diplomado en reposteríagastronomicainternacional.com/.../diplomado_reposteria.pdf · 2020. 2. 25. · dIpLomado en reOSera oBJetIVos Estudiando el diplomado en repostería: + dominarás

diplomado en repostería

Aval Europeo y Mexicano

diplomado

en repostería


programa

+ introducción y público objetivo

+ objetivos y Salida profesional

+ Titulación

+ Contribuidores

+ Temario detallado

+ Formas de pago

diplomado

en repostería

más dulce que un postre es ser experto en repostería.


IntroduccIóndesde comienzos de este nuevo milenio, los profesionales en repostería vienen rompiendo todos los esquemas tradicionales y se han convertido en artistas con firma propia. El arte del azúcar y chocolate se exhibe a través del mundo, en eventos multitudi-narios y en exclusivos locales boutique. Aprender la ciencia y la técnica detrás de estos procesos son los pasos claves para desatar la creatividad y la expresión propia.

En Gastronomica Internacional formamos chefs pasteleros, pana-deros y chocolatiers que poseen las habilidades y conocimientos

carrera técnicaen repostería

cursos electivos+ =2 diplomado en repostería

pÚBLIco oBJetIVo

Este curso está dirigido a principiantes sin conocimientos, paste-leros empíricos que desean un título profesional para desarrollar su carrera o emprendimiento, o personas que saben de pastelería pero desean obtener una educación formal e integral.

para llegar a producir estas obras casi dignas de museo, como también las delicias más terrenas de la repostería cotidiana.


oBJetIVos

Estudiando el diplomado en repostería:

+ dominarás un amplio repertorio de técnicas clásicas y contem-poráneas utilizadas a nivel internacional, con las cuáles podrás desarrollar un trabajo solvente en cualquier establecimiento, como empleado o dueño.

+ aprenderás las recetas más representativas de la repostería mundial, las cuales te ayudarán a madurar tu creatividad y tus perspectivas.

+ aprenderás a manejar correcta y prolijamente las herramientas y máquinas que utilizarás a lo largo de tu carrera.

+ Conocerás a fondo los ingredientes e insumos que se utilizan en las diferentes disciplinas, así como sus usos y características.

+ aprenderás las técnicas elementales de panadería y chocolatería, así como la química culinaria que se halla detrás de estas.

+ Conocer la historia y el desarrollo de las artes culinarias que servirán para desenvolverte con soltura en el mundo profesional.

+ Y, dependiendo de los dos cursos electivos que elijas:• Sabrás cómo administrar emprendimientos gastronómicos, ejem-

plos de diferentes casos de negocios gastronómicos y hoteleros de diferentes tipos y tamaños.

• Comprenderás los fundamentos fisiológicos y alimenticios de la nutrición y las aplicaciones de esta en menús y dietas especiales.

• aprenderás a catar vinos, así como familiarizarte con los métodos de elaboración y las regiones vitivinícolas del mundo.

• aprenderás la gestión de diferentes tipos de eventos de hasta 120 personas, que te dará una ventaja a la hora de trabajar en hotelería y catering, o de armar tu propia empresa de eventos.


saLIda profesIonaL

El alumno que culmine satisfactoriamente con los requisitos aca-démicos y prácticos de este diploma podrá desempeñarse como pastelero o panadero de partida en cualquier establecimiento de comida abierto al público. Además, llenará los requisitos para ser asistente chocolatier. Sus conocimientos también lo convierten en un candidato ideal para operar y/o administrar su propia empresa gastronómica.

duracIón deL programa

objetivos y Salida profesional

duración total: 27 semanas + 2 cursos electivos

+ 12 semanas Módulos de Estudio

+ 4 semanas módulos de práctica

+ 1 semana la Repostería profesional

+ 9 semanas Módulos de Estudio

+ 1 semana Evaluación Final Repostería profesional (Teórica y práctica)

1º Curso Electivo

2º Curso Electivo


tItuLacIón

Una vez superado el proceso de aprendizaje, práctica y evaluación, el alumno que curse este programa recibirá un Certificado de Estudios otorgado por Gastronómica Internacional, la Escuela de Hostelería de Sevilla y la Universidad Latinoamericana.

El Certificado viene acompañado de documentación que detalla los contenidos del Diplomado. Por convenios institucionales, todo egresado se convierte en miembro de la asociación Culinaria de México y la World Association of Chefs Societies.

los créditos que se obtienen en este diplomado cuentan para la obtención posterior de cualquier título superior, como ser el Gran Diploma en Gastronomía.

Aval Europeo y Mexicano

aVaLes aLIanzas

http://www.esh.es/

http://www.grupolezama.es/portal/

http://www.asociacionculinaria.org.mx/

http://www.worldchefs.org/es


contrIBuIdores

gastronómica Internacional cuenta con un equipo de tutores y docentes cuyo rol es asegurarse de que toda la experiencia educativa sea satisfactoria y fructuosa para nuestros estudiantes.

al inscribirte en cualquiera de nuestros programas de estudios, gozarás del acompañamiento personalizado de:

+ Un tutor, que seguirá tu evolución académica en su totalidad, a medida que vayas avanzando a través de los módulos y cursos del programa de tu elección.

+ docentes para cada curso, quienes corregirán tus evaluaciones, te retroalimentarán, y a quienes podrás contactar en caso de tener dudas puntuales sobre algún tema que estés estudiando.

"Los videos explican los procedimientos como si estuvieras en una clase presencial. Y lo mejor

es que puedes verlos las veces que quieras"

verónica, 41 aÑOS. ciudad de MéxicO, d.F.


docentes y contrIBuIdores

docentes y contribuidores del diplomado en repostería:

Contribuidores

chef José LuIs ÁLVarez neVÁrez

chef marIana soLedad orozco chef paBLo KoechLIn

cocina y repostería pastelería, panadería y chocolatería

redacción y edición

El Chef José Luis es egresado de la Universi-dad del Claustro de Sor Juana, en la Ciudad de México. Estudió un posgrado en Mónaco, en administración y mercadotecnia hoteleras y en el arte de la mesa, gracias a una beca de excelencia otorgada por la Fundación Turquois. También cuenta con una certificación en alta dirección estratégica en alimentos y bebidas del Centro empresarial gastronómico hotelero, con sede en México. Durante los últimos diez años, el Chef José Luis ha visto incrementado su gusto por compartir sus conocimientos mediante la docencia.

Estando a punto de terminar su carrera de mé-dico cirujano, la Chef mariana decidió indagar en su otra pasión: la pastelería y la cocina. Lo que encontró de este lado de la vida fue su verdadera vocación y en un giro trascendental decidió comenzar una nueva profesión. Se recibió de Licenciada en Gastronomía en 2010 por la Universidad anáhuac del Sur del distrito Federal con una beca de excelencia.

El Chef Pablo estudió cocina en la escuela Mausi Sebess en Vicente López, Argentina. Es el corrector de estilo y editor general de los cursos de GI.


chef marco antonIo BonIfaz chef emmanueL zÚñIga

cocina cocina mediterrÁnea, comida de mar

El Chef Marco se graduó del California Culinary Academy de San Franciso, California, y afinó su experiencia profesional en numerosos res-taurantes del Área de la Bahía. En el presente es uno de los tres chefs seleccionados por la Cervecería Boliviana Nacional para promover su marca Premium, la Cerveza Huari.

El Chef Emmanuel Zúñiga es la mente, las manos y el corazón detrás de los restaurantes lampuga, especializados en cocina de mar, del Distrito Federal. Licenciado en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana el año 2003, el Chef Emmanuel pasó como un relámpago por el Restaurante Naos y el Res-taurante los Cristales hasta llegar a ocupar su actual puesto de chef ejecutivo del grupo Lampuga a mediados del 2005.

docentes y contrIBuIdoresContribuidores

chef maría BeLén Borda

pastelería, panadería y chocolatería

la Chef maría Belén estudió en Buenos aires, argentina, graduándose con honores como Chef de Cocina Internacional y Analista Gas-tronómica de la escuela Ott College en 2007. Ávida de nuevas experiencias, se trasladó al otro lado del mundo para estudiar las tradiciones gastronómicas de Bali, Tailandia y Vietnam en reconocidas escuelas como Blue Elephant y Silom. El último año la ha visto trabajando en varios establecimientos del mundialmente reconocido empresario gastronómico Claus Meyer, dueño del restaurante Noma.



chef KarLa hentscheL méndez

chef roBerto hIerro fernÁndez chef aLBerto Buena

cocina cocina cocina

la Chef Karla Hentschel es una de las joyas cu-linarias en Gastronómica Internacional. Cuenta con un currículum que atestigua su excelente formación y amplia experiencia práctica en destacadas cocinas del mundo, instrucción culinaria en institutos de primera y periodismo culinario en diversas publicaciones.

Cántabro de nacimiento y cocinero por voca-ción, estudió cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo de Santander (España). Uno de los pilares de las cocinas del Grupo Lezama, ha estado al frente de los fogones del emblemático restaurante madrileño Taberna del alabardero durante más de 20 años y en este momento es el jefe de cocina del Café de Oriente de Madrid.

El chef Alberto Buena estudió en El I.E.S Ho-tel Escuela De La Comunidad de Madrid, ac-tualmente es Jefe de cocina de la taberna del alabardero en madrid después de muchos puestos en cocinas españolas como Jefe de partida museo del Traje, Chef ejecutivo Cañas y Brasas (ibiza) Responsable de catering Cañas y Brasas, restaurante el puntal y restaurante Casa Pieda.



profesor LIc. Joaquín martínez mora

dirección General del Grupo leZama

Nacido en Fuentidueña (España), Joaquin Mar-tínez Mora actual Director General del Grupo lezama, empieza en el mundo de la hostelería por el principio, como debe ser. Tras pasar por Casa Lucio y el hotel Escultor en Madrid aterriza a sus veinte y pocos años en la Taberna del Alabardero, buque insignia del Grupo Lezama, y viene para quedarse.

profesor LIc. Jorge edgardo furIó

profesor LIc. aLBerto cerVantes

cata de vinos y enoloGíacata de vinos y enoloGía

El Profesor Furió ha dedicado gran parte de su vida profesional a la enseñanza superior de la elaboración del vino, su análisis sensorial y disfrute. Es Licenciado en Enología e Indus-trias Frutihortícolas por parte de la Facultad don Bosco, de mendoza, argentina, una de las regiones más importantes de producción vinícola del Cono Sur. Antes de unirse a Gas-tronómica internacional fue profesor adjunto de la Cátedra de Enología en la Facultad de Enología Don Bosco (2006-2011), y Profesor Titular de la Cátedra de análisis Sensorial la Universidad Nacional de Chilecito, la Rioja, Argentina (2010-2012).

Cuenta con 8 años de experiencia en el área comercial, marketing y capacitación en vinos, cervezas y destilados. Actualmente es cate-drático y sommelier de diversas universidades impartiendo cursos y diplomados de enología, vitivinicultura, maridaje y cata de vinos. Es egresado del diplomado en vinos y destilados para la formación de sommelier profesional en la Universidad del Tepeyac. Estudió en el Instituto Tecnológico y de Estudios Superio-res de Monterrey Campus Ciudad de México. actualmente es socio fundador de la empresa Wine Lovers México.



profesor LIc. Jorge garcía

administración de neGocios Gastronómicos

El Maestro Jorge García es egresado de la Uni-versidad Nacional autónoma de méxico, en don-de ha sido catedrático por más de veinticinco años. Instructor especialista en administración restaurantera, control de costos de alimentos y bebidas, compras y almacén, marketing res-taurantero e ingeniería del menú, trabajando para la Fonda de Santa Clara de la ciudad de Puebla. Es especialista en elaboración de planes de negocio para la creación de nuevas empresas y trabaja constantemente formando empren-dedores y asesorando a micro y pequeños y medianos empresarios restauranteros.

chef patrIcIa uLIBarrI

nutrición y chocolatería

la última década ha visto a la chef patricia Ulibarri repartirse entre la costa este de Esta-dos Unidos (Boston, Nueva York, Hyde park) y México, afinando su técnica sobre el indiscutido rey de la pastelería: el chocolate. Paty comenzó sus estudios de gastronomía en el Culinary institute of america al iniciarse el siglo XXi, y desde entonces ha demostrado una pasión y dedicación a las artes culinarias que dan fe de su talento y amor por la cocina y la vida.

"A pesar de que se estudia en línea, hay un nivel de exigencia igual al que tendría en clases

presenciales, sin dejar de ser cómodo y flexible"

jeSúS, 29 aÑOS.MOnclOva, cOahuila.


diplomado

en repostería

IntroduccIón a La repostería

módulo 1 | harinas y leudantes 1.1 La harina 1.1.1. Clasificación de harinas 1.2. Levaduras leudantes naturales 1.2.1. Tipos de levaduras 1.2.2. Condiciones de leudado natural 1.2.3. Agentes leudantes químicos

módulo 2 | higiene y herramientas2.1. elementos básicos de la seguri-dad e higiene2.2. higiene2.2.1. Higiene del personal2.2.2. Lavado de manos2.2.3. Higiene ambiental y contamina-ción cruzada

2.2.4. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) y contaminación cru-zada2.3. manejo de alimentos y el servicio2.4. puntos críticos de control y se-guridad2.5. equipos y herramientas2.5.1. Utensilios generales2.5.2. Herramientas manuales2.5.3. Instrumentos de medición2.5.4. Equipo menor y mayor

módulo 3 | frutas y hierbas3.1. Las frutas y su clasificación3.2. Las hierbas y su clasificación3.3. cortes de frutas y hierbas

3.3.1. Cortes estándar3.3.2. Cortes comunes3.3.3. Cortes decorativo3.3.4. Cortes de hierbas

módulo de práctica

Módulo 4 | Jarabes y caramelos4.1. principales edulcorantes: miel y azúcar4.2. azúcar y derivados4.2.1. Clasificación4.2.2. Preparaciones básicas4.3. edulcorantes4.3.1. Clasificación de edulcorantes4.4. aditivos


Temario detalldo

4.4.1. Saborizantes y extractos natu-rales4.4.2. Saborizantes artificiales4.5. Colorantes naturales y artifi-ciales4.6. Licores y destilados

módulo 5 | nueces y semillas5.1. especias, nueces y semillas, ele-mentos indispensables5.2. especias5.3. nueces y semillas

Módulo 6 | huevos, lácteos y grasas6.1. elementos fundamentales en la repostería y panadería6.2. el huevo 6.2.1. Yema, cascaron y clara 6.2.2. Elección, manejo y conservación de los huevos6.3. el merengue

6.3.1. Fundamentos de la preparación del merengue 6.3.2. El batido6.3.3. Tipos de merengue6.4. Lácteos6.4.1. Ganado lechero6.4.2. Leche, crema y derivados6.4.3. Tipos de leche6.4.4. La crema, yogur y leche agria6.4.5. Mantequilla6.4.6. Quesos6.5. grasas6.5.1. Aceites 6.5.2. Grasas6.5.3. Preparaciones con grasas


módulo 7 | gelatinas, salsas y coulis7.1. aditivos alimentarios7.2. Gelificantes

7.2.1. Clasificación, características, elec-ción, manejo y conservación7.3. espesantes y emulsionantes7.4. gomas7.4.1. Clasificación y características Guar, Xantana, Arábiga y Tragacanto7.5. salsas y coulis acompañantes de postres7.5.1. Categorías7.5.2. Salsas 7.5.3. Coulis

módulo 8 | cremas y natillas8.1. Las cremas y natillas en la re-postería8.2. Ingredientes8.3. cremas8.3.1. Cremas ligadas8.3.2. Cremas espesadas8.3.3. Cremas horneadas


Temario detalldo

8.3.4. Posibles errores al preparar cre-mas y natillas

módulo 9 | masas friables para tartas9.1 Introducción9.2. tartas, pies y quiches9.2.1. Ingredientes y características (las 3 masas básicas) 9.2.2. Masa Brisée9.2.3. Masa Sucrée9.2.4. Masa Sablée9.2.5. Técnicas de cocción de las masas9.2.6. Horneado en ciego parcial y com-pleto9.2.7. Tarta de manzanas


módulo 10 | chocolatería 110.1. el cacao10.1.1. Clasificación del cacao

10.1.2. Procesamiento del cacao10.2. el chocolate10.2.1. Tipos de chocolate y sus pre-sentaciones10.3. manejo y conservación10.4. preparaciones básicas con cho-colate

módulo 11 | panadería 111.1. el pan y su historia11.2. panes leudados11.2.1. Tipo de masas fermentadas11.2.2. Masas con levadura

módulo 12 | pastelería 112.1. Definición y características de los pasteles12.1.1. Características y clasificación12.2. pasteles esponjosos12.2.1. Biscuit y Genoise12.3. pasteles de mantequilla

12.3.1. Pastel de mantequilla básico12.3.2. ¿Qué salió mal?12.3.3. Crepas12.4. coberturas y rellenos12.4.1. Generalidades y clasificación12.5. coberturas y rellenos clásicos 12.5.1. Crema mantequilla francesa e italiana (Buttercream)12.5.2. ¿Qué salió mal? 12.5.3. Crema mousseline 12.5.4. Betún de queso crema (cream cheese frosting)12.6. otros rellenos y coberturas12.7. glaseados12.7.1. Glaseado de chocolate y azúcar glass12.7.2. Glaseado de chabacano y otras jaleas

módulo de práctica Final


Temario detalldo

repostería profesIonaL aVanzada

módulo 1 | La repostería profesionalCódigos y ética profesional. Cómo fun-ciona una cocina profesional. Puestos de la brigada de cocina.

módulo 2 | repostería avanzada pasteles avanzados: Dacquoise, Chi-

ffon, Angel Food, Cheesecake, pastel de zanahoria, Devil’s food. Preparaciones especiales: Brownies, Cupcakes, Galle-tas.

módulo 3 | coberturas y rellenos 2Coberturas a base de azúcar: Fondant, Gum Paste, Glaseado Real. Coberturas y rellenos a base de crema: Crema Chantilly, Crema estabilizada, Crema super estabilizada, Cremas saboriza-das, Cremas para decorar con manga. Huevos y merengues: Betún 7 minutos,

merengue italiano, Curd.

Módulo 4 | pâte à chouxClasificación. Procedimientos. Recetas y variantes.

módulo 5 | hojaldreClasificación. Diferentes procedimien-tos de elaboración. Recetas y variantes.

Módulo 6 | panadería 2 Panes: Clasificación, Procedimientos,

Recetas y variantes. Vienoisseries: Cla-sificación, Procedimientos, Recetas y variantes.

módulo 7 | chocolate 2 Templado. Bombones. Piezas. Deco-

raciones.

módulo 8 | mousses y BavaresasTipos de mousses: chocolate, frutas y otros. Tipos de bavaroise o bavaresas: a base de frutas y de crema inglesa.

módulo 9 | petit foursClasificación. Procedimientos. Recetas y variantes.

módulo 10 | helados y sorbetesClasificación. Procedimientos a base de crema o leche. Procedimientos a base de agua. Recetas y variantes.

módulo 11 | evaluación final de repostería profesionalEngloba una Evaluación Teórica y una Evaluación Práctica..


CURSO ELECTIVO|cata de VInos

módulo 1 | el mundo del vinoEl mundo del vino. Profesiones del vino. Vino y salud. Las bebidas fermentadas y destiladas. Breve historia de la vid y el vino. Clasificación del vino por colores y por tipos.

módulo 2 | La vid La vid. Morfología de la vid. Factores

que influencian la calidad de las uvas. Variedades de uvas.

módulo 3 | elaboración del vinoLa vendimia. La elaboración del vino. diferencia de elaboración de vino tinto, vino blanco y rosado. Elaboración de un vino espumante. Vinos “fortificados” y especiales. Embotellado.

Módulo 4 | etiquetas y botellas Formas en que se nombran los vinos.

Etiquetas de los vinos . Formatos de etiquetas. Denominaciones de origen. Normas Méxicanas. Barricas y botellas.

módulo 5 | Vinos del mundo

Vinos de Europa. Francia. Italia. España y Portugal. Alemania.

Módulo 6 | el vino y los sentidos Fisiología de los sentidos. Química bá-

sica del vino. Composición básica. El alcohol. Compuestos que influyen en el color, olor y sabor.

Temario detalldo

módulo 7 | cata de vinosBuenos vinos y malos vinos. Factores que malogran un vino. La cata. La ficha de cata. Fases visual, olfativa y gusta-tiva. Descriptores comunes.

módulo 8 | el servicio del vinoEl servicio en el salón. Como presentar la carta de vinos. Accesorios. Copas. Cuidados en la temperatura. Presenta-ción de la botella. Descorche de vinos tranquilos. Descorche de vinos espu-mantes. Decantación.

módulo 9 | compras, cavas y conser-vación

La compra del vino. Supermercados. Tiendas especializadas. Comercian-


tes. En línea. La cava. Conservación y almacenamiento correcto.

módulo 10 | La armonía del vino y los alimentosConceptos básicos. Maridajes especí-ficos. El vino como ingrediente en la cocina.

Temario detalldo

CURSO ELECTIVO|nutrIcIón

módulo 1 | conceptos básicosConceptos básicos de nutrición. Carac-terísticas de una alimentación correcta y saludable. Consecuencias de una alimentación incorrecta. Evaluación del estado de nutrición.

módulo 2 | del alimento al nutrienteLa digestión.

módulo 3 | Los nutrientesEsenciales y no esenciales. Nutrientes energéticos. Carbohidratos. Proteínas. Lípidos y grasas. Nutrientes no ener-géticos. Vitaminas. Minerales. Agua.

Módulo 4 | recomendaciones die-téticas

Obesidad. Diabetes mellitus. Hiper-tensión. Alteraciones renales. Enfer-medades gastrointestinales. Alergias e intolerancia a los alimentos.

módulo 5 | creación de menús saludablesla importancia de las grasas, la sal y el azúcar en la creación de menús. Grasas. Sal. Azúcar. Creación de recetas salu-dables. Adaptar o modificar recetas. Crear recetas propias.

Módulo 6 | recetario Recetas bajas en grasa. Recetas bajas

en sodio. Recetas bajas en azúcar.


Temario detalldo

CURSO ELECTIVO | admInIstracIón y gestIón gastronómIca

módulo 1 | Introducción al estudio de la industria restauranteraantecedentes de la industria Restau-rantera. Indicadores Económicos de la Industria Restaurantera. El Restaurante y su misión empresarial. Clasificación de Establecimientos de Alimentos y Bebidas.

módulo 2 | el proceso administra-tivo en la empresa de alimentos y bebidas Conceptos Básicos de Administración.Fases del proceso administrativo.

módulo 3 | estructura de la empresa de alimentos y bebidasConceptos básicos sobre la empresa. Estructura operativa de la empresa de alimentos y bebidas. Estructura admi-nistrativa de la empresa de alimentos y bebidas.

Módulo 4 | Introducción al estudio del control de costos de alimentos y bebidasImportancia y definiciones. Tipos de costos. Métodos de control de costos. Principales causas de sobrecostos.

módulo 5 | costeo práctico de ali-mentos y bebidasCosteo de platillos. Costeo de buffet. Costeo de vinos y licores. Costeo de coctéles.

Módulo 6 | Área de compras y alma-cén en la empresa de alimentos y bebidasEl área de compras. Políticas de com-pra. El proceso de compra. El almacén.

módulo 7 | gestión financiera de la empresa de alimentos y bebidas¿Para qué sirve la contabilidad?. Es-

tados financieros básicos. Punto de equilibrio.

módulo 8 | recursos humanos en la empresa de alimentos y bebidasProceso de contratación. Reclutamien-to. Selección de personal. Inducción del personal. Capacitación y desarrollo. Evaluación del desempeño. Retiro del personal. Administración de sueldos y salarios.

módulo 9 | mercadotecnia y publi-cidad en la empresa de alimentos y bebidasDefinición de Mercadotecnia. Las cuatro P’s de la mercadotecnia. Características del servicio. Mercado y Segmentación de mercado. Niveles socioeconómicos. Niveles de servicio. Estrategia de pro-moción de ventas. Publicidad. El menú.Merchandising.


Temario detalldo

organIzacIón de eVentos

módulo 1 | Introducción a la organización de eventos

módulo 2 | sanidad e higiene en el servicio de alimentos y Bebidas

módulo 3 | personal

Módulo 4 | descripción de puestos de trabajoJefe de Banquetes. Comercial de Ban-quetes. Maître de Banquetes.

módulo 5 | tipos de evento

Módulo 6 | antes de la comercializaciónDiseño y planificación de Menús. Tipos de Menú. Desayunos. Almuerzos.Co-midas. Cenas. Cocktail. Bufete.Algunas reglas base. Estudio de Espacios (Salas, Terrazas, Jardines, Discoteca, etc.).Pre-supuestos.

módulo 7 | Ácciones comercialesdocumentos de apoyo del departa-mento comercial.

módulo 8 | La visita del clienteEl contrato.

módulo 9 | La organización previaOrden de Servicio. Reunión con los diferentes departamentos.

módulo 10 | tipos de montaje

módulo 11 | antes y durante el even-toAlgunos ratios. Limpieza en Sala. Mon-taje en Sala. Servicio en un banquete.

módulo 12 | desmontaje del eventoDespués del evento. Control de costos reales. Facturación. Carta de evalua-ción. Encuesta de calidad.


formas de pago

Existen varias formas de realizar el pago de tu inscripción y colegiaturas:

tarjeta de crédito

Realiza tu pago con cargo a tarjeta de cré-dito Visa, MasterCard o American Express. dicho cargo aparecerá en tu estado de cuenta como Pagofacil.net, que nos respal-da en movimientos con máxima seguridad digital.

depósito o transferencia bancaria

en méxico:

Gastronómica Internacional online de méxico S de Rl de CV

BanorteNúmero de cuenta: 0205027374Clabe: 072 180 00205027374 6santanderNúmero de cuenta: 65-50432739-4Clabe: 014 180 65504327394 8BanameXNúmero de cuenta: 7007 3832770Clabe: 002 180 70073832770 7BBVa BancomerNúmero de cuenta: 0195847192Clabe: 012180001958471928

en estados unidos:MCCA Gastronómica Internacional LLC

cItIBanKSWiFT / BiC: cItIus33Número de cuenta: 9136088799Número de aBa: 266 086 554

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En nuestras oficinas

en méxico:Av. Paseo de la ReformaNo. 155, Segundo Piso Col. Cuauhtémoc,06600, DF, México.

en estados unidos:55 Merrick Way, Suite 216,Coral Gables, 33134,Florida, USA.


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