NUEVA INSTALACIÓN NUEVA INSTALACIÓN40 CAfé

El sistema de climatización del 40 Café se adapta a la geometría del local

se ha DIseÑaDO TeNIeNDO eN CUeNTa CRITeRIOs De sOsTeNIBILIDaD Y eFICIeNCIa eNeRGÉTICa

Entre los requisitos que debía cumplir el sistema, era importante que tuviera un bajo nivel sonoro. Además, debía ocupar poco espacio interior, ser eficiente energéticamente y flexible, con un funcionamiento independiente de cada unidad, con el objetivo de que pudiera satisfacer los requerimientos de confort de cada zona.

El 40 Café de Madrid se encuentra en plena

Gran Vía, junto al Teatro Lope de Vega. En su

superficie de 1.500 m2 se mezcla el diseño de

Tomás Alía con la gastronomía, la música y la radio en

directo. Dispuesto en varios niveles, acondicionados

con un novedoso sistema de climatización y de ilumi-

nación de leds y sonido, el local dispone de varias zo-

nas: restaurante, zona de barra/coctelería, reservado

VIP, un amplio hall y tienda, cocina, así como cameri-

nos y zona separada para montaje y almacenamiento.

El Estudio de Ingeniería Plenum Ingenieros ha sido el

encargado de realizar los proyectos de ejecución y la

dirección de obra de las instalaciones.

El diseño del sistema de climatización resultó ser

jUNIo 2012AyC 22

NUEVA INSTALACIÓN 40 CAfé

hUbo qUE SorTEAr ALGUNAS DIfICULTADES CoMo LA PoCA ALTUrA DEL LoCAL, SUS NUMEroSAS CoLUMNAS y LA fALTA DE ESPACIo PArA UbICAr CLIMATIzADorES y CENTrALES DE ProDUCCIÓN

un trabajo complejo ya que el local presentaba va-

rias dificultades a tener en cuenta al seleccionar el

sistema de climatización, entre ellas su poca altura,

sus numerosas columnas y la falta de espacio para

ubicar climatizadores y centrales de producción

(existían largas distancias entre el local y la zona

asignada para la producción). Asimismo, los espa-

cios destinados al paso de tuberías y conductos, así

como para ubicar las unidades terminales de aire

y/o agua eran reducidos. También se tuvo en cuenta

que había que respetar el diseño y la estética del

local, que el suministro eléctrico era limitado y que

era importante respetar las medidas de acústica y

mantener los niveles sonoros adecuados en la cabi-

na de radio.

En definitiva, el análisis previo determinó que era

necesario instalar un sistema de climatización y

ventilación capaz de adaptarse a la geometría y los

condicionantes y diseño del local, que requiriera del

menor espacio posible para el paso de los fluidos ca-

loportadores, que tuviera un limitado nivel sonoro,

que utilizara poco espacio interior, que fuera muy

eficiente energéticamente, que no consumiera mu-

cha energía eléctrica, que proporcionara una bue-

na solución de ventilación y que, al mismo tiempo,

cumpliera con la normativa vigente.

ahorro energético

Por tanto se optó por un sistema de climatización

de caudal variable de refrigerante (VrV) bomba de

calor a gas natural, con unidades interiores del tipo

conducto ocultas a los clientes y con tratamiento de

la zona ocupada mediante un sistema de difusión

adecuado.

Se proyectaron, instalaron y pusieron en marcha

tres sistemas de caudal variable de refrigerante VrV

(cuatro unidades exteriores) bomba de calor. De

esta manera se resolvieron varios problemas de una

sola vez:

jUNIo 2012AyC 23

MArCAS INSTALADASSISTEMAS VrV boMbA DE CALor A GAS:

PANASoNIC

DIfUSIÓN:

TroX

CLIMATIzADor DE AIrE PrIMArIo:

AIroTEC

VArIADor DE frECUENCIA DEL

CLIMATIzADor AIrE PrIMArIo:

ToShIbA

CoNDUCToS DE DISTrIbUCIÓN DE AIrE:

ISoVEr (Climaver Neto)

GrUPo ELECTroboMbA:

WILo

CALDErA A GAS NATUrAL PArA ACS:

WoLf

NUEVA INSTALACIÓN NUEVA INSTALACIÓN40 CAfé

- Limitación de suministro de energía eléctrica.

- Paso reducido de fluidos caloportadores.

- Importante longitud entre unidades exteriores e in-

teriores.

- Unidades interiores de bajo nivel sonoro.

- Integración del sistema de ventilación.

Gracias a esta solución se daba respuesta a las nece-

sidades de flexibilidad, zonificación, ahorro energético

y bajo nivel de ruido que eran las condiciones funda-

mentales que debía cumplir el proyecto de climatiza-

ción.

Se trata de un sistema flexible ya que cada unidad

funciona de forma completamente independiente, de

modo que cada máquina puede adaptarse a los re-

querimientos de confort de su zona de actuación.

Las zonas se establecieron teniendo en cuenta sus

particularidades comunes, consiguiendo que todas

las áreas de la zona tengan demandas homogéneas.

Así se logra una máxima eficiencia energética de la

instalación, ya que sólo funcionan las máquinas de las

áreas que así lo requieren, en función de cuáles sean

sus necesidades térmicas.

Ventajas de la bomba de calor por gas

La bomba de calor por gas es una buena opción para

aplicaciones comerciales, especialmente en aquellos

proyectos en los que el clima es muy severo en in-

vierno y donde existen restricciones del suministro

eléctrico.

El motor de combustión varía su velocidad de rotación

para satisfacer la carga del edificio con la misma efi-

ciencia que un compresor eléctrico convencional de

aire acondicionado.

El consumo de gas es muy reducido gracias al uso

de un motor de ciclo Miller, y el consumo eléctrico es

pequeño gracias al uso de motores DC para los ven-

tiladores.

Algunas de las ventajas de estos equipos son su alta

eficiencia y sus bajas emisiones de nitrógeno debido a

un sistema de retroalimentación que controla el ratio

aire-gas para reducir las emisiones de óxido de nitró-

geno al máximo.

Estos equipos también destacan por su excelente

economía: generan una climatización rápida y poten-

te y, además, incrementan su capacidad calorífica en

modo calor gracias a la incorporación de un intercam-

biador de alta eficiencia en el circuito de refrigeración

del motor (agua).

No necesitan ciclo de desescarche, permitiendo un

funcionamiento continuo al 100% en modo calor,

incluso con temperaturas exteriores tan extremas

como -20∘C. Durante el modo frío, el calor generado

por el circuito de refrigeración del compresor puede

utilizarse para alimentar un kit hidrónico para el su-

jUNIo 2012AyC 24

Vista en detalle de la instalación de climatización.

NUEVA INSTALACIÓN 40 CAfé

El climatizador se integra en uno de los sistemas

de caudal variable de refrigerante mediante un kit

hidrónico, como si fuera una unidad interior más del

sistema VrV.

El control se lleva a cabo mediante un controlador

específico y adecuado a las necesidades de control

(marcha/paro, temperatura de impulsión, programa-

ción, caudal de aire, etc).

sala técnica

El diseño de la sala técnica y del climatizador resultó

ser un arduo trabajo de colaboración entre la inge-

niería, la empresa instaladora de climatización, la

empresa de ingeniería acústica y la propiedad, con

el fin de cubrir los requerimientos de cada una de

las partes:

- La ingeniería buscaba que el sistema de climatiza-

ción cumpliera con unas altas prestaciones y con la

normativa térmica, acústica y contra incendios.

- La empresa instaladora se ocupaba de cuál iba a

ser el coste económico y de la facilidad del montaje.

- La ingeniería acústica hallaba la forma de atenuar

el ruido del sistema de climatización tanto en el local

como hacia el exterior, en cumplimiento de la nor-

mativa vigente.

- La propiedad tenía en cuenta todo lo anterior y,

jUNIo 2012AyC 25

ministro de agua caliente sanitaria (ACS), para una

temperatura de salida de agua hasta 75∘C.

Además, existe la opción de generación de energía

eléctrica y de un kit hidrónico para implantación de

unidades terminales de agua y climatizadores con

batería de agua.

aire primario

El aporte de aire de ventilación (aire primario), de-

bidamente tratado térmicamente y filtrado según el

actual reglamento de Instalaciones Térmicas en Edi-

ficios (rITE), se introduce a cada una de las unida-

des interiores desde un climatizador de aire primario

ubicado en la sala o cuarto de instalaciones. El equi-

po dispone de las siguientes secciones:

- filtración impulsión: G4+f6+filtro alta eficacia f8.

- filtración retorno: f6.

- recuperador de calor de placas.

- humectación (teniendo en cuenta la ocupación).

- batería de frío/calor.

- Ventilador de impulsión.

- Ventilador de retorno/extracción.

Los ventiladores del climatizador de aire primario se

controlan mediante variadores de frecuencia con el

fin de optimizar el consumo energético, teniendo en

cuenta el uso de salas y la ocupación.

Instalación de climatización en el local (izquierda). Intelligent controller CZ-256esCMC2 de Panasonic (derecha).

NUEVA INSTALACIÓN NUEVA INSTALACIÓN40 CAfé

Variadores de velocidad (izquierda) y grupo electrobomba (derecha).

jUNIo 2012AyC 26

además, la inversión económica que le iba a supo-

ner. También deseaba que el sistema de climatiza-

ción ocupara el menor espacio posible.

De este trabajo conjunto ha resultado una sala téc-

nica totalmente aislada acústicamente, que dispone

de atenuadores acústicos para la impulsión, retorno,

toma de aire exterior y expulsión de aire del climati-

zador. Esto es vital para que no se transmita el ele-

vado ruido generado por el climatizador al restau-

rante ni a los vecinos del edificio.

En la sala se encuentran también el kit hidrónico de

integración del climatizador en el sistema VrV y dos

unidades interiores que dan servicio a una zona de

restaurante y a la zona VIP.

Componentes de los sistemas VRV

Los sistemas VrV cuentan con los siguientes compo-

nentes y/o equipos:

- Unidades exteriores VrV (inverter) bomba de calor

de condensación por aire y motor de combustión a

gas natural. Estas unidades están ubicadas en la cu-

bierta del edificio lo que supone un desnivel de 11

plantas.

- Unidades interiores de tipo conducto para media y

alta presión y de pared para los camerinos.

- Circuitos frigoríficos de interconexión debidamente

aislados entre unidades exteriores y sus correspon-

dientes unidades interiores.

- Sistema de distribución de aire tratado mediante

red de conductos de fibra de vidrio con atenuación

acústica.

- Unidades terminales de aire tipo difusores circula-

res, difusores lineales y microtoberas.

Difusores lineales

La difusión del local también fue una parte muy

compleja del sistema de climatización puesto que

se debía conseguir un elevado confort de los clien-

tes en cuanto a temperatura y velocidades en zona

fIChA TéCNICANoMbrE DEL ProyECTo

40 Café

SITUACIÓN

c/ Gran Vía (Madrid)

SUPErfICIE

1.500 m2

AUTor DEL ProyECTo

Tomás Alia

INGENIErÍA

Plenum Ingenieros

IMÁGENES

Plenum Ingenieros

Ambiente y Clima

NUEVA INSTALACIÓN 40 CAfé

jUNIo 2012AyC 27

ocupada, así como conseguir llegar a grandes dis-

tancias desde el perímetro del local.

La impulsión de aire tratado desde las unidades ter-

minales de aire se hace siempre desde las paredes

del local y en ningún caso desde el interior, lo cual

suponía también un reto a la ingeniería. Por eso mo-

tivo se optó por una solución con altas prestaciones

y una estética que encajaba perfectamente con el

diseño del local: difusores lineales con microtoberas

y con toberas de largo alcance.

Las redes de conductos para la distribución del aire

tratado se llevaron a cabo por el exterior del local o

zonas de servicio y en los casos que discurren por

el interior quedan perfectamente integradas en el

diseño del local. Esto es algo en lo que se tuvo es-

pecial cuidado y que se trabajó intensamente con el

estudio de Tomás Alia y con la propiedad.

sistema de control

En cuanto al sistema de control se barajaron varias

opciones teniendo en cuenta factores como:

- requerimientos de control de la propiedad.

- Altas prestaciones y funciones de control.

- Posibilidad de control remoto desde la oficina de la

propiedad.

- Evitar el acceso al sistema de control por parte de la

plantilla y de los clientes.

- Sistema de control automático fiable.

- Confort óptimo para los usuarios.

- Inversión económica.

finalmente, se decidió instalar un mando remoto por

cable para la unidad interior del Salón VIP, con el fin

de disponer de cierta autonomía con respecto a un

sistema de control centralizado.

Mientras, en la sala técnica se instaló una pantalla

táctil que cubre todas las necesidades anteriormente

expuestas y que permite a futuro poder conectarse en

remoto al sistema de climatización desde la oficina de

la propiedad.

LoS INGENIEroS rESPoNDENDavid García Andrés, del Estudio

de Ingeniería Plenum Ingenieros,

comenta los detalles del sistema

de climatización del 40 Café.

¿qué características destacaría del proyecto?

Las instalaciones tuvieron que adaptarse a la

gran cantidad de condicionantes del local. El

sistema de climatización tuvo que ajustarse

a los escasos espacios disponibles y a la

estética del local, que cubriera las demandas

térmicas en cada momento, que aportara

una calidad de aire interior óptima, que fuera

energéticamente muy eficiente y que no

consumiera apenas energía eléctrica.

¿qué criterios de sostenibilidad y de eficiencia

energética se han tenido en cuenta?

En todas las instalaciones se han tenido en

cuenta distintos criterios de sostenibilidad

y eficiencia energética. Los extractores

de la campana de la cocina no operan

constantemente sino que disponen de

un variador de frecuencia para conseguir

el menor consumo energético posible. y

el sistema de climatización funciona con

tecnología inverter típica de los sistemas VrV,

que emplea el gas natural como energía,

y consigue importantes reducciones en las

emisiones de Co2.