digestió)

• Incrementar el consum de fibra (30g / dia) :

aliments integrals, raïm, prunes, figues, pomes,

llegums, hortalisses, verdures...

ASTRINGENT

• Evitar la fibra vegetal.

• Menjars poc abundants.

• Excloure làctics.

• Excloure guisats, fregits, embotits, salats...

• Suprimir els cítrics, el cafè i ensucrats.

• L'arròs bullit, la poma ratllada, pa torrat, peix o pollastre bullit.

FASE I FASE II FASE III FASE IV

Dieta líquida

Dieta semi-líquida

Dieta tova astringent

Dieta normal

2-3 dies Si no la tolera tornar a la fase I

Pocs greixos, fibra i lactosa

Introduir-la progressivame

nt

HIPERTENSIÓ

• Mantenir el pes adequat

• Evitar l’alcohol i el tabac

• Practicar esport regular i adequadament

• Alimentació hiposòdica

• Medicació receptada.

DIETA HIPOSÒDICA

ELIMINAR

•Sal de cuina

•Carns salades, fumades o curades. Embotits.

•Peixos fumats o sacats. Crustacis, mol·luscs i caviar

•Formatge

•Pa i torrades amb sal.

•Olives i fruits salats

•Sopes, pures, xips o altres preparats de sobre. Plats preparats i

conserves.

•Aigua amb gas

•Pastisseria i brioxeria industrial

•Mantega salada.

COM POTENCIAR EL GUST

•Llimona o vinagre

•Espècies i herbes aromàtiques

•Oli d’oliva

•Sals de règim (conté potassi en comptes de sodi)

•Cuinar a la planxa, vapor o guisat, ja que conserva

millor el gust que el bullit.

FI

Documents

DIETES